Recettes pour se régaler en camp

1
Cher Vieux Loup,

Tu trouveras dans ce carnet de nombreuses recettes à cuisiner avec tes

loups : des entrées, des plats et des desserts à faire en camp ou en
activité.

Pour chaque recette il y a la liste des ingrédients pour 24 loups et 3

chefs, à toi d’adapter suivant le nombre de personnes présentes.
Pour t’aider dans la préparation, une liste du matériel (gamelles etc…)
est fournie, il te suffit d’y ajouter un bon feu de bois et des petites mains
pour couper tous les ingrédients !

Et comme dit le vieil adage : “Le moral des troupes est dans le fond
de la gamelle”.

J’espère que tu feras bon usage de ce carnet.

Fraternel coup de patte,

Aélith

2
Sommaire

Entrées page 4
Salade d’endives page 5
Salade de chou page 6
Salade de betteraves page 7
Salade de tomates, concombre et mozza page 8
Salade de pastèque page 9

Plats page 10
Omelette d’hiver page 11
Lentilles au chorizo page 12
Riz à l’espagnole page 13
Poulet au curry page 14
Chili con carne page 15
Omelette d’été page 16
Sauté de porc au chorizo page 17
Pâtes carbonara page 18
Poisson en papillote page 19
Croques monsieur page 20
Sauté de porc aux fruits secs page 21
Ratatouille page 22
Lentilles, carottes, oignons page 23
Salade de pâtes page 24

Desserts page 25
Crumble de poires page 26
Verrines page 27
Compote de pommes page 28
Charlotte aux fruits page 29
Bananes au chocolat page 30

3
Entrées

4
 Salade d’endives

Ingrédients :
- 12 endives
- 4 pommes
- 400 g d’emmental
- sel, poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile

Ustensiles :
- un saladier
- une planche à découper en plastique
- une petite gamelle

Recette :
- Couper les endives et les pommes en morceaux et l’emmental en
petits cubes
- Dans la petite gamelle, faire une vinaigrette en mélangeant dans
l’ordre : vinaigre, sel et poivre, moutarde puis huile
- Tout mettre dans un saladier et mélanger

Petit plus :
Ajouter des noix en morceaux

5
 Salade de chou

Ingrédients :
- 1 chou blanc
- des raisins secs
- sel, poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile

Ustensiles :
- un saladier
- une planche à découper en plastique
- une petite gamelle

Recette :
- Couper le chou en morceaux
- Dans la petite gamelle, faire une vinaigrette en mélangeant dans
l’ordre : vinaigre, sel et poivre, moutarde puis huile
- Mettre dans un saladier le chou, des raisins secs et la vinaigrette
et mélanger

6
 Salade de betteraves

Ingrédients :
- 12 betteraves
- 4 pommes
- sel, poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile

Ustensiles :
- un saladier
- une planche à découper en plastique
- une petite gamelle

Recette :
- Couper les betteraves et les pommes en morceaux
- Dans la petite gamelle, faire une vinaigrette en mélangeant dans
l’ordre : vinaigre, sel et poivre, moutarde puis huile
- Tout mettre dans un saladier et mélanger

Petit plus :
Ajouter du persil frais

7
 Salade de tomates, concombre et mozza

Ingrédients :
- 12 tomates
- 3 concombres
- 4 boules de mozzarella
- sel, poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile

Ustensiles :
- un saladier
- une planche à découper en plastique
- une petite gamelle

Recette :
- Couper les tomates, les concombre et la mozza en morceaux
- Dans la petite gamelle, faire une vinaigrette en mélangeant dans
l’ordre : vinaigre, sel et poivre, moutarde puis huile
- Tout mettre dans un saladier et mélanger

Petit plus :
Ajouter des olives noires

8
 Salade de pastèque

Ingrédients :
- 2 pastèques
- 3 paquets de feta
- olives noires
- huile d’olive

Ustensiles :
- un saladier
- une planche à découper en plastique

Recette :
- Couper les pastèques et la feta en cubes
- Tout mettre dans un saladier avec un filet d’huile d’olive et
mélanger

Petit plus :
Ajouter du basilic frais

9
Plats

10
 Omelette d'hiver

Ingrédients :
- 54 oeufs
- 4 oignons
- 2 échalotes
- 750 g de champignons frais
- 2 grosses boîtes de haricots verts
- 1,5 kg de lardons
- 1l de crème liquide
- 250 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- huile

Ustensiles :
- deux grandes poêles
- un gros saladier
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Couper les oignons, les échalotes et les champignons en
morceaux
- Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile
- Dans l'autre poêle, faire revenir les lardons
- Pendant ce temps, casser tous les oeufs et mélanger les avec la
crème fraîche
- Ajouter les légumes, les lardons, les haricots verts et le gruyère
- Mettre de l'huile dans les poêles puis y verser le mélange
- Faire cuire jusqu'à ce que les oeufs ne soient plus baveux
- Servir chaud

Petit plus :
Accompagner d’une salade de chou blanc

11
 Lentilles au chorizo

Ingrédients :
- 1,8 kg de lentilles sèches (en boîte de conserve, prévoir le double)
- 4 chorizo doux
- 4 carottes
- 4 petites boites de concentré de tomate
- 4 cuillères de vinaigre
- 8 gousses d'ail
- sel
- huile d’olive

Ustensiles :
- une grande gamelle
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Couper l’ail, le chorizo et les carottes en petits morceaux
- Dans une grande gamelle, faire revenir l’ail et les lentilles
- Recouvrir d’eau (3 fois le volume des lentilles)
- Ajouter les carottes, le concentré de tomates, le chorizo, le
vinaigre et saler
- Laisser mijoter le temps que les lentilles cuisent
- Servir chaud

Petit plus :
Ajouter 4 cuillères de gingembre en poudre

12
 Riz à l'espagnole

Ingrédients :
- 1,8 kg de riz
- 4 chorizo doux
- 6 poivrons
- 6 oignons
- 3 boîtes de tomates concassées
- 500ml de sauce tomate
- 4 gousses d'ail
- sel
- huile d’olive

Ustensiles :
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle
- Une fois que l’eau bout, ajouter le riz et remuer de temps en temps
- Pendant ce temps, couper l'ail, les poivrons et les oignons ainsi
que le chorizo
- Faire revenir avec de l’huile d’olive le chorizo, l'ail, les poivrons et
oignons dans une gamelle
- Ajouter les tomates et la sauce tomate laisser mijoter le temps que
ce soit chaud
- Egoutter le riz et y mettre le mélange
- Servir chaud

13
 Poulet au curry

Ingrédients :
- 1,8 kg de riz
- 2,5 kg d’escalopes de poulet
- 6 poivrons
- 6 oignons
- 3 boîtes de tomates concassées
- du curry en poudre
- 500 g de crème fraîche
- sel
- huile d’olive

Ustensiles :
- une grande poêle
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle
- Une fois que l’eau bout, ajouter le riz et remuer de temps en temps
- Pendant ce temps, couper les poivrons et les oignons ainsi que les
escalopes de poulet
- Faire revenir avec de l’huile d’olive la viande dans une poêle et les
poivrons et oignons dans une gamelle
- Ajouter aux légumes, les tomates, la viande, du curry et la crème
et laisser mijoter le temps que ce soit chaud
- Egoutter le riz et y mettre le mélange
- Servir chaud

Petit plus :
On peut ajouter des rondelles de bananes et de la noix de coco râpé au
moment de servir

14
 Chili con carne

Ingrédients :
- 1,8 kg de riz
- 2,5 kg d’escalopes de poulet
- 6 poivrons
- 6 oignons
- 3 boîtes de tomates concassées
- 3 moyennes boîtes de maïs
- 3 grandes boîtes de haricots rouges
- 2 sachets d’épices à préparation chili
- 500 g de gruyère râpé
- sel
- huile d’olive

Ustensiles :
- une grande poêle
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle
- Une fois que l’eau bout, ajouter le riz et remuer de temps en temps
- Pendant ce temps, couper les poivrons et les oignons ainsi que les
escalopes de poulet
- Faire revenir avec de l’huile d’olive la viande dans une poêle et les
poivrons et oignons dans une gamelle
- Ajouter aux légumes, les haricots rouges, le maïs, les tomates, la
viande et les épices et laisser mijoter le temps que ce soit chaud
- Egoutter le riz et y mettre le mélange
- Mélanger tout avec le gruyère râpé
- Servir chaud

15
 Omelette d'été

Ingrédients :
- 54 oeufs
- 4 oignons
- 4 poivrons
- 1 kg de jambon
- 1l de crème liquide
- 250g de gruyère rapé
- sel
- poivre
- huile

Ustensiles :
- deux grandes poêles
- un gros saladier
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Couper le jambon, les oignons et les poivrons en morceaux
- Faire revenir les oignons et les poivrons dans une poêle avec de
l'huile
- Pendant ce temps, casser tous les oeufs et mélanger les avec la
crème fraîche
- Ajouter les légumes, le jambon et le gruyère
- Mettre de l'huile dans les poêles puis y verser le mélange
- Faire cuire jusqu'à ce que les oeufs ne soient plus baveux
- Servir chaud

Petit plus :
Accompagner de salade verte

16
 Sauté de porc au chorizo

Ingrédients :
- 2 kg de semoule
- 2,5 kg de sauté de porc
- 6 oignons
- 4 boîtes (70 g) de concentré de tomates
- 40 cl de crème liquide
- 3 chorizo doux
- sel
- poivre
- 3 bouillon cubes volaille
- huile d’olive

Ustensiles :
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle (même
volume d’eau que de semoule)
- Une fois que l’eau bout, retirer la gamelle du feu, ajouter la
semoule, couvrir et laisser gonfler
- Pendant ce temps, couper les oignons, le sauté de porc en petits
morceaux et les chorizos en rondelles
- Faire revenir avec de l’huile d’olive la viande, les chorizos et les
oignons dans une gamelle
- Quand la viande est colorée, ajouter le concentré de tomates et la
crème, recouvrir d'eau et ajouter les bouillons cubes, du sel et du
poivre et mélanger
- Couvrir et laisser mijoter (le plus longtemps possible) en vérifiant
de temps en temps qu'il a toujours de l'eau
- Servir chaud

17
 Pâtes carbonara

Ingrédients :
- 2,5 kg de pâtes
- 1,5 kg de lardons
- 6 oignons
- 500 g de gruyère râpé
- 1kg de crème fraîche
- sel, poivre
- huile d’olive

Ustensiles :
- une grande poêle
- une grande gamelle
- une planche à découper en plastique

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle
- Une fois que l’eau bout, ajouter les pâtes et remuer de temps en
temps
- Pendant ce temps, couper les oignons
- Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive dans une poêle
- Quand ils ont commencé à cuire, ajouter les lardons
- Egoutter les pâtes et y mettre la crème, le gruyère râpé, du sel, du
poivre et le mélange oignons lardons
- Servir chaud

18
 Poisson en papillote

Ingrédients :
- 3 kg de filet de poisson
- jus de citron
- sel
- poivre
- huile
- herbes de provence

Ustensiles :
- du papier d'aluminium
- du papier cuisson
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Couper une feuille de papier cuisson par personne
- Couper les filets de poisson pour avoir un morceau par personne
- Au milieu de chaque feuille de papier, mettre un filet d’huile d’olive
- Y poser le poisson
- Y mettre du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes de
provence
- Refermer les feuilles en papillote
- Les mettre chacune dans du papier aluminium
- Faire cuire dans les braises
- Servir chaud

19
 Croque-monsieurs

Ingrédients :
- 54 tranches de pain de mie
- 27 tranches de jambon
- 250 g de gruyère râpé
- beurre

Ustensiles :
- du papier d'aluminium
- du papier cuisson
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Tartiner de beurre chaque tranche de pain de mie
- Sur la moitié des tranches, mettre une demie-tranche de jambon et
du gruyère
- Refermer chacun des croque-monsieurs avec l'autre moitié des
tranches
- Mettre chacun des croque-monsieurs dans du papier cuisson puis
les emballer dans du papier d'aluminium
- Faire cuire dans les braises
- Servir chaud

Petit plus :
Accompagner d'une salade verte

20
 Sauté de porc aux fruits secs

Ingrédients :
- 2 kg de semoule
- 2,5 kg de sauté de porc
- 6 oignons
- 4 gousses d'ail
- 250 g d'abricots secs
- 500 g de pruneaux
- 250 g d'amandes
- sel
- poivre
- 3 bouillon cubes volaille
- huile d’olive

Ustensiles :
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique (au moins 2 : une pour les
légumes et une pour la viande)

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle (même
volume d’eau que de semoule)
- Une fois que l’eau bout, retirer la gamelle du feu, ajouter la
semoule, couvrir et laisser gonfler
- Pendant ce temps, couper les oignons, l'ail etle sauté de porc en
petits morceaux
- Faire revenir avec de l’huile d’olive la viande, l'ail et les oignons
dans une gamelle
- Quand la viande est colorée, ajouter les fruits secs, recouvrir d'eau
et ajouter les bouillons cubes, du sel et du poivre et mélanger
- Couvrir et laisser mijoter (le plus longtemps possible) en vérifiant
de temps en temps qu'il a toujours de l'eau
- Servir chaud

21
 Ratatouille

Ingrédients :
- 12 tomates
- 6 aubergines
- 6 courgettes
- 6 poivrons
- 6 oignons
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre
- huile d’olive
- herbes de provence

Ustensiles :
- deux grandes gamelles
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Couper les légumes en morceaux et les mettre au fur et à mesure
à revenir dans une grosse gamelle avec une grande quantité
d’huile d’olive
Suivre cet ordre pour une meilleure cuisson : aubergines,
courgettes, poivrons, oignons, ail et tomates
- Ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre
- Couvrir et laisser mijoter (le plus longtemps possible) en vérifiant
de temps en temps que ça n’accroche pas
- Servir chaud

22
 Lentilles, carottes, oignons

Ingrédients :
- 1,7 kg de lentilles sèches (en boîte de conserve, prévoir le double)
- 6 carottes
- 6 oignons
- 8 gousses d'ail
- 3 bouillon cubes
- sel
- huile d’olive

Ustensiles :
- une grande gamelle
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Couper l’ail, les oignons et les carottes en petits morceaux
- Dans une grande gamelle, faire revenir l’ail, les oignons et les
lentilles
- Recouvrir d’eau (au moins 3 fois le volume des lentilles)
- Ajouter les carottes, les bouillon cubes et saler
- Laisser mijoter le temps que les lentilles cuisent
- Servir chaud

23
 Salade de pâtes

Ingrédients :
- 2,5 kg de pâtes
- 1 kg de thon en boîte
- 12 tomates
- 500 g de maïs en boîte
- 2 concombres
- 400 g d’emmental
- sel, poivre
- moutarde
- vinaigre
- huile

Ustensiles :
- un grand saladier
- des planches à découper en plastique
- une petite gamelle

Recette :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande gamelle
- Une fois que l’eau bout, ajouter les pâtes et remuer de temps en
temps
- Pendant ce temps, couper les tomates, les concombres et
l’emmental
- Dans la petite gamelle, faire une vinaigrette en mélangeant dans
l’ordre : vinaigre, sel et poivre, moutarde puis huile
- Egoutter les pâtes
- Tout mettre dans un grand saladier et mélanger

24
Desserts

25
 Crumble de poires

Ingrédients :
- 30 poires
- 1 kg de farine
- 600 g de beurre
- 600 g de sucre

Ustensiles :
- une grosse gamelle
- deux poêles
- des planches à découper en plastique
- un plat

Recette :
- Couper les poires en morceaux
- Les faire cuire dans la grosse gamelle pour en faire presque de la
compote
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le beurre mou
jusqu'à ce que cela ressemble à du sable
- Faire cuire cette pâte dans les poêles
- Mettre les poires dans un plat et recouvrir de la pâte à crumble

Petit plus :
Ajouter de l’arôme de vanille dans les poires

26
 Verrines

Ingrédients (par personne):

- 2 petits beurres
- ½ banane
- ½ yaourt nature
- 1 carreau de chocolat

Ustensiles :
- des planches à découper en plastique
- un gobelet par personne

Recette :
- Dans chaque gobelet, casser en morceau les 2 petits beurre
- Ajouter la ½ banane coupé en rondelle
- Verser le ½ yaourt
- Ajouter le carreau de chocolat coupé en morceau

Petit plus :
Faire avec d’autres fruits ou d'autres biscuits

27
 Compote de pommes

Ingrédients (par personne) :

- 30 pommes (type pomme canada de préférence)
- sucre en poudre

Ustensiles :
- une grosse gamelle
- des planches à découper en plastique

Recette :
- Couper les pommes en morceaux
- Les faire cuire dans la grosse gamelle jusqu'à en faire de la
compote
- Ajouter de l’eau pendant la cuisson si besoin
- Sucrer au besoin

Petit plus :
Ajouter de la cannelle en poudre

28
 Charlotte aux fruits

Ingrédients :
- 2,5 kg de fromage blanc
- 60 boudoirs
- 5 boîtes de fruits au sirop

Ustensiles :
- un saladier
- des planches à découper en plastique
- une gamelle

Recette :
- Vider le sirop des fruits dans une gamelle
- Y tremper les boudoirs et tapisser le fond du saladier avec
- Couper les fruits en morceaux
- Les mélanger avec le fromage blanc
- Dans le saladier, alterner une couche de mélange et une couche
de boudoirs imbibés de sirop

29
 Bananes au chocolat

Ingrédients (par personne) :

- 1 banane
- 4 carreau de chocolat

Ustensiles :
- du papier aluminium

Recette :
- Fendre les bananes dans la longueur
- Y insérer les carreaux de chocolat
- Enfermer les bananes dans du papier aluminium
- Les faire cuire dans les braises

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Livret réalisé dans le cadre d’un chef d’oeuvre guide aînée
Septembre 2022

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