CM3 

: Equilibre alimentaire

I. Définition
Equilibre alimentaire : l’alimentation doit apporter une quantité suffisante des # nutriments
pr assurer la couverture de l’ensemble des besoins de l’organisme.
Ces besoins = individuels et influencés par de nombreux facteurs (ex : âge, sexe…) et
l’activité physique.
On parle d’apport nutritionnel conseillé (ANC).

II. ANC
On parle d’apport énergétique total (AET) pr les apports énergétiques. Ils peuvent être
exprimés en calories ou kilojoules 1kcal =

Les moyennes :
III. Macronutriments

 Protéines :
  Lipides :

= trop de gras = trop de calorie = conséquence sur notre poids

 Glucides :

= on doit apporter + de glucide complexe que simple car ils vont ns éviter d’être en
hyperglycémie (sucre lent).
 IV. Micronutriments/ Oligoéléments : vitamines et minéraux

 Fibres :

 Eau :

 Vitamines :

= intervient ds le métabolisme (ex : vitamine D = les os, vitamine C = infection, vitamine K =

rôle au niveau sanguin) il faut de petites quantités pr que l’organisme fonctionne
correctement.

.
 Minéraux :

V. Groupes d’aliments

 Viandes, poissons, œufs :

= poissons gras = bonne graisses au niveau cardiovasculaire (ex : sardine, saumon…)

 Féculents et produits céréaliers :

 Fruits et légumes :
  Produits laitiers :

= Les laits végétaux (lait d’amande, de soja) = pas assez de calcium

 Matières grasses :
= AGS : acides gras saturés (tt ce qui est d’origine animal)
AGPI : acides gras poly insaturés (végétales, les huiles)

 Boisions :

 Sucres et produits sucrés :

 Sel :
 VI. Activités physiques

VII. L’alimentation équilibrée : repères de consommation

VIII. L’alimentation en hôpital

Alimentation contrôlée en glucide :

Alimentation contrôlée en lipides :

= trop de cholestérol, monter le bn cholestérol et baisser le mauvais.

= TCM : triglycéride à chaine moyenne = très ponctuel

Alimentation pauvre en fibres :

= MICI faire attention que les patients ne suppriment pas totalement les fibres de son
alimentation.

Alimentation pauvre en résidus :

= très ponctuel car peut entrainer des carences

Alimentation contrôlée en sodium :

= le sel retient l’eau = risque de rétention d’eau = limitation de sel.

Alimentation contrôlée en potassium :

Régime à texture modifiée :

Régime hyperprotidique, hypercalorique :

Complémentation orale :
Nutrition artificielle :

= je ne mange pas assez donc je complète

2 types :

 Nutrition entérale :

= sonde nasogastrique : on pose une sonde ds le nez qui va ds l’estomac, gastrostomie : on

met une sonde ds l’estomac, jéjunostomie : une sonde posée au niveau du jéjunum.
  Nutrition parentérale :

Conclusion :