RESPONSABLE DU DÉVELOPPEMENT

COMMERCIAL

ÉPREUVE DE MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE

Durée de l’épreuve : 6 heures

Sujet d’entraînement 2021-2022

L’utilisation de la calculatrice programmable est autorisée

CHAQUE DOSSIER EST À ÉLABORER SUR UNE COPIE SÉPARÉE

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 Too Good To Go, « l’appli anti gaspi »

Donnons la parole à la marque :

« Le gaspillage alimentaire : la situation en France...

10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France,

c’est 20 tonnes par minute, 317 kg chaque seconde…
Depuis que tu lis on est déjà à une tonne. Et tout ça, ça pèse 190 Titanic.

Le gaspillage coûte aussi 16 milliards d'euros par an. Énorme.

Et chaque personne, chaque année, gaspille 29 kilos de nourriture, soit un repas par semaine, soit
160€ par an. Avouons que c'est dommage.

... et ainsi naît Too Good To Go !

Alors, ça nous a fait réfléchir, et nous a donné une idée...

Lucie Basch, notre fondatrice, a pris conscience de la situation en passant devant une boulangerie,
le soir, qui s'apprêtait à jeter ses invendus. Un joyeux remue-méninge plus tard, paf, ça fait Too
Good To Go ! Une application qui permet à chacun de s'engager contre le gaspillage alimentaire à
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son échelle, en se faisant plaisir et en tissant du lien de proximité. Les commerçants ne jettent plus,
tu manges en réduisant le gaspi, l'environnement s'en porte mieux. Triplement gagnant, et si simple
qu'on se demande pourquoi on n'y a pas pensé avant.

On a un beau défi à relever ensemble : le gaspillage alimentaire

Des tonnes de nourriture sont perdues tout au long de la chaîne alimentaire, du champ à l'assiette.
Et ce ne sont pas juste les aliments qui sont gaspillés, mais toutes les ressources qui ont permis leur
production : de l'eau aux terres cultivables, en passant par le travail, l'énergie et tout le reste. Ce
sont toutes ces raisons qui rendent le gaspillage alimentaire responsable de 8% des émissions de
gaz à effet de serre dans le monde. Grosso modo, si le gaspi était un pays, il serait troisième sur le
podium du plus pollueur derrière la Chine et les États-Unis. Pas terrible terrible. »

Manger à petit prix tout en luttant contre le gaspillage alimentaire : c’est ce que propose en effet
l’application Too Good to Go (« trop bon pour être jeté »). Tout le principe de Too Good To Go
repose sur le panier surprise, composé des invendus du jour des commerçants. Les invendus ne sont
ni plus ni moins que les produits frais que les commerçants ne peuvent plus vendre le lendemain :
les viennoiseries, les plats du jour... « Tu ne sais donc pas exactement ce que tu vas manger mais tu
sauves (un peu) le monde et ton appétit en 3 clics. C'est excitant, non ? » précise la start-up.

Un panier, vendu à partir de 2 €, suffit à constituer un repas entier. Dans les boulangeries, les paniers
contiennent généralement un sandwich, un ou deux pains et des viennoiseries. Certains sont
tellement bien fournis qu’ils peuvent être consommés à plusieurs et pour plusieurs repas. Par
exemple, les viennoiseries peuvent servir pour le petit-déjeuner le lendemain et les pains à faire des
sandwichs pour le déjeuner.

Il suffit de repérer un lieu de collecte sur l’application, de réserver son « panier » et de se rendre
aux heures de collecte indiquées. Pour récupérer son panier, il suffit simplement de présenter son
smartphone au commerçant qui valide alors l’achat.

Outre les boulangeries, l’application référence des restaurants, des primeurs, des hôtels, des
enseignes de restauration rapide (Pomme de Pain, Exki, Sushi Shop, Flunch...) et de grande
distribution (Monoprix, G20, Leader Price...).

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A 25 ans, Lucie Basch crée ainsi Too Good To Go. Ingénieure centralienne, elle a démarré sa carrière
dans l’agro-alimentaire au Royaume-Uni. Depuis longtemps sensible au gaspillage alimentaire et
choquée par ce qu'elle voit dans l'industrie, elle décide de quitter son travail pour mettre son
énergie au service d’une cause qui a du sens.

C’est ainsi que le concept de Too Good To Go naît, au début de l’année 2016 : une plateforme qui
permet à chacun de s’engager contre le gaspillage, simplement et à son échelle, en mettant en
relation des consommateurs et commerçants qui ne voulaient plus jeter leurs invendus du jour.

En 2018, Lucie Basch rejoint le Comité d’Orientation Alimentaire de Carrefour. Là, aux côtés du PDG
du groupe, Alexandre Bompard, du PDG de Danone, Emmanuel Faber, ou du chef Jean Imbert, elle
partage ses réflexions sur les emballages en plastique, les nouveaux modes de distribution ou
encore son obsession : la révision des dates de péremption.

L’entrepreneuse accumule les récompenses pour son appli. En 2018, Lucie est nommée “Femme
d’Influence” pour sa lutte contre le gaspillage alimentaire et “Femme Digitale” du Prix Margaret. En
2019, Lucie intègre le palmarès LSA des 50 femmes qui comptent dans le retail et l'e-commerce. La
même année, Too Good To Go reçoit le Trophée de l’avenir Europe 1 dans la catégorie
alimentation.

Depuis sa création en 2016, cette start-up n'en finit pas de grandir : avec un budget marketing réduit
(1000 euros par an), elle fédère aujourd'hui une communauté de 11.000 commerçants,
emploie 53 salariés (des “Waste Warriors” passionnés) et son application totalise 5 millions de
téléchargements en France (10 millions dans 13 pays européens).

Plus de 30% des membres de la communauté de TooGoodeurs sont actifs. Ils achètent au moins une
fois par mois un panier anti-gaspi au prix de trois ou quatre euros. Les produits ont une valeur trois
fois supérieure à celle payée par l’utilisateur. La commission prise par Too Good To Go est de 1,09
euros par panier.

La croissance mensuelle moyenne de la start up est de l’ordre de 30 %. Un rythme de croissance

que l'entrepreneuse attribue à plusieurs facteurs. Outre une simplicité revendiquée de l'application,
elle met aussi en avant son positionnement, en lien avec une certaine "recherche de sens" de plus
en plus développée chez les consommateurs.
Même sensibilité chez les commerçants : "Cela leur permet de ne plus jeter. Pour eux, l'idée est
moins de maximiser leur chiffre d'affaires que de générer un nouveau flux de clients".

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Le tout pour un résultat de taille : plus de 6 millions de repas sauvés. Et un nouveau terrain de jeu
s'ouvre à la jeune pousse : les centres commerciaux.

« En avril 2018, nous avons été contactés par Unibail-Rodamco-Westfield (NDLR : premier groupe
d’immobilier commercial au monde). Ils étaient curieux de savoir comment l'appli fonctionnait »,
raconte Camille Colbus, directrice des opérations chez Too Good To Go, qui a démarré l’aventure
en 2016 avec la fondatrice.

Les deux parties décident de tester grandeur nature la solution dans l'un des centres commerciaux
d'Unibail-Rodamco-Westfield. Euralille est choisi, à la fois pour son importante offre de
restauration mais aussi pour la motivation manifestée par la direction du centre.

Ce « proof of concept » a duré quatre mois. Pour Too Good To Go, mission accomplie : en quatre
mois, plus de 2.000 repas ont été sauvés et les commerçants qui ont participé à l'opération se sont
montrés satisfaits. La foncière a donc déployé la solution Too Good To Go à l'ensemble de son parc
français, soit 18 centres commerciaux.

« Notre modèle économique est « gagnant – gagnant ». Avec l’avènement du concept d’économie
circulaire, les invendus des uns deviennent les paniers surprise des autres. Nous offrons à nos
partenaires l'opportunité de créer un profit supplémentaire, tout en faisant découvrir leur
commerce à une nouvelle clientèle et en s'affirmant comme un acteur engagé. »

« Chaque mois, 750 nouveaux commerces se portent candidats, mais on ne dit pas oui à tout le
monde : certains n’ont rien à revendre, ils veulent juste figurer sur l’application pour montrer leur
engagement. » explique Lucie. Car c’est bien le défi auquel doit désormais faire face la start up :
tenir ses promesses vis-à-vis de ses utilisateurs, quand les fabricants et les distributeurs ont d’abord
une très grosse envie d’utiliser cette appli pour leurs politiques de « verdissement ».

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La croissance obtenue tient aussi au mode d'organisation mis en place en interne. "Passer de quatre
personnes en janvier 2017 à 70 aujourd'hui (dont 35 commerciaux chargés de démarcher les
commerçants) et de 300 à plus de 7000 repas sauvés par jour... La seule manière de grandir si vite
est que chaque personne soit responsable et tire le projet", relate la chef d'entreprise, qui valorise
la décentralisation comme facteur de réussite. "80 % des décisions au jour le jour ne passent pas
par moi".
Ce qui va de pair avec d'autres valeurs et méthodes : "confiance, transparence, hiérarchie très
plate". Les feedbacks, qu'ils soient positifs ou négatifs, tiennent également une place de choix.

Le cadre réglementaire français est incitatif : la loi Garot anti-gaspillage alimentaire de février 2016
oblige les grandes et moyennes surfaces de plus de 400m2 à proposer une convention de don à des
associations pour la reprise de leurs invendus alimentaires encore consommables. Cette règle vient
s’ajouter à l’incitation fiscale liée au dispositif Coluche datant de 1981, qui attribue une exonération
d’impôt de 60 % aux distributeurs et industriels qui pratiquent le don alimentaire en substitution de
la production de déchets.
L’article 103 de la loi sur la transition énergétique pour la croissance verte de 2015 interdit
d’imposer des dates de péremption sur certains produits comme le sucre, le sel, le vinaigre, le miel,
l’huile d’olive ou le chewing-gum. Pourtant certains acteurs mettent des dates…

20 % du gaspillage est dû à une incompréhension des consommateurs aux dates limite de

consommation indiquées sur l’emballage des aliments conditionnés.
Des produits sont jetés alors qu’ils sont encore consommables. Les yaourts, par exemple, peuvent
être consommés jusqu’à 30 jours après la date de péremption. Jusqu’en 2014, un yaourt fabriqué
en France avait une consommation limitée à une certaine date en Métropole et une date allongée
de 30 jours dans les DOM-TOM pour tenir compte du temps de transport !
Ces dates sont limitées dans le temps pour éviter le risque sanitaire et participent à une rotation
des stocks plus rapide. Pour limiter leur impact, Too Good To Go a publié le premier livre blanc sur
les dates de péremption, faisant un état des lieux de la situation et proposant des pistes d’action
concrètes aux pouvoirs publics, aux industriels et aux distributeurs.

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De la même manière, d’autres start-up rivalisent de solutions rusées, bouleversent notre manière
de consommer et obligent les industriels à entamer une révolution.

Ainsi, Julie Chapon, cofondatrice de l’application Yuka, explique : “On voulait changer les choses,
mais on ne pensait pas atteindre une telle ampleur ! Aujourd’hui les marques nous demandent de
l’aide pour faire évoluer leurs recettes”. Yuka permet en effet aux consommateurs d'évaluer la
qualité des produits en obtenant grâce au code barre scanné par l’utilisateur, la composition précise
de chaque produit inscrit dans la base. Lorsque l'utilisateur scanne un produit pour lequel
l'évaluation est négative, Yuka recommande un produit équivalent meilleur pour la santé.
Depuis l’été 2018, l’application permet également de passer au crible les cosmétiques.
Une étude d’impact commandée par Yuka révèle que 92 % des utilisateurs reposent en rayon un
aliment mal noté.

Visuels de l’application Yuka

Autre acteur de l’anti-gaspillage, Phenix a été fondée en 2014 par Jean Moreau. Ce Meetic de
l’antigaspi fait se rencontrer distributeurs et associations. Chaque hypermarché partenaire
communique la liste des produits dont il doit se débarrasser et les associations dont les besoins
correspondent, comme les Restos du Cœur ou encore la Croix Rouge, sont contactées afin de venir
récupérer directement la marchandise.

Pour développer son action, cette fois auprès du grand public, Phenix a lancé en janvier 2019 une
application qui met en relation des consommateurs et des commerçants pour éviter que les produits
alimentaires, invendus sur l’étal, finissent à la poubelle. L’application, comparable à celle lancée par
Too Good to go, réunit déjà plus de 40 000 citoyens et 500 commerçants partenaires à Lyon et Paris.

En Bretagne, c’est un réseau de 4 supérettes qui s’est développé depuis 2018, “Nous, Anti-gaspi”,
proposant des produits invendus avec une réduction de 30%. L’idée en revient à Charles Lottmann.
Ce dernier travaillait depuis un an au sein de l’entreprise Phenix, quand Vincent Justin l’a rejoint
dans cette aventure. Le premier magasin a ouvert ses portes à Melesse, près de Rennes, en mai
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2018. Fort de son succès, une deuxième épicerie a rapidement vu le jour à Saint Jouan-des-Guérets,
près de Saint-Malo. Deux nouveaux magasins ont ouvert leurs portes, respectivement à Rennes fin
avril et Laval en juin. Pourquoi la Bretagne ? « C’est la première région agroalimentaire de France,
qui concentre beaucoup de producteurs, qui sont nos interlocuteurs, et les Bretons sont très
sensibilisés au développement durable», justifie Charles Lottmann.

La recette est simple : "Nous" repêche des produits qui ne passent même pas la barrière de la grande
distribution. "Nous travaillons avec des maraîchers et des industriels dont les produits sont écartés
parce qu'ils ne correspondent pas au cahier des charges de la grande distribution", explique Vincent
Justin. L'épicerie, qui compte 100 fournisseurs, sert aussi de "variable d'ajustement" pour les
producteurs en cas de surplus, notamment de fraises ou de fromage de chèvre.

Des céréales dont l'information nutritionnelle est en anglais, refusées dans le réseau classique,
seront ainsi commercialisées chez "Nous, anti-gaspi" avec une traduction en français. Un travail de
fourmi, loin des pratiques industrielles traditionnelles.
Pour couper court aux interrogations, chaque produit est doté d'une étiquette qui explique, à la
première personne, pourquoi il a été mis au rebut.

Des fruits secs utilisés pour fabriquer des gâteaux ont ainsi été mis à l'index pour cause de
"changement de recette". Des yaourts à la date limite de consommation (DLC) "courte" interpellent
le client pour être consommés rapidement.

L'épicerie se veut un "complément" à l'offre des grandes surfaces. De fait, ses concepteurs ne
garantissent pas la présence chaque jour de tous les produits. Chaque nouvel arrivage, photographié
"en studio photo", est ensuite publié sur Facebook ce qui permet aux clients de préparer leur visite.

De belles initiatives déjà très suivies et qui ne manqueront pas de faire parler d’elles...
Fortes de leur succès auprès des différents acteurs, les startups rivalisent d’inventivité et de
nouveaux services pour se développer.

Sources : Extraits et compilation de plusieurs articles. L’Opinion- Emmanuelle Ducros- 02 Décembre 2019. Le Figaro.fr
étudiants - Jean-Marc De Jaeger – 12 septembre 2018. Les Echos entrepreneurs – Jennifer Matas – 24 juin 2019.
https://www.chefdentreprise.com/Thematique/creation-d-entreprise-1024/Breves/Comment-start-Too-Good-veut-
lutter-contre-gaspillage-329976.htm#Yw3Lsl2JqfIFvSAu.97. https://www.forbes.fr/entrepreneurs/too-good-to-go-
lapplication-mobile-contre-le-gaspillage-alimentaire-qui-veut-sauver-le-monde/ . Dossier de presse Too Good To Go
2019. L’obs par Morgane Bertrand le 17 octobre 2019. Capital par Sophie Lécluse septembre 2019.Le Point, AFP,
https://www.lepoint.fr/societe/en-bretagne-une-epicerie-anti-gaspi-detonne-dans-le-paysage-de-la-distribution-27-
06-2018-2230971_23.php

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 BARÈME DE NOTATION

Dossiers Points

Dossier 1 – Marketing analytique et stratégique 20

Dossier 2 – Communication globale 20

Dossier 3 – Webmarketing 20

Dossier 4 – Budget 20

Total : 80 points
Dont 8 points pour l’orthographe et la présentation

LISTE DES ANNEXES

Annexe 1 – Communication globale Page 14

Annexe 2 - Site internet Too Good To Go Page 15

Annexe 3 - Page Facebook Too Good To Go Page 17

Annexe 4 - Pages Twitter et Instagram Too Good To Go Page 18

Annexe 5 - Budget : Bilan fonctionnel au 02/07/21 Page 19

Annexe 6 - Données relatives aux produits et charges d’exploitation de la société Too Good To Go Page 19

Annexe 7 – Données réelles et budgétaires des ventes « paniers surprise » pour le 1er trimestre Page 20
2022

Annexe 8 - Contrôle budgétaire « paniers surprise » 1er trimestre 2022 - tableau à compléter et Page 21
à rendre avec la copie

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Les données de ce cas sont inspirées de faits et chiffres réels, mais il s’agit de données fictives
imaginées dans un simple but pédagogique.

Dans le cadre de sa croissance, Too Good To Go souhaite développer un réseau de proximité à

l’image de celui de « Nous, Anti-gaspi » pour proposer aux consommateurs des points de collecte
en ville. La première épicerie Too Good To Go Shop serait située à Paris.

Chaque dossier est à élaborer sur une copie séparée

DOSSIER 1 : MARKETING ANALYTIQUE ET STRATEGIQUE

1.1 DIAGNOSTIC

A partir du contexte, analysez les raisons du succès de Too Good To Go et de ses 5 millions de
téléchargements. Vous veillerez dans votre réponse à identifier les différents acteurs du marché
(sans prendre en compte Too Good To Go) ayant une influence sur ce succès et à les distinguer dans
des paragraphes clairement définis.

1.2 STRATÉGIE

Selon vous, pour quelles raisons Too good To Go pourrait développer un réseau de proximité Too
Good To Go Shop ? Quelles justifications pour l’ouverture d’une supérette ?

1.3 QUESTIONNAIRE

Afin de valider la pertinence du développement d’un réseau de proximité, les équipes de Too Good
To Go souhaiteraient quantifier les intentions de fréquentation des clients potentiels et mesurer les
niveaux de notoriété de Too Good To Go.

Elaborez les questions nécessaires :

- pour mesurer les intentions de fréquentation de la supérette Too Good To Go

- pour mesurer la notoriété de Too Good To Go et de ses concurrents (Phenix et Nous, anti-gaspi).

Il n’est pas nécessaire de produire le questionnaire complet : les questions d’intentions de

fréquentation et de notoriété suffisent.

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DOSSIER 2 : COMMUNICATION GLOBALE

La Direction de Too Good To Go a décidé de s'associer à la journée nationale anti-gaspillage

alimentaire du 16 octobre prochain. A cette fin elle a constitué, avec des fidèles clients, un comité
d'organisation à Paris et dans chacune des principales métropoles régionales. Chaque comité
organisera une animation au cœur de sa ville avec un stand installé sur une place publique (voir liste
en ANNEXE 1).
En tant que Responsable Communication de Too Good To Go vous devez constituer un kit de
communication qui sera fourni à chacun des comités d'organisation.

2.1 Pour ce kit, définissez clairement le message que vous souhaitez transmettre au public à travers
les 4 points suivants :

• La promesse consommateur qui correspond au message que Too Good To Go souhaite faire
passer à travers l’organisation de cette action de communication
• Les preuves : votre message de communication doit être prouvé par au moins deux preuves
qui montrent que celui-ci est bien exact
• Les bénéfices consommateurs : quels sont les avantages pour les consommateurs à utiliser
Too Good to Go ?
• Le ton du message : Quel est l’esprit général que vous souhaitez refléter par cette action de
communication ? Ton informatif ? Ludique ? Pédagogique ? Humoristique ?

Pour ce kit, vous proposez :

2.2 Les supports nécessaires sur le stand

2.3 Une action pour informer les journalistes. Vous détaillez cette action et tous les supports
nécessaires.

2.4 Une action dans un seul média local pour annoncer au Grand public le stand Too Good To Go et
ses animations. Vous détaillez l'action et justifiez votre choix média.

Toutes vos propositions (questions 2.2 ; 2.3 et 2.4) doivent exclure Internet et les moyens digitaux.

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DOSSIER 3 : WEBMARKETING

Too Good To Go, au-delà de l’application, dispose de différents moyens de communication digitaux
: une page Facebook, une page Twitter, une page Instagram, une page LinkedIn, un compte YouTube
et un site internet (Annexes 2, 3 et 4).

Dans le cadre de la création de Too Good To Go Shop, vous proposez un plan d’actions
webmarketing autour de l’ouverture de ce point de vente (mi-septembre 2022) afin de faire
connaître la boutique à l’échelle nationale.

3.1 STRATÉGIE DIGITALE : Sur les réseaux sociaux

Vous présentez votre plan d’actions sur les réseaux sociaux actuels sous la forme d’une frise
chronologique sur 6 mois. Vous précisez chaque action proposée et justifiez vos propositions.

3.2 STRATÉGIE DIGITALE : Sur les autres outils digitaux

Vous présentez votre plan d’actions sur les autres outils digitaux actuellement utilisés sous la forme
d’une frise chronologique sur 6 mois. Vous précisez chaque action proposée et justifiez vos
propositions.

3.3 PAGE FACEBOOK LOCALE

Pour préparer l'ouverture de ce point de vente (mi-septembre 2022) un stagiaire a proposé de créer
une page Facebook locale. La direction vous demande d'étudier l’intérêt d’une telle page et de
proposer une stratégie de publication. Justifiez vos propositions.

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DOSSIER 4 : BUDGET

NB : Dans tout le dossier, il sera fait abstraction de la TVA. Toutes les données sont donc HT.

Too Good To Go (TGTG) a un modèle économique « gagnant-gagnant » où les invendus des uns
deviennent les paniers-surprise des autres - « invendus pour moi- surprise pour toi ». Les dirigeants
se soucient bien entendu de l’équilibre financier et de la rentabilité de leur société pour sa
pérennité.
Vous êtes chargé.e d’apprécier l’équilibre financier de la société et les indicateurs des risques
d’exploitation d’une part et, d’autre part, d’analyser les écarts sur le chiffre d’affaires du premier
trimestre 2022.

● À l’aide de l’ANNEXE 5 :
4.1 Calculez le fonds de roulement net global, le besoin en fonds de roulement d’exploitation et
hors exploitation et la trésorerie nette.
4.2 Mettez en évidence la relation entre le fonds de roulement, le besoin en fonds de roulement
et la trésorerie nette.
4.3 Commentez brièvement (5 lignes maximum) l’équilibre financier de TGTG.

●À l’aide de l’ANNEXE 6 :
4.4 Établissez le compte (ou tableau) de résultat différentiel et calculez le seuil de rentabilité.

4.5 Calculez et interprétez le levier d’exploitation (levier opérationnel)

●À l’aide de l’ANNEXE 7 :
4.6 Complétez le tableau (ANNEXE 8 À COMPLÉTER ET À RENDRE AVEC LA COPIE) de contrôle
budgétaire du chiffre d’affaires.
NB : Tout écart doit être qualifié de favorable (F) ou défavorable (D).

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ANNEXE 1 – COMMUNICATION GLOBALE

Les villes retenues pour le stand et les animations Too Good To Go :

VILLE Lieu d'installation du stand Too Good To Go

PARIS Place du Trocadéro
LILLE Place Rihour
STRASBOURG Place de la Cathédrale
LYON Place Carnot
MARSEILLE Quai du port
MONTPELLIER Place de la Comédie
BORDEAUX Place du Parlement
NANTES Place du Bouffay
ROUEN Place du Vieux Marché

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ANNEXE 2 – SITE INTERNET TOO GOOD TO GO

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ANNEXE 2 – SITE INTERNET TOO GOOD TO GO (Suite)

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ANNEXE 3 – PAGE FACEBOOK TOO GOOD TO GO

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ANNEXE 4 – PAGES TWITTER ET INSTAGRAM TOO GOOD TO GO

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ANNEXE 5 – BUDGET : BILAN FONCTIONNEL AU 02/07/2021

ACTIF MONTANT € PASSIF Montant en €

Emplois stables 1 086 Ressources propres 45 776
Actif circulant d’exploitation
72 466 Dettes financières 4 803

Actif circulant hors d’exploitation

253 Ressources stables 50 579

Dettes d’exploitation 103 000

Dettes hors exploitation
567
Trésorerie de l’actif 80 544
Trésorerie du passif
203

Total 154 349 Total 154 349

Source : D’après Bilan simplifié (données fictives) au 02/07/2021 - Société TGTG

ANNEXE 6 – DONNEES RELATIVES AUX PRODUITS ET CHARGES D’EXPLOITATION DE LA SOCIETE

TGTG

▪ Les charges d’exploitation s’élèvent à 430 500 € et se décomposent de la façon suivante :

- charges fixes 190 000 € ;

- charges variables 240 500 €.
▪ Les produits d’exploitation (chiffre d’affaires) s’élèvent à 478 000 €

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ANNEXE 7 – DONNEES REELLES ET BUDGETAIRES DES VENTES « PANIERS SURPRISE » POUR LE 1er
TRIMESTRE 2022

Chiffre d’affaires prévu (budget) Chiffre d’affaires réel

Quantité Prix de vente Quantité Prix de vente

Paniers 600 000 2,5 € 500 000 2,3 €

viennoiserie
Paniers primeur 400 000 2,4 € 450 000 2,3 €

Paniers plat du 200 000 3€ 210 000 4€

jour
TOTAL 1 200 000 1 160 000

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ANNEXE 8 – CONTROLE BUDGETAIRE « PANIERS SURPRISE » 1Er TRIMESTRE 2022

TABLEAU À COMPLÉTER ET À RENDRE AVEC LA COPIE

N° du candidat :

Écart sur Décomposition en sous écarts

Chiffre d’affaires
Montant Écart sur quantité en € Écart sur prix en €

Paniers Viennoiserie

Paniers Primeur

Paniers Plat du jour

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