UE1 Biologie humaine

I] Organisation des systèmes vivants

B/ Cellules et tissus
1- Structure et ultrastructure cellulaire

I N S E R M U 1 2 3 0 – A R N R É G U L AT E U R B A C T É R I E N & M É D E C I N E ( B R M )
UNIVERSITÉ DE RENNES

S I M O N R AY N A U D
 L’Homme = ensemble de cellules

Neurone

Globules rouges

Cellules cardiaques

Ostéocyte
Cellules musculaires
squelettiques

Hépatocytes

2
 Cellule = plus petite structure organisée
capable de vivre de manière indépendante

Homme
(organisme)

3
 Cellule = plus petite structure organisée
capable de vivre de manière indépendante

Tissu Cellule

Organe

Homme
(organisme)

4
 Cellule = plus petite structure organisée
capable de vivre de manière indépendante

Tissu Cellule

Organe

Homme
Culture
(organisme)
de cellules

5
 Cellule = plus petite structure organisée
capable de vivre de manière indépendante

Structure
subcellulaire
Tissu Cellule
Molécule

Organe

Atome
Homme
Culture
(organisme)
de cellules

6
 Diversité cellulaire mais structures et
mécanismes fondamentaux en commun

Neurone

Globules rouges

Cellules cardiaques

Ostéocyte
Cellules musculaires
squelettiques

Hépatocytes
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

8
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

9
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes.

Procaryotes Eucaryotes

Les neurones

Les cellules musculaires lisses

Les hépatocytes

Les bactéries

10
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

11
 I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
La membrane plasmique

Membrane
plasmique

Milieu
extracellulaire

Feuillet externe
Bicouche
Feuillet interne lipidique

Milieu
intracellulaire

Phospholipides Protéines

12
 I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Acide désoxyribonucléique = ADN

Double-hélice d’ADN

Chromosomes
Eucaryote

Conservation et transmission
de l’information génétique
Procaryote

13
I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Acide désoxyribonucléique = ADN

14
I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Acide désoxyribonucléique = ADN

15
I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Acide désoxyribonucléique = ADN

16
 I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Capacité à se multiplier

Procaryotes Eucaryotes

Chaque cellule fille reçoit la

même information génétique

17
 I] A/ Caractères communs à toutes les cellules.
Utilisation de l’ATP = Énergie

Liaison
de haute énergie
Phosphate
inorganique

Adénosine 3 Phosphates
ADP

ATP
Énergie

18
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

19
 I] B/ Cellules procaryotes.

Membrane Capsule
plasmique Réactions biochimiques
Paroi cellulaire  dans le même compartiment

Chromosome = unique et circulaire

ADN du nucléoide
Ribosome

Flagelle
Escherichia
coli

Pilus (i)

20
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

21
I] C/ Cellules eucaryotes.

Compartimentation
 Métabolisme plus complexe mais
plus efficace

Chromosomes = multiples et linéaires

22
I] C/ Cellules eucaryotes.
Cytoplasme = cytosol + organites

Cytoplasme Cytosol

Noyau Noyau

23
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

24
I] D/ Organismes uni ou pluricellulaires.

Unicellulaire Pluricellulaire

Tissus

Homme Organes

Cellule = capable de vivre et Pluricellulaire = les cellules doivent

se reproduire seule se regrouper en tissu et organe
 organisme entier

25
 I] D/ Organismes uni ou pluricellulaires.
Organismes unicellulaires

Tous les procaryotes Certains eucaryotes

- Les eubactéries = vraies bactéries

Levures
Escherichia coli Mycobacterium tuberculosis

- Les archéobactéries (ou archée)

= bactéries retrouvées dans des conditions extrême

Amibes

26
I] D/ Organismes uni ou pluricellulaires.
Organismes pluricellulaires

Cellules eucaryotes végétales Cellules eucaryotes animales

Tissus
Tissus

Homme Organes
Arbre Feuille

27
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

28
 II] Ultrastructure des cellules eucaryotes.

- Structures subcellulaires
- Microscopie électronique

Organite = compartiment
entouré par une membrane

29
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

30
II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Le noyau

Le nucléole

31
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Le noyau La chromatine

Homme = 2,5m d’ADN

Noyau = 10-20µm
 Compactage de l’ADN

Chromosome = visible pendant division cellulaire

Chromatine = succession de condensations et
décondensations

32
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Le réticulum endoplasmique

Réseau de membrane: Réticulum endoplasmique

- tubules interconnectés rugueux (RER)
- Cavités ou citernes
- ≈ 50% des membranes
Ribosomes

Réticulum endoplasmique
lisse (REL)
33
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Le réticulum endoplasmique
RER
Réticulum endoplasmique rugueux
(ou granuleux):
Synthèse des protéines sécrétées et de
la membrane plasmique
[Ribosomes libres (cytosol) : synthèse
des autres protéines destinées au
noyau, mitochondries…]
REL
Réticulum endoplasmique lisse
- Synthèse de lipides
- Stockage du calcium
- Synthèse des hormones stéroïdiennes
- Métabolisme de composés exogène:
 obtention de métabolites plus hydrosoluble
 élimination dans les urines
34
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Appareil de Golgi

Modification de protéines
Glycosylation
Protéines de la membrane plasmique
ou sécrétées

35
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Les lysosomes Hydrolase
Membrane

Protéines Acides aminés

Lipides Acides gras
Glucides Oses
Acides nucléiques Nucléotides
4 < pH < 5

Recyclage des structures cellulaires

Renouvellement cellulaire

36
II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Les mitochondries: structure
Ribosomes Matrice
ADN
Membrane Membrane
externe interne

Particules d’ATP Espace

synthase Crête
intermembranaire

37
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Les mitochondries: respiration cellulaire

Matrice
Cytosol
Catabolisme Crête
Catabolisme mitochondriale

38
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Les mitochondries: respiration cellulaire

Matrice
Cytosol
Catabolisme ADP Crête
Catabolisme mitochondriale
ATP
ATP synthase

39
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Les mitochondries: respiration cellulaire

Matrice
Cytosol
Catabolisme ADP Crête
Catabolisme mitochondriale
ATP
ATP synthase
CO2
Respiration

H2O O2

40
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Cytosquelette

Cytosquelette = réseau de polymères fibreux

- Fibres stabilisées par des protéines associées
- Fibres en perpétuel remaniement = renouvellement cellulaire

Fonctions:
- Forme de la cellule
- Résistance à la compression et aux étirements
- Mouvements:
 des organites
 des chromosomes
 des cellules

41
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Cytosquelette
Microfilaments Microtubules Filaments intermédiaires

Ø: 5 à 7 nm

Fonctions:
- migration cellulaire
- contraction musculaire
- transport d’organites

42
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Cytosquelette
Microfilaments Microtubules Filaments intermédiaires

Ø: 5 à 7 nm Ø: 25 nm

Fonctions: Fonctions:
- migration cellulaire - division cellulaire
- contraction musculaire - transport d’organites
- transport d’organites

43
 II] A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes.
Cytosquelette
Microfilaments Microtubules Filaments intermédiaires

Ø: 5 à 7 nm Ø: 25 nm Ø: 10 nm

Fonctions: Fonctions: Fonctions:

- migration cellulaire - division cellulaire - contraction musculaire
- contraction musculaire - transport d’organites - résistance des tissus épithéliaux
- transport d’organites - soutien de l’enveloppe nucléaire

44
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

45
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.

Cellule animale Cellule végétale

Taille et forme Ronde et plus petite Rectangulaire et plus grande
Centrosome Présent Absent
Mitochondries ++++ ++
Lysosomes ++++ ++
Vacuoles Petite taille Grande taille
Chloroplastes Absents Présents
Paroi Absente Présente

46
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplaste: structure
Membrane Granum
externe
Lumière

Membrane Stroma
Thylakoïdes
interne

47
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplaste: photosynthèse
Lumière Énergie chimique ATP Synthèse de glucides

Lumière
Thylakoide

Stroma

48
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplaste: photosynthèse
Lumière Énergie chimique ATP Synthèse de glucides

Lumière
Thylakoide
ADP
ATP
synthase

ATP
Stroma

49
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplaste: photosynthèse
Lumière Énergie chimique ATP Synthèse de glucides

Lumière
Thylakoide
H2O
ADP

Photolyse ATP
synthase

O2 ATP
Stroma

50
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplaste: photosynthèse
Lumière Énergie chimique ATP Synthèse de glucides

Lumière
Thylakoide
Glucides
H2O
ADP

Photolyse ATP
synthase
CO2
O2 ATP
Stroma

51
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
Chloroplastes et mitochondries

52
II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
La paroi

53
 II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
La paroi

Fonctions:
- rigidité Résistance en milieu
- forme hypotonique
- protection

54
 II] B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales.
La vacuole
Vacuole

Fonctions:
- Stockage de produits du métabolisme
- Stockage de produits toxiques
- Site de digestion cellulaire

55
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

56
 II] A/ Taille des cellules.
Ordre du µm = 10-6 m soit 0,001 mm
Cellule eucaryote animale ≈ 20 µm
- Adipocyte = 80 µm
- Érythrocytes = 7 µm
- Certains neurones = plusieurs cm
Cellule eucaryote végétale ≈ 100 µm
Cellule procaryote = 1 à 3 µm

Œil nu (limite de résolution) = 100 µm

Microscope optique = 200 nm

57
 PLAN
I] Cellules procaryotes et cellules eucaryotes
A/ Caractères communs à toutes les cellules
B/ Cellules procaryotes
C/ Cellules eucaryotes
D/ Organismes uni ou pluricellulaires

II] Ultrastructure des cellules eucaryotes

A/ Organites et structures communes à toutes les cellules eucaryotes
B/ Différences entre cellules eucaryotes animales et végétales

III] Ordres de grandeur cellulaire et subcellulaire

A/ Tailles des cellules
B/ Tailles des structures subcellulaires

58
 II] B/ Taille des structures subcellulaires.
Ordre du nm = 10-9 m = 10-3 µm soit 0,001 µm

Microscope optique = 200 nm

Microscope électronique = 2 nm

59
 II] B/ Taille des structures subcellulaires.

- Noyau = 5 à 20 µm
- Mitochondries = 1 à 2 µm
- Dictyosome= 0,5 à 1 µm
- Tubules RE = 1 µm
- Lysosomes = 0,05à 0,5 µm
- Ribosomes = 20 à 30 nm
- Membrane plasmique = 7 à 8 nm

60
CONCLUSION.

Cellules eucaryotes animales (Homme)

 composé d’organites avec fonctions bien distinctes

Dysfonctionnement cellulaire MALADIES

Traitements Cellules de nouveau fonctionnelles

61