Les enquêtes

alimentaires

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 INTRODUCTION

Les enquêtes alimentaires sont des méthodes développées pour évaluer

les apports alimentaires d’un individu ou d’un groupe d’individus. En
épidémiologie, elles permettent d’étudier les relations entre l’alimentation
et certaines pathologies afin d’identifier des nutriments, aliments ou profils
de consommation bénéfiques ou néfastes pour la santé. En clinique,
l’évaluation des apports alimentaires fait partie de la prévention et de la
prise en charge des maladies dites « liées à la nutrition ».
Exploitation des données
Selon l’objectif de l’enquête, l’exploitation des données est centrée sur la consommation isolée d’un
aliment/nutriment d’intérêt, ou considère l’ensemble de l’alimentation du sujet. L’étude de la
consommation isolée d’aliments/nutriments a permis de comprendre de nombreuses relations
physiopathologiques liant l’alimentation aux processus pathogènes. Toutefois, cette approche
présente des limites liées à la complexité de l’exposition alimentaire. Les aliments contiennent de
nombreux nutriments,
Exploitation des données
Selon l’objectif de l’enquête, l’exploitation des
données est centrée sur la consommation isolée d’un
aliment/nutriment d’intérêt, ou considère l’ensemble
de l’alimentation du sujet. L’étude de la consommation
isolée d’aliments/nutriments a permis de comprendre
de nombreuses relations physiopathologiques liant
l’alimentation aux processus pathogènes. Toutefois,
cette approche présente des limites liées à la
complexité de l’exposition alimentaire. Les aliments
contiennent de nombreux nutriments.
Limites des enquêtes alimentaires
La qualité d’une enquête alimentaire est déterminée par la fiabilité et la validité de
sa mesure. Une méthode fiable est une méthode reproductible, donnant des
résultats comparables dans des conditions expérimentales comparables. Une
enquête alimentaire valide, recueille de manière exacte ce qui a été réellement
consommé pendant l’enquête. Une méthode peut donc être fiable sans être pour
autant valide. Par ailleurs, une enquête alimentaire peut être valide mais non
représentative des
La nature et le degré de l'erreur dépendent à la fois de la méthodologie utilisée et des
sujets étudiés. Les sources d'erreurs sont très nombreuses au cours d'une enquête
alimentaire, et la distinction théorique entre erreur randomisée et erreur systématique
n'est pas toujours évidente.
 Conclusion:
Le choix d’une méthode d’enquête alimentaire est orienté par de nombreux
critères : objectifs de l’étude, nutriments/aliments d’intérêt, caractéristiques de la
population (âge, sexe, éducation, motivation, niveau socioculturel), temps et
moyens disponibles, avantages et inconvénients
: intrinsèques de l’enquête.
Comme tout outil méthodologique, les enquêtes alimentaires présentent des
limites de diverses natures qu’il est important de connaître pour l’analyse des
données et l’interprétation.