LE NOUVEAU

GUIDE ANTI-
ALZHEIMER

7 RECETTES QUI
PRESERVENT LE
CERVEAU
Chaque jour, des chercheurs font des
découvertes sensationnelles sur les bienfaits pour
notre santé de substances naturelles. PRÉAMBULE

Et ce que démontrent les toutes dernières études Avant de vous plonger dans la lecture
scientifiques, c’est que dans une multitude de passionnante de ce dossier, je vous invite à
pathologies, l’approche naturelle doit être regarder cette incroyable vidéo :
considérée comme la première des médecines.

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d’exception n’est PAS réservée à un petit nombre
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 RILLETTES DE SARDINES
AUX HERBES FRAÎCHES

LE + ANTI-ALZHEIMER
Les petits poissons gras comme les sardines, anchois ou
maquereaux sont riches en oméga-3. Ils contiennent
également du sélénium et du zinc, deux antioxydants qui
neutralisent les radicaux libres, des particules responsables du
vieillissement de nos cellules et directement impliquées dans
les maladies neurodégénératives.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

PRÉPARATION (10 MINUTES)

2 boites de sardines à l’huile
3 c. à soupe de fromage blanc 20% MG
1 c. à café de vinaigre de cidre bio
Quelques brins de persil
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre

PRÉPARATION (10 MINUTES)

PRÉPARATION (10 MINUTES)

1- Lavez puis hachez le persil et la ciboulette. Réservez 1

cuillerée à soupe de ciboulette.

2- Egouttez les sardines et écrasez-les à la fourchette en

incorporant le fromage blanc, le vinaigre, puis les herbes, du sel
et du poivre.

3- Réservez les rillettes 20 minutes dans votre réfrigérateur

avant de les tartiner sur des toasts de pain complet ou des
crackers de pain des fleurs. Parsemez de ciboulette
et dégustez.
 OMELETTE SAUMON FUME

LE + ANTI-ALZHEIMER
Cette recette simplissime réunit des aliments protecteurs du
cerveau tout en permettant de se passer des glucides. Les
oméga-3 que l’on trouve dans l’huile d’olive ainsi que dans le
saumon favorisent la formation de nouveaux neurones.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
PRÉPARATION (10 MINUTES)
4 cuillères à café huile d’olive extra vierge
400g de saumon fumé en tranches
2 cuillères à café de câpres
8 œufs bio
Un peu d’épinard à salade
(pour l’accompagnement)
4 cuillères à café de persil haché

PRÉPARATION (20 MINUTES)

1- Casser les oeufs dans un grand bol puis les battre.

2- Ajouter le saumon, les câpres ainsi que le persil haché.

3- Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive (de préférence extra

vierge dans une poêle)

4- Ajouter le mélange dans la poêle, puis ensuite baisser le feu

et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite.

5 A l'aide d'une une spatule, replier l'omelette

sur elle-même. C'est prêt !
 SALADE ACIDULÉE AU
QUINOA

LE + ANTI-ALZHEIMER
Le quinoa a un index glycémique de 35, ce qui en fait une
alternative très intéressante au riz ou aux pâtes. Les noix de
pécan sont des fruits à coques riches en flavonoïdes, en acides
ellagiques, en mélatonine, des nutriments essentiels pour le
bon fonctionnement du cerveau.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
1/2 tasse de quinoa blanc biologique
6 cuillères à soupe de graines de
PRÉPARATION (10 MINUTES)
courge
1 poignée de noix de pécan
1 grosse carotte
2 betteraves rouges cuites
2 grosses poignées d'épinards frais ou
de chou kale
1 orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre

PRÉPARATION (15 MINUTES)

1- Dans une casserole, combiner le quinoa et 1 tasse d'eau.

2- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes.

Éteindre le feu et laisser reposer à couvert une dizaine de
minutes.

3- Mélanger avec une fourchette et réserver.

4- Dans une petite poêle, griller les noix de pécan et les graines
de citrouille environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
(attention de ne pas les brûler). Réserver.
5- Râper la carotte et couper les betteraves en petits cubes.
Peler l'orange à vif et détailler les quartier d'orange.

6- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble

sauf les suprêmes d'orange et les épinards.

7- Mélanger les épinards et les oranges au quinoa, puis arroser

généreusement d'huile d'olive et vinaigre de cidre.
 PIZZA CHOU-FLEUR

LE + ANTI-ALZHEIMER
Dans cette recette délicieuse, le chou fleur remplace la farine.
C'est donc un plat sans glucides qui a l'avantage de réduire
son rapport glucidique et qui permet de limiter l'élévation
taux de glucose sanguin et de ne pas déclencher la fabrication
d'insuline, une hormone pro-inflammatoire.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
1 tête de chou-fleur (sans pédoncule)
5 oeufs bio
PRÉPARATION (10 MINUTES)
5 cuillères à soupe de farine de noix de
coco
1 cuillère à café d'origan
Du sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe d'amandes (moulues)
250 ml de purée de tomates
1 cuillère à café de thym
poivre
8 tomates séchées

PRÉPARATION (30 MINUTES)

1- Préchauffer le four à 200°.

2- Laver le chou-fleur, enlever les feuilles et la tige. Bien sécher

bien les fleurons, puisvles hacher en " grains de riz" à l'aide d'un
mixer.

3- Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé puis étaler

le mélange de choufleur sur le dessus. Mettre au four 10
minutes.
4- Ressortir la plaque du four puis laisser le chou-fleur refroidir
brièvement. Mélanger ensuite le chou-fleur avec les oeufs, la
farine de noix coco, les amandes moulues, 1 cuillère à café
d'origan et le sel dans un bol.

5- Badigeonner le papier sulfurisé avec 1 cuillère à soupe d'huile

d'olive. Répartir le mélange de chou-fleur de façon homogène.
(Plus la base est fine, plus le chou-fleur est croustillant !)

6-Ensuite, badigeonner le bord avec le reste de l'huile d'olive et

faire cuire la base de chou-fleur au four pendant environ 20
minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Pour la garniture, mélanger les tomates avec l'origan, le thym, le
sel et le poivre.
 SOUPE AUX POIVRONS,
TOMATES ET POISSON

LE + ANTI-ALZHEIMER
Les poivrons rouges sont des aliments qui sont de bonnes
sources d'antioxydants et sont riches en vitamine C, bénéfique
pour le bon fonctionnement du cerveau.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
400 gr de poisson blanc au choix
3 c. à soupe d'huile d'olive
PRÉPARATION (10 MINUTES)
1 gros oignon haché
1 kg de tomates fraîches coupées en dés 66
2 poivrons rouges coupés en dés
500 ml de bouillon de légumes
125 ml de farine de quinoa
quelques feuilles de basilic frais, haché
finement
sel et poivre

PRÉPARATION (20 MINUTES)

1- Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et l'eau. Quand

celle-ci frémit, ajouter l'oignon et faites-le fondre pendant
quelques minutes.

2- Ajouter les tomates, les poivrons coupés

en morceaux, le sucre et le sel.

3- Dans un bol, mélanger le bouillon et la farine, avec un fouet.

Incorporer petit à petit le mélange à la préparation de tomates,
oignons et poivrons.
4- Porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

5- En attendant, faire cuire le poisson à la poêle ou à la vapeur,

en assaisonnant de sel, poivre et herbes au choix. Réserver.

6- Ajouter le basilic et à l'aide d'un mixeur, réduire la

préparation en purée. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à la
consistance désirée et rectifiez l'assaisonnement. Servir aussi
tôt accompagné des petits morceaux de poisson, nappé d'un
filet d'huile d'olive.
 TARTELETTE CRUE AUX
MÛRES

LE + ANTI-ALZHEIMER
Avec les mûres, c'est un plein d'anthocyanes, excellents pour
la santé pour leur vertu anti-inflammatoire.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
175 g de dattes
125 g noix décortiquées
PRÉPARATION (10 MINUTES)
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
80 cl de lait de coco
4 g d'agar-agar
30 g de sucre glace
5 cuillères à soupe d'huile de coco
2 barquettes de mûres (500 gr environ)

PRÉPARATION (55 MINUTES)

1 - Mélanger au fouet l'équivalent d'un verre de lait de coco et

l'agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition tout en
fouettant et laisser sur le feu 3 minutes.

2- Retirer du feu et incorporez 2 cuillerées à soupe d'huile de

coco, une fois l'huile fondue, ajouter le reste du lait de coco et le
sucre glace. Réserver au frais dans une poche à douille.

3- Mixer les dattes et les noix, ajouter la

poudre d'amande et le sel.
4 - Faire fondre dans une casserole d'huile de coco restante et
ajouter à la préparation.

5 - Étaler la pâte de manière uniforme dans le fond de plusieurs

petits moules. Réserver au réfrigérateur au minimum 15
minutes.

6 - Démouler délicatement les fonds de tarte.

7 - Répartir à la poche à douille la crème sur les fonds de tarte.

8 - Disposer les mûres par-dessus.

 GATEAU CHOCO « CETO »

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
2 gousses de vanille
40g de farine de noisette
60g de poudre d'amande
20g de farine de coco
100 g de cacao cru en poudre non sucré
100g d'huile de coco
100ml de boisson d'amande
4 oeufs
Un peu de sel

PRÉPARATION (45 MINUTES)

1 - Préchauffer le four à 180 degrés

2- Récupérer les petits grains noirs des gousses de vanille à

l'aide d'un couteau.

3- Mélanger la vanille, le cacao, la farine de coco, la farine de

noisette et la poudre d'amande.

4- Faire fondre l'huile de coco puis l'ajouter à la préparation

5- Ensuite, verser la boisson d'amandes et bien mélanger.

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