Tableau comparatif entre certains mtiers de lindustrie alimentaire

47- Personnel de type artisanal 4714101 - Agent de fabrication du secteur alimentaire 45- Personnel des industries de process (de lagro-alimentaire) 4512203 - Assistant oprateur de 4512201 - Oprateur de 4512101 Oprateur process production en industrie alimentaire / production alimentaire en industrie alimentaire Ouvrier de production alimentaire

Entreprise

Entreprise artisanale Fabrication manuelle (Appareillage peu ou pas automatis)

Usine de production Fabrication automatise (Lignes automatises)

Travaille sur la ligne directement (proche de la machine)

Travaille partir d'une salle de commande centralise (Tableaux synoptiques, crans vido, consoles et moniteurs informatiques...) Surveille et pilote une ou plusieurs lignes (programmation de la ligne, surveille les paramtres et ajuste si ncessaire)

Outil de travail

Epluche, hache, mlange, cuit laide dappareils peu ou pas automatiss. Il travaille manuellement.

Travail rptitif un poste fixe sous la responsabilit dun OPA Pas de rglage de la machine (ex: Assurer lalimentation et lvacuation des produits de la ligne, mise en barquette des produits)

Assure la conduite et la surveillance d'une ou plusieurs machines. Rgle la ou les machines (ex. : Peut effectuer des changements de forma sur la machine) En cas de panne, loprateur doit effectuer des interventions simples de premier niveau. Il fait appel lquipe maintenance en cas dintervention plus complexe

En cas de panne ?

Activits

En cas de panne, pas dintervention technique

En cas de panne sur la ligne, il rdige un rapport de garde signalant donnes, anomalies constates, interventions mais nintervient pas.

Comptences, connaissances et/ou diplme requis

Connaissance des rgles d'hygine et de scurit alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point HACCP) Possible de se positionner sur le mtier ds niveau 4me secondaire mcanique, lectromcanique... Diplmes ou comptences techniques les plus souvent requis par les offres : 6me secondaire mcanique, lectromcanique... Possible de se positionner sur le mtier ds niveau CESS ou 7me TQ ou P mcanique, lectromcanique Diplmes ou comptences techniques les plus souvent requis : 7me TQ ou P mcanique, lectromcanique ou Bac + exprience

Pas de diplme ou de comptences techniques requis

Parfois exprience ou formation dans un mtier de bouche attendue

Une formation professionnelle dassistant oprateur de production en industrie alimentaire peut tre un plus

Ou
Une formation professionnelle doprateur de production en industrie alimentaire

Ou
Formation professionnelle doprateur process en industrie alimentaire (en projet)

NB : Ce tableau constitue une aide au positionnement mtier. Toutefois, des situations intermdiaires peuvent toujours tre rencontres (Exemple : Un oprateur de production polyvalent qui exerce galement les activits dun assistant oprateur de production. Dans ce cas, les deux REMs doivent tre slectionns). Mise jour : Fvrier 2011