REPUBLIQUE DE CÔTE D’IVOIRE

UNION – DISCIPLINE - TRAVAIL

FONDATION ADJROLOLO EVELYNE

« ADEV »

Ensemble, créons le bonheur !

PROJET DE CREATION D’UNE FERME D’ESCARGOTS

AU PROFIT D’UNE SOCIETE COOPERATIVE DE
FEMMES

PERSONNE A CONTACTER :
Nom & prénoms du Président : KOFFI JEAN YVES
Téléphone : (00225) 05 45 00 00 52

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 AVRIL 2023

Sommaire

RESUME EXECUTIF

I. PRESENTATION DE LA STRUCTURE PORTEUSE DU PROJET 3

II. IDENTIFICATION DU PROJET 5

III. DESCRIPTION DU PROJET 6

IV. SUIVI ET EVALUATION DU PROJET 13

V. METHODOLOGIE DE MISE EN ŒUVRE DU PROJET 13

VI. BUDGET ESTIMATIF DU PROJET

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 RESUME EXECUTIF
La Côte d’Ivoire est caractérisée par une forte pression
sans précédent sur l’environnement. Cette pression a
entraîné de nombreux problèmes environnementaux au
niveau des ressources naturelles aussi bien de la flore que de
la faune.
Les cheptels sauvages d’escargots trop intensivement
exploités depuis quelques années sont aujourd’hui menacés
de disparition.
Pour contribuer à freiner cette tendance et lutter contre
l’érosion de la biodiversité à travers la disparition d’espèces
végétales et animales notamment l’escargot, le présent
projet prévoit de développer à titre pilote et comme
alternative au braconnage, l’élevage d’escargot qui bien que
mal connu représente une source de profit non négligeable.
Le droit des femmes à la propriété foncière réduisant
significativement leur accès aux terres cultivables, ce projet de
ferme d’escargots est une réelle opportunité pour ces dernières
de contourner cette difficulté pour se procurer des revenus
importants et renforcer leur autonomie.

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 I. PORTRAIT DE LA STRUCTURE PORTEUSE DU PROJET
I.1. Contexte Historique

La FONDATION ADJROLOLO EVELYNE (ADEV) a été créée le 28 Août 2022 sur la

volonté de soutenir les efforts fournis dans la perspective d’amélioration
durable des conditions, situations et cadres de vie des populations vulnérables
par l’Education, les questions Environnementales et la Nutrition. Elle est dirigée
par M. KOFFI JEAN YVES qui en est le Président Fondateur et son siège social
est situé à Abidjan, Cocody Angré Pétro Ivoire.

I.2. Buts

ADEV a pour but d’assurer le bien-être des populations par l’éducation, la

nutrition et les questions environnementales.

Il s’agit de :

 Contribuer à l’amélioration des aptitudes des citoyens de la Côte d’Ivoire

dans les domaines de la nutrition, l’éducation et l’environnement ;
 Créer un cadre de concertation, de réflexion et d’actions pour une
amélioration du cadre et des conditions de vie des populations les plus
vulnérables et défavorisées ;
 Œuvrer à la consolidation et au renforcement des liens d’amour,
d’entraide, de bienfaisance, de charité, de don de soi, de fraternité et de
générosité entre ses membres ainsi que tout autre citoyen.

I.3. Objet

ADEV a pour objet de :

 Œuvrer à l'épanouissement des femmes et de la jeunesse ;

 Initier des activités génératrices de revenus aux profits des personnes
vulnérables ;
 Contribuer à la lutte contre la pauvreté sous toutes ses formes ;
 Mener des actions humanitaires.

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I.4. Principes

ADEV se donne pour principes :

 L’indépendance ;
 La transparence ;
 La non-discrimination

I.5. Moyens d’actions

ADEV se donne comme moyens d’actions :

 Des activités de sensibilisation et d’information ;

 Des conférences, des séminaires et des ateliers de formations ;
 Coaching ;
 Des activités génératrices de revenue en vue de la promotion du genre et
de façon spécifique des femmes et des jeunes ;
 Mobilisation et coordination des fonds destinés aux activités.

I.6. Structure de gouvernance

1. L’Assemblée Générale
2. Le Bureau Exécutif
3. Le Commissariat aux comptes

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 II. IDENTIFICATION DU PROJET

Titre du projet : CREATION D’UNE FERME D’ESCARGOT

Lieu de réalisation du projet : Sous-Préfecture de BROFODOUME dans le

Département d’ALÉPÉ, Région de la MÉ au Sud de la Côte d’Ivoire

Nature du projet : Le présent projet s’inscrit dans la dynamique de

diversification des sources de revenus des femmes rurales et l’amélioration de
leur autonomie financière. Comme alternative au braconnage sauvage des
escargots, la mise en place d’une escargotière à BROFODOUME peut être
considérée comme une innovation.

Durée du projet : Quatre (04) mois

Budget total du projet : 9.900.000 F CFA
Secteurs d’activité couverts par le projet : HÉLICICULTURE (élevage
d’escargots)
Ressources disponibles et mobilisables par le bénéficiaire du projet :
 Main d’œuvre
 5.000 mètres carrés de terre situés à BROFODOUME

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 III. DESCRIPTION DU PROJET
Description du problème :
La Côte d’Ivoire est caractérisée par une forte pression sans précédent sur
l’environnement. Cette pression a entraîné de nombreux problèmes
environnementaux au niveau des ressources naturelles aussi bien au niveau de
la flore que de la faune.
L’escargot qui est un produit forestier dont aussi bien les populations que les
industriels (cosmétique et pharmacie) sont respectivement très friands pour sa
viande et sa bave, se fait de plus en plus rare dans les forêts et les brousses,
leurs habitats naturels.
En effet, les exploitations forestières et agricoles détruisent les forêts
naturelles et cette tendance est à la hausse, réduisant ainsi l’espace vital
naturel des escargots. De plus, le ramassage continu des escargots de grande et
de petite taille dans les forêts réduit chaque année la population de ces
mollusques.
Si autrefois, il était aisé de se procurer des escargots en saisons pluvieuses dans
la Sous-Préfecture de BROFODOUME, aujourd’hui, ce n’est plus le cas. Sous la
pression sociale et les habitudes alimentaires des populations de la région, les
cheptels sauvages sont menacés par les cueillettes menées trop intensivement
depuis quelques années.
Les conséquences de ces actions sont l’érosion de la biodiversité à travers la
disparition d’espèces végétales et animales notamment l’escargot. Les raisons
principales de ces cueillettes ou ramassage d’escargots sont aussi bien la quête
de revenus toujours plus croissante issus de la commercialisation de ces
mollusques que la satisfaction d’une culture alimentaire (l’escargot fait partie
de l’alimentation de base des populations de la région).

Réponse proposée :
Les cheptels sauvages d’escargots trop intensivement exploités depuis
quelques années sont aujourd’hui menacés de disparition.
Pour contribuer à freiner cette tendance et lutter contre l’érosion de la
biodiversité à travers la disparition d’espèces végétales et animales notamment

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l’escargot, le présent projet prévoit de développer à titre pilote et comme
alternative au braconnage, l’élevage d’escargot qui bien que mal connu
représente une source de profit non négligeable sur la base d’une étude de
l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie (ENSA) de l’Institut National
Polytechnique Houphouët Boigny (INP HB) de Yamoussoukro, qui montre que
la chaire d'escargot est ''la viande de brousse'' la plus consommée en Côte
d'Ivoire, après celle de l'agouti.
Le projet prendra en compte le conditionnement des escargots et exploitera un
réseau de commercialisation déjà existant et l’héliciculture deviendra un
puissant facteur de développement de BROFODOUME. La mise en place de
cette ferme peut être considérée comme une innovation pour BROFODOUME.

Objectif général du projet :

L’objectif général du projet est de contribuer à réduire l’érosion de la
biodiversité dans la Sous-Préfecture de BROFODOUME.

Objectifs spécifiques du projet :

De façon spécifique, il s’agira de :
1. Installer une ferme d’élevage d’escargots à BROFODOUME sur un espace
de 1000 mètres carrés
2. Former et encadrer vingt (20) membres de la coopérative à la gestion
(production, transformation et de conditionnement d’escargots
/comptabilité simplifiée et gestion commerciale) de la ferme d’escargots.

Résultats attendus :
1. Une ferme d’élevage et de conditionnement d’escargots est installée sur
un espace de 1000 mètres carrés et opérationnelle à BROFODOUME
2. Les compétences de vingt (20) membres de la coopérative sont
renforcées aussi bien en technique d’élevage, de transformation et de
conditionnement d’escargots qu’en comptabilité simplifiée et la gestion
commerciale

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Principales activités du projet :
Deux principales activités sont prévues et sont les suivantes :
1. Installation de la ferme d’escargots
1.1. Choix du site et construction du bâtiment qui abritera la ferme
Il est essentiel de choisir un site adapté à l’élevage d’escargots et dépourvu de
litiges fonciers. Un espace de 1000 mètres carrés sera nécessaire pour la
construction du bâtiment qui comportera 5 compartiments à savoir :
- une salle de ponte et d’éclosion
- une salle de croissance et de maturité
- un magasin
- une salle de conditionnement
- un bureau
Une source d’eau (puits) et de lumière (énergie électrique) ainsi qu’une clôture
font également partie intégrante du bâtiment
1.2. Equipement du bâtiment en intrants
Il s’agit de géniteurs, de l’alimentation et d’autres fournitures
1.3. Equipement du bâtiment en matériels
Il s’agit des outils de travail à savoir :
- balance électronique pour pesage
- un (01) tricycle
- des casiers
- bassines en inox
- des grillages
- tables de triages
- les emballages
- abreuvoirs et mangeoires
- les petits matériels (gants, couteaux, broutes, etc.)
2. Renforcement des compétences
2.1. Formation à la maitrise de la comptabilité simplifiée et la gestion
commerciale

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La formation de vingt (20) membres de la coopérative à la comptabilité
simplifiée et à la gestion commerciale les outillera au management
économique, financier et commercial de la ferme. En effet, la clientèle étant
majoritairement constituée des foyers, pour se démarquer de la concurrence
essentiellement constituée de revendeurs dans les marchés, il faut innover par
exemple en créant une marque industrielle et proposer des escargots sous un
emballage moderne, dans les grandes surfaces et les alimentations locales. Cela
implique de travailler sur l’image de sa marque et de faire la promotion de son
produit sur les réseaux sociaux ou toute autre méthode de marketing.
2.2. Formation à la maitrise de la production, transformation et
conditionnement d’escargots
Cette activité permettra d’inculquer à vingt (20) membres de la coopérative les
bonnes pratiques en matière de production, de transformation et de
conditionnement d’escargots. Il est nécessaire d’avoir des connaissances sur la
fabrication des aliments et l’aménagement des casiers. Il faut également
maîtriser le processus de reproduction des escargots. En outre, prendre en
compte les méthodes de bonnes manipulations lors de la transformation et le
conditionnement ainsi que les règles d’hygiène propre à une entreprise
alimentaire.

Cibles du projet :
Les femmes en général et celles de la coopérative en particulier éprouvent
beaucoup de difficultés à posséder des terres cultivables et à faire prévaloir
leur droit à la propriété foncière et aux terres cultivables. Le droit des femmes
à la propriété foncière réduit significativement leur accès aux terres cultivables.
Ce projet d’élevage d’escargots est une opportunité pour les femmes de
contourner cette difficulté pour se procurer des revenus importants et
renforcer leur autonomie.

Bénéficiaires du projet :
Les bénéficiaires directes du projet sont les membres de la coopérative. Le
projet exploitera un réseau de commercialisation déjà existant et l’élevage
d’escargots deviendra un puissant facteur de développement de
BROFODOUME et autonomisera directement les membres de la coopérative.
Ces dernières participeront directement à toutes les activités du projet.
Quatre (04) groupes de quatorze (14) personnes (soit les 56 membres de
l’association à raison des 20 femmes formées plus les 46 autres) seront

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constitués et auront à tour de rôle la responsabilité hebdomadaire de la ferme
d’escargots.
Les familles respectives des membres de la coopérative ainsi que les
populations en sont les bénéficiaires indirects.

Durabilité économique et potentiel de mise à l’échelle du projet :

L’inscription du projet dans le temps et la géographie (espace) peut être décrite
comme suit :
- La rentabilité et une bonne gestion financière et commerciale permet à
partir de la ferme pilote, de renforcer le capital et financer d’autres
fermes et permettra à la coopérative d’agrandir ou de répliquer la ferme
pilote dans d’autres territoires.
- Un atelier financé par la coopérative, grâce aux revenus tirés de la
commercialisation des escargots, sera organisé afin de tirer les leçons de
cette initiative. Il s’agira de mettre en exergue les acquis, les défis et les
perspectives.
- Grâce à la maitrise de l’itinéraire technique de la production,
transformation et conditionnement d’escargots, la coopérative mettra en
place une activité de production et de commercialisation d’escargots de
qualité supérieurs visant à moyen terme le marché national et
international.
- Après le renforcement des compétences et en fonction des aptitudes,
une cellule sera mise en place et spécialement responsabilisée à la
formation continue. Elle se chargera également de former d’autres futurs
travailleurs de fermes d’escargots.
- Les connaissances de ce projet seront partagées avec les ministères en
charge des forêts, de l’environnement et de l’agriculture ainsi qu’avec les
partenaires au développement, afin de mobiliser les différentes parties
prenantes pour l’extension du projet.
- Les résultats du projet seront communiqués à la Mairie d’ALÉPÉ et au
Conseil Régional de la MÉ en vue également de mobiliser des
financements pour l’extension du projet.

Durabilité environnementale du projet

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 Les cheptels sauvages d’escargots trop intensivement exploités depuis
quelques années sont aujourd’hui menacés de disparition.
Pour contribuer à freiner cette tendance et lutter contre l’érosion de la
biodiversité à travers la disparition d’espèces végétales et animales notamment
l’escargot, le présent projet est une alternative au braconnage et représente
une source de profit non négligeable.
La Côte d’Ivoire a ratifié la convention cadre des Nations unis sur la
conservation de la biodiversité. La protection de la biodiversité est un domaine
d’intervention du Fonds pour l’Environnement Mondial (FEM) et à ce titre le
projet rentre dans le cadre des actions soutenues par le FEM.
En somme, le projet se justifie par sa pertinence du point de vue des politiques
nationales de la Côte d’Ivoire et des engagements internationaux. Il se justifie
également par sa cohérence avec les domaines d’intervention du FEM en
faveur de la protection de l’environnement, notamment la conservation de la
biodiversité.

Parties prenantes :
La mise en œuvre du projet requiert un engagement et une contribution des
parties prenantes :

PARTIES PRENANTES APPORTS

- Information, sensibilisation et mobilisation des communautés
et acteurs locaux autour des priorités et objectifs du projet ;
- Adhésion des acteurs locaux et citoyens à l’initiative ;
La Chefferie et les Leaders d’opinions
- Implication des partenaires locaux à la réalisation des activités
du projet ;

- Mobilisation de ses membres autour des objectifs du projet ;

- Implication dans la réalisation des activités du projet ;
La coopérative
- Gestion quotidienne du projet

- Construction du bâtiment qui abritera la ferme

- Fourniture des intrants (substrats, semences, etc.) ;
L’entrepreneur et les fournisseurs
- Fourniture de matériels  

- Formation des membres de la coopérative à la comptabilité

simplifiée et à la gestion commerciale ;
Les consultants - Formation des membres de la coopérative à l’itinéraire
technique de la production d’escargots

Ministères en charge des forêts, de Appuis Institutionnel et Financier pour la mise à l’échelle du
l’environnement et de l’agriculture projet

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Mairie d’ALÉPÉ et Conseil Régional de la Appuis Institutionnel et Financier pour la mise à l’échelle du
MÉ projet

Ressources humaines
Une des conditions sine qua non de la réussite du projet est l’organisation et le
management. L’organisation générale des travailleurs dans la ferme devra donc
être la plus simple et la plus opérationnelle possible. Chaque travailleur a une
tâche spécifique qui lui est assignée. Le tableau ci-dessous présente de façon
détaillée en quoi consiste ce besoin en main d’œuvre :

Dénomination Rôles
Présidente de la - Elaboration de la politique générale
coopérative - Prise de décisions
- Signature de contrat
Gérante Coordination, enregistrement et comptabilisation :
- de l’approvisionnement et la réception de matière première
- du procédé de production
- de la gestion et la maintenance des différents matériels et
équipements
- de l’organisation du travail
- du stockage de la matière première, des produits finis et semi-finis
- de la distribution et livraison des produits finis
Communication entre les différentes hiérarchies de l’organisation
Ouvriers - Stockage de la matière première
- Production
- Transformation
- Conditionnement
- Pesage
- Transport vers le lieu de stockage des produits finis
- Transport des produits finis vers le tricycle de livraison
Motocycliste Charger de conduire le tricycle
Gardien Assurer la sécurité et la surveillance des locaux du projet

N.B : Il est nécessaire d’avoir un agent permanent au sein de la ferme et c’est la

gérante. La gérante devra être choisi parmi les membres de la coopérative et
disposer de certaines aptitudes managériales. Il est également à préciser que
tous les travailleurs de la ferme sont les membres de la coopérative.

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 IV. SUIVI ET EVALUATION DU PROJET
Le projet accordera une attention particulière à l’utilisation efficiente des
ressources et à la bonne marche des activités à travers le Suivi-Evaluation. Il
s’agira de s’assurer dans le cadre de ce projet, des progrès vers l’atteinte des
résultats et que les résultats attendus sont obtenus de façon satisfaisante.
Les activités du projet seront abondamment documentées, évaluées à travers
un Suivi régulier et capitalisées en vue de leur reproduction en d’autres lieux.
Ce volet prendra une place importante dans toutes les activités qui seront
menées.
Le projet fera l’objet d’un examen bipartite conjoint par la coopérative et ADEV
chaque mois après son démarrage. La coopérative devra préparer un rapport
d’évaluation (narratif et financier) pour permettre l’analyse et l’appréciation
technique de la mise en œuvre du projet. Ce rapport sera présenté et discuté
lors d’examen bipartite.

V. METHODOLOGIE DE MISE EN ŒUVRE DU PROJET

Activités Personne(s) responsable(s) de la mise en œuvre
- Lancement d’appel d’offre relatif à la - ADEV
sélection de : - La coopérative
Entrepreneur ; - L’entrepreneur sélectionné suite à l’appel d’offre
Fournisseurs ;
Consultant.
- Choix et préparation du site d’installation
de la ferme
- Construction du bâtiment qui abritera la - L’entrepreneur sélectionné suite à l’appel d’offre
ferme - Les deux (02) consultants sélectionnés suite à
- Formation théorique et pratique des l’appel d’offre
membres de la coopérative à la production
des pleurotes, à la comptabilité simplifiée et
à la gestion commerciale

- Acquisition et installation des intrants - ADEV

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(géniteurs, alimentation, etc.) - La coopérative
- Acquisition et installation des matériels - Les fournisseurs d’intrants et de matériels
sélectionnés suite à l’appel d’offre
- Production - Les travailleurs de la ferme
- Récolte - La Gérante
- Commercialisation
- Visibilité

VI. BUDGET ESTIMATIF DU PROJET

Evaluation des Investissements

DESIGNATIONS Montant en F CFA
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES 500.000
Honoraires consultants pour la formation 500.000
IMMOBILISATIONS CORPORELLES 5.500.000
Construction de la ferme 2.000.000
Achat de matériels de la ferme 1.000.000
Achat d’un tricycle 2.500.000
TOTAL 6.000.000

Evaluation du Fonds de Roulement

DESIGNATIONS Montant en F CFA
Achat de géniteurs 1.250.000
Achat d’alimentation et autres fournitures 2.000.000
Etiquettes 100.000
Carburant 100.000
Assurance 50.000
Publicité et visibilité 400.000
TOTAL 3.900.000

Coût total du projet

DESIGNATIONS Montant en F CFA
Investissements 6.000.000
Fonds de Roulement 3.900.000
TOTAL 9.900.000

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