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INSTRUCTION HACCP
RECEPTION ET STOCKAGE DES MATIERES Date 10/01/07
PREMIERES

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CADRE DU CONTROLE DE SIGNATURES ET DE VERSIONS

RÉVISÉ PAR
ÉLABORÉ PAR APPROUVÉ PAR

RESPONSABILITÉS

DISTRIBUTION ARCHIVAGE ACTUALISATION NIVEAUX D’ACCES

 Direction des Ressources
Humaines et de la Qualité
I
 Direction des  Direction des Ressources NTERNE
Ressources Humaines et Humaines et de la Qualité Toutes les Directions.
de la Qualité EXTERNE
Sur autorisation écrite par la Direction RH et Qualité

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RÉSUMÉ DE MODIFICATIONS

VERSION : 0 DATE : 10 / 01 / 2007

POINT MODIFICATIONS PAR RAPPORT A LA VERSION ANTERIEURE

10/01/07 Version 0 : Création

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1. OBJET……………………………………………………………………………………………………………3
2. CHAMP D’APPLICATION……………………………………………………………………………………..3
3. DUREE D’APPLICATION……………………………………………………………………………………..3
4. TABLEAU DE MAITRISE HACCP……………………………………………………………………………4
5. ANNEXES

SOMMAIRE

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1. OBJET

La maîtrise des dangers (chimiques ou physique) au niveau de l’étape n°1 du diagramme de fabrication.

2. CHAMP D’APPLICATION :

Cette instruction est appliquée pour l’étape n°1 du diagramme de fabrication

3. DUREE D’APPLICATION :

La présente instruction sous la version n°0, entre en vigueur le 10/01/07

4. TABLEAU DE MAITRISE HAACP :

L’étape Nature de Actions de maîtrise Enregistrement Service concerné

danger
Fiche de contrôle de la
Réception des matières -contrôle de la matière
Physique matière première DRHQ/Laboratoire
premières première à la réception
code
-contrôle de l’humidité Fiche de contrôle de
des matières l’humidité DRHQ/Laboratoire
premières code

chimique -mettre la poudre en DRHQ/Sécurité

-
boîte environnement
Stockage des matières
premières -certificat DRHQ/Sécurité
Certificat d’alimentarité
d’alimentarité environnement

Fiche de contrôle des

-contrôle de l’aspect
physique palettes en bois DRHQ/Laboratoire
des palettes
code

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Instruction de
nettoyage DRHQ/Sécurité
-nettoyage des locaux
Composition/fusion Environnement
code
Rapport de la tournée DRHQ//Sécurité
-Tournées d’inspection
code environnement

-contrôle au cours Fiche de contrôle des

Utilisation des matières
Physique d’utilisation des palettes en bois DRHQ/Laboratoire
premières
palettes code

5. ANNEXES :

ANNEXE 1 : Fiche de contrôle de la matière première

ANNEXE 2 : Fiche de contrôle de l’humidité
ANNEXE 3 : Certificat d’alimentarité
ANNEXE 4 : Fiche de contrôle des palettes en bois
ANNEXE 5 : Procédure d’hygiène et de nettoyage
ANNEXE 6 : Rapport de la tournée

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