Projet réaliser par : MARIEM

TOUIHRI
PRODUIT : TOMATE SICAM

PLAN :
Introduction
Recherche exploratoire
Recherche documentaire
Conclusion
INTRODUCTION :

La tomate est l’une des cultures les répandues dans le

monde et plus particulièrement en méditerranée. La
Tunisie, en particulier, est considérée parmi les 10
premiers pays transformateurs de tomates dans le
monde C’est dans ce cadre s’intègre notre projet qui a
pour objectif d’introduire et présenter le produit du
tomate SICAM
Les principales étapes de ce projet sont d’abord
d’étudier le produit et donner la recherche
exploratoire puis la recherche documentaire et enfin
la conclusion afin de mettre en valeur ces recherche il
y aura une grille, enquête et questionnaire .
Recherche exploratoire :
Présentation de l’entreprise SICAM est une société de conserves alimentaires
qui présente plusieurs activités dont la transformation de tomates, de fruits
et de légumes. Elle possède sa propre pépinière de tomate pour garantir des
récoltes contrôlées et une qualité constante de la production. SICAM est
certifiée ISO22000. L’activité Agro- Alimentaire du groupe BAYAHI a démarré
en 1967 suite au rachat d’une petite entreprise de conserve de double
concentré de tomates dénommée SICA, d’une capacité productive de 50
tonnes de tomates fraîche par jour, située à la rue Houssine BOUZEINE à
Tunis. En 1969, en raison des difficultés d’approvisionnement de la matière
première, la société a été délocalisée dans la région de MEDJEZ EL BEB et a
changé de dénomination et devient SICAM. La capacité journalière de
production a été au début de la création de la société SICAM à 200T/J. En
1976, la capacité journalière de l’unité est portée à 300 T de tomates
fraîches/ J, en 1990 était de 1400T/J, en 2002 était de 1800T/J et en 2010 elle
a atteint 2200T/J.
SICAM : un vrai modèle qui honore la terre et l’agriculteur

Pour Tahar Bayahi PDG de la SICAM, l’entreprise a été pour lui une école de vie, un projet
compliqué et difficile à faire réussir mais qui, aujourd’hui, a les moyens de ses ambitions.
" SICAM m’a beaucoup appris, car dans une entité qui reçoit des milliers de tonnes de
tomates par jour, vous avez une obligation de décider, c’est en soi une très grande leçon
de management. C’est probablement ce que j’ai appris : l’obligation et le devoir de
prendre les décisions nécessaires."
Au fil du temps, SICAM a accompagné les agriculteurs de plusieurs régions à savoir Béja,
Kairouan et maintenant Gafsa en créant une chaine de valeurs complète nécessaire à la
filière de la Tomate.
L’objectif des années à venir est de croître en ayant des partenaires capables d’augmenter
leurs productions à des rendements de 120 tonnes à l’hectare, atteignant ainsi la norme
mondiale.
Ceci se fait par des contrats de partenariats avec des engagements tant sur la prise de
risque que pour soutenir et sécuriser l’agriculteur.
Tahar Bayahi explique dans ce sens : « J’ai eu la chance d’être dans une famille qui a
travaillé et qui était surtout très engagée pour son pays. Aujourd’hui s’engager dans le
pays c’est construire des entreprises, et aider à la mise en place de filières performantes »
DES PHOTOS DU L’USINE SICAM

Route de Kef, 9070 Medjez ElBeb, Béja, Tunisie Rue du textile Z.I Sidi
Adress
Rézig 2033 Mégrine Ben Arous-Tunisie
e:

sicam@sicam-tunisia.com
Conta
ct :
Recherche documentaire
SICAM propose une gamme très variée. Elle présente différente forme pour
les conserves de

tomates dont le Double concentré de

tomates, tomates pelées entières, tomates pelées cubées, tomates pelées

concassées, tomates pelées concassées à l’ail, pulpe de tomate, Sauce pizza
au basilic et origan. De plus, elle propose de l'Harissa, salade méchouïa et
confitures.
Pour le moment, nous devrions savoir que la tomate est bonne pour
améliorer la vue, la santé intestinale et contrôler l’hypertension. La tomate
rendre soin de la peau, des dents et des cheveux, renforcer les os et prévenir
les infections des voies urinaires
SICAM, une marque visionnaire alliée de la femme tunisienne

Ambitieux et pionnier, le groupe des bâtisseurs était de surcroit visionnaire

puisqu’il avait anticipé à l’époque l’impact de la généralisation de
l’enseignement qui couvrait naturellement les jeunes filles tunisiennes
contribuant à en créer une génération active, autonome en quête d’éléments
lui facilitant la vie quotidienne, réconciliant vie professionnelle et vie
familiale.
L’enjeu était donc clair : la femme tunisienne a besoin de gagner du temps,
l’utilisation des conserves allait lui procurer le bonheur de nourrir sa famille
sans soucis grâce à des produits de qualité.
Le pari est gagné, puisque pour les bâtisseurs, les conserves sont des produits
modernes, voire indispensables et continueront de l’être, participant ainsi à
l’émancipation de la femme Tunisienne.
 FICHE TECHNIQUE DU SICAM
• Sector: FOOD INDUSTRY

• Year Founded: 1969

• NUMBER OF EMPLOYEES: 120 PERMANENT STAFF/600 WORKERS

DURING THE COMPAIN

• Representative Full name: SABEUR JABEUR

• Address: ROUTE DU KEF KM3 , 9070 MEDJEZ EL BAB TUNISIA

• Phone: 00216 71 295 111

• Mobile : 00216 29 506 148

• Email : Sabeur.jabeur@sicam-tunisia.com.

• Certifications : ISO22000/HACCP ; HALAL CERTIFICATE ; FDA Registration

 Découvrez notre délicieuse tomate concassée à l'ail 1/2 de
la marque SICAM, un produit incontournable pour sublimer vos
plats et apporter une touche d'originalité à vos recettes. Notre
tomate concassée à l'ail est préparée avec soin à partir de
tomates fraîches et mûres, récoltées à leur pleine maturité pour
garantir une saveur intense et une texture onctueuse. Chaque
tomate est soigneusement concassée pour obtenir des
morceaux de taille idéale, permettant une utilisation facile et
polyvalente. L'ajout subtil d'ail à cette préparation confère à
notre produit une saveur unique et savoureuse. L'ail apporte
une note légèrement piquante et parfumée, qui se marie
parfaitement avec la douceur naturelle des tomates. Cette
combinaison harmonieuse de saveurs donne à vos plats une
dimension gustative supplémentaire, pour des repas riches en
goût. Notre tomate concassée à l'ail 1/2 est un allié de choix
dans votre cuisine. Elle peut être utilisée dans de nombreuses
préparations, telles que les sauces, les soupes, les pizzas, les
plats de pâtes ou encore les plats mijotés. Sa texture épaisse et
sa concentration en saveurs en font un ingrédient polyvalent et
pratique, idéal pour ajouter une touche méditerranéenne à tous
vos plats.
Hygiène de santé et qualité du produit :
SICAM a fêté la Journée Internationale de la Sécurité Sanitaire des Aliments du 07
Juin, avec son équipe Qualité afin de sensibiliser l’ensemble des acteurs de la
filière à la gestion des risques d’origine alimentaire. C’était aussi l’occasion de
partager les bonnes pratiques et rappeler à nos employés leur rôle primordial
pour garantir des aliments sûrs à nos consommateurs.
La fête à été clôturée par un déjeuner avec la Direction Générale

SICAM Tunisie ne cesse de s’engager et d’investir dans une qualité

supérieure en imposant des règles ainsi qu’une norme internationale
d’hygiène stricte pour sa production alimentaire.
Chaque étape de l’élaboration du produit fait l’objet d’une attention
hautement élaborée.
Grâce à la marque SICAM, pionnière dans le domaine de l’industrie des
conserves alimentaires, la Tunisie s’est hissée à la première place du
classement des pays africains et arabes producteurs de tomates de
conserve, et à la 9ème place mondiale.

La société tunisienne SICAM occupe désormais la 24ème place dans le

classement mondial du TOP 50 des sociétés productrices de tomates
d’industrie.

SICAM vient, par ailleurs, de glaner le prix du meilleur produit de l’année

en Tunisie pour l’excellente qualité de ses conserves alimentaires, à
savoir les tomates, l'harissa et la confiture.

Ces distinctions dénotent l’excellente qualité des produits SICAM et la

confiance des Tunisiens dans ces produits.
La société s’est toujours distinguée grâce à un personnel hautement
qualifié, très performant et solidaire, ainsi que par des techniques de
transformation des plus modernes au monde.

Il est à rappeler que SICAM est le premier producteur de tomates de

conserve en Tunisie, d'harissa et de confiture et ses produits sont
exportés vers de nombreux pays à travers le monde.
AUTRES VARIETES DES PRODUITS
SICAM :
CONCLUSION :
Aujourd'hui l'augmentation de la
consommation des fruits et des légumes
transformés traduisent une diminution de
temps accordé à la préparation du repas et une
augmentation du nombre de repas hors
domicile, les consommateurs se tournent donc
vers des produits transformés et prêts à
l'emploi, en parallèle une demande pour des
produits à qualité nutritionnelle mais
également organoleptique satisfaisante.
Donc SICAM comme beaucoup des industries
des produits emballées essaie de garantir une
meilleure qualité tunisienne des tomates.