Dossier de presse

Juin 2017
La Chocolaterie — Dossier de presse

La Chocolaterie
Cyril Lignac

« Pour moi, le chocolat a toujours été lié au partage,

au réconfort, aux petits plaisirs du quotidien.
C’est une tablette que l’on croque, un gâteau moelleux
que l’on découpe, une cuillère que l’on trempe…

Parce que le chocolat est avant tout un plaisir simple

qui rassemble les gens, j’ai eu envie de réinventer
la chocolaterie artisanale et de créer un lieu de vie,
chaleureux et accessible, ouvert à tous,
toute la journée. »

Cyril Lignac
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Cette chocolaterie rêvée, le Chef l’a créé en 2016 rue Chanzy

dans le 11e arrondissement, en face de sa toute première pâtisserie
et de son bistrot emblématique Le Chardenoux.

Un an après, en juin 2017, il ouvre une deuxième boutique

rue du Dragon, en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, en face
de ses restaurants Aux Prés et Le Bar des Prés.
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#GourmandCroquant
Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont une fois encore uni leurs talents
pour nous concocter un éventail de recettes plus craquantes
les unes que les autres.

Du petit-déjeuner au goûter, des muffins, cookies et autres brownies

jusqu’aux chocolatines, barres chocolatées ou encore la pâte à tartiner,
chaque petite faim est comblée. Sans oublier les irrésistibles
oursons guimauve qui nous rappellent nos gourmandises d’enfance.
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Mais surtout, les stars de La Chocolaterie, ce sont elles, les tablettes !

Elaborées de façon artisanale dans l’Atelier de création du Chef,
les tablettes de chocolat ont fait l’objet d’une attention toute particulière
quant à la sélection des ingrédients. Chaque «famille» de tablettes à son propre
moule, dessiné sur mesure pour La Chocolaterie.

— Origine
Une cinquantaine de grands crus de cacao d’origines différentes ont été testés
jusqu’à n’en retenir que 4, choisis pour leur grande qualité et leur typicité :
Equateur (62 % de cacao), Papouasie (70 %) et Venezuela (72 %) pour les amateurs
de chocolat noir, Lait Création (35 %) pour les amateurs de chocolat au lait.

— Inclusion
Aux incontournables éclats d’amandes ou de noisettes caramélisées s’ajoutent
une note d’exotisme avec la tablette Sésame & Thé vert ou encore de douceur
avec la tablette Dulcey grué de cacao et fleur de sel.

— Bonbon
Caramel-Guimauve, Noisettes ou encore Caramel mou, chaque tablette compte
18 carrés fourrés qui se détachent pour devenir un bonbon individuel.
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Identité
Pour réaliser La Chocolaterie telle qu’il la rêvait, Cyril Lignac s’est adressé
à l’agence be-pôles à laquelle on doit les très belles identités visuelles
de l’Hôtel Nomad, du restaurant Eleven Madison à New York ou des produits
du concept-store Merci. Entre le Chef, très attentif au moindre détail,
et ce laboratoire créatif, l’entente fut évidente. Aucun ne se reconnaissait
dans le côté parfois trop précieux des boutiques de chocolat. Tous imaginaient
une chocolaterie moderne, décomplexée, fun, où qualité peut rimer avec proximité.

L’agence a ainsi opté pour un mariage de matériaux authentiques comme

les carreaux de céramique et le cuivre. La profondeur est amenée par l’élégance
d’un bleu marine intense, tandis que les touches cuivrées aux délicieux
reflets caramel, inspirées par les casseroles du Chef, viennent réchauffer
l’ensemble. Le logo, dessiné avec le Chef, fut tracé à la main pour donner une
touche encore plus personnelle.

L’architecte Eloise Bosredon a su donner vie à ce nouveau lieu en dessinant

un espace fluide, extrêmement convivial, avec un long bar qui présente
tout l’éventail des créations de La Chocolaterie et le mur de tablettes arc-en-ciel.
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Informations La Chocolaterie - Paul Bert

25 rue Chanzy
75011 Paris

pratiques
Accès : M8 Faidherbe-Chaligny – M9 Charonne
Ouvert tous les jours de 8h à 19h

La Chocolaterie - Saint-Germain
34 rue du Dragon
75006 Paris
Accès : M4 Saint-Germain-des-Prés – M10 Sèvres-Babylone
Ouvert tous les jours de 9h à 19h

Tablettes de chocolat : 6 à 10 €
Barres chocolatées : 5 €
Oursons guimauve : 28 € la boîte de 16
Pâte à tartiner : 9,50 €
Pâtisseries et viennoiseries : 2 à 5,50 €
Chocolat chaud : 5 €

www.lachocolateriecyrillignac.com
Contact presse

Vanessa Dalous
+33 (0)1 42 56 11 36
vanessa.dalous@cyrillignac.com

Visuels disponibles sur demande

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