École Supérieure Polytechnique

Département Génie Chimique et biologique et appliquée

Management en Qualité dans les Bio-industries

Matière: Système de Management intégré

Réalisée par:
FATOU SOPHIE SOKHNA
ÉLISABETH MICHELET NDÈNE
ABDOULAYE GOUMBALÉ
SEYNABOU DIENG
SEYDINA ABABACAR BA
PLAN

1. Présentation de l’entreprise activités missions et organigramme

2. Enjeux
3. Détermination besoin/attente des Parties Intéressées Pertinente PIP
4. Domaine d'application du SMI
5. Choisir un processus pour chaque types de processus et les détailler sur une fiche de processus
6. Proposer une politique QSE
7. Analyse des risques
7. Citer les différents documents obligatoires
7. Etude de cas écrire unplan de communication
8. Objectifs de la Qualité
9. Dans l'étude de cas faire un plan de communication
10.Élément d'entrée et de sortie de la revue de direction
1. PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE
• PHIZELBISCUITS est une structure privée qui œuvre dans la recherche et le développement en alimentation
et nutrition. Elle a été créée le 05 février 2001 pour faire face à la mal nutrition et a l’insécurité alimentaire
ne connaitra un véritable essor qua partir de 2005 avec l’assistance de la FAO et du ministère de l’emploi et
la formation professionnelle. Ce dernier fournira entre 2005 et 2010 a PHIZELBISCUITS des infrastructures et
équipements aux démarrages des programmes de recherches et le développement en alimentation et
nutrition. Jusqu’en 2015 PHIZEL jouissait un statut d’établissement privée à caractère administratif, puis de
2016 à 2022 d’un établissement privé à caractère scientifique et technologie. Elle est en parfaite
collaboration avec la nouvelle minoterie africaine NMA Sanders pour l’achat de la farine biscuitière. BISCORA
est la marque proposée par PHIZEL sous trois variétés.

 BISCORA ONE compose de farine de blé

 BISCORA TWO compose de farine de blé plus mil
 BISCORA THREE compose de farine de blé plus sorgho
 ACTIVITES
● Transformation des Matières Premières ;
● Contrôle et analyse des Matières Premières et des produits fabriques
● Assurer la sécurité alimentaire, l'assurance et le contrôle de qualité
des produits agroalimentaires Assurer une formation aux
professionnels, aux agents de corps de métiers ;
● Guider et coordonner les recherches et les études concernant le
traitement, la transformation, le conditionnement, la conservation et
l'utilisation des produits alimentaires locaux ;
● De développer de nouvelles ressources alimentaires dérivées des
productions locales qui soient d'une bonne valeur nutritive au pire et
au pouvoir d’achat des consommateurs ;
● Vente et distribution des produits alimentaires.
MISSIONS
En tant qu'entreprise œuvrant dans la recherche et le développement en
alimentation et nutrition, PHIEZELBISCUIT s'active dans la
valorisation des produits locaux et l'assurance d'une bonne qualité dans
ses productions afin de faire croître les exportations mais surtout
d'assurer la sécurité alimentaire. Notre objectif est d'apporté de la joie
et du bonheur a travers le monde en offrant a nos clients des desserts et
des cas qualités .Nos produits finis se résument à des valeurs ce
partage, de générosité et de tradition et ce depuis 2000.En sélectionnant
les ingrédients de la meilleure qualité et en garantissant la fraicheur
nous produisons d'excellentes biscuits a valeurs ajoutées pour touts
acteurs de notre entreprise compris nos employés et leurs famille.
ORGANIGRAMME
2. POLITIQUE QSE
ANALYSE RISQUES
Les risques peuvent se présenter dans différentes zones de l’usine :
au niveau de la salle de stockage de la matière première :
-Développement des moisissures qui peut entraîner une non conformité du produit fini
- Présence d’insectes ou de rongeurs qui entraînent des pertes et une contamination ce qui conduit une non conformité
-La contamination du personnel qui peut entraîner une non conformité
Au niveau de la salle de production:
-Incendie qui peut entraîner des blessés et même des morts
-Accident de travail qui peut perturber le processus de production
-Inhalation de substance chimiques qui peut entraîner des maladies
-Arrêt des machines qui peut perturber le processus de production
• Au niveau de la salle de conditionnement:
• -Contamination du produit par le personnel ce qui peut entraîner une non conformité
• -Contamination du produit par l’insalubrité du milieu ce qui peut entraîner une non conformité.
Approche face aux risques
-Phizel biscuits présente plusieurs compartiments :
la direction, la zone de production, la zone de stockage, la zone de maintenance, le laboratoire et le parking.
L’ensemble de ces compartiments présente des extincteurs et des matériels d’intervention et le est le danger est toujours signalé par une alarme
La distribution des EPI se fait selon la fonction du travailleur (masques, casques de sécurité ,gants ..).
Parmi les EPI nous avons aussi besoin des vêtements appropriés pour la sécurité du personnel: vêtements pour la production, vêtements pour le
stockage, vêtements pour le conditionnement ,vêtements pour la maintenance et vêtements pour le laboratoire. Les travailleurs sont toujours
consultés avant la confection des vêtements.
Il est maintenant temps de présenter les nouveaux vêtements de protection à l’entreprise en utilisant les prototypes et en effectuant un test au
porté. Le test au porté permettra aux employés d’essayer les nouveaux vêtements de protection sur le terrain et de faire état de leurs souhaits ou
recommandations.
Et enfin pour qu’un environnement de travail soit le plus sûr possible, il est important d'analyser périodiquement les risques de celui-ci afin de
vous assurer que les vêtements de protection répondent toujours aux exigences. L’analyse des risques à phizel biscuits se fait tous les un ans.
Parties intéressées pertinentes Besoins / Attentes
Clients Approvisionnement suffisant et à temps
Produits surs et sains, de haute qualité avec un bon rapport qualité prix,
Production respectueuse de l'environnement et des droits de l’homme
Fournisseurs en matières premières Transparence sur les appels d’offre
Réception des commandes d’achat de l’entreprise
Volume d’affaires plus important
Direction générale Personnel rigoureux, compétent et productif
Implication du personnel dans le SMI
Bon déroulement de la stratégie de management
Personnel Un cadre de travail qui garantit leur santé et leur sécurité
Des formations régulières
Salaires au temps opportun et suffisants pour gérer leur cout de vie
Direction du commerce Produits sains et surs
Prix raisonnables

Inspection du travail Respect du code de travail

Ministère de l’environnement Respect des lois et règlements relatifs à l’environnement

Entreprise de gestion des déchets (UCG) Respect du tri des déchets
Organismes certificateurs Mise en œuvre et suivi du SMI mis en place
Riverains Pas d’émissions de nuisances sonores, chimiques ou physiques, pas de
dégradation de l’espace vert
 FORCES FAIBLESSES

- Personnel formé au secourisme

- L’entreprise ne se situe pas sur un site industriel
- Personnel compétent
- Approvisionnement irrégulier de la part des
- Base de client élevée
- fournisseurs de matières premières
Produits de qualité
- Système de traçabilité peu développé
- traitement des déchets
- Manque de formation des collaborateurs
- forte notoriété
- cohésion d’équipe - Faible capacité financière

OPPORTUNITES MENACES

- Nouvelle technologie
- Partenariats - Concurrence très rude à cause de la forte présence
- Appui de l’État des biscuits européens sur le marché
- Certification - Importations des biscuits
- Optimisation de la gestion des ressources (eau - Impact négatif de la pandémie Covid-19
électricité) - Législation peu favorable
8 :Les objectives QSE
 Satisfaction et fidélisations clients
La satisfaction client semble être la principale motivation à la
mise en place d’un SMQ : il s’agit de satisfaire et surtout de
fidéliser les clients en leur proposant des services et des
produits de qualité

 l’implication du personne
au travers de nouvelles responsabilités et un engagement
dans le système de management et la participation à la
mise

 Réduire aux maximum les accidents du travail

 • Satisfaction
du client et de l'ensemble des parties
intéressées pertinentes;

 Maîtrise des rejets et des déchet pour une meilleure

impact sur l’environnement .

 Evaluer et contrôler continuellement les risques pour

la santé et la sécurité de nos collaborateurs en
appliquant des mesures de prévention efficaces
 Evaluer et contrôler continuellement les
aspects environnementaux relatifs à nos
activités.
• Améliorer continuellement l'efficacité
du Système de Management de la
Qualité afin de pérenniser la société
face à l'évolution des marchés.
 l’amélioration des performances globales
de l’organisme avec notamment le
renforcement du positionnement sur son
secteur
 La compréhension de l’entreprise grâce à
l’identification et la description des
processus.
 A motiver les équipes et garantir leurs
cohésion
9: plan de communication
Tout processus de changement majeur doit être soutenu par une communication planifiée. Le plan de communication doit être élaboré: il prévoit les différents temps de
communication et leur coordination, les acteurs visés, les moyens et outils à utiliser.
La communication est liée au management, à l’écoute, à la courtoisie, à la reconnaissance.
Elle s’appuie sur des principes transversaux qui contribuent au succès d’une démarche qualité et à sa pérennité .