La performance de haut niveau est-elle possible sans

complément alimentaire ?

Tramonti Pauline
EDNH 3

Travaux de recherche présenté à :

M. Ghomont - Nutrition du sportif
M. LADRAT - Complément alimentaire

EDNH Marseille
15/03/21
 Tableau des matières :

Introduction : …...........................................................…............................................................ page 1

Développement :
Partie 1, qu’est-ce qu’un complément alimentaire …......................................................Page 2
Partie 2, la différence entre complémentation et supplémentation ….............................Page 2
Partie 3, La performance …............................................................................................Page 3
Conclusion : ….............................................................…......................................................... Page 6
Annexe : …................................................................................................................................Page 7
Webographie : ….............................................................….......................................................page 8
Introduction :

On dit souvent que lorsqu’on est un sportif de haut niveau, les compléments alimentaires sont
indispensables afin d’être toujours plus performant.
La performance sportive est considérée lorsqu’elle est jugée, mesuré ou « d’apprécier les possibilités
maximales d’un accomplissement sportif pour un individu à un moment donné. » Elle s’exprime donc de
plusieurs façons soit sur une durée (marathon, sprint, etc) et, ou distance, poids qui permette un
classement. Qui sont considérés lors de compétitions sportives.
« Cette performance sportive (qui est le résultat de notre plein potentiel) est aussi le fruit d’une
combinaison de facteurs qui doivent être étudiées afin de pouvoir reproduire ces accomplissements. »
Pour être un sportif de haut niveau plusieurs critères sont requis afin d’avoir une reconnaissance telle que
:

• « Les compétitions de référence (jeux olympiques, championnats du monde et championnats

d'Europe) ;
• La liste des sportifs de haut niveau : regroupe les sportifs sélectionnés dans une équipe de France
pour préparer les compétitions internationales de référence (JO, championnat du monde et
d'Europe)
• Les filières d'accès au sport de haut niveau. » D’après l’Insee.
Mais qu’est-ce qu’un complément alimentaire ? La définition d’un complément alimentaire par l’Insee est
: « denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une
source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique seuls
ou combinés commercialisés sous forme de doses… » (Directive 2002/46/CE du Parlement européen,
transposée par le décret n°2006-352 du 20 mars 2006). Un complément alimentaire doit donc être utilisé
lorsque l’alimentation seule ne suffit pas à complémenter les besoins de notre corps afin qu’il fonctionne
correctement.
La question se pose donc : les compléments alimentaires sont-ils réellement indispensables pour la
performance de haut niveau ou sont-ils simplement un aspect commercial ?

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Développement :
Partie A / Qu’est-ce qu’un complément alimentaire :
Tout d’abord, il existe une multitude de compléments alimentaires. Il peut être constitué à base de plantes,
vitamines, minéraux, ou d’autres substances. Il peut être sous différentes formes : comprimé, pilule,
sachets, gélule, préparation liquide comme des ampoules, compte-gouttes, etc. Le but des compléments
alimentaires « sont censés contribuer à améliorer les apports nutritionnels des consommateurs pour les
aider à mincir, affronter l’hiver, mieux digérer, avoir de beaux cheveux, réduire les désagréments de la
grossesse ou de la ménopause, etc. » Anses
Ils sont soumis à de nombreuses réglementations et contrôlent tels que des allégations, il en existe
différents types : nutritionnelles « complément alimentaire riche en vitamine B9 », fonctionnelle : « les
fibres alimentaires contribuent à un transit intestinal correct », santé : "le magnésium participe à la
réduction de la fatigue ». Ces allégations doivent correspondre à celles autorisées par l’EFSA. Ces
allégations ont l’obligation de prouver la teneur suffisante qui correspond à la réglementation de l’EFSA.
Ensuite, il y a des composants autorisés avec des doses journalières maximales car pour rappelle,
certaines vitamines (liposolubles), minéraux, plantes et d’autres substances en surconsommation peuvent
être dangereux pour la santé.
Les nutriments autorisés sont donc : les 13 vitamines et 15 minéraux et oligo-éléments, les substances à
but nutritionnel ou physiologiques : caféines, acides aminés, etc et les plantes ou préparation à base de
plantes (540 plantes). Pour chacun de ces éléments, il y a donc une dose maximale différente en fonction
de nos besoins déterminés par l'article 5 de l'arrêté du 09/05/2006.
Partie B/ La différence entre complémentation et la supplémentation :
Il est important de faire une différenciation également entre la « supplémentation » et la complémentation.
Selon l’Anses : On complémente lorsqu’il est impossible de pallier, assure la couverture des apports
nutritionnels conseillés par l’alimentation naturelle, qui ont été évalué par un spécialiste.

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Ensuite supplémenter d’après l’Anses : « consiste en l’apport de denrées alimentaires au-delà des besoins
ou d’autres substances pour lesquelles il n’y a pas de besoin nutritionnel reconnu. »
Il est tout à fait possible que des personnes soient en carence et donc une complémentation sera
indispensable afin d’assurer les besoins vitaux, le bon fonctionnement du corps, etc. Les personnes les
plus carencées sont généralement les personnes âgées ou des personnes possèdent des pathologies
d’absorption. Mais est-ce qu’un sportif de haut niveau est carencé ?
Lorsqu’il y a un régime particulier tel que le régime végétalien qui est un régime unique à base produits
végétaux et aucune consommation de denrées alimentaires d’origine animale (viande, poisson, produit
laitiers, miel, etc). Ces denrées sont composées de vitamines B12 que l’on ne retrouve pas dans des
denrées d’origine végétale ou en très faible quantité (des études ont même démontré que la vitamines
B12 retrouver dans les aliments d’origine végétale n’est pas de la vitamine B12 mais un analogue qui
empêche l’absorption de la vitamine B12), il sera donc important de se complémenter en vitamine B12,
qui a pour principal rôle : le bon fonctionnement du système nerveux.
Il est également important de surveiller son niveau de fer « les anomalies se rencontrent principalement
chez les athlètes de haut niveau, coureurs et skieurs de fond, cyclistes et nageurs d’endurance ».
https://core.ac.uk/download/pdf/40115666.pdfn, page 40, ligne 1 à 3. Les athlètes prépubères eux aussi
sont sujets à une carence martiale de 13%.
Partie C / la complémentation et supplémentation chez les sportifs de haut niveau pour la performance :
La plupart des études pour ce qu’il s’agit des athlètes on parle de supplémentation afin d’améliorer la
santé, la récupération et l’adaptation des exercices. Les compléments principalement utilisés sont la
vitamine D qui permet une meilleure fonction musculaire du squelette, la performance physique mais
également immunitaire, musculaire et osseuse. Le fer pour éviter toute carence martiale, car une carence
en fer à un impact sur l’inflammation.
Mais également la créatine qui est consommé pour la récupération, l’adaptation lors d’entrainement
intense, les oméga 3 pour améliorer la récupération, réduire l’inflammation, et le bon fonctionnement du
système nerveux. Le collagène pour l’améliorer la santé du tissu conjonctif. Mais également le fer pour la
production d’énergie, l’oxygénation tissulaire et un rôle de cofacteur d’enzymes.

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Il existe une multitude de compléments alimentaires pour les sportifs que ce soit pour la récupération,
avant l’entrainement, pendant, pour prendre de la masse maigre, perdre de ma masse grasse, améliorer
sa VO2max, etc. En résumé, tout ce qui permet au sportif d’améliorer ses capacités physiques.
La performance tient en compte de multiples facteurs tous essentiel que ce soit l’entrainement, les
conditions de l’entrainement, la psychologie, ou encore la nutrition. Outre que les compléments
alimentaires soient faits pour complémenter ou supplémenter aujourd’hui sur le marché des compléments
il existe de multiples recettes qui ont tout un but : performer.
o Des boissons pré-workout à base de caféine, créatine, BCAA, glucide, etc. Ayant pour but
de repousser la sensation de fatigue du sportif.
o Les bruleurs de graisse : extrait de plante, stimulant diurétique, etc. Le but étant
d’augmenter l’oxydation des lipides (utile surtout pour les sports à catégorie de poids)
o Les whey : qui contiennent différentes répartitions en protéines, lipides et glucides.
Généralement utilisé dans la prise de masse.
o Les boissons post-effort : généralement riche en protéines (BCAA), glucides
o Les boissons pendant l’effort : riche en protéines, glucides, vitamines, etc.
Mais est-ce donc ces produits sont indispensables dans la performance ? La plupart de ces produits sont
utiles pour l’athlète car cela leur permet de gagner du temps, facile à transporter et ingérer rapidement. Ils
existent différents goûts plus alléchants les uns que les autres avec des slogans, formule de plus en plus
séductrice.
Si nous sommes peu intéressés par la nutrition, que l’on souhaite quelques choses d’accessibles, facile
et efficace, ces compléments alimentaires sont révolutionnaires pour nous. Cependant beaucoup les
utilisent de la mauvaise manière, généralement trop de complément, s’ils ne sont pas accompagnés ou
aiguillés dans leurs recherches de performances ou autres.
Ces produits ne remplacent aucunement un vrai repas complet, car les minéraux, vitamines, fibres sont
peu présentes ou sont disponibles mais ce sont des éléments chimiques, moins bien absorbé par le corps,
etc.

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Et de plus, la plupart possèdent beaucoup d’additifs, édulcorant, et autres. Cela reste des produits
industriels qui reste à éviter afin de rester en bonne santé.
Sur 310 athlètes : 85% consomment des compléments alimentaires et seulement 30% sur des conseils
d’un diététicien ou médecin nutritionniste. Les compléments alimentaires ne sont pas indispensables pour
performer sauf si l’athlète possède une carence ou un régime précis (végétalien) car ils sont surtout utilisés
en supplémentation et non en complémentation. Mais ils peuvent être pratique et faciliter leur quotidien. Il
est important qu’avant qu’un athlète se complémente et non se supplémente, qu'il soit suivi par une
diététicienne ou un médecin nutritionniste afin que l’on puisse lui prescrive précisément ce dont il a besoin
avec des compléments alimentaires de qualité car aujourd’hui beaucoup de marques de compléments
alimentaires existent avec des réglementations différentes dans chaque pays. Dont des substances qui
peuvent être, être considéré comme dopante dans l’Union Européenne et non en Russie, Chine ou
Amérique.

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Conclusion :
Les compléments alimentaires sont aujourd’hui un vrai marché que ce soit pour les sportifs de haut niveau,
comme pour des sportifs lambdas.
Beaucoup utilise les compléments à mauvaises échéances, avec une surconsommation, ce qui peut
entrainer à long terme un danger pour notre organisme (problèmes de santé : cancer, addiction, calcul
rénaux, etc). Tel que les boissons énergisantes surtout pour les jeunes athlètes, etc. Il est donc important
d’être conseillés et/ou accompagner dans nos démarches de performances. Et de faire attention à l’aspect
commercial des compléments alimentaires qui devient un marché de plus en plus important.
Il est donc important d’être informé et responsable de ce que ce nous consommons, avec des
compléments alimentaires utiles pour notre corps afin qu’il reste en bonne santé.
Par ailleurs il est important de rappeler que chaque 1er janvier, une liste des produits dopants est de
nouveau éditée, les athlètes doivent en prendre part afin de savoir si les substances, compléments qu’ils
consomment ou encore à une certaine dose sont considérés comme interdites. La question se pose donc
est ce que les compléments alimentaires sont-ils des produits dopants ?

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Annexe :

Les boissons énergisantes chez les adolescents dont sportifs :

http://www.ufapec.be/files/files/analyses/2011/2411-boissons-energisantes.pdf
Ebook sur les compléments alimentaires en général et pour les sportifs :
https://books.google.fr/books?hl=fr&lr=&id=UVXXCQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT4&dq=danger+des+compl
éments+alimentaires&ots=lvCy8LP8aA&sig=t56zSlc4nTIJ5sZYGJl1z_Eubwo#v=onepage&q=danger%2
0des%20compléments%20alimentaires&f=false

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Webographie :
https://www.insee.fr/fr/metadonnees/definition/c1781
https://www.cros-rhonealpes.fr/facteurs-performance-sportive/
https://www.anses.fr/fr/content/les-compléments-alimentaires-0
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01931819/document
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31382666/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29345167/
https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01748027
https://core.ac.uk/download/pdf/40115666.pdf
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