Cartographie des risques

Atelier Entreprenariat
Mme LAOUFI
 Probabilité Impact Criticité
Numéro du Risque Dénomination du Risque
(échelle de 1 à 5) (échelle de 1 à 5) (P * I)
R1 Contamination alimentaire et maladie des clients 2 5 10
R2 Les accidents de travail 1 3 3
R3 Dégâts du feu 1 4 4
R4 Le risque de faibles ventes 2 4 8
R5 Nouveaux entrants 1 3 3
R6 Le risque de coûts élevés 2 4 8
R7 Cambriolages, vandalisme 2 3 6
R8 Sanitaire (infestation rats et cafards par ex) 3 5 15

R9 Fournisseurs fiables 2 2 4

Intervalle
Mesure du Actions et Dispositions face au risque
de
risque
Criticité
ACCIDENT TRAVAIL Réduit ASSURANCE
1à3
FEU Significatif ASSURANCE TOUT RISQUE + INSTALLATION
4à6 SYSTÈME D'ALARME INCENDIE ET
EXTINCTEURS
FAIBLES VENTES
 
RENFORCER SA PRESENCE SUR LES RESEAUX
7à9 Moyen SOCIAUX
CONTAMINATION
 
Elevé : Non SUIVRE LES DIRECTIVES DE SÉCURITÉ
10 Acceptable ALIMENTAIRE POUR LA PRÉPARATION ET
STOCKAGE DES SUSHI ET DES PLATS
JAPONAIS
ASSURANCE