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Cuisine et astuces a été créé en 2006, et oui déjà quelques

années d’existence, de partages, d’informations et surtout de vous
avoir connu. Issu de l’école du CEPROC, Centre Européen des
Professions Culinaires à Paris. J’ai obtenu un CAP-BEP Charcutier,
puis une Mention Traiteur et pour finir avec un Brevet
Professionnel Charcutier Traiteur (Session 1998)

J’ai créé mon site pour vous faire by

Optimized partager
Optimole et découvrir ma passion.

Vous trouverez des astuces, l’histoire des produits, des photos, des
vidéos, aussi des cours et techniques sur la cuisine.

je m'appelle Cédric Nowotarski

Vous trouverez dans mon site, des trucs et astuces qui font la magie de la cuisine,
mais aussi un blog, des cours divers sur le HACCP et ses fiches, des cours, les
émissions ou j’ai participé, des recettes sur la collectivités tout en passant par des
pièces traiteurs aux petits plats simples, conviviales et romantiques. Enfin à tous les
amoureux des métiers de bouches cuisine-astuce existe parlez en autour de vous !

Présentation de cuisine-astuce

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:
 Vidéo d'un jour

La Blanquette de veau

La Blanquette de veau sont des morceaux de veau (dans la

poitrine, l’épaule, et les côtes de collet) pochés dans un fond blanc,
dont la sauce est liée avec de la crème, jaune d’œuf et d’un filet jus
de citron. Sa garniture se compose de petits oignons grelot glacés
à blanc et de champignons cuits à blanc.

La cuisine dans son

ensemble
Cuisine et astuces
VIDÉOS RÉALISÉES
:
 Pot au feu à la viande de porc à ma façon

Pot au feu à la viande de porc à ma façon / Le chef / Vidéos réalisées Pot

au feu à la viande de porc, une recette de mes grand-parents, issus de nos
campagnes

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Cédric Nowotarski • dimanche 28 janvier 2024

VIDÉOS RÉALISÉES
:
 Magret de Canard sauce Foie Gras, Échalotes caramélisées
flambées au Cognac

Le chef : Vidéos réalisées Magret de Canard sauce Foie Gras, Échalotes

caramélisées flambées au Cognac Une recette simple à faire et très bon.
Moi, en tout cas, je me suis bien régalé

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Cédric Nowotarski • samedi 31 décembre 2022

CÉDRIC

Émincé de volaille aux bonbons bananes Haribo

Émincé de volaille aux bonbons bananes Haribo Cédric : Vidéos réalisées

Pourquoi cette recette à base de bonbons, j’ai voulu savoir avec la chaleur, la
cuisson si la banane Haribo allait fondre ? Regarder
:
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Cédric Nowotarski • lundi 14 novembre 2022

« Précédent 1 2 3 4 5 Suivant »
:
 Les Cours
:
 Le foie gras

LE PRODUIT : LE FOIE GRAS SA DÉFINITION On désigne par foie gras, le foie

canard ou d’oie dont l’animal a été élevé, gavé en vu de l’obtention du foie
disproportionné : le foie gras

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Cédric Nowotarski • dimanche 12 décembre 2021

Le Barbecue
:
 Le Barbecue

Les Préparations : Le Barbecue Nous voilà arrivé à la période du barbecue !

Le barbecue est un moment convivial, de passer un moment de détente au
soleil et où on a le plaisir

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Cédric Nowotarski • mercredi 21 juillet 2021

Nutrition

La culture : Nutrition le système digestif Le Rôle De L’Alimentation Les

Aliments Les Nutriments Les Fonctions De Base Les Besoins De l’Organisme
Les Groupes d’Aliments La Digestion L’Absorption La Ration Alimentaire Le
Menu Les

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Cédric Nowotarski • mardi 16 février 2021

:
 « Précédent 1 2 3 4 5 Suivant »

Le Haccp

HACCP : distribution, traçabilité des viandes, plats témoins,

gestion des restes

HACCP : distribution, traçabilité des viandes, plats témoins, gestion des restes
LA DISTRIBUTION PRÉPARER LE POSTE DE TRAVAIL : • Vérifier la propreté
des matériels • Mettre en fonctionnement les appareils de maintien en
:
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Cédric Nowotarski • vendredi 22 janvier 2021

HACCP : la plonge

HACCP : la plonge LA PLONGE VAISSELLE PRÉPARER LE POSTE DE

TRAVAIL : • Contrôler et vérifier les matériels (adoucisseur, produits lessiviels…)
• Vérifier le montage des éléments amovibles (bandes, rideaux…) • Mettre en

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Cédric Nowotarski • vendredi 22 janvier 2021

:
 HACCP : cuisson, découpage, refroidissement, température,
huile

HACCP : cuisson, découpage, refroidissement, température, huile LA

CUISSON ET LE MAINTIEN EN TEMPÉRATURE SUIVRE LES
RECOMMANDATIONS DU RESPONSABLE : • Suivre les instructions des fiches
techniques ou de la recette • Planifier l’occupation des

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Cédric Nowotarski • vendredi 22 janvier 2021

« Précédent 1 2 3 4 5 Suivant »

Bienvenue, professionnels ou non ! Je

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Bienvenue, professionnels ou non ! Je
m’appelle Cédric Nowotarski et je vous fais partager
ma passion ! Rejoignez nous! Cuisine et astuce, la
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