MENU 1 MENU 3

Menu complet 129.– Menu complet 110.–

Ganzes Menü Ganzes Menü
Full menu Full menu

Menu 3 plats 92.– Menu 3 plats 76.–

3-Gang Menü 3-Gang Menü
3-course menu 3-course menu

Terrine de foie gras de canard  coing  gingembre

Entenleberterrine  Quitten  Ingwer
Duck liver terrine  quince  ginger Saumon fumé  maïs  fines herbes
Geräuchter Lachs  Mais  frische Kräuter
Smoked salmon  corn  fresh herbs
Noix de St.-Jacques  sauce Mauler  panais  noisette
St. Jakobsmuscheln  Maulersauce  Pastinake  Haselnuss
Scallops  Mauler winesauce  parsnip  hazelnut Filet d’omble Suisse  sauce curry  courge
Schweizer Saiblingfilet  Currysauce  Kürbis
Swiss char fishfillet  curry sauce  pumpkin
Tournedos « Cœur de filet de boeuf Black Angus »
Trois sauces Maison  mille-feuille de pomme de terre  légumes
Rindsfilet « Herzstück vom Black Angus » Filets de perche LOË suisses meunières
Drei Haussaucen  Kartoffeltorte  Gemüse sauce tartare  pommes vapeur
Beef fillet  three homemade sauces  potatoes tart  vegetables Schweizer LOË-Eglifilets Müllerinart  Tartarsauce  Salzkartoffeln
Swiss LOË Perch fillets  tartar sauce  steamed potatoes
Choix de fromages
Käseauswahl Choix de fromages
Choice of cheese Käseauswahl
Choice of cheese
Buffet de desserts
Dessertbüffet Buffet de desserts
Sweets buffet Dessertbüffet
Sweets buffet

MENU 2
MENU 4
Menu complet 103.–
Ganzes Menü
Full menu Menu complet 75.–
Ganzes Menü
Full menu
Menu 3 plats 75.–
3-Gang Menü
3-course menu Menu 3 plats 48.–
3-Gang Menü
3-course menu

Terrine de gibier
Jagdterrine
Game terrine
Salade mixte
Gemischter Salat
Feuilleté aux champignons à la crème Mixed salad
Blätterteiggebäck mit Pilzrahmsauce
Puff pastry with creamy mushroom sauce
Risotto courge et châtaigne
Kürbis-Risotto mit Marroni
Filets mignons de cerf Grand-Veneur  spätzli  garniture chasse Risotto with pumpkin and chestnuts
Hirschfiletmignons Grand-Veneur  Spätzli  Jagdgarnitur
Red deer fillet mignons Grand-Veneur  spätzli  wild garniture
Tagliatelles  sauce forestières
Nudeln  Pilzrahmsauce
Choix de fromages Tagliatelles  creamy mushroom sauce
Käseauswahl
Choice of cheese
Choix de fromages
Käseauswahl
Buffet de desserts Choice of cheese
Dessertbüffet
Sweets buffet
Buffet de desserts
Dessertbüffet
Sweets buffet

Provenances: Veau CH / Volaille CH et FR / Bœuf CH et IE / Chasse DE, AT et NZ/

Omble, Perche CH / St-Jacques Pacifique / Saumon, Atlantique / Crevette VN
Pour commencer…

METS FROIDS METS CHAUDS

KALTE GERICHTE WARME GERICHTE
COLD DISHES WARM DISHES
ENTRÉE
ENTRÉE PORTION VORSPEISE
VORSPEISE HAUPTGANG STARTER
STARTER MAIN
Filets de perche LOË Suisses  pomme vapeur 24.00
Salade verte 7.00 10.00 Schweizer LOË-Eglifilets Müllerin-Art  Salzkartoffel
Grüner Salat Swiss LOË-Perch fillets  steamed potatoe
Green salad
Filet d’omble Suisse  sauce curry  courge 26.00
Salade mixte 11.00 14.50 Schweizer Saiblingfilet  Currysauce  Kürbis
Gemischter Salat Swiss char fishfillet  curry sauce  pumpkin
Mixed salad
Feuilleté aux champignons à la crème 21.00
Assiette des Grisons 22.00 30.00 Blätterteiggebäck mit Pilzrahmsauce
Bündner Trockenfleisch Puff pastry with creamy mushroom sauce
Air-dried beef from the Grisons
Foie gras poêlé  châtaigne  pomme & caramel 29.50
Terrine de foie gras de canard  coing  gingembre 28.00 39.50 Gebratene Entenleber  Marroni  Apfel & Karamell
Entenleberterrine  Quitten  Ingwer Warm duck liver  chestnuts  apple & caramel
Duck liver terrine  quince  ginger
Noix de St.-Jacques  sauce Mauler  panais  noisette 26.50
Saumon fumé  maïs  fines herbes 22.00 30.00 St. Jakobsmuscheln  Maulersauce  Pastinake  Haselnuss
Geräuchter Lachs  Mais  frische Kräuter Scallops  Mauler winesauce  parsnip  hazelnut
Smoked salmon  corn  fresh herbs
Risotto courge et châtaigne 18.00
Carpaccio de bœuf  parmesan  huile d’olive 22.00 30.00 Kürbis-Risotto mit Marroni
Rindscarpaccio  Parmesan  Olivenöl Risotto with pumpkin and chestnuts
Beef carpaccio  parmesan  olive oil

Tartare de cerf  estragon  courge  orange 25.00 37.00

Hirschtartar  Estragon  Kürbis  Orange
Red deer tartar  tarragon  pumpkin  orange

Tartare de Bœuf traditionnel

Traditionneller Rindstartar
25.00 37.00 SUR RÉSERVATION
Beeftartar traditionnel AUF VORBESTELLUNG
Terrine de gibier 17.00 26.00
ON PREVIOUS ORDER
Jagdterrine
Game terrine Selle de chevreuil flambée au Rémy Martin
marrons, choux Bruxelles, banane, ananas, pomme aux airelles,
poire, raisins blancs et rouges, spätzli sauces : chasse et airelles 68.00
Rehrücken flambiert mit Rémy Martin
Marroni, Rosenkohl, Banane, Ananas, Apfel mit Preiselbeeren, Birne,
Rote und weisse Trauben, Spätzli; Jagdsauce und Preiselbeeren
Flambéed saddle of roe deer garnished with chestnuts, brussel sprouts,
banana, pineapple, apple, pear, red and white grapes, spätzli

POTAGES & SORBETS sauces: game, cranberries

SUPPEN & SORBETS Fondue chinoise  Viande de bœuf fraîche en cubes 200 gr 45.00
Fondue Chinoise  Rindfleisch frisch Würfel 200 gr
SOUPS & SORBETS Fondue chinoise  cubes of fillet of beef 200 gr
Supplément 100 gr 15.00

Crème de légumes  garnitures 7.00 Fondue chinoise spéciale  Viande de bœuf fraîche en cubes 150 gr
Gemüsecremsuppe 3 Saumon  3 crevettes  3 noix de Saint-Jacques 57.00
Vegetables cream soup Fondue Chinoise Spezial Rindfleisch frisch Würfel 150 gr
3 Lachs  3 Krevetten  3 St. Jakobsmuscheln
Fondue chinoise special cubes of fillet of beef 150 gr
Crème de courge  marrons  noisettes 8.00 3 salmon  3 shrimps  3 scallops
Kürbiscremsuppe  Marroni  Haselnüsse Supplément 100 gr viande de boeuf 15.00
Pumpkin soup  chestnuts  hazelnuts
Supplément poisson 2 pièces de chaque 15.00

Sorbet citron  Champagne 5.50 Filets de bœuf Pendu flambé au Rémy Martin
Zitronensorbet  Champagner Accompagné d’une salade mixte  riz 62.00
Lemon sorbet  Champagne Rindsfilet « Pendu » flambiert mit Rémy Martin
gemischter Salat  Reis
Flambéed hanging fillet of beef “Pendu”
served with a mixed salad  rice

Fondue Neuchâteloise au fromage 26.50

Neuenburger Käsefondue
Neuchâtel Cheese Fondue

Provenances: Veau CH / Volaille CH et FR / Bœuf CH et IE / Chasse DE, AT et NZ/

Omble, Perche CH / St-Jacques Pacifique / Saumon, Atlantique / Crevette VN
Pour continuer…

METS DE SAISON POISSONS & CRUSTACÉS

GERICHTE FISCHE & KRUSTENTIERE
DISHES FISHS & SHELLFISHS
Tournedos Rossini « Cœur de filet Black Angus »  Foie gras poêlé 65.00
Jus aux truffes  mille-feuille de pomme de terre  légumes
Rinds-Filet Rossini  Trüffeljus  Entenleber Filets de perche LOË suisses meunières
Kartoffeltorte  Gemüse sauce tartare  pommes vapeur 44.00
Beef fillet Rossini  Truffel juice  duck liver Schweizer LOË-Eglifilets Müllerinart  Tartarsauce  Salzkartoffeln
potatoes tart  vegetables Swiss LOË Perch fillets  tartar sauce  steamed potatoes

Entrecôte de bœuf « Black Angus » 49.00 Noix de St.-Jacques  sauce Mauler  panais  noisette  riz 48.50
Café de Paris  Pommes-frites  légumes St. Jakobsmuscheln  Maulersauce  Pastinake  Haselnuss  Reis
Rinds-Entrecôte  Kräuterbutter  Pommes-frites  Gemüse Scallops  Mauler winesauce  parsnip  hazelnut  rice
Beef entrecote  butter with herbs  french fries  vegetables

Filet d’omble Suisse  sauce curry  courge  pommes vapeur 46.00

Tournedos « Cœur de filet de boeuf Black Angus » 55.50 Schweizer Saiblingfilet  Currysauce  Kürbis  Salzkartoffeln
Trois sauces Maison  mille-feuille de pomme de terre  légumes
Swiss char fishfillet  curry sauce  pumpkin  steamed potatoes
Rindsfilet « Herzstück vom Black Angus »
Drei Haussaucen  Kartoffeltorte  Gemüse
Beef fillet  three homemade sauces  potatoes tart  vegetables

Escalope de veau  sauce stroganoff  Pommes-frites 48.00

Kalbsschnitzel  Stroganoffsauce  Pommes-frites
Escalopes of veal  stroganoff sauce  French fries

Filet de poulet  sauce forestière  Tagliatelles 36.00

Pouletfilet  Pilzrahmsauce  Nudeln
Chickenfillet  creamy mushroom sauce  tagliatelles
ASSIETTES FITNESS
Emincé de filet de bœuf Stroganoff  riz  légumes 48.00 (MET GRILLÉ ACCOMPAGNÉ DE CRUDITÉS)
Rindsfiletgeschnetzeltes Stroganoff  Reis  Gemüse
Sliced beef fillet Stroganoff  rice  vegetables
FITNESS TELLER
(GEBRATENE SPEISEN MIT VERSCHIEDENEN SALATEN)
Médaillons de chevreuil aux bolets  spätzli  garniture chasse 51.50
Rehmédaillons  Steinpilzrahmsauce  Spätzli  Jagdgarnitur
Roe deer fillets  creamy boletus sauce  spätzli  wild garniture
FITNESS PLATE
(MEAT WITH SALADS)

Filets mignons de cerf Grand-Veneur  spätzli  garniture chasse 44.50

Hirschfiletmignons Grand-Veneur  Spätzli  Jagdgarnitur
Red deer fillet mignons Grand-Veneur  spätzli  wild garniture Entrecôte de bœuf 42.00
Rinds-Entrecôte
Civet de chevreuil sans os  spätzli  garniture chasse 36.50 Beef entrecote
Rehpfeffer ausgebeint  Spätzli  Jagdgarnitur
Jugged roe deer boneless  spätzli  wild garniture Filet de poulet 30.00
Geflügelfilet
Joue de cerf  mille-feuille de pomme de terre  légumes 38.00 Chicken fillet
Hirschbacke  Kartoffeltorte  Gemüse
Red deer cheek  potatoes tart  vegetables Crevettes grillées 40.00
Grillierte Krevetten
Grilled shrimps
Assiette de légumes  pommes vapeurs 28.00
Gemüseteller  Salzkartoffeln
Vegetable plate  steamed potatoes Escalopes de veau 45.00
Kalbsschnitzel
Escalopes of veal
Tagliatelles  sauce forestières 23.50
Nudeln  Pilzrahmsauce
Tagliatelles  creamy mushroom sauce

Risotto courge et châtaigne 27.00

POUR VOS RÉGIMES SPÉCIAUX, ALLERGIES ET INTOLÉRANCES
Kürbis-Risotto mit Marroni PARTICULIÈRES, VEUILLEZ VOUS ADRESSER AU PERSONNEL DE
Risotto with pumpkin and chestnuts SERVICE.

BEI ALLERGIEN ODER GEWISSEN INTOLERANZEN UND DIÄTEN,

WENDEN SIE SICH BITTE AN DAS SERVICEPERSONAL.

WELLNESS
IN THE EVENT OF ALLERGIES OR DIETS, PLEASE GET IN TOUCH WITH
THE SERVICE TEAM.

Provenances: Veau CH / Volaille CH et FR / Bœuf CH et IE / Chasse DE, AT et NZ/

Omble, Perche CH / St-Jacques Pacifique / Saumon, Atlantique / Crevette VN
Pour terminer… À découvrir…

FROMAGES DU BUFFET
Découvrez nos salles de réunions et banquets.
Elles se présentent sous un nouveau design et équipement.

KAESE Le cadre idéal pour vos évènements de 20 à 180 personnes.

CHEESE
Choix de fromages d’ici et d’ailleurs (5 pièces) 12.50
Käseauswahl
Choice of cheese

DESSERTS DU BUFFET
SÜSSSPEISEN
SWEETS

Grand choix de gourmandises du pâtissier 3.50 pièce

Wellness…
Grosse Auswahl hausgemachte Patisserien
Large choice of sweets Sur réservation préalable, notre wellness est également ouvert
à la clientèle de passage.

COUPES DE GLACE
EIS
ICE
Coupe Danemark 12.50
Glace vanille  Crème chantilly  Sauce chocolat

Coupe Banana Split 14.00

Glace vanille, fraise et pistache
Banane  Crème chantilly  Sauce chocolat

Coupe Maison 13.50

Glace vanille et fraise
Salade de fruits frais  Maraschino  Crème chantilly

Coupe Royale 13.50

Glace vanille et chocolat
Banane  Crème chantilly  Sauce chocolat

Coupe Claudine 12.00

Glace vanille  Cognac aux œufs  Crème chantilly

Coupe Café glacé 9.50

Glace mocca  Crème chantilly

Coupe Colonel
Sorbet citron  Vodka
13.50 À rapporter…
Coupe Caporal 14.50
Glace vanille  Whisky Notre saumon fumé « Maison » et
Terrine foie gras « Maison »
à l’emporter pour vos repas de fêtes.
Meringue chantilly 9.50
Renseignements et commande auprès de la réception.
Meringue glacée chantilly 11.50
Glace vanille et fraise  Crème chantilly

Frappés, arôme au choix 8.00

Glaces et sorbets Maison

À offrir…
1 boule nature 3.50 1 boule avec chantilly 5.00
2 boules natures 6.50 2 boules avec chantilly 8.00

Arômes : Bon de valeur 7 en 1 : 50  100  150  200  à choix

Vanille  Mocca  Framboise  Pistache  Chocolat (valable au restaurant, wellness, hôtel, soins, massages, beauté des pieds et des mains)
Citron*  Fraise* *sans lactose
Moment Spa  Day Spa  Cocooning Day Spa

Pack Harmonie  Energie  Zen  Vital

Rituels CINQ MONDES  Beauté  Massage  Bien-être

Forfaits nuitée avec wellness et repas

Provenances: Veau CH / Volaille CH et FR / Bœuf CH et IE / Chasse DE, AT et NZ/

Omble, Perche CH / St-Jacques Pacifique / Saumon, Atlantique / Crevette VN