Ristorante Maffei

I nostri Men Degustazione

Our tasting menus Unsere Verkostung Notre dgustation

Verona - Italy -

Solo a Pranzo
(Comprende coperto, acqua, calice di vino)

Brunch Menu
(Cover charge, water, glass of wine)

Brunch-Men
(Beinhaltet Decken, Wasser, ein Glas Wein)

Menu Brunch
(Comprend un couvert, eau, verre de vin)

Prosciutto crudo di Parma con pane gattiau Parma ham accompanied by guttiau bread Rohe Schinken aus Parma mit Brot guttiau Jambon cru de Parme accompagne de pain guttiau

Maccheroncini fatti a mano con passata di pomodoro Maccheroncini hand made with tomato sauce Handgemachte kleine Makkaroni mit Tomatensosse Macaronis faits maison avec sauce tomate

Trilogia di gelati al naturale in cialda croccante Trilogy of natural ice cream in crispy wafer Trilogie aus Natureis in einer knusprigen Waffel Trilogie de glaces servie en coupe croquer

25,00 p.p.

Men Degustazione Vegetariano

Vegeterian tasting menu Vegetarisches Men Menu vgtarien

Scrigno di verdure e Monte Veronese su crema di pomodoro Casket of vegetables and Monte Veronese on tomato cream Schmuckkstchen aus Gemsen und Monte Veronese-Kse, auf Tomatencreme Ecrin de lgumes et fromage Monte Veronese sur crme la tomate

Crema di cereali e legumi con crostini aromatizzati al rosmarino Cream of cereals and legumes with croutons flavored rosemary Getreidecreme und Hlsenfrchte mit nach Rosmarin aromatisierten Brotwrfeln Crme de crales et lgumes avec croutons aromatiss au romarin

Tronchetti di zucchine ripieni di verdure di stagione su crema di zucca e mimosa duovo Chopsticks zucchini stuffed with seasonal vegetables on pumpkin cream and egg mimosa Stmmchen aus Zucchini mit Saisongemse gefllt, auf Krbiscreme und Mimosen-Eier Batonnets de courgettes farcis aux lgumes de saison sur une crme de potiron et oeufs mimosa

Tarten di mele e datteri su crema al cocco Tarten of apples and dates of coconut cream Tarte aux pommes et dates sur une crme la noix de coco Mit pfeln und Datteln belegte Schnitten auf Kokoscreme

45,00 p.p.

Men Degustazione Tipico di Terra

Typical meat tasting menu Veroneser Fleisch - Degustationsmen Menu dgustation typique de viande

Grande piatto di salumi selezionati accompagnati da pane gattiau Selection of salami accompanied by guttiau bread Grosser Teller mit allerbesten ausgewhlten Salami und mit Brot guttiau Riche plateau de charcuterie slectionne accompagne de pain guttiau

Fettuccine fatte a mano con ragout di cavallo e i suoi sfilacci Handmade fettuccine with horse ragout and smoked horse meat stripes Handgemachte Bandnudeln mit Pferdenfleischragout und ausgefransten Stckchen Fettucine faites maison avec sauce de cheval et ses sfilacci

Guancetta di manzo brasata al Valpolicella con triangoli di polenta abbrustolita Beef cheek braised in Valpolicella with toasted polenta Ochsenbacke in Valpolicella geschmort mit gersteten Polenta-Rhomben Joue de buf braise Valpolicella avec des triangles de polenta grille

Millefoglie di tiramis con spuma al caff Millefeuille of tiramisu with a coffee mousse Millefeuille von Tiramisu und Kaffee-Mousse gedeckt Millefeuille de tiramisu avec une mousse au caf

48,00 p.p.

Menu Degustazione di Carne

Meat-based tasting menu Fleisch - Degustationsmen Menu dgustation viande
Mini hamburger cotto crudo di fassone con emulsione all'uovo di quaglia Fassone mini burgers cooked and raw with quail egg emulsion Kleiner gekochter/roher Hamburger aus Fasson-Fleisch (=Rindfleisch) mit Emulsion von Wachtele Mini hamburger de buf, race fassone, cuit et cru avec une dlicate mulsion aux ufs de caille Maccheroncini artigianali con ragout di maialino e radicchio brasato su crema al formaggio bri Handmade maccheroncini with young pig and braised radicchio on brie cheese cream Hausgemachte kleine Makkaroni mit Schweinchenragout und geschmortem Radicchio auf Brie-Kse-Creme Maccheroncini faits maison avec sauce de porcelet et radicchio brais sur crme de Brie Tournedos di fassona servita allolio siciliano Puro, patate novelle e caponata di verdure Fassona tournedos served Sicilian olive Pure, new potatoes and vegetable caponata Fassona Tournedos serviert sizilianische Oliven Pure, Neue Kartoffeln und Gemse caponata Fassona tournedos servi siciliens d'olive Pure, pommes de terre et lgumes caponata Zabaione caldo freddo con mandorle tostate Hot and cold Zabaione (egg flip) with toasted almonds Warmes und kaltes Zabaione mit gersteten Mandeln Sabayon chaud et froid d'amandes grilles 50,00 p.p.

Menu Degustazione di Pesce

Fish tasting menu Fish Degustationsmen Menu dgustation poisson
Padellata di totanetti ripieni di tartar di ricciola su radicchio scottato Pan-fried of baby squids stuffed with Amberjack tartar on red chicory lightly cookery Mit Bernsteinmakrelensosse gefllte Tintenfische aus der Pfanne auf angebratenem Radicchio Poele de calmars farcis de tartare de sriole sur chicore blanchie

Spaghetti rustici alla carbonara di pesce spada Spaghetti alla carbonara of swordfish Grobe Spaghetti nach Carbonara-Art aus Schwerdfisch Spaghetti rustiques la carbonara d'espadon

Trancetti dorata su verdurine julienne e panure alla mandorle Slices of sea bream on julienne vegetables with almonds panure Scheiben Goldbrasse auf Julienne Gemse und Mandelkruste Tranches de dorade sur julienne de lgumes et en crote de amandes

Mousse all'arancia e lamponi su biscotto di pasta frolla Orange and raspberry mousse on shortbread biscuit Orange und Himbeere Mousse auf Mrbeteig Mousse l'orange et framboise sur un petit biscuit

52,00 p.p.

Menu Degustazione Funghi e Tartufo

Mushrooms and Truffle tasting menu Pilze und Trffel Degustationsmen Menu dgustation des champignons et des truffes
Cannolo di maialino ripieno di burrata su finferli e scaglie di tartufo nero Pork cannolo stuffed with burrata cheese on Finferli mushrooms and black truffle Teigrhrchen aus Schweinerfleisch mit Burrata-Kse gefllt, auf Pfifferlingen und schwarzen Truffelsplittern Cannolo de porcelet farci la burrata sur un lit de chanterelles et lamelles de truffe noire

Tortelloni ripieni di ricotta e tartufo su saut di funghi e porcini Tortelloni stuffed with ricotta and truffle on porcini mushrooms sauted Mit quarkhnlichem Frischkse und Trffeln gefllte Tortelloni auf Steinpilzen Tortelloni farcis la ricotta et truffe sur champignons et cpes sauts

Triangoli di rombo su crema di funghi misti e meline grigliate con grattugiata di tartufo Triangles of turbot on mushrooms cream and grilled Meline (mushrooms) with grated truffle and mignon vegetables Buttendreicken auf gemischten Pilzen und gegrillten Pilze mit geriebenem Trffel Triangles de turbot sur une crme de champignons mixtes et meline (champignons) grilles avec truffe rape

Orologio di formaggi misti selezionati Mixed cheeses degustation Ksesorten aus dem Dienstwagerl Chariot de fromages mixtes 62,00 p.p.