Gateaux secs au sucre et au citron

Ce sont les biscuits de mon enfance que jaimais engloutir au goter.

Des gteaux secs au citron, moelleux lintrieur et croquants
lextrieur car recouverts dune couche de sucre cristallis. Un classiques
des gteaux secs algriens que les enfants aiment beaucoup.

Gateau sec au citron

Je nai jamais demand la recette ma mre, mais jai eu le bonheur de la

trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix son me).
Sa recette comporte de la mazena ce qui explique que les biscuits soient
moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mre qui elle utilisait
exclusivement de la farine.
Je les ai parfums avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez
utiliser dautres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelleetc)

Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici jai utilis un
emporte-pice en forme de chat ( la demande de mes enfants) et un
autre en forme de btonnet qui ma aid former des petits nuds.
Ingrdients:
2 ufs
75 g de sucre en poudre
100 ml dhuile neutre
50 g de mazena (fcule)
10 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanill

Le zeste rp dun citron jaune
Le jus d1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallis.
Prparation:
Dans un saladier, dposez la farine, la mazena, la levure et les sucres,
mlangez.
Rajoutez les ufs, lhuile le zeste et le jus de citron. Bien mlanger.
Incorporez la farine jusqu obtention dune pte non collante et molle.
Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15
minutes environ.

talez la pte sur un plan de travail et dcoupez des formes laide

demporte-pice en forme de btonnet dentel. Pliez les deux extrmits,
lune vers le haut, lautre vers le bas, de faon obtenir la forme dun
nud.
Prparez une assiette de sucre cristallis, posez la face du biscuit dessus.
Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfuris (face
recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four prchauff 180C. Les biscuits doivent rester blancs
et ne pas dorer.
BONNE RALISATION