SERIE DIGESTION

QCM : Pour chacun des items suivants (de 1 à 16), il peut y avoir une (ou deux) réponse(s) correcte(s). Sur votre copie,
reportez le numéro de chaque item et indiquez dans chaque cas la (ou les) lettre(s) correspondant à la (ou aux deux)
réponse(s) exacte(s).

1. Parmi les enzymes pancréatiques on peut citer :

a. la saccharase.

b. la maltase.

c. la lipase.

d. la peptidase.

2. L’intestin grêle :

a. est le siège de la synthèse des diholosides.

b. sécrète un suc digestif riche en protéases.

c. est le siège de la digestion des protéines.

d. est le siège de la digestion des polyosides.

3. La maltase est :

a. de nature protéique.

b. de nature glucidique.

c. sécrétée par le pancréas.

d. sécrétée par l’estomac.

4. Les microvillosités :

a. sont des replis membranaires.

b. sont des organites cytoplasmiques.

c. assure le passage de la vitamine D vers la veine porte.

d. assure le passage de la vitamine C vers la veine porte.

5. La vésicule biliaire :

a. est une glande digestive.

b. fait partie du tube digestif.

c. est le lieu de digestion des lipides.

d. est le lieu de stockage de la bile.

6. L’entérocyte :

a. est une cellule gastrique.

b. est une cellule intestinale.

c. sécrète du mucus.

d. assure l’absorption des aliments.

7. Les villosités Intestinales :

a- sont formées d'un épithélium

b- sont formées d'une muqueuse.

c- ne comportent jamais de glandes

d- sont recouvertes d'une pellicule de cellules absorbantes

e- comportent des vaisseaux sanguins et lymphatiques.

8. Les macromolécules provenant de l’alimentation sont :

a- Absorbées directement par la muqueuse intestinale.

b- Toutes des molécules organiques.

c- Toutes hydrolysées pendant la digestion

d- Ne sont pas ni digéré ni absorbé

9. La digestion débute dans la bouche par :

a- la formation d'un bol alimentaire

b- I ’hydrolyse de l’amidon

c- I ‘intervention d’une seule action chimique

d- Formation d’un chyme alimentaire

10. La digestion de I ‘ovalbumine de l’œuf commence dans :

a- la bouche grâce à I ‘amylase salivaire

b- I ‘estomac grâce l’action de HCL

c- L’estomac grâce aux protéases

d- I ‘intestin grêle grâce des enzymes spécifiques sécrétées par le pancréas et les glandes intestinales

11. Les enzymes digestives :

a- sont toutes des protéines.

b- Agissent toujours à PH acide.

c- agissent toujours pH alcalin.

d- hydrolysent les macromolécules organiques,

12. La pepsine est une :

a- solution de sels, cholestérol et d'acides gras

b- Enzyme qui hydrolyse les liens peptidiques des protéines

c- molécule liposoluble entourée d'une couche de protéines

d- Enzyme qui digère I ‘amidon.

13. Les villosités intestinales

a- Augmentent la surface absorbante de l’intestin

b- Ralentissent le passage des aliments de façon à favoriser leur digestion

c- accélèrent le passage des aliments digérés vers le colon

d- permettent une digestion chimique des aliments

14. Les enzymes :

a. Présentent toutes les mêmes propriétés physico-chimiques.

b. Sont des enchainements d’acides gras.

c. Sont tous des lipases.

d. Sont des biocatalyseurs

15. Un individu mal nourri :

a. Est suralimenté.

b. Présente une surcharge pondérale.

c. Présente un poids convenable.

d. Est sous-alimenté.

16. Les acides gras :

a. Sont des aliments simples.

b. Sont les produits d’une digestion dans la bouche.

c. Sont absorbés par le sang.

d. Sont des molécules non hydrolysables.

17. L’amylase salivaire :

a. Est une enzyme de synthèse d’amidon.

b. Permet l’hydrolyse de maltase.

c. Est spécifique de l’amidon.

d. Est active à un ph neutre.

18. La digestion :

a. Est une synthèse de molécules complexes.

b. Commence au niveau de la bouche.

c. Nécessite des synthétases.

d. Est une simplification des molécules alimentaires.

19. Les vaisseaux chylifères :

a. Transportent essentiellement des sucres.

b. Transportent essentiellement des graisses.

c. Transportent essentiellement des protéines.

d. Transportent de la lymphe interstitielle. EXERCICE № 1 : Donnez la définition des mots suivants : absorption,
mastication, excrétion, ingestion et digestion

EXERCICE № 2 : Qui suis-je ?

a) Je sécrète la bile.

b) Je suis une substance chimique qui active une réaction.

c) Je suis la partie du tube digestif où se fait l'absorption d'une grande quantité d'eau.

d) Je suis la catégorie d'aliments émulsionnés par la bile.

e) Par l'action de mes muscles, je fais progresser les aliments de la bouche à l'estomac.

Exercice N°3 :

De nombreux aliments sont des sources intéressantes de protéines, notamment le groupe des viandes œufs poissons
et celui des produits laitiers. Cependant, afin d'être assimilées par l'organisme, les protéines alimentaires doivent être
digérées en différents endroits du tube digestif.

On se propose d'étudier différents aspects du rôle et de l'utilisation des protéines dans l'organisme.

1. Différentes expériences ont été menées afin de mieux comprendre certains aspects de la digestion des protéines.

Des prélèvements effectués pendant la digestion et à différents niveaux du tube digestif ont permis d'obtenir les
résultats consignés dans le tableau du document 1.
a. Analyser ce tableau.

b. A l'aide des connaissances acquises et de l'analyse du tableau, indiquer à quels niveaux du tube digestif a lieu la
digestion des protéines.

2. On réalise une étude expérimentale de la digestion du blanc d'oeuf par la pepsine gastrique. Le

principal constituant du blanc d'oeuf est une protéine, l'ovalbumine. Dans des tubes à essais, on place des flocons de
blanc d'oeuf coagulé. On les soumet à différentes conditions expérimentales. Le tableau du document 2 précise le
contenu de chaque tube, les conditions expérimentales et les résultats obtenus.

Document2

a. Analyser les résultats des tubes 1 à 5. Conclure en donnant le pH optimal d'action de la pepsine.

b. Analyser les tubes 6 à 8. Conclure en donnant la température optimale d'action de la pepsine.

3. le document 3 représente une structure de l’appareil digestive

 Document 3

a. Indiquer à quel organe du tube digestif cette structure appartient. Justifier la réponse et légender le schéma

b. Préciser comment est effectuée l'absorption des produits issus de la digestion des protéines.