Chapitre VII

METHODES ET INSTRUMENTS DE MESURE

I Introduction
Il convient de distinguer deux appareils utilisés dans la caractérisation des milieux.
Si un appareil fait une mesure à γ et  donnés (souvent non déterminés), on l’appelle
viscosimètre. S’il fait varier  et γ, on l’appelle rhéomètre.

II Appareils de caractérisation
2.1 Appareils pour les milieux newtoniens
2.1.1 Viscosimètres à capillaire (ou d’Ostwald)

Ce viscosimètre est basé sur la loi de Poiseuille.

En régime laminaire (Re < 2000), la loi de Poiseuille s’écrit :
∆𝑃.𝜋 𝑅 4
𝑄𝑣 =
8𝐿𝜂
Si le capillaire est vertical et ouvert à l’atmosphère en haut et en bas alors : ∆𝑃 = 𝜌 𝑔 𝐿
𝜌𝑔.𝜋 𝑅 4
et la loi s’écrit alors : 𝑄𝑣 =
8 𝜂

Pour les liquides newtoniens de faible viscosité, on mesure le temps t d’écoulement d’un
volume V déterminé de fluide.
𝑉 𝜌𝑔.𝜋 𝑅 4
𝑄𝑣 = =
𝑡 8 𝜂

𝜂
La viscosité cinématique est donnée par: 𝜈= = 𝐾. 𝑡
𝜌
𝑔.𝜋 𝑅 4
où 𝐾= est une constante déterminé de l’appareillage
8 𝑉

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2.1.2 Viscosimètres à chute de bille

On lâche une bille, de masse volumique s et de rayon R, dans un liquide visqueux de

viscosité η et de masse volumique .

La bille, de volume V, chute sous l’effet combiné :

4𝜋 𝑅 3
 de la force de pesanteur : 𝑃 = 𝜌𝑠 𝑉 𝑔 = 𝜌𝑠 . .𝑔
3

4𝜋 𝑅 3
 de la Poussée d’Archimède : 𝐹𝐴 = 𝜌 𝑉 𝑔 = 𝜌. .𝑔
3

 de la force de frottement (loi de Stokes) : 𝐹𝑡 = 6 𝜋 𝑅 𝜂 𝑣

A la vitesse limite vlim pour laquelle la force de frottement et la Poussée d’Archimède

compensent exactement la force de pesanteur, soit :
𝐹𝑡 + 𝐹𝐴 = 𝑃
4𝜋 𝑅 3
Ceci donne : 6 𝜋 𝑅 𝜂 𝑣𝑙𝑖𝑚 = (𝜌𝑠 − 𝜌) . .𝑔
3
2 𝑅2 𝑑
ou 𝜂 = (𝜌𝑠 − 𝜌) . .𝑔 avec 𝑣𝑙𝑖𝑚 =
9 𝑣𝑙𝑖𝑚 𝑡
où d est la distance entre les deux repères parcourue pendant le temps t
2 𝑅2
Donc la viscosité est donnée par : 𝜂 = (𝜌𝑠 − 𝜌) . . 𝑔. 𝑡 = 𝐾. 𝑡
9𝑑
et K est la constante de l’appareillage

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2.2 Appareils pour les milieux non newtoniens
2.2.1 Rhéomètres à cylindres rotatifs

Prenons le cas de deux cylindres de hauteur H, le cylindre extérieur de rayon R2 est fixe et le
cylindre intérieur de rayon R1 tourne à vitesse angulaire constante o.
Le moment des forces de frottement Ft qui s’exercent à la surface du cylindre intérieur est:

𝑀(𝐹𝑡 ) = 𝐹𝑡 . 𝑅1 = 𝜏. 2𝜋𝑅1 . 𝐻. 𝑅1 = 𝑀𝑟é𝑠𝑖𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡 = 𝑀𝑚𝑜𝑡𝑒𝑢𝑟

𝑟.𝑑𝜔
La vitesse de cisaillement γ est calculée à partir de ω : 𝛾=
𝑑𝑟
Pour les rhéomètres tel que R1  R2, on peut considérer que :

𝑟.𝑑𝜔 ∆𝜔 (𝜔 −0) 𝑅1 𝜔𝑜
𝛾= | | ≈ 𝑅1 = 𝑅1 (𝑅 𝑜 =
𝑑𝑟 𝛥𝑟 2 −𝑅1 ) (𝑅2 −𝑅1 )

On a donc  proportionnel au moment M :

𝑀
𝜏 =
2𝜋𝑅1 .𝐻.𝑅1

et γ proportionnel à la vitesse de rotation :

𝑅1 𝜔𝑜
𝛾=
(𝑅2 −𝑅1 )

On tire la viscosité dynamique :

𝜏 (𝑅2 −𝑅1 ) 𝑀 𝑀
𝜂 = = 3 . = 𝐾.
𝛾 2𝜋.𝑅1 .𝐻 𝜔𝑜 𝜔𝑜

où K : constante de l’appareillage

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2.2.2 Rhéomètres rotatifs cone/plan

Ce type de rhéomètre est utilisé, en particulier, pour les fluides très consistants tels que les
gels et les pates

Un cône d’angle  très faible (< 5° ) est en rotation dans un peu de fluide contenu dans une
coupelle (appelée plateau ). Leur écartement est très faible.

L’avantage de ce rhéomètre est que la contrainte  et la vitesse de cisaillement γ sont

constants dans tout l’espace occupé par l’échantillon entre le cône et le plateau.

De plus ces rhéomètres sont très précis.

Ce dispositif permet d’avoir :

3𝑀
 la contrainte de cisaillement𝜏 =
2𝜋.𝑅 3

𝜔𝑜
et la vitesse de cisaillement :𝛾 =
𝜃

La viscosité dynamique est donnée par :

𝜏 3𝜃 𝑀 𝑀
𝜂 = = . = 𝐾.
𝛾 2𝜋.𝑅 3 𝜔𝑜 𝜔𝑜

où K : constante de l’appareillage

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