Feuille de contrôle qualité des vins servis au verre procédures

• Toute nouvelle bouteille doit être datée sur une feuille dite de contrôle puis mise au
frais pour les vins blancs et champagnes, les vins rouges au placard réserve pour
vins au verre.
• Toute bouteille doit être mise hors de vente après 3 jours et considérée comme
perte puis enregistrée dans la fiche de perte.
• Toute bouteille ouverte mise dans la vasque doit être vérifiée et goutée par le
Manager du shift pour s’assurer de la qualité du vin avant d’être servi au client.

Date Désignation Qualité Observation