2-2- Les facteurs édaphiques :

2-2-1- La texture des sols :

La texture des sols dépend de la nature de fragments de la
roche mère c'est-à-dire de la fraction minérale. Elle
correspond à la composition granulométrique du sol.
D'après la taille des particules et leur forme, les constituants
minéraux du sol peuvent être classés-en :
- sables grossiers dont la taille est de 0,2 mm à 2 mm
- sables fins avec 0,2 mm à 20 u de diamètre
- limons dont la taille est de 20u à 2 u
-argile ou colloïdes minéraux mesurant 2 u de diamètre
- graviers avec plus de 2 mm à 20 mm de diamètre
- cailloux dont le diamètre est supérieur à 20 mm.
La texture du sol présente une grande importance
agronomique car la circulation de l'eau et de l'air dans le sol
dépend d'elle.

Généralement, on utilise le triangle de texture pour

déterminer la texture d’un sol bien déterminé , pour ce
module , on procédera par simplification on utilisant le
tableau ci-après afin de préciser la vocation de ce sol.
 Triangle de texture

Légende : A :Argile L : Limon

S : Sable f : fin tf : très fin
2-2-2- Structure des sols :
On définit la structure du sol comme le mode
d’organisation des différentes particules de sable ,
de limon et d’argile entre elles. Les particules
isolées , une fois assemblées , apparaissent comme
des particules plus grosses. C’est ce qu’on appelle
des grumeaux s’organisant en agrégats.
Elle correspond à l'état d'association des différentes
composantes du sol. Le sol peut avoir une
structure particulaire, lorsque les particules sont
dispersées ou grumeleuse ou en agrégats, lorsque
les particules fines sont floculées et cimentent les
éléments de plus grande taille.
2-2-3- La porosité du sol
• La porosité est un paramètre physique du sol correspondant
au pourcentage d'espaces libres dans un volume donné de
ce sol. Un sol compact et peu poreux empêche la migration
des insectes et micro-organismes édaphiques voire leur
existence. La porosité décroît lorsqu'on passe de la structure
en agrégats avec beaucoup de lacunes et cavités vers des
structures de plus en plus particulaires. Un sol très
particulaire dépourvu de sable est asphyxiant car ni l'eau ni
les gaz ne peuvent y circuler.
• On distingue la macroporosité qui correspond aux pores
grossiers de diamètre supérieur à 8u et dont dépend la
circulation des gaz et de l'eau dans le sol et
la microporosité correspondant aux pores des petites
dimensions et qui retient l'eau par capillarité.
2-2-4- Humidité des sols
Chaque sol contient de l'eau. La capacité de rétention de l'eau d'un sol
varie beaucoup en fonction de la porosité. L'eau se retrouve
généralement dans les pores. Elle y est retenue par des forces physiques
qui sont d'autant plus grandes que les pores sont plus petits. Selon la
façon dont l'eau est retenue dans le sol on peut distinguer 4 types d'eau :
- L'eau hygroscopique : c'est une eau qui provient de l'humidité
atmosphérique et qui forme une mince couche autour des particules du
sol. Elle est très énergétiquement retenue et ne peut être utilisée ni par la
faune ni par la flore du sol.
- L'eau capillaire non absorbable : c'est une eau qui occupe les pores d'un
diamètre inférieur à 0,2u. Les racines des plantes ne peuvent l'extraire.
- L'eau capillaire absorbable : elle occupe les pores de 0,2 à 8 u de
diamètre. Elle peut être extraite et utilisée par les plantes grâce à leurs
racines.
- L'eau de gravité : c'est une eau qui occupe temporairement les pores les
plus gros du sol et qui s'écoule après sous l'action de la pesanteur vers les
nappes aquifères.
2-2-5- Le pH du sol
- L'acidité d'un sol se définit par son potentiel
hydrogène.
- Selon le pH de l'eau contenue dans les pores, le sol
peut être acide, neutre ou alcalin.
-Le pH du sol dépend du CO2, des sels minéraux, des
molécules organiques dissous dans l'eau de rétention et
de la composition du complexe argilo-humique formé
par l'association des colloïdes minéraux et des
composés humiques.
- La plupart des arbres fruitiers préfèrent un pH du sol
entre 6 et 7.

-
2-2-6- Les éléments minéraux :
Dans le sol, on retrouve beaucoup d'éléments minéraux
dont les plus importants sont : l'azote (N) , le phosphore (P)
, le potassium (K).
-Le phosphore se trouve dans le sol sous forme de
phosphates ou d'acide phosphorique.
- L'azote est un autre facteur limitant qu'on retrouve dans
le sol surtout sous forme de nitrates.
- Le Potassium constitue un élément nutritif essentiel pour
les arbres fruitiers.
- A part ces 3 éléments, on peut encore signaler le calcium
(Ca) , le magnésium (Mg), le soufre (S) et beaucoup
d'autres éléments indispensables mais qui se trouvent dans
le sol à l'état de traces (oligo-éléments) : Fe , Zn , Mn , Cu ,
Mo , Bo …..
2-2-7- La matière organique du sol :
La matière organique est un mélange complexe de
constituants provenant principalement des débris de
végétaux , d’animaux et de micro-organismes.
La mat organique dans le sol pourrait être subdivisée en 2
parties : la mat organique fraiche et la mat organique
partiellement décomposée appelée l’humus qui est
importante pour la qualité du sol.
2-3- Facteurs socio-économiques :
oUne décision de création de verger doit prendre en
considération l’environnement socio-économique de
l’exploitation.
oLa disponibilité de la main d’œuvre spécialisée (taille,
……..) est nécessaire pour la nouvelle plantation.
oLes vergers à produits destinés à la transformation
doivent s’assurer de la proximité d’unités d’industries
alimentaires à proximité (cas de la vigne de cuve)
oLa proximité du marché peut influencer la décision
d’installer une nouvelle plantation.
o La production de certains fruits dont la maturation
nécessitant le froid est dépendante de la proximité des
entrepôts frigorifiques.
o Certaines infrastructures collectives sont nécessaires
pour la réalisation de certains projets.
2-4- Outils et investigations nécessaires pour maitriser
les données caractérisant la situation de l’exploitation :
Conscient de l’importance de ces facteurs, le ministère
de l’agriculture a mis en place en 2005 la carte agricole,
outil qui précise les vocations des sols tunisiens selon les
régions, tout en tenant compte des variabilités
climatiques, pédologiques, socio-économiques et autres.
Cet outil, devra permettre aux nouveaux promoteurs de
projets agricoles de bien choisir les cultures s’adaptant le
mieux aux conditions de leurs exploitations.
En matière d’installation de vergers arboricoles , les
promoteurs de ce sous secteur devront entamer 2
phases d’investigation :
2-4-1 – Investigation globale :Dans cette phase le promoteur
devrait explorer les caractéristiques générales de
l’environnement de son exploitation et collecter le maximum
de données s’y rapportant afin de définir les axes principales
de son projet arboricole. On citera comme exemple :
- La localisation de l’exploitation par rapport à la carte
pluviométrique afin de définir l’étage bioclimatique.
- La détermination du relief de l’exploitation (carte du relief).
- La prospection de l’environnement global dans le quel se
localise son exploitation : possibilités de stockage
frigorifique, possibilités d’exportation, possibilités de
transformation agroalimentaire, groupement d’agriculteurs
ou sociétés mutuelles agricoles , notion de produit de
terroir , prestataires de service et écoulement, marchés
…………….
Ces données peuvent être collectées auprès de L’institut
national de la météorologie (INM) qui dispose d’une
large base de données sur les paramètres climatiques des
différentes régions de la Tunisie.
Aussi le recours aux CRDA, CTV, anciens
agriculteurs limitrophes serait bénéfique.
Source: Ministère de l'Agriculture, de l'environnement et des ressources hydrauliques.

Etage bioclimatique Pluviométrie

Humide et sub humide > 600 mm/an

Semi aride supérieur > 400 mm/an

Semi aride inferieur > 200 mm/an

Aride > 50 mm/an

Saharien < 50 mm/an

2-4-2- Investigation spécifique :
Cette phase est beaucoup plus approfondie et
s’intéresse plus aux données relatives à l’exploitant
(promoteur), ainsi qu’à l’exploitation :
-Compétences et savoir faire de l’exploitant.
- potentiel et qualité de l’eau de l’exploitation :
prospection électrique , analyse globale et détaillée de la
salinité ……
- Analyse du sol
-Existence de microclimat
Cette double investigation aboutira à l’élaboration
d’une matrice des faiblesses et des points forts du projet.
III- Exigences Pédoclimatiques des espèces
fruitières :
3-1- Définitions :
3-1-1 Porte greffe :
On appelle porte greffe un végétal qui fournit la partie
souterraine et une partie du tronc (ou tige) de la plante ,
destiné à s’unir à un fragment d’une variété ou greffon
qui va constituer le reste de la partie aérienne de cette
même plante, et ce pour constituer un plant greffé.
3-1-2- forme des arbres :
C’est la structuration d'un arbre obtenue par la taille.
Pour faciliter les techniques culturales, il est souvent
indispensable de donner aux arbres une ossature
différente de leur port naturel. La forme donnée à l'arbre
doit permettre de maintenir un bon équilibre entre la
croissance végétative et la fructification, indispensable à
l'obtention de fruit de bonne qualité.
Le choix de la forme doit tenir compte d'un ensemble de
facteurs liés :
-Au milieu (richesse du sol, pluviométrie, possibilité
d'irrigation, ensoleillement, etc.),
- A l'arbre (conséquences physiologiques de l'association
de la variété et du porte-greffe sur le port de l'arbre,
rapidité de mise à fruit, type de fructification,
productivité, etc ….).
- Aux techniques culturales (entretien, mécanisation,
temps de taille et de cueillette, etc ….).
-Aujourd'hui, on tend à intensifier la production et à
abaisser le prix de revient par la diminution du temps de
travail et du délai d'entrée en production ;
- ces exigences conduisent à l'accroissement des densités
de plantation et à l'adoption de formes de petite
dimension.
- On cherche actuellement à obtenir des arbres à pépins
d'environ 2 m de haut, distants de 1,25 m ou de 1,50 m,
avec des interlignes de 3,50 m.
- Un axe de recherche s'intéresse à l'obtention de
variétés dont le port naturel permet de limiter les
opérations de formation de l'arbre.
A- les formes naturelles :
Pour ces formes les arbres fruitiers sont
abandonnés à eux même ; le minimum d'interventions
par la taille est réalisé pour ces formes.
Ces formes peuvent être à haute, à moyenne ou à
basse tige.
Ces formes ne trouvent plus leur place en
arboriculture fruitière commerciale.
-B- Les formes artificielles :
Ce sont les formes les plus utilisées en arboriculture
fruitière, ces formes se distinguent par :
•un volume déterminé à l'avance imposé aux
arbres.
•les branches charpentières sont symétriques par
rapport à un axe ou à un plan.
•les productions fruitières sont portées par des
ramifications secondaires appelées coursonnes.

Ces formes artificielles se repartissent à leur tour en

deux sous groupes :
 B1 - Les formes libres appelées : formes rondes qui
n'exigent pas d'armature de palissage fixe et bénéficient
de charpentières solides, ex : Goblet, fuseau.

Gobelet
Fuseau
B2- Les formes palissées dites formes plates :
dont les branches charpentières sont moins solides
mais maintenues par une armature de palissage fixe.
Parmi ces formes on distingue les palmettes, les U
simple ou double, les cordons, etc ………
30
3-1-3- Système de plantation :
Un système de plantation peut être défini par deux
données étroitement liées :
- La densité de la plantation (nombre de pieds à
l’hectare).
- La forme des arbres.

Ainsi et selon les critères de densité 4 systèmes de

plantation sont à distinguer :
- Le verger extensif
- Le verger semi-intensif
- Le verger intensif
- Le verger à haute densité
A- Le Verger extensif :

 Caractérisé par une faible densité de plantation:

50 à 100 pieds/ ha .
 La forme des arbres est le gobelet.
 Ce système requiert peu d’investissement et de
travail.
 Le rendement reste faible.
 Ce système se trouve généralement dans le centre
et le sud de la Tunisie dans des vergers menés en sec
sous faible pluviométrie.
Pistachier conduit en extensif
 B- Le verger semi-intensif

 Densité de plantation de 100 à 500 pieds/ha.

 Formes à développement moyen et formes libres :
gobelet, fuseau à axe central.
 En Tunisie ce système s’applique surtout aux arbres à
noyau en sec dans le nord (amandier, pêcher, prunier).
 La formation des arbres devient exigeante en main
d’œuvre, avec une taille soignée.
 Les investissements assez élevés comparés à ceux du
verger extensif : nombre plus élevé de plants à
l’hectare, grands travaux de préparation du sol.
 C-Forte densitéintensif
Le verger de plantation: 500 à 1200 pieds/ha pour les
arbres à pépins et à noyaux et 400 à 900 pieds /ha pour les
agrumes.
 Formes libres et palissés, axe central
 Chaque arbre disposant d’un espace restreint (8 à 20 m 2),
l’emploi de porte greffe faible (nanifiant) devient une
nécessité.
 Une taille judicieuse et un palissage soigné assurent l’équilibre
entre la croissance végétative et la fructification.
 Les investissements sont élevés et la formation des arbres
exigeante en heures de travail et en soin.
 La mise à fruit et plus ou moins rapide selon la forme adoptée.
 Ce système se rencontre en Tunisie dans les nouveaux vergers
modernes de pommiers, poiriers et pêchers, spécialement
dans les hauts plateaux et dans la haute vallée du Nord.
D-Le verger à haute densité ou hyper intensif
 Ce système de pratique récente semble répondre aux
espérances des arboriculteurs avec l’obtention des rendements
élevés dés la 3éme année de croissance, il se base sur :
- L’augmentation de rendement qui est obtenue par
l’élévation du nombre d’arbres à l’hectare: 1200 à 2000 et
plus.
- La précocité de la mise à fruit.
 L’espace laissé à chaque arbre est réduit au minimum (5 à 7 m2).
 Les arbres sont obligatoirement conduits en formes très basses
et sont soutenus soit par des tuteurs individuels, soit par une
armature de fil de fer.
 L’emploi de porte greffes faibles ou nanisant s’impose.
 Les arbres ne doivent pas dépasser 1.5 à 2 mètres de hauteur
pour obtenir une bonne distribution de la lumière.
 La production cumulée importante permet d’amortir les frais
d’établissement en peu d’années.
Ce système de conduite de vergers présente les inconvénients
suivants :
 Les coûts d’établissement sont très élevés:
- Grand nombre de plants à l’hectare.
- Armature de fil de fer, tuteurs individuels….
 La végétation trop dense peut gêner la pénétration de la
lumière.
 La taille de formation doit être effectuée soigneusement.
 Le système exige des sols très fertiles
 Le paquet technique pour la conduite des vergers à
haute densité (la taille, l’irrigation, la fertilisation,
l’entretien…) et la main d’œuvre bien formée et spécialisée
dans les techniques avancées arboricoles s’avèrent
indispensables pour la réussite de ce système de
plantation
3-2- Exigences pédologiques des arbres fruitiers :
Les exigences des arbres fruitiers en matière de sols sont
différentes à celles des cultures annuelles, vu leur
enracinement profond.
Un bon sol pour l’installation de verger doit :
1. Avoir une profondeur suffisante pour permettre le
bon développement des racines.
2. Présenter une structure favorable, bonne porosité
et perméabilité, ameublissement et bonne stabilité
structurale.
3. Etre bien drainé et non hydromorphe.
Pour évaluer l’aptitude d’un sol à porter des arbres
fruitiers , l’arboriculteur doit procéder à l’examen
de profil, et aux analyses des sols.
Texture préférée pour la création de vergers
- Les espèces fruitières à pépins préfèrent les sols
moyennement compacts.
- Les espèces à noyaux se développent bien dans les
sols moyens et moyennement légers.
- Les agrumes préfèrent les sols à dominante sableuse
( moyennement légers et légers)
- Dans certains sols dégradés suite à l’érosion, la roche
mère se rapproche de la surface et devient une
contrainte à l’installation des racines, ce qui impose
le recours au défoncement, mais après l’analyse du
sol.
Cependant, les remarques suivantes s’imposent :
o Les oliviers s’adaptent avec la plupart de ces sols, mis
à part les sols compacts.
o L’adaptation de ces différentes espèces dépend
également du porte greffe choisit.
Préférences pédologiques des différentes espèces fruitières
% Argile + % Sable fin + Sol Espèce
Limon Grossier fruitière

80 à 100 0 à 20 Compact ---

(argileux)
60 à 80 20 à 40 Moyennement Pommier, poirier,
cognassier, olivier
compact
40 à 60 40 à 60 Sol moyen Abricotier ,
Pêcher, vigne,
prunier,
amandier,
20 à 40 60 à 80 Moyennement Pêcher, vigne,
prunier,
léger amandier,
agrumes
0 à 20 80 à 100 Léger Agrumes
3-2- Exigences des arbres à noyaux :
3-2-1- Les pêches (prunus persicae ) :
- Les pêchers et Nectariniers présentent de très larges gammes
variétales adaptées aussi bien aux climats froids qu'aux hivers
doux.
- La dormance est levée après une durée de 250 à 900 h de froid
( températures inférieures) à 7,2°C , mais les variétés de pêches
européennes sont plus exigeantes en froid que les pêches
américaines.
- Au cours de la croissance du fruit et jusqu'à sa maturité, une
atmosphère peu humide et ensoleillée est favorable au
développement et à la bonne coloration du fruit, c’est ainsi que la
période pleine floraison-maturité (variant de 68 jours à 170 jours )
affecte la productivité de l’arbre ainsi que la qualité des fruits.
Un sol profond, bien drainé, d'une texture moyenne est favorable
pour le développement des pêches et nectarines. La stagnation
d'eau au cours de la phase de croissance peut entrainer l'asphyxie
des racines et la mort des plants. Le pH du sol doit être de 6 à 6,8.
Les sols trop acides et/ou salins doivent être évités.
-A- Portes Greffes :
L’amandier de semis a été long temps utilisé pour
adapter le pêcher à des terrains calcaires et conduits en
sec. Son incompatibilité partielle avec certaines variétés
affecte souvent sa longévité.
Les hybrides amandier x pêcher : GF677 et GF577 sont
tolérants au calcaire actif (< 10%), ils offrent une bonne
vigueur, compatibles avec la plupart des variétés et
s’adaptent à l’irrigation. En revanche leur multiplication
est difficile, et sont sensibles aux nématodes.
Les Nouveaux portes greffes : Garnem et Cadaman
offrent plus d’avantages que les GF surtout en matière de
la tolérance aux nématodes.
-B- Variétés de Pêche :
 CARTE DES
ZONES
CLIMATIQUES DE
LA TUNISIE
• variétés de pêcher conseillées pour les différentes
régions de la Tunisie
V du nord H.plateaux C Nord C Centre C sud Basses st Haut St
Flordastar maygold Flordastar Flordastar Flodastar Flodastar Flordastar
Seville Coronet Seville Seville Seville Seville Seville
May crest Red top May crest May crest May Crest May Crest May crest
Queen Swanee Queen Queen Queen Queen Queen
crest crest crest crest crest crest
Spring crest Southland Spring crest Spring crest Spring crest

Maygold Plate de Maygold Maygold Maygold

chine
Coronet Elberta Coronet Coronet Coronet
redtop Chatos redtop redtop redtop
Vallée Hauts C otière Nord Cotière Cotière Basses Haut
du nord plateaux Centre sud steppes Steppes
Swanee Gladi Flordastar Flordastar Flordastar

Southland Seville Seville Seville

Plate de May crest May crest May crest

chine
Elberta Queencrest Queencrest Queen
crest
Richlady Spring crest Spring crest Spring
crest
Royal glory Maygold Maygold Maygold

Elegant lady Coronet Coronet Coronet

Fire red redtop redtop redtop

3-2-2- Les abricots : (Prunus armeniaca)
-L'abricotier est une espèce peu exigeante en froid hivernal (250
à 500 heures en dessous de 7,2°C). Il fleurit juste après
l'amandier et avant le pêcher.
- La non satisfaction des besoins en froid se manifeste par une
croissance insuffisante , des irrégularités au niveau de l’induction
et la différenciation florale ainsi que par une malformation de la
fleur.
- Il est assez sensible au gel hivernal, mais les bourgeons floraux
peuvent résister à (- 16°C) à (- 24°C) quand ils sont dormants.
- Les besoins de l’abricotier en eau sont élevés particulièrement
pendant le durcissement du noyau, mais il faut continuer à
apporter l’eau après la cueillette afin d’assurer une bonne
induction florale.
-L'abricotier préfère les sols profonds de texture moyenne et non
asphyxiants. Il craint le taux de calcaire actif trop élevé.
-A- Portes greffes :
- Les porte-greffes (abricotier franc ou de semis, et
pruniers obtenus par semis, marcottage ou bouturage)
sont choisis en fonction de leur affinité avec la variété
que l'on souhaite cultiver, de leur adaptation au sol, de
leur état sanitaire et de leur résistance aux maladies.
- Le myrobolan est actuellement utilisé pour abricotiers
et pruniers Obtenu par semis. Convient aux sols et les
plus calcaires. Résiste bien à la sécheresse.
-B- Variétés d’Abricots :
3-2-3- Les prunes (Prunus domestica) :
- Le prunier est une espèce qui tolère les températures
froides hivernales autant que les pommes et les poires et
nécessite de 700 à 1100 heures de température froide en
dessous de 7,2°C.
-En cas d'insuffisance en froid, la floraison et les pousses
sont étalées.
- Les variétés européennes sont légèrement plus
exigeantes en froid que les variétés japonaises.
- Le prunier craint les gelées printanières à cause de sa
floraison précoce. Il préfère des printemps chauds et
secs.
- Le prunier préfère des sols bien drainés, profonds, de
texture moyenne.
-A- portes greffes :
Les porte-greffe du Prunier sont essentiellement le franc
(Prunus domestica), les prunier myrobolan (Prunus
cerasifera), le prunier Mariana GF 81, pêcher x amandier
(GF 677).
-B- Variétés :
la plupart des variétés de prunes sont auto
incompatibles et par conséquent nécessitent des
pollinisateurs lors de la plantation
Variétés précoces et de saison : Black diamond, Black
gold , Santa rosa, Golden japan , methley, Kelsey, Stanley
……………
 Variétés tardives : Angelino , Black amber , Fortune ,
Friar
3-2-4- L’amandier : (Prunus Amygdalus)
-C'est une espèce relativement résistante au froid. Elle ne
nécessite pas des basses températures hivernales pour la
levée de la dormance (200 à 400 heures en dessous de
7,2°C).
- Sa floraison étant précoce (Décembre à Février), il faut
éviter les zones gélives. L'amandier est exigeant en lumière
et en chaleur pendant la phase de croissance du fruit
-L'amandier redoute les sols alcalins et les terres argileuses
asphyxiantes. Il tolère le calcaire actif et résiste à la
chlorose ferrique, comme il s'adapte à des sols légèrement
salés.
- Il préfère les sols profonds, fertiles, bien drainant, léger et
humifères.
-A- Portes greffes :
Voir pêcher
-B- Variétés :
 Certaines variétés sont auto incompatibles (auto
infertiles) et par conséquent nécessitent des variétés
pollinisatrices lors de la plantation
 Les variété tunisiennes sont précoces et la plupart sont
auto incompatibles : Achaak , Zahaf , Ksontini ………
 Les variété tunisiennes obtenues les 20 dernières
années : Frik , Ihab , Jimen , Rayen , Zaher …….
 Les variétés étrangères : Mazetto , lauranne ,
Marcona , Ferragnès , Ferraduel …………….
3-3- Exigences des arbres à pépins :
3-3-1- Les pommes (Malus communis ) :
 Le pommier est une espèce des zones tempérées, il
nécessite une longue période de repos végétatif pour
satisfaire ses besoins en froid qui sont de l'ordre de 800 à
1600 heures inférieures à 7,2°C (selon les variétés).
 Des variétés à faibles besoins en froid ont été
développées et ont permis l'extension de l'aire de culture du
pommier aux zones côtières tunisiennes nord, centre et sud.
Les zones les plus favorables à la culture sont celles qui
présentent des hivers froids et des étés modérément chauds
et relativement humides.
 Des nuits fraîches et une luminosité intense durant la
maturité sont très favorables à la bonne coloration des
fruits.
 Le pommier s'adapte à une large gamme de sols.
Les terrains bien drainés légèrement acides (pH 6,5 à
6,7), moyennement compacts à moyens, profonds et
riches en matières organiques sont les plus favorables à
la culture du pommier.
 Les sols lourds argileux à forte capacité de rétention en
eau doivent être évités autant que les sols à forte teneur
en calcaire actif.
-A- portes greffes :
 Le porte-greffe le plus utilisé en Tunisie est le MM 106.
Il est d'une moyenne vigueur, s'adapte bien aux sols
lourds et profonds, craint la sécheresse mais est très
sensible au phytophthora.
 Le MM 109 et le MM111 sont très vigoureux,
conviennent bien aux sols légers bien drainés, résistent à
la sécheresse, mais sont très sensibles à l'hydromorphie.
 Le M26 a une faible à moyenne vigueur, nécessite un
sol bien drainé car sensible à l'hydromorphie.
 D'autres, tels que le M 9, suscitent beaucoup d'intérêt
à cause de leur effet nanifiant et de mise à fruit rapide.
La tendance est actuellement vers les systèmes intensifs
et hyper intensifs.
-B- Variétés :
 Un des problèmes qui restreint les zones de culture du
pommier est la non satisfaction des besoins en froid
hivernal.
Pour les zones côtières , il convient de choisir les variétés à
faible besoin en froid ou pommes d’été : Zina , Aziza ,
Chahla , Lorka , Anna, ……..
 Les variétés de pommes d’automne nécessitent des plus
grands besoins en froid hivernal : Golden spur , Golden
délicious , Starkrimson , Richared , early red one , Red chief ,
Gala , Royal gala ……
 Un autre point important à considérer est l'association de
variétés qui s'inter pollinisent. Une variété plantée sans
pollinisateur ne peut pas produire.
 Variétés de pommier conseillées pour les différentes
régions de la Tunisie
V du nord H.plateaux C Nord C Centre C sud Basses st Haut St

G delicious G delicious Zina Zina Zina Zina Zina

Richared Richared Chahla Chahla Chahla Chahla Chahla

Starkrimson Starkrimson Aziza Aziza Aziza Aziza Aziza

Goldenspur Goldenspur Anna Douce de Douce de sfax Anna G delicious

sfax
Gala Gala Lorka Boutabgay Boutabgaya Lorka Richared
a
Royal Gala Royal Gala Anna Anna G Spur Starkrimso
n
Lorka Lorka Goldenspur
3-3-2- Les poires (Pyrus communis) :
 Ses besoins en froid sont de l'ordre de 1200 à 1500
heures de températures inférieures à 7,2°C. (entre le
pommier et les variétés européennes du pêcher)
 Les températures au dessus de 27°C et au dessous de 12°C
et la faiblesse d'hygrométrie réduisent le calibre des fruits.
 Le poirier se développe bien sur des sols profonds,
fertiles, moyens à moyennement compacts et riches en
matière organique.
 Le poirier s‘adapte à une grande variété de sols dans la
mesure où ils conservent suffisamment d'humidité et qu'ils
soient bien drainés.
 - A – Porte greffe :
 Le cognassier BA29 est un cognassier de Provence qui se
distingue par sa vigueur, sa croissance rapide et présente
une bonne affinité avec Williams. Mais connait le problème
d’affranchissment quand on greffe dessus Dr jules guyiot.
 Des recherches sont conduites afin de sélectionner des
associations plus tolérantes au feu bactérien ( notamment
sur le PG OHF).
-B- Variétés :
 Comparativement au pommier, la gamme variétale du
poirier est nettement plus réduite.
 Nécessité de mélange avec des variétés pollinisatrices
pour améliorer la productivité de l’arbre.
 Variétés locales peu exigeantes en froid : Meski ahrech
, meski Bou guedma , Ambri, …………..
 Variétés étrangères plus exigeantes en froid à maturité
échelonnée du début de aout à la fin de Septembre.
 Variétés de poirier conseillées pour les différentes
régions de la Tunisie
V du nord H.plateaux C Nord C Centre C sud Basses st Haut St

Jules guyot Jules guyot Mesk ahrech Meski Meski Meski Jules guyot
ahrech ahrech ahrech
Wilder Wilder M bou M bou M bou M bou Wilder
guedma guedma guedma guedma
Williams Williams J guyot Williams

P triumph P triumph williams P triumph

Meski P crassane P de
ahrech comisse
Meski Mesk
bouguedma ahrech
M bou
guedma
 3-4- Exigences de l’olivier (Olea Europea) :
Des température entre -5 °Cet -6 °C peuvent affecter la floraison.
Une temperature brutale de < -7 °C entraîne des dégâts importante meme en
période de repos vegetatif.
L’olivier peut supporter des température élevé de 40 °C et plus.
Les températures optimale pour le débourrement sont comprise entre 10 et
12 °C . Le développement des inflorescences vers 15 °C ,la floraison aurait lieu
avec 18 a 19 °C et la fécondation entre 21 et 22 °C.
Les besoins en froid est estimes à environ 400 heures.
 L’irrégularité des précipitations annuelles et la mauvaise répartition des
pluies est la principale contrainte pour la production en zones de culture de
l’olivier.
L’olivier tolère les eaux salées (jusqu’à 4 g/l).
 L’olivier préfère des sols de profondeur minimale de
1m à 1.5m.
 Les sols très légers ont une excellente perméabilité et
aération mais à faible capacité de rétention en eau , sont
à éviter pour les oliveraies conduites en sec.
 les Sols compacts ont une mauvaise aération et
perméabilité et sont à éviter.
-Variétés d’oliviers :
 Variétés locales à huile : Chetoui (chaibi) , Chemlali
(sahli), oueslati , Gerboua , Zarrazi , Zalmati , …………
 Variétés de table : Meski , Besbesi , Marsaline ,
Picholine , Ascolana , …………….
 Variétés à huile nouvellement introduites : Arbequina ,
arbosana , Koroneiki , Lucques …………..
3-5- Exigences des Agrumes (Citrus ) :
 Dans les pays méditerranéens la culture des agrumes nécessite
des zones abritées à hiver doux sans risque de gelées (être prudent
dans les zones en altitude et les zones continentales).
 Les basses températures hivernales et printanières est un
facteur limant pour l’extension des agrumes:
- en hiver: les températures inférieures à 0°C
provoquent des dégâts sur les fruits en cours de maturation.
- au printemps: les températures inférieures à + 12 °C
peuvent gêner la croissance des fruits, l’activité des racines,
en plus des mauvaises conditions de pollinisation liées au
faible pourcentage de germination des grains de pollen.
 Les agrumes redoutent les vents violents.
Les agrumes prospèrent en sols profonds, perméables,
bien aérés et bien drainés, à texture moyennement
légère ou légère.
 Les agrumes préfèrent des sols à pH plutôt acides
variant entre 6.5 à 7 favorables à une bonne assimilation
des éléments minéraux.
 Ils craignent le taux de calcaire actif élevé > 8 ou 10 %
selon le porte greffe utilisé.
 -A- CARATERISTIQUES DE QUELQUES PORTES GREFFES
D’AGRUMES
PG TRISTEZA EXOCORTIS %CAL. ACTIF SALINITE

Bigaradier sensible tolérant élevé sensible

Carrizo tolérant sensible faible- sensible
moyen
Citrumelo 4475 tolérant tolérant faible sensible
C. macrophylla sensible tolérant moyen- Résistant
élevé
C. Volkameriana tolérant tolérant moyen moyen
C-35 tolérant sensible faible sensible
-B- Principales variétés d’agrumes

Agrumes à petits fruits

Cassar, MA3, Fina, Hernandina,
Clémentinier Nules, et Marisol.

Wilking, Tangelo, Tangerine,

Mandarinier Fortune, Nova, Nielo, et Ortanique.

Beldi Sidi Amer, Beldi Mannouba,

Les limes Beldi Djerba.

Fortunelle margarita, fortunelle

Kim kut
japonica
80
Agrumes à gros fruits
Les pomelos à jus non Marsh seedless.
coloré
Les pomelos à jus coloré Star rubi, Hudson.
Washington,
Les oranges navels: Thomson, newhall 4

Lane late, navelate,

et Navelina.

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 Agrumes à fruits moyens
Douce commune, Douce maltaise,
Oranges douces
Douce colorée et Douce ansli.
Oranges acides Non Maltaise blonde, Double fine,
colorés Valencia late, Beldi
Maltaise demi sanguine, moro,
Oranges acides
peneaple, sanguinello, sanguinilli,
colorés
Tarocco, et Double fine améliorée.
Citronier Commum, Lunari, Eureka,
Le Citronier Feminello, Interdonato, Monachello.

83
-3-6- Exigences de la vigne (Vitis Viniféra) :
 La vigne préfère les climats semi-arides avec des
étés secs et chauds sans précipitations et des hivers
frais.
 Pour la croissance des baies et leur maturité, il
est nécessaire de disposer d'une atmosphère sèche,
d'une température modérément chaude (15 - 40°C)
et d'un fort ensoleillement.
 Une forte hygrométrie, un temps couvert, des
températures basses et des précipitations durant la
phase floraison- croissance des baies sont
favorables au développement des maladies
(Botrytis, Oïdium, Mildiou).
 La vigne s'adapte à une large gamme de sols mais
préfère des sols profonds de texture moyenne ou
moyennement légère, ayant une bonne structure et riches
en matière organique.
 Le pH doit être de 6,5 à 7,5 et la salinité faible.
 La tolérance au calcaire actif est fonction du porte greffe
adopté , et varie généralement de 17 % jusqu’à 40 %.

-A- Portes greffes de la vigne :

 Resist Indice de Vigue Adaptation au Reprise au greffage Resistance Effet sur
ance pouvoir ur sol à la La
au clorosant sècheresse maturité
calcair % humid salin Sur En place
Porte greffes e actif e table
%

moyen Sensib T. Faible Bonne

Millardet 41 ne le sensibl
40 60 Moyenne Avance
B e

Vigour Sensib Sensib Moyen Bonne

Rugeri 140R 25 90 eux le le ne Moyenne Retarde

Vigour Sensib Nulle Moyen Bonne

16 à
Richter 110R 30 eux le ne Bonne Retarde
17

Vigour Sensib Nulle Souve Bonne

16 à eux le nt
Richer 99 R 30 Moyenne Retarde
17 faible

Vigour Assez Assez Bonne Bonne

Paul Sen 16 à eux toléran toléran
30 Bonne Retarde
1103 17 t t

T. Toléra Assez Assez Bonne Variable

Sélection vigour nt toléran bonne selon les
oppenhim de 17 30 eux t Faible
sols et les
teleki SO4
climats
-B- Cépages de vigne :
 Cépages de table : muscat d’Italie , Cardinal ,
Victoria , Cardinal , supérior seedless , early
supérior seedless , red glob , perle noire ………………
 Cépages de Cuve : Syrah , carignan , cinsault ,
Ugni blanc , Chardonnay , Cabernet sauvignon, …..
 Cépages apyrènes (à sécher) : sultanine , perlette
, King’s Ruby , ……..
 Cépages mixtes : Rezzegui , Muscat
d’alexandrie , Beldi ……….
3-7- Exigences du Grenadier (Punica granatum) :
 Le grenadier peut supporter des extrêmes de
température allant de -10 °C à 40 °C.
 Sa tolérance à la sécheresse est relative et se fait au
détriment de sa croissance végétative et sa fructification.
 Le grenadier exige une petite dose de froid en hiver.
 Le grenadier est une espèce connue pour sa tolérance
au calcaire et à la salinité.
 Les meilleurs résultats de l’installation de plantations
sont obtenus en sols d’alluvions profonds avec des
disponibilités suffisantes en eau. Les sols argilo limoneux
irrigués conviennent aussi à la culture du grenadier.