Chapitre 5 : La mole et quantité de matière

Les objectifs de connaissance :

- Définir de l’unité de quantité de matière : la mole ;
- Définir la masse molaire atomique ;
- Définir la masse molaire moléculaire.
Les objectifs de savoir-faire :
- Déterminer la masse d’une entité à partir de sa formule brute et de la masse des atomes qui la composent ;
- Déterminer le nombre d’entités et la quantité de matière d’une espèce dans une masse d’échantillon.
Je suis capable de Oui Non

- Définir les mots : mole, quantité de matière, masse molaire atomique, masse molaire
moléculaire.
- Expliquer à quoi correspond le nombre d’Avogadro.
- De convertir un nombre d’entité en nombre de mole et inversement.
- Calculer une masse molaire moléculaire.
- Calculer une quantité de matière à partir d’une masse de substance et inversement.
- Calculer une quantité de matière, une masse à partir de la masse molaire.

I. De la masse au nombre d’entités chimiques

1) Masse d’entités chimiques
Activité 1 p 96 : Un additif alimentaire léger

Pour rappel,
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Par analogie,
La masse d’une molécule est égale ………………………………………………………………………………………………………………………….

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! Attention à bien prendre en compte la formule brute de la molécule.

Exercice de savoir faire : L’ammoniac de formule brute NH3 est une espèce chimique utilisée pour produire des
engrais azotés.
Déterminer la masse d’une molécule d’ammoniac.
Données : mN = 2,33x10-26 kg et mH = 1,67x10-27 kg

Méthodologie :
1. Compter les atomes qui constituent la molécule
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2. Additionner la masse des atomes en fonction du nombre d’atomes présents dans la molécule
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Faire exos 13 à 16 p 102.

2) Le nombre d’entités chimiques

TP14 : Qu’est ce que la quantité de matière ? (pdf)

AD1bis : Apprendre à compter…en mole (pdf)

S. Morel – 2nde – Chap 5 1

Pour pratiquer la chimie, les chimistes doivent dénombrer le nombre d’atomes, d’ions ou de molécules appelés
« entités chimiques » (échelle microscopique) présentes dans les échantillons de matière qu’ils manipulent à
l’échelle humaine (échelle macroscopique).

Une espèce chimique est formée d’un nombre considérable d’entités chimiques identiques. Connaissant la masse
m d’un échantillon d’une espèce et celle mentité de l’entité, on détermine par proportionnalité, le nombre N
d’entités.

Exercice: Calculer le nombre d’atomes N de fer contenu dans un échantillon de masse m = 3,5 g sachant que la
masse d’un atome fer est égale à m (atome) = 19,3.10 -23 g.

Faire exos 17 à 22 102/103.

II. Quantité de matière

1) Unité de la quantité de matière
Ces nombres sont si grands que les chimistes ont eu l’idée, pour faciliter le décompte, de regrouper les entités
chimiques en « paquets » comme dans la vie courante (Ex : feuilles de papier regroupées en ramettes de 500
feuilles, œufs regroupés par boite de 6 ou par douzaine …).
Ce paquet appelé « mole » comporte toujours le même nombre d’entités.

A RETENIR :
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Définitions :
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- ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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- ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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On a trouvé expérimentalement, grâce à Amadeo Avogadro (1776-1856) qui fit une hypothèse sur la nature
moléculaire des gaz : Il y a le même nombre de molécules dans des volumes égaux de gaz différents à la même
température et à la même pression. La valeur de cette grandeur est appelée constante/nombre d’Avogadro.

S. Morel – 2nde – Chap 5 2

 2) Le nombre d’Avogadro = constante d’Avogadro : NA
C'est en gros le nombre de molécules dans 1 g d'hydrogène ou dans 12g de carbone ou dans 16 g d'oxygène ou
dans 18 g d'eau.
La masse d'un atome d'hydrogène est donc:
mH = masse d’un atome / Nombre d’Avogadro = 1,0 / 6,02 1023 = 1,6 10-24 g.

 Une mole: nombre d’atomes contenus dans 12 g de l'isotope de carbone 12. Le carbone 12 a été pris
comme référence.

Faire exos 23 à 29 p 103.

3) Nombre d’entités et quantité de matière

Une mole d’atome, d’ions, de molécules est la quantité de matière de cet ensemble contenue dans 6,02.10 23
atomes, ions, molécules…
Ainsi, le nombre d’atomes N (ou d’ions, molécules…) contenus dans l’ensemble est proportionnel à la quantité de
matière n d’après la relation :

Le nombre d’entités N contenues dans un échantillon sera donc :

Définition :
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Exemple : La quantité de matière de carbone est n = 1,25 mol. Quel est son nombre d’atomes ?

Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=jGy-NKu0S9k
(La mole – quantité de matière 1 –eprofs)

A RETENIR :

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……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ;
- ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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S. Morel – 2nde – Chap 5 3

 Diviser le nombre
NOMBRE par 6,02  1023 n (mol)
d’atomes, ion nombre
ou de molécules de moles
Multiplier n
par 6,02  1023

Exercice de savoir faire : 1,0L d’une boisson au cola contient m = 0,50g d’acide phosphorique.
Déterminer le nombre d’acide phosphorique et la quantité de matière dans 1,0 L de boisson.
Données : masse d’une molécule macide phosphorique = 1,63x10-25 kg.

Méthodologie :
1) convertir si nécessaire, les données dans les unités conventionnelles.

2) Utiliser la relation de proportionnalité entre la masse d’un échantillon et la masse d’une molécule.

3) Utiliser la relation de proportionnalité entre le nombre d’entités chimiques et la quantité de matière.

Faire exos 31/32/33/34/39+40/41 à 49 p 104 à 108. + Exos Fiche 1 (pdf)

FIN DU CHAPITRE
Synthèse du chapitre :

Polycopié de cours
Activité 1 p 96 : Un additif alimentaire léger – TP14 : Qu’est ce que la matière ? Partie 1 (pdf)
Activité 1bis: Apprendre à compter…en mole ! (pdf) – TP13 : Qu’est ce que la matière ? Partie 2 (pdf)
Synthèse en image p 100 – Bilan chap 5 (pdf) – Vidéo Hachette : C05_VID_Mole.mp4
Carnet de Labo 2nde Fiche n° 49 p 80 : Quantité de matière
Exercices du manuel - Correction que de certains exercices. Et Exos Fiche 1 (pdf)

S. Morel – 2nde – Chap 5 4