MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT

REPUBLIQUE SUPERIEUR
DU BENINET DE LA RECHERCHE
SCIENTIFIQUE
°°°°°°°°°°
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
SCIENTIFIQUE
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UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI
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ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABOMEY-CALAVI
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DEPARTEMENT DE PRODUCTION ET DE SANTE ANIMALE
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COURS DE PLANNING ET ESTIMATION DE PROJET
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Engraissement et commercialisation des

poulets goliath dans la commune de ZE

Nom des membres du SOUS LA SUPERVISION DE :

groupe :
1- Dr BESSAN Alban
1- AHOWINOU Crépin
2- M. SEWANOUDE Damien
2- HESSA Sidoine
3- HOUNSOU Floride
4- KOKO Arsène

ANNEE ACADEMIQUE : 2022-2023

Plan
Introduction
Chapitre1 : cadre contextuel et théorique
Section 1 : le contexte économique
Paragraphe 1 : environnement géographique, économique et socio-
culturel
A- Environnement géographique
B- Environnement économique et socio-culturel
1- Environnement économique
2- Environnement socio-culturel

Paragraphe 2 : visions, objectifs et missions

A- Vision
B- Objectifs et missions
1- Les objectifs
a- objectif général
b- objectifs spécifiques
2- Les missions
Section 2: cadre théorique
Paragraphe1 : la problématique et intérêt
A- La problématique
B- Les intérêts
Paragraphe2 : la revue de la littérature
A- Etude contextuelle
B- Les travaux antérieurs
Chapitre 2 : les Etudes de faisabilité
Section 1 : Etude de faisabilité technique, juridique et organisationnelle
Paragraphe 1 : Etude faisabilité technique
Paragraphe 2 : Etude faisabilité juridique et organisationnelle
A- Etude de faisabilité juridique
B- Etude de faisabilité organisationnelle
Section2 : Etude de faisabilité financière, commerciale et stratégie markéting
Paragraphe 1 : Etude faisabilité financière
Paragraphe 2 : Etude de faisabilité commerciale et stratégie markéting
A- Etude de faisabilité commerciale

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 1- Etude de l’offre
2- Etude de la demande
B- marketing mix
1- le produit
2- le prix
3- la place
4- la promotion.
Conclusion

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Introduction
L'agriculture demeure une composante importante de la plupart des
économies des pays sous-développés. Le secteur agricole constitue la principale
source de l’alimentation des populations. Au Bénin, l’agriculture est la
principale activité économique. En effet, l’accroissement de la population
entrainant l’augmentation des besoins alimentaires pousse les populations à
mettre quotidiennement en valeur les espèces agricoles et à protéger les espèces
animales. C’est dans le but de protection les animaux qu’est né l’élevage. C’est
dans le même but que voulant réduire le déficit en protéine animale dans le Zè,
une commune du Bénin situé dans le département de l’atlantique, nous avons
choisi y créer une entreprise d’élevage des poulets goliaths. Plusieurs raisons
justifient le choix de l‘espèce : les goliaths sont des poulets moins exigent en
matière de traitement médicale et tiennent leur origine au Bénin ; l’amour de la
population de Zè pour la viande de poule ; l’amour de la population pour les
produits locaux.

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Chapitre1 : cadre contextuel et théorique
Section 1 : le contexte économique
Paragraphe 1 : environnement géographique, économique et socio-
culturel
A- Environnement géographique
La commune de Zè, est une subdivision administrative du département de
l’Atlantique au sud du Bénin. Elle est comprise entre 2°13’ et 2°32’30’’ de
latitude Nord et 6°37’ et 6°54 de longitude Est (figure 2). Avec une superficie de
653Km2, elle est la commune la plus vaste du département dont elle occupe
19,88% du territoire. La commune de Zè compte 73 villages répartis sur onze
(11) arrondissements qui sont : Adjan, Dawé, Djigbé, Dodji-Bata, Hèkanmè,
Koundokpoé, Sèdjè-Dénou, Houegoudo, Tangbo-Djèvié, Yokpo et Zè-Centre.
Elle est limitée au Nord par les communes de Zogbodomey (Zou) et de Toffo,
au sud par les communes d'Abomey-Calavi et de Tori-Bossito ; à l'Est par les
communes d'Adjohoun et de Bonou (Ouémé) et à l'Ouest par la commune
d'Allada.Sa situation géographique constitue pour elle une opportunité
d’échange non négligeable du fait de son voisinage des communes
environnantes.
La Commune de Zè est sous l’influence du climat subéquatorial
caractérisé par l’alternance de deux saisons pluvieuses (une de mi-mars à juin et
une autre de septembre à novembre) et de deux saisons sèches (de juillet à
septembre puis de novembre à mars). La pluviométrie annuelle moyenne est
comprise entre 800 millimètres et 1000 millimètres. Elle permet de connaitre la
quantité d’eau de pluie tombée et d’évaluer grâce à l’ETP, l’écoulement de l’eau
dans le secteur étudié. Les données climatiques recueillies à partir de la station
synoptique de Cotonou ont été utilisées.
Le territoire de la Commune est dominé par les sols faiblement
ferrallitiques communément appelés terre de barre (Mairie de Zè, 2020). Les
terres sont de teinte rouge et servent de support à toutes les cultures pluviales.
Les sols hydromorphes à horizon superficiel gris assez riche constituent le
substrat des plans d’eau et des bas-fonds. Ces types de sols sont favorables à la
production agricole dans la commune.

B- Environnement économique et socio-culturel

1- Environnement économique
Les habitants de Zè participent à la vie et au développement de leur
commune à travers des activités telles que l'agriculture, la pêche, la chasse, le

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commerce, l'artisanat, le transport, l'exploitation de bois de feu, la
transformation de produits et l'élevage.
Le réseau hydrographique de la commune de Zè est peu dense et très
localisé. Seule la zone nord de la commune est irriguée par la Sô, l'un des
affluents du fleuve Ouémé. Plusieurs bas-fonds, lacs, marais, cours d'eau
parsèment le territoire de la commune et offrent de ce fait des facilités pour la
culture de produits vivriers tels que le maïs, le manioc, le niébé et les agrumes
ou encore de l’ananas et de l'arachide comme cultures de rente.
Au chapitre de la mise en œuvre du Programme « Le Bénin Révélé», il
convient de souligner que la position stratégique qu'occupe la commune de Zè et
les énormes potentialités que présente cette commune sur le plan de l'élevage,
lui ont valu une place de choix dans le PAG. En effet, il est en train d'être
construit dans la commune de Zè, le plus grand marché de bétail du Bénin. À
cela, il faut ajouter la réalisation de nombreuses autres infrastructures routières
qui favoriseront un meilleur accès à cette commune et à l'important marché qui y
sera inauguré très prochainement.

2- Environnement socio-culturel
Au nombre des groupes sociolinguistiques qui en composent la
population, on distingue une très grande majorité pour les Aïzos et les Fons qui
y vivent en harmonie avec les Adjas, les Gua ou Otamaris, les Peulhs, Yoas et
Lokpas, les Dendis et les Baribas etc. Ces différentes composantes de la
population pratiquent entre autres religions, le christianisme, les religions
endogènes ou l'islam.
La forêt sacrée de Zannoudji est un site naturel et culturel du Bénin situé
dans la commune de Zè. C'est l'une des nombreuses forêts sacrées présentes
dans le sud du pays. C’est au cœur de cette forêt qu’est né l’ancêtre de tous les
Aïzo du sud-Bénin. La forêt sacrée de Zannoudji est le berceau de la civilisation
Aïzo. On y trouve une flore riche d'une diversité de plantes, d'arbres et une
végétation très riche au sein de laquelle figurent des espèces qui ont de grandes
vertus sur le plan de la médecine traditionnelle africaine. C’est d’ailleurs de
cette forêt que le peuple Aïzo tire toutes ses vertus en phytothérapie. La faune de
cette forêt se caractérise par des espèces telles que les biches et les antilopes.

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 Paragraphe 2 : visions, objectifs et missions
A-Vision
Il s’agit au prime abord d’un projet à but lucratif. Ensuite, s’ajoute la
création permanent d’emploie dans le milieu d’élevage et le désir d’amoindrir le
coût de production des animaux ; des poulets goliath élevés dans de bonnes
conditions sanitaires seront mis à la disposition de la population ; l’abondance
du niveau de production assurera la sécurité alimentaire et limitera les maladies
liées à l’insuffisance des protéines dans l’alimentation surtout chez les enfants.

B- Objectifs et missions
1- Les objectifs
a- objectif général
Assurer l’autosuffisance alimentaire en matière de protéines d’origine animale
dans la commune de Zè.

b- objectifs spécifiques
 Réduire le déficit en protéines animales dans l’alimentation humaine ;
 Mettre des connaissances théoriques et pratiques pour aider les éleveurs de
Zè afin qu’ils puissent rentabiliser leur élevage et de réduire la pauvreté ;
 Créer une source de revenue pour les promoteurs et de créer d’emploie aux
jeunes de Zè.
 Contribuer au développement de la filière avicole

c- Les missions
Notre travaille est d’élever des poulets Goliaths, une race commune du
continent africain dans la commune de Zè plus précisément dans
l’arrondissement de Djigbé. Nous avons choisir les poulets goliaths parce qu’ils
tiennent leur origine en Afrique plus précisément au Bénin, ils sont rustiques,
résistants face aux maladies et s’adaptent à n’importe quel continent sans oublier
leur viande qui est très succulente. De plus ces poulets ne sont pas autant rejetés
dans les pratiques endogènes et culturelles comme les races exotiques. Notre
mission est aussi de mettre à la disposition de la population des poulets qui
n’exigent pas trop de traitement médical qualifié de produit quasiment bio.

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 Section 2: Cadre théorique
Paragraphe1 : La problématique et intérêt
A- La problématique
La production avicole en milieu rural dans les pays en développement,
revêt une importance très significative en tant que première source
d’approvisionnement des populations en protéines animales et comme source de
revenu, particulièrement chez les femmes. La promotion de l’aviculture
villageoise et l’amélioration graduelle des performances zootechniques des
volailles peuvent être à la fois source de développement économique et de
sauvegarde de la biodiversité. Cependant, force est de constater que
l’alimentation au Bénin reste insuffisante, et par conséquent pose de nombreux
problèmes d’apports en protéines animales. En effet, l’autosuffisance
alimentaire de la population béninoise en matière de denrées d’origine animales
nécessite une intensification de la production animale en générale et la
promotion du développement effectif du secteur avicole en particulier. C’est
ainsi qu’ayant senti le déficit en protéine animale dans la commune Zè suite à
l’apparition de certaines maladies nutritionnelles surtout chez les enfants, nous
nous sommes demandé quoi faire pour corriger ce mal. Après nos enquêtes, la
population consomme moins de viandes à cause du coût élevé des denrées
d’origine animale. De plus nous avons constaté que c’est une population qui
aime les produits locaux que les produits importés. Etant donné que le poulet
goliath a son origine au Bénin et provient de l’amélioration des poulets locaux
suite à de nombreux croisements, il serait donc mieux apprécié par la
population. Nous avons pour ces raisons choisir cette zone pour l’installation de
notre projet intitulé ‘’Engraissement et commercialisation des poulets
Goliath‘’

B- Les intérêts
Plusieurs acteurs économiques pourront tirer profit de la création de cette
ferme en particulier :
 l’entreprise, grâce à la rentabilité du projet ;
 la Commune de Zè par l’augmentation de la recette fiscale ;
 les jeunes, par la création d’emploi ;
 les divers acteurs des filières tels que les éleveurs, les bouchers, les
fournisseurs des matières premières….

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Paragraphe2 : La revue de la littérature
A- Etude conceptuelle
 Qu'est-ce que les poulets goliaths ?
Les poulets Goliaths sont issus de plusieurs croisements génétiques entre
plusieurs races de poulets notamment de la souche peulh en particulier. Dès la
naissance les poussins peuvent peser 45g à 55g. Lorsqu’ils sont mis dans de
bonnes conditions d’alimentation leur poids peut atteindre jusqu’à 2,5kg en
espace de 3mois, 5kg en 5-6 mois. Notons qu’à part le poids, ces poulets sont
dotés d’une très grande taille. Les mâles à l’âge adulte peuvent peser jusqu’à
9kg et les femelles 5kg. Ce qui fait la particularité de cette race de poulet est
qu’il est à l’image de nous africains, très résistant face aux maladies et son
élevage est moins coûteux. Cette race de poulet pond deux (02) types d’œufs :
les œufs consommables encore appelés œufs de table lorsque les poules sont
nourris par la provende ponte à partir du 5ème mois et les œufs féconds issus de
leur accouplement dont le ratio est de 4 femelles pour 1. Au vu de ces
différentes caractéristiques les poulets de race Goliath sont sans doute l’une des
meilleures races actuelles et surtout la race la plus convoitée par les aviculteurs
des autres pays africains.

 Poulailler : Un poulailler est un bâtiment d’élevage de volaille en

particulier de la poule.
 Mangeoire : auge où mange les oiseaux de basse-cour ou les oiseaux en
générale.
 Abreuvoir : sorte de récipient renversé qui permet d’abreuver les oiseaux
en laisser couler peu à peu l’eau et au fur et mesure que les oiseaux
boivent.
 Seaux : récipient cylindrique ou plus souvent tronconique, en métal de
préférence, pourvu d’une anse, servant à transporter de l’eau, du sable ou
autres
 Pelles : outil constitué d’une plaque mince, généralement en métal, avec
ou sans rebords et souvent courbe et dont l’extrémité peut être plus ou
moins arrondie, mini d’une manche en bois plus ou mois long.
 Brouettes : petit tombereau à une roue, permettant de transporter des
charges lourdes sur des chantiers ou dans un jardin et qu’on pousse
d’ordinaire devant soi.

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  Sacs : contenant muni d’une ouverture éventuellement refermable et fait
d’un matériau souple (plastique, cuir, étoffe…) qui sert à mettre toutes
sortes de choses.
 Tenue de travail : ce sont des vêtements et accessoires appropriés à
l’élevage du porc en vue de se protéger ou d’assurer la sécurité des
animaux.
 Balance : instrument de mesure utiliser pour peser des éléments, pour
déterminer leur masse.

B- Les travaux antérieurs

1- Caractérisation phénotypique des poulets goliath élevés au Bénin

Au cours de notre stage, qui s’est déroulé du 26 avril au 16 juillet 2021 au
Laboratoire de Biotechnologie Animale et de Technologie des Viandes
(LBATV) du Département de Production et Santé Animales, nous avons
participé à la conduite des poussins et au suivi sanitaire de l’élevage avicole.
Nous avons aussi participé à l’exécution d’un protocole de recherche sur la
caractérisation phénotypique des poulets Goliath. Ainsi, les données sur le
phénotype ont été collectées sur 138 poulets Goliath. Ces données ont été
analysées avec le logiciel SAS et le test de Z a permis de ressortir les
phénotypes dominants. Il en ressort que la coloration du plumage est très variée.
Les couleurs les plus dominantes sont la couleur blanche (20,29 %), fauve
(16,67 %), noire (12,32 %), grise-barrée (11,59 %) et noire-cuivrée (11,59 %).
Les couleurs de la peau des poulets les plus rencontrées étaient la couleur rose
pâle (43,48 %) et rose (36,96 %). La couleur décrite au niveau des yeux était
majoritairement orange (70,29 %). Les pattes des oiseaux ont été de petit format
(57,25 %) et de couleur rose (51,45 %). Le poids moyen d’un reproducteur
Goliath a été de 2,64 kg. La longueur du corps a été de 22,58 cm avec une tête
longue de 7,53 cm, un cou long de 14,21 cm. La longueur des ailes a été de
19,70 cm et celle de la queue de 19,49 cm. La longueur du tarse a été de 9,62 cm
et son diamètre de 2,10 cm. Le diamètre de la cuisse a été de 6,33 cm. Les mâles
ont présenté des mesures morphométriques significativement supérieures
(p<0,001) à celles des femelles et sont également plus lourds. Les mesures
continuent d'augmenter avec l’âge même après l’âge d’entrée en reproduction.
Ce constat a été fait dans les deux sexes. En conclusion, les poulets Goliath

Page 10
présentent une grande variabilité phénotypique et doivent être purifiés par la
sélection.
Référence : biblionumeric.epac-uac.org
Travail de : Jorès TCHIKPATO, Ignace O DOTCHE, Sahidou
SALIFOU, Chakirath SALIFOU à l’EPAC/UAC, 2021

2- Evaluation de la production des poussins goliathaux dans la ferme de

credi-ong.
Le stage effectué du 14 Avril au 03 Juillet à CREDI-ONG nous a permis
de développer nos compétences dans plusieurs domaines notamment dans
l’aviculture, l’agroalimentaire et dans la production végétale. Dans l’optique de
connaitre le succès de la reproduction des poules de races Goliath dans la
section Production Animale de ladite structure, nous avons procédé au calcul de
certains paramètres de reproductions dont le taux de ponte, le poids moyen des
œufs, le taux de fécondité, le taux d’éclosion et les taux de mortalité
(embryonnaire et en coquille). Les taux de ponte les plus élevés ont été
enregistrés lors des incubations 2 (50%) et 4 (41,96%) respectivement et la
valeur moyenne obtenue sur toute l’expérimentation est de 35,71%. Au total 220
œufs de poids moyens 56,18g ont été incubés durant la période expérimentale.
Les meilleurs taux d’œufs féconds ont été obtenus lors des incubations 3
(69,44%) et 4 (70,21%). Globalement, sur toute la période expérimentale, 137
œufs ont été féconds (après le premier mirage) sur les 220 œufs incubés, soit un
taux de 62,27%. Le taux d’éclosion moyen obtenu sur l’ensemble des
incubations est de 31,56% et les valeurs les plus élevées ont été obtenues à la
quatrième incubation (39,39%) et à la cinquième incubation (50%).
Globalement, le taux de mortalité embryonnaire sur l’ensemble des cinq
incubations est de 34,31% et les valeurs les plus élevées ont été enregistrées lors
des incubations 2 et 4 (35,29% et 60,61% respectivement). Quant au taux de
mortalité des poussins en coquille, il est en moyenne de 29,93% sur l’ensemble
des cinq incubations. Les valeurs obtenues pour les paramètres évalués sont en
général faibles et ceci serait probablement lié à la gestion de la reproduction et
aux performances individuelles des reproducteurs utilisés.
Référence : biblionumeric.epac-uac.org
Travail de : Ibrahim BIO BATA, Jacques T DOUGNON, Augustin V
AKOUTEY, Camus M ADOLIGBE, Saturnin AMOUSSOU à l’EPAC/UAC,
2020

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 3- Production des poussins d’un mois d’âge améliorés avec le coq goliath
en fonction du système d’élevage
Le but principal de la présente étude est l’amélioration de la productivité
des poules de souche locale à travers les différents systèmes avicoles.
L’expérimentation s’est déroulée du 08 octobre 2016 au 20 décembre 2016 et a
été portée sur 148 poules reparties en 60, 48 et 40 dans les trois systèmes
d’élevage (extensif, semi intensif et intensif respectivement). De cette étude, il
ressort que le système d’élevage a eu un effet significatif sur la productivité des
poules. La durée de ponte a été plus longue dans le système intensif (19.18 ±
0.82 jours) avec un nombre d’œufs pondus et couvés par poule plus élevés
(16.97 ± 0.26 œufs) que dans les systèmes semi intensif (15 ± 1.78 jours et
14.49 ± 1.18 œufs respectivement) et extensif (13.79 ± 2.27 jours et 10.24 ±
2.43 œufs respectivement). Les poules élevées en système intensif ont eu en
moyenne 15.89 ± 1.11 poussins contre 13.41 ± 1.05 poussins dans le système
semi intensif et 8.16 poussins dans le système extensif (p<0.001). Le taux de
mortalité des poussins entre 0 et 4 semaines d’âge était respectivement de 6.66
%, 7.69 % et 25.38 % dans les systèmes intensif, semi intensif et extensif
(p<0.05). Le système d’élevage a eu une différence hautement significative
(p<0.001) sur les poids des poussins d’un jour à quatre semaines. A 1 jour d’âge
les poussins ont pesé respectivement 43.6 ± 2.71 g ; 55 ± 2.59 g et 85 ± 2.11 g
pour les systèmes extensif, semi intensif et intensif (p<0.001). De même à 4
semaines, les poids des poussins étaient 260 ± 4.11 g, 284.96 ± 3.47 g et 516.9 ±
3.25 g respectivement pour les systèmes extensif, semi intensif et intensif. Les
gains moyens quotidiens de 0 à 4 semaines pour les systèmes semi intensif et
extensif ont été similaires (p>0.05) et significativement inférieurs à celui du
système intensif (p<0.01). Les poussins sont nés plus lourds dans les systèmes
semi intensif et intensif et ont conservé cette supériorité de poids sur ceux nés
dans le système extensif durant la période de l’étude. Mieux, les poussins du
système intensif ont présenté une forte et rapide croissance par rapport aux
poussins des deux autres systèmes d’élevage Ces résultats témoignent de
l’impact positif de l’amélioration des conditions d’élevage, notamment
l’alimentation, le suivi sanitaire et l’habitat sur la productivité des poules locales
et la croissance pondérale des poussins.
Référence : biblionumeric.epac-uac.org
Travail de : Mèdéssè Augustin AGOSSOU à l’EPAC/UAC/CAP, 2016

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 Chapitre 2 : Les Etudes de faisabilité
Section 1 : Etude de faisabilité technique, juridique et
organisationnelle
Paragraphe 1 : Etude faisabilité technique
o Description de l’animal
Caractéristiques de la souche Ce sont des animaux robustes de
grande taille comparativement aux
autres souches de poulet, haut sur les
pattes. La robe est variable (blanche,
pie-blanche, gris, froment, rouge). La
crête et les barbillons sont très bien
développés et bien colorés. Ils sont
très résistants aux maladies.
Performances zootechniques Croissance rapide,
Indice de consommation faible,
Poids adulte : 3 à 4kg

Besoins alimentaire Les besoins alimentaires varient en

fonction du stade physiologique des
animaux
Alimentation L’aliment de base est la provende. Sa
constitution et sa teneur en nutriments
varient en fonction du stade
physiologique de l’animal
(démarrage, croissance, poussin,
poulette, ponte, etc.). On peut
apporter de la verdure en complément
pour améliorer la croissance des
animaux et faciliter aussi le transis
digestif
Pathologies courantes - La maladie de Newcastle
- La maladie de Gumboro
- La bronchite infectieuse aviaire
- La Variole aviaire
- La peste aviaire
- Les parasitoses inter et externes

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 o Lieu d’implantation
Notre unité de production sera installée dans l’arrondissement de djigbé, dans la
commune de zè. C’est une zone facile d’accès, non inondable et loin des
agglomérations. Le climat et le profile pédologique, sont très favorable à
l’élevage en générale et l’aviculture en particulier. La main d’œuvre aussi facile
à trouver pour l’exécution de certaines tâches collectives.

o Infrastructure et équipement
Il s’agit de
- 2 bâtiments d’élevage (poulailler) de 110m carré chacun, pour 542
poulets adultes,
- Un magasin pour stocker des matières premières, les équipements
(peson, houe, râteau, pelle, bottes, seringue, pulvérisateur, etc.),
- Un module de bâtiment à trois salles dont une pour les bureaux, une
pour le gardien et une pour les promoteurs en cas d’éventuelle
permanence spéciale,
- Des mangeoires et abreuvoirs pour l’alimentation et l’abreuvement
à divers stades de la production,
- Un forage moderne pour un approvisionnement permanent en eau
de bonne qualité,
- Un dispositif de pédiluve pour la désinfection de toute personne
entrant dans le bâtiment d’élevage,
- Une installation solaire pour l’électrification nocturne.
o Processus de production
Pour la production, nous allons acheter les poussins (goliathaux) d’un jour
auprès de la société « terre associée ». L’alimentation est basée sur la provende
adaptée à chaque phase de la production. Nous produirons en deux phases : le
démarrage qui durera 7 semaines et la croissance, 10 semaines, ce qui fait au
total 17 semaines d’élevage soit 4 mois par bande. Nous ferons un vide sanitaire
de 2 mois pour plus de sécurité sanitaire après chaque bande. Ainsi, avec nos
deux bâtiments d’élevage, nous produirons 4 bandes par an, soit 2000 poulets
d’un poids de 3Kg chacun. De la verdure sera souvent servie en soirée pour
faciliter le transi digestif et améliorer la croissance des animaux. Les animaux
seront rigoureusement vaccinés selon le calendrier sanitaire que nos avons
établis ainsi que les autres soins médicamenteux. La litière sera renouvelée au
besoin mais au plus tard chaque 10 jours. Le déparasitage interne se fera chaque
trois mois et celui interne au besoin. La vitamine serait servie avant et après les
vaccinations et au même moment qu’une antibiothérapie. L’anticoccidien
Page 14
s’utilisera chaque mois, mais en cas de besoin. Tous ces médicaments sont
servis dans l’eau de boisson des animaux.
Calendrier vaccinal
Jour Vaccin/ Rappel Voie d’administration
03 Vaccin contre Pseudo Orale
peste + bronchite
infectieuse
15 Vaccin contre Gumboro Orale
25 Pseudo peste Orale
45 Gumboro Orale
55 Bronchite infectieuse Orale
75 Pseudo peste IM
90 Variole Transfixion alaire
Tableau : calendrier vaccinal

Paragraphe 2 : Etude faisabilité juridique et organisationnelle

A- Etude de faisabilité juridique
Une étude de faisabilité juridique d’un projet économique vise à
déterminer si et à quelles conditions un projet est réalisable au regard des
contraintes légales. L’étude de faisabilité aboutit à des recommandations à
mettre en œuvre, notamment en termes contractuel et fiscal. De nombreuses
activités sont en effet dites réglementées. Elles peuvent nécessiter une
immatriculation, des garanties ou une qualification professionnelle spécifique.
En effet, en ce qui concerne notre projet, il respecte les normes liées à la
protection de la nature, des animaux et des êtres humains.
Afin d’éviter la pollution de l’air pour la population, nous avons envisagé
payer notre terrain loin des agglomérations. De plus, le fumier sera recyclé pour
l’agriculture et la fabrication de biogaz.
Le projet assurera la création d’emploi aux jeunes et diplômés de la
localité. Il est donc exclu du critère ‘’ projet monopolisé ‘’.

B- Etude de faisabilité organisationnelle

L’étude organisationnelle concerne la réalisation du projet .On utilise les
différentes ressources pour atteindre notre objectif.
1- La structure organisationnelle.
La structure organisationnelle regroupe les trois (3) sous sections suivantes :
- les activités et l’organigramme envisagé ;

Page 15
- la gestion des ressources ;
- l’organisation des travaux au sein de notre future entreprise.
1-1- les activités et l’organigramme envisagé
1-1-1-les activités de l’entreprise
La réalisation de ce projet exige l’exécution de différentes tâches dont les
principales sont :
o Recherche d’un financement suffisant ;
o Préparation des dossiers;
o Construction de la ferme ;
o Elaboration des différents budgets;
o Achat poussins;
o Approvisionnement des matières premières ;
o Elevage;
o Tenue des fiches et de suivi des animaux ;
o Vente des produits ;
o Payements des différentes charges
1 -1- 2 L’organigramme envisagé
L’organigramme est la représentation de la structure interne de l’entreprise, avec
le titre et la position de chacun de ses membres

DIRECTEUR

Directeur adjoint

SECRETAITRE AGENT
COMPTABLE COMMERCIAL ET
MARKETING

GARDIEN

Titre : organigramme de l’entreprise

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1- 2 La gestion des ressources
Les ressources qu’il faut gérer sont au nombre de cinq.
1 -2 -1 Gestion des Ressources Humaines
Les ressources humaines constituent la force de l’unité. Elles sont les noyaux de
la réussite de notre projet.
La gestion des ressources humaines est étroitement liée d’une part à la
rémunération du personnel et d’autre part à la formation de ces personnels.
-La rémunération du personnel :
La réalisation du projet nécessite cinq (05) personnes qui sont compétentes à la
réalisation des tâches. Ces personnels sont rémunérés d’une façon satisfaisante.

Postes Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Directeur 50000 50000 50000 50000 50000
Directeur adjoint 45000 45000 45000 45000 45000
Secrétaire 40000 40000 40000 40000 40000
comptable
Agent commercial 40000 40000 40000 40000 40000
et marketing
Gardien 30000 30000 30000 30000 30000
Total 205000 205000 205000 205000 205000

Le salaire mensuel s’élève à 205 000 CFA l’année et 1 025 000FCFA pour les
5 ans. Notons que le payement de salaire s’effectue régulièrement toutes les fins
du mois.

-La politique de formation :

Après sélection, l’unité prévoit une formation aux responsables technique
et commercial afin de renforcer leurs capacités intellectuelles et de maîtriser
leurs métiers.
Pour les autres personnels, ils sont retenus définitivement après une d’essaie de
3 mois si leurs capacités à la réalisation de leurs taches répondent biens aux
exigences de la ferme.
1-.2 -2. Gestion des Matériels.

Page 17
Au début de l’exploitation, l’unité envisage d’acheter les différents matériels
suivants :
-Matériels et outillages : ils sont constitués par :
*Des matériels de bureau : armoires, tables chaises…
*Des matériels informatiques :
*Des matériels et équipements nécessaires à l’élevage avicole : tels seaux,
pelles, brouettes, balances ou peson, …
Les différents matériels utilisés dans l’unité ont besoins d’entretien, de
maintenance ainsi qu’une réparation chaque année.
1.-2 -3 .Gestion financière
Le fonctionnement de l’entreprise exige une ressource de financement
suffisante. La gestion de ressources financières consiste à effectuer une
surveillance quasi permanente de la ressource financière de l’entreprise et de
l’emploi qu’elle en fait. Pour cela, il s’agit de bien maîtriser les cycles
d’exploitation et d’opération financière de l’entreprise afin d’aboutir à un fonds
de roulement positif.
1-2 -4 Gestion informationnelle
Les informations assurent la viabilité de l’entreprise. Ainsi elles seront affichées
au tableau à la portée de tous les personnels.
1.-2 -5 Gestion du temps
La durée du travail est fixée à 40 heures par semaine .La répartition de ces 40
heures hebdomadaire est différente selon la catégorie du personnel :
-5 journées de 8heures avec repos le samedi et le dimanche pour les cadres.
-6 journées de 6 heures 40 minutes pour les autres.
1.-3 Organisation du travail
La réussite de notre projet exige une bonne organisation de travail. La figure ci-
dessous montre les différentes opérations à effectuer :

Page 18
 APPROVISIONNEMENT

TRANSPORT

DECAISSEMENT

ELEVAGE

VENTE

ENCAISSEMENT

Titre : organisation du travail

Les travaux au sein de l’entreprise sont bien organisés. Ils sont dépendants entre
eux c'est-à-dire la réalisation de l’un exige l’exécution de l’autre.

2- Les attributions et les profils du personnel

2-1- Les attributions par grandes fonctions
Les attributions du personnel seront mentionnées dans le tableau au suivant :

Page 19
Nom et Postes Attributions du personnel
prénom du
personnel
AHOWINOU Directeur Responsable de production et des services
Crépin administratifs
HESSA Directeur adjoint Assistant du DG. Il s’occupe de
Sidoine l’approvisionnement et de la bonne gestion
de tout ce qui entre dans la production
KOKO Secrétaire - Assure la comptabilité de la société
Arsène comptable -Assure la gestion de la trésorerie et les
états financiers
- Déclarations fiscale et administrative
- Assure le payement des diverses charges
- Elaborations des pièces comptables
HOUNSOU Agent commercial - Elaboration des stratégies et politiques
Floride et marketing marketing
- Assure la relation avec les clients
-Assure la force de vente
- Gardien - Assurent la sécurité de l’entreprise

Page 20
 2-2- Profils du personnel
Les personnels sont recrutés selon les profils qui sont mentionnés dans le tableau
suivant :
Postes Profils du personnel
Directeur Licence en production et santé animale
Secrétaire comptable - Maîtrise de la comptabilité
- Licence en production et santé animale
- Maîtrise en informatique
Directeur adjoint - Maîtrise de l’outil informatique
- Expérience dans le poste similaire
- Niveau Bac+ 2 en gestion ou en
économie
Agent commercial et marketing - Bonne relation humaine
- Bonne présentation, dynamique
- Ayant une capacité de négocier
-Connaissance de la langue française
-Expérience 2 ans au minimum
-Niveau Bac + 2 en marketing
Gardien -Hommes solides, non alcoolique
-avoir le CEP
-Agés de 20 à 45 ans

Page 21
Section2 : Etude de faisabilité financière, commerciale et
stratégie markéting
Paragraphe 1 : Etude faisabilité financière
Estimation des charges et produits du projet
Matières % d’incorporation Prix unitaire Prix/Kg
premières
Maïs 50 190 95
Soja torréfié 20 200 40
Son de blé 10 180 18
Tourteau de 06 140 8,4
palmiste
Farine de poisson 06 350 21
Coquille 03 80 2,4
C5 05 800 40
Sel 0,02 350 0,07
Mouture 500 50
Total 100,02 274,87
Tableau : Formule alimentaire démarrage

Matières % d’incorporation Prix unitaire Prix/Kg

premières
Maïs 50 190 95
Soja torréfié 18 200 36
Son de blé 09 180 16,2
Son de riz 04 130 5,2
Tourteau de 5 140 7
palmiste
Farine de poisson 06 350 21
Coquille 03 80 2,4
C5 05 800 40
Sel 0,02 350 0,07
Mouture 500 50
Total 100,02 272,87
Tableau : Formule alimentaire croissance

Page 22
 Type de Quantité Prix unitaire Montant/bande Montant/an
provende
Démarrage 785 274,87 215 772,95 863 091,8
Croissance 2980 272,87 813 152,6 3 252 610,4
Total 3 765 447,74 1 028 925,55 4 115 702,2
Tableau : Charge alimentaire

Eléments Quantité Prix unitaire Montant/bande Montant/an

Poussins 541 800 433 600 1 734 400
Tableau : Achat de poussin
Produits Quantité Prix unitaire Montant/ 2 Montant/ an
bandes
Vitamine B 1L 8 000 8 000 16 000
Complexe
Amprolium 1kg 9 750 9 750 19 500
Oxytétracycline 1kg 11 400 11 400 22 800
Coliveto 1kg 13 250 13 250 26500
Leva-200 1kg 11 000 11 000 22 000
Stress vitam 1kg 9 300 9 300 18 600
D4+ 1L 7 000 7 000 14 000
Total - - 69 700 139 400
Tableau : Achat des produits vétérinaires

Eléments Quantité Prix unitaire Montant Durée de vie

Terrain ½ ha 800 000 400 000 10
Magasin 1 250 000 250 000 10
Bâtiment 2 150 000 300 000 10
(Poulailler)
Bureau et dortoir 1 415 000 415 000 10
Forage 1 1 500 000 1 500 000 10
Peson 1 150 000 150 000 5
Mobilier du bureau 1 50 000 50 000 5
Panneau solaire 1 260 000 260 000 5
Total - - 3 325 000 -
Tableau : Coût de l’investissement

Page 23
 Durée Valeur Année Année Année Année Année Résidus
de vie d’origine 1 2 3 4 5
Terrain Illimité 400 000 - - - - - 400
000
Magasin 10 250 000 25 25 25 25 25 125
000 000 000 000 000 000
Bâtiment 10 300 000 30 30 30 30 30 150
(Poulailler) 000 000 000 000 000 000
Bureau et 10 415 000 41 41 41 41 41 207
dortoir 500 500 500 500 500 500
Forage 10 1 500 150 150 150 150 150 750
000 000 000 000 000 000 000
Peson 5 150 000 30 30 30 30 30 0
000 000 000 000 000
Mobilier 5 50 000 10 10 10 10 10 0
du bureau 000 000 000 000 000
Panneau 5 260 000 52 52 52 52 52 0
solaire 000 000 000 000 000
Total - 3 325 338 338 338 338 338 1 632
000 500 500 500 500 500 500
Tableau : Amortissement de l’investissement

Désignation Quantité Prix unitaire Montant

Page 24
 (F CFA) (F CFA)
Brouette 2 12 000 24 000
Sceau 4 1 000 4 000
Machette 2 2 200 4 400
Houe 4 700 2 800
Paire de Botte 4 5 000 20 000
Pelle 2 1 500 3 000
Pellette 8 700 5 600
Râteau 2 2 500 5 000
Pulvérisateur 1 10 000 10 000
Savon 10 100 1 000
Éponge 4 100 400
Balais 10 100 1 000
Mangeoires
10 4000 40 000
plateaux
Mangeoire adulte 20 5 000 100 000
Abreuvoir 4L 10 3 500 35 000
Abreuvoir 12L 10 8 000 80 000
Total - - 336 200
Tableau : Achat de petits matériels et outillages

Eléments Salaire mensuel Salaire annuelle

Directeur 50 000 600 000
Directeur adjoint 45 000 540 000
Comptable 40 000 480 000
Responsable marketing 40 000 480 000
Gardien 30 000 360 000
Total 205 000 2 460 000
Tableau : Charges salariales

Estimation des charges annelles

Désignation Montant

Page 25
 Achat des poussins 1 734 400
Alimentation 4 115 702
Produits vétérinaires 139 400
Matériels et outillages 336 200
Charges salariales 2 460 000
Total 8 785 702
Tableau : Charges annuelles
Eléments Taux prévu (%) Effectif
Nombre de poussins 541
Mortalité au démarrage 5
Reste fin démarrage 514
Mortalité en 3
croissance/finition
Reste à la finition 500
Poulets
Nombre de bande par an 4
Production d’une bande 500
Production annuelle 2 000
Prix de vente moyen 5 000
Vente annuelle 10 000 000
Fiente
Nombre de sac par bande 100
Nombre de sacs par an 400
Prix d’un sac 500
Vente annuelle 200 000
Produits annuel
Total 10 200 000
Tableau : Recette prévisionnelle

Nous allons solliciter un emprunt de 5 000 000 auprès de la UBA (United Bank
for Africa) et sera remboursé sur 5 ans au taux d’intérêt de 10% c. Le paiement
se fera par annuité constante. L’impôt des sociétés est de 30% et le taux
d’actualisation est de 10%.

Page 26
 Années Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Eléments
Produits 10 200 000 10 200 000 10 200 000 10 200 000 10 200 000
Charges 8 785 702 8 785 702 8 785 702 8 785 702 8 785 702
Amortissemen 338 500 338 500 338 500 338 500 338 500
t
BAI 1 075 798 1 075 798 1 075 798 1 075 798 1 075 798
Impôt 322 739,4 322 739,4 322 739,4 322 739,4 322 739,4
Bénéfice net 753 058,6 753 058,6 753 058,6 753 058,6 753 058,6
Cash-Flow 1 091 558, 1 091 558, 1 091 558, 1 091 558, 1 091 558,
6 6 6 6 6
CFA 992 326 902 114,5 820 104,1 745 549,2 677 772
Cumul CFA 992 326 1 894 440, 2 714 544, 3 460 093, 4 137 865,
5 6 8 8
Tableau : Etude de rentabilité
BAI= Bénéfice Avant Impôt
CFA= Cash-Flow Actualisé

o Etudions la rentabilité du projet

-avec le critère de la Valeur Actuelle Nette économique (VANe)

VANe = Cumul CFA - Investissement

VANe = 4 137 865,8 - 3 325 000

= 812 865,8 F CFA
VANe = 812 865,8 F CFA

812 865,8>0, alors le projet est rentable.

-avec la Durée de Récupération des investissements

Notre investissement est 3325000F CFA ; cette somme est comprise entre
2714544,5F CFA de la 3ème année et 3460093,8 F CFA de la 4 ème année des
cash-flows cumulés. D’où par interpolation, on a :

Page 27
 3 DRA 4

Donne ;

2714544,6 3325000 3460093,8

DRA – 3 4-3
= d’où
3325000 - 2714544,6 3460093,8 - 2714544,6

DRA = 3,818799618 soit 3 ans 9 mois 24 jours ; notre projet est donc rentable.

Paragraphe 2 : Etude de faisabilité commerciale et stratégie

markéting
A- Etude de faisabilité commerciale

a- Caractéristiques de l’offre
L’offre ici peut être définie comme la quantité d’un bien ou d’un service
qui peut être vendu sur le marché à un prix donné.

Il existe un nombre réduit de fermes d’élevage de poulet en général et les

Goliath en particulier. La plupart des aviculteurs se préoccupe des œufs de table.
Ainsi le peu d’éleveurs des poulets Goliaths sont vraiment sollicités par la
population. À cet effet, les résultats des enquêtes auprès des éleveurs ont relevé
que la peste aviaire demeure toujours un problème pour l’élevage. La plupart
des éleveurs ont abandonné l’élevage des volailles au détriment d’autres
espèces. Parmi ceux qui continuent l’élevage, bon nombre ne sont pas de
producteurs qualifiés ou spécialisés dans l’élevage avicole. Dans la localité de
Zè, nombreux sont les éleveurs de volailles. Mais rares parmi eux font l’élevage
avicole comme activité principale. Ils sont souvent limités dans la production
par la non maitrise des meilleurs techniques de production des volailles, la non
maitrise de la formulation d’aliments de bonne qualité à bon prix et la

Page 28
méconnaissance des pathologies des oiseaux et leurs traitements, ainsi que les
meilleures mesures sanitaires de prévention. Nous avons quand-même des
concurrents de taille comme la ferme « Grâce Divine », la ferme de M. El-hadj
et bien d’autres, qui ne sont quand-même pas à zè mais plutôt à Abomey-Calavi.
Mais malgré les productions de ces unités, le marché reste toujours presque
vierge. Au vu de ces paramètres, nous sommes persuadés de conquérir une
bonne partie de la part de la demande non couverte.

b- Caractéristiques de la demande
La demande se définit ici comme la quantité de biens ou de services demandés
par les acheteurs.
De nos enquêtes sur le terrain, il ressort que la viande des poulets goliaths
est une viande de très bonne qualité, sana graisse et bien tendre avec une jutosité
et une succulence supérieure. Elle très recherchée et appréciée aussi bien par les
nationaux que les étrangers notamment les touristes. La demande est très élevée.
Notre clientèle est composée des : hôtels, motels, maquis, bar-restaurants, les
grossistes, etc.

B- marketing mix
Cette partie de notre projet nous permet de valoriser nos actions par des
stratégies appropriées sur le marché.
1- Le produit
Rappelons que la spéculation faisant l’objet du choix de notre projet est le poulet
Goliath.
Le poulet Goliath est une race de poulet local et est le produit de plusieurs
croisements génétiques entre plusieurs races de poulet notamment de la souche
peulh. Dès la naissance les poussins peuvent peser 45g à 55g. Lorsqu’ils sont
mis dans de bonnes conditions d’alimentation leur poids peut atteindre jusqu’à
2,5 Kg en espace de 3 mois, 5kg en 5 a 6 mois. A part le poids, le poulet Goliath
sont dotés d’une très grande taille. Les males a l’Age adultes peuvent peser
jusqu’à 6 kg et les femelles 5 kg. Ce qui fait la particularité de cette race de
poulet est qu’il est à l’image de nous africains, très résistant face aux maladies.

Page 29
Cette race de poulet pond deux types d’œufs : les œufs consommables encore
appelés œuf de table lorsque les poules sont nourris par la provende ponte à
partir du 5e mois et les œufs féconds issus de leur accouplement dont le ratio est
de 4 femelles pour 1 male. Au vu de cette différente caractéristique, les poulets
Goliath sont sans doute l’une des meilleures races actuelles.
Cette race de poulet encore appelés poulet local géant a une très longue
durée de vie et a une bonne viande, tendre et très douce comme le poulet
bicyclette et a une masse de chair très intéressante par rapport au poulet
bicyclette. Les femelles ponds de gros œufs de calibre 60 g au moins ; elles ont
un instinct de couvaison. Le nombre d’œuf pondu par an est en moyenne 310.
Cette race s’adapte à toutes les conditions climatiques.

Poulet Goliath
2- Le prix

D’après nos investigations dans certains élevages et sur le marché, nous

avons constaté que le prix unitaire d’un poulet Goliath à l’âge adulte est moyen
de 6000f et pendant les périodes de fête ce prix peut passer de 7000FCFA à
8000FCFA.

Page 30
 Mais compte tenu de la concurrence, nous envisageons démarrer notre
expérience avec un prix de 5000 FCFA le kg la première année sauf les périodes
de fêtes de l’année 1 où au lieu de 8000FCFA nous vendons à 7000f et passer à
6000 FCFA les années suivantes pour mieux attirer la clientèle. Nous avons
utilisé 5000f comme prix de vente pour nos calculs prévisionnels afin
déséquilibre ultérieur.

3- La place

Entité

Professionnel de distribution

1ère catégorie de client 2ème catégorie de client

Hôtels Maquis Restaurant Particuliers Charcutier

s

4- La promotion
Pour la promotion des produits de notre unité de production, nous allons
implanter des panneaux publicitaires et panneaux d’indication du site de
production et il se fera une annonce publicitaire à la radio dans le but de tenir
informé la majorité de la population de Zè et ses environs sur l’existence de
notre unité de production.

Page 31
Conclusion
Pour conclure, il est à noter que la réalisation de ce projet est intéressante
car c’est une manière de mettre en pratique les connaissances acquises en
matière de production et santé animale. Ce présent projet entre dans le cadre du
développement rural. La commune de Zè dispose d'énormes potentialités pour la
réalisation de ce projet. Les potentialités humaines et naturelles au
développement de cette activité ne manquent pas dans cette commune surtout la
main d’œuvre, la disponibilité de matières première et les conditions naturelles
de production. Notre principale activité est de produire des poulets goliaths qui
répondent biens aux besoins de la localité. Les enquêtes réalisées auprès des
paysans locaux nous montrent qu’en matière de l’aviculture, le marché
disponible est encore très grand : les offres sont loin de satisfaire la demande
que ce soit en termes de qualité qu’en termes de quantité. Les animaux sont
conduits en bande et ils se nourrissent des provendes contenant des éléments
indispensables à leur accroissement. Le plan de production s’étale sur 5ans avec
conduite de deux bandes par an. L’étude organisationnelle nous permet de
connaître l’organigramme et les différentes fonctions existantes dans l’entreprise
ainsi que la façon de gérer les différentes ressources nécessaires pour réussir.
L’unité ne rencontre aucune difficulté sur la trésorerie .On peut dire que notre
trésorerie est saine. Les bilans prévisionnels indiquent l’état général de
l’entreprise pendant les cinq années successives. Suite aux diverses études
effectuées, nous sommes en mesure d’affirmer que ce projet est rentable
financièrement et mérite d’être réalisé car nous avons pu ressortir une VAN
positive et une Durée de récupération de nos investissement qui est de 3 ans 9
mois 24 jours.

Page 32