ENCG S1 2022 Chapitres 1 À 8 Complet PDF

26/10/2021
COURS MAGISTRAL SUR L’INITIATION AU MANAGEMENT
INITIATION AU MANAGEMENT
ENCG Settat
SEMESTRE 1
Année universitaire 2021-2022
Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1 1
Bouchra ELABBADI, Abderrahim CHOUFFAÏ, Fatima-Ezzahra SIRAGI,

Sanaa FAHMI, Chaimae BENDAHOU, Kawtar LEMTIRI, Hanae BENCHRIFA,
Hajar MAKRY, Omar BENAINI
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26/10/2021
Cours en Amphi:
Management Stratégique de la vision à la répartition des rôles
Chapitre 1 : Élaborer une vision et la traduire en axes stratégiques

Cas virtuel « Lalla Fatima » qui sera exploité durant tout le semestre et Cas réel: « Lesieur » ou
« Toyota »
Chapitre 2: Effectuer une analyse SWOT
Suite cas « Lalla Fatima » et Cas : « RAM » ou cas « Renault »
Chapitre 3:Elaborer un business model
Suite cas « Lalla Fatima » et « Exercice calcul de la V.A. et de la marge »
Chapitre 4 .:Formaliser la chaine de valeur
Suite cas « Lalla Fatima » et Cas « Ikea » ou cas « Zara »
Chapitre 5: Construire un business plan
Suite cas « Lalla Fatima avec un Exercice : plan d’action de son entreprise »
Chapitre 6: Se fixer des objectifs SMART et les planifier
Suite cas « Lalla Fatima :Exercices de fixation d’objectifs pour ses salariés »
Chapitre 7; Formaliser une organisation qui supporte la stratégie arrêtée
Suite cas « Lalla Fatima »
Chapitre 8: Définir les rôles et Répartir les taches
Suite cas «Lalla Fatima : Descriptif des missions des postes clés de son entreprise »
Séances de Travaux dirigées ( 1/ 2)
Séance 1: Typologie des entreprises :

C.F. Support TD « Introduction au monde de l’entreprise » + fiche simplifiée « comment créer son
entreprise au Maroc » + « Lexique des mots clés du management »( en mode flip classroom)
Séance 2: Presentation des grandes fonctions de l’entreprise :
Exercices d’analyse descriptives d’organigrammes actuels différentes entreprises : Maroc télécom, BMCE
Bank of Africa, OCP, Cosumar , ALMADA, ADOHA, Koutoubia,Université Hassan 1er....
Séance 3 : Exposés : Les approches classiques: Analyse comparative et actualité de ces théories (
Taylor/Fayol/Ford)
Séance 4: Etude de cas SWOT :
au choix: Zara, Nespresso... Extrait « Les temps modernes » Charlie Chaplin + Cas « call center »
Séance 5: Construire un business plan
Exercices de calcul de la V.A. et de la marge et illustration simple d’un business plan.
Séance 6: Formaliser la chaine de valeurs:
Séance 7 : Exposés :Les approches axées sur les relations humaines: (Maslow, Mayo, Mc Gregor)
Exercices QCM ( précédents contrôles et examens)+ Grille mot croisés
Séance 8: Se fixer des objectifs et élaborer un plan d’action:
Exercices: Elaborer des objectifs SMART + Exercice élaborer un plan d’action
Séance 9. Les approches managériales contemporaines: (Toyotisme, Mintzberg, Porter, Drucker)
Séance 10: Construction de l’organigramme:
Exposé et travail à rendre sur la base d’une entreprise affectée à un élève.
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METHODES COMMUNES D’EVALUATION
 Contrôle continu commun

 Exposé collectif (3 élèves au maximum) en cours ou en TD (ou
bien en projet individuel à remettre) donnant droit à une
majoration de 1 à 2 points supplémentaires de la note du
contrôle continu.
 Examen final commun
 Un bonus/malus de 2 points est appliqué pour sanctionner les
absences ou valoriser l’assiduité et la participation active de
l’élève.
COURS MAGISTRAL ASSURE PAR LE PROFESSEUR CHOUFFAI
REGLES DE FONCTIONNEMENT
à respecter par les étudiants
ENCG Settat
Semestre 1
Année universitaire 2021-2022
Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 6
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REGLES DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS
Rubriques Décision de l’enseignant

Tous les étudiants doivent être en salle 5
minutes avant le début du cours
Démarrage du cours à 10 h15 précises
Au-delà de 10h15, l’étudiant n’est pas Pour être admis en cours, l’étudiant
admis en cours doit ramener un mot d’excuse signé
et cacheté par le directeur de l’école
ou son adjoint.
A chaque milieu de séance en La liste des étudiants absents sera

PRESENTIEL et en DISTANCIEL, communiquée à la direction de
l’enseignant fera l’appel pour noter l’école qui prendra les mesures qui
« absents » les étudiants non présents. s’imposent.

Toute absence doit être  La 1ère absence justifiée ne subit aucun malus
justifiée par un document (points en moins)
valable (certificat médical  La 2ème absence non justifiée fera l’objet d’un
par exemple) contresigné par malus de 2 points sur la note du contrôle
le directeur de l’école ou son continu.
adjoint).
 Au-delà de 3 absences non justifiées, l’étudiant
n’est plus admis en cours et fera l’objet de
rattrapage puisqu’il ne sera pas accepté de
passer le premier contrôle continu ou l’examen
final.
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Pendant le cours, les téléphones Si un téléphone sonne pendant le cours,
portables doivent être éteints. l’étudiant est renvoyé du cours avec un
malus de 4 points à prélever sur sa note du
contrôle continu ou sur l’examen final.
A la mi-séance , l’enseignant
accorde aux étudiants 3 mn de
temps libre durant lesquels les
étudiants peuvent discuter entre
eux, « chahuter, bavarder… »
CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

 Chaque étudiant doit prendre des  L’enseignant peut vérifier à tout
notes sur son cahier de cours. moment si l’étudiant prend des notes
 Il est important de noter les points sur son cahier.
particuliers évoqués par  S’il est constaté par l’enseignant que
l’enseignant et qui pourraient ne l’étudiant ne prend pas de note, un
pas figurer sur le support de malus de 2 points sera déduit à
cours. l’étudiant de sa note du contrôle
 Le support de cours n’est qu’un continu ou de l’examen final.
des éléments de la matière étudiée
en cours magistral ou en TD.
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Aussi, 30 mn avant la  Les garçons doivent être bien habillés et
chaque fin de séance, un porteront la cravate lors de leur présentation.
groupe de 3 à 4 étudiants fera
 Les filles doivent être bien habillées et de
une présentation de 10 mn en préférence en tailleur.
PowerPoint sur un sujet ou
un thème convenu au  Une photo-souvenir des 3 à 4 étudiants sera
préalable avec l’enseignant. prise par le délégué de classe et envoyée à
l’ensemble des étudiants, y compris
l’enseignant et le BDE.
 Si la présentation est convaincante, un bonus
de 1 à 2 points sera accordé aux 3 à 4 étudiants,
à ajouter à leur note du contrôle continu ou à
leur note de l’examen final.
CHAPITRE 1
1. Elaborer une vision et la traduire en axes stratégiques (cours)
2. Suivra le cas de Lalla Fatima
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ENCG Settat
Management Année universitaire 2021 / 2022
Semestre 1
Equipe pédagogique:
 ELABBADI, B
 CHOUFFAI, A.
 SIRAGI, F.
 BENDAHOU, C.
 FAHMI, S.
 LEMTIRI, K
 MAKRY, H.
 BENAINI, O.
Cours magistral
Management Stratégique : De la vision à la répartition des rôles
Chapitre 1
Élaborer une vision et la traduire en axes stratégiques
01 Cas virtuel « Lalla Fatima » (qui sera exploité durant tout le semestre) et Cas réel: « Lesieur » ou « Toyota »
Chapitre 2
Effectuer une analyse SWOT
02 Suite cas « Lalla Fatima » et Cas « RAM » ou « Renault »
Chapitre 3
Élaborer un business model
03 Suite cas « Lalla Fatima » et « Exercice calcul de la V.A. et de la marge »
Chapitre 4
Formaliser la chaine de valeur
04 Suite cas « Lalla Fatima » et Cas « Ikea » ou cas « Zara »
Chapitre 5
Construire un business plan
05 Suite cas « Lalla Fatima » avec un exercice : plan d’action de son entreprise
Chapitre 6
Se fixer des objectifs SMART et les planifier
06 Suite cas « Lalla Fatima :Exercices de fixation d’objectifs pour ses salariés »
Chapitre 7
Formaliser une organisation qui supporte la stratégie arrêtée
07 Suite cas « Lalla Fatima » et « Exercice calcul de la V.A. et de la marge »
Chapitre 8
Définir les rôles et Répartir les taches

08 Suite cas « Lalla Fatima » : Descriptif des missions des postes clés de son entreprise »
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Travaux dirigés
Séance 1: Typologie des entreprises :

C.F. Support TD « Introduction au monde de l’entreprise » + fiche simplifiée « comment créer son entreprise au Maroc » +
« Lexique des mots clés du management » (en mode flip classroom)
Séance 2: Présentation des grandes fonctions de l’entreprise :
Exercices d’analyse descriptives d’organigrammes actuels différentes entreprises : Maroc télécom, BMCE Bank of Africa,
OCP, Cosumar, ALMADA, ADDOHA, Koutoubia, …
Séance 3: Exposés : Les approches classiques: Analyse comparative et actualité de ces théories (Taylor/ Fayol/ Ford)
Séance 4: Etude de cas SWOT :
au choix: Zara, Nespresso... Extrait « Les temps modernes » Charlie Chaplin + Cas « call center »
Séance 5: Construire un business plan :
Exercices de calcul de la V.A. et de la marge et illustration simple d’un business plan
Séance 6: Formaliser la chaine de valeurs :
Séance 7 : Exposés :
Les approches axées sur les relations humaines: (Maslow, Mayo, Mc Gregor) + Exercices QCM ( précédents contrôles et
examens)+ Grille mots croisés
Séance 8 : Se fixer des objectifs et élaborer un plan d’actions :
Exercices: Elaborer des objectifs SMART + Exercice élaborer un plan d’action
Séance 9 : Exposés :
Les approches managériales contemporaines: (Toyotisme, Mintzberg, Porter, Drucker)
Séance 10 : Construction de l’organigramme
Exposé et travail à rendre sur la base d’une entreprise affectée à un élève
Introduction Générale
• Définitions du management
• Qualités du manager
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Le management : Approches et concepts
Management
Dérivé du vieux français «ménagement» qui jusqu’au 18 siècle signifiait « avoir la
responsabilité de quelque chose dont on n’est pas propriétaire ».
Management
Un anglicisme qui recouvre deux (2) connotations trop réductrices de la réalité :
 La gestion à connotation trop quantitative;
 L’administration (terme utilisé par les anglo-saxons) mais qui est trop marqué en
France par la sphère publique. Au début du XX siècle, Fayol décrit les
composantes du management en tant qu’administration : Prévoir, organiser,
commander, coordonner, contrôler.
Mais c’est une vision mécanique qui renvoie à l’époque de l’organisation scientifique
du travail (OST) où le culte de la hiérarchie et du commandement est dominant.
Anglicisme : mot emprunté à la langue anglaise
Vers une définition du Management

 Pour certains, le management désigne "l'ensemble des
disciplines, méthodes, techniques, qui englobe les tâches de
direction, gestion, administration, organisation des entreprises ".
 L'application de ces techniques vise, dans cette optique, à
atteindre la plus grande efficacité, en permettant au responsable
d'organiser au mieux ses ressources et ses moyens, ou, en d'autre
termes, "d'optimaliser ses résultats".
 Le management serait en quelque sorte "l'art d'être efficace".
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Pour l'American Management Association :

"Le management consiste à canaliser des ressources humaines et
matérielles dans des unités d'organisation dynamiques, ordonnées,
en vue de l'obtention de certains résultats visant, d'une part, à
satisfaire ceux pour qui se fait ce travail et, d'autre part, à susciter
chez les exécutants un bon moral et la satisfaction du devoir
accompli".

Définition du Massachusetts Institut of Technology (MIT) :

"L'essence du procédé consiste à saisir les opportunités et
menaces de changement de l'environnement, à identifier les
forces et les faiblesses inconnues de l'entreprise, et à développer
les politiques et programmes pour atteindre les objectifs
essentiels".
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 Il correspond au pilotage de toutes les unités organisationnelles
qui participent à la création de richesse (au sens large du terme)
à partir d’une prise en compte des environnements.
 Il définit le rôle premier du facteur humain tant dans l’approche

du rôle du manager que dans la conduite des hommes qui
composent l’organisation.

 Le management mobilise un éventail très large de disciplines
propres à gestion mais aussi d’autres disciplines humaines
(sociologie, psychologie,…) et techniques (production, gestion
de la logistique,…).
 Ceci explique les différentes formes d’expression du

management : management de la qualité totale, management
stratégique, management des risques, mangement de la relation
client,…
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Chapitre 1 Elaborer une vision stratégique
 Définition de la mission et des métiers stratégiques de

l’entreprise
 Arrêter une vision à moyen terme
 Décliner la vision en axes stratégiques
Management stratégique
Identifier les
Analyser
opportunités et les
l’environnement
menaces
Identifier la mission, Potentiel

Réviser la
les objectifs et les stratégique de Formuler les Mise en
mission et les Evaluation
stratégies actuels de l’entreprise stratégies oeuvre
objectifs
l’organisation
Analyser les Analyser les

ressources de ressources de
l’entreprise l’entreprise
Figure 1 : Processus du management stratégique
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La mission stratégique d’une organisation
À travers sa mission stratégique, La définition de la mission stratégique

une organisation : permet de définir le métier et le rôle de
l’organisation:
• Expose ses fins ainsi

que les activités Par exemple, pour une banque :
auxquelles elle se prête
• Banque de l’entreprise ou
des particuliers ?
• Banque de l’international
• Précise en détail ou locale ?
l’étendue des produits
ou services qu’elle offre. • Banque universelle ou
spécialisée ?
• Banque avec accueil
physique ou digitalisée?
Extrait d’étude de cas

Analyse stratégique de Lesieur Maroc
Maintenir sa position de leader sur le marché des huiles de table et

Vision prendre plus d’avance par rapport à ses concurrents sur le marché de
stratégique l’huile d’olive en intégrant l’amont agricole et en diversifiant l’offre de
produits.
 L’innovation
Les axes  La consolidation de sa position de leader au Maroc et à
stratégiques l’International
 L’amélioration continue de son outil industriel
 Le développement de ses ressources humaines
 La mise en place d’un système de Management intégrant la Qualité,
la Sécurité des Denrées Alimentaires, la Santé et la Sécurité au
Travail et l’Environnement.
Les métiers de • Production d’huiles de table et d’olive destinées à la consommation

Lesieur des ménages et des industriels (conserveries, margarineries...);
• Production de savons et de tourteaux.
• Produire en amont la matière première agricole (olives, tournesol,...)
qui servira d’input à la transformation industrielle
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Supports et ressources documentaires du chapitre 1: vision

stratégique A consulter par les élèves avant le début du cours en
mode flip classroom
Etude de cas
Le present PPT intégrée Lalla
support de cours Supports audiovisuels à regarder Fatima
en amont avant le cours
Lexique de definition
des concepts clefs
Extraits d’ouvrages
et articles de presse
à à lire en amont
du cours
Supports audiovisuels à regarder obligatoirement avant le début de cours.

Les enseignants interrogeront au hazard les éléves séance tenante. La totalité des
élèves pourra être questionnée par mini QCM dans la même séance.
 https://www.youtube.com/watch?v=_FgyQgLLO34&feature=youtu.be&ab_channel=LesFondement
sdelastrat%C3%A9gied%27entrepriseMOOC
 Entretien avec Eric EVRARD le CEO (Président) de la société Artexis sur la vision et la
stratégie. (32 minutes).
 https://www.challenge.ma/lesieur-cristal-la-strategie-de-diversification-porte-ses-fruits-67039/
 Article de presse: La stratégie de diversification de Lessieur
https://www.youtube.com/watch?v=24O00Jz8R04
Origine de la création d ’Apple et son développement . 34 mn
https://www.youtube.com/watch?v=qrlKhwGPlIM
Bilan stratégie Maroc vert et contenu de la nouvelle stratégie génération green (regarder de la minute 1 à
15mn et puis de la minute 29 à 35)
https://www.challenge.ma/lesieur-cristal-la-strategie-de-diversification-porte-ses-fruits-67039/
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Chapitre 1 : Elaborer une vision et la traduire en axes stratégiques
Cas virtuel « Lalla Fatima » qui sera exploité durant tout le semestre
Et cas réel « Lesieur » (déjà vu diapos précédentes)
LE CAS LALLA FATIMA
SOMMAIRE
1. Contexte
2. Le nouveau statut de l’entreprise
3. Présentation des associés
4. Présentation du projet « Casaitri »
5. Besoins en investissements
6. Besoins en ressources humaines
7. Synthèse Etude financière
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LE CAS LALLA FATIMA
1. Contexte
Lalla Fatima est peut-être celle qui est la plus intéressée, et a osé l'avouer
directement à son père Haj Abdelali et à son frère Amine. Elle est lauréate de
l’ENCG de Settat, option marketing avec un double diplôme avec Kedge
Bordeaux. Ella a déjà fait un stage dans l'entreprise et est souvent venue
donner un coup de main pendant les fêtes et le mois de Ramadan. Elle avait
fait son mémoire de PFE sur la transformation des activités artisanales en
PME modernes. Mais son jeune frère Amine qui qui ne souhaite pas
reprendre l’affaire et qui occupe le poste technique de Maître boulanger
aspire peut-être lui aussi à un poste de direction ou une fonction
commerciale. L’adjoint de son père M. Tadili Bouchaib, Maitre boulanger
depuis plusieurs années dans l’affaire familiale a déjà eu la promesse de Haj
Abdelali de lui ouvrir le capital le jour ou ce dernier partira à la retraite.
LE CAS LALLA FATIMA

1. Contexte (suite)
Un enjeu relationnel intra familial
Céder l'entreprise à un membre de la famille présente un
certain nombre d'avantages. L'entreprise peut ainsi continuer
à vivre et à prospérer en restant au sein de la famille, sans
connaître de changements radicaux en termes de gouvernance.
La transmission de l'entreprise à un seul des enfants peut
néanmoins être source de conflits au sein de la famille.
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LE CAS LALLA FATIMA

1. Contexte (suite)
Un enjeu managérial au sein de l'entreprise

Lalla Fatima a certes son expérience et sa personnalité propres, elle devra
néanmoins assurer une certaine continuité avec le management précédent,
pour rassurer les salariés et les partenaires de l'entreprise et en particulier
M. Tadili et son frère Amine.
Si c’est Lalla Fatima qui est désignée pour être le repreneur, il faudra
anticiper et bien préparer tout changement de direction, notamment en
termes de communication interne, afin de s’assurer de l'adhésion des
équipes et de communication externe pour pérenniser les liens
professionnels avec les partenaires, les clients, les fournisseurs , les
banques, les assurances....etc
LE CAS LALLA FATIMA

1. Contexte (suite)
Les questions que se pose Haj Abdelali :

 Cela fait plusieurs années qu’il pense à la relève mais n’avait rien
anticipé : Lalla Fatima sera-t- elle vraiment heureuse en reprenant
l’entreprise familiale ? a-t-elle des idées pour son développement
futur ?
 Si c’est Lalla Fatima le repreneur désigné a-t-elle le profil adéquat ?
Est-elle motivée ?
 Dispose-t-elle des compétences pour reprendre l'entreprise ?
 A-t- elle le bon profil pour diriger l'entreprise ?
 Sera-t-elle en bonne entente avec l’équipe actuelle ?
 Montre –t-elle de l’intérêt pour les salariés et les partenaires de
l'entreprise ?
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LE CAS LALLA FATIMA
2. Le nouveau statut de l’entreprise
Changement du statut juridique et arrivée de nouveau associés

Situation initiale :
Haj Benmoussa Abdelali était propriétaire et gérant unique. Il avait un statut de
commerçant. Il a vendu la totalité de son fonds de commerce aux 5 nouveaux asociés
organisés dans la nouvelle SARL «Casaitri » qui sigifie en berbère «l’Etoile de Casa »
Situation nouvelle :
Cinq (5) nouveaux associés ont fait des apports en capital à CASAITRI :
Benmoussa Lalla Fatima 60%
Sefiani Sofia 10%
Elotmani Hamid 10%
Dialla Fatoumati 10% Capital : 4 000 000 DH
Tadili Bouchaïb 10% Forme juridique : SARL
LE CAS LALLA FATIMA
3.Présentation des associés
Nom : BENMOUSSA
Prénom : Lalla Fatima
Date de naissance : 01/03/1988 Lieu de naissance : Casablanca
Etat civil : Célibataire
Formation : En 2011 , Double Diplomation Master à l’ENCG Settat et
Master à Kedge Bordeaux.Spécialité Marketing.
Expériences professionnelles :
2011-2013 – Vendeur agence lesieur Maroc à Tanger
2014-2016- Assistant chef de produit Nestlé Tunisie à Tunis 2017-2020-
Chef de produit Mondelez Maroc
Stages: stage à :
2011 TIPIAK patissier-traiteur France 2010 Cocacola compagny
2009 Paul
2008 Entreprise familale Boulangerie Haj Abelali Benmoussa
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LE CAS LALLA FATIMA
Nom : TADILI
Prénom : Bouchaib
Date de naissance : 09/02/1980 Lieu de naissance : OUJDA
Etat civil : Marié, 2 enfants
Formation : En 2001 , DUT froid et climatisation , OFPPT
2002-2005 – Technicien en climatisation à Cramer
2005-2010- Boulanger à la Boulangerie Haj Abelali Benmoussa
2011-2020- Maitre Boulanger à la Boulangerie Haj Abelali Benmoussa
Stages:
2001 Entreprise familale Boulangerie Haj Abelali Benmoussa
LE CAS LALLA FATIMA
Nom : SEFIANI
Prénoms : Sofia
Date de naissance : 05/06/1992 Lieu de naissance : Taroudant
Etat civil : Célibataire
Formation : Master en Gestion financière et comptable à l’ISCAE.
2015-2017 – Cadre comptable dans une fiduciaire à Agadir 2018-2020-
Contrôleur de Gestion AMOUD Casablanca
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LE CAS LALLA FATIMA
3.Présentation des associés (suite)
Nom : DIALLA
Prénoms : Fatimatou
Date de naissance : 20/02/1988 Lieu de naissance : Dakar
Etat civil : célibataire
Formation : 2011 Master en boulangerie- en patisserie Ecole hotelière
de TANGER
2011-2013 – Patissier à Marjane Tanger 2014-2016- Maitre Patissier
chez Paul
2017-2020- Maitre boulanger-Patissier à La Mamounia à Marrakech
LE CAS LALLA FATIMA
3.Présentation des associés (suite)
Nom : ELOTMANI
Prénoms : Hicham
Date de naissance : 09/06/1986 Lieu de naissance : Meknes Etat
civil : Celibataire
Formation : En 2010 Ingénieur S.I. à l’ENSIAS Rabat. Expériences
professionnelles :
2011-2013 – Ingénieur SI Carrefour France
2014-2016- Responsable service digitalisation Carrefour France 2017-2020-
Responsable ventes en ligne GLOVO MAROC
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LE CAS LALLA FATIMA

4.Présentation du projet « Casaitri »
Les 5 nouveaux associés ont procédé à une étude par leurs propres moyes; ils ont synthétisé leurs principales idées de
transformation de l’affaire familiale comme suit :
1. Transformer totalement l’offre de produits et services et mettre le focus sur des produits à forte Valeur Ajoutée et qui
répondent aux nouvelles attentes des clients :
Pains variés
Viennoiseries
Pâtisseries, tartes, gâteaux montés....
Sandwiches, paninis, plats cuisinés
Pizza, quiches, hamburgers…
Boissons
On ne produira pas que des pains, des gâteaux, ou des formules de plats cuisinés. De nouveaux services au client prendront également une
part importante dans l’offre de Casaitri.
2. Commande sur le site web

Le client pourra effectuer ses commandes via Internet. Les clients ont uniquement besoin d’un accès Internet afin de visiter le site web
et de choisir ce qu’ils veulent.
3. Application Smartphone Casaitri

Faire une application Casaitri sur les Smartphones. Cette application est gratuite dans l’App Store (pour IPhone) Samsung App (pour
Samsung).
Les clients peuvent faire leurs commandes sous application Casaitri où ils peuvent aussi choisir les produits, choisir l’heure pour passer à vol-
au-volant, entrer dans l’espace personnel, payer les produits.
4. Formule de plats à emporter

Il y aura des formules de plats à emporter pour une personne ou pour une famille Dans le menu, il y aura des salades, sandwiches,
pizza, dessert, boissons, etc.
LE CAS LALLA FATIMA
4.Présentation du projet « Casaitri » (suite)
5. Instaurer le concept de« drive-in »

Ce sont principalement les jeunes familles urbaines, qui sont actives et constamment àla recherche d’un gain de temps, qui
utilisent le concept Drive-in (supermarché, fast-food…).
Le Drive semble donc n’avoir que des avantages et son taux de satisfaction est très élevé. En effet, la commande
passée en ligne est prête très rapidement.
Le service au volant constituera un avantage distinctif par rapport aux prestations classiques des boulangeries, à la
manière des « drive in » qui existent dans les fast foods.
Cette innovation, qui sera unique dans la ville de Casablanca et peut être même au Maroc, devrait être capable de
répondre à la demande d’une clientèle urbaine, pressée le plus souvent, dans une ville où le stationnement est devenu
préoccupant avec un nombre de places limitées et des emplacements payants, ce qui n’est pas adapté aux courses
rapides comme celles de la boulangerie.
6. Le marché cible et les clients visés :

Le client type serait une personne active, plutôt entre 25 et 50 ans. Il s’agirait d’un casablancais travaillant au centre ville ou
d’une personne habitant en périphérie de Casablanca, et travaillant à Casablanca. Le client type emprunte également le
boulevard Zerktouni sur lequel la boulangerie-pâtisserie est implantée pour aller travailler.
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LE CAS LALLA FATIMA
7. La Concurrence :
Est constituée surtout des grands boulanger- pâtissiers de Casablanca :
Paul
Amoud
Tazi
Serraj
Charif Maroc
Antouki
Etc
8. Une recherche active d’un partenariat avec un franchiseur international :

Deux des associés, Lalla Fatima Benmoussa et Hicham Elotmani ont eu une expérience professionnelle en France
dans les domaines de la pâtisserie et de la vente en ligne. Ils ont tous les deux pu identifier des opportunités très
intéressantes d’obtenir une franchise d’une marque international de boulangerie –pâtisserie.
LE CAS LALLA FATIMA

9. Une politique des prix qui vise à valoriser les produits à forte valeur ajoutée
Produits Prix (DH) Pourcentage du total des
ventes (%)
Pain Baguette enrichie 3,00 60
Pains spéciaux 10,00 15
Gâteaux Gâteaux individuels 12,00 10
Gâteaux familiaux 100,00 2
Formule midi 40,00 4
Sandwicherie 20,00 3
Boissons 10,00 1
Plats cuisinés Plats cuisinés Individuel Familial 1
Pizzas 30,00 120,00
Salades, quiches 15,00 60,00 1
TOTAL POURCENTAGE 100%
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LE CAS LALLA FATIMA
5.Besoins en investissements en moyens de production et d’équipement :
De nouvelles ressources matérielles doivent être mobilisées pour remplacer ou renforcer les équipements pour la
fabrication des nouvelles variétés de pain, de la pâtisserie, des plats cuisinés, des pizzas, des quiches, ...
Laboratoire de boulangerie
Pétrin 80.000 DH
Refroidisseur d’eau 25.000 DH
Diviseuse 50.000 DH
Chambre à balancelle 120.000 DH
Façonneuse 42.000 DH
Chambre de fermentation 85.000 DH
Four à gaz 100.000 DH
Silo-farine et peseuse 100.000 DH
Ensemble divis-repos pâton 137.200 DH
TOTAL 739.200 DH
LE CAS LALLA FATIMA
5.Besoins en investissements en moyens de production et d’équipement (suite)

Laboratoire de pâtisserie
Tours réfrigérés 38.100 DH

Batteur mélangeur 33.500 DH
Laminoir 39.600 DH
Armoire pâtisserie 38.100 DH
Armoire de congélation 59.500 DH
Four pâtissier 50.300 DH
Petit matériel 45.700 DH
Cellule de surgélation 122.000 DH
TOTAL 426.800 DH
23
26/10/2021
LE CAS LALLA FATIMA
5.Besoins en investissements en moyens de production et d’équipement (suite)
Cuisine, salle, vitrine
Four à pizza 50.000 DH

Matériel de cuisine 15.000 DH
Grand réfrigérateur porte double 1200 L 20.000 DH
Vitrine réfrigérée 38.000 DH
Caisse enregistreuse électronique 15.000 DH
PLV, caméra de surveillance et téléphonie 25.000 DH
Serveur et installation informatique 20.000 DH
TOTAL 183.000 DH
LE CAS LALLA FATIMA
6.Besoins en ressources humaines

En plus des 5 actionnaires tous salariés qui occupent des postes de management Chez CASAITRI, de
nouveaux employés seront recrutés pour faire les travaux de fabrication et vente des nouveaux produits.
D’autres prendront en charge les nouveaux services. Les postes de la nouvelle entreprise sont les suivants :
Equipe de management et de cadres :

 Un gérant qui cumule la fonction de responsable Marketing et commercial
 Un responsable Sécurité, Système d’information, Web et vente à distance
 Un responsable finances, achats et recouvrement
 Un responsable production pâtisserie
 Un responsable production boulangerie
 Un responsable cuisine
24
26/10/2021
LE CAS LALLA FATIMA
6.Besoins en ressources humaines (suite)
Equipe des employés, techniciens, et ouvriers :

3 Vendeurs qui reçoivent les clients, assurent la comptabilité, tiennent le magasin.
Une personne s’occupe principalement de la caisse de la boulangerie et des commandes via Internet/application Smartphone,.
Une autre s’occupe de la caisse service au volant.
La première année seront embauchés 2 vendeurs et un vendeur apprenti.
Et les années suivantes, si l’activité se développe :
1 Pâtissier
Un artisan spécialisé dans la fabrication des pâtisseries. Il fait aussi bien des gâteaux,
des quiches, que des tartes, etc.
1 Boulanger
Une personne spécialisée dans la fabrication du pain, de ses dérivés, de la Vienno
LE CAS LALLA FATIMA

7. Synthèse de l’étude financière
1. Chiffre d’affaires prévisionnel

Chiffre d’affaires prévu pour les 3 premières années :
 Année 2021 : 1.670.000 DH
 Année 2022 : 2.300.000 DH
 Année 2023 : 4.000.000 DH
2. Prévisions financières
Structure des coûts et de la marge
Salades,
Pains Gâteau Plat cuisiné
Baguette Sandwich quiches
spéciaux familial familial
individuels
Coût unitaire 2,50 DH 7,00 DH 75,00 DH 80,00 DH 16,00 DH 7,00 DH
Prix de vente 3,00 DH 10,00 DH 100,00 DH 120,00 DH 20,00 DH 15,00 DH
Marge 0,50 DH 3,00 DH 25,00 DH 40,00 DH 4,00 DH 8,00 DH
25
26/10/2021
LE CAS LALLA FATIMA
7. Synthèse de l’étude financière (suite)
Marge prévue pour les 3 premières années :

 Année 2021 : 300.000 DH
 Année 2022 : 700.000 DH
 Année 2023 : 1.400.000 DH
Chapitre 2 : Effectuer une analyse SWOT
Fiche technique N°1
Lalla Fatima doit faire une analyse SWOT de l’entreprise

(suite cas « Lalla Fatima » et cas « RAM » ou cas « RENAULT »
26
26/10/2021
L’analyse SWOT
L’analyse SWOT est une synthèse de l’identification des
opportunités et menaces, des forces et faiblesses de l’Organisation.
Les forces : Strength (parmi lesquels on trouve la compétence clé)

Les faiblesses : Weaknesses
Les opportunités : Opportunities
Les menaces : Threats
Prs Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1 53
L’analyse SWOT
Les forces stratégiques sont les ressources internes disponibles ou
activités pour lesquelles l’organisation est efficace.
La compétence clé est une des forces symbolisant des compétences
ou ressources uniques pouvant déterminer l’avantage concurrentiel
de l’organisation.
Les faiblesses stratégiques sont les ressources dont manque une

Organisation ou activités pour lesquelles elle n’est pas efficace.
(extrait du cours du Pr Benaini)
27
26/10/2021
L’analyse SWOT
Les opportunités sont les facteurs environnementaux positifs
que l’Organisation pourrait exploiter.
Les menaces sont les facteurs environnementaux négatifs que

l’Organisation devrait affronter.
(extrait du cours du Pr Benaini)
La matrice SWOT
Elle consiste à établir un diagnostic de la situation de l’entreprise et de son
positionnement par rapport à l’environnement et à ses concurrents.
AVANTAGE
Forces Opportnunités
(Strenghts) (Opportunities)
INTERNE EXTERNE
Faiblesses Menaces
(Weeknesses) (Threats)
RISQUE
28
26/10/2021
Réalisé par:
Omar BENAINI
Présentation de la RAM
 Depuis 1957, Royal Air Maroc assure le transport de passagers

et du fret, en permanence guidée par une exigence de qualité,
de sécurité et de satisfaction des ses clients.
 Forte de son implantation mondiale dans les quatre continents,
Royal Air Maroc constitue un partenaire de référence pour les
plus grands opérateurs dans les domaines du transport aérien,
du tourisme et de l’industrie aéronautique.
29
26/10/2021
Mission de la RAM
Les missions de la Royal Air Maroc se résument en cinq missions

fondamentales :
 Une mission de service public: Développer le tourisme et
Promouvoir les exportations
 Une mission économique : Elle se résume dans les objectifs de
rentabilité et de performances financière escomptées par la
RAM.
30
26/10/2021
Vision de la RAM
La Royal Air Maroc ambitionne de devenir un groupe moderne,

de stature internationale, jouant un rôle majeur et dynamique
dans le développement du tourisme et de l’économie nationale.
Objectifs stratégiques de la RAM
 Stimuler l’investissement aéroportuaire et accroitre sa flotte

 Continuer à garantir un niveau de qualité de service sans cesse
amélioré, apprécié et reconnu par la clientèle ;
 Faire de la satisfaction client un réflexe naturel, présent dans
tous les esprits du personnel à tous les niveaux de
fonctionnement quotidien de l'entreprise.
 Se positionner comme Hub régional
31
26/10/2021
Les pôles de croissance de la RAM
Trois Pôles " Métiers de base " :

 le transport Régulier
 le transport touristique
 le fret aérien
Trois Pôles " Métiers connexes " :
 l’Industriel
 l’hôtellerie
 les services
32
26/10/2021
La matrice SWOT de la RAM
Environnement externe
Les menaces:
 La RAM opère dans un secteur très vulnérable aux aléas économiques
mondiaux.
 La nouvelle concurrence suite à la déréglementation du secteur aérien (open
sky).
 L’essor des compagnies low-cost
 Insécurité, terrorisme,…
Les opportunités:
 Expansion attendue du tourisme .
 Développement des vols nationaux.
 Positionnement de Casablanca Comme Hub Régional
33
26/10/2021
La matrice SWOT de la RAM
Environnement
Important
interne
 Bonne image de marque;
 Capacité financière élevée;
 Avions performants;
Forces  La détention d’un quasi-monopole de fait;
 La centralisation des décisions dans la présidence;

 Personnel non navigant peu qualifié;
 Problèmes de ponctualité des vols sont encore bien
Faiblesses trop nombreux et posent un réel problème;
 Mauvais traitement des réclamations de la clientèle;
34
26/10/2021
Fiche technique n°1 : Lalla Fatima doit faire une analyse SWOT
1. Au niveau interne : analyser les forces et les faiblesses de l’entreprise
 Les moyens et outils professionnels
 Le diagnostic humain
 Le diagnostic financier
 Le diagnostic juridique
 Le diagnostic qualité, sécurité, environnement (QSE)
Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1
69
Fiche technique n°1 : Lalla Fatima doit faire une analyse SWOT
1. Au niveau externe : analyser les menaces et les opportunités qui
caractérisent l’environnement de l’entreprise :
 Au niveau politique
 Au niveau économique
 Au niveau social
 Au niveau technologique
 Au niveau écologique et sanitaire
 Au niveau légal
70
35
26/10/2021
Chapitre 3 : Elaborer un Business Model

Lalla Fatima doit définir son marché
(Elaboration d’un Business Model )

(suite cas « Lalla Fatima » et exercices en TD sur les calculs
de la VA et de la marge)
Fiche technique n°2 : Lalla Fatima doit définir son marché

1. L’objectif est de réaliser une photographie générale du
marché :
 Identification et évolutions du marché
 Les produits et services concurrents
 Les acteurs
72
36
26/10/2021

2. Lalla Fatima doit analyser la demande :
 Evolution globale de la demande
 Comportement du client
 Segmentation de la demande
73

3. Lalla Fatima doit analyser l’offre :
 Evolution globale de l’offre
 Caractéristiques de l’offre et des entreprises concurrentes.
74
37
26/10/2021
Chapitre 3 : Elaborer son Business Model
Lalla Fatima aura besoin de définir son Business Model
 Un Business Model, appelé également modèle économique ou

modèle d’affaires, décrit précisément comment l’entreprise de
Lalla Fatima va gagner de l’argent.
 En pratique, cela revient à définir ce qu’elle va vendre, auprès de
quels clients, dans quel marché, de quelle manière et pour quel
bénéfice.
38
26/10/2021
 Lalla Fatima doit garder à l’esprit que la description de son

nouveau Business Model doit permettre de répondre à ces deux
(2) questions :
1. Son offre répond-elle à un véritable besoin client ?
2. A-t-elle imaginé toutes les possibilités pour se démarquer des
autres concurrents, en innovant soit par l’offre proposée, soit par
l’usage qui en est fait, les moyens mis en œuvre, ou la stratégie
commerciale ?
Comment Lalla Fatima doit décrire son Business Model ?

C’est répondre aux questions suivantes :
 Quel est le ou les produits ou services qu’elle souhaite proposer ?
 Quels sont les avantages de ses produits ou de services par rapport aux
concurrents ?
 Qui sont ses clients et comment va-t-elle les toucher ?
 Quels moyens devra-t-elle mettre en œuvre pour créer son produit ou son
service ?
 Quelles sont les principales dépenses et recettes générées par son activité ?
39
26/10/2021
Chapitre 4 : Formaliser la chaine de valeurs
Formaliser la chaine de valeurs

(suite cas « Lalla Fatima » et cas « Ikea » ou cas « Zara »
Chapitre 4 : Formaliser la chaine de valeur
Définition de la chaine de valeur

 La valeur est tout ce qui est perçu par le client. C’est-à-dire la
raison pour laquelle il va acheter le produit.
 La valeur désigne les performances, les caractéristiques, les
particularités et tout autre aspect d’un bien ou d’un service
pour lequel le client se montre prêt à sacrifier de l’argent.
40
26/10/2021
Origine et intérêt de la chaine de valeur

 La chaine de valeur a été introduite en 1985 par Michael
Porter dans son livre « Competitive Advantage »
 Ce concept constitue la base d’une stratégie performante, il
oriente l’allocation des moyens pour développer des
avantages concurrentiels et s’imposer sur le marché.
Schématisation de la chaine de valeurs
41
26/10/2021
Les activités principales de la chaine de valeur

La logistique interne Réception, stockage et affectation des
moyens de production.
La production Transformation des moyens de
production en produits finis.
La logistique externe Collecte, stockage et distribution des
produits
La commercialisation et Moyens utilisés pour inciter le client à
vente acheter le produit ou le service.
Activités associées à la fourniture visant à

Les services
accroitre et à maintenir la valeur du produit
Les activités de soutien de la chaine de valeur
Les approvisionnements Achat des moyens de production
Le développement Recherche et développement technologique

technologique directement liés au processus de production.
La gestion des ressources Gestion des recrutements, de la formation et

humaines le développement du personnel, la
rémunération…
Activités indispensables au bon

L’infrastructure de la firme
fonctionnement de l’entreprise
42
26/10/2021
ETUDE DE CAS N°1:

ANALYSE DE LA CHAÎNE DE VALEUR D’IKEA
IKEA : LA LOGISTIQUE INTERNE
La logistique interne, pour IKEA est associée à l'achat de matières premières et

d'articles auprès d'environ 1220 fournisseurs situés dans plus de 55 pays à
travers le monde. Le plus grand détaillant de meubles au monde effectue des
achats via ses 31 bureaux de service commercial dans 26 pays. Les cinq
principaux pays fournisseurs de la chaîne de meubles suédoise sont la Chine
20%, la Pologne 18%, l'Italie 8%, l'Allemagne 6% et la Suède 5%.
La logistique interne IKEA est une source majeure de création de valeur

pour l'entreprise. Plus précisément, la proximité des 31 bureaux de services
commerciaux de l'entreprise par rapport aux emplacements des fournisseurs
permet de garantir que l'entreprise peut surveiller la production, tester de
nouvelles idées, négocier les prix et vérifier la qualité des produits et des
matières premières qu'ils achètent. De plus, le principe d'assemblage à faire
soi-même en paquet plat pour de nombreux produits IKEA réduit le coût de
l'emballage et facilite la logistique entrante.
43
26/10/2021
IKEA : LA PRODUCTION
La Production : Les activités d'IKEA sont reparties en trois divisions: Franchise,

Immobilier et Finance. la Division Franchise est le cœur de l'entreprise. IKEA suit la
stratégie commerciale de décentralisation dans la gestion de ses opérations mondiales.
Selon cette stratégie, les gestionnaires régionaux bénéficient d'une autonomie
décisionnelle en tenant compte des aspects uniques de leurs marchés, de la culture
locale, des modèles de comportement des consommateurs locaux et d'autres facteurs
propres à la région.
IKEA exploite ses magasins dans le cadre d'accords de franchise dans 30 pays à travers
le monde. Onze franchisés exploitent des magasins IKEA dans plus de 50 marchés.
Ingka Group, anciennement IKEA Group, est le plus grand franchisé IKEA et exploite
367/422 magasins IKEA sur 30 marchés employant 158 500 personnes.
La majorité des produits IKEA sont développés par IKEA Industry, le plus grand
producteur de meubles en bois au monde. IKEA Industry comprend 40 unités de
production dans 10 pays: Chine, France, Hongrie, Lituanie, Pologne, Portugal,
Russie, Slovaquie, Suède et États-Unis.
IKEA : LA LOGISTIQUE EXTERNE
La logistique externe: Le plus grand détaillant de meubles au monde exploite 28

centres de distribution et 11 centres de distribution clients dans 16 pays à travers le
monde. Les clients sont responsables des coûts associés au transport des
marchandises achetées dans les magasins IKEA. L'entreprise propose deux types de
services de livraison. La livraison de colis est un service de livraison de petits articles
pesant jusqu'à 25 kg et l'entreprise facture environ 12 USD en fonction de
l'emplacement du magasin spécifique.
La livraison par camion, en revanche, est effectuée pour les achats dépassant 25 kg et
les frais IKEA à partir d'environ 50 USD pour la livraison par camion. La livraison des
marchandises achetées en ligne se fait gratuitement. La livraison de marchandises
directe aux clients sans intermédiaire peut être spécifiée comme l'une des principales
sources de valeur dans la logistique sortante IKEA. De plus, les sources de création de
valeur dans la logistique sortante pour le détaillant de meubles comprennent l'utilisation
d'emballages plats pour économiser de l'espace, et l'application de techniques
d'économie de carburant dans le transport.
44
26/10/2021
IKEA : LE MARKETING ET LES VENTES
Le marketing et les ventes : IKEA utilise la publicité imprimée et

médiatique, la promotion des ventes, les événements et les expériences, les
relations publiques et les techniques de marketing direct de manière intégrée.
IKEA est un détaillant multicanal et intègre la vente dans les magasins, les
catalogues, les sites Web et les applications. Le géant du meuble s'appuie
largement sur ses catalogues pour le marketing et les ventes et plus de 200
millions de catalogues sont imprimés chaque année dans le monde.
Le canal de vente en ligne est également largement utilisé par la société et le

site Web ikea.com a attiré 2,5 milliards de visites au cours de l'exercice 2018.
Une utilisation efficace du catalogue IKEA traditionnel sur papier est la
source la plus notable de création de valeur dans le marketing et les ventes
d'IKEA.
IKEA : LES SERVICES
Les services :Le service client est une des principales activités de la chaîne de
valeur d’IKEA, il est abordé via un ensemble standard de techniques et de
pratiques telles que la fourniture de services client en ligne et par téléphone,
offrant des remboursements et des échanges de marchandises et encourageant
les clients à fournir des commentaires.
Si les clients découvrent que certaines pièces du mobilier de montage manquent,

ils ne doivent pas retourner au magasin IKEA. Les clients peuvent trouver le
numéro de pièce manquant (répertorié dans les instructions de montage),
appeler leur magasin local pour demander des remplacements et le
remplacement leur sera envoyé par la poste.
45
26/10/2021
Chapitre 5 : Construire un Business Plan
(suite cas « Lalla Fatima avec un exercice : plan d’action de

son entreprise »
 Le Business Plan, ou plan d’affaires, est un dossier qui présente le

projet de création ou de développement d’une entreprise dans sa
globalité.
 C’est la résultante de toutes les études que Lalla Fatima a menées pour
réaliser son projet regroupé en un unique document.
 Le Business Plan est une déclinaison opérationnelle et chiffrée du
Business Model.
46
26/10/2021
Le Business Plan est composé des éléments suivants :

 Une présentation de l’entreprise et des associés;
 Les informations tirées du modèle économique (business model);
 La synthèse de l’étude de marché;
 La stratégie commerciale choisie;
 Les prévisions financières composées de 4 tableaux financiers : un plan de
financement initial, un compte de résultats prévisionnel sur 3 ans, un plan de
trésorerie mensuel sur 12 mois, un plan de financement prévisionnel sur 3
ans;
 Le choix de la forme juridique;
 L’état d’avancement du projet;
 Des annexes;
 Etc…
A quoi sert un Business Plan ?

 Pour Lalla Fatima, ce document est indispensable pour expliquer le
projet à un tiers et discuter avec différents partenaires (investisseurs,
banquiers, administrations…).
 Il est aussi très utile pour matérialiser une vision commune du projet
entre Lalla Fatima et ses associés Hadj Abdelali, son frère Amine, sa
sœur Sofia, son fiancé Abderrahim.
 C’est un travail utile et très fructueux qui lui permettra de mesurer la
maturité et le niveau d’aboutissement de son projet entre elle et ses
associés.
47
26/10/2021
Chapitre 6 : Se fixer des objectifs SMART et les planifier
Se fixer des objectifs SMART et les planifier
(suite cas « Lalla Fatima : exercice de fixation des objectifs

pour ses salariés »
Chapitre 7 : Formaliser une organisation qui supporte la stratégie arrêtée
Formaliser une organisation qui supporte la stratégie arrêtée

(suite cas « Lalla Fatima »)
48
26/10/2021
Chapitre 8 : Définir les rôles et répartir les tâches
Définir les rôles et répartir les tâches

(suite cas « Lalla Fatima : descriptif des postes clés de son
entreprise »)
Chapitre 8 : Définir les rôles et répartir les tâches
Fiche technique N° 5
Lalla Fatima est-elle réellement capable de gérer une
franchise ?
49
26/10/2021
Fiche technique N°5 : Lalla Fatima
 Un des axes centraux de la vision stratégique de Lalla Fatima dans le

projet de reprise de l’affaire familiale est de signer un accord de
franchise avec une grande marque internationale de boulangerie-
pâtisserie industrielle.
 C’est lors de son stage de fin d’études à Bordeaux chez TIPIAK
pâtissier-traiteur en France que l’idée a germé dans sa tête.
 Ses retrouvailles avec un ami du lycée Hicham Elotmani qui a eu une
expérience professionnelle en France dans les domaines de la vente en
ligne et de la grande distribution l’a encouragé à opter pour cette voie.
 Un franchisé est avant tout un chef d’entreprise.

 Avant de se lancer en franchise, Lalla Fatima doit faire le point sur les
réelles motivations qui la poussent à vouloir transformer l’activité
artisanale de son père Haj Abdelali en entreprise franchisée d’une
grande marque.
 Est-ce qu’elle se lance dans cette aventure pour :
 Par goût des challenges et des responsabilités ?
 Pour fuir la pression de la famille ?
 Pour exploiter une opportunité ?
 Etc…
50
26/10/2021
Lalla Fatima a-t-elle suffisamment analysé ses contraintes

familiales, financières et celles liées à ses associés ?
 Sa famille et ses associés adhèreront-ils au projet ?
 A-t-elle un apport financier suffisant ? La franchise nécessite un
investissement financier de départ généralement plus fort que dans le
cadre d’un projet « classique »; le franchiseur peut lui imposer un
certain nombre d’aménagements spécifiques ainsi qu’un emplacement
pouvant générer un loyer conséquent. Ses associés accepteront-ils de
faire ces efforts ?
 Aura-t-elle du temps pour préparer et lancer son projet ?
Lalla Fatima a-t-elle compris la dimension collective d’un réseau de

franchise ?
 Devenir franchisé revient à adhérer à un réseau.
 Il est important que Lalla Fatima prenne conscience de cette
dimension collective, car la pérennité d’un réseau de franchise est
aussi liée à son dynamisme interne.
 En tant que franchisée, Lalla Fatima doit participer à la vie d’un
réseau en assistant par exemple aux réunions avec le franchiseur, aux
conventions d’échanges d’expérience, aux formations, etc…
 Si Lalla Fatima souhaite rester totalement indépendante dans son
entreprise, la franchise n’est peut-être pas une solution adaptée à SON
projet.
51
26/10/2021
Lalla Fatima acceptera-t-elle d’avoir des obligations vis-à-vis de son

franchiseur ?
En contrepartie des droits et avantages dans son entreprise, « Casaitri »
disposera en tant que franchisé, Lalla Fatima sera tenue de respecter
certaines obligations du contrat de franchise, par exemple :
 Le versement du droit d’entrée et des royalties;
 Le respect du cahier des charges du franchiseur, c’est-à-dire du
processus de production et de ventes des marchandises ou des
prestations de services que vous proposerez;
 La réalisation des travaux d’aménagement qui lui seront imposés par
le franchiseur;
Lalla Fatima acceptera-t-elle d’avoir des obligations vis-à-vis de son

franchiseur ? (suite)
 Une participation aux frais de publicité engagés par le réseau;
 Si la franchise présente de nombreux avantages, elle porte
indéniablement atteinte au désir d’indépendance totale qui anime
l’esprit de nombreux créateurs d’entreprises. Si c’est son cas, elle
devrait prendre le temps de la réflexion et en discuter avec ses
associés !
52
26/10/2021
Lalla Fatima est-elle prête à apprendre un nouveau métier ?

 Le franchiseur devra lui transmettre son savoir-faire en lui dispensant
un formation.
 Il n’est donc pas indispensable d’avoir une expérience professionnelle
dans le métier.
 La franchise permet d’acquérir rapidement un nouveau savoir-faire et
d’être accompagné pendant la phase de démarrage.
 Lalla Fatima est-elle prête à jouer le jeu et à consacrer le temps et
l’énergie nécessaire à cet apprentissage ?
Lalla Fatima a-t-elle la posture et le tempérament d’un manager ?

 Le lancement d’une franchise implique l’embauche de salariés avec
un haut profil qui répond aux exigences en savoir, en savoir-faire et en
savoir-être du franchiseur.
 Lalla Fatima devra disposer d’une aptitude à commander et motiver
ses collaborateurs.
53

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26/10/2021

COURS MAGISTRAL SUR L’INITIATION AU MANAGEMENT

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1 1

Bouchra ELABBADI, Abderrahim CHOUFFAÏ, Fatima-Ezzahra SIRAGI,

Chapitre 1 : Élaborer une vision et la traduire en axes stratégiques

Séances de Travaux dirigées ( 1/ 2)

Séance 1: Typologie des entreprises :

METHODES COMMUNES D’EVALUATION

 Contrôle continu commun

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S7 5

COURS MAGISTRAL ASSURE PAR LE PROFESSEUR CHOUFFAI

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 6

REGLES DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

Rubriques Décision de l’enseignant

A chaque milieu de séance en La liste des étudiants absents sera

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 7

REGLES DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

Rubriques Décision de l’enseignant

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 8

REGLES DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

Rubriques Décision de l’enseignant

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 9

CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

Rubriques Décision de l’enseignant

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 10

REGLES DE FONCTIONNEMENT A RESPECTER PAR LES ETUDIANTS

Rubriques Décision de l’enseignant

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat 11

1. Elaborer une vision et la traduire en axes stratégiques (cours)

2. Suivra le cas de Lalla Fatima

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1 12

Définir les rôles et Répartir les taches

Séance 1: Typologie des entreprises :

Le management : Approches et concepts

Pr Abderrahim CHOUFFAÏ ENCG Settat S1 17

Le management : Approches et concepts

Vers une définition du Management

Le management : Approches et concepts

Vers une définition du Management

Pour l'American Management Association :

Le management : Approches et concepts

Définition du Massachusetts Institut of Technology (MIT) :

Le management : Approches et concepts

Vers une définition du Management

 Il définit le rôle premier du facteur humain tant dans l’approche

Le management : Approches et concepts

Vers une définition du Management

 Ceci explique les différentes formes d’expression du

Chapitre 1 Elaborer une vision stratégique

 Définition de la mission et des métiers stratégiques de

Identifier la mission, Potentiel

Analyser les Analyser les

Figure 1 : Processus du management stratégique

La mission stratégique d’une organisation

À travers sa mission stratégique, La définition de la mission stratégique

• Expose ses fins ainsi

Extrait d’étude de cas

Maintenir sa position de leader sur le marché des huiles de table et

Les métiers de • Production d’huiles de table et d’olive destinées à la consommation

Supports et ressources documentaires du chapitre 1: vision

Supports audiovisuels à regarder obligatoirement avant le début de cours.

 Article de presse: La stratégie de diversification de Lessieur

Origine de la création d ’Apple et son développement . 34 mn