21/7/2015 Tresse au 2 citrons | Food'n Chefs

By
Jean-Luc Viennet

Preparation 0:30
Cooking time 0:15
Level Easy

Tresse au 2 citrons
DESCRIPTION

Moelleux avec ses zestes de citrons à l'intérieur, il parfumera votre matin au petit déjeuner.

SERVINGS

25

INGREDIENTS

PÂTE À BRIOCHE

Farine De Blé : 500 g

Eau : 150 g
Oeuf entier : 75 g
Lait entier : 75 g
Sucre : 60 g
Sel : 10 g
Levure fraiche : 15 g
Beurre : 200 g
Zeste Citron Jaune : 50 g
Zeste citron vert : 50 g

PREPARATION

PÂTE À BRIOCHE

Pétrir au batteur avec le crochet tous les ingrédients sauf le beurre. 5mn en 1ere vitesse et 20mn en 2eme vitesse
ajouter le beurre à la fin. Laisser pointer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Puis 2 heure à 4°C. Peser
des pâtons de 40 et bouler au centre avec 2g de zestes citron jaune et 2g de zeste citron vert. Laisser à tampérature
pendant 2 heures. Cuire à 220°C pendant 10mn environ.

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