Variations des stocks : Évaluation et comptabilisation des stocks

et de leurs variations
Màj le 5 avril 2021

Dans le PCG, la comptabilisation des stocks se fait selon un « inventaire

intermittent ». Les stocks ne sont constatés qu’en fin de période et les mouvements
de l’exercice ne sont pas enregistrés. Les stocks sont suivis de façon extra-
comptable. Avec l’inventaire intermittent, d’un point de vue comptable, on ne peut
pas connaître la valeur des stocks avant la clôture de l’exercice. À cette date,
l’entreprise doit déterminer la valeur de ses stocks.

Le calcul de la variation des stocks prend toute son importance. C’est en effet la
comptabilisation des variations dans des comptes spécifiques qui va permettre de
s’assurer que le principe d ‘indépendance des exercices est respecté.
Dans la comptabilité anglo-saxonne, qui adopte une vision plus économique, les
stocks sont comptabilisés selon un « inventaire permanent », c’est-à-dire que les
comptes de stocks sont mouvementés tout au long de la période et les comptes de
charges et de produits ne sont plus concernés.

Évaluation des stockes

a) Évaluation des entrées en stocks

Dans les cours précédents, nous avons vu les règles relatives à l’évaluation du coût
d’entrée des stocks.

En résumé :

 Pour les matières premières, les marchandises et les autres

approvisionnements :
Coût d’acquisition = prix d’achat + frais d’achat
 Pour les produits finis et les en-cours de production :
Coût de production = coût d’achat + charges de production des matières
consommées

b) Évaluation des sorties de stocks

Le problème de la valorisation des sorties de stocks se pose lorsque des entrées

successives sont valorisées à des coûts différents.

Exemple : Comment un boulanger qui achète de la farine à 1 € le kilo puis à 0,80 € le

kilo va-t-il évaluer le coût de la farine dans la fabrication du pain ?
Prenons l’exemple d’une fiche de stocks du mois de juin pour la farine :
• Le stock initial est de 200 kg à 0,90 €/kg
• Achat du 1 0/06 : 250 kg à 1 €/kg
• Achat du 20/06 : 100 kg à 0,80 €/kg
• Sortie (utilisation pour la fabrication du pain) le 25/06 : 400 kg. À quel coût ?

Pour connaître le coût de fabrication du pain, il faut pouvoir déterminer le coût

unitaire et le coût total de la sortie de farine.

Plusieurs méthodes existent mais seules deux possibilités sont retenues par le PCG :

 la méthode du coût unitaire moyen pondéré de fin de période (CUMP) ;

 la méthode du premier entré, premier sorti (PEPS ou FIFO – First In First Out)

Par le principe de permanence des méthodes, l’entreprise ne peut pas changer de

méthode d’évaluation sans justification, notamment la recherche d’une meilleure
information comptable. Ce changement de méthode comptable doit être indiqué dans
l’annexe.

Exemple. Valorisation de la sortie selon le CUMP de fin de période :

CUMP de fin de période = 510/550 = 0,93

D’où une sortie de stocks le 25/06 valorisée à 400 x (5 1 0/550) = 370,91 €

Le CUMP peut aussi être recalculé après chaque entrée en stocks et les sorties sont
alors calculées sur la base de ce coût moyen après chaque entrée.

Valorisation de la sortie selon le PEPS :

Valeur de la sortie du 25/06 = (200 x 0,9) + (200 x 1 ) = 180 + 200 = 380 €

Pour chaque sortie de stock, 1’entrée correspondante est identifiée et la sortie est
valorisée au coût de cette entrée.

La méthode du CUMP est bien adaptée quand les produits sont fongibles (c’est le
cas de la farine) : comment peut-on être sûr que le kilo de farine utilisé fait partie de
l’achat du 10 ou du 20 juin ? Dans le stock, la farine est mélangée.

La méthode du PEPS est quant à elle bien adaptée quand les produits sont
identifiables. Un concessionnaire automobile sait exactement quand et à quel prix il a
acheté la voiture qu’il vend au client X.

Comptabilisation des stocks et de leurs variations

a) Comptabilisation des stocks
La comptabilisation des stocks est faite en fonction de leur valeur à la fin de
l’exercice. Comme nous l’avons vu , en cours d’exercice, les comptes de stocks
(classe 3) ne sont pas mouvementés : les achats de matières premières ou de
marchandises sont enregistrés dans des comptes de charges (classe 6) et les ventes
de produits finis dans des comptes de produits (classe 7).

Les stocks sont enregistrés en fin d’exercice dans les comptes de classe 3 selon les
correspondances suivantes :

Comptes de charges ou de produits

Comptes de stocks
correspondants

31 – « Matières premières » 601 – « Achats de matières premières »

602 – « Achats stockés – Autres approvisionnements

32 – « Autres approvisionnements »
»

37 – « Stocks de marchandises » 607 – « Achats de marchandises »

701 – « Ventes de produits finis »

33 – « En-cours de production de biens »
706 – « Prestations de services »

34 – « En-cours de production de services

 
»

35 – « Stocks de produits »  
Dans les comptes de stocks, on retrouve toujours l’égalité suivante :

Stock initial + entrées = sorties + stock final

b) Comptabilisation des variations de stocks et conséquences sur le compte
de résultat

À la clôture de l’exercice, on doit faire figurer la valeur du stock final. En effet, un

stock de marchandises, de matières premières ou de produits finis fait partie du
patrimoine de l’entreprise. Mais étant donné qu’en cours d’exercice les comptes de
stocks ne sont pas mouvementés, la valeur du stock initial figure toujours au débit du
compte de stock au moment de la clôture.

Par conséquent, avant d’inscrire la valeur du stock final au débit du compte de classe
3, il va falloir créditer ce compte pour annuler la valeur du stock initial. Pour ces deux
enregistrements, on utilise des comptes de variations de stocks :

 Des subdivisions du compte 603 « Variation des stocks » pour les stocks de
matières premières, marchandises et autres approvisionnements. Variation des
stocks = stock initial – stock fin
  Des subdivisions du compte 713 « Variation des stocks » pour les stocks de
produits finis ou d’en-cours.
Variation des stocks = stock final – stock initial

Exemple : Au 1/01/N , les stocks de l’entreprise Ludino s’élèvent à :

 10 000 € pour les marchandises ;

 50 000 € pour les produits finis.

Les valeurs au 3 1/12/N sont les suivantes :

 15 000 € pour les marchandises ;

 40 000 € pour les produits finis.

Pour le stock de marchandises : On annule d’abord le stock initial puis on crée le

stock final :

À l’issue de cet enregistrement, le compte 37 est soldé. On va donc pouvoir inscrire

la valeur du stock final :

A l’actif du bilan, les marchandises figurent maintenant pour 15 000 €. Le stock de

marchandises conservera cette valeur pendant toute la durée de l’exercice suivant,
c’est-à-dire jusqu’au 31/12/N+1 , avant l’inventaire de N+1 .

Le grand livre de chacun de ces deux comptes se présente ainsi :

Le résultat à rattacher à l’exercice ne peut concerner que les ventes effectives de
l’année ; il s’agit du principe d’indépendance des exercices.

Ainsi, les achats de marchandises non vendues pendant l’exercice en cours ne

doivent pas être supportés par le résultat de cet exercice. Or, ils ont pourtant été
comptabilisés en charges, dans le compte 607. Les variations de stocks de
marchandises vont permettre de rééquilibrer le compte de résultat afin de tenir
compte des marchandises qui ne sont pas vendues ou, dans le cas des matières
premières, des matières non consommées.

Le compte 603 « Variations de stocks » est toujours inscrit au débit du compte de

résultat, avec une valeur positive si le stock final est inférieur au stock initial (il s’agit
d’un appauvrissement), avec une valeur négative dans le cas inverse
(enrichissement).

Pour le stock de produits finis

Là aussi, on annule d’abord le stock initial puis on crée le stock final :

À l’issue de cet enregistrement, le compte 35 est soldé. On va donc pouvoir inscrire

la valeur du stock final.
À l’actif du bilan, les produits finis figurent maintenant pour 40 000 €. Le stock de
produits finis conservera cette valeur pendant toute la durée de l’exercice suivant,
c’est-à-dire jusqu’au 3 1/12/N+ l , avant l’inventaire de N+l .

Le grand livre de chacun de ces deux comptes se présente ainsi :

La production engendre des charges pour l’entreprise et lorsque cette production est
vendue, le résultat de l’exercice enregistre un produit égal à la marge réalisée.
Toutefois, même si une partie seulement de la production est vendue, la totalité des
charges correspondantes est comptabilisée, ce qui réduit d’autant le résultat.

C’est le mécanisme d’enregistrement de la variation des stocks qui va permettre de

respecter le principe d’indépendance des exercices. Les variations de stocks sont
destinées à rééquilibrer le résultat afin de tenir compte de la production qui n’a pas
été vendue.

Le compte 713 « Variations de stocks » est toujours inscrit au crédit du compte de

résultat, avec une valeur positive si le stock final est supérieur au stock initial (il s’agit
d’un enrichissement de l’entreprise), avec une valeur négative dans le cas contraire
(appauvrissement).

Points clés :
 Au cours d’un exercice, les comptes de stocks ne sont jamais mouvementés.
 Pour les stocks, les opérations d’inventaire se font toujours en deux étapes :
l’annulation d u stock initial est indispensable pour pouvoir inscrire la valeur du
stock final.
 Les opérations d’inventaire nécessitent l’utilisation de comptes de variations
de stocks, qui sont des comptes de charges (pour les matières premières, les
marchandises et autres approvisionnements) ou des comptes de produits (pour
les produits finis et les en-cours).