CHAPITRE 4 LES ENZYMES,

DES BIOMOLÉCULES AUX

PROPRIÉTÉS
CATALYTIQUES
I. Le rôle des enzymes dans le métabolisme cellulaire

Activité 1. Réalisation de réactions et tests chimiques

mettant en évidence l’hydrolyse du lactose
1)Elaborer une stratégie de résolution et prévoir les résultats

2)Mise en œuvre du protocole

3)Communiquer les résultats et les interpréter

4)Conclure
 II. Mode d’action des enzymes

1) Interaction entre l’enzyme et le substrat

Activité 2. A l’aide du logiciel libmol, mettre en évidence

l’interaction entre la lactase et le lactose
le site actif de l’ enzyme comporte :
des acides aminés catalytiques qui réalisent la
réaction : pour la lactase il s’agit de His418, Asn102 et
Val103 ;
des acides aminés de fixation qui stabilise le substrat :
pour la lactase il s’agit de Glu537, Trp568, Asn604 et
Trp999.
 Libmol
- Charger un fichier local/ lactase-lactose-leger.pdb

- Dans commande/ sélectionner glucide (pour le

lactose)/représenter en sphère/colorer en rouge à l’aide de la
palette
- Dans commande/ sélectionner protéine (pour la
lactase)/représenter en squelette/colorer résidus
- Dans séquence cliquer sur aucun. Puis sélectionner les acides
aminés catalytiques/ sphère/colorer en jaune
- Dans séquence cliquer sur aucun. Puis sélectionner les acides
aminés du site de fixation/ sphère/colorer en vert
- Capture une image, titrer et annoter
Toute enzyme est spécifique et sa fonction est directement reliée à sa structure. Chacune possède une région qui a une
forme et une distribution de charges électriques spécifiques. Il s’agit de son site actif. Ce site est complémentaire à une ou
plusieurs molécules appelées substrat.
Voici les différentes étapes de l’action catalytique de la saccharase. Le cycle débute lorsque le site actif d’une enzyme (E)
est libre.
Le substrat (S) (saccharose) se lie au site actif pour former un complexe enzyme-substrat (E-S).
Le substrat se transforme en produit (P) à l’intérieur du site actif
L’enzyme libère les produits et
le cycle peut recommencer.
P 133
 2) La cinétique d’une réaction enzymatique

Activité 3. Recherche de l’influence de la concentration

en substrat sur l’activité enzymatique

Exemple de la glucose oxydase

Unité 2 p 132
 III. Expression génétique et contenu enzymatique des
cellules

Docs 1,2,3 p 130,131 et 1b p 128

Objectif: montrer que l’équipement enzymatique des cellules
est un marqueur de leur spécialisation
Doc1 p 130
Doc2 p 131
 Résultats doc3 p 131

T=0 T=10min
T=0
T=10min T=10min

T=5min
Doc1 p 128