MENU DES MEFTS

AUBERGE DES TROIS PILIERS

3 deniers Cantine, repas pauvre : Pain blanc, fromage, soupe de poireau ou soupe d’ortie
ou soupe cressonnière

5 deniers Repas plus consistant (modeste) : Brouet du Juste. Plat traditionnel au bouillon de légumes
(oignons, navets, poireaux) avec de l’orge et du gras de porc
Brouet avec diverses céréales (orge, avoine, seigle, blé,
fèves, pois, lentilles). Galettes de seigles
Tourte de Bettes
Vandoise de la Marne, Goujons de l’Yonne

1 sous Repas de fête ou Gras (confortable) : Potée aux Choux & lard
Lard et légumes au choix (artichaut, aubergine, cardon,
carotte, choux, courge médiévale européenne, panais,
navet, oignons)
Fouaces et anguilles fumées
Tourte aux champignons de Près

3 sous Repas Riche ou Bourgeois : Tourtes pintade ou chapons, tarte potimarron, petis patez
de Paris.
Ragoût de connin
Cochon de lait grillé, légumes
Poissons grillés
Miel, beurre, amandes de Castille