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Chapitre 2 : Les pratiques alimentaires

I. Le devenir des aliments

Quand on mange, les aliments sont ingérés et traversent l’appareil
digestif où ils sont modifiés par différents organes. Les organes
transforment les aliments par des actions chimiques (grâce aux sucs
digestifs) et des actions mécaniques (brassage, malaxage). Ainsi, les
aliments sont transformés en nutriments (glucose, acides gras,
fibres…), qui sont absorbés dans l’intestin et utilisés par l’organisme.

II. Les enjeux d’une pratique alimentaire pour la santé et

l’environnement
Il existe de nombreuses pratiques alimentaires : végétarien, flexitarien,
vegan… Ces pratiques peuvent être subies (pour des raisons de santé),
ou choisies (pour des raisons idéologiques). Elles présentent des
avantages et des inconvénients pour la santé. Certaines vitamines ne
se trouvent que dans les produits d’origine animale. Les personnes qui
n’en consomment pas peuvent donc avoir des carences. Un suivi
médical est important avant de se lancer dans une pratique stricte.

III. Le choix d’un produit alimentaire

Les étiquettes des produits alimentaires comprennent de nombreuses
informations qui peuvent nous permettre de faire des choix selon les
critères que l’on souhaite (ingrédients, provenance, qualité
nutritionnelle…). Ainsi, il est aujourd’hui plus simple de choisir un
produit en prenant en compte notre santé.