Fiche d’Intention Pédagogique BSTHR

Date : 09-11-22 TITRE DU COURS : La fiche technique (séance 1/2)

Classe: Durée : 2h THEME 4 :
1STHR Les produits, supports et créateurs de valeurs
A0

Sous contexte professionnel : Patiss food truck gourmand Évaluations

Situation du jour : Problématique : Sommative :

Mr Bergeon souhaite que vous travailliez maintenant avec Mme Chloe Après avoir intégré les informations pour la création de la fiche technique, créer une
Mopont dans le Food truck Patiss. Cette activité est a structurer et première fiche technique
Formative :
Chloé compte sur vous
A la fin du cours

Réponse à la problématique :
Créer les deux premières fiches techniques de Chloe Mopont et indiquer le prix de vente que vous allez conseiller
Capacités cf. bloom Notions et objets d’enseignements
Démontrer l’intérêt de l’utilisation d’outils spécifiques pour réaliser
La fiche technique et la fiche de grammage
une production culinaire.

Mise en œuvre de l’activité Pré requis

1- replacer des informations dans une fiche technique Disciplinaires :
2- création d’une fiche technique a l’aide de mercuriale Interdisciplinaires :
Professionnels :stage

Supports élèves Support enseignant

diaporama, cours lacunaire diaporama

Synthèse Remédiation

+ -

Phase Durée Durée Déroulé de cours

 estimée cumulée Activité de l’élève Ressource utilisée Activité de l’enseignant
1 5’ 5’ Appel Pronote L’enseignant fait l’appel
2 25 ‘ 30’ Correction de l’évaluation de fin période N°2 Évaluation des élèves + L’enseignant corrige l’évaluation
corrigé tableau
3 5’ 35’’ Accroche : qu’est-ce qu’une fiche technique ? qui Nuage de mots sur L’enseignant inscrit les mots sur le tableau
s’en sert ? tableau
4 1h 1h35 Explication de la fiche technique : les élèves écoutent Cours lacunaire L’enseignant explique les différentes composantes
et remplissent le cours d’une fiche technique
5 20’ 1H55 Exercice un : remplacer les informations sur une Fiche technique vierge + L’enseignant contrôle et guide les élèves
fiche technique vierge diaporama + fiche
technique vierge
6 5’ 2H Les élèves prennent connaissance des deux fiches Diaporama + fiche L’enseignant indique les attendues de la prochaine
techniques à compléter pour le prochain cours. Il s recette séance.
réaliseront cette fiche en autonomie.
Ils prennent aussi connaissance de l’évaluation
quizizz à réaliser en vue de l’évaluation du cours