Plan du cours :

I. Organisation et composition générale des cellules

II. Rappels biochimiques des macromolécules biologiques

Biologie Cellulaire  Protéines
 Glucides
Pr SLIMANI Lamia
 Lipides
Module : Sciences biologiques 2  Acides nucléiques

Semestre1

2
www.um6ss.ma FACULTÉ DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE SANTÉ

Quelques définitions I Organisation et composition générale des cellules

Théorie cellulaire
Biologie

La biologie = la science du vivant  Principale théorie de la biologie cellulaire

La vie se présentant sous de nombreuses formes et à des

 C’est la théorie selon laquelle « tous les organismes sont faits de petites
échelles très différentes
unités : les cellules »

Niveau moléculaire  niveau population

Les 3 principes élémentaires de la théorie sont :

Biologie cellulaire
 Tout organisme vivant est composé d'une ou de plusieurs cellules.
Discipline scientifique qui étudie les cellules :
structure et fonction La cellule est élémentaire de la vie : Les cellules sont les unités de
base de la structure et de la fonction de tout organisme.

 Toute cellule provient d'une autre cellule (par biogénèse). 4

I Organisation et composition générale des cellules I Organisation et composition générale des cellules
Organisme unicellulaire Vs pluricellulaire

La cellule

 Unité biologique structurelle et fonctionnelle fondamentale de tous

les êtres vivants

 C'est la plus petite unité vivante capable de se reproduire de façon

autonome

Une seule cellule Plusieurs cellules

 Les cellules peuvent vivre séparées et d’autres s’assemblent pour former

un tissu
Organisme Organisme
unicellulaire pluricellulaire
5 6

Les différents types cellulaires Cellule eucaryote vs procaryote

Bactérie Les cellules
procaryotes Matériel génétique dans un noyau
Cellule correspondent
procaryote
essentiellement à des Cellule eucaryote
organismes
unicellulaires. Il s’agit
essentiellement des Présence d’organites
bactéries

Cellule végétale Cellule animale

Matériel génétique libre (pas de noyau)
Cellule Cellule procaryote
eucaryote
Absence d’organites

7 8
FACULTÉ DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE SANTÉ
Comparaison des cellules eucaryotes et procaryotes La diversité cellulaire

9 10

Niveaux d’organisation du corps humain Niveaux d’organisation du corps humain

11 1
2
 Le niveau chimique II Rappels de biochimie

Biomolécules : molécules qui participent au métabolisme et à l'entretien d’un

 C’est le niveau le plus élémentaire organisme vivant
Composition moyenne des cellules vivantes
 Il implique : Composant Pourcentage de la
- Des atomes (C, H, N, O, P, S, K, … . ) : des bioéléments masse totale
Eau 70%
- Des molécules : Protéines 18%
Lipides 5%
• Des acides nucléiques : ADN, ARN Molécules simples (AA, AG, monosaccharide,…) 3%
• Des acides aminés, des peptides et des protéines
• Des glucides polyosides 2%
• Des lipides : acides gras, phospholipides, cholestérol, triglycéride,….
• Des vitamines ARN 1,1%

ADN 0,25%
- Des sels minéraux : Na+, K+, Mg2+ , … . Ions 1%
13 14

Rappels de biochimie : Protéines: définition

 Les protéines sont des macromolécules biologiques présentes dans

Les protéines toutes les cellules vivantes.

 Les protéines sont des assemblages macromoléculaires biologiques

formés par enchaînement d'acides aminés.

15 16
 Acides aminés: définition Acides aminés aliphatiques

AA aliphatiques hydroxylés
Les acides aminés sont formés d'un carbone
auquel sont liés:

•Un groupement amine (NH2)

•Un groupement acide (COOH)

•Un groupe R (radical ou chaine latérale)

(portion variable d'un acide aminé à
l'autre)

17 18

Acides aminés aliphatiques Acides aminés soufrés

AA aliphatiques non hydroxylés

19 20
Acides aminés soufrés Acides aminés diacides

2 cystéines peuvent s’associer pour former un pont disulfure

21 22

Acides aminés dibasiques Acides aminés aromatiques

Histidine (H)
(His)

Lysine (K)
(Lys) Arginine (R)
(Arg)
AA hydroxylé

23 24
 Codes des 20 acides aminés Classification des AA selon leur essentialité

Acides aminés non-essentiels

Ces AA peuvent être synthétisés par l’organisme

Ala – Asp – Asn – Cys – Glu – Gln – Gly – Pro – Ser - Tyr

Acides aminés essentiels

Ces AA doivent être apportés par l’alimentation
Ile – Leu – Lys – Met – Phe – Thr – Trp – Val His
Chez l’enfant
Acides aminés conditionnellement-essentiels
Ces AA doivent être majorés en situation pathologique

Arg– Gln

25 26

Composition et séquence des protéines Structure des protéines : structure primaire

La protéine est formée d’une séquence linéaire de plusieurs acides

Protéine aminés
 la structure primaire de la protéine.

Une protéine = est un polypeptide particulier de poids moléculaire

élevé et constitué à partir des 20 acides aminés (120 à 8000 par
molécule)

27 28
Structure des protéines : structure secondaire Structure des protéines : structure tertiaire

Structure secondaire: repliement local des acides aminés en Structure tertiaire: agencement stable dans l'espace de ces hélices et
hélices α, en feuillets β, ou en d'autres formes similaires. feuillets : structure tridimensionnelle.

29 30

Structure des protéines : structure quaternaire Rôle biologique des protéines

Structure quaternaire: caractérisée par l’assemblage de plusieurs sous- Les protéines assurent un rôle, entre autres, dans :
unités protéiques (présentant chacune une structure tertiaire) entre elles.

 L'architecture et le mouvement des cellules (le cytosquelette)

 Le métabolisme et l'énergétique

 La communication entre cellules (hormonale, nerveuse,…)

Les protéines sont essentielles à la vie des cellules.

Exemples  la kératine  constituant du cheveu,

 l'insuline  régule le taux de sucre dans le sang,
 la mélanine agit sur la coloration de la peau,

31 32
Rappels de biochimie : Les glucides : rôles

Les glucides font partie de notre alimentation (gout sucré) : riz, pain, lait…

Rôle énergétique
Les glucides
• ~ 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine.
• rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène).

Rôle structural

Les glucides interviennent comme :

• Structure de la matrice extracellulaire

• Constituants de molécules fondamentales : acides nucléiques, vitamines, …

33 34

Les glucides : classification Les glucides : les monosaccharides

• sucres simples

Les glucides •la plupart sont des pentoses (5C) ou des hexoses (6C)

Exemple : ribose constitué de 5 C

Oses Osides :
(=monosaccharide) : hydrolysable
non hydrolysable

Holosides : Hétérosides :
constitués constitués d’oses
uniquement + molécules
d’oses aglycones
Ribose Désoxyribose
(C5H10O5) (C5H9O4)

35 36
 Les glucides : les monosaccharides Les glucides : les disaccharides (=diholosides)
2 monosaccharides associés
Le saccharose :
résulte de la liaison osidique entre une molécule de α-glucose en position 1 et une
molécule de β-fructose en position 2
Les principaux monosaccharides :

Glucose Galactose Fructose Mannose

En solution dans l’eau, les oses existent sous forme cyclique

37 38

Les glucides : les polysaccharides Rappels de biochimie :

Les polysaccharides sont :
des polymères constitués de plusieurs oses (monosaccharides) liés entre
eux par des liaisons osidiques.

 classés, selon leur fonctions biologiques, en 2 groupes :

-les polysaccharides de réserve : la molécule source d'énergie pour les êtres Les lipides
vivants est principalement le glucose, sous forme d'amidon chez les végétaux
et de glycogène chez les animaux.
- Amidon (polymère de glucoses) (C6H10O5)n ; avec : 200< n <2000

- Glycogène (polymère de glucoses)

-les polysaccharides structuraux : participent à la formation des structures
organiques, comme la cellulose qui participe à la structure des tissus de
soutien chez les végétaux. Chez les animaux, c'est la chitine qui joue ce rôle.
- Cellulose (polymère de glucoses) (C6H10O5)n ; avec n > 10 000

- Chitine (polymère de glucosamines)

39 40
Les lipides : Introduction

Les lipides sont :

des molécules organiques très peu solubles ou insolubles

dans l’eau et solubles dans les solvants organiques apolaires
(Méthanol, acétone, chloroforme,…)
ACIDES GRAS

des molécules composées d'acides gras, dont il existe de Acides gras saturés
nombreuses sortes.
Ils constituent la matière grasse des êtres vivants.

 un des constituants membranaires

41 42

Les lipides de reserve: Les acides gras saturés

[CH3 -(CH2)n - COOH]

ACIDES GRAS

Acides gras insaturés

 Toutes les liaisons entre les carbones sont simples (pas de liaisons
doubles carbone-carbone).

43 44
 Lipides de reserve: Les acides gras insaturés Lipides de reserve: Les acides gras essentiels
Un acide gras insaturé est un acide gras qui comporte une ou plusieurs L'organisme des mammifères est capable de synthétiser des acides gras à
doubles liaisons carbone-carbone. partir de l'acide oléique (18 carbones; mono insaturé).

Ce n'est pas le cas de certains acides gras à 18 atomes de carbone

contenant plusieurs doubles liaisons

Les mammifères ne peuvent donc les obtenir que par leur alimentation.

Il s’agit des acides gras essentiels.

•Acide gras mono-insaturé (AGMI) lorsqu'il n'y’a qu'une seule double liaison.
•Acides gras poly-insaturés (AGPI) lorsqu'il y’a plusieurs doubles liaisons.

45 46

Lipides de reserve: Les triglycérides Lipides membranaires: Phospholipides

Les triglycérides = triacylglycérols = triacylglycérides = TAG) Les phospholipides sont des lipides possédant un groupe phosphate

Il s'agit d'un assemblage de deux acides gras, de glycérol et de phosphate

 constituant principal de l'huile végétale et des graisses animales.

rôle: réserve d'énergie très importante (énergie grâce aux acides gras,
réserve grâce au glycérol). Cette réserve d'énergie est stockée dans les
cellules adipeuses.

R2 CO
Les triglycérides sont
hydrolysables, les
acides gras peuvent
donc être libérés.

R1= acide gras n°1 ; R2= acide gras n°2; X= composé polaire : choline
47 48
sérine, éthanolamine, inositol
 Lipides membranaires: Phospholipides Lipides membranaires: Phospholipides
Les phospholipides sont des lipides amphiphiles = constitués d'une
« tête » hydrophile et de deux « queues » aliphatiques hydrophobes
Les membranes plasmiques sont des bicouches bilipidiques avec les 2
régions hydrophiles à l'extérieur de la membrane et les 2 régions
hydrophobes au milieu de la membrane.

Région hydrophobe (= apolaire) constituée par les 2 chaînes d'acides

gras

Région hydrophile (= polaire) constituée par le reste de la 49 50

molécule

Lipides membranaires: Cholestérol Lipides: rôle biologique

Rôle, entre autres, dans :

 Composition des membranes cellulaires

 l'apport nutritif
 Réserve intracellulaire d’énergie
H

 Médiateurs extracellulaires et messagers intracellulaires

H H

O
O
 Solubilisation de certaines vitamines

• Lipide alcool à 27 carbones

• Ester avec des acides gras
• Importance structurale sous forme libre dans les membranes
• Importance biologique par ses dérivés stéroïdiens

 Sous sa forme estérifiée il s’agit d’une des molécules 51

les plus apolaires de notre organisme 51 52
Rappels de biochimie : Les nucléotides
La structure de base est le nucléotide
Les Bases azotées
Un nucléotide résulte de :

Les acides nucléiques 1) la condensation d'un ose (pentose= ribose ou

désoxyribose) avec une base nucléique
(hétérocycle azoté) qu'on appelle nucléoside.

2) l'estérification de l'ose d'un nucléoside par l'acide

phosphorique produit un nucléotide
1869-1940

d’après Phoebus Levene

53 54

Les bases pyrimidiques et puriques bases pyrimidiques

2 sortes de bases azotées hétérocycliques

bases pyrimidiques bases puriques

(noyau pyrimidine) (noyau purine) NH2 O O

H 4 CH3 H
N 4 HN HN 4
6 7 5 3 5 3 5
4 3
5 N
3 N 5 1 N 2 2
2
6 6 6
1 H 1 H O
1 H
8 O N O N N
2 6
H H H
2
N N N
4
9
1 3 cytosine (C) thymine (T) uracile (U)
2hydroxy-4amino-pyrimidine 5-méthyl-uracile 2-4dihydroxy-pyrimidine

ADN/ARN ADN ARN

55 56
 bases puriques

bases pyrimidiques bases puriques

NH2 O
(noyau pyrimidine) (noyau purine) N N
N 6
7
HN 6
7
1 5 1 5
6 7 8 8
4 2 4 2 4
5 N 3 9 3 9
3 N 5 1 N N NH H2N N NH
8

2 6
adénine (A) guanine (G)
2 6amino-purine 2amino-6hydroxy-purine
N N 4
N
9 ADN/ARN ADN/ARN
1 3

58

ADP, ATP, AMP cyclique La molécule d’ADN

Dans les cellules les nucléosides sont retrouvés sous forme mono, di- et triphosphates.

adénine

NH2
N 6 N
Nobel
1962
7
O O O 8
5
4
1
2
5’ 9 3
HO P O P O P O CH2 O N N
- -
O O O - 4’ 1’
3’ 2’

Francis Harry Compton Crick James Dewey Watson

HO OH
(1916-2004) (1928- )
adénosine
AMP ou adénylate
ADP
ATP (Adénosine triphosphate)

59 60
Complémentarité des bases

nombre de A = nombre de T
nombre de C = nombre de G

une chaîne d’ADN polyA s’hybride avec une chaîne d’ADN polyT

une chaîne d’ADN polyG s’hybride avec une chaîne d’ADN polyC

3’ 5’
Appariement de Watson et Crick :
T A
A T
A T
C G
C G A T
G C

61 5’ 3’ 62

Comparaison ADN Vs ARN

Caractéristiques

ADN ARN

2 brins enroulés en double hélice 1 seul brin

Bases : Adénine, thymine, Bases : Adénine, uracile, guanine,

guanine, cytosine cytosine

Cellule
Sucre: désoxyribose Sucre: ribose

Groupement phosphate Groupement phosphate

Organites
Membrane Cytoplasme
cellulaires
plasmique

63 64