Aqua Cao 2012 Farming Shrimp For The Future Timp Lu Pp.102-131

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AGRICULTURE DE CREVETTES POUR L'AVENIR: UNE ANALYSE DE

DURABILITÉ DES
ÉLEVAGE DE CREVETTES EN CHINE
par
Ling Cao
Un mémoire soumis en exécution partielle
des exigences relatives au degré de
Docteur en philosophie
(Ressources naturelles et environnement)
à l'Université du Michigan
2012
Comité doctoral:
Professeur James S. Diana, président
Professeur Gregory A. Keoleian
Professeur Donald Scavia
Professeur John H. Vandermeer
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Ling Cao
©
2012
Tous les droits sont réservés
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ii
À ma famille
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iii
REMERCIEMENTS
Je voudrais exprimer ma sincère gratitude et ma profonde gratitude à mon conseiller,
Professeur James S. Diana. Ses conseils, son aide, sa patience et ses encouragements ont
été d'une importance énorme pour mes recherches et la réalisation de la thèse.
Je remercie les membres de mon comité de thèse, le professeur Gregory
A. Keoleian, le professeur Donald Scavia et le professeur John H. Vandermeer, pour leur
contribution généreuse et conseils utiles dans les domaines de la production alimentaire
durable,
modélisation et optimisation.
J'aimerais remercier l'École des ressources naturelles et de l'environnement,
Rackham Graduate School et le soutien à la recherche collaborative en aquaculture
Programme (USAID Grant No LAG-G-00-96-90015-00) pour un soutien financier.
Je dois également remercier mes collègues, amis, enseignants et personnels qui
assisté, conseillé et soutenu mes recherches et mes études au fil des ans. J'aimerais
remercier spécifiquement Barbara Diana pour toute son aide en m'aidant à m'adapter à la vie
Michigan.
Je veux exprimer mes remerciements les plus profonds à mes parents pour tout l'amour et le
soutien
ils m'ont donné. Enfin, je voudrais remercier mon mari Jiajia et ma fille
Eileen, qui sont toujours les sources de bonheur et de motivation pour moi de terminer le
Étudier au doctorat et poursuivre une future carrière.
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iv
PRÉFACE
Les chapitres 2 à 5 de la thèse ont été rédigés dans des articles séparés, publiés ou
être soumis à des revues scientifiques.
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TABLE DES MATIÈRES
DÉDICACE ................................................. .................................................. ................ ii
REMERCIEMENTS ................................................. ........................................... iii
PRÉFACE ................................................. .................................................. ...................... iv
LISTE DES FIGURES ............................................... .................................................. .......
vii
LISTE DES
TABLEAUX ............................................... .................................................. .......... ix
RÉSUMÉ ................................................. .................................................. ................... xi
CHAPITRE 1 INTRODUCTION ............................................... ...................................... 1
CHAPITRE 2 ÉVALUATION DU CYCLE DE VIE DE L'ÉLEVAGE CHINOIS DE
CREVETTES
SYSTÈMES CIBLÉS POUR L'EXPORTATION ET LES VENTES
NATIONALES ................... 10
Introduction ................................................. .................................................. ................ dix
Méthodes ................................................. .................................................. ...................... 13
Limite du système ................................................ .................................................. ..... 13
Description du système ................................................ .................................................. .. 15
Inventaire du cycle de vie (LCI) ............................................ ............................................ 16
Analyse d'impact sur le cycle de vie (LCIA) ........................................... ............................ 16
Comparaison des différentes méthodes de caractérisation ............................................. ...... 17
Analyse d'incertitude et de sensibilité .............................................. .............................. 18
Résultats ................................................. .................................................. ........................ 18
Inventaire du cycle de vie ............................................... .................................................. 18
Évaluation de l'impact du cycle de vie .............................................. ......................................
20
Comparaison des méthodes de caractérisation .............................................. .................... 25
Résultats de l'analyse de sensibilité ............................................... .........................................
25
Discussion ................................................. .................................................. .................. 26
Comparaison des performances environnementales .............................................. ............... 26
Stratégies d'amélioration de la performance environnementale ............................................. .
28
Comparaison des méthodologies d'évaluation de l'impact du cycle de
vie ....................................... 31
Comparaison avec d'autres poissons ou produits
agroalimentaires ......................................... ........... 32
CHAPITRE 3 APPLIQUER LA RÉFLEXION DU CYCLE DE VIE VERS
DURABILITÉ EN AQUACULTURE ............................................... .................... 38
Introduction ................................................. .................................................. ................ 38
Évaluation de la durabilité de l'aquaculture à l'aide de
l'ACV ............................................ .......... 41
Systèmes intensifs, semi-intensifs et extensifs .......................................... ............ 43
Systèmes à circulation ouverte et à recirculation fermée ....................................... ..... 45
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vi
Systèmes conventionnels et organiques .............................................. .............................. 46
Systèmes de monoculture et polyculture .............................................. ........................ 49
Comparaisons géographiques ................................................ ........................................ 50
Comparaison du cycle de vie de l'agroalimentaire et des fruits de
mer ......................................... ................. 52
Modélisation de la perte de biodiversité dans
l'ACV ............................................. .................................. 54
Utilisation de l'ACV pour la certification et l'éco-
étiquetage .......................................... .................... 55
Conclusion ................................................. .................................................. ................. 57
CHAPITRE 4 MODÉLISER LES EFFETS DES STRATÉGIES DE GESTION
SUR LA DYNAMIQUE DES NUTRIMENTS DANS LES ÉTANGS DE CREVETTES
INTENSIFS EN CHINE ........ 66
Introduction ................................................. .................................................. ................ 66
Méthodes ................................................. .................................................. ...................... 69
Analyses sur le terrain et en laboratoire .............................................. ......................................
69
Modélisation mathématique ................................................ ............................................ 70
Résultats ................................................. .................................................. ........................ 76
Calibrage du modèle ................................................ .................................................. .... 76
Analyse de sensibilité ................................................ .................................................. .. 79
Impacts des stratégies de gestion .............................................. .............................. 81
Discussion ................................................. .................................................. .................. 91
Conclusion ................................................. .................................................. ................. 98
CHAPITRE 5 CARACTÉRISATION DE L'ÉLEVAGE CHINOIS DE CREVETTES
SYSTÈMES VERS LA TYPOLOGIE, ÉCONOMIQUE ET SOCIALE
DURABILITÉ ................................................. .................................................. ... 103
Introduction ................................................. .................................................. .............. 103
Méthodes ................................................. .................................................. .................... 106
Collecte de données ................................................ .................................................. ...... 106
Classification des types d'élevage .............................................. ................................. 107
Performances économiques et facteurs influents ............................................. .......... 108
Risque de maladie ................................................ .................................................. ........... 109
Analyse sociale ................................................ .................................................. ....... 109
Résultats ................................................. .................................................. ...................... 110
Classification et caractérisation ............................................... .......................... 110
Performance économique ................................................ ........................................... 115
Facteurs influents pour les rendements et les
bénéfices ............................................ ...................... 117
Risque de maladie ................................................ .................................................. ........... 118
Perceptions des changements dans la qualité de vie ........................................... ......................
119
Discussion ................................................. .................................................. ................ 119
Conclusion ................................................. .................................................. ............... 126
CHAPITRE 6 CONCLUSIONS ............................................... ..................................... 132
APPENDICE ................................................. .................................................. ................. 137
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LISTE DES FIGURES
Figure 2.1 Organigramme du cycle de vie et limites du système pour l'ACV des crevettes
produites
Chine et distribué aux marchés intérieurs (Shanghai) et d'exportation (Chicago). ................ 14
Figure 2.2 (a) Impacts normalisés de l'offre semi-intensive par rapport à l'offre intensive
chaîne. Les barres d'erreur représentent des intervalles de confiance à 95%; (b) Analyses des
contributions au cycle de vie
des systèmes d'agriculture intensive du berceau au port de Chicago; c) Contribution au cycle
de vie
analyses des systèmes agricoles semi-intensifs du berceau au port de Shanghai ......................
24
Figure 4.1 Modèle conceptuel de l'apport, de la transformation et de l'élimination de l'azote
dans les étangs à crevettes.
TN: N total; TAN: ammoniac total N; NON: nitrate + nitrite; Chl: N particulaire (modifié
d'après Lorenzen et al., 1997) .......................................... .................................................. ... 71
Figure 4.2 Modèle conceptuel de l'apport, de la transformation et de l'élimination du P dans
les étangs à crevettes.
TP: P total; Chl: P. particulaire ............................................. ............................................. 72
Figure 4.3 Poids prévu des crevettes au temps t en utilisant la fonction de croissance de von
Bertalanffy. 77
Figure 4.4 Prédictions du modèle et valeurs moyennes observées de TAN (ammoniac total
azote), NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) sur une
cycle de production................................................ .................................................. .............. 79
Figure 4.5 Sensibilités des sorties du modèle par rapport aux paramètres estimés. BRONZER:
azote ammoniacal total; NON: nitrite + nitrate; Chl: chlorophylle; TP: phosphore total. .. 80
Figure 4.6 Impact de la densité de stockage sur les concentrations de TAN (ammoniac total
azote), NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) à la fin de
le cycle de production ............................................... .................................................. ......... 82
Figure 4.7 Impact de la densité de charge sur la charge de TAN (azote ammoniacal total), NO
(nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) d'un étang à crevettes
(taille de l'étang = 0,3 ha) ........................................... .................................................. ..............
83
Figure 4.8 Impact des échanges d'eau sur les concentrations de TAN (azote ammoniacal
total),
NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) à la fin de la
cycle de production................................................ .................................................. .............. 84
Figure 4.9 Impact de l'échange d'eau sur la charge de TAN (azote ammoniacal total), NO
(taille de l'étang = 0,3 ha) ........................................... .................................................. ..............
85
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viii
Figure 4.10 Les effets combinés de la densité de stockage et des échanges d'eau sur
concentrations de TAN (azote ammoniacal total) à la fin du cycle de production ...... 86
concentrations de NO (nitrite + nitrate) à la fin du cycle de production ...................... 87
concentrations de TP (phosphore total) à la fin du cycle de production. ................... 87
concentrations de Chl (chlorophylle) à la fin du cycle de production. .......................... 88
Figure 4.14 Les effets combinés de la densité de charge et des échanges d'eau sur le
chargement
TAN (azote ammoniacal total) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha) ....................
89
chargement
NON (nitrite + nitrate) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha). ..................................
89
chargement
TP (phosphore total) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha) .................................. 90
Figure 4.17 Les effets combinés de la densité de stockage et des échanges d'eau sur le
chargement
Chl (chlorophylle) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha) ................................... ......
90
Figure 5.1 (a) Dendrogramme de regroupement hiérarchique avec des bordures rouges basé
sur celui de Ward
méthode d'estimation du nombre de grappes; (b) Graphique en grappes d'une solution à 4
grappes basée sur
méthode PAM non hiérarchique; (c) Diagramme de silhouette d'une solution à 4 grappes
basée sur
méthode PAM hiérarchique ............................................... ............................................... 112
Figure 5.2 Effets de l'épidémie de maladie sur le rendement des crevettes compte tenu des
différents niveaux de maladie
(Moyenne + SD). .................................................. .................................................. ............ 118
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ix
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 2.1 Intrants et extrants au niveau de l'exploitation (moyenne ± ET) pour la production
de 1 tonne de
poids des crevettes en Chine en 2008. .......................................... ........................................ 20
Tableau 2.2 Impacts sur le cycle de vie (du berceau à la ferme) associés à 1 tonne de poids vif
crevettes produites à partir des deux systèmes
d'élevage ........................................... .................... 22
Tableau 3.1 Catégories d'impact couramment utilisées dans l'ACV des systèmes de production
aquacole
(adapté d'Owens, 1996; Pelletier et al., 2007). .................................................. ....... 42
produit. .................................................. .................................................. ......................... 44
poisson produit ................................................ .................................................. ................... 46
Tableau 3.4 Impacts sur le cycle de vie associés à 1 tonne de produits. ..................................
48
Tableau 3.5 Impacts sur le cycle de vie associés à 1 tonne de produits. ..................................
50
saumon produit localement (Pelletier et al., 2009). .................................................. ............ 51
Tableau 3.7 Comparaison de l'impact environnemental de différents produits alimentaires par
tonne de
produit. .................................................. .................................................. ......................... 53
Tableau 4.1 Paramètres du modèle. .................................................. ..........................................
78
Tableau 4.2 Matrice de corrélation pour les paramètres estimés dans les modèles, avec des
corrélations indiquées par des chiffres en
gras ............................................. ............................... 81
Tableau 5.1 La matrice factorielle pivotée résulte d'une analyse du maximum de
vraisemblance basée sur
14 variables provenant de 100 élevages de
crevettes ............................................ ................................... 110
Tableau 5.2 Caractéristiques techniques des systèmes d'élevage chinois de crevettes identifiés
par
l'analyse par grappes................................................ .................................................. ..............
114
Tableau 5.3 Répartition des coûts d'exploitation par système
d'exploitation ........................................ 115
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X
Tableau 5.4 Comparaison des performances économiques et de l'efficacité d'utilisation des
ressources des crevettes
systèmes d'exploitation ................................................ .................................................. ............
117
Tableau 5.5 Facteurs influents des bénéfices nets et leurs coefficients basés sur plusieurs
linéaires
modélisation de régression (constante = 31 900; R 2 ajusté = 0,932). .....................................
117
Tableau 5.6 Facteurs influents des rendements et leurs coefficients basés sur plusieurs
linéaires
modélisation de régression (constante = -7,17; R 2 ajusté = 0,975) .................................... .....
118
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XI
ABSTRAIT
L'intensification de l'industrie de l'élevage de crevettes a suscité beaucoup d'inquiétude
sur sa durabilité environnementale, sociale et économique. L'objectif de cette
la thèse consistait à effectuer une analyse complète de la durabilité des crevettes chinoises
agriculture. Mes résultats pourraient être utilisés pour évaluer et améliorer les systèmes de
production de crevettes dans
termes de durabilité environnementale, de rentabilité économique et d'acceptabilité sociale.
Une analyse du cycle de vie a été réalisée pour évaluer la performance environnementale
différents systèmes d'élevage de crevettes. Les systèmes intensifs ont eu des impacts
environnementaux plus élevés
par unité de production que semi-intensive. La phase de grossissement a contribué en
moyenne à 95%
des impacts globaux, principalement causés par la production d'aliments pour animaux, la
consommation d'électricité et les effluents. À
produire 1 tonne de crevettes en poids vif en Chine, 38,3 ± 4,3 GJ d'énergie et 40,4 ± 1,7
tonnes de productivité primaire nette étaient nécessaires, et 23,1 ± 2,6 kg d' équivalents SO 2
(éq.), 36,9 ± 4,3 kg d' éq . PO 4 et 3,1 ± 0,4 tonnes d' éq. CO 2 ont été générés. Changements
dans
composition des aliments, gestion agricole, sources de production d'électricité et effluents
le traitement peut entraîner une amélioration future.
Des modèles mathématiques ont été développés pour étudier la dynamique des nutriments et
les effets
des stratégies de gestion de la dynamique des nutriments et des rejets. Stratégies de gestion
eu des impacts significatifs sur la dynamique des nutriments. La charge en nutriments a
augmenté avec la ferme
intensité. En moyenne, environ 701 kg N ha -1 cycle -1 (100 jours / cycle) et 176 kg P
ha -1 cycle -1 était inutilisé et gaspillé. Dont 120 kg N ha -1 cycle -1 sous forme dissoute
et 62 kg de P ha -1 cycle -1 ont été rejetés avec des effluents. Densité de charge modérée et
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xii
la réduction des échanges d'eau pourrait minimiser les impacts environnementaux des
effluents des étangs et
atteindre une production élevée.
Une enquête socio-économique de 100 élevages de crevettes a été menée pour évaluer le
système
la rentabilité, le risque de maladie et les changements dans la qualité de vie. Coûts de
production par kilogramme de
crevettes étaient les plus élevées dans les systèmes intensifs (2,70 $), suivies des semi-
intensives (2,10 $) et
systèmes de polyculture (1,05 $). Les systèmes intensifs ont enregistré des bénéfices
nettement plus élevés (9 500 $
ha -1 culture -1 ) que les deux autres systèmes (<7 300 $ ha -1 culture -1 ). En cas de maladie, un
en moyenne 78% et 36% des crevettes mourraient dans les cas les plus graves et les plus
probables,
respectivement. La maladie a eu la plus grande influence sur les systèmes intensifs. Qualité de
vie des
les éleveurs ont été considérablement améliorés par l'élevage de crevettes.
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1
CHAPITRE 1
INTRODUCTION
L'aquaculture est d'une grande importance dans le monde entier, servant de source alternative
à
systèmes de production alimentaire traditionnels pour aider à accueillir l'expansion de la
population. La production aquacole a augmenté d’environ 10% par an depuis 1985, par
rapport à
3% pour le bétail terrestre et 1,5% pour les pêches de capture (Diana, 2009). Cette croissance
est
devrait se poursuivre. Il existe une prédiction raisonnable que la consommation de fruits de
mer par habitant
augmentera d'environ 1,5 kg par an d'ici 2025 (FAO, 2004; Diana, 2009). Les deux
populations
la croissance et l'augmentation de la consommation individuelle indiquent que les produits de
la mer
progressivement plus importante comme source de nourriture supplémentaire, et l'aquaculture
jouera un
un rôle important dans cette consommation, car les stocks naturels de poissons continuent de
diminuer (Diana, 2009).
La production mondiale de crevettes d'élevage est passée de moins de 9 000 tonnes en 1970 à
plus
de 3,2 millions de tonnes en 2008 (FAO, 2010). Les moteurs de l'expansion de
la production de crevettes comprend un approvisionnement limité et instable des pêcheries
sauvages,
rentabilité et demande croissante du marché pour importer des fruits de mer de haute qualité
aux États-Unis
(qui a importé 500 000 tonnes de crevettes en 2003), le Japon (250 000 tonnes) et l’Ouest
Europe (500 000 tonnes par la France, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni ensemble) (FAO,
2010). Plus de 50
les pays produisent aujourd'hui des quantités importantes de crevettes d'élevage. L'Asie joue
un rôle de premier plan dans
l'élevage de crevettes, qui représente près de 80% de la culture mondiale de la crevette,
principalement de Chine et
Thaïlande (Mungkung, 2005). L'augmentation de la production de crevettes d'élevage est
obtenue avec
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2
l'intensification des systèmes agricoles, souvent caractérisée par une augmentation des
intrants matériels, de l'énergie
les demandes et les rejets d'effluents (Prein, 2007).
La Chine est devenue le plus grand producteur et deuxième exportateur mondial de
crevettes d'élevage après la Thaïlande (Mungkung, 2005; FAO, 2010). Converti du
traditionnel
systèmes agricoles, l'élevage chinois de crevettes est une industrie diversifiée exploitée à
différents
niveaux d'intensité. La principale espèce d'élevage en Chine est la crevette à pattes blanches
( Litopenaeus
vannamei ) en raison de sa valeur économique élevée, de son faible risque de maladie et de sa
courte
atteindre la taille du marché. Il existe actuellement environ 14 000 élevages de crevettes en
Chine (Biao et
Kaijin, 2007), généralement conceptuellement classé par densité de stockage et source de
nourriture.
Les systèmes d'élevage de crevettes sont généralement plus intensifiés que la plupart de la
pisciculture
systèmes. Par exemple, la culture semi-intensive du tilapia ne repose que sur des aliments
naturels, tandis que
crevettes dans les exploitations semi-intensives se nourrissent à la fois d'aliments naturels et
généralement stocké à une densité beaucoup plus faible que dans les exploitations
intensives. L'épidémie de maladie a
devenir une préoccupation majeure de ce secteur et peut affecter de manière significative la
rentabilité des exploitations (Joffre
et Bosma, 2009).
L'industrie de l'élevage de crevettes a de grands avantages économiques (revenus
d'exportation importants) et
importance sociale (nombreuses possibilités d'emploi). Mais l'élevage de crevettes a
également
critiqué pour avoir généré des impacts négatifs sur l'environnement, les écosystèmes
aquatiques et
la vie humaine dans les zones côtières (Diana, 2009). Ces impacts comprennent
l'appauvrissement de la biodiversité,
eutrophisation, modification des terres et insécurité alimentaire (Naylor et al. , 2000). Élevage
de crevettes
a généralement un rapport de conversion alimentaire élevé (FCR = alimentation nourrie / gain
de poids des crevettes), avec un
valeur moyenne mondiale de 2, ce qui signifie que 2 kg d'aliments sont consommés pour
produire 1 kg de
crevettes (Tacon, 2002). La poursuite de la croissance de l'élevage de crevettes avec un FCR
élevé nécessite plus
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3
farine de poisson et donc plus de poissons capturés en mer, ce qui pourrait entraîner une
biodiversité encore plus élevée
perte (Mungkung, 2005). Le développement de l'élevage de crevettes pourrait également
entraîner un
moyens de subsistance existants. Le risque financier de l'élevage de crevettes, principalement
en raison de
pratiques et une flambée de maladie ont également été constatés, ainsi que des conflits
sociaux
par l'utilisation concurrente des ressources naturelles telles que la terre et l'eau (Paul et Vogl,
2011).
Les problèmes environnementaux, économiques et sociaux ont suscité beaucoup
d’inquiétudes sur la
produire des crevettes d'une manière plus respectueuse de l'environnement, économiquement
rentable et socialement
manière acceptable. Ces trois facteurs sont généralement considérés comme les trois piliers
durabilité (Wikipedia, 2011). Ce changement peut probablement être obtenu grâce au système
optimisation par une planification appropriée et de meilleures pratiques de gestion, ainsi que
règlements. La planification d'une aquaculture de crevettes plus durable et plus rentable
nécessite
examens qualitatifs ou quantitatifs des différentes alternatives en termes de leur
impacts environnementaux, avantages économiques et influence sociale. Malgré une prise de
conscience
questions environnementales, économiques et sociales, peu d'études ont abordé ces questions
dans un
de manière quantitative et équilibrée. De nombreuses études sont polarisées, mettant l’accent
soit sur
avantages ou atténuer les impacts environnementaux (Bartley et al. , 2007). Munkung (2005)
a
a effectué une étude du cycle de vie complet de la production et de la consommation de
crevettes pour évaluer
durabilité environnementale de l'aquaculture de crevettes. Cependant, ses recherches se sont
concentrées sur
les impacts écologiques de l'aquaculture de crevettes, avec très peu de couverture des
aspects économiques, même si elle a décrit un cadre pour une durabilité globale
analyse couvrant les trois dimensions.
De nombreuses méthodes sont proposées pour examiner la durabilité et l’efficacité des
systèmes de production alimentaire, y compris analyse du cycle de vie (ACV), modélisation
dynamique des nutriments
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4
et analyse socio-économique (Bartley et al. , 2007). Un compromis existe entre
les coûts environnementaux et les gains économiques, ainsi les méthodes qui priorisent les
coûts et les gains sont
utile pour évaluer la durabilité du système. Malheureusement, aucune méthode n'est robuste
assez pour saisir l'ensemble des impacts environnementaux et des coûts associés aux aliments
production (Bartley et al. , 2007). Chaque méthode a ses propres forces et faiblesses.
Par conséquent, les méthodes doivent être combinées pour effectuer des analyses de durabilité
valides et complètes. ACV
peut être utilisé pour quantifier les charges environnementales potentielles tout au long du
cycle de vie
production de crevettes. Il peut être utilisé pour calculer la consommation d'énergie et de
matériaux dans un
processus. L'ACV peut également fournir un cadre pour évaluer la performance
environnementale
et identifier les principaux processus de consommation d'énergie, ainsi que le réchauffement
climatique,
impacts de l'acidification et de l'eutrophisation. Néanmoins, l'ACV est un
outil standardisé pour évaluer les impacts écologiques et socio-économiques locaux (Cao et
al. ,
2011). La modélisation mathématique s'est révélée être un outil utile pour une meilleure
compréhension
de la dynamique des nutriments et des impacts environnementaux locaux des systèmes
d'élevage de crevettes
(Jimenez-Montealegre et al. , 2002; Burford et Lorenzen, 2004). Socio-économique
l'analyse peut fournir une évaluation systématique des activités aquacoles et examiner les
impacts
de l'aquaculture de crevettes sur la qualité de vie dans les communautés rurales, ce qui peut à
son tour
stratégies de gestion vers la durabilité économique et l'acceptabilité sociale (Schwantes
et al. , 2009).
L'objectif de ma thèse est de mener une durabilité globale
analyse de l'industrie chinoise de l'élevage de crevettes du point de vue environnemental,
économique et social
points de vue.
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5
Les activités de recherche spécifiques comprennent:
1) Effectuer une analyse du cycle de vie de l'élevage chinois de crevettes pour évaluer
impacts environnementaux des différents systèmes de production et élaborer des stratégies
optimisation du système;
2) Appliquer une modélisation mathématique pour comprendre la dynamique des nutriments
dans l'étang et
étudier les impacts des stratégies de gestion sur la dynamique des nutriments et
rejet d'effluents;
3) Caractériser les systèmes d'élevage chinois de crevettes et mener une étude économique et
analyse sociale pour évaluer la diversité, la rentabilité et les changements de qualité du
système
de la vie causée par l'élevage de crevettes.
Cette thèse est présentée dans un format manuscrit multiple. Chapitre 2, 3, 4 et 5
sont rédigés sous forme d'articles individuels, y compris le corps principal et les références.
Le chapitre 2 utilise l'ACV pour quantifier les impacts environnementaux associés à
la production de crevettes en Chine du point de vue du berceau. Étapes clés et points chauds
les plus fortes contributions aux impacts globaux sont identifiés et environnementaux
comparaison des performances des différents systèmes agricoles. Les résultats de l'ACV ont
été utilisés
base pour formuler des stratégies visant à minimiser les impacts environnementaux et à
production durable de crevettes.
Le chapitre 3 étend la portée du chapitre 2 et passe en revue les applications récentes de
l'ACV
en aquaculture, compare les performances environnementales de différentes productions
aquacoles
systèmes, explore la possibilité d’inclure la biodiversité et les questions socio-économiques
dans
Analyse de l'ACV et examine le potentiel de l'ACV pour aider à établir des critères de
certification et éco-étiquetage. Le chapitre 3 présente la méthodologie ACV et ses capacités
Page 19
6
informer les décideurs et les autres parties prenantes qui cherchent à promouvoir un
développement plus durable
production et consommation de fruits de mer.
Comme une autre extension du chapitre 2, le chapitre 4 développe des modèles
mathématiques pour
caractériser la dynamique de l'azote et du phosphore dans les étangs à crevettes intensifs et
évaluer
les impacts potentiels de l'élevage de crevettes sur l'environnement local et régional. Des
modèles
peut prédire et évaluer les impacts de la variation de l'intensité de l'agriculture (indiqué par
densité de stockage) et gestion de l'eau (indiquée par le taux de change de l'eau) sur l'eau
qualité et charge nutritive dans les eaux réceptrices. Les modèles peuvent être utilisés pour
aider à la décision
les décideurs dans l'élaboration de techniques de gestion efficaces.
Après une analyse de la durabilité environnementale, le chapitre 5 effectue une analyse
économique et
analyse sociale pour évaluer la diversité du système, la rentabilité et les impacts de l'élevage
de crevettes sur
le changement de vie communautaire. L'analyse multivariée est utilisée pour déterminer la
typologie des
L'élevage de crevettes chinoises et évaluer les principales pratiques de gestion qui ont des
impacts importants
sur la rentabilité agricole. L'épidémie de maladie est modélisée pour évaluer le risque de
maladie à la ferme
économie. Le chapitre 5 peut fournir des informations pratiques aux décideurs afin de
promouvoir
bonnes pratiques de gestion vers la durabilité économique et l'acceptabilité sociale.
Le chapitre 6 tire les conclusions et résume les contributions originales du
thèse. Il combine les différentes analyses de durabilité en une seule évaluation globale des
l'industrie de la crevette en Chine, et considère plusieurs sujets de recherche future pour faire
avancer ce
domaine d’enquête à venir.
Page 20
sept
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Page 23
dix
CHAPITRE 2
ÉVALUATION DU CYCLE DE VIE DES SYSTÈMES AGRICOLES DE
CREVETTES CHINOISES
CIBLE POUR L'EXPORTATION ET LES VENTES DOMESTIQUES
introduction
L'aquaculture est d'une grande importance dans le monde entier, servant de source alternative
à
systèmes de production alimentaire traditionnels et aider à alimenter l'expansion de la
population humaine.
La production mondiale de crevetticulture est passée de moins de 9 000 tonnes en 1970 à
plus de 3,2 millions de tonnes en 2008 (FAO, 2010). La plupart de la production se produit en
Asie, principalement
Chine et Thaïlande (Fuchs et al. , 1999). Le commerce international des produits aquacoles
est un
des moyens de promouvoir la croissance économique et de réduire la pauvreté dans la plupart
des pays en développement
(Diana, 2009). La crevette est le produit de la mer le plus commercialisé (Rivera-Ferre,
2009). En 2008,
l' aquaculture de crevettes classé 2 e de la production aquacole mondiale en valeur et 4 e en
quantité (FAO, 2010b). Le boom de l'élevage chinois de crevettes a été déclenché par
demande croissante provenant principalement des marchés internationaux aux États-Unis,
dans l'UE et au Japon. Augmentation de
la production de crevettes orientée vers l'exportation est obtenue grâce à l'intensification des
systèmes
grandes entreprises commerciales, qui ont une plus grande taille d'exploitation, des intrants
matériels, de l'énergie
les demandes et les rejets d'effluents (Prein, 2007). Cependant, la majorité de la production de
crevettes
en Chine est toujours basée sur des techniques traditionnelles de petites exploitations, visant à
nourrir les
population et non pour l'exportation. L'expansion de l'élevage de crevettes a généré une
préoccupations concernant ses impacts environnementaux négatifs sur les écosystèmes
aquatiques et
Page 24
11
les moyens de subsistance dans les zones côtières (Diana, 2009). Ces impacts comprennent
l'appauvrissement de la biodiversité,
l'eutrophisation, la modification des terres et l'insécurité alimentaire. Il y a un débat pour
savoir si les crevettes
l'agriculture peut être durable et comment promouvoir une agriculture plus durable axée sur
l'exportation
systèmes. La prise de conscience croissante des problèmes environnementaux ces dernières
années a
demande croissante d'informations sur les performances environnementales de différentes
crevettes
systèmes agricoles.
Évaluation des impacts environnementaux au niveau macro des systèmes d'élevage de
crevettes
nécessite une évaluation complète des activités qui composent l'ensemble de la chaîne
d'approvisionnement. Cycle de la vie
(LCA) peut être utilisée pour effectuer une telle évaluation, quantifier le potentiel
charges environnementales tout au long du cycle de vie de la production de crevettes. Il peut
être utilisé pour
calculer l'utilisation d'énergie et de matériaux dans un processus global (Diana, 2009). L'ACV
peut
fournissent également un cadre pour évaluer la performance environnementale et identifier les
principaux processus d'utilisation de l'énergie, ainsi que le réchauffement climatique,
l'acidification et
impacts de l'eutrophisation. Il a été largement appliqué pour évaluer les produits de la mer
(Mungkung, 2005; Ellingsen et Aanondsen, 2006; Munkung et Gheewala, 2007;
Pelletier et Tyedmers, 2007; Aubin et al. , 2009; Ayer et Tyedmers, 2009; Pelletier et
Al. , 2009; Pelletier et Tyedmers, 2010). Néanmoins, l'ACV est un
outil standardisé pour évaluer les impacts écologiques et socio-économiques locaux. Ceux
les impacts pourraient être décrits quantitativement sur la base de l'unité fonctionnelle ou
qualitativement
(Pelletier et al. , 2007). L'évaluation d'impact est généralement très incertaine et moins
standardisé que l'analyse de l'inventaire.
Cette étude utilise l'ACV pour quantifier et comparer le berceau au port de destination
impacts environnementaux associés à la crevette à pattes blanches ( Litopenaeus vannamei )
Page 25
12
production en Chine dirigée vers les marchés intérieurs ou d'exportation aux États-
Unis. Marchés intérieurs
sont généralement liés à l'élevage semi-intensif traditionnel qui utilise principalement des
larves de crevettes
produit par des géniteurs locaux. La production orientée vers l'exportation est une agriculture
intensive qui se développe
larves de crevettes produites par des géniteurs importés d'Hawaï. Je suis particulièrement
intéressé
en examinant l'utilisation des ressources biotiques, la consommation d'énergie cumulée, le
réchauffement climatique, l'eutrophisation,
et les émissions acidifiantes associées à la production de crevettes pour les deux marchés, qui
sont
généralement utilisé dans la production de fruits de mer (Pelletier et al. , 2007). Les objectifs
de cette
Les études doivent: 1) identifier les étapes clés et les points chauds qui contribuent le plus à la
impacts et évaluer les impacts environnementaux les plus importants; 2) comparer comment
ces
deux systèmes de production orientés vers le marché (intensif vs semi-intensif) diffèrent par
leur
performance environnementale; 3) évaluer la contribution à l'environnement global
performance du transport des produits de crevettes congelés vers les marchés d'exportation; 4)
utilisez l'ACV
résultats comme base pour formuler des stratégies visant à minimiser les impacts
environnementaux et
production de crevettes plus durable.
Les résultats de cette étude pourraient être utilisés pour optimiser la production de crevettes
orientée vers le marché
en termes de durabilité environnementale. Les avantages quantifiables comprennent
évaluation des systèmes d'élevage de crevettes pour conseiller la réglementation et l'impact
environnemental
des mesures d'atténuation pour les décideurs, pour guider les éleveurs de crevettes vers la
mise en œuvre
bonnes pratiques aquacoles, et d'informer les consommateurs dans leur prise de conscience et
leur choix
une consommation plus durable.
Page 26
13
Les méthodes
Limite du système
Impacts environnementaux mondiaux et régionaux associés à des activités intensives (pour
l'exportation
les chaînes d'approvisionnement en crevettes semi-intensives (pour la vente intérieure) ont été
évaluées
ACV suivant les directives ISO (ISO, 2006). La principale limite du système de mon étude
était
du berceau à la ferme, y compris la production d'aliments pour animaux, la production de
larves dans les écloseries,
production de crevettes de taille marchande au niveau de l'exploitation (figure 2.1). Le
transport de
le matériel à chaque étape a été pris en compte. Impacts de la transformation et de la
distribution
le transport des crevettes transformées de la ferme au port du marché final a également été
évalué
d’étudier leur importance dans un système de berceau à port de destination (y compris de
berceau à
exploitation, transformation et distribution). Le commerce de gros, de détail,
la consommation et l'élimination des déchets n'étaient pas incluses. L'unité fonctionnelle était
de 1 tonne
poids vif de crevettes pour le berceau à la ferme et 1 tonne de coquilles sans tête congelées
produit de crevettes pour le port de berceau à destination.
Page 27
14
Figure 2.1 Organigramme du cycle de vie et limites du système pour l'ACV des crevettes
produites en Chine et distribuées au marché intérieur (Shanghai)
et les marchés d'exportation (Chicago).
Larves
Écloseries de crevettes
Transport de géniteurs
Transport d'aliments
Production de larves
Crevette
Alimentation
Alimentation
Port de marché à Chicago
Transport de crevettes emballées
Port de marché à Shanghai
Transport de crevettes emballées
Production d'aliments pour crevettes
Production / transformation de matières premières
Transport de matières premières
Fraisage des aliments
Crevettes cultivées intensivement
Semi-intensif
crevettes cultivées
Système du berceau à la ferme
Système du berceau au port de destination
Géniteurs
Production
Fermes de grossissement
Transport des larves
Culture de crevettes
Usines de transformation
Transport de crevettes
En traitement
Emballage
Page 28
15
Description du système
Il existe principalement deux types d'écloseries en Chine. L'un est à l'échelle industrielle,
caractérisé par un investissement élevé, une technologie de pointe et l'importation de
pathogènes spécifiques
géniteurs libres (SPF) des États-Unis. Ce type d'écloserie utilise de fortes densités et de l'eau
taux de change, et produit des larves SPF tout au long de l'année. Les larves SPF sont
caractérisées
par un taux de survie, un taux de croissance et une résistance aux maladies élevés. L'autre
type de couvoir est
à petite échelle et familiale, caractérisée par de faibles investissements et la technologie, en
utilisant
géniteurs domestiqués localement et produisant des larves avec des taux de survie et de
croissance inférieurs.
Les types d'élevage sont généralement différenciés selon la source des larves, le taux de
charge, la source de nourriture
et le management. Les exploitations semi-intensives cultivent généralement des larves
produites à petite échelle
les écloseries, tandis que les exploitations intensives utilisent des larves SPF produites par les
écloseries à l'échelle industrielle.
Les exploitations semi-intensives utilisent à la fois des engrais et des aliments
les exploitations intensives utilisent uniquement des aliments pour animaux. Les fermes
intensives ont également des taux de stockage plus élevés,
les taux et les taux de change de l'eau que ceux semi-intensifs.
Les crevettes récoltées sont transportées directement vers les usines de transformation pour
transformation et emballage. Selon les exigences du marché, les crevettes sont transformées
en
différentes formes telles que les crevettes décortiquées sans coquille, les crevettes
décortiquées
crevettes déveinées. Après transformation, les crevettes cultivées intensivement sont
exportées vers
marchés internationaux aux États-Unis, au Japon et en Europe. Les crevettes des fermes semi-
intensives sont
vendu sur les marchés intérieurs en Chine. Des informations supplémentaires sur les
différences de système sont
fourni dans le tableau A1 en annexe.
Page 29
16
Inventaire du cycle de vie (LCI)
Le LCI a impliqué la collecte de données sur site pour toutes les entrées et sorties pertinentes
associés aux deux chaînes d'approvisionnement étudiées. Un total de 6 écloseries et 18 fermes
qui
représentaient différents types d'écloserie et d'élevage afin de garantir la qualité des
données. le
les données d'exploitation des 18 fermes étaient des valeurs moyennes basées sur les trois
dernières années
de production. Les données d'exploitation primaires ont été obtenues directement de
l'alimentation des crevettes
entreprises, écloseries, élevages de crevettes et usines de transformation dans la province de
Hainan, en
2008. La composition des aliments pour crevettes modélisée dans l'analyse a été obtenue par
des enregistrements
des entreprises locales d'alimentation animale. Dans chaque cas, les directeurs généraux ont
été interrogés avec des
questionnaires. Les registres des installations et les estimations appropriées par les chefs
d'établissement ont été utilisés
pour réduire les erreurs possibles. Émissions de macronutriments dans l'eau associées aux
crevettes
l'agriculture a été estimée par la modélisation du bilan nutritionnel. Les calculs de l'azote
(N) et les émissions de phosphore (P) étaient basées sur la différence entre la quantité de
nutriments apportés aux crevettes par les aliments et les engrais et quantité assimilée en poids
gain (Aubin et al. , 2009). Des données secondaires telles que la production, l'extraction et la
traitement des matières premières et le transport ont été obtenus auprès de sources publiées ou
bases de données complètes dans le logiciel Simapro 7.1 et modifiées de manière appropriée
pour se conformer
autant que possible aux conditions régionales (voir le tableau A2 en annexe).
Analyse d'impact sur le cycle de vie (LCIA)
Le LCIA caractérise les impacts environnementaux sur la base des résultats du LCI. Le
suivant
les catégories d'impact environnemental ont été considérées: utilisation des ressources
biotiques (BRU,
productivité mesurée en carbone) (Papatryphon et al. , 2004; Pelletier et Tyedmers,
Page 30
17
2007), la consommation d'énergie cumulée (CEU), le réchauffement climatique (GW),
l'acidification (Acd.) Et
eutrophisation (Eut.). À l'exception de l'utilisation des ressources biotiques, le calcul a été
traitées à l'aide de données introduites dans le logiciel Simapro 7.1 (PRé, 2008). Acidification,
l’eutrophisation et les effets du réchauffement climatique ont été calculés en utilisant le
(point médian) Méthode CML2 baseline 2000 (version 2.04) (PRé, 2008). Énergie cumulative
La méthode de la demande (version 1.05) a été adoptée pour calculer la consommation
d'énergie cumulée (PRé,
2008). Le calcul du BRU a suivi la méthode décrite par Pelletier et Tyedmers
(2007). Deux chaînes d'approvisionnement de crevettes dirigées vers les marchés
d'exportation de Chicago (intensive
agricole) et les marchés intérieurs de Shanghai (agriculture semi-intensive) ont été modélisés
respectivement et comparés. Tous les impacts ont été calculés par tonne de crevettes de poids
vif
pour le système du berceau à la ferme et par tonne de crevettes décortiquées sans coque
système du berceau au port de destination.
Comparaison des différentes méthodes de caractérisation
Les résultats du cas de base de la méthode CML2 Baseline 2000 ont été vérifiés en adoptant
deux méthodologies LCIA différentes disponibles dans le logiciel Simapro pour tester la
cohérence
et la fiabilité des résultats. Une méthode de point final (Eco-indicateur 95) et un point médian
et
La méthode de combinaison de point final (IMPACT 2002+) a été adoptée pour comparer
avec
méthode actuelle à mi-parcours (CML2 baseline 2000). Trois catégories d'impact communes
(Acd., Eut., Et GW) qui étaient considérés comme importants pour l'aquaculture (Pelletier et
al. ,
2007) ont été sélectionnés comme critères de comparaison.
Page 31
18
Analyse d'incertitude et de sensibilité
Une analyse d'incertitude a été réalisée pour les résultats de l'impact environnemental sur la
base
l'ensemble des données d'inventaire collectées auprès de 18 fermes différentes (9 fermes pour
chaque type)
calculer les intervalles de confiance des impacts environnementaux. Écart moyen et standard
(ET) des intrants et des extrants au niveau de l'exploitation ont été utilisés pour construire une
confiance de 95%
intervalles. A titre de comparaison, la simulation de Monte Carlo dans Simapro a été réalisée
avec
facteurs d'arrêt de 0,005 pour générer des intervalles de confiance à 95% (PRé, 2008) pour
tester l'incertitude
pour toutes les catégories d'impact sauf BRU. Des analyses de sensibilité ont été effectuées
pour évaluer
stratégies possibles pour l'amélioration de la performance environnementale à travers un
scénario
la modélisation.
Résultats
Inventaire du cycle de vie
Informations détaillées sur les intrants et les extrants pour la production d'aliments pour
animaux, la production de larves
aux écloseries, le traitement et le transport à chaque étape sont indiqués dans les tableaux A3-
A11
en annexe.
Entrées et sorties pour la production de larves dans deux écloseries différentes (dont une
système à l'échelle industrielle utilisant des géniteurs importés d'Hawaï et l'autre était un
à petite échelle utilisant des géniteurs domestiques) variaient considérablement. Avec
relativement
production de larves plus faible, le système à petite échelle nécessitait une infrastructure plus
intrants opérationnels et généré plus de résultats opérationnels par unité de larves produites.
Seuls les intrants liés au transport et à l'électricité étaient plus élevés dans le système à
l'échelle industrielle.
En effet, les géniteurs ont été importés d'Hawaï par avion et ce système avancé
Page 32
19
utilisé plus d'énergie pour le pompage et l'aération de l'eau pour maintenir les crevettes et les
larves en vie à un niveau élevé
densité. Une tonne de larves de crevettes produites par de petites écloseries en Chine
consommé 12 tonnes d'aliments et 96,5 GJ d'électricité, tandis que 8,8 tonnes d'aliments et
111
GJ d'électricité était nécessaire pour produire 1 tonne de larves dans les écloseries à l'échelle
industrielle.
Les apports de matières et d'énergie à la ferme et les effluents nutritifs ont
différences par tonne de crevette produite par chaque type d'élevage (tableau 2.1). Global,
l'agriculture intensive avait constamment une plus grande consommation d'énergie et
d'aliments à la ferme. Stockage plus élevé
la densité et les taux de change de l’eau exigeaient également une plus grande consommation
d’électricité pour
pompage en agriculture intensive. Par rapport aux systèmes semi-intensifs, consommation
d'énergie à la ferme
par tonne de crevettes était 470% plus élevé que les systèmes intensifs. La quantité de
nourriture
nécessaire pour produire une tonne de crevettes variait de 1 600 kg en élevage intensif à 907
kg dans les systèmes agricoles semi-intensifs. En raison de l'utilisation accrue des aliments
pour animaux, au niveau de la ferme
les émissions de nutriments étaient également considérablement plus élevées dans les
systèmes intensifs. Cependant, avec
une densité de stockage et une production unitaire plus élevées, l’agriculture intensive avait
des infrastructures
entrées connexes, à l'exception des revêtements en PEHD qui n'étaient utilisés que dans les
étangs intensifs.
Page 33
20
Tableau 2.1 Intrants et extrants au niveau de l'exploitation (moyenne ± ET) pour la
production de 1 tonne
poids vif des crevettes en Chine en 2008.
Entrées / Sorties
Matériaux
L'agriculture intensive
Agriculture semi-intensive
Intrants-infrastructure 1
Doublure HDPE 2 (kg)
28,4 ± 3,5
-
Béton (kg)
1,95 ± 0,4
1,42 ± 0,4
Diesel (l)
7,08 ± 1,04
23,9 ± 2,8
PVC 3 tubes (kg)
1,5 ± 0,5
2,3 ± 0,48
Entrées-opérationnelles
Larves (#)
215 000 ± 9 100
191 000 ± 8 600
Eau de mer (l)
12 100 ± 470
13 000 ± 580
Chlore (kg)
44,7 ± 3. 8
103 ± 7,3
CaCO 3 (kg)
419 ± 57
909 ± 76
CaO (kg)
195 ± 22
318 ± 36
Triple superphosphate
(kg)
-
28,3 ± 3,8
Urée (kg)
-
21,2 ± 2,5
Fumier de volaille (kg)
-
283 ± 41
Alimentation (kg)
1.600 ± 190
970 ± 170
Électricité (kWh)
2 550 ± 220
548 ± 88
Sorties-opérationnelles
Azote total (TN,
kg)
66 ± 12
38 ± 3,7
Phosphore total
(TP, kg)
9 ± 1,6
3,5 ± 0,8
Notes : 1 Y compris les étangs et les infrastructures de gestion de l'eau; 2 polyéthylène haute densité; 3 Chlorure de polyvinyle.
L'électricité, l'eau, les emballages en plastique et en carton et la glace étaient les principaux
matériaux
et les apports énergétiques aux opérations de traitement. Les crevettes des usines de
transformation ont été congelées,
sans tête, coque et emballé. Ces produits de crevettes emballés surgelés étaient
transporté 2 500 km et 18 500 km par cargo maritime vers les ports de destination de
Shanghai
et Chicago, respectivement.
Analyse d'impact sur le cycle de vie
À l’aide de modèles d’évaluation du cycle de vie, l’analyse des contributions se concentre sur
le berceau
La production de crevettes à la ferme a été menée pour identifier les principaux contributeurs
catégorie d'impact pour les deux systèmes d'exploitation (tableau 2.2). Création d'une
agriculture intensive
impacts environnementaux nettement plus élevés que l'agriculture semi-intensive dans les
cinq
catégories: acidification (56% plus élevée), eutrophisation (49%), GW (48%), CEU (44%)
et BRU (39%). L'alimentation (36% -100%) et la production d'électricité (28% -57%) ont
dominé en
Page 34
21
toutes les catégories d'impact sauf l'eutrophisation pour les deux systèmes au stade de
croissance. Grandir-
les effluents ont contribué de 83% à 88% à l'eutrophisation. En moyenne sur deux
exploitations agricoles
(en supposant que 85% des exploitations sont semi-intensives et 15% intensives), 1 tonne de
Le poids de la production de crevettes en Chine a nécessité 38,3 ± 4,3 GJ d'énergie, ainsi que
40,4 ± 1,7 tonnes de productivité primaire nette, et généré 23,1 ± 2,6 kg de SO 2 eq,
36,9 ± 4,3 kg de PO 4 éq , et 3,1 ± 0,4 tonnes de CO 2 éq.
Impacts environnementaux des chaînes d'approvisionnement en crevettes du berceau à la
destination
les ports ont également été évalués. Les résultats de semi-intensif ont été normalisés à
l'intensité
dans chaque catégorie (figure 2.2a). Les systèmes semi-intensifs étaient de 40% à 50%
inférieurs à
systèmes intensifs dans toutes les catégories d'impact. Les intervalles de confiance (95%) ont
été présentés comme
barres d'erreur (figure 2.2a), qui ont été calculées comme moyenne ± 1,96 * ET des données
d'inventaire à
au niveau de la ferme. L'eutrophisation a montré la plus grande variabilité, tandis que
l'utilisation des ressources biotiques
montré le moins. Les intervalles de confiance (95%) ont également été déterminés par Monte
Carlo
simulation dans Simapro pour chaque catégorie, sauf l'utilisation des ressources biotiques
pour évaluer
incertitude (voir figure A1 en annexe). L'impact de l'eutrophisation a eu le plus faible
l'incertitude et l'énergie cumulée consomment le plus.
Page 35
22
Tableau 2.2 Impacts sur le cycle de vie (du berceau à la ferme) associés à 1 tonne de poids
vif
crevettes produites à partir des deux systèmes d'élevage.
Acd. (kg SO 2
eq)
Eut. (kg PO 4
eq)
GW (kg CO 2
eq)
CEU
(GJ)
BRU (kg
C)
1,15
0,23
188
2,72
0
Infrastructure de croissance 0,25
0,02
64,5
2,66
0
Production d'aliments
15,8
6.3
2,110
28,3
60 700
Consommation d'électricité
25,2
1,04
2 450
23,2
0
Chlore
0,24
0,02
48,4
0,94
0
Calcaire
0,03
0,004
5.41
0,12
0
Chaux brûlée
0,55
0,03
270
1,32
0
Effluents de grossissement
0
55,3
0
0
0
0,21
0,03
56,4
1.02
0
0,42
0,07
59,5
0,87
0
Autre transport
0,17
0,03
24,5
0,36
0
TOTAL (moyenne ± ET)
43,9 ± 4,2
63 ± 11
5 280 ± 510
61,5 ± 6,1
60 700 ± 3,9
00
0,5
0,1
70,8
1.07
0
Infrastructure de croissance 0,18
0,02
20,5
1,45
0
Production d'aliments
9,55
3,82
1 280
17,1
36 800
Consommation d'électricité
5.41
0,22
526
4,98
0
Engrais
1,46
1,27
160
3.01
0
Chlore
0,55
0,04
112
2.16
0
Calcaire
0,06
0,01
11,8
0,27
0
Chaux brûlée
0,9
0,05
441
2.16
0
Effluents de grossissement
0
26,7
0
0
0
0,11
0,02
29,8
0,54
0
0,26
0,05
36,1
0,53
0
Engrais et autres
transport
0,44
0,08
61,9
0,91
0
TOTAL (moyenne ± ET)
19,4 ± 2,9
32,3 ± 4,7
2.750 ± 400
34,2 ± 4,9
36 800 ± 1,9
00
Une autre analyse de contribution a été effectuée pour identifier les sous-systèmes
charges environnementales les plus élevées dans les deux chaînes d'approvisionnement en
crevettes (figures 2.2b, 2.2c). Similaire
des tendances se sont produites dans les deux chaînes d'approvisionnement. Le stade de
grossissement a montré un niveau significativement plus élevé
contributions à toutes les catégories d'impact par rapport à l'écloserie, à la transformation et au
transport, et
c'est donc l'étape clé du cycle de vie. Pour les impacts du cycle de vie du berceau au port de
destination
la production de crevettes, le grossissement représentait 69,4% à 96,8% en intensif et 67,4% à
99,3% dans les systèmes semi-intensifs pour chaque catégorie d'impact. Traitement des
contributions
variait de 0,9% à 15,6% dans les systèmes intensifs et de 0,6% à 26,8% dans les systèmes
semi-intensifs.
Page 36
23
Bien que les crevettes emballées congelées aient été transportées loin vers les ports de
destination,
les transports n’ont contribué que de 2% à 11,8% en intensif et de 0,6% à 3,7% en
systèmes intensifs dans chaque catégorie d'impact. Contributions de la production de larves à
les écloseries étaient négligeables dans les deux chaînes d'approvisionnement pour toutes les
catégories d'impact.
Étant donné l'importance de l'alimentation des crevettes, les impacts comparatifs sur le cycle
de vie des crevettes
la production d'aliments pour animaux a été évaluée (voir figure A2 en annexe). Les
principaux contributeurs
étaient la farine de poisson, la farine de blé et la minoterie. La farine de poisson a été le plus
grand contributeur à tous
catégories d'impact autres que l'eutrophisation qui était dominée par la farine de blé.
La farine de poisson a représenté 44% de l'acidification, 47% du réchauffement climatique,
47% du cumulatif
la consommation d'énergie et 91% de l'utilisation des ressources biotiques. La farine de blé a
contribué pour 47% à
l'eutrophisation.
Page 37
24
Figure 2.2 (a) Impacts normalisés de l'offre semi-intensive par rapport à l'offre intensive
chaîne. Les barres d'erreur représentent des intervalles de confiance à 95%; (b) Analyses des
contributions au cycle de vie
des systèmes d'agriculture intensive du berceau au port de Chicago; c) Contribution au cycle
de vie
analyses des systèmes agricoles semi-intensifs du berceau au port de Shanghai.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acd.
Eut.
GW
CEU
BRU
b)
Couvoir
En traitement
Distribution au port de Chicago
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Acd.
Eut.
GW
CEU
BRU
(c)
Couvoir
En traitement
Distribution au port de Shanghai
(une)
Page 38
25
Comparaison des méthodes de caractérisation
Malgré les différences de méthodes et de paramètres de caractérisation entre CML2,
IMPACT 2002+ et Eco-indicateur 95, les trois méthodes ont donné des résultats similaires
pour
l'acidification et le réchauffement climatique. IMPACT 2002+ prévoyait une eutrophisation
beaucoup plus faible
pour les deux systèmes par rapport aux deux autres méthodes (voir le tableau A12 en annexe).
Résultats de l'analyse de sensibilité
J'ai entrepris une analyse de sensibilité pour estimer comment le réchauffement climatique
changerait si
le mix électrique chinois est passé d' une énergie dominée par le charbon à une
énergie moins intensive en CO 2 .
Trois alternatives ont été comparées au scénario de référence: 1) scénario de référence,
dominé par le charbon: charbon
(65,7%), hydroélectricité (25%), gaz naturel (7,3%), nucléaire (2%); 2) le gaz naturel dominé:
remplacer le charbon par du gaz naturel; 3) dominé par le nucléaire: passer du charbon à
l'énergie nucléaire; 4)
dominé par l'hydroélectricité: passer du charbon à l'hydroélectricité. Les résultats ont montré
une baisse de 25% à 50% du GW
lorsque le charbon a été remplacé par l'hydroélectricité ou le nucléaire, mais seulement une
baisse de 12% à 25% lorsque le charbon a été
remplacé par le gaz naturel. Des tendances similaires se sont produites pour les deux systèmes
d'exploitation (voir figure A3
et A4 en annexe).
L'effet du taux de conversion alimentaire sur la performance environnementale a été modélisé
pour les systèmes agricoles intensifs. Bien que le taux de conversion moyen des aliments pour
animaux (FCR)
le système intensif est de 1,6 (1 tonne de production de crevettes consomme 1,6 tonne
d'aliments pour animaux),
les fermes intensives interrogées avaient des FCR allant de 1,4 à 2. J'ai modélisé deux cradle-
to-farm-
scénarios de porte avec FCR à 1 et 1,3 pour comparer au FCR de base à 1,6 (voir la figure
A5 en annexe). L'abaissement du FCR réduirait le réchauffement climatique de 8% à 16% et
le biotique
utilisation des ressources de 19% à 37%.
Page 39
26
J'ai également simulé l'effet du remplacement des ingrédients dérivés du poisson par des
ingrédients dérivés des cultures
les ingrédients des crevettes se nourrissent des performances environnementales pour une
agriculture intensive. Farine de poisson
et la farine de calmar ont été remplacées par de la farine de soja et l'huile de poisson par de
l'huile de soja. Trois
des scénarios ont été modélisés: 10%, 30% et 50% de substitution (voir figure A6 en annexe).
Après substitution, le réchauffement climatique serait inférieur de 3% à 14% et l'utilisation
des ressources biotiques de 10% -
50% de moins par tonne de crevettes produites.
Discussion
Bien que 85% des élevages de crevettes en Chine soient actuellement semi-intensifs (Biao et
Kaijin, 2007) pour desservir les marchés intérieurs, le gouvernement chinois subventionne
l'agriculture pour l'exportation afin d'obtenir des revenus en devises et de promouvoir
l'économie
développement. La fraction de l’agriculture intensive a ainsi augmenté rapidement (Rivera-
Ferre, 2009). Cependant, l'expansion de la production de crevettes orientée vers l'exportation
peut avoir
impacts environnementaux négatifs (Rivera-Ferre, 2009). En conséquence, deux importants
des questions se posent: 1) La production de crevettes orientée vers l'exportation peut-elle être
plus durable? 2) Comment
promouvoir une production de crevettes plus durable (Rivera-Ferre, 2009)?
Comparaison des performances environnementales
Avec une production totale de crevettes à pattes blanches de 1 270 000 tonnes en 2008 (FAO,
2010), les émissions totales de GES estimées de la production chinoise de crevettes seraient
de 4
millions de tonnes, soit 0,06% des émissions de CO 2 liées à l'énergie pour l'ensemble
(6 534 millions de tonnes) (EIA, 2010). Le total estimé de l'électricité et de l'énergie
la consommation de crevettes serait de 1,1 milliard de kilowattheures et de 49 millions
Page 40
27
GJ, 0,036% et 0,052% de l'électricité totale (3 017 milliards de kilowattheures) et de l'énergie
(88,1 quadrillions de Btus) (EIA, 2010) pour le pays.
Les chaînes d'approvisionnement intensives dirigées vers les marchés américains ont généré
près du double
impacts environnementaux des chaînes d'approvisionnement semi-intensives dirigées vers les
marchés
mes résultats de modélisation. Les chaînes intensives ont exigé beaucoup plus d'énergie et
d'intrants matériels
que les chaînes semi-intensives. Le grossissement intensif a donné des résultats nettement
moins bons que les semi-
croissance intensive, en raison d'une densité de stockage plus élevée, de la consommation
d'électricité,
concentrations de nutriments dans les effluents. En raison de l'empreinte foncière plus élevée
et d'une utilisation accrue des
chimiques et antibiotiques, les systèmes semi-intensifs intensifs ont probablement surpassé les
modification des terres mais étaient pires pour la sécurité alimentaire.
Mes résultats ont confirmé les précédentes études ACV des fruits de mer sur les crevettes et le
saumon qui
les impacts environnementaux étaient concentrés au niveau de la production, faibles pour
sous-systèmes, et négligeable pour les infrastructures (Mungkung, 2005; Pelletier et
Tyedmers,
2010). Après le grossissement, la transformation a également contribué de façon substantielle
aux impacts totaux. Dans
en revanche, les écloseries et le transport vers les marchés intérieurs ont apporté des
contributions négligeables,
qui indiquait que l’importation de géniteurs d’Hawaï ne nuisait pas à l’environnement
performance. La distribution au port de Chicago a contribué à une petite mais significative
impacts de la chaîne d'approvisionnement intensive par rapport à la croissance et à la
transformation. Ainsi local ou
consommation nationale de crevettes d'élevage fraîches ou congelées sans transformation ni
emballage
permettrait de réduire considérablement les impacts environnementaux totaux.
Page 41
28
Stratégies pour améliorer la performance environnementale
Activités ayant contribué de manière disproportionnée aux impacts environnementaux totaux
pendant la production ont été identifiés et pourraient être utilisés pour développer des
objectifs de
des mesures d'atténuation pour promouvoir une production de crevettes plus durable à
l'avenir. Alimentation
la production, l'utilisation de l'électricité et les effluents des étangs sont devenus des «points
chauds» préoccupants pour les deux
systèmes agricoles. En tant que l'un des points chauds, les aliments pour crevettes
actuellement utilisés en Chine ont été
critiqué pour contenir trop de farine de poisson et peut potentiellement conduire à
l'épuisement de
les ressources halieutiques marines. Selon mon analyse de la production d'aliments pour
crevettes, farine de poisson,
suivie de la farine de blé, ont été les principaux contributeurs à toutes les
les impacts. Les ingrédients dérivés du poisson ont généralement plus d'impact par unité de
masse
par rapport aux ingrédients dérivés des cultures (Pelletier et Tyedmers, 2010). Ainsi, la
substitution
des ingrédients dérivés du poisson avec des ingrédients dérivés des cultures pourrait être une
bonne méthode pour
améliorer la performance environnementale et réduire les impacts associés de l'alimentation
des crevettes.
Cependant, une sélection appropriée des ingrédients substitués est essentielle, car certains
les ingrédients dérivés tels que la farine de gluten de blé sont encore plus intensifs par rapport
à l'impact
à certains ingrédients dérivés du poisson comme la farine de menhaden (Pelletier et al. ,
2009). De
Bien sûr, les substitutions doivent également être acceptables pour les crevettes et entraîner
des niveaux similaires de
croissance et survie pour que cette analyse soit légitime. Si substitution de poisson
ingrédients ont réduit la production de crevettes, l’amélioration des aliments moins impactants
pourrait être
réduite ou même contrebalancée par une quantité plus élevée d’aliments utilisés (Pelletier et
Tyedmers,
2010). La substitution par des ingrédients dérivés des cultures pourrait également induire de
nouveaux
des problèmes tels que la déforestation due à la culture du soja (Pelletier et Tyedmers,
2010 ) et
exacerbation de l'eutrophisation due aux besoins intensifs de fertilisation du blé
Page 42
29
cultivation. Les futures recherches explorant des formules alternatives d'alimentation des
crevettes devraient envisager
comment équilibrer les questions ci-dessus pour parvenir à une situation gagnant-gagnant.
Le taux de conversion de l'alimentation des crevettes est un autre facteur clé de performance
environnementale
(Pelletier et al. , 2009). Mes systèmes agricoles étudiés avaient un FCR moyen de 1,6 pour
intensive et 0,97 pour les exploitations semi-intensives. Le FCR étant directement lié au
biotique
l'utilisation des ressources et la rétention des nutriments, une FCR plus faible réduit les
impacts cumulatifs des crevettes
production. Le FCR est principalement influencé par la composition des aliments, la gestion
de l'alimentation
(Pelletier et al. , 2009) et la qualité des aliments tels que la stabilité dans l'eau. Si la
composition des aliments était
la même chose et les aliments sont restés stables plus longtemps dans l'eau, des régimes
réduire la perte d'alimentation et réduire considérablement le FCR.
La consommation d'électricité a également été identifiée comme un haut lieu de la production
de crevettes pour deux
les raisons. Premièrement, la forte densité de stockage et les intrants alimentaires entraînent
une détérioration de la qualité de l'eau dans
systèmes d'élevage de crevettes. Aération fréquente et taux de change d'eau élevé qui
l'électricité consommée était nécessaire pour maintenir la qualité de l'eau. Deuxièmement, les
Chinois
le mélange de production d'électricité était dominé par le charbon (Deng et Wang,
2003) . Produire
1 000 kWh d'électricité en Chine, un total de 889,7 kg d' équivalent CO 2 serait émis (Deng
et Wang, 2003). Sur ce total, 94,7% des gaz à effet de serre provenaient du charbon (Deng
et Wang, 2003). Si la Chine pouvait changer le mix électrique actuel vers moins de carbone
production d'énergie intensive comme l'hydroélectricité, le gaz naturel ou l'énergie nucléaire,
l'impact de
la production de crevettes sur le réchauffement climatique serait considérablement
réduite. Même si plus propre
des sources d’énergie sont utilisées, les agriculteurs devraient toujours adopter de bonnes
pratiques
minimiser la consommation totale d'énergie pour améliorer encore les performances
environnementales.
Page 43
30
Une autre solution consisterait à installer sur place des technologies d’électricité renouvelable,
telles que
le photovoltaïque et les éoliennes, si les coûts d'investissement pour les petites exploitations
ne sont pas un obstacle.
Les nutriments au niveau de la ferme libérés dans les effluents des étangs étaient un autre
point chaud. Effluents
contiennent principalement des nutriments concentrés, de la matière organique, de l'ammoniac
et des solides en suspension
dérivé des métabolites des crevettes et des aliments non consommés. Il est le principal
contributeur
l'eutrophisation. La qualité de l'eau dépend principalement des caractéristiques du système
agricole, de l'alimentation
qualité et gestion. Alors que la production s'intensifie, les intrants alimentaires et les
macronutriments
retenues dans l'eau de l'étang augmentent également (Diana, 2009). Habituellement, environ
22,7% d'azote et
10,6% des apports en phosphore des aliments pour crevettes sont récupérés dans les crevettes
(Páez-Osuna et al. ,
1999). Une tonne de poids vif de production de crevettes en Chine peut libérer 0,6 tonne de
excréments et 0,14 tonne d'autres métabolites (Jiang et al. , 2006). De plus, mes études
les fermes étaient des systèmes de circulation en plein air qui déversent les effluents
directement
plans d'eau sans traitement. Pour promouvoir l'élevage de crevettes plus durable,
l'alimentation
les régimes et les taux de stockage devraient être ajustés de manière appropriée afin de ne pas
dépasser
capacité d'assimilation des étangs. Les décideurs devraient réglementer les élevages de
crevettes pour traiter les étangs
effluents avant rejet, ce qui serait nécessaire pour la durabilité et la réduction
des charges environnementales. Cependant, l'adoption du contrôle des effluents pourrait
nécessiter plus d'énergie,
et les coûts d'investissement pourraient être un autre obstacle à l'adoption par les petites
exploitations. Gouvernemental
telles que les subventions financières, les exonérations fiscales ou la réglementation des prix
du marché
surmonter la barrière du capital. Une autre solution serait de passer à la recirculation fermée
systèmes de prévention des problèmes d'eutrophisation lors des rejets. Quand, réutiliser l'eau
pour le saumon
l'agriculture, le système fermé a surpassé les systèmes agricoles ouverts dans l'eutrophisation
mais toutes les autres catégories d'impact environnemental étaient nettement pires (Ayer
Page 44
31
et Tyedmers, 2009). Cela était dû à l'augmentation des besoins en intrants pour
système de recirculation et production d'unité inférieure. Il y a des avantages potentiels de la
fermeture
des systèmes de recirculation tels que moins de fuites de crevettes et une meilleure gestion des
déchets. le
l'utilisation de systèmes de flocons microbiens en suspension dans les étangs d'écoulement
extérieurs pourrait
réduction considérable des impacts sur le cycle de vie par rapport aux systèmes de
recirculation intérieurs
utilisant un traitement mécanique de l'eau. Tout changement nécessiterait une évaluation plus
approfondie
de performance environnementale et de rentabilité pour assurer une crevette plus durable
production.
Le rôle de l'intensification dans la production de fruits de mer fait l'objet de nombreux débats
aujourd'hui. Des systèmes de production plus durables devraient intégrer des pratiques semi-
intensives
produire des crevettes avec une charge environnementale moindre en utilisant des systèmes
plus naturels. Semi-
intensif a des impacts potentiels différents en raison de facteurs tels que la baisse de la
production par
zone d'unité terrestre que les systèmes intensifs. Des recherches supplémentaires devraient se
concentrer sur les relations
entre l'aquaculture de faible intensité et la biodiversité.
Comparaison des méthodologies d'évaluation de l'impact du cycle de vie
Il existe de nombreuses méthodologies d’évaluation d’impact développées dans Simapro,
comme CML 2000 et IMPACT 2002+ (PRé, 2008). Chaque méthode a un objectif différent
qui pourraient conduire à des résultats différents, ce qui rend difficile de déterminer lequel
choisir et qui est le plus susceptible d'approcher la vraie estimation. Résultats à mi-parcours
les méthodologies sont plus précises et détaillées, tandis que les résultats des méthodologies
de point final
plus facile à comprendre et à utiliser pour la prise de décision (ISO, 1997). Il n'y a pas
d'impact unique
méthodologie d'évaluation qui pourrait être appliquée à tous les systèmes de production
alimentaire
Page 45
32
(Mungkung, 2005). J'ai comparé différentes méthodes LCIA par analyse de sensibilité à
évaluer la validité de mes résultats. Je n'ai trouvé aucun écart pour les trois plus importants
catégories d'impact pour l'aquaculture. Cependant, les données disponibles dans les bases de
données Simapro pour
les produits de l'aquaculture et de la pêche sont très limités par rapport aux autres produits
industriels.
De plus, les données sur le cycle de vie propres à la Chine ou à l'Asie sont très limitées dans
le Simapro
bases de données contenant des données provenant principalement d'Amérique du Nord et
d'Europe. Les méthodes sont encore
en cours d’élaboration pour l’évaluation de l’utilisation des terres, des ressources en eau et de
la perte de
limite la validité de mes résultats dans ces domaines importants (Nemecek et Gaillard, 2009).
Comparaison avec d'autres poissons ou produits agroalimentaires
Pour mettre les impacts de la production de crevettes en perspective, j'ai comparé mes
résultats
avec d'autres poissons et produits agroalimentaires (voir le tableau A13 en annexe). Mes
résultats étaient
spécifique au cas de la crevette en Chine avec des systèmes de culture semi-intensifs et
intensifs,
mais ces systèmes étaient également courants dans de nombreuses régions du monde. Les
impacts spécifiques
différerait dans chaque emplacement en raison de différences dans des facteurs tels que le
réseau électrique, mais la
la tendance générale serait probablement similaire. Cependant, en raison des différences de
système
limites, unités fonctionnelles et méthodologies d'évaluation d'impact adoptées, comparaisons
pourrait être subjective (Munkung et Gheewala, 2007). Basé sur les émissions de CO 2 et
l'énergie
consommation par kg de produit fabriqué, la plupart des produits tels que le bœuf et le porc
sont plus
GW-intensive et énergivore que les produits de la pêche. La volaille est comparable au
poisson
produits dans les deux catégories d'impact, ce qui confirme que la volaille figure parmi les
produits de viande terrestres efficaces (Ellingsen et Aanondsen, 2006). Le boeuf est le plus
GW-intensif et énergivore parmi tous les produits alimentaires, car il libère 9 fois
Page 46
33
plus de gaz à effet de serre et consomme 7 fois plus d'énergie par rapport à un
quantité équivalente de crevettes d'élevage chinoises. Parmi tous les produits de la pêche,
l'élevage thaïlandais
la crevette était la plus consommatrice de GW. Le saumon d'élevage est le plus énergivore,
car il
nécessite deux fois plus d'énergie qu'une quantité équivalente de crevettes d'élevage chinoises
(Mungkung, 2005; Ayer et Tyedmers, 2009). Le tilapia est le plus efficace de tous les
aliments
produits, probablement en raison de ses besoins en protéines plus faibles, FCR plus élevé, et
besoin de moins ou pas
aération (Pelletier et Tyedmers, 2010).
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Page 51
38
CHAPITRE 3
APPLIQUER LE CYCLE DE VIE PENSER À LA DURABILITÉ DANS
L'AQUACULTURE
introduction
En tant que source de nourriture alternative à la pêche sauvage, l'aquaculture présente un
grand potentiel pour
répondre à la demande croissante de fruits de mer et nourrir le monde (Pauly et al. ,
2002). Global
la production aquacole, y compris les poissons, les mollusques, les crustacés et les plantes
aquatiques,
passant de moins de 700 000 tonnes en 1950 à près de 70 millions de tonnes en 2008, ce qui
représente 50% de l'approvisionnement mondial en poisson (FAO, 2010). La plupart de la
production se produit en Asie,
ce qui représente 89% en volume et 79% en valeur de la production aquacole mondiale.
La Chine est le premier producteur, représentant 48% du total mondial de l'aquaculture en
2008
(Bostock et al. , 2010). L'aquaculture est déjà devenue l'aliment dont la croissance est la plus
rapide
secteur de la production avec un taux de croissance annuel moyen de 6,9% depuis 1970
(Bostock et al. ,
2010) et continuera de croître à un rythme significatif (Diana, 2009). L'aquaculture moderne
est
très diversifiée, englobant une grande variété de systèmes de production, de technologies et
plus de 310 espèces d'élevage différentes recensées par la FAO en 2008 (Pelletier et
Tyedmers, 2008; Bostock et al. , 2010). L'aquaculture en eau douce est dominée par les
carpes,
tilapia et poisson-chat. L’aquaculture côtière comprend principalement du saumon, des
crevettes, des huîtres,
pétoncle et moules (Bostock et al. , 2010). Les systèmes de production vont du traditionnel
bas
tels que les systèmes extensifs et semi-intensifs à très intensifs avec différents
Page 52
39
technologies agricoles. Les systèmes fermés de recirculation et organiques sont apparus
développé des alternatives aux systèmes conventionnels.
L'expansion de l'aquaculture a été en partie réalisée par l'intensification du système,
qui a attiré les critiques de l'aquaculture sur son environnement, économique et social
durabilité. Ces critiques incluent la pression sur les ressources naturelles telles que l'eau,
l'énergie
et l’alimentation animale, l’eutrophisation causée par les effluents, l’appauvrissement de la
biodiversité, la
terres sensibles, introduction d'espèces envahissantes, altération génétique et maladies
transmission aux stocks sauvages (Diana, 2009), ainsi que l'insécurité alimentaire. Accroître
l'attention
la responsabilité environnementale de l'aquaculture souligne le besoin urgent de comprendre
les empreintes environnementales des différents systèmes de production afin de mieux gérer
pour promouvoir une aquaculture plus durable.
De nombreux outils d’évaluation ont été développés récemment pour évaluer l’environnement
impacts des systèmes de production, y compris l'analyse des risques, l'empreinte écologique,
l'énergie
analyse et analyse du cycle de vie (ACV). L'ACV permet une évaluation complète des
les impacts environnementaux pertinents tout au long du cycle de vie d'un produit. Il permet
de
compiler les entrées et sorties relatives dans un processus global et calculer le potentiel
impacts associés basés sur une unité fonctionnelle. Ces impacts qui ne peuvent pas être
directement
mesurées sont calculées par des modèles. La modélisation du cycle de vie comprend quatre
étapes: objectif
définition et portée, inventaire, analyse d'impact et interprétation (ISO, 1998). dans le
phase de définition des objectifs et de la portée, il convient de définir une limite du système et
une unité fonctionnelle
pour les systèmes étudiés. Dans la phase d'inventaire, entrées et sorties pour chaque étape du
cycle de vie
sont quantifiés et les résultats de l'inventaire sont utilisés pour caractériser l'épuisement des
ressources et
impacts sur l'environnement et la santé humaine dans la phase d'analyse d'impact. LCA a déjà
Page 53
40
devenir le principal outil d'identification et de comparaison des impacts environnementaux
des
différents systèmes de production alimentaire (Pelletier et Tyedmers, 2008).
Actuellement, il existe peu de méthodes permettant d’évaluer la durabilité de l’aquaculture
d'une manière quantitative et équitable (Diana, 2009). L'ACV peut être utilisée pour effectuer
une telle évaluation
en termes quantifiables qui sont des indicateurs clairs de durabilité. En aquaculture, le
système
la frontière est souvent du berceau à la ferme avec l'accent mis sur la gestion de la
ferme. Publier-
les étapes de la ferme, y compris la transformation, la vente, la consommation et l'élimination
des déchets, sont moins touchées
par les pratiques aquacoles et donc généralement exclus de l'analyse. L'ACV peut mettre en
évidence
processus spécifiques responsables des impacts environnementaux majeurs. Par exemple, le
phosphate
dans les effluents de l'étang est le moteur de l'impact de l'eutrophisation. Cela peut être utilisé
pour
informer les problèmes environnementaux et suivre les points chauds qui contribuent de
manière
impacts globaux en aquaculture. L'ACV permet également d'analyser l'éco-efficacité du
système et
peut faire des suggestions pour améliorer le système / l'activité, ainsi que prévoir
l'environnement
résultats si une activité est modifiée. Cependant, il faut savoir que l'ACV a limité
applications des méthodologies.
Bien que l'ACV ait été largement appliquée dans les produits industriels et agricoles
(Roy et al. , 2009; de Vries et de Boer, 2010), études de type ACV pour la production de
fruits de mer
Les systèmes sont développés depuis moins d'une décennie. À ce jour, l'ACV des captures
sauvages
les fruits de mer comprennent la morue suédoise (Ziegler et al. , 2003), les produits de la
pêche danois (Thrane, 2004a),
Le thon espagnol (Hospido et Tyedmers, 2005) et le cabillaud norvégien (Ellingsen et
Aanondsen 2006). Les ACV en aquaculture se concentrent principalement sur les systèmes
d'élevage intensifs
(Iribarren et al. , 2010) ou des espèces à haute valeur économique, y compris le saumon
(Ellingsen
et Aanondsen, 2006; Ayer et Tyedmers, 2009; Pelletier et al. , 2009), crevette
Page 54
41
(Mungkung et al. , 2006; Cao et al. , 2011), la truite arc-en-ciel (Grönroos et al. , 2006;
Aubin et
Al. , 2009; d'Orbcastel et al. , 2009), bar et turbot (Aubin et al. , 2009), tilapia
(Pelletier et Tyedmers, 2010) et la moule (Iribarren et al. , 2010). Il y a une croissance
tendance dans l'utilisation de l'ACV pour étudier la durabilité des systèmes de production de
fruits de mer (Pelletier et
Al. , 2007).
Cet article passe en revue les applications récentes de l'ACV en aquaculture, compare
performances environnementales des différents systèmes de production aquacole, explore la
potentiel d’inclusion de la biodiversité et des questions socio-économiques dans l’analyse et
examine le potentiel de l'ACV pour aider à établir des critères de certification et
l'étiquetage. Le but de la revue est de mettre en évidence les méthodes et capacités d'ACV
pour informer
décideurs, producteurs, chercheurs, programmes de certification et de sensibilisation des
consommateurs,
et d'autres parties prenantes qui cherchent à promouvoir une production et des fruits de mer
plus durables et
consommation.
Évaluation de la durabilité de l'aquaculture à l'aide de l'ACV
J'ai trouvé 10 études ACV basées sur l'aquaculture dans des revues à comité de lecture ou
actes de conférence au cours des cinq dernières années. Pour comparer les résultats de l'ACV
parmi les sélectionnés
études, l'unité fonctionnelle a été recalculée pour être la même en masse pour chaque
scénario. De toutes les études examinées, les catégories d'impact couramment utilisées sont
présentées dans
Tableau 3.1 avec caractéristiques détaillées. Parmi eux, le réchauffement climatique,
l'eutrophisation et
l'acidification et la consommation d'énergie ont été utilisées avec la fréquence la plus
élevée. Seulement global
le réchauffement et l'appauvrissement de la couche d'ozone ont des effets à l'échelle
mondiale. Autres catégories d'impact
se manifester régionalement sur une échelle de 100 à 1000 km ou localement à proximité
immédiate
Page 55
42
(Thrane, 2004a). Cependant, l'ACV est encore sous-développée pour évaluer les
les impacts tels que la perte de biodiversité, la perte d'habitat, le changement d'affectation des
terres et les facteurs socio-économiques
des impacts tels que le bien-être social (Cao et al. , 2011).
Tableau 3.1 Catégories d'impact couramment utilisées dans l'ACV des systèmes de
production aquacole
(adapté d'Owens, 1996; Pelletier et al., 2007).
Impact
Catégorie
Caractérisation
facteur
Catégorie
indicateur
Équivalence
unité
Spatial
Temporel
Changement climatique GWP
CO 2
kg d' éq. CO 2
Global
Décennies / Siècles
Eutrophisation
EP
PO 4
kg PO 4 éq
Années régionales / locales
Acidification
AP
SO 2
kg SO 2 éq
Régional
Ans
Utilisation d'énergie
EUP
MJ
MJ
Siècles régionaux / locaux
Ressource biotique
épuisement
BDP
NPP
kg C
Années régionales / locales
Ressource abiotique
épuisement
ADP
Sb
kg Sb eq
Local
Des siècles
Écotoxicité
Écotoxicité
potentiel
1, 4 DB
kg 1,4DB éq Local
Heures / jours / années
Appauvrissement de la couche d'ozone ODP
CFC
kg CFC éq
Global
Décennies / Siècles
Photochimique
oxydant
POP
C 2 H 4
kg C 2 H 4 éq
Heures / jours régionaux / locaux
Notes : Facteurs de caractérisation: GWP = potentiel de réchauffement climatique; EP = potentiel d'eutrophisation; AP =
acidification
potentiel; EUP = Potentiel d'utilisation d'énergie; BDP = potentiel d'épuisement biotique; ADP = potentiel d'épuisement des
ressources abiotiques;
ODP = potentiel d'appauvrissement de la couche d'ozone; POP = potentiel oxydant photochimique. Indicateurs de catégorie: CO 2 =
dioxyde de carbone;
PO 4 = phosphate; SO 2 = dioxyde de soufre; MJ = méga joules; NPP = productivité primaire nette; Sb = antimoine; 1,4 DB
= 1,4 dichlorobenzène; CFC = chlorofluorocarbone; C = carbone.
De nombreuses méthodologies d'évaluation d'impact ont été développées, telles que la LMC
2000, Eco-indicateur 99 et IMPACT 2002+ (PRé, 2008). Chaque méthode a un
se concentrer et posséder des catégories d'impact spéciales qui pourraient conduire à des
résultats différents. Il n'y a pas
méthodologie unique qui couvre de manière globale tous les problèmes environnementaux
liés aux fruits de mer
production. Différences dans les limites du système, les unités fonctionnelles et l'évaluation
de l'impact
les méthodologies adoptées rendent les comparaisons des différents systèmes de production
plus difficiles
(Cao et al. , 2011). Malgré cela, des études comparatives sur différents systèmes ou produits
peut encore être instructif pour des techniques de production ou une consommation plus
durables.
Ces études comparatives ne sont pas les mêmes que les soi-disant assertions comparatives
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43
divulgué au public. Bien qu'ils nécessitent tous deux la même unité fonctionnelle et
considérations méthodologiques équivalentes pour les systèmes comparés, comparaison
les assertions sont plus rigoureuses et nécessitent un examen critique externe (ISO, 1997).
Systèmes intensifs, semi-intensifs et extensifs
L'aquaculture traditionnelle peut être classée principalement en fonction de la densité
d'élevage, de l'alimentation
gestion et investissement en capital. Il y a une tendance à cultiver davantage de plantes
aquatiques
par unité de surface ces dernières années. Des systèmes extensifs avec la plus faible
production unitaire ont été
remplacé progressivement par des systèmes semi-intensifs et intensifs. L'aquaculture prend
surtout
place dans des systèmes à la fois semi-intensifs et intensifs dans les pays en développement,
reste intensive dans les pays développés (Diana, 2009). Semi-intensif est considéré comme un
moyen de remédier aux problèmes environnementaux liés aux systèmes agricoles intensifs.
Mais l'aquaculture semi-intensive à un niveau d'intensité plus faible en utilisant des
entraînent véritablement une réduction significative des impacts environnementaux,
notamment en
sa moindre productivité en compte? Si oui, l’aquaculture semi-intensive devrait être
encouragés à conserver la biodiversité et l’environnement. Les données publiées sont très
limitées
sur la comparaison des systèmes extensifs, semi-intensifs et intensifs.
Les types d'élevage de crevettes les plus courants en Chine sont semi-intensifs et
intensif. L'élevage de crevettes semi-intensif est souvent différent des autres
l'aquaculture semi-intensive définie telle que l'élevage de tilapia qui ne repose que sur des
nourriture. Avec des rendements beaucoup plus élevés, l'élevage de crevettes semi-intensif se
nourrit à la fois
aliments naturels à base d'aliments pour animaux et d'engrais. Critique de l'intensification de
l'élevage de crevettes
les systèmes ont été axés sur des apports élevés de matériaux et d'énergie, et davantage de
rejets d'effluents,
Page 57
44
ce qui pourrait augmenter considérablement les charges environnementales. Mes travaux
publiés (Cao et al. , 2011)
indique que, bien qu'avec une production unitaire plus élevée, les systèmes d'élevage intensif
de crevettes
ont presque le double des impacts environnementaux que l'agriculture semi-intensive dans
tous les pays étudiés
catégories d'impact (tableau 3.2). Cela est dû à une utilisation accrue de l'électricité, des
intrants d'alimentation et
concentrations de nutriments dans les effluents. Basé sur une empreinte foncière plus élevée,
des systèmes intensifs
pourrait surpasser les systèmes semi-intensifs dans la modification des terres (Cao et al. ,
2011). Semi-
l'aquaculture intensive de crevettes est plus respectueuse de l'environnement que les systèmes
d'élevage intensifs
en Chine. Par une comparaison de deux systèmes d'élevage de crevettes chinois avec un
espagnol
système extensif de moules (Iribarren et al. , 2010), système extensif de moules
surperformé les deux autres systèmes en matière d'acidification, d'eutrophisation et de
réchauffement climatique
par tonne produite. C'est probablement parce que la mytiliculture nécessite une alimentation
beaucoup plus faible
intrants que la culture de crevettes. Le résultat n'est probablement pas vrai pour toutes les
exploitations extensives
systèmes en raison de leur rendement unitaire inférieur. La dépendance à l'énergie et à
l'alimentation est généralement positive
corrélée avec l'intensité du système (Pelletier et Tyedmers, 2007). Plantes aquatiques telles
que
la culture d'algues à une intensité plus faible nécessite généralement le moins de matières et
d'énergie.
Ils seraient beaucoup moins dommageables pour l'environnement que la pisciculture.
vif
produit.
Système
Acd.
(kg SO 2 éq.)
Eut.
(kg PO 4 éq.)
GW
(kg éq. CO 2 )
CEU
(GJ)
BRU
(kg C)
Les références
Crevettes chinoises intensives
43,9
63
5 280
61,5 60 700
Cao et al .,
2011
Crevettes semi-intensives chinoises
19,4
32,3
2,750
34,2 36 800
Cao et al .,
2011
Moules espagnoles étendues
4.72
0,4
472
-
-
Iribarren et
Al. , 2010
Remarques : Acd. = acidification; Eut. = eutrophisation; GW = réchauffement climatique; CEU = consommation d'énergie
cumulée; BRU =
utilisation des ressources biotiques.
Page 58
45
Systèmes à circulation ouverte et à recirculation fermée
La majorité des exploitations piscicoles, en particulier dans les pays en développement, sont
en plein air
systèmes d'écoulement qui rejettent les effluents directement dans les plans d'eau récepteurs
sans traitement. Un certain nombre d'impacts environnementaux ont été reconnus. le
les impacts comprennent: l'eutrophisation et le changement de la faune dans les plans d'eau
récepteurs;
échappement des cultures aquatiques et leur altération écologique et génétique
potentielle; transfert
ou propagation de maladies et de parasites aux stocks sauvages; libération de dangers
chimiques pour les récepteurs
eaux (Diana, 2009). Des recherches sont en cours pour développer des alternatives en mettant
l'accent sur
systèmes de recirculation fermés qui peuvent réduire ou éliminer les impacts associés à
ouvre des systèmes. En isolant l'environnement de la culture de l'écosystème environnant,
les systèmes de recirculation fermés sont conçus pour faire pousser des poissons à des
densités élevées avec zéro
rejet d'effluents. L'eau est traitée pour éliminer les déchets toxiques, puis
réutilisée. Réutilisation
l'eau donne aux agriculteurs un meilleur contrôle de l'environnement et réduit la
consommation d'eau
et rejet d'effluents (Bostock et al. , 2010). Avantages notables des systèmes à recirculation
comprennent également moins de sorties de poissons et une meilleure gestion des déchets.
Des études d'Aubin et al. (2009), Ayer et Tyedmers (2009), d'Orbcastel et al.
(2009) et Pelletier et Tyedmers (2010) ont utilisé l'ACV pour comparer les
performance des systèmes de recirculation ouverts et fermés. Ils ont étudié comment la vie
les impacts environnementaux du cycle changeraient si les systèmes ouverts passaient à la
recirculation fermée
(tableau 3.3). Dans l'ensemble, les systèmes fermés à recirculation ont surpassé les systèmes
ouverts
dans les émissions d'eutrophisation et la conservation de la biodiversité, mais tous les autres
les catégories d'impact telles que le réchauffement climatique et la consommation d'énergie
étaient nettement pires. Cette
était due à des besoins énergétiques et matériels plus importants pour le système de
recirculation et
Page 59
46
baisse de la production unitaire. Des coûts en capital relativement élevés seraient un autre
obstacle à la fermeture
les systèmes de recirculation seront largement utilisés et promus.
vif
poisson produit.
Systèmes &
Espèce
Emplacement
Acd.
(kg
SO 2
eq)
Eut.
(kg
PO 4
eq)
GW
(kg
CO 2
eq)
CEU
(GJ)
BRU
(kg C)
ABD
(kg
Sb
eq)
HT
(kg 1,4
DB eq)
MT
(kg 1,4
DB eq)
Les références
Net-pen (saumon) Canada
17,9
35,3
2,070
26,9
-
12,1
639
822 000
Ayer et
Tyedmers,
2009
Net-Pen (tilapia) Indonésie 20,2
47,8
1 520
18,2
2,760 -
-
-
Pelletier et
Tyedmers,
2010
Cages de mer (Mer
basse)
Grèce
25,3
109
3,600
54,7 71 400 -
-
-
Aubin et al .,
2009
Sac (saumon)
Canada
18
31,9
2,250
37,3
-
13,9
840
574 000
Ayer et
Tyedmers,
2009
S'écouler à travers
étang en terre
(tilapia)
Indonésie 23,8
45,7
2 100
26,5
2,700 -
-
-
Pelletier et
Tyedmers,
2010
réservoir (truite)
France
13,4
28,5
2,020
34,9 28 000 -
-
-
d'Orbcastel et
al ., 2009
raceway (truite)
France
19,2
65,9
2,750
78,2 62 200 -
-
-
Aubin et al. ,
2009
aquarium (saumon)
Canada
33,3
31
5 410
132
-
38,1
2 580
3 840 000
Ayer et
Tyedmers,
2009
Recirculation
réservoir (truite)
France
13,1
21,1
2,040
63,2 28 100 -
-
-
d'Orbcastel et
al ., 2009
Recirculation
char (omble chevalier)
Canada
63,4
11,6
10 300 233
-
72,5
54 400
6 510 000
Ayer et
Tyedmers,
2009
Recirculation
(Turbot)
France
48,3
77
6 020
291
60 900 -
-
-
Aubin et al. ,
2009
Remarques : Acd. = acidification; Eut. = eutrophisation; GW = réchauffement climatique; CEU = consommation d'énergie cumulée; ABD =
déplétion abiotique;
HT = toxicité humaine; MT = toxicité marine.
Systèmes conventionnels et organiques
Un nombre croissant de consommateurs mettent l’accent sur les questions de sécurité sanitaire
des
le bien-être et les préoccupations environnementales. L'aquaculture biologique devient de plus
en plus
important que les consommateurs deviennent plus conscients de l'environnement et
demandent plus
fruits de mer sécurisés. L'aquaculture biologique est considérée comme l'une des plus
prometteuses
alternatives pour réduire les charges environnementales liées à l'agriculture intensive (UE,
2007). Il est défini comme un système global de gestion agricole et de production alimentaire
Page 60
47
allie les meilleures pratiques environnementales, un haut niveau de biodiversité, la
préservation
ressources naturelles, application de normes élevées de bien-être animal et méthode de
production
conformément à la préférence de certains consommateurs pour les produits fabriqués à partir
de
substances et procédés (UE, 2007). L'aquaculture biologique est souvent décrite comme
supérieure
à l'agriculture conventionnelle en ce qu'elle dépend largement de ses propres ressources
internes et
consomment moins de matériaux externes et d'énergie. Interdiction d'utiliser des artificiels
artificiels
produits chimiques dans l'agriculture biologique réduit considérablement les potentiels
d'écotoxicité et conserve également
la biodiversité. Les produits biologiques ont généralement de grandes opportunités de marché
et des prix stables
sur les marchés d'exportation. Malgré la croissance rapide de la production de l’agriculture
biologique, le bio
l'aquaculture est nouvellement développée et en est encore à ses débuts (Mente et al. ,
2011). Cela est dû
à la diversification des espèces cultivées, obstacles à la mise en œuvre de certaines pratiques
biologiques
telles que l'interdiction complète des produits chimiques et la substitution des farines de
poisson, ainsi que
normes et critères de certification unifiés (Mente et al. , 2011). De plus, certains
les systèmes agricoles ont un rendement inférieur et leurs exigences pour adopter des
pratiques biologiques telles que
car l'utilisation d'ingrédients alimentaires biologiques peut réduire l'éco-efficacité de la ferme
et causer plus
problèmes environnementaux (Pelletier et Tyedmers, 2007). La question se pose de savoir si
l'agriculture biologique est vraiment moins dommageable pour l'environnement une fois que
les rendements sont plus faibles et tous les changements
dans les pratiques sont considérées. L'ACV peut être utilisée pour répondre à cette question et
fournir une base
pour la certification et l'éco-étiquetage de l'aquaculture pour indiquer l'environnement
produits et systèmes préférables.
Mungkung a mené une étude ACV pour l'élevage de crevettes en Thaïlande et
a comparé les impacts sur le cycle de vie de la méthode intensive conventionnelle sur les
méthodes biologiques et autres
systèmes de transition (tableau 3.4) (Mungkung, 2005). Élevages de crevettes biologiques en
Thaïlande
Page 61
48
ont été caractérisés par un fonctionnement à une densité de stockage plus faible avec les
meilleurs
intrants et l'élimination complète des produits chimiques artificiels et des antibiotiques
artificiels.
Les systèmes intensifs conventionnels ont été gérés avec un taux de stockage élevé et des
intrants élevés
visant une productivité élevée. Globalement, la ferme intensive conventionnelle a affiché le
impacts par tonne produite pour toutes les catégories d'impact, à l'exception de
l'eutrophisation qui
était le plus élevé pour la ferme biologique. Les impacts significativement plus élevés du
conventionnel
les exploitations intensives ont été provoquées par des apports énergétiques élevés,
l'utilisation d'aliments pour animaux et l'utilisation de produits chimiques. le
système biologique dans son étude a été identifié comme le plus durable sur le plan
environnemental
entraine toi.
Tableau 3.4 Impacts sur le cycle de vie associés à 1 tonne de produits.
Produit
Acd.
(kg
SO 2
eq)
Eut.
(kg
PO 4
eq)
GW
(kg
CO 2
eq)
ABD
(kg
Sb
eq)
MT
(kg 1,4
DB eq)
BRU
(kg C)
UE
(GJ)
Les références
Conventionnel
crevettes intensives
18,5
10,6
5 210
91,3
475 000
-
-
Mungkung,
2005
Crevettes bio
3,77
11,5
901
19,5
61 300
-
-
Conventionnel
aliments pour saumon
12,6
5.3
1 400
-
60 700 10 600 18,1
Pelletier et
Tyedmers, 2007
Partiel-organique
aliments pour saumon
11,8
4.9
1 250
-
61 100 10 600 17,1
Saumon entièrement biologique
alimentation
24,6
6,7
1 810
-
63 300 45 100 26,9
Saumon entièrement biologique
nourrir avec
substitutions
6,9
2.3
690
-
47 600
6 300 9,86
cumulée; ABD =
déplétion abiotique; MT = toxicité marine; BRU = utilisation des ressources biotiques; UE = consommation d'énergie.
Pelletier et Tyedmers (2007) ont étudié la salmoniculture biologique et ont conclu que
L’utilisation d’ingrédients biologiques et de sous-produits de la pêche n’a pas réduit la
impacts de la production d'aliments pour toutes les catégories d'impact prises en compte dans
leur étude. Ils
a indiqué que la conformité aux normes biologiques actuelles en salmoniculture serait plutôt
entraîner une charge environnementale nettement plus élevée en ce qui concerne la
consommation d'énergie,
Page 62
49
réchauffement, écotoxicité, acidification, eutrophisation et utilisation des ressources
biotiques. Ils
a suggéré que la substitution des ingrédients d'origine animale par des ingrédients à base de
les aliments pour poissons pourraient probablement résoudre ce dilemme. Cela dépend aussi
des ingrédients végétaux
utilisé pour la substitution. Certains ingrédients végétaux hautement transformés tels que la
farine de blé peuvent
nuisibles à l'environnement en tant qu'ingrédients dérivés du poisson ou même entraîner
charges dans certaines catégories d'impact telles que l'eutrophisation. Cela est dû à la
concentration
utilisation d'engrais pendant la culture et utilisation intensive d'énergie et d'eau pendant le
traitement.
Le soja génétiquement modifié (OGM) est en concurrence avec le soja conventionnel pour
remplacer les ingrédients d'origine animale dans les aliments pour poissons dans certains
pays. Biologique
l'aquaculture interdit l'utilisation de tout ingrédient OGM. La substitution des produits
d'origine animale
les ingrédients contenant des ingrédients végétaux doivent être évalués plus avant. Plus de
recherche et de cas
des études sont nécessaires pour vérifier si la substitution satisfait aux besoins nutritionnels
des poissons et
ne nuit pas à la croissance des poissons. Certaines espèces à haute valeur économique comme
les crevettes et
le saumon a besoin d'un niveau de protéines plus élevé dans l'alimentation. Substitution de
protéines d'origine animale par
les protéines végétales peuvent entraîner une baisse du taux de croissance. Pelletier et
Tyedmers (2007) ont également souligné
que les impacts sur l'utilisation des terres seraient plus importants dans les systèmes
biologiques en raison de rendements plus faibles.
Optimiser l'agriculture biologique pour obtenir des rendements plus élevés pourrait résoudre
ce problème.
Systèmes de monoculture et polyculture
En tant que système intégré, la polyculture a été développée comme alternative
modèle pour contrer les problèmes tels que la vulnérabilité aux maladies et la faible efficacité
alimentaire
causée par la monoculture. Les systèmes de polyculture ont des niveaux plus élevés de
biodiversité et
Page 63
50
gagnent généralement plus de bénéfices économiques. Mais la polyculture est-elle supérieure
à la monoculture en termes
de la durabilité environnementale?
D'après une étude ACV publiée sur la polyculture (Baruthio et al. , 2009), le potentiel
impacts par tonne de tous les produits de la polyculture avec la crevette d'eau douce comme
principale
espèces, crevettes de polyculture et crevettes marines de monoculture ont été comparées
(Tableau 3.5). Les résultats ont montré que la polyculture était plus performante en termes de
réchauffement climatique
et la consommation d'énergie, mais pas en termes d'acidification et d'eutrophisation par
rapport aux crevettes
monoculture. Par allocation économique (la proportion des impacts est allouée à chaque
espèces de polyculture en fonction de sa valeur marchande), les impacts par tonne de crevettes
la polyculture était supérieure à la tonne de crevettes mono-cultivées. Résultats comparatifs
a indiqué que le système de polyculture était moins respectueux de l'environnement que
monoculture dans ce cas.
Tableau 3.5 Impacts sur le cycle de vie associés à 1 tonne de produits.
Système
Pays
Acd. (kg
SO 2 éq.)
Eut. (kg
PO 4 éq.)
GW (kg
Éq. CO 2 )
CEU
(GJ)
Les références
Crevette (monoculture, moyenne
valeur)
Chine
32
48
4,020
48
Cao et al .,
2011
Tous les produits (crevette, tilapia,
chano, crabe)
Philippines 34
129
3,550
46
Baruthio et
Al. , 2009
Crevette (de Polyculture et
calculé par économie
allocation)
Philippines 48
172
5 110
67
Baruthio et
al ., 2009
Remarques : Acd. = acidification; Eut. = eutrophisation; GW = réchauffement climatique; CEU = consommation d'énergie cumulée.
Comparaisons géographiques
Des efforts continus ont été consacrés à la gestion des performances environnementales des
aliments
production à l'échelle locale, régionale et mondiale. Pelletier et al. (2009) présenté
une comparaison à l'échelle mondiale du saumon d'élevage à l'aide de l'ACV (tableau 3.6). Ils
ont évalué
les charges environnementales associées à la salmoniculture en Norvège, au Royaume-Uni, au
Canada et
Page 64
51
Chili. Ils ont constaté que les impacts étaient les plus faibles par unité de production pour le
norvégien
production dans la plupart des catégories d'impact, et la plus élevée pour le saumon d'élevage
du Royaume-Uni. C'étaient
principalement en raison des différences de composition et de taux d'utilisation des aliments
entre les régions.
Une utilisation accrue des ressources biotiques en Norvège et au Royaume-Uni a résulté de
taux d'inclusion
les intrants à base de poisson tels que les farines de poisson et les huiles dérivées d'espèces de
haut niveau trophique. NOUS
crevettes d'élevage (Sun, 2009) ont eu les impacts les plus importants sur l'acidification, le
réchauffement
la consommation d'énergie, mais elle a eu le plus faible impact sur l'eutrophisation. Cela était
dû à la crevette américaine était
produit dans un système intérieur fermé qui utilise plus de matériaux et d'énergie mais des
effluents
l'eau a été traitée et réutilisée. Parfois, différents fichiers de production d'électricité parmi
les régions pourraient être un autre moteur essentiel de la performance
environnementale. Électricité
générant un mélange de nombreux pays en développement comme la Chine et l’Inde est
encore
dominé (Deng et Wang, 2003). Si le mix électrique pouvait être changé vers moins
la production d'énergie à forte intensité de carbone, comme l'hydroélectricité, le gaz naturel
ou l'énergie nucléaire,
l'impact sur le réchauffement climatique serait considérablement réduit.
vif
poisson produit.
Des pays
Acd.
(kg SO 2 éq.)
Eut.
(kg PO 4 éq.)
GW
(kg éq. CO 2 )
CEU
(GJ)
BRU
(kg C)
Les références
Norvège (saumon)
17,1
41,0
1,790
26,2 111 000
Pelletier et al ., 2009
UK (saumon)
29,7
62,7
3,270
47,9 137 000
Chili (saumon)
20,4
51,3
2 300
33,2 56 600
Canada (saumon)
28,1
74,9
2 370
31,2 18 400
Chine (crevette)
43,9
63
5 280
61,5 60 700
Cao et al., 2011
US (crevettes)
50,6
1,5
5 910
99
-
Dim, 2009
Thaïlande (crevette)
18,5
10,6
5 210
-
-
Munkung, 2005
cumulée; BRU = biotique
utilisation des ressources.
Page 65
52
Comparaison du cycle de vie de l'agroalimentaire et des fruits de mer
Les fruits de mer sont une source de protéines alternative aux produits d'élevage agricole.
L'application de l'ACV aux produits de la mer est un phénomène récent par rapport à
l'agroalimentaire
et les produits industriels (Pelletier et al. , 2007). Le média unique de l'aquaculture présente
nouveaux défis pour l'ACV. Il est intéressant d'utiliser des produits agroalimentaires bien
étudiés pour
benchmarking lors de l'évaluation des impacts environnementaux de la production de fruits de
mer.
Comparaison des performances environnementales des produits agricoles et aquacoles
serait également en demande de certification et d'étiquetage écologique pour guider les
décisions d'achat
pour une consommation plus durable. Plusieurs études ont été menées pour classer les
performances environnementales de différents produits agroalimentaires et aquacoles
(Ellingsen et
Aanondsen, 2006; Mungkung et al. , 2006; Williams et al. , 2006; Mungkong et
Gheewala, 2007; Ellingsen et al. , 2009).
Les résultats de plusieurs études récentes sont résumés et comparés dans le tableau 3.7.
D'après la liste actuelle, les produits agroalimentaires, à l'exception du poulet, contiennent
généralement plus de CO 2 -
intensif et moins performant en acidification et eutrophisation que les produits de la mer
des pêches de capture et de l'aquaculture. Le boeuf est le plus consommateur de CO 2 et a le
impacts les plus élevés d’acidification et d’eutrophisation. La production de boeuf utilise
également plus de terres
que les fruits de mer d’aquaculture. Ces données indiquent que les fruits de mer pêchés dans
la nature, suivis
par les fruits de mer d'élevage, est plus énergivore que l'agroalimentaire. Fruits de mer pêchés
également
a l'impact le plus élevé sur l'utilisation des terres.
Cependant, en raison des différences dans les limites du système, les unités fonctionnelles,
l'allocation
procédures et autres nuances méthodologiques, des comparaisons entre les études ACV
pourraient
être subjective et doit être faite avec prudence (Cao et al., 2011; Heller et Keoleian,
Page 66
53
2011; Mungkong et Gheewala, 2007). Avec ces mises en garde, des comparaisons pourraient
être faites
sur la base du poids ou des protéines. Étant donné que la fonction principale des fruits de mer
est de fournir des nutriments,
Mungkong et Gheewala (2007) ont proposé de comparer différents produits sur la base des
valeurs nutritionnelles obtenues par kg de produits, plutôt que de comparer directement les
ou à base de protéines. La comparaison de différents produits alimentaires avec différentes
chaînes de valeur
être très compliqué. Il est donc nécessaire de développer une analyse d'impact standardisée
méthodologie pour obtenir une véritable base de comparaison dans les études futures
(Ellingsen et al. ,
2009).
Tableau 3.7 Comparaison de l'impact environnemental de différents produits alimentaires par
tonne de
produit.
Note s: GW = réchauffement climatique; Acd. = acidification; Eut. = eutrophisation; CEU = consommation d'énergie cumulée.
Des produits
Emplacement GW
(kg
Éq. CO 2 )
Acd.
(kg
SO 2
eq)
Eut.
(kg
PO 4
eq)
CEU
(GJ)
Terre
(1000 m 2 )
Les références
Du boeuf
Royaume-Uni
25 300
708
257
40,7 38,5
Williams et al ., 2006
porc
Royaume-Uni
6 360
395
100
16,7 7,4
poulet
Royaume-Uni
4,570
173
49
12
6,4
Crevettes d'élevage
(moyenne)
Asie
5 250
31
37
54
2.2
Mungkung, 2005; Cao
et al ., 2011
Saumon d'élevage
(moyenne)
L'Europe 
2 450
22,4
51,7
43,3 6
Ellingsen et
Aanondsen, 2006;
Pelletier et al ., 2009
Truite d'élevage
(moyenne)
France
2,270
15,2
38,5
58,8 -
Aubin et al ., 2009;
d'Orbcastel et al.,
2009
Morue sauvage
(moyenne)
L'Europe 
3 000
-
-
81,3 1 390
Ellingsen et
Aanondsen, 2006;
Mungkong et
Gheewala, 2007
Thon sauvage Espagne
1 800
24
3.7
-
-
Hospido et
Tyedmers, 2005
Page 67
54
Modélisation de la perte de biodiversité dans l'ACV
La perte de biodiversité est peut-être actuellement le problème environnemental le plus grave.
La biodiversité mondiale souffre d'un net déclin et se poursuit à un rythme alarmant
(Curran et al. , 2011). Les principales causes de perte de biodiversité aquatique sont les
espèces envahissantes,
perte d'habitat, pollution et surpêche pour les espèces de farine de poisson associées à
l'aquaculture
(Diana, 2009). Les systèmes aquacoles actuels ont maintenant des impacts principalement
négatifs sur les
la biodiversité. Aucun d’entre eux n’est vraiment durable du point de vue de la biodiversité
(Diana,
2009). Les impacts découlent de la consommation des ressources, de la modification des
terres et des déchets
génération. Diana (2009) a énuméré les cinq effets les plus importants de l'aquaculture sur
la biodiversité, y compris l'échappée des cultures aquatiques et leurs potentiels envahissants,
les effluents
effets sur la qualité de l'eau, conversion de terres sensibles, utilisation inefficace des
ressources et propagation
des maladies et des parasites. Par conséquent, il est essentiel d'évaluer la perte de biodiversité
causée par
l'aquaculture et examiner les possibilités d'une meilleure protection de la biodiversité
aquatique.
La biodiversité devrait être incluse comme l'un des indicateurs d'impact les plus importants
durabilité.
Cinq facteurs directs de perte de biodiversité ont été identifiés par le Millénaire
Évaluation des écosystèmes en 2005 (MA, 2005). Ils sont le changement d'habitat, le
changement climatique,
espèces envahissantes, pollution et surexploitation des populations sauvages. Bien que le
Le développement et l'inclusion de la biodiversité dans l'ACV se poursuivent depuis plus d'un
décennie, de nombreuses méthodologies d'ACV en sont encore à leurs balbutiements
(Curran et al. , 2011). À
À ce jour, trois des cinq facteurs de perte de biodiversité ont été traités dans l'ACV dans une
certaine mesure,
y compris le changement d'habitat, le changement climatique et la pollution. Ils ont été
développés en
catégories d'impact sur l'utilisation des terres, l'utilisation de l'eau, le réchauffement
climatique, l'eutrophisation, l'acidification
Page 68
55
et l'écotoxicité. Cependant, l'utilisation des terres (m 2 ) dans l'ACV ne caractérise pas les
impacts sur
la biodiversité. Une nouvelle méthode pour évaluer les impacts sur la biodiversité de
l'utilisation des terres
l'ACV agricole a été proposée en mettant l'accent sur la richesse en espèces (Schmidt, 2008).
Deux moteurs, dont les espèces envahissantes et la surexploitation, sont toujours
complètement disparus
dans le cadre de l'ACV (Curran et al. , 2011). Un certain nombre d'études complètes ou en
cours
tentent de les inclure quantitativement sur la base de l'unité fonctionnelle ou qualitativement
dans un cadre élargi d'ACV (Pelletier et al. , 2007; Jeanneret, 2008; Alkemade et
Al. , 2009). De nombreuses nouvelles catégories d'impact ont été développées mais n'ont pas
encore été examinées.
Pelletier et ses collègues (2007) ont également suggéré des catégories d'impact dans les ACV
agricoles
peut fournir une base pour le développement d'une catégorie d'impact pour les fruits de
mer. Pour signifier
caractérisent la biodiversité dans l'ACV, Curran et al. (2011) ont proposé deux
recommandations
la recherche future. Premièrement, les lacunes méthodologiques doivent être
corrigées. Ensuite, les données
représentative de la répartition de la biodiversité mondiale et de ses pressions doit être
acquise.
L'intégration des facteurs manquants et des facteurs d'impact de la biodiversité pourrait encore
améliorer
la crédibilité de l'évaluation de la durabilité dans l'ACV (Curran et al. , 2011).
Utilisation de l'ACV pour la certification et l'éco-étiquetage
Des systèmes de certification et d'étiquetage écologique pour l'aquaculture sont utilisés pour
identifier
produits de la mer durables en fonction de leur performance environnementale relative. Elles
sont
une forme de mesure de la durabilité qui intègre les préoccupations environnementales dans
le secteur de l'aquaculture et l'intention d'orienter les consommateurs vers une alimentation
plus durable
consommation. Ils sont une forme de mesure de la durabilité qui intègre
préoccupations environnementales dans le secteur de l'aquaculture. La certification et l'éco-
étiquetage entendent
Page 69
56
pour prévenir la publicité trompeuse, offrir aux producteurs des incitations fondées sur le
marché et
orienter les consommateurs vers une consommation alimentaire plus durable. Trois types
d'étiquetage
ont été définis dans la famille ISO 14020 (ISO, 2000): le type I est un système
étiquette d'attribut développée par un tiers; Le type II est une étiquette à attribut unique
développée par
le producteur; Le Type III est un label écologique dont l'attribution est basée sur un cycle de
vie complet
évaluation.
Actuellement, les produits alimentaires certifiés et écolabellisés représentent l'un des
marchés alimentaires en croissance, avec un taux de croissance de 20% à 25% par an
(Pelletier et
Tyedmers, 2008). Le développement rapide de diverses certifications et éco-labels
souligne la nécessité de normaliser les critères afin de fournir aux producteurs des
informations
et réduire la confusion des consommateurs (Pelletier et Tyedmers, 2008). Il y a
maintenant de nombreuses initiatives de certification et des programmes de sensibilisation des
consommateurs axés sur les aliments
normes de sécurité, de bien-être animal, de protection de l'environnement et d'évaluation des
risques sociaux.
Cependant, peu d'entre eux sont basés sur le cycle de vie et couvrent entièrement tous les
problèmes. L'élaboration de mesures robustes de la durabilité et de ses outils d'évaluation a
été
mis en évidence par les dialogues aquacoles du Fonds mondial pour la nature (WWF)
(Bostock et al.,
2010). L'ACV est l'une des approches clés qui peuvent fournir un
mesure de la durabilité dans le secteur des fruits de mer pour éclairer la certification et l'éco-
étiquetage
Critères. Il aide à identifier les principaux impacts environnementaux dans le cycle de vie du
produit qui peuvent
être utilisés comme critères de certification ou d'éco-étiquetage (Mungkung et al. ,
2006). Mungkung et
collègues (2006) ont identifié l'épuisement abiotique, le réchauffement climatique et
l'eutrophisation comme
impacts environnementaux pour l'aquaculture de crevettes qui pourraient être couverts par
l'éco-étiquetage
Critères. Autres impacts importants, notamment l’épuisement des géniteurs sauvages, les
impacts des
Page 70
57
le chalutage des espèces de farine de poisson sur la biodiversité marine, le choix des sites
d'élevage adaptés,
la propagation de la maladie et la libération d'espèces envahissantes n'ont pas pu être
quantifiées par l'ACV traditionnelle.
Ils peuvent être inclus comme «critères d’obstacles» et décrits qualitativement dans le
LCA.
L'utilisation de l'ACV pour fixer les critères de certification et d'éco-étiquetage est encore très
répandue
limitée, car les catégories d'impact socio-économique sont encore en cours d'élaboration dans
l'ACV
cadre. Certains indicateurs économiques et sociaux à chaque étape du cycle de vie ont été
proposés
pour évaluer la durabilité des systèmes agroalimentaires (Heller et Keoleian, 2003), qui
pourrait également être utilisé pour évaluer les systèmes de production de fruits de mer. Ces
indicateurs comprennent
taux de conversion des terres, rentabilité agricole, salaire moyen, prestations de santé, qualité
de vie et
satisfaction des travailleurs (Heller et Keoleian, 2003). Cependant, les méthodologies
l'intégration de la durabilité sociale et économique à travers une approche du cycle de vie
leurs premiers stades. Des efforts croissants s’efforcent d’intégrer les politiques sociales et
aspects économiques dans le cadre de l'ACV (Kruse et al. , 2009). Par exemple, le cycle de
vie
les coûts ont souvent été utilisés pour résoudre les problèmes économiques. Lignes directrices
pour la vie sociale
une évaluation du cycle a également été élaborée pour répondre aux problèmes
sociaux. Cependant, pratique
les applications de l'analyse du cycle de vie social sont très limitées. Développement futur et
il est nécessaire d'affiner ces indicateurs de durabilité économique et sociale.
Conclusion
Un nombre croissant d'études d'ACV sur l'aquaculture ont été publiées. Cette
indique que l'ACV est un moyen approprié et deviendra un outil traditionnel pour
évaluer les impacts environnementaux mondiaux et locaux des systèmes de production de
fruits de mer. Comme un
Page 71
58
approche systématique, l'ACV peut évaluer la durabilité des systèmes aquacoles
quantitativement du point de vue du berceau. En évaluant les performances du système, il
présente une base utile pour l'amélioration du système en termes de durabilité
environnementale
et élaboration de critères de certification ou d'éco-étiquetage. Cependant, l'ACV existante
les méthodes ne sont pas capables de quantifier les impacts écologiques et socio-économiques
locaux,
ce qui limite sa capacité et son application future. Des efforts supplémentaires devraient être
consentis pour
outil pour les applications aquacoles, ainsi que l'intégration des disparus actuels (tels que
biodiversité) ou des indicateurs d’impact immatures (tels que socio-économiques) pour
évaluations complètes de la durabilité des systèmes / produits. Dans l'ensemble, l'ACV est un
outil utile
et a un grand potentiel pour aider à la prise de décision pour des fruits de mer plus durables
production et consommation.
Des études comparatives de l'ACV indiquent que les systèmes agricoles avec des
l'intensité en utilisant des systèmes plus naturels est plus respectueuse de
l'environnement. Semi-intensif
l'agriculture surpasse les systèmes agricoles intensifs. Les systèmes à recirculation fermée
surclassent
systèmes ouverts en matière d'émission d'eutrophisation et de réserve de biodiversité, mais
tous les autres
les catégories d'impact environnemental telles que le réchauffement climatique et la
consommation d'énergie sont
pire. La polyculture ne semble pas supérieure à la monoculture en termes d'environnement
durabilité. Tous les systèmes de production actuels génèrent des charges environnementales et
système ou produit de la mer est vraiment écologiquement durable. L'agriculture biologique
avec
la faible intensité semble être un système prometteur si les ingrédients d'origine animale sont
substitué par des ingrédients végétaux appropriés dans l'aliment. En comparant les captures et
fruits de mer d'élevage avec des produits agroalimentaires, les produits agroalimentaires sauf
le poulet sont
plus intensif en CO 2 et moins performant en acidification et eutrophisation que les fruits de
mer
Page 72
59
des produits. Le boeuf est le plus consommateur de CO 2 et génère les impacts les plus
acidification et eutrophisation. Les fruits de mer pêchés dans la nature sont plus énergivores
que
fruits de mer d'élevage et agroalimentaire. Davantage d'études comparatives sont nécessaires
pour comparer
différents systèmes de production aquacole et leurs produits de la mer pour promouvoir
développer des systèmes de production aquacole plus durables. Mais les comparaisons et
les interprétations doivent être faites avec prudence, en raison des différences dans les limites
du système,
unités fonctionnelles et autres nuances méthodologiques.
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congelés
filets de morue, y compris les impacts environnementaux propres à la pêche. L'international
Journal of Life Cycle Assessment 8, 39-47.
Page 79
66
CHAPITRE 4
MODÉLISER LES EFFETS DES STRATÉGIES DE GESTION SUR
DYNAMIQUE DES NUTRIMENTS DANS LES ÉTANGS DE CREVETTES
INTENSIFS EN CHINE
introduction
L'intensification de l'industrie de l'élevage de crevettes a suscité des inquiétudes
ses impacts environnementaux négatifs causés par une gestion non durable (Naylor et al. ,
2000; Casillas-Hernández et al. , 2006). L'intensification des exploitations utilise davantage
d'intrants
nécessitant un rinçage plus fréquent avec de l'eau neuve et générant des quantités
substantielles de
les déchets tels que les nutriments, la matière organique et les solides en suspension (Crab et
al. , 2007).
Le rejet d'effluents d'étang non traités enrichis en nutriments et en matière organique peut
contribuent de manière significative à des charges élevées de matière organique et provoquent
ainsi une eutrophisation,
hypoxie et turbidité dans l'environnement récepteur (Thomas et al. , 2010). Effluent
la décharge a également le potentiel de propager des agents pathogènes et de provoquer des
la pollution. Une utilisation inefficace de nutriments coûteux peut également réduire la
rentabilité de l'exploitation (Jackson et
Al. , 2003). L'un des principaux défis du développement durable de l'élevage de crevettes est
maintenir une qualité d'eau optimale et minimiser la charge en nutriments. Bonne gestion
les pratiques sont efficaces pour réduire la fréquence des problèmes de qualité de l'eau et
production de crevettes réussie. Cela nous pousse à la nécessité de comprendre les nutriments
dynamique et implications de la gestion des étangs à crevettes.
Page 80
67
L'élevage intensif de crevettes en Chine est généralement un système à flux continu
les taux d'échange et d'aération de l'eau comme moyen de maintenir la qualité de l'eau à un
niveau satisfaisant
niveaux pour la récolte. La plupart des exploitations intensives opèrent dans des étangs en
terre bordés de taille moyenne
de 0,2-0,4 ha. Les agriculteurs cultivent généralement 2 à 3 cultures par an dans le sud de la
Chine. Selon
mon enquête (chapitre 5), l'élevage intensif de crevettes dans le sud de la Chine montre une
grande variation
dans les pratiques de gestion, avec des densités de stockage de 75 à 180 post larves (PL) m -
2 et
taux de change quotidien de l'eau de 1-50% jour -1 . La production unitaire varie de 5 à 13
tonnes
ha -1 cycle -1 , avec un rapport de conversion alimentaire (FCR) de 1,5 à 2,2.
Les composants azote (N) et phosphore (P) jouent un rôle important dans l'eau
gestion de la qualité. Le N est généralement l'élément clé limitant la croissance des algues
dans le milieu marin
l'aquaculture, tandis que P est le nutriment essentiel dans l'aquaculture en eau douce
(Goldman et al. ,
1974). Les deux peuvent provoquer des problèmes d'eutrophisation lors de la capacité de
charge d'un
le plan d'eau est dépassé. Des études antérieures sur les bilans nutritionnels dans les étangs à
crevettes ont indiqué
que la principale source de nutriments était la nourriture et les principaux puits de nutriments
étaient
crevettes, sédiments et effluents récoltés (Funge-Smith et Briggs, 1998; Jackson et al. ,
2003; Xia et al. , 2004; Casillas-Hernández et al. , 2006). Entrées N et P qui ne sont pas
incorporés dans la biomasse de crevettes sont absorbés par le phytoplancton, se déposent sous
forme de sédiments ou
sont rejetés avec des effluents. Différentes pratiques de gestion peuvent affecter de manière
significative
la qualité de l'eau et donc la croissance des crevettes dans l'étang. Modélisation de la
dynamique des nutriments sous
différents scénarios de gestion est une étape fondamentale pour comprendre les aliments pour
animaux
efficacité d'utilisation, changements dans la qualité de l'eau et processus biogéochimiques.
Étudier les effets de l'intensité de la ferme et de la gestion de l'eau sur la dynamique des
nutriments
Page 81
68
peut aider à développer des solutions potentielles pour diminuer la charge en nutriments et
ainsi réduire
impacts environnementaux des élevages de crevettes.
La modélisation mathématique s'est révélée être un outil utile pour une meilleure
compréhension de la dynamique des nutriments dans les systèmes complexes (Jimenez-
Montealegre et al. ,
2002; Burford et Lorenzen, 2004). Les approches d'optimisation sont généralement utilisées
pour trouver
les paramètres qui correspondent le mieux au modèle aux données observées (Munoz-
Tamayo et al. , 2009).
Plusieurs études ont utilisé la modélisation mathématique pour évaluer la dynamique de
l'azote en intensif
étangs à crevettes (Lorenzen et al. , 1997; Montoya et al. , 1999; Burford et Lorenzen, 2004).
Cependant, la dynamique du flux de P dans les étangs à crevettes intensifs n'a pas reçu
beaucoup
attention (Montoya et al. , 2000).
L'objectif de cette étude était de caractériser la dynamique N et P en intensif
l'élevage de crevettes sur un cycle de production complet. Modèles mathématiques de N et P
la dynamique a été développée sur la base des modèles précédents construits par Lorenzen et
al. (1997) et
Burford et Lorenzen (2004). Les modèles ont été calibrés pour une ferme commerciale
intensive
en Chine et utilisé pour prédire et évaluer les impacts de la variation de l'intensité agricole
(indiquée par la densité de stockage) et la gestion de l'eau (indiquée par le taux de change de
l'eau)
sur la qualité de l'eau et la charge en nutriments. Les résultats de l’étude pourraient informer
les parties
les impacts potentiels de l'élevage de crevettes sur l'environnement local et également aider
les agriculteurs à
dériver de meilleures techniques de gestion pour une production plus durable.
Page 82
69
Les méthodes
Analyses sur le terrain et en laboratoire
D'avril à juillet 2010, l'échantillonnage sur le terrain a été effectué dans un
ferme de crevettes dans la province de Hainan, Chine. Trois étangs en terre bordés (0,33 ha
chacun) du
ferme ont été sélectionnés et contrôlés en tant que répétitions sur un cycle de production
complet. le
les étangs partageaient les mêmes pratiques culturales intensives. Ils étaient stockés avec des
crevettes blanches
à 135 PL m -2 . La récolte a eu lieu après environ 100 jours d'élevage. Les crevettes ont été
nourries trois
fois par jour avec des aliments commerciaux locaux qui comprenaient 42% de protéines
brutes en utilisant l'alimentation
plateaux pour déterminer les taux de consommation réels. Les taux d'alimentation étaient
basés sur les crevettes
densité de population, avec un petit ajustement quotidien à la consommation réelle dans
l'alimentation
plateaux. La nourriture commerciale en granulés était le seul aliment appliqué et aucun
engrais n'a été ajouté.
L'échange quotidien d'eau a été mis en œuvre à des taux de 1%, 5% et 10% de l'étang total
volume d'eau au cours des premier, deuxième et troisième mois, respectivement. Les effluents
étaient
rejetée en continu dans l'environnement récepteur au cours du cycle de production. Chaque
l'étang était équipé d'une roue à aubes à chaque coin de l'étang et une au centre de l'étang.
L'aération mécanique a été régulièrement utilisée dans chaque étang pour un total (tous les
temps de roue à aubes
combinés) de 20, 48 et 100 heures par jour au cours des premier, deuxième et troisième mois,
respectivement. Ainsi, la colonne d'eau était supposée bien mélangée de sorte qu'un seul
échantillonnage
à n'importe quel endroit était représentatif de l'ensemble de l'étang. Un sous-échantillon de 50
crevettes a été
retiré à des intervalles toutes les deux semaines de chaque étang pour évaluer la croissance
des crevettes
période de culture. Les registres des étangs ont été utilisés pour quantifier les quantités totales
d'aliments commerciaux
ajoutée. A la fin du cycle d'élevage, les crevettes ont été récoltées par égouttage complet des
Page 83
70
étangs et pesé pour déterminer le rendement brut. La production moyenne des trois étangs
était
10,3 tonnes ha -1 cycle -1 et FCR était d'environ 1,7.
Des échantillons d'eau ont été prélevés chaque semaine (heure d'échantillonnage à 1200-1300
h) à 20-30
cm sous la surface de l'eau du jour 1 à la récolte. Température, salinité, oxygène dissous,
Le pH et la turbidité ont été mesurés sur le terrain à l'aide d'un compteur portable de qualité de
l'eau (modèle
WQC-24, Xebex International, Ltd.) . Des échantillons d'eau ont été prélevés près de la
décharge
portes et stockés dans des bouteilles en plastique propres, conservés sur de la glace, et
transportés au laboratoire pour
analyse immédiatement.
Ammoniac total-N (TAN), nitrite-N (NO 2 ), nitrate-N (NO 3 ), total Kjeldahl
azote (TN), phosphore réactif dissous (DRP), phosphore total (TP),
La chlorophylle α (Chl) et le total des solides en suspension (TSS) ont été analysés. La
determination
de TAN, NO 2 , NO 3 , DRP, Chl et TSS ont été réalisées selon des méthodes standard
(Strickland et Parsons, 1972; APHA, 1989). TN et TP ont été analysés en utilisant un
méthode de digestion au persulfate (Valderrama, 1981). Données sur la qualité de l'eau des
trois étangs
ont été traités comme des répétitions et des valeurs moyennes ont été utilisées pour
l'étalonnage du modèle. Crevette
l'alimentation des carcasses et des crevettes a également été analysée pour la composition de
N et de P après
méthodes standard (AOAC, 1980).
Modélisation mathématique
Des modèles conceptuels de la dynamique du N et du P dans les étangs à crevettes intensifs
ont été
développé sur la base de modèles précédents (Lorenzen et al. , 1997; Burford et Lorenzen,
2004). Pour les étangs à crevettes intensifs, la préparation de l'eau a été effectuée avant
utilisation pour
le zooplancton et le benthos ont tous été tués. Ainsi, il n'y avait pas d'organismes benthiques
complexes
Page 84
71
dans l'eau. On supposait que les crevettes se nourrissaient uniquement des aliments
commerciaux. Le flux était
considéré comme la seule source d'entrée N et P. D'autres sources telles que les entrées et
les précipitations ont été négligées en raison de leur faible contribution de moins de 5% du
total
(Lorenzen et al. , 1997).
Le modèle N (figure 4.1) décrit l'apport de N à partir des aliments pour animaux, la
production de
l'ammoniac par excrétion de crevettes, l'assimilation de l'ammoniac par le phytoplancton ou
nitrification et perte de N par sédimentation, volatilisation et rejet (Lorenzen
et al. , 1997). La dénitrification a été exclue en raison d'une concentration relativement faible
en nitrates
par rapport à TAN. Le modèle N avait trois variables d'état, dont TAN, NO et
le N particulaire lié au phytoplancton dans les unités de Chl. Ces trois variables d'état
représentaient les principaux composants N de la colonne d'eau (Lorenzen et al. , 1997).
Figure 4.1 Modèle conceptuel de l'apport, de la transformation et de l'élimination de l'azote
dans les étangs à crevettes.
TN: N total; TAN: ammoniac total N; NON: nitrate + nitrite; Chl: N particulaire (modifié
d'après Lorenzen et al., 1997).
Le modèle P (figure 4.2) décrit l'apport de P par l'alimentation des crevettes et
excrétion, assimilation du P dissous par le phytoplancton et perte de P par
sédimentation et décharge. P est moins compliqué que N dans le cycle des inorganiques
BRONZER
NON
Chl
Assimilation
Assimilation
Nitrification
Alimentation
Crevette
Décharge
Décharge
Décharge
Sédimentation
Volatilisation
Page 85
72
se forme dans l'eau. De plus, le P n'est généralement pas le nutriment limitant dans les
écosystèmes marins, donc juste
Le chargement de TP compte généralement. Pour garder le modèle P simple mais aussi
informatif, il
inclus deux variables d'état, TP et P particulaire lié au phytoplancton dans les unités de
Chl.
Figure 4.2 Modèle conceptuel de l'apport, de la transformation et de l'élimination du P dans
les étangs à crevettes.
TP: P total; Chl: P. particulaire
Des modèles mathématiques pour la dynamique N et P ont été formulés sur la base de la
masse
équilibre et destin nutritif. Le modèle pour N a été tiré de Lorenzen et al. (1997) et P
modèle a été récemment inclus. Les modèles ont été exprimés par l'ensemble suivant de
différentiels
équations:
d TAN
ré
= - [(+ +) TAN + Chl
BRONZER
TAN + NO
]
(1)
d NON
d = TAN - NO - Chl
NON
TAN + NO
(2)
d TP
= - [ TP + Chl ]
d
(3)
d Chl
d = Chl - (+) Chl
(4)
où q était la proportion de N entrant comme TAN; Un N était l'apport total de N par jour (mg
l –1 jour -
1 ); Un P était l'apport total de P par jour (mg l –1 jour –1 ); C TAN était la concentration du total
azote ammoniacal (mg l –1 ); C NO représente la concentration combinée de nitrate et de nitrite
Assimilation
Chl
TP
Décharge
Crevette
Alimentation
Décharge
Sédimentation
Page 86
73
azote (mg l –1 ); C Chl était la concentration de chlorophylle a (mg l –1 ); dénoté
rapport azote-chlorophylle des algues; représente le rapport phosphore-chlorophylle de
algues; f était le taux de change quotidien de l'eau (% jour –1 ); g était le taux de croissance des
algues (% jour –1 ); n
représente le taux de nitrification (% jour –1 ); s était le taux de descente des algues mortes (%
jour -1 );
taux de volatilisation de l'ammoniac (% jour –1 ); et t était temps (jours).
Le total des déchets N et P a été supposé proportionnel au métabolisme des crevettes
(Lorenzen et al. , 1997):
=
(5)
=
(6)
où
et étaient des déchets N et P produits par les crevettes par unité de poids par jour (mg l –1
jour -1 ), respectivement;
et dénoté des facteurs d'échelle allométriques du métabolisme N et P
les taux; N t représentait la densité de la population de crevettes; et W t dénotait le poids
corporel moyen de
crevettes (g).
La densité de population de crevettes N t au temps t était:
= 0
exp (-)
(sept)
où M représente le taux de mortalité instantané des crevettes (jour –1 ); N 0 était la densité de
stockage
(PL l -1 ).
Le poids corporel moyen des crevettes au temps t a été donné par un von basé sur le poids
Fonction de croissance de Bertalanffy (VBGF) (Gulland, 1983; Lorenzen et al. , 1997):
= [ ∞ 1 3
⁄ - ( ∞ 1 3
⁄ - 0
13
) exp (- )] 3
⁄
(8)
Page 87
74
où était le taux de croissance quotidien du VBGF (% jour –1 ); W 0 indique le poids corporel
VBGF à
moment du stockage (g); et ∞ représentait le poids corporel VBGF asymptotique (g).
Le taux de croissance des algues a été noté (Lorenzen et al. , 1997):
= lumière max N P
(9)
où g max était le taux de croissance maximal en l'absence de limitation (% jour –1 ); L Light
était le coefficient de limitation de la lumière; L N était le coefficient de limitation de
l'azote; et L P était
le coefficient de limitation du phosphore.
Le coefficient de limitation de la lumière a été défini par la loi Lambert-Beer (Steele, 1962;
Lorenzen et al. , 1997):
lumière =
{exp - 0
exp sat (-) - exp⁡ (- 0
sat )}
(dix)
où e était la base du logarithme naturel; Le rapport I (= I 0 / I sat ) était le rapport de la surface
l'intensité lumineuse à l'intensité lumineuse de saturation (Burford et Lorenzen,
2004); k dénoté
le coefficient d'extinction (m –1 ); et z était la profondeur de l'eau (m).
Le coefficient d'extinction k était (Lorenzen et al. , 1997):
= chl chl + autre
(11)
où k Chl représentait l'extinction par unité de concentration de chlorophylle (m –1 mg –1 ); et
k autre dénotait une extinction due à des sources autres que la chlorophylle (m –1 ).
La limitation du N et du P était définie comme (Lorenzen et al. , 1997):
N =
TAN + NO
( TAN + NON ) + K SN
(12)
Page 88
75
P = DRP
DRP + K SP
(13)
où C DRP représentait la concentration de P réactif dissous (mg l –1 ); Ks N était le
constante de demi-saturation de N (mg l –1 ); et Ks P était la constante de demi-saturation de P
(mg
l –1 ).
La nitrification, la volatilisation, la sédimentation et le rejet des nutriments ont été
considérés comme des processus de premier ordre (Lorenzen et al. , 1997). Les modèles
étaient
implémenté dans MATLAB (version R2011b, The MathWorks, Inc) en utilisant IDEAS
boîte à outils. IDEAS (IDEntification and Analysis of Sensitivity) peut estimer
automatiquement
paramètres des équations différentielles ordinaires (ODE) et évaluer leur incertitude
(Munoz-Tamayo et al. , 2009).
Les modèles ont été calibrés en utilisant mes données observées. D'après Lorenzen et
al. (1997)
et Burford et Lorenzen (2004), les paramètres de gestion ont été dérivés des données de
terrain
directement et fixe. Les paramètres de croissance du VBGF ont été estimés à partir du poids
des crevettes à
stockage et mesures toutes les deux semaines. Le taux de mortalité a été estimé à partir des
chiffres
ensemencé et récolté et était supposé constant dans le temps. Taux d'entrée de déchets N ou P
ont été déterminés en tant que bilans massiques en soustrayant le N ou le P incorporé dans les
crevettes
du tissu provenant de l'entrée totale de N ou de P d'alimentation. Quelques paramètres
environnementaux tels que l'extinction
les coefficients ( k Chl et k autre ) ont été tirés de la littérature (Lorenzen et al. , 1997).
Les paramètres dynamiques des nutriments ont été estimés en résolvant d'abord l'ordinaire
équations différentielles puis ajustement du modèle aux données de séries chronologiques
observées pour TAN,
NON, TP et Chl. Les plages initiales pour les paramètres estimés ont été obtenues à partir des
précédents
études (Lorenzen et al. , 1997; Burford et Lorenzen, 2004). L'étalonnage a été effectué
dans les fourchettes via une approche du maximum de vraisemblance. La qualité de
l'ajustement a été évaluée
Page 89
76
en utilisant le principe de la somme minimale combinée des différences au carré entre
observées et
valeurs prédites pour TAN, NO, TP et Chl. Le processus d'estimation était un essai et une
erreur
effort qui a cherché un ensemble de paramètres qui avaient le maximum de probabilité et
adapté à la
les données observées le plus précisément. En utilisant des paramètres estimés optimaux, les
prévisions de
composants nutritifs (TAN, NO, TP et Chl) ont été générés en résolvant les modèles pour une
cycle de production complet. Afin d'évaluer l'incertitude du modèle, une analyse de sensibilité
a été
effectué. L'analyse de sensibilité a évalué les changements dans les sorties du modèle avec
respect
aux variations de chaque paramètre estimé, mesurées par la sensibilité
coefficients (Zi et al. , 2008). La boîte à outils IDEAS a été utilisée pour calculer le premier
ordre
coefficients de sensibilité des quatre variables d'état par rapport aux paramètres dynamiques.
La corrélation des paramètres estimés a également été examinée.
Une fois calibrés, les modèles ont été utilisés pour simuler les impacts de la variation
(densité de stockage et gestion de l'eau) sur la qualité de l'eau des étangs et
effluents. Les concentrations en fin de cycle et la charge de TAN, NO, TP et Chl ont été
généré pour une gamme de densités de stockage (75-180 PL m -2 ) et de taux de change de
l'eau (1-
50% jour -1 ). Les effets combinés de la densité de stockage et des échanges d'eau sur les
nutriments
les niveaux et les rejets ont également été évalués.
Résultats
Calibrage du modèle
Pour déterminer les paramètres de croissance du VBGF, la courbe de croissance des crevettes
a été approximée
en utilisant la fonction de croissance basée sur le poids de von Bertalanffy (figure
4.3). Moyenne observée
le poids corporel des crevettes était de 0,05 g au stockage et a atteint 18 g à la récolte. Avec
un
Page 90
77
augmentation exponentielle, le poids VGBF estimé des crevettes au stockage ( W 0 ) était de
0,08 g et
Le poids maximum de crevettes VGBF ( ∞ ) était de 72 g. En fait, les crevettes n'ont atteint
que le VGBF
poids de 16,7 g à la récolte après 100 jours, de sorte qu'ils n'atteindraient jamais ∞ en culture.
Figure 4.3 Poids prévu des crevettes au temps t en utilisant la fonction de croissance de von
Bertalanffy.
La plupart des paramètres de gestion et d'environnement ont été déterminés à partir des
données de terrain
et fixe (tableau 4.1). Les paramètres à estimer comprennent s , n , v , g max ,
le rapport I , k SN , k SP , c , u,
b P . Les modèles dynamiques N et P ont été optimisés pour extraire une combinaison de 10
nutriments
paramètres dynamiques qui ont fourni le meilleur ajustement aux données observées de TAN,
NO, TP et Chl
(Tableau 4.1).
0
20
40
60
80
dix
0
5
dix
15
Temps (jours)
S
crevette
pw
huit (g)
observé
prédit
Page 91
78
Tableau 4.1 Paramètres du modèle.
Paramètres du modèle
Valeurs
Référence
Paramètres de gestion / d'environnement (fixes)
(taux de croissance VGBF des crevettes,% jour -1 )
0,84
∞ (poids maximum des crevettes VGBF, g)
72
W 0 (poids de stockage des crevettes VGBF, g)
0,08
N 0 (densité de stockage, PL l -1 )
0,09
M (taux de mortalité,% jour -1 )
0,5
z (profondeur de l'eau, m)
1,5
a N (taux d'entrée N, mg N g -1 jour de crevette -1 )
1.1
a P (taux d'entrée P, mg P g -1 jour de crevette -1 )
0,25
q (proportion de N entrant comme TAN)
0,9
Burford et Lorenzen, 2004
b N (mise à l'échelle allométrique de l'entrée TAN)
0,75
Lorenzen et al ., 1997
k autre (coefficient d'extinction non Chl)
4
k chl (coefficient d'extinction Chl)
11,9
f (taux de change de l'eau,% jour -1 )
Mois 1
1
Mois 2
5
À partir du 3ème mois
dix
Paramètres de dynamique des nutriments (estimés)
s (taux de descente des algues mortes,% jour -1 )
6,4
n (taux de nitrification,% jour -1 )
9,9
v (taux de volatilisation,% jour -1 )
4.8
g max (taux de croissance quotidien maximal des algues, jour -1 )
0,59
Rapport I (rapport surface / intensité lumineuse de saturation)
0,83
k SN (N demi-saturation, mg l -1 )
0,0043
k SP (P demi-saturation, mg l -1 )
0,0036
c (rapport azote sur Chl)
4.8
u (rapport phosphore / Chl)
2.1
b P (mise à l'échelle allométrique de l'entrée TP)
0,69
Les modèles calibrés ont été exécutés pour l'ensemble du cycle de production et simulés
les valeurs ont été tracées en fonction des valeurs observées (figure 4.4). Les modèles fournis
assez
bonnes approximations des concentrations observées de TAN, NO, TP et Chl avec
valeurs prédites variant de façon aléatoire par rapport aux valeurs observées (R 2 = 0,94). Non
significatif
des différences ont été trouvées entre les valeurs prévues et observées de TAN, NO, TP et Chl
( P > 0,1). Les concentrations de TAN ont augmenté de façon presque exponentielle et ont
atteint 1,9 mg l -1 par
Page 92
79
la fin de la production. Comparé au TAN, le NO a légèrement augmenté au cours du cycle de
production
et a atteint un maximum d'environ 1 mg l -1 à la fin. Les concentrations de TP ont augmenté
continuellement au cours des deux premiers mois, a légèrement diminué du jour 60 au jour 70
et
augmenté à nouveau par la suite. Les concentrations de Chl ont augmenté progressivement au
cours du premier mois
et atteint un plateau approximatif à 0,32 mg l -1 au cours du dernier mois de grossissement,
mais a légèrement diminué à la fin.
Figure 4.4 Prédictions du modèle et valeurs moyennes observées de TAN (ammoniac total
azote), NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) sur une
cycle de production.
Analyse de sensibilité
Une analyse de sensibilité a été effectuée pour identifier les paramètres qui avaient une forte
effets sur différentes variables d'état. Une carte thermique a été créée pour visualiser la
sensibilité
des sorties du modèle par rapport aux paramètres estimés (figure 4.5). Valeurs élevées (à
0
dix
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1.2
1.4
1,6
1,8
2
Temps (jours)
m
g
l -1
Données observées:
Prédiction du modèle:
NON
BRONZER
Chl
TP
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 93
80
l'extrémité rouge foncé) indique une sensibilité élevée, tandis que des valeurs faibles (à
l'extrémité bleu foncé)
représentait moins de sensibilité. TAN, NO et Chl ont été fortement affectés par la croissance
de
phytoplancton ( g max ), le rapport de l' intensité lumineuse ( I ratio ), le taux d' amortissement
des algues ( s ) et de l' azote-to
chlorophylle ( c ). Les concentrations de TP n'étaient sensibles qu'à l'échelle allométrique de
l'entrée de TP
( b P ). Les paramètres estimés dans les modèles ont également montré une certaine
corrélation, avec 7 paires de
variables fortement corrélées (tableau 4.2).
Figure 4.5 Sensibilités des sorties du modèle par rapport aux paramètres estimés. BRONZER:
azote ammoniacal total; NON: nitrite + nitrate; Chl: chlorophylle; TP: phosphore total.
dix
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
nvc
sg
max
Iratio ks
N
ks
P
b
P
u
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 94
81
Tableau 4.2 Matrice de corrélation pour les paramètres estimés dans les modèles, avec des
corrélations indiquées par des chiffres en gras.
n
v
c
s
g max
Je ratio
k SN
k SP
bp
u
n
1,00
v
-0,88
1
c
0,19 -0,19
1
s
-0,08 0,07 -0,99
1
g max
0,66 -0,71 0,73 -0,65
1
Je ratio
-0,66 0,71 -0,73 0,65
-1,0
1
k SN
0,64 -0,69 0,53 -0,44 0,8
-0,84
1
k SP
-0,29 0,32 -0,44 0,40 -0,5 0,55 -0,88
1
bp
0,15 -0,16 0,03 -0,01 0,1 -0,12 0,12 -0,06 1
u
0,10 -0,10 0,97 -0,97
0,7 -0,65 0,45 -0,40 0,17 1
Impacts des stratégies de gestion
Prédictions de l'effet de la densité de charge sur les concentrations de fin de cycle de
TAN, NO, TP et Chl ont été simulés (figure 4.6). Augmentation de la densité de stockage
augmenté les concentrations de TAN, NO et TP dans la colonne d'eau. Le TAN a augmenté
de
un taux plus rapide que NO et TP. Pour une densité de stockage de 75 à 180 PL m -2 , en fin
de cycle
les concentrations de TAN variaient de 0,75 à 2,1 mg l -1 , le NO de 0,4 à 1,5 mg l -1 et le TP
de 0,48 à 1,2 mg l -1 . Les concentrations de Chl sont restées presque constantes à 0,15 mg l -1
en ce qui concerne l'augmentation de la densité de stockage.
Page 95
82
Figure 4.6 Impact de la densité de stockage sur les concentrations de TAN (ammoniac total
azote), NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) à la fin de
le cycle de production.
L'effet de la densité de charge sur la charge de TAN, NO, TP et Chl a été
simulé (figure 4.7). Dans l'hypothèse du même taux de survie, les crevettes
la production variait de 5,4 à 13 tonnes ha -1 pour une densité de stockage de 75 à 180 PL m -
2 .
L'augmentation de la densité de stockage a augmenté la charge de TAN, NO et TP dans la
réception
des eaux. TAN a augmenté à un rythme plus rapide que NO et TP. La charge TAN variait
d'environ
10 à 40 kg par étang (30 à 120 kg ha -1 ) par cycle, et le rejet estimé de TAN était
environ 5,6 à 9 kg par tonne de crevettes produites. NO chargement variait de 4 à 24 kg par
étang
(12-72 kg ha -1 ) par cycle, et le rejet estimé de NO était d'environ 2,2-5,6 kg par tonne
de crevettes produites. La charge en P variait de 11 à 28 kg par étang (33 à 84 kg ha -1 ) par
cycle,
et le rejet estimé de P était d'environ 6,1 à 6,5 kg par tonne de crevettes produites. Décharge
75 80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
0
0,5
1
1,5
2
2,5
Densité de stockage (PL m
-2
)
m
g
l -1
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 96
83
de Chl est resté presque constant à 4 kg de l'étang étudié (12 kg ha -1 ) par cycle
indépendamment de l'augmentation de la densité de stockage.
Figure 4.7 Impact de la densité de charge sur la charge de TAN (azote ammoniacal total), NO
(taille de l'étang = 0,3 ha).
L'effet de l'échange d'eau sur les concentrations en fin de cycle de TAN, NO, TP,
et Chl ont été simulés (figure 4.8). L'augmentation des échanges d'eau a réduit la
concentrations de TAN, NO, TP et Chl dans la colonne d'eau. Pour les taux de changement
d'eau
de 1-50% jour -1 , les concentrations de TAN en fin de cycle sont passées de 2 à 0,7 mg l -1 ,
NO
de 1,9 à 0,15 mg l -1 , TP de 3,4 à 0,2 mg l -1 et Chl de 0,6 à 0 mg l -1 . Il y avait
une forte baisse de TP au taux de change de 1-10% jour -1 et une baisse régulière par la suite.
Les concentrations de Chl ont atteint près de 0 mg l -1 lorsque le taux d'échange d'eau était
supérieur à 15%
jour -1 .
75 80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
0
5
dix
15
20
25
30
35
40
-2
)
kg
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 97
84
Figure 4.8 Impact des échanges d'eau sur les concentrations de TAN (azote ammoniacal
total),
NO (nitrite + nitrate), Chl (chlorophylle) et TP (phosphore total) à la fin de la
cycle de production.
L'effet de l'échange d'eau sur la charge de TAN, NO, TP et Chl a également été
simulé (figure 4.9). La production de crevettes pour chaque scénario de gestion de l'eau était
supposé être le même à 9,5 tonnes ha -1 . L'augmentation de l'échange d'eau a augmenté la
charge de
TAN et TP dans les eaux réceptrices. TAN a augmenté à un rythme plus rapide que
TP. BRONZER
le chargement variait d'environ 2 à 85 kg par étang (6 à 255 kg ha -1 ) par cycle, et
le rejet de TAN était d'environ 0,65 à 26 kg par tonne de crevettes produites. Le chargement
de P a varié
de 7 à 25 kg par étang (21 à 75 kg ha -1 ) par cycle, et le rejet estimé de P était d'environ
2,2 à 7,7 kg par tonne de crevettes produites. Le chargement de NO a augmenté jusqu'à 30 kg
par
étang à crevettes (90 kg ha -1 ) pour un taux de change de l'eau de 1 à 15% par jour, mais a
ensuite diminué
à 17 kg par étang (51 kg ha -1 ) par la suite. Le rejet le plus élevé de NO était de 9,3 kg par
tonne
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
0,3
0,35
0,4
0,45
0,5
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
Taux de change de l'eau (jour
-1
)
m
g
l -1
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 98
85
de crevettes produites avec 15% des échanges d'eau quotidiens. Le chargement de Chl a
augmenté jusqu'à 3
kg par étang à crevettes (9 kg ha -1 ) pour un taux de change de 1 à 5% par jour, mais ensuite
a chuté à 0 à 15% des échanges d'eau quotidiens ou plus.
Figure 4.9 Impact de l'échange d'eau sur la charge de TAN (azote ammoniacal total), NO
(taille de l'étang = 0,3 ha).
Les effets combinés de la densité de stockage et de la gestion de l'eau sur la fin du cycle
les concentrations de TAN, NO, TP et Chl ont été simulées (figure 4.10-4.13). En augmentant
la densité de stockage et le taux de change de l'eau réduit ont augmenté la fin du cycle
concentrations de TAN, NO et TP. Les niveaux de NO et de TP étaient dominés par l'eau
gestion lorsque les taux de change étaient de 20% jour -1 ou plus. Les concentrations de Chl
étaient
principalement déterminé par l'échange d'eau. Les concentrations de Chl ont diminué avec
l'augmentation
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
0,3
0,35
0,4
0,45
0,5
0
dix
20
30
40
50
60
70
80
90
-1
)
kg
NON
BRONZER
Chl
TP
Page 99
86
échange d'eau, quelle que soit la densité de charge. La plus faible concentration de Chl était
atteint au taux de change le plus élevé.
concentrations de TAN (azote ammoniacal total) à la fin du cycle de production.
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
50
100
150
200
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
-1
)
-2
)
T
UNE
N
(m
g
l -1
)
0,5
1
1,5
2
2,5
Page 100
87
concentrations de NO (nitrite + nitrate) à la fin du cycle de production.
concentrations de TP (phosphore total) à la fin du cycle de production.
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
50
100
150
200
0
1
2
3
4
5
-1
)
-2
)
N
O
(m
g
l -1
)
0,5
1
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2
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3
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4
0
0,1
0,2
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0
1
2
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-1
)
-2
)
T
P
(m
g
l -1
)
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4.5
Page 101
88
concentrations de Chl (chlorophylle) à la fin du cycle de production.
Les effets combinés de la densité de stockage et de la gestion de l'eau sur les nutriments
le chargement d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha) a également été simulé (figure
4.14-
4.17). À un taux de change de l'eau inférieur jusqu'à 20% par jour, la charge de NO était
inférieure à 10
kg de l'étang (<30 kg ha -1 ). AUCUN rejet n'a atteint le maximum au plus haut bas
densité et 30% des échanges d'eau quotidiens, et a diminué avec des taux de renouvellement
de l'eau plus élevés.
Le rejet de TAN était inférieur à 40 kg de l'étang (<120 kg ha -1 ) avec échange d'eau
taux inférieur à 20%, quelle que soit la densité de stockage. Avec 20% d'échange d'eau et
ci-dessus, la charge de TAN a augmenté avec l'augmentation de la densité de stockage et des
échanges d'eau.
Le chargement de TP a montré une tendance globale similaire à celle du TAN. Le chargement
de Chl était principalement
déterminé par l'échange d'eau, avec une tendance à la hausse des taux d'échange d'eau de 1 à
15% puis décroît ensuite.
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
50
100
150
200
-0,1
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
-1
)
-2
)
Ch
l (m
g
l -1
)
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
Page 102
89
chargement
TAN (azote ammoniacal total) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha).
chargement
NON (nitrite + nitrate) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha).
0
0,1
0,2
0,3
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0,5
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0
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-1
)
-2
)
T
UNE
N
(kg
)
dix
20
30
40
50
60
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0
0,1
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100
150
200
0
dix
20
30
40
-1
)
-2
)
N
O (kg
)
5
dix
15
20
25
30
35
Page 103
90
chargement
TP (phosphore total) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha).
Figure 4.17 Les effets combinés de la densité de stockage et des échanges d'eau sur le
chargement
Chl (chlorophylle) d'un étang à crevettes (taille de l'étang = 0,3 ha).
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
50
100
150
200
0
dix
20
30
40
-1
)
-2
)
T
P
(kg
)
5
dix
15
20
25
30
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
50
100
150
200
0
1
2
3
4
-1
)
-2
)
C
hl (kg
)
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
Page 104
91
Discussion
Les modèles
Les modèles développés ont fourni des ajustements satisfaisants (R 2 = 0,94) à la série
chronologique
concentrations de TAN, NO, TP et Chl pour l'élevage commercial chinois de crevettes. Plus
les paramètres estimés étaient comparables aux fourchettes fournies par les études pionnières
(Lorenzen et al. , 1997; Burford et Lorenzen, 2004; voir le tableau A14 en annexe).
Les concentrations prévues de composants nutritifs étaient également cohérentes avec les
dans des études antérieures sur l'élevage de crevettes (Lorenzen et al. , 1997; Funge-Smith et
Briggs, 1998; Jackson et al. , 2003; Burford et Lorenzen, 2004). Il y avait plusieurs
modèles complets sur la dynamique N et P dans les systèmes aquacoles (Lorenzen et al. ,
1997; Montoya et al. , 2000; Jimenez-Montealegre et al. , 2002; Burford et Lorenzen,
2004). Ces études se sont concentrées sur les systèmes dans différentes conditions
environnementales
et les scénarios de gestion, et ne pouvaient donc pas être directement comparés à mes
résultats.
D'après Lorenzen et al. (1997) et Burford et Lorenzen (2004), commercial
l'alimentation était supposée être le contributeur exclusif de N et de P dans mes
modèles. Beaucoup
des études précédentes ont montré qu'environ 90 à 95% des apports de N et de P aux crevettes
intensives
les étangs proviennent de l'aliment formulé, tandis que seule une faible proportion (5 à 10%)
afflux d'eau, stock de crevettes et autres intrants tels que la lixiviation des sédiments
(Lorenzen et
Al. , 1997; Funge-Smith et Briggs, 1998; Jackson et al. , 2003; Burford et Lorenzen,
2004). Bien que cette hypothèse puisse me conduire à sous-estimer légèrement la
les apports en nutriments, cela n'a pas affecté significativement la précision des résultats.
Page 105
92
Dans cette étude, les bassins à crevettes ont été complètement vidangés et aucune boue n'a été
collectée
à la fin. Ainsi, mes modèles excluaient la reminéralisation des boues. Peu d’études ont
considéré
dynamique d'accumulation de nutriments dans les boues et reminéralisation des boues
incorporées
(Burford et Lorenzen, 2004). Cela est probablement dû à des difficultés de mesure précise
volume de boues et rôles compliqués des composants N des boues. Lorenzen et al. (1997)
ont également exclu la reminéralisation des boues dans leur étude. Burford et Lorenzen
(2004)
a incorporé la reminéralisation des boues dans leurs modèles, mais a constaté qu'elle apportait
peu
à l'évaluation des stratégies de gestion.
Il existe très peu d'études sur la dynamique du P dans les étangs à crevettes marines. C'était
probablement parce que le P n'était pas l'élément nutritif limitant clé dans les écosystèmes
marins. Seulement
Montoya et al. (2000) ont évalué les impacts des formulations alimentaires et des stratégies
alimentaires
sur la dynamique P. L’incorporation de la dynamique du P dans la présente étude a permis
d’analyser
interaction dynamique de l'apport de P, de l'assimilation des algues, de la sédimentation et du
rejet des effluents
sur un cycle de production. Différentes stratégies de gestion pourraient également affecter les
taux de
cycle des nutriments (Burford et Lorenzen, 2004). Il était donc difficile de comparer les
estimations
Paramètres P dans la présente étude à d'autres valeurs afin d'évaluer la précision relative.
Les modèles ont été calibrés pour estimer un ensemble combiné de 10 paramètres à partir d'un
petit ensemble de données hétérogènes. Les modèles ont été optimisés en utilisant un
maximum de vraisemblance
et l’ensemble de paramètres le mieux adapté ont été extraits lorsque l’optimum local était
atteint. Cependant, l'estimation des paramètres a été effectuée sur une certaine plage et les
résultats
étaient sensibles aux valeurs initiales qui ont rendu cette méthode de modélisation quelque
peu
subjectif. Des valeurs initiales différentes des paramètres renverraient des résultats légèrement
différents.
ajustement des ensembles de paramètres. Grâce à l'analyse de sensibilité, certains paramètres
estimés ont été
Page 106
93
s'est révélé hautement corrélé. Une vraie corrélation existe probablement entre certains
paramètres physiquement ou écologiquement liés. Par exemple, l'ampleur de la volatilisation
de l'azote
( v ) détermine la perte de N et donc la disponibilité de N pour la nitrification
( n ). Le rapport I indique la
limitation de la lumière, corrélée négativement avec la croissance des algues ( g max ). Mais
quelques
les paramètres non corrélés peuvent également montrer une corrélation élevée qui n'est pas
vraiment fonctionnelle,
tels que le ( s ) taux de chute d'algues et le rapport phosphore / Chl ( u ). La raison pourrait
être que
les données étaient insuffisantes pour séparer les effets des paramètres individuels sur les
nutriments
dynamique dans les modèles (Lorenzen et al. , 1997). Cependant, l'ensemble de paramètres
identifié
était conforme aux informations disponibles. Bien que les modèles aient certaines limites,
cette étude pourrait servir de base à l'intégration de paramètres de gestion tels que
l’intensité et l’échange d’eau pour simuler le rejet d’éléments nutritifs par les étangs
temps. Les résultats des modèles pourraient être utilisés pour examiner les effets
environnementaux potentiels
impacts de l'élevage de crevettes et conseiller le règlement pour un développement plus
durable
du secteur.
Nutriments
Plusieurs études sur les bilans de masse nutritive dans les étangs à crevettes ont indiqué que
la source de nutriments était la nourriture des crevettes (Funge-Smith et Briggs, 1998;
Jackson et al. ,
2003; Casillas-Hernández et al. , 2006). Les charges N et P dans l'environnement dépendaient
de la
quantité et qualité des intrants alimentaires (Castello et al. , 2008). En général, environ 75%
des
les aliments N et P n'étaient pas utilisés et sont entrés dans la colonne d'eau en tant que
déchets (Crab et al. , 2007).
Dans cette étude, seuls 32% des N et 15% des apports en P provenant des aliments pour
animaux ont été
biomasse de crevettes. Les pertes environnementales estimées de N et de P par tonne de
crevettes
Page 107
94
produites pour le système de crevettes modèle étaient respectivement de 72 et 18 kg. Pertes
d'éléments nutritifs
étaient d'environ 701 kg N ha -1 cycle -1 et 176 kg P ha -1 cycle -1 de crevettes chinoises
intensives
étangs. De ces pertes, 120 kg N ha -1 cycle -1 sous forme dissoute (TAN + NO) et 62 kg P
ha -1 cycle -1 ont été rejetés par un échange d'eau quotidien régulier. Autres grands puits de
N et P seraient le drainage des sédiments et de la récolte. Mes résultats étaient comparables à
des études précédentes, qui indiquaient environ 18% -22% de l'entrée N et 6% -14% de
l'entrée P
ont été assimilés par les crevettes (Funge-Smith et Briggs, 1998; Jackson et al. , 2003; Xia et
Al. , 2004). Les pertes de nutriments estimées des étangs intensifs à crevettes étaient d'environ
860 kg N
ha -1 cycle -1 et 184 kg P ha -1 cycle -1 (Briggs et Funge-Smith, 1994). L'estimée
pertes environnementales de N et P par tonne de crevettes produites dans les crevettes semi-
intensives
les étangs pesaient respectivement 73,3 et 13,2 kg (Casillas-Hernández et al. , 2006). Mes
résultats
des pertes de nutriments par tonne de crevettes produites étaient comparables à celles des
systèmes intensifs en raison de la production unitaire élevée dans les étangs intensifs.
À la fin du cycle de production, les concentrations observées de TAN, NO et TP
étaient respectivement d'environ 1,9 mg l -1 , 1,2 mg l -1 et 0,9 mg l -1 . Toutes les valeurs
étaient supérieures à
celles signalées pour certaines fermes d'élevage intensif de crevettes (Burford et Lorenzen,
2004; Xia et al. ,
2004). Cela était probablement dû à une intensité agricole plus élevée dans cette étude. Le
TAN et TP
les concentrations autorisées par les normes d'effluents étaient de 5 mg l -1 ou moins et de 0,5
mg l -1 ou moins,
respectivement (Boyd, 2003). Les niveaux de TAN étaient toujours inférieurs à cette limite,
mais les niveaux de TP étaient
supérieur à la norme à partir du jour 30. Azote et phosphore inorganiques dissous
serait assimilé par les algues, qui sont la principale voie d'élimination du N et du P
(Jimenez-Montealegre et al. , 2002). Cependant, l'assimilation des nutriments par les algues
serait
limitée par les concentrations de nutriments, la limitation de la lumière et l'auto-ombrage des
algues (Lorenzen et
Page 108
95
Al. , 1997; Jimenez-Montealegre et al. , 2002). La biomasse totale de phytoplancton était
mesurée en concentration de chlorophylle a. Les concentrations observées de Chl ont montré
une
augmentation importante de 0,025 à 0,38 mg l -1 au cours du cycle de production, ce qui
indique des algues
l'assimilation était l'un des processus clés de la dynamique des nutriments.
Impacts de la gestion
La densité de peuplement est souvent considérée comme ayant une influence majeure sur la
qualité de l'eau
(Burford et Lorenzen, 2004). L'élevage intensif actuel de crevettes en Chine pourrait être
encore divisé en intensif et super intensif, avec une grande variation de stockage
densités de 75 à 180 PL m -2 . Les niveaux de nutriments dans la colonne d'eau ont augmenté
avec
intensification du système d'élevage de crevettes. La production de phytoplancton a montré
peu
augmenter et est resté presque constant avec l'augmentation de la densité de stockage. Cela a
indiqué
que la production primaire dans l'étang était limitée par les nutriments, la lumière ou
l'ombrage
une densité de peuplement plus élevée et une capacité d'assimilation des algues ont été
atteintes. Depuis N et P
les intrants dépassaient déjà la capacité d'assimilation du phytoplancton, le N et le P excessifs
a entraîné des concentrations élevées de TAN, NO et TP dans la colonne d'eau. Les crevettes
les étangs étudiés ne pouvaient pas compter sur des méthodes naturelles pour éliminer les
nutriments ainsi et d'autres
des techniques de traitement étaient nécessaires. La densité de stockage a également eu un
impact significatif sur
charge en nutriments. La charge en éléments nutritifs dans les eaux réceptrices a augmenté
intensification du système d'élevage de crevettes. Une production unitaire plus élevée a
plus de charge en nutriments en raison d'une consommation plus élevée d'aliments. Les
systèmes super intensifs pourraient
contribuent plus de charge nutritive que les systèmes intensifs réguliers. Utilisation
relativement faible
la densité de stockage pour les systèmes agricoles intensifs peut réduire la charge en éléments
nutritifs
Page 109
96
des eaux. La charge en éléments nutritifs dans les eaux réceptrices n'est pas toujours nocive,
car elle dépend
la capacité d'auto-épuration des eaux réceptrices.
Comment gérer efficacement les échanges d'eau au niveau de la ferme pour réduire
les impacts environnementaux de l'élevage de crevettes sont controversés (Lorenzen et al. ,
1997).
Les agriculteurs avaient tendance à échanger l'eau à des taux journaliers élevés pour maintenir
la qualité de l'eau à
des niveaux satisfaisants pour la récolte. Cependant, le rejet d'effluents non traités avec des
les nutriments et la matière organique détériorent la qualité de l'eau dans les eaux
réceptrices. Certains
des études soutiennent un échange d'eau faible ou nul pour minimiser le risque de
contamination de l'eau
et la pollution entre les exploitations par des agents pathogènes provenant d'autres
exploitations touchées par la maladie (Lorenzen et al. ,
1997). Dans mon étude, les résultats du modèle suggèrent qu'un échange d'eau à 15% par jour
pourrait
éliminer complètement le Chl, car un échange d'eau élevé dilue efficacement le Chl plus
rapidement
que la croissance des algues (Lorenzen et al. , 1997; Burford et Lorenzen, 2004). Mais
il y avait peu d'avantages pour un taux de change élevé pour éliminer le Chl, ce qui
limiter indirectement l'assimilation des nutriments par le phytoplancton. J'ai aussi constaté que
l'augmentation des échanges d'eau a augmenté la charge de TAN et de TP dans les eaux
réceptrices. Eau
l'échange pourrait en partie éliminer le NO des étangs à crevettes. Pour maintenir les niveaux
de TP sous la limite
de 0,5 mg l -1 , il faudrait mettre en œuvre au moins 15% du taux de change quotidien de
l'eau. Cette
indique que l'échange d'eau est insuffisant et que d'autres stratégies de traitement de l'eau
être adopté. Les technologies de bio-filtre et de bio-floc peuvent être des méthodes efficaces
pour éliminer
les nutriments et maintenir la qualité de l'eau dans les systèmes aquacoles (Crab et al. ,
2007). Si ces
des techniques d'élimination des nutriments ont été adoptées, l'échange d'eau pourrait être
minimisé, ce qui
pourrait entraîner des économies de coûts pour les fermes et réduire le potentiel
d'eutrophisation de l'étang
effluents.
Page 110
97
La relation entre la densité de stockage, la gestion de l'eau et les nutriments
les concentrations sont complexes et mal comprises (Lorenzen et al. , 1997). Eau
l'échange et la densité de stockage peuvent influencer la plupart des paramètres de qualité de
l'eau, y compris
ammoniac, nitrite, nitrate, azote de Kjeldahl, orthophosphate soluble et phytoplancton
(Hopkins et al. , 1993). Mes résultats de simulation ont systématiquement montré que les
la densité et l'échange d'eau ont eu des effets importants sur les niveaux de TAN, NO et
TP. Au plus haut
densités de stockage, des taux élevés d'échange d'eau étaient nécessaires pour réduire
niveaux de nutriments dans les étangs. Étant donné que la capacité maximale d’assimilation
du phytoplancton était
déjà atteint, la concentration de Chl a été principalement affectée par les échanges d'eau. Tous
les deux
la densité de stockage et l'échange d'eau pourraient influencer la charge en éléments
nutritifs. Selon mon
les résultats, une faible densité de charge et un échange d'eau réduit pourraient réduire la
charge en éléments nutritifs
aux eaux réceptrices.
L'optimisation du système grâce à une meilleure gestion est essentielle pour les futures
crevettes
une agriculture plus durable. L'optimisation du système nécessite de minimiser les nutriments
chargement et maximisation de la production de crevettes. Cela nous place dans un
dilemme. Minimiser
la charge en éléments nutritifs a besoin de nous pour réduire les échanges d'eau et utiliser une
densité de stockage plus faible. Mais
l'augmentation de la densité de peuplement est une approche clé pour maximiser la production
de crevettes, et
l'augmentation des échanges d'eau est nécessaire pour atteindre un taux de survie plus élevé
pour les étangs
densité de stockage. Pour résoudre le dilemme, l'adoption volontaire de la meilleure gestion
(BMP) ou les bonnes pratiques d’aquaculture (BPA) ont été promues récemment en tant que
des moyens raisonnables et abordables pour maintenir une production relativement élevée et
en attendant
minimiser les impacts environnementaux des effluents des étangs (Stanley, 2000; Boyd,
2003).
Les charges de nutriments dans les effluents des étangs peuvent être minimisées grâce à
l'application de certaines PGB
Page 111
98
et BPA, y compris une densité de peuplement modérée dans la capacité d'assimilation des
étangs
et un taux de change de l'eau réduit (Boyd, 2003). Une densité de stockage inférieure réduit le
N total
et les apports en P et un taux de change plus faible réduisent les quantités
d'effluents. L'estimée
pertes environnementales de N et P par tonne de crevettes produites pour la crevette modèle
étaient respectivement de 72 et 18 kg. Autres BMP et BPA tels que l'élimination des boues,
des régimes d'alimentation optimaux et une aération mécanique suffisante sont également
contrôler la dynamique des nutriments dans l'étang et réduire la charge dans les eaux
réceptrices.
Conclusion
Cette étude a été la première approche pour évaluer les impacts de la gestion
stratégies sur la dynamique N et P sur un cycle de production complet. Une combinaison de
une densité de peuplement modérée et un taux de change réduit seraient probablement les plus
scénario optimiste qui pourrait aboutir à une situation gagnant-gagnant avec une faible charge
en éléments nutritifs tout en
maintenir une production élevée de crevettes. Les recherches futures devraient se poursuivre
et se concentrer sur
l'optimisation du système d'élevage de crevettes pour minimiser les impacts
environnementaux et
maintenir / améliorer la production agricole vers un avenir plus durable de la crevette
industrie agricole.
Page 112
99
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Page 116
103
CHAPITRE 5
CARACTÉRISATION DES SYSTÈMES D'ÉLEVAGE DE CREVETTES CHINOISES
VERS LA TYPOLOGIE, LA DURABILITÉ ÉCONOMIQUE ET SOCIALE
introduction
En tant qu’une des industries de fruits de mer les plus importantes, l’élevage mondial de
crevettes a connu une expansion exponentielle au cours des dernières
décennies. Augmentation des crevettes
la production a été réalisée par l'intensification du système pour aider à répondre à la demande
croissante
des marchés d'exportation. La production mondiale de crevettes d'élevage est passée de moins
de
9000 tonnes en 1970 à environ 3,2 millions de tonnes en 2008, qui se classait au deuxième
rang mondial
production aquacole en valeur et quatrième en quantité par rapport aux autres espèces de
poissons
(Cao et al. , 2011). La Chine et la Thaïlande sont les principaux producteurs et contribuent à
80% la production mondiale (Biao et Kaijin, 2007). L'industrie de l'élevage de crevettes a joué
un rôle important dans l'économie de la Chine depuis les années 1990, en tant que
développement de l'élevage de crevettes
généré d'importants revenus, emplois et recettes d'exportation (Biao et Kaijin, 2007).
Convertie des systèmes agricoles traditionnels, l'élevage chinois de crevettes est un
une industrie diversifiée fonctionnait à différents niveaux d'intensité. Les principales espèces
cultivées en
La Chine est la crevette à pattes blanches ( Litopenaeus vannamei ) en raison de sa valeur
économique élevée,
risque de maladie et courte durée de culture pour atteindre la taille du marché. Il y a
actuellement environ
14 000 élevages de crevettes en Chine (Biao et Kaijin, 2007), généralement classés
conceptuellement par
intensité de l'exploitation et densité d'élevage. Cette technique de classification conceptuelle
peut souvent être
Page 117
104
trompeuse par rapport à d'autres systèmes aquacoles comme l'élevage du tilapia. Par exemple,
l'élevage semi-intensif de tilapia ne repose que sur des aliments naturels, tandis que la crevette
en semi-intensif
les fermes se nourrissent à la fois d'aliments naturels et d'aliments commerciaux, mais sont
généralement stockées à un
densité plus faible que dans les exploitations intensives. Les systèmes d'élevage de crevettes
sont généralement plus
intensifiée que la plupart des systèmes de pisciculture.
L'identification de la typologie agricole est une méthode efficace pour résumer la diversité
des systèmes de production (Righi et al. , 2011). Comprendre la diversité de l'élevage de
crevettes
systèmes basés sur une classification empirique et en comparant par la suite leurs
la performance peut faciliter la prise de décision pour le développement durable. Un
multivarié technique, l’analyse factorielle, est généralement utilisée pour réduire le grand
nombre de variables à un nombre limité de facteurs significatifs. Ces facteurs peuvent ensuite
être élaborés par des techniques de regroupement hiérarchiques ou non hiérarchiques pour
classer la batterie de serveurs intéressante
groupements (Righi et al. , 2011). Des études ont utilisé ces techniques pour étudier
caractéristiques de l'élevage semi-intensif de crevettes au Mexique (Ponce-Palafox et al. ,
2011),
typologie de la carpe asiatique (Michielsens et al. , 2002) et systèmes thaïlandais de
production de crevettes
(Joffre et Bosma, 2009). Caractéristiques agronomiques et techniques telles que l'agriculture
l'environnement, la taille de l'exploitation et le niveau d'intensification (Lazard et al. , 2010)
peuvent être déterminer la typologie de l'élevage de crevettes.
L'analyse économique peut fournir une évaluation systématique des activités aquacoles,
ce qui à son tour peut conduire à de meilleures stratégies de gestion vers la durabilité
économique.
La durabilité économique de tout système agricole est examinée par sa rentabilité basée sur le
coût et analyse des bénéfices. Les coûts primaires de l'élevage de crevettes comprennent
l'investissement de démarrage et les coûts d'exploitation annuels (Shang, 1981). Les coûts
d'investissement de démarrage comprennent la construction d'une ferme et des équipements
tels que des pompes et des aérateurs. Les coûts d'exploitation annuels peuvent être divisés
davantage en coûts fixes et variables. Les coûts fixes comprennent le bail foncier,
l'amortissement et l'entretien de l'équipement. Les coûts variables comprennent les aliments
pour animaux, les semences, l'électricité, le travail et d'autres utilisations telles que
transport. Les systèmes d'exploitation avec différentes technologies de gestion peuvent avoir
différences importantes dans les performances économiques.
Le risque d'épidémie a une influence considérablement négative sur l'économie agricole et est
devenu une préoccupation majeure dans l'industrie de la crevette. Une flambée de maladie
peut provoquer une mauvaise récolte massive, qui peut largement remettre en cause le
maintien de la production et affecter rentabilité du secteur. La maladie a coûté à l'industrie de
la crevette des milliards de dollars en récoltes perdues, des emplois et des revenus
d’exportation, ce qui a presque conduit à l’effondrement de l’industrie de la crevette
de nombreux pays asiatiques (Lightner, 2005; Bhattacharya et Ninan,
2011). Surintensification
et de nombreuses pratiques de gestion inappropriées telles que le rejet d'effluents non traités
dans
les eaux réceptrices rendent l'industrie actuelle de la crevette vulnérable aux épidémies.
Environ 43 milliards de tonnes d'effluents non traités provenant des rejets d'aquaculture de
crevettes
dans le milieu aquatique ambiant chaque année en Chine (Biao et Kaijin, 2007). Décharge
des effluents non traités peuvent contaminer la qualité de l'eau et propager des maladies aux
fermes adjacentes.
Peu d'études ont évalué le potentiel d'adoption d'un traitement des effluents par les éleveurs de
crevettes.
La certification par un tiers est désormais considérée comme un outil basé sur le marché pour
promouvoir une meilleure
pratiques de gestion et garantir une prime de prix pour le maintien des bonnes pratiques
normes. La certification est un facteur important affectant le prix du marché et donc la ferme
rentabilité. Les programmes de certification n'ont pas été largement établis en Chine. le
potentiel des élevages de crevettes en Chine à mettre en œuvre de bonnes pratiques de gestion
et à participer
dans les programmes de certification doit être explorée.
Page 119
106
J'ai déjà évalué la durabilité environnementale de l'élevage chinois de crevettes
(Cao et al. , 2011). Ce document a étendu le but et s'est concentré sur l'examen
durabilité économique de la production de crevettes en Chine. Les objectifs de l'étude étaient
les suivants:
1) évaluer la diversité des élevages de crevettes vers sa typologie à l'aide de techniques
multivariées,
2) comparer les systèmes agricoles identifiés pour leurs caractéristiques techniques et
financières la performance pour déterminer le système le plus rentable,
3) évaluer les pratiques de gestion clés qui ont eu des impacts importants sur la rentabilité des
exploitations,
4) la modélisation du risque de économie agricole,
5) étudier le potentiel de mise en œuvre du traitement des effluents et participants aux
programmes de certification des éleveurs de crevettes,
6) évaluer les changements la vie des agriculteurs. Mes résultats peuvent fournir des
informations pratiques pour la prise de décision ou l'élaboration de politiques
afin de promouvoir les bonnes pratiques de gestion vers le développement économique et
social
durabilité.
Les méthodes
Collecte de données
Les données de cette étude ont été obtenues lors d'une enquête approfondie dans la province
de Hainan,
Chine de juin à août 2010 avec l'aide de partenaires de l'Université de Hainan. le
questionnaire pour l’enquête a été testé sur le terrain puis amélioré en réponse aux
rétroaction avant le début de l'enquête générale. L'enquête a recueilli des informations sur la
ferme des caractéristiques telles que la superficie de la ferme, la taille de l'étang, la main-
d'œuvre et l'utilisation des aliments pour animaux; techniques agricoles telles comme densité
de peuplement et taux d'aération; coûts de production; Éclosion de la maladie; ainsi que le
principal problèmes pendant l'élevage de crevettes. Les éleveurs de crevettes locaux ont
identifié 4 principaux types d'élevage basé sur leur classification conceptuelle: intensif à petite
échelle, intensif commercial-exploitations à petite échelle, semi-intensives et de
polyculture. J'ai sélectionné au hasard 25 fermes pour chaque type.
Un total de 100 fermes d'élevage de crevettes différaient en termes d'intensité, de diversité et
d'origine
échantillonné. Pour chaque site d'enquête, des propriétaires d'exploitations agricoles ou des
chefs d'établissement ont été interrogés. Établissement
des enregistrements ont été utilisés pour la vérification afin de réduire les erreurs possibles.
Une gamme d'indicateurs économiques a été sélectionnée et calculée à l'aide de définitions
après Shang (1981) et Joffre et Bosma (2009). Rapport de conversion d'alimentation (FCR)
représente la quantité d'aliments nourris pour faire pousser un kg de produit aquacole. La
main d'œuvre la productivité a été calculée comme la production totale de crevettes en kg / ha
par jour ouvrier.
La main-d'œuvre contractuelle embauchée sur une base mensuelle ou annuelle était
différenciée de la main-d’œuvre occasionnelle travailleuse embauchée quotidiennement ou
hebdomadairement. L'efficacité de l'utilisation du capital a été calculée comme
rapport des rendements bruts aux coûts en capital (Michielsens et al. , 2002). Coût en capital
inclus terrain, amortissement des équipements et coût d'exploitation (Michielsens et al. ,
2002).
Classification des types d'agriculture
Afin d’être certain des types d’élevage de crevettes, j’ai étudié la typologie des
l'élevage de crevettes basé sur une classification empirique en utilisant des techniques
multivariées
et comparé mes résultats avec la classification conceptuelle des agriculteurs. Un total de 14
techniques des variables ont été sélectionnées. Ils comprenaient: superficie agricole (ha),
nombre total d'étangs, moyenne
taille de l'étang (ha), nombre d'espèces d'élevage, densité d'élevage de crevettes (PL m -2 ),
nombre de cultures par an, taux de change quotidien de l'eau (% jour -1 ), temps d'aération
(heures ha -1 culture -1 ), alimentation
utilisation (kg ha -1 an -1 ), investissement de démarrage (RMB ha -1 ), coûts variables (RMB
an -1 ), fixe
les coûts (RMB an -1 ), le rapport de la famille au travail total et le rapport entre le contrat et le
travail total.
Page 121
108
Étant donné que la plupart des variables étaient corrélées, l'analyse factorielle a d'abord été
utilisée pour
créer un plus petit ensemble de variables composites (Joffre et Bosma, 2009). Le nouveau
composite
les variables étaient des combinaisons linéaires orthogonales des 14 variables
originales. Toutes les variables
ont été normalisés et les facteurs ont été tournés en utilisant VARIMAX avec Kaiser
Normalisation pour augmenter l'interprétabilité (Michielsens et al. , 2002). L'extraction
méthode utilisée le maximum de vraisemblance. Les scores des facteurs ont été calculés pour
remplacer l'original
14 variables pour une utilisation ultérieure dans l'analyse en grappes. Kaiser-Meyer-Olkin
(KMO) était un indice
utilisé pour examiner la pertinence d'appliquer l'analyse factorielle à l'ensemble de
données. Bartlett's
test a été effectué pour examiner l'hypothèse selon laquelle les variables ne sont pas corrélées.
Après l'analyse factorielle, les élevages de crevettes ont été regroupés en fonction des
nouveaux facteurs.
Tout d'abord, à la fois hiérarchique (méthode de Ward) et non hiérarchique (partitionnement
autour
medoids, PAM) ont été adoptées pour déterminer le nombre optimal de grappes
pour assurer la qualité des résultats. Le PAM est une variante robuste de la méthode bien
connue de K-means.
Les résultats graphiques des deux méthodes ont été affichés pour déterminer le nombre
optimal
de grappes. Ensuite, les résultats de la méthode PAM ont été utilisés pour obtenir les
informations du cluster.
Des tests ANOVA et post hoc ont été utilisés pour déterminer si les variables initiales étaient
significativement
différent dans différents groupes, avec un niveau de signification alpha à 0,05. Facteur et
cluster
les analyses ont été effectuées à l'aide des statistiques des bibliothèques et du cluster dans
l'environnement logiciel R (version
2.13.1).
Performance économique et facteurs influents
La performance économique des élevages de crevettes a été comparée par type d'élevage
identifié pour déterminer le système agricole le plus rentable. Taux de survie, rendement de la
crevette, coûts, les bénéfices et l'efficacité de l'utilisation des ressources clés, y compris le
capital, les aliments pour animaux et la main-d'œuvre, ont été calculés
comme indicateurs. Des tests ANOVA et post hoc ont été utilisés pour reconnaître les
différences significatives
des systèmes agricoles identifiés avec un niveau de signification alpha à 0,05.
Une analyse de régression multiple a été utilisée pour prédire le rendement (tonnes ha -1 an -1 )
et les bénéfices
(RMB ha -1 an -1 ) en tant que fonctions des variables de gestion en utilisant la sélection vers
l'arrière
méthode. Des variables indépendantes ont été entrées avec une probabilité inférieure à 0,10.
Les variables de gestion comprenaient la taille de l'exploitation (ha), la densité de stockage
(PL m -2 ), l'eau quotidienne
taux de change, taux d'aération (heures ha -1 an -1 ), taux d'alimentation (tonnes ha -1 an -1 ).
Risque de maladie
Trois scénarios de maladie, dont le pire, le meilleur et le plus probable, ont été
modélisé pour aider à définir la plage de risque pour chaque système agricole. Taux de
mortalité dû à
l'éclosion de la maladie dans chaque cas a été utilisée comme indicateur. Propriétaires ou
chefs d'exploitation
ont été invités à fournir ou à estimer le taux de mortalité pour chaque scénario sur la base des
registres
ou une flambée épidémique au cours des cinq dernières années. Dans cette analyse, le taux de
mortalité
représentait le pourcentage de pertes de crevettes affectées par l'éclosion de maladie dans
chaque ferme.
Le rendement des crevettes a été estimé sur la base du taux de mortalité pour chaque scénario
et comparé
avec le rendement de base. Le rendement de base a été supposé être le rendement dérivé de
l'enquête principale.
Analyse sociale
Pour l'analyse sociale, une autre enquête a été menée pour étudier les changements
qualité de vie des éleveurs de crevettes et des autres éleveurs des villages. Perceptions à partir
de 100
des éleveurs de crevettes et 100 autres villageois ont été collectés au hasard. Questionnaire
pour le
Page 123
110
enquête a examiné les perceptions individuelles de la santé et du bien-être, de la communauté,
de la criminalité
la sécurité, l'éducation et le travail et l'environnement. Les données ont été analysées en
utilisant le test du chi carré
avec un niveau de signification à 0,05.
Résultats
Classification et caractérisation
Les variables étaient corrélées et les données recueillies dans cette étude étaient appropriées
pour analyse factorielle, avec KMO (Kaiser-Meyer-Olkin) de 0,838 (> 0,7, relativement
élevé) et Test de Bartlett significatif ( P <0,05). L'analyse factorielle a identifié trois
orthogonaux combinaisons linéaires des 14 variables originales partiellement corrélées. Les
trois facteurs expliquait cumulativement 86,1% de la variance totale des données, ce qui était
excellent (tableau 5.1). La plupart des particularités étaient inférieures à 0,5 et proches de 0,
ce qui a suggéré que le modèle allait bien. J'ai commencé par conserver et mettre en évidence
les variables avec
des charges supérieures à 0,5 en valeur absolue doivent être les principales composantes de
chaque facteur.
Tableau 5.1 La matrice factorielle pivotée résulte d'une analyse du maximum de
vraisemblance basée sur
14 variables provenant de 100 élevages de crevettes.
Paramètres
Facteur
Unicité
1
2
3
Superficie agricole (ha)
.098 .966 .219
0,01
Nombre total d'étangs
.226 .916 .288
0,028
Taille moyenne de l'étang (ha)
-.761 -.199 -.193
0,344
Nombre d'espèces cultivées
-.351 .068 -.929
0,009
Densité de stockage de crevettes (PL m -2 ) *
.709 .114 .646
0,068
Nombre de cultures
.857 .281 .175
0,156
Taux de change de l'eau (%)
.729 .237 .403
0,25
Taux d'aération (heures ha -1 an -1 )
.873 .306 .269
0,071
Taux d'alimentation (tonnes ha -1 an -1 )
.887 .406 -.195
0,011
Coût d'investissement de démarrage (RMB ha -1 ) #
.908 .176 .305
0,05
Coûts variables (RMB an -1 )
.919 .369 .1270
0
Coûts fixes (RMB an -1 )
.905 -.037 .197
0,15
Rapport famille / travail total
-.252 -.694 .151
0,432
Ratio contracté / main-d'œuvre totale
.229 .721 -.226
0,377
% de la variation totale expliquée par le facteur
47,7 24,3 14,1
Notes : * PL = post larves; # 1 RMB = 0,15 USD.
Page 124
111
Le facteur 1 avait neuf composantes principales, huit avec des signes positifs (stockage de
crevettes
densité, nombre de cultures, taux de change de l'eau, taux d'aération, taux d'alimentation,
démarrage
coût d'investissement, coûts variables et fixes) et un avec signe négatif (taille moyenne de
l'étang).
Le facteur 1 contraste la taille moyenne de l'étang avec les autres principaux composants. Ce
facteur
représentait donc le degré d'intensification de l'élevage de crevettes, montrant que
les élevages de crevettes avec des scores positifs sur ce facteur exploitaient généralement des
étangs plus petits avec
une densité de peuplement plus élevée, plus de cultures par an, des taux d’échange d’eau et
d’aération plus
ainsi qu'un niveau plus élevé d'investissement de démarrage et d'intrants
d'exploitation. Fermes de crevettes avec
les scores positifs sur ce facteur représentaient les exploitations intensives. Le facteur 1
représentait 47,8%
de la variance totale.
Le facteur 2 était composé de deux groupes de quatre composantes principales. Le premier
groupe
les signes positifs comprenaient la superficie agricole, le nombre total d'étangs et le rapport
entre
travail total. Le deuxième groupe avec un signe négatif était composé du rapport de la famille
au total
la main d'oeuvre. Le facteur 2 indiquait à la fois l'échelle de l'exploitation et l'origine du
travail, et les petites ou moyennes exploitations avec des exploitations commerciales à grande
échelle. Ce facteur représentait 24,1% de la variance totale de l'ensemble des 14 variables
originales.
Le facteur 3 avait deux composantes principales et contrastait le nombre d'espèces cultivées
avec densité d'élevage de crevettes. Il a expliqué que la densité de stockage était faible en
polyculture et élevé dans les fermes de monoculture. Le facteur 3 pourrait être décrit comme
la diversité des exploitations. Ce facteur
expliqué 14,1% de la variance totale des données.
Une analyse en grappes basée sur ces trois facteurs a été utilisée pour identifier les principaux
types d'agriculture. Les parcelles de dendrogramme, de grappe et de silhouette ont conclu un
accord montrant
la présence de quatre grappes (figure 5.1).
Figure 5.1 ( a) Dendrogramme de regroupement hiérarchique avec des bordures rouges basé
sur le
méthode d'estimation du nombre de grappes; (b) Graphique en grappes d'une solution à 4
grappes basée sur
méthode PAM non hiérarchique; (c) Diagramme de silhouette d'une solution à 4 grappes
basée sur
méthode PAM hiérarchique.
1
2911 23 6 22 721 314 13 16 24 1915 18 4 17 25 58 10 12 20 26 42 39 41 38 45 28 40 27 30 43 44 47 48 29 35 37 50
36
31 49 46
32 34
33
51 52 53 63 74 65 67 73 75 54 62 66 70 59 60 68 55 64 69 56 71 58 57 61 72 76 86 92 99 83 85 81 84 88 96 79 94 91 87 93 80 98 97 95 77 82100 78 90
89
0
5
dix
15
H
huit
0
2
4
6
-1
0
1
2
Composante 1
C
om
ponent 2
Ces deux composantes expliquent 73,87% de la variabilité ponctuelle.
(c)
(une)
b)
Page 126
113
L'intrigue des silhouettes a montré les silhouettes des quatre grappes côte à côte.
La valeur de la silhouette résumait à quel point le cluster de chaque objet était approprié à la
global. La qualité des grappes peut être comparée en fonction de la largeur de la silhouette
( S i ,
de 0,25 à 0,5 indiquent une structure faible; 0,5-0,75 structure raisonnable; et 0,75-1 fort
structure). Les valeurs des silhouettes des grappes 1, 3 et 4 étaient toutes supérieures à 0,75,
ce qui indiquait
une structure solide dans chaque cluster. Le cluster 2 avait une structure relativement faible
depuis la
la valeur de la silhouette n'était que de 0,33. Mais la largeur de silhouette moyenne globale de
la silhouette
l'intrigue était de 0,69, ce qui indiquait qu'une structure globale raisonnable avait été trouvée.
Les quatre grappes représentaient quatre types distincts d'élevages de crevettes.
Tous les types d'agriculture regroupés par analyse de regroupement ont été caractérisés en
termes de 14
variables techniques d'origine dans le tableau 5.2. Le groupe 1 était exploité par des élevages
intensifs de crevettes
par les familles (famille intensive). Le groupe 2 était des élevages intensifs de crevettes
exploités par
sociétés commerciales (commercial intensif). Le groupe 3 était des crevettes semi-intensives
fermes et fermes de polyculture du groupe 4.
Les exploitations familiales intensives (groupe 1) et commerciales (groupe 2) partageaient de
nombreux
caractéristiques. Ils exploitaient tous deux des étangs beaucoup plus petits avec des
densités de peuplement par rapport aux cultures semi-intensives (cluster 3) et polyculture
(cluster 4)
fermes ( P <0,05). Les deux systèmes d'élevage intensif produisaient des crevettes chaque
année autour
total de trois cultures et durée de 90 à 120 jours par culture. Ils avaient significativement plus
fréquences d’échange et d’aération de l’eau ainsi qu’une utilisation plus élevée des aliments
deux autres types d'élevage ( P <0,05). L'investissement de démarrage et les coûts
d'exploitation annuels
y compris les coûts fixes et variables étaient également significativement plus élevés dans les
deux
types d'élevage que semi-intensifs et polyculture ( P <0,05). La famille intensive avait
Page 127
114
coût d'investissement de démarrage le plus élevé par hectare et coûts fixes annuels de tous les
types d'agriculture ( P
<0,05). En général, les exploitations familiales intensives étaient relativement similaires aux
exploitations intensives.
exploitations commerciales en termes d'intensification et de diversité des exploitations. Ils ne
différaient que par
origine du travail et taille de l'exploitation. Les exploitations familiales intensives étaient
toutes petites (<3,3 ha) ou moyennes
(3,3-6,7 ha) échelle avec les membres du ménage travaillant dans les fermes. Commercial
intensif
les exploitations avaient de plus grandes superficies (> 6,7 ha) avec seulement de la main-
d'œuvre salariée.
Tableau 5.2 Caractéristiques techniques des systèmes d'élevage chinois de crevettes identifiés
par
l'analyse par grappes.
Paramètres
Grappe
Famille intensive Polyculture commerciale intensive Semi-intensive
Nombres
25
25
25
25
Superficie agricole (ha)
3,14 ± 1,72 b
17,8 ± 8,35 a
2,84 ± 1,5 b
4,9 ± 3,35 b
Nombre total d'étangs
9 ± 6 b
51 ± 24 a
3 ± 2 b
6 ± 4 b
Taille moyenne de l'étang (ha)
0,309 ± 0,05 b
0,311 ± 0,04 b
0,759 ± 0,23 a
0,725 ± 0,22 a
Nombre d'espèces cultivées
1 ± 0,0 b
1 ± 0,0 b
1 ± 0,0 b
2 ± 0,0 a
Densité de charge de crevettes (PL m -2 ) 144 ± 19 a
140 ± 14 a
92 ± 9 b
38 ± 8 c
Nombre de cultures
3 ± 0,0 a
3 ± 0,0 a
2 ± 0,0 c
2,16 ± 0,374 b
Taux de change de l'eau (% jour -1 ) 17,2 ± 5,79 a
17 ± 4,79 a
6,44 ± 2,45 b
3,12 ± 1,27 c
54 700 ± 108,00 a 60 000 ± 9 640 a
6 190 ± 1 670 b
7 920 ± 2 200 b
Taux d'alimentation (tonne ha -1 an -1 ) 50,9 ± 4,7 a
50,6 ± 5,29 a
14,1 ± 1,83 c
34,8 ± 4,34 b
Coûts de démarrage (RMB ha -1 )
528 000 ± 31 400 a 476 000 ± 13 200 b
174 000 ± 22 200 c 163 000 ± 13 700 c
Coûts variables (RMB ha -1 an -1 ) 552 000 ± 45 500 a 567 000 ± 51 600 a
158 000 ± 14 500 c 24 9 000 ± 27 000 b
Coûts fixes (RMB ha -1 an -1 )
96 800 ± 15 800 a
70 200 ± 8 790 b
32 100 ± 4 880 c
33 300 ± 4 670 c
Rapport famille / travail total
0,42 ± 0,2 b
0 d
0,6 ± 0,27 a
0,27 ± 0,19 c
Ratio contracté / main-d'œuvre totale
0,49 ± 0,2 c
0,89 ± 0,1 a
0,31 ± 0,25 d
0,68 ± 0,17 b
Remarques: les valeurs ont été présentées sous forme de moyenne ± écart-type. Les valeurs de la même ligne avec une lettre en exposant différente
étaient significativement
différent ( P <0,05).
Exploitations semi-intensives (cluster 3) et polyculture (cluster 4) exploitant souvent des
étangs
au moins deux fois plus grandes que celles des types d'agriculture intensive. Ils étaient
généralement de la famille
à petite ou moyenne échelle. L'agriculture semi-intensive était un système de monoculture
avec
densité de stockage plus faible et moins intensification que les systèmes intensifs. Fermes de
polyculture
culture intégrée de crevettes avec d'autres poissons, principalement le tilapia. Les fermes de
polyculture avaient des crevettes
ensemencé à la plus faible densité, avec seulement 38 post-larves par m 2 . Fermes semi-
intensives
avait généralement deux cultures par an avec une durée de 120-150 jours pour chaque
culture. Polyculture
Page 128
115
les fermes avaient deux à trois récoltes chaque année selon la taille de récolte cible des
crevettes.
En raison d'une densité de peuplement plus faible, les taux d'échange et d'aération de l'eau
étaient significativement
plus faible dans les exploitations semi-intensives et polyculture que dans les exploitations
intensives ( P <0,05). Semi-
les fermes intensives et de polyculture utilisaient des aliments commerciaux et comptaient
également sur des aliments naturels
produit dans l'étang. Ainsi, leur utilisation fourragère par ha était nettement inférieure à
agriculture ( P <0,05). Ils avaient également des coûts d'investissement de démarrage et une
que les exploitations intensives.
La ventilation des coûts d'exploitation par système d'exploitation agricole identifié a montré
que
était le principal coût variable des intrants dans tous les systèmes agricoles (tableau
5.3). Semence et électricité
étaient deux autres coûts d'intrants les plus élevés dans les deux systèmes agricoles
intensifs. Engrais et
les semences étaient également considérées comme les principaux intrants du système
agricole semi-intensif. De fixe
les coûts, le bail foncier était le principal coût des intrants dans tous les systèmes agricoles.
Tableau 5.3 Répartition des coûts d'exploitation par système d'exploitation.
Famille intensive
Commercial intensif
Polyculture semi-intensive
Alimentation
61%
63%
51%
74%
Les engrais
0%
0%
9%
1%
La graine
dix%
8%
8%
3%
Produits chimiques
4%
6%
4%
1%
Électricité
8%
8%
sept%
4%
La main d'oeuvre
2%
3%
3%
4%
Autre
1%
1%
2%
1%
Coûts variables totaux
86%
89%
83%
88%
Bail foncier
8%
6%
9%
sept%
Dépréciation
6%
3%
6%
4%
Entretien
0%
1%
1%
1%
Coûts fixes totaux
14%
11%
17%
12%
Performance économique
Rendements de crevettes, coûts de production, bénéfices, taux de survie, ainsi que ressources
(aliments, l'efficacité de l'utilisation du capital et du travail) a été calculée pour les quatre
systèmes d'élevage de crevettes
(Tableau 5.4). Les fermes semi-intensives avaient les taux de survie des crevettes les plus
élevés, soit environ 77%.
Les taux de survie dans les autres systèmes agricoles n'étaient que de 62% à 65%. Famille
intensive et
les fermes commerciales avaient des rendements de crevettes significativement plus élevés
que les fermes semi-intensives ( P <
0,05) et le rendement de crevettes le plus bas a été obtenu dans les fermes de
polyculture. Coûts de production par
kilogrammes de crevettes étaient les plus élevés dans les exploitations familiales et
commerciales intensives (environ
2,7 sur la base du taux de change actuel), suivi de semi-intensif (environ 2,1 $ US) et
exploitations de polyculture (environ 1,05 $ US). Les fermes familiales et commerciales
intensives avaient des
profits, le plus élevé de tous les systèmes (environ 9 500 $ US -1 récolte -1 ), tandis que semi-
intensif
les exploitations ont obtenu environ la moitié de ce niveau de profit. En obtenant des
bénéfices supplémentaires d'autres
espèces cultivées, les exploitations de polyculture ont réalisé des bénéfices
exploitations intensives, mais étaient toujours inférieures aux exploitations intensives
( P <0,05).
Des différences d'efficacité dans l'utilisation des ressources ont également été observées. Le
flux moyen
de conversion (FCR) était similaire pour les exploitations familiales et commerciales
intensives,
étaient significativement plus élevés que les exploitations semi-intensives et de polyculture
( P <0,05). Semi-
les exploitations intensives et polyculture ont montré une efficacité d’utilisation du capital
fermes intensives ( P <0,05). Productivité du travail des exploitations familiales et
commerciales intensives
était significativement plus élevé que les exploitations familiales semi-intensives. En intégrant
la production de poisson,
les exploitations de polyculture avaient la productivité du travail la plus élevée. Si la
production de poisson était exclue,
la productivité du travail dans les exploitations de polyculture serait la plus faible.
Page 130
117
Tableau 5.4 Comparaison des performances économiques et de l'efficacité d'utilisation des
ressources des crevettes
systèmes agricoles.
Paramètres
Grappe
Famille intensive Polyculture commerciale intensive Semi-intensive
Taux de survie (%)
62,6 ± 8,2 b
62,4 ± 7,5 b
77,2 ± 3,8 a
65,6 ± 7,4 b
Rendement des crevettes (tonnes ha -1 récolte -1 ) 12,6 ± 0,79 a
12,4 ± 0,97 a
6,98 ± 0,47 b
3,12 ± 0,58 c
Rendement des crevettes (tonnes ha -1 an -1 ) 37,9 ± 2,4 a
37,1 ± 2,9 a
14 ± 0,93 b
6,63 ± 1,1 c
Coût par kg de crevettes (RMB kg -
1 )
17,2 ± 0,67 a
17,3 ± 0,96 a
13,6 ± 0,58 b
6,8 ± 0,34 c
Bénéfice (RMB ha -1 an -1 )
191 000 ± 1 000 a 183 000 ± 17 000 a
72 600 ± 6 300 c 99 700 ± 7 400 b, *
Bénéfice (RMB ha -1 récolte -1 )
63 600 ± 6 500 a
61 000 ± 5 600 a
36 300 ± 3 100 c 47 300 ± 7 500 b, *
Rapport de conversion d'alimentation (FCR)
1,34 ± 0,07 a
1,36 ± 0,07 a
1 ± 0,09 b
1 ± 0,08 b
Efficacité de l'utilisation du capital
1,29 ± 0,03 b
1,28 ± 0,02 b
1,38 ± 0,04 a
1,36 ± 0,05 a
Productivité du travail (kg jour -1 ) 72,8 ± 24,9 b
83,8 ± 27,2 b
56,8 ± 23,6 c
120,8 ± 30,7 a, *
Remarques : les valeurs ont été présentées sous forme de moyenne ± écart-type. Valeurs dans la même ligne avec une lettre en
exposant différente
étaient significativement différents ( P <0,05). * La production de poisson dans la polyculture a été incluse pour calculer les
bénéfices et le travail
productivité.
Facteurs influents sur les rendements et les profits
Les deux modèles étaient similaires avec plus de 90% de variabilité dans les données
expliquées par les trois mêmes variables prédictives (tableaux 5.5 et 5.6). Ces variables
prédictives
comprenait la densité de peuplement, le taux d’alimentation et le taux d’aération, qui ont eu
des effets
les rendements et les bénéfices nets et étaient considérés comme des facteurs influents. Deux
autres indépendants
variables, la taille de la ferme et le taux de change de l’eau, ont montré des impacts
insignifiants sur les deux
variables de réponse et ont donc été exclus par les modèles. Les trois facteurs d'influence
étaient corrélés positivement avec les rendements et les bénéfices nets.
Tableau 5.5 Facteurs influents des bénéfices nets et leurs coefficients basés sur plusieurs
linéaires
modélisation de régression (constante = 31 900; R 2 ajusté = 0,932).
Prédicteurs
Coefficient non normalisé ±
Std. Erreur
Standardisé
coefficient
Valeur P
0,878 ± 0,152
0,435
<0,05
1.600 ± 178
0,473
<0,05
Densité de stockage (PL m -2 )
154 ± 58,4
0,13
<0,05
Page 131
118
Tableau 5.6 Facteurs influents des rendements et leurs coefficients basés sur plusieurs
linéaires
modélisation de régression (constante = -7,17; R 2 ajusté = 0,975).
Prédicteurs
Coefficient non normalisé ±
Std. Erreur
Standardisé
coefficient
Valeur P
.0001 ± 0
.267
<0,05
.175 ± 0,028
.197
<0,05
Densité de stockage (PL m -2 )
.192 ± 0,009
.615
<0,05
Risque de maladie
Selon les registres de l'exploitation et l'estimation de l'agriculteur, en cas de maladie, un
78,4% des crevettes mourraient en moyenne dans le pire des cas, 35,6% dans le cas le plus
probable
et 12,2% dans le meilleur des cas pour toutes les exploitations d'élevage de
crevettes. Rendements de crevettes pour les trois scénarios
incluant le pire, le meilleur et le cas le plus probable ont été estimés pour chaque ferme en
fonction de
propre estimation des taux de survenue des maladies. Les rendements modélisés ont été
comparés à la base
rendements (figure 5.2). J'ai supposé que les rendements obtenus pendant l'enquête étaient
indemnes de maladie
rendements. L'épidémie de maladie a montré la plus forte influence sur l'agriculture intensive,
en particulier sur
exploitations familiales intensives. Les exploitations de polyculture étaient les moins touchées
par la survenue de la maladie.
Figure 5.2 Effets de l'épidémie de maladie sur le rendement des crevettes compte tenu des
différents niveaux de maladie
(Moyenne + SD).
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
Famille intensive
Commercial intensif
Semi-intensif
Polyculture
Crevette
py
ield (k
g
/Ha
/ cro
p)
base
meilleur cas
cas le plus probable
pire cas
Page 132
119
Perceptions des changements dans la qualité de vie
Tous les répondants ont convenu que l'élevage de crevettes avait des impacts
significativement positifs sur
le développement de la communauté en général au cours des 10 dernières années
( P <0,05). le
les impacts positifs comprenaient: 1) un niveau de vie plus élevé, y compris plus
d'opportunités d'emploi
et un salaire plus élevé; 2) en général l'environnement dans le village est meilleur que par le
passé
tels que plus de routes ont été construites; 3) plus de possibilités d'éducation pour les enfants
maintenant; 4) moins
crime dans le village; 5) moins de maladies que par le passé et les personnes qui tombent
malades en ont plus
possibilité d'accéder aux services médicaux maintenant; 6) les villages se sont développés au
cours des 10 dernières années.
Cependant, les agriculteurs ont également convenu que la pollution de l'eau et du sol était
causée par
l'élevage de crevettes dans la région.
Discussion
L'élevage actuel de crevettes en Chine est très diversifié et concentré, mais
géographiquement divisé. La majeure partie de la production a lieu dans le sud de la Chine,
principalement dans le Guangdong,
Fujian Hainan et Zhejiang. Les élevages de crevettes du sud de la Chine cultivent
généralement
deux à trois cultures par an, alors qu’une à deux cultures seulement dans le nord de la Chine
(Biao et
Kaijin, 2007). La majorité des grandes exploitations d'élevage de crevettes ont été remplacées
par
types d'agriculture plus intensifiés. Pour mon analyse, j'ai échantillonné 100 élevages de
crevettes de la
régions d'élevage de crevettes concentrées dans la province de Hainan. Superficie totale de
mes fermes échantillonnées
était de 715 hectares, représentant 8,5% des zones d'élevage de crevettes dans cette province
en 2010.
Joffre et Bosma (2009) n'ont pas réussi à inclure les grandes exploitations commerciales
intensives en raison
accès limité à ces fermes en raison de problèmes de contamination et de maladies. Sous le
avec l’aide de techniciens locaux, j’ai pu visiter quelques grandes fermes commerciales
Page 133
120
des uniformes spéciaux après des procédures de stérilisation strictes, et les incorporer avec
succès
dans mon étude.
Les typologies d'aquaculture sont souvent déterminées par les niveaux d'intensité de
l'exploitation, en utilisant
des indicateurs tels que la densité de stockage et le niveau des intrants (Joffre et Bosma,
2009).
À la suite de Joffre et Bosma (2009), j'ai utilisé des variables similaires qui reflétaient la
caractéristiques d'exploitation, diversité et origine du travail des élevages de crevettes. J'ai
également ajouté de nouveaux
variables techniques telles que le taux de change de l'eau et le taux d'aération. Plutôt que
d'utiliser un
classification conceptuelle traditionnelle par intensité de manière unidimensionnelle
(généralement juste
densité de stockage), j’ai utilisé une analyse multivariée pour développer un modèle
typologie dimensionnelle, qui rendait mieux compte de la véritable complexité de l'élevage de
crevettes
(Michielsens et al. , 2002). L'analyse nous a aidés à identifier quatre types de crevettes
systèmes d'exploitation distingués par l'intensité, l'origine du travail et la diversité des
espèces:
intensive familiale et commerciale, semi-intensive et polyculture de crevettes au tilapia.
Mes résultats de classification concordaient avec les informations sur les types d'exploitations
fournies par
les éleveurs de crevettes.
La rentabilité de l'exploitation est toujours influencée par les pratiques de gestion et les
fluctuations
du prix du marché (Paul et Vogl, 2011). Une mauvaise gestion peut entraîner une baisse de la
production
et une rentabilité moindre même lorsque les prix augmentent (Smith et al. , 2010). Bien
qu'exploité à
coûts les plus élevés avec une utilisation fourragère la plus élevée, les deux systèmes
rentables et performants en termes d’utilisation de capital et de main-d’œuvre. Cela était dû à
rendements élevés de crevettes et meilleurs prix du marché. Les fermes intensives avaient
tendance à cultiver des crevettes plus grosses
en utilisant des post-larves spécifiques exemptes de pathogènes (SPF), et les a vendues à une
ferme plus élevée
prix. Joffre et Bosma (2009) ont déclaré que les systèmes agricoles intensifs étaient
généralement
Page 134
121
économiquement durable à court terme, mais leur durabilité à long terme pourrait encore être
douteux en raison de l'épidémie de maladie. De futures recherches sont nécessaires pour
améliorer
systèmes pour atteindre la durabilité économique à long terme. Mon étude a trouvé des taux
de survie
étaient relativement plus élevés dans les étangs semi-intensifs que dans les étangs intensifs en
raison du
densité et meilleure qualité de l'eau dans les étangs ultérieurs. Des taux de survie élevés des
crevettes pourraient
dans de petits étangs intensifs selon les meilleures pratiques de gestion (Ruiz-
Velazco et al. , 2010).
La polyculture a surperformé le semi-intensif et s'est classée au troisième rang des plus
rentables
système agricole. La plupart des exploitations de polyculture ont été converties de semi-
intensives
les exploitations agricoles pour obtenir des bénéfices supplémentaires qui compenseraient le
risque de flambée de maladie. Par
intégrer l'élevage de crevettes au poisson et maintenir les crevettes à une densité plus faible,
les fermes de polyculture avaient une production plus sûre et leur risque financier était
minimisé.
Cependant, les fermes de polyculture n’empêchaient pas les fermes d’infections virales et les
fermes étaient
encore vulnérable aux maladies si elle est mal gérée. Dans mon étude, les fermes de
polyculture
crevettes et tilapia intégrés avec des rapports de 10: 1 (30 PL par m 2 et 3 poissons par m 2 à
10 g)
ou 15: 1 (45 PL par m 2 et 3 poissons par m 2 à 10 g) dans des étangs étrangers. Ces ratios
étaient
considéré comme optimal et recommandé par les chercheurs locaux.
La densité de peuplement, l'alimentation et le taux d'aération étaient les principales techniques
de gestion
ce qui pourrait influer considérablement sur la rentabilité des exploitations dans les systèmes
d'élevage de crevettes chinois
Bien que la densité de stockage soit positivement corrélée à la rentabilité, elle ne devrait pas
dépasser
capacité de charge de l'étang. Schwantes et al. (2009) ont trouvé le taux d'alimentation et
l'échange d'eau
a eu les impacts les plus importants sur la production de crevettes en Thaïlande. Ils
comprenaient également des
des prédicteurs décrivant la stratégie de gestion, comme le stockage direct des PL
Page 135
122
ou les soigner dans des étangs séparés, et a trouvé l'année d'expérience et la récolte des
agriculteurs
Les méthodes ont également eu un impact significatif sur les bénéfices nets. J'ai trouvé la
taille de la ferme et l'échange d'eau
le taux a eu un effet négligeable sur les bénéfices agricoles. La taille de l'étang s'est avérée
importante
expliquant la rentabilité des élevages de crevettes par Gordon et son collègue (Gordon et
Bjørndal, 2009). De petites unités de production pourraient également conduire à une
meilleure gestion (Milstein et
Al. , 2005). Ruiz-Velazco et coll. (2010) ont également constaté que l'aération était un facteur
important
déterminer les taux de survie et la production finale des étangs à crevettes dans le commerce
intensif
fermes. Des taux d'aération élevés ou un début précoce de l'aération ont entraîné des taux de
survie plus élevés.
Augmentation de l'aération de 9 000 à 14 000 chevaux par heure par hectare a augmenté
production de 32%. Le démarrage de l'aération après 5 semaines a entraîné une diminution de
18% des crevettes
rendement comparé au démarrage au début du cycle de culture (Ruiz-Velazco et al. ,
2010).
Les éleveurs de crevettes ont également été invités à classer les principaux problèmes
affecter de manière significative la rentabilité de l'exploitation au cours de mon enquête. Les
cinq principaux problèmes étaient les suivants:
épidémie, prix bas à la ferme, mauvaise qualité des semences, prix élevé des aliments pour
animaux et mauvaise eau
qualité. L'épidémie a été identifiée comme le problème le plus important et a été
attribuée à la pollution externe, à la mauvaise qualité de l'eau et des semences par les
agriculteurs. Crevette thaï
les agriculteurs ont également cité la pollution externe, la qualité des semences, la qualité de
l'eau des étangs et la mauvaise qualité des sols
comme principales causes de prévalence de la maladie (Schwantes et al. , 2009). La pollution
externe était
principalement causée par les activités agricoles et aquacoles. Sans pathogène spécifique
(SPF)
des souches de crevettes blanches ont été introduites en Amérique du Nord pour résoudre le
problème des pauvres
la qualité des semences, qui étaient plus résistantes aux maladies et ont augmenté plus
rapidement que les souches locales
(Lightner, 2005). Le passage des crevettes noires aux crevettes blanches SPF a permis aux
producteurs
Page 136
123
réduire le risque d'épidémie dans l'industrie de la crevette (Bhattacharya et Ninan,
2011). Cependant, de nouvelles maladies sont apparues et les problèmes de maladies ont
encore perturbé ce secteur
(Bhattacharya et Ninan, 2011). Mes résultats ont indiqué qu'une flambée de maladie pouvait
seulement 12% à 36% d'échec des cultures dans les meilleurs cas ou probables, et jusqu'à 78%
des cultures
échec au pire des cas. Le risque de maladie dépend généralement des causes de la maladie,
telles que
à base de bactéries ou de virus, le moment de la maladie et la taille des crevettes à ce moment,
ainsi que
stratégies de gestion. La plupart des éleveurs de crevettes récoltent une fois la maladie
détectée
les crevettes sont encore commercialisables. Le risque de maladie a également augmenté avec
une intensité et une
densités de peuplement et lorsque la polyculture a été remplacée par la monoculture
(Kautsky et al. ,
2000). Environ 26% des fermes de mon enquête ont déclaré avoir subi une récolte partielle
échec causé par une flambée de maladie dans le passé. La plupart d'entre elles étaient axées
sur la famille intensive
fermes. L'épidémie de maladie a eu des impacts plus importants sur l'agriculture intensive, en
particulier
exploitations familiales, que sur semi-intensive et polyculture. C'était probablement parce que
la densité de stockage a facilité la propagation d'agents pathogènes. Dans le pire des cas dans
mon
modèle, une mauvaise récolte entraînerait des rendements nuls à négatifs pour les deux types
de
exploitations intensives, tandis que la plupart des exploitations de polyculture pourraient
encore réaliser des bénéfices positifs. Joffre et
Bosma (2009) a constaté que les exploitations commerciales intensives avaient des
pourcentages nettement inférieurs
d'épidémie par rapport aux exploitations familiales intensives et aux polycultures au
Vietnam. Ils
a indiqué que des investissements technologiques plus élevés dans le traitement et la qualité
de l'eau
la surveillance pourrait réduire le risque d'épidémie. Cependant, ils n’ont pas pu
enquêter sur de nombreuses grandes exploitations commerciales intensives dans leur étude. Ils
ont également recommandé
minimiser les échanges d'eau pour éviter la contamination par la pollution externe. Aération
Page 137
124
La gestion des étangs intensifs a également été recommandée comme approche
mortalité par maladie (Ruiz-Velazco et al. , 2010).
Les impacts négatifs potentiels des effluents de l'élevage de crevettes comprennent
eutrophisation des eaux réceptrices, contamination des eaux par des virus et des bactéries,
ainsi que la dégradation de la biodiversité. L'ampleur des impacts dépend de l'intensité de
l'exploitation et de la
capacité de transport des plans d'eau récepteurs. Les effluents de l'agriculture intensive
tendent à
ont les impacts négatifs les plus importants sur l'environnement (Boyd, 2003). Effluents non
traités
pourrait aggraver la qualité de l’eau et propager des maladies aux fermes avoisinantes, ce qui
éventuellement augmenter le risque de mauvaises récoltes et nuire à la rentabilité de
l'exploitation. Pour promouvoir plus
production durable, les élevages de crevettes, en particulier les exploitations intensives,
devraient
opérer un traitement des effluents pour minimiser le risque de pollution de l'eau. Il y a
beaucoup de
technologies physiques, chimiques et biologiques disponibles pour le traitement des effluents
(Boyd, 2003; Cao et al. , 2007). La majorité des fermes (86%) de mon enquête ont obtenu leur
congé
effluents non traités directement dans les eaux réceptrices. Seulement quelques fermes
commerciales intensives
les effluents des étangs traités à l'aide de techniques chimiques ou biologiques avant rejet.
Cependant, tous les agriculteurs interrogés étaient conscients des problèmes potentiels causés
par
rejet d'effluents d'étang non traités. Plus de la moitié des fermes (58%) de mon enquête étaient
réticents à investir de l’argent dans le traitement des effluents et ne seraient disposés à
mettre en œuvre un traitement des effluents dans le cadre de subventions financières ou d'une
exigence
le gouvernement. Les subventions gouvernementales seraient une approche positive pour
petits exploitants mettant en œuvre un traitement des effluents. Crab et al . (2007) coûts
calculés par kg
de poissons produits par an pour différents biofiltres utilisés pour le traitement de l'eau. Sable
fluidisé
les biofiltres et les biofiltres à billes étaient les options les moins chères, coûtant 0,27 USD et
Page 138
125
0,67 USD par kg de poisson par an respectivement (Crab et al. , 2007). Le gouvernement
pourrait utiliser
ces valeurs pour déterminer le montant raisonnable des subventions aux petits éleveurs de
crevettes.
Étant donné la haute négociabilité des crevettes, la politique commerciale peut être un autre
promouvoir une production plus durable. Principaux importateurs de crevettes, y compris les
États-Unis
Les États, le Japon et l’Union européenne ont imposé des politiques commerciales plus
strictes
assurer la qualité des crevettes importées. Il existe une demande croissante de labels
écologiques ou certifiés
crevettes de ces pays développés. Certification tierce et éco
l'étiquetage sont des initiatives privées qui peuvent différencier les produits à base de
crevettes
fermes gérées ou mal gérées (Smith et al. , 2010). Les principaux importateurs sont disposés à
payer une prime pour les crevettes avec des écolabels ou des crevettes produites par des
fermes certifiées qui
adopter de bonnes pratiques d'aquaculture (BPA) ou de meilleures pratiques de gestion
(PGB). Un principal
problème avec l'établissement de directives de certification dans le monde est dû au manque
de
des informations complètes sur les impacts environnementaux locaux de l'aquaculture (WWF,
2008). Les normes GAP et BMP pour la certification des élevages de crevettes ont été
initialement conçues
fermes commerciales à grande échelle (Boyd, 2011). Les programmes de certification n'ont
pas été largement diffusés
établie en Chine, car la majorité des exploitations d'élevage de crevettes sont de petites
exploitations familiales.
Même pour les grandes exploitations commerciales, seuls quelques-uns sont certifiés. Les
programmes de certification sont
évalue actuellement les moyens d'intégrer et de regrouper les petites exploitations pour
inspection et
certification par l'utilisation de groupements ou de coopératives agricoles (Boyd,
2011). Beaucoup de répondants
dans mon enquête (42%), principalement dans des exploitations intensives, ont montré un
intérêt à
programmes de certification pour un meilleur prix du marché des crevettes. Les autres (58%)
n’ont exprimé aucune
intérêt et pensait que c'était une perte d'argent d'être certifié. Un changement intéressant de
la chaîne de production, du simple mode axé sur l'acheteur au mode double, a été observée
dans
Page 139
126
Bangladesh. Dans la chaîne de produits jumelée, les acheteurs régissent le réseau
d'approvisionnement et
des certificateurs tiers contrôlent les aspects réglementaires de l'industrie (Islam, 2008). Cette
nouvelle filière offre de grandes opportunités pour l'élevage durable de crevettes en
l'adoption de BPA ou de BMP et la participation à des programmes de certification. Cela
pourrait être un modèle pour
l'industrie chinoise de l'élevage de crevettes pour promouvoir une production plus durable.
L'élevage de crevettes a montré des impacts négatifs sur la communauté tels que
confliction dans l'utilisation des terres et de l'eau (Clarke, 2003). Ces impacts n'ont pas été
détectés dans ce
étude dans le sud de la Chine. Bien que cette étude n'ait pas établi de lien de causalité entre
aquaculture de crevettes et développement communautaire, il a étudié certains indicateurs de
changements dans la qualité de vie du point de vue des éleveurs de crevettes et des autres
villageois.
Les améliorations comprennent plus de routes pavées et de possibilités d'emploi,
revenu du ménage et accès médical facilité. En général, les gens vivaient une vie plus
heureuse et
considérant que leur qualité de vie a été améliorée par l'élevage de crevettes dans la région.
Conclusion
L'élevage de crevettes continuera à se développer et à jouer un rôle important dans
économie de la Chine. Les systèmes d'élevage de crevettes continueront également à
s'intensifier en raison de la
stimulation de grands rendements économiques. Flambée de maladie causée par
l'intensification du système
deviendra par conséquent la principale contrainte au développement durable du secteur. UNE
système de production à la fois économiquement rentable et écologiquement durable
est fortement souhaité. De futures études sont nécessaires pour découvrir les moyens de
parvenir à ce gagnant-gagnant
situation et réaliser une production de crevettes vraiment durable.
Page 140
127
Identification et caractérisation quantitatives basées sur un facteur et un cluster
les techniques ont été utiles pour comprendre la diversité des exploitations et identifier la
typologie des exploitations. Quatre
les systèmes agricoles ont été identifiés dans mon étude et leurs performances économiques
étaient
par rapport. Les fermes familiales et commerciales intensives ont affiché la rentabilité la plus
élevée,
suivi par la polyculture et les exploitations semi-intensives. Stratégies de gestion comprenant
la densité de peuplement, le taux d'aération et le taux d'alimentation ont eu une influence
significative sur l'exploitation
rentabilité. La taille de la ferme et le taux de change de l'eau ont montré des impacts
insignifiants sur la ferme
économie. L'épidémie de maladie a eu la plus grande influence sur la famille intensive et
exploitations commerciales, et le moins d’influence sur les exploitations de polyculture. Mes
résultats pourraient aider
les décideurs élaborant des politiques plus spécifiques pour chaque type d’agriculture ciblée,
conduirait à de meilleures pratiques de gestion pour une production plus rentable. Adopter
bonnes pratiques de gestion telles que la mise en œuvre d'un traitement des effluents dans
l'élevage de crevettes
et la participation aux programmes de certification doit être encouragée, mais des défis
subsisteront,
en particulier pour les petites et moyennes exploitations familiales. D'autres études sont
nécessaires pour évaluer les incitations potentielles à la mise en œuvre de bonnes pratiques de
gestion
comme une aide financière ou une subvention du gouvernement.
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CHAPITRE 6
CONCLUSIONS
L'élevage de crevettes continuera à se développer et à jouer un rôle important dans
économie de la Chine. Les systèmes d'élevage de crevettes continueront également à
s'intensifier en raison de la
stimulation des rendements économiques. Une flambée de maladie causée par l'intensification
du système
deviennent par conséquent la principale contrainte au développement durable du
secteur. UNE
système de production à la fois économiquement rentable et écologiquement durable
est fortement souhaité.
Cette thèse est la première approche à développer un cadre complet pour
évaluer et améliorer la durabilité de l'industrie de l'élevage de crevettes. le
les avantages quantifiables comprennent l'évaluation directe des systèmes d'élevage de
crevettes pour
réglementation et mesures d'atténuation de l'impact environnemental pour les décideurs
politiques, pour
les éleveurs de crevettes vers la mise en œuvre de bonnes pratiques aquacoles et
consommateurs dans leur conscience et leur choix pour une consommation plus durable.
L'ACV est un moyen approprié et deviendra un outil traditionnel pour évaluer
impacts environnementaux mondiaux et locaux des systèmes de production de fruits de
mer. En tant que systématique
L'ACV peut évaluer quantitativement la durabilité des systèmes aquacoles à partir d'un
perspective du berceau à la fin. En évaluant les performances du système, il présente une base
utile pour
l'amélioration du système en termes de durabilité environnementale et de développement
critères de certification ou d'éco-étiquetage. Cependant, les méthodes existantes d'ACV ne
sont pas capables
Page 146
133
quantifier les impacts écologiques et socio-économiques locaux, ce qui limite sa capacité et
future application. Il faudrait redoubler d'efforts pour adapter l'outil à l'aquaculture
applications, ainsi que l’intégration des disparus actuels (tels que la biodiversité et le risque de
maladie) ou des catégories d’impact immatures (telles que socio-économiques) pour
évaluations complètes de la durabilité du système ou du produit. Dans l'ensemble, l'ACV a
une grande
potentiel pour aider à la prise de décision pour une production de fruits de mer plus durable et
consommation.
L'agriculture intensive a eu des impacts environnementaux significativement plus élevés par
unité
production que l'agriculture semi-intensive dans toutes les catégories d'impact. La phase de
croissance
ont contribué globalement aux impacts les plus élevés. Ces impacts ont été principalement
causés par l'alimentation
production, consommation d'électricité et effluents au niveau de l'exploitation. En moyenne
sur intensif (15%)
et des systèmes d'élevage semi-intensifs (85%), 1 tonne de poids vif de production de
crevettes
La Chine avait besoin de 38,3 ± 4,3 GJ d'énergie, ainsi que de 40,4 ± 1,7 tonnes de primaire
net
la productivité, et généré 23,1 ± 2,6 kg de SO 2 eq, 36,9 ± 4,3 kg de PO 4 éq , et 3,1 ± 0,4
tonnes de CO 2 éq. En 2008, la consommation totale estimée d'électricité, d'énergie
la consommation et les émissions de GES de la production chinoise de crevettes blanches
seraient
1,1 milliard de kilowattheures, 49 millions de GJ et 4 millions de tonnes,
respectivement. Considération
de mes différents niveaux et scénarios d'impact me conduisent à proposer que le semi-intensif
la production est le système le plus durable par tonne de production. Améliorations
suggérées pour l'aquaculture chinoise de crevettes comprennent des changements dans la
composition des
gestion, sources de production d'électricité et traitement des effluents avant rejet. De
Bien entendu, tout changement dans le système de gestion affecte les performances globales
et peut
différents systèmes présentent de meilleures performances de durabilité.
Page 147
134
Des études comparatives de l'ACV indiquent également que les systèmes
l'intensité en utilisant des systèmes plus naturels est plus respectueuse de
l'environnement. Semi-intensif
l'agriculture surpasse les systèmes agricoles intensifs en métriques d'ACV. Recirculation
fermée
les systèmes surpassent les systèmes ouverts en matière d'émission d'eutrophisation et de
réserve de biodiversité
mais toutes les autres catégories d'impact environnemental telles que le réchauffement
climatique et la consommation d'énergie sont
nettement pire. Les systèmes de polyculture n'ont aucun avantage par rapport à la
monoculture
termes de durabilité environnementale. L'agriculture biologique à faible intensité semble être
un
système prometteur si les ingrédients d'origine animale sont remplacés par des ingrédients
végétaux appropriés
ingrédients dans l'aliment. Par une comparaison des fruits de mer capturés et d'élevage avec
l'agroalimentaire
les produits agroalimentaires, à l'exception du poulet, sont généralement plus gourmands
en CO 2 et
pire dans l'acidification et l'eutrophisation que les produits de la mer. Le boeuf est le plus
CO 2 -
intensive et a les impacts les plus élevés en matière d'acidification et d'eutrophisation. Pêché
dans la nature
les fruits de mer sont plus énergivores que les fruits de mer d'élevage et l'agroalimentaire. Plus
comparatif
des études sont nécessaires pour comparer différents systèmes de production aquacole et leur
produits de la mer pour promouvoir le développement d'une production aquacole plus durable
systèmes. En raison de différences dans les limites du système, les unités fonctionnelles et
l'impact
méthodologies d’évaluation adoptées, les comparaisons et l’interprétation doivent être
effectuées
mise en garde.
Les stratégies de gestion ont des impacts importants sur la dynamique et la charge des
nutriments
aux eaux réceptrices. Les niveaux de nutriments dans la colonne d'eau augmentent avec le
système
intensification. Une combinaison de densité de charge modérée et d'échange d'eau réduit
le taux serait probablement le scénario le plus optimiste qui pourrait réaliser un gagnant-
gagnant
situation avec une faible charge en éléments nutritifs tout en maintenant une production
élevée de crevettes. Atteindre
Page 148
135
cette situation gagnant-gagnant et réaliser une production de crevettes vraiment durable, la
recherche future
devrait continuer et se concentrer sur l'optimisation du système d'élevage de crevettes pour
minimiser
les impacts environnementaux et maintenir / améliorer la production agricole.
Les systèmes agricoles intensifs affichent la rentabilité la plus élevée, suivis de la polyculture
et les exploitations semi-intensives. Stratégies de gestion, y compris la densité de stockage,
l'aération
et le taux d'alimentation ont une influence significative sur la rentabilité des
exploitations. Éclosion de la maladie
a la plus grande influence sur les exploitations intensives et le moins d'influence sur les
exploitations de polyculture.
Adopter les meilleures pratiques de gestion (BMP) ou les bonnes pratiques de gestion (BPA)
telles que la mise en œuvre du traitement des effluents dans l'élevage de crevettes et la
participation à
les programmes de certification doivent être encouragés, mais des défis subsisteront, en
particulier
petites ou moyennes exploitations familiales. D'autres études sont nécessaires pour évaluer
les incitations potentielles à la mise en œuvre de bonnes pratiques de gestion telles que l'aide
financière ou
subvention du gouvernement. L’analyse de la durabilité sociale a conclu que les gens vivaient
une vie plus heureuse et a considéré que leur qualité de vie a été améliorée par l'élevage de
crevettes dans le
Région.
Malgré un effort considérable de quantification écologique, économique et sociale
durabilité de l'élevage de crevettes, je voudrais donner un résumé qualitatif basé sur mes
résultats quantitatifs combinés pour informer rapidement le décideur. En plus de
développer des méthodes plus quantitatives et objectives pour évaluer la triple métrique de
la durabilité, des interventions économiques et écologiques sont nécessaires pour améliorer
les
systèmes tout en évaluant les alternatives futures. Ces interventions peuvent comprendre
valeur marchande des produits certifiés utilisant des BPA ou des PGB, meilleure
compréhension de la maladie
réparties à travers les paysages aquacoles, de meilleures recherches sur la réduction des effets
Page 149
136
systèmes intensifs. Idéalement, le système le plus responsable dans son ensemble peut être un
programme intensif.
système qui suit les BPA ou les PGB pour utiliser une densité de stockage modérée, réduite
ou nulle
échange d'eau et minimisation des ingrédients alimentaires d'origine animale.
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137
APPENDICE
Tableau A1 Caractéristiques clés des différentes chaînes d'approvisionnement en crevettes de
l'étude.
Étape
Chaîne d'approvisionnement intensive
Chaîne d'approvisionnement semi-intensive
Couvoir
- Importer Hawaii SPF (spécifique-
sans pathogènes) géniteurs par air
- Produire F1 (1 ère génération) post-
larves avec une survie plus élevée et
Les taux de croissance
- À l'échelle industrielle et commerciale
- Utiliser des géniteurs domestiques locaux
- Produire des post-larves F2 (2 ème génération)
avec des taux de survie et de croissance inférieurs
- À petite échelle, basé sur la famille
Se développer
- Utiliser des post-larves F1
- Haute densité de stockage (160-200
post-larves / m 2 )
- Taux de change élevé de l'eau (8% -15%
du quotidien)
- Aération fréquente
- Aucun engrais utilisé
- Taux de conversion élevé (FCR),
moyenne 1,6
- Cycle de culture: 100 jours / récolte
- Production unitaire élevée (8 000 kg / ha)
- Utiliser des post-larves F2
- Densité de peuplement moyenne à faible (50-80
post-larves / m 2 )
- Faible taux de change de l'eau (1% -3%
du quotidien)
- Aération rare
- Engrais utilisé
- FCR faible, moyenne 0,97
- Cycle de culture: 100-120 jours / récolte
- Faible production unitaire (2500 kg / ha)
Post-agriculture
- Traité comme head-off, shell-on
crevettes congelées
- Exporter aux États-Unis
- Transformé comme head-off, shell-on congelé
crevette
- Vendre sur les marchés domestiques
Page 151
138
Tableau A2 Processus d'arrière-plan et sources de données associées.
Matériel d'inventaire
La source de données
Infrastructure
Béton
Base de données Ecoinvent v 2.0 *
LDPE 1
HDPE 2
Base de données ETH-ESU 96 *
Acier
Tuyau PVC 3
Base de données des données de l'industrie 2.0 *
Carburant
Diesel
Production d'électricité
Charbon
Hydro
Gaz naturel
Nucléaire
Entrées de qualité de l'eau
Chlore
Citron vert
Calcaire
Ingrédients alimentaires
Fécule de maïs
Base de données BUWAL250 * ; Pelletier et al. 2009
Farine de poisson
Base de données sur les aliments ACV * ; Pelletier et al. 2009
L'huile de poisson
Pelletier et al. 2009
Plat à base de soja
Base de données Ecoinvent v 2.0 * ; Pelletier et al. 2009
Farine de blé
Base de données sur les aliments ACV * ; Pelletier et al. 2009
Emballage
Sac plastique
Boîte en papier
La glace
Base de données sur les aliments LCA *
Autre
EDTA 4
Oeuf
Base de données sur les aliments LCA *
Vapeur
Remarques: 1 Polyéthylène basse densité; 2 Polyéthylène haute densité; 3 chlorure de polyvinyle; 4 Ethylène Diamine Tétraacétique
Acide; * Disponible dans Simparo 7.1 (PRé, 2008. )
Page 152
139
Tableau A3 Entrées et sorties pour la production d'une tonne d'aliments pour crevettes en
Chine en 2008.
Entrées / Sorties
Composants
Valeur
Contributions
Farine de poisson (kg)
422
Farine de blé (kg)
240
Farine de soja (kg)
110
Amidon de maïs (kg)
85
Farine de calmar (kg)
40
Huile de poisson (kg)
28
Liant * (kg)
20
Lécithine de soja * (kg)
18
Prémélange minéral * (kg)
15
Prémélange de vitamines * (kg)
15
Cholestérol * (kg)
5
Vitamine C * (kg)
2
Emballage plastique LDPE (kg)
5
Eau (l)
750
Électricité (MJ)
630
Diesel (MJ)
176
Vapeur (kg)
250
Les sorties
Solides en suspension (kg)
0,006
DBO (kg)
0,0015
DCO (kg)
0,0028
N total (kg)
0,0006
P total (kg)
0,00013
Remarques : * indique que les ingrédients inférieurs à 5% du total n'ont pas été inclus dans l'analyse ACV.
Page 153
140
Tableau A4 Données d'inventaire du cycle de vie pour la production de 1 tonne de larves de
crevettes (0,005
g / larves) en Chine en 2008.
Matériaux
Écloserie à l'échelle industrielle
en utilisant importé
géniteurs
Écloserie à petite échelle
utilisant domestiqué
géniteurs
Intrants-infrastructure 4
Doublure HDPE 1 (kg)
9,8
19,4
Béton (m 3 )
22,6
38,6
PVC 2 tubes (kg)
72
123
Housse LDPE 3 (kg)
593
1010
Tuyau en acier (kg)
47,8
79,6
Entrées-opérationnelles
Brookstock 5 (kg)
88,1
144
Eau douce (l)
47 500
75 200
Eau de mer (l)
119 000
188 000
Chlore (kg)
2.4
3.8
Jaune d'oeuf (kg)
2 000
2 000
Alimentation (kg)
8 800
11 800
EDTA 6 (kg)
1.2
1,8
Électricité (kWh)
30 800
26 800
Sorties-opérationnelles
DBO 5 (kg)
34,2
53,4
NO 2 (kg)
0,2
0,4
NO 3 (kg)
3
4.4
Ammoniac (kg)
0,2
0,4
Phosphore total
(kg)
1,14
1,66
Remarques : 1 Polyéthylène haute densité; 2 chlorure de polyvinyle; 3 Polyéthylène basse densité; 4 Nous avons supposé que les
élevages de crevettes
avait 20 ans de durée de vie et a annualisé les impacts sur la production, la maintenance et la fin de vie des matériaux
calculer les impacts par unité fonctionnelle. 5 géniteurs: pour produire 1000 kg de crevettes en poids vif, seulement 0,095 kg de
des géniteurs importés étaient nécessaires pour les systèmes intensifs et 0,14 kg de géniteurs locaux étaient nécessaires pour les
semi-intensifs
systèmes. Nous avons donc supposé que la production de géniteurs était négligeable et exclue des limites de notre système. 6
Acide Éthylène Diamine Tétra-Acétique.
Tableau A5 Données d'inventaire du cycle de vie pour le traitement et l'emballage de 1 tonne
de produits surgelés
crevettes décapitées sans coquille en Chine en 2008.
Contribution
Valeur
Crevettes (poids vif, kg)
1 200
Eau (l)
12 500
Sac en plastique (kg)
10,5
Boîte en papier (kg)
135
Glace (kg)
1 500
Électricité (kWh)
550
Page 154
141
Tableau A6 Transport de géniteurs importés d'Hawaï et locaux domestiqués
géniteurs.
Unité
Écloserie utilisant des produits importés
géniteurs
Écloserie utilisant local
géniteurs domestiques
Distance de transport
km
50 km en camion (depuis la ferme d'Hawaï
à l'aéroport d'Hawaï)
100 km en camion (depuis Hainan
ferme à l'écloserie de Hainan)
7 900 km par fret aérien (de
Hawaï à Hainan)
100 km en camion (depuis Hainan
de l'aéroport à l'écloserie de Hainan)
Nombre de géniteurs
Paires
370
480
Stock de géniteurs
poids
kg
44,4
43,2
La glace
kg
92,5
60
Cartons
kg
139
90
Sac en film LDPE
kg
11.1
7.2
Eau de mer
l
1 850
1 200
Tableau A7 Transport de matières premières pour la production d'une tonne d'aliments pour
crevettes
(suppose que 50% des farines de poisson et de calamars importés du Pérou sont utilisés, avec
un autre
50% de chaque entreprise locale).
Matières premières
Unité de distance
Route
Poids
Unité
Farine de poisson importée
8 500
km
Par fret aérien, du Pérou à Hainan 211
kg
100
km
L'aéroport de Hainan alimentera l'usine
211
kg
Farine de calmar importée
8 500
km
Par fret aérien, du Pérou à Hainan 40
kg
100
km
L'aéroport de Hainan alimentera l'usine
40
kg
Farine de poisson
100
km
Moulin à Hainan
211
kg
L'huile de poisson
100
km
Moulin à Hainan
28
kg
Farine de blé
100
km
Moulin à Hainan
240
kg
100
km
Moulin à Hainan
110
kg
Fécule de maïs
100
km
Moulin à Hainan
85
kg
Page 155
142
Tableau A8 Transport d'aliments pour 10 000 larves et 1 tonne de crevettes de poids vif.
Écloserie 1
Écloserie 2
Intensif
Semi-intensif
Poids d'alimentation (kg)
0,44
0,59
1600
970
Distance de transport (km)
100
100
100
100
Tableau A9 Transport d'engrais et de produits chimiques pour la production de 1 tonne de
crevettes en poids vif.
Intensif
Semi-intensif
Poids d'engrais (kg)
0
3,550
Poids chimique (kg)
1 440
709
100
100
Tableau A10 Transport larvaire.
8 000 larves (kg)
0,04
Eau de mer (l / sac)
dix
Sac LDPE (kg)
0,06
Poids total (kg)
10.1
100
Tableau A11 Transport post-agricole, y compris le transport de la ferme aux usines de
transformation,
des usines de transformation au port de Hainan et aux ports de destination.
De la ferme à la transformation
les plantes
Usines de transformation vers les ports de destination
Intensif
100 km en camion
100 km de l'usine de transformation au port de Hainan par
camions frigorifiques
18 500 km du port de Chicago en cargo maritime
Semi-intensif
100 km en camion
100 km de l'usine de transformation au port de Hainan par
camions frigorifiques
2500 km du port de Shanghai en cargo maritime
Page 156
143
Tableau A12 Analyses de sensibilité et résultats du modèle de scénario pour le berceau à
destination
émissions des ports.
Méthodologie LCIA
Catégorie d'impact
Unité
Intensif
Semi-intensif
IMPACT 2002+
Acd.
kg SO 2 éq
59,1
28,6
Eut.
kg PO 4 éq
28
12,1
GW
kg d' éq. CO 2
6 600
3 720
Eco-indicateur 95
Acd.
kg SO 2 éq
59
28,5
Eut.
kg PO 4 éq
64,9
33,1
GW
kg d' éq. CO 2
6 570
3,670
CML2 Baseline 2000
Acd.
kg SO 2 éq
56,7
27,4
Eut.
kg PO 4 éq
64,9
33,1
GW
kg d' éq. CO 2
6 930
3 840
Tableau A13 Comparaison de l'impact environnemental de différents produits alimentaires
sur la base de
potentiel de réchauffement et consommation d'énergie par kilogramme de produit.
CO 2 éq (kg) CEU (MJ)
Les références
Du boeuf
28
276
Nemecek et Gaillard, 2009
porc
11
193
la volaille
3,6
65
Saumon d'élevage
2.8
98
Ayer et Tyedmers, 2009
Truite
2.7
78
Aubin et al., 2009
Loup de mer
3,6
55
Crevettes d'élevage thaï
5.1
46,5
Mungkung, 2005; Mungkung et Gheewala, 2007
Crevettes d'élevage chinois 3.1
38,3
Étude actuelle (valeurs moyennes)
Tilapia
2.1
26,5
Pelletier et Tyedmers, 2010
Tableau A14 Comparaison des paramètres estimés du modèle.
Paramètres de dynamique des nutriments
Étude en cours Burford et Lorenzen, 2004
s (taux de descente des algues mortes,% jour -1 )
6,4
80
n (taux de nitrification,% jour -1 )
9,9
15
v (taux de volatilisation,% jour -1 )
4.8
5
g max (taux de croissance quotidien maximal des algues, jour -1 )
0,59
1,45
Rapport I (rapport surface / intensité lumineuse de saturation)
0,83
2.4
k SN (N demi-saturation, mg l -1 )
0,0043
0,008
k SP (P demi-saturation, mg l -1 )
0,0036
-
c (rapport azote sur Chl)
4.8
13
u (rapport phosphore / Chl)
2.1
-
b P (mise à l'échelle allométrique de l'entrée TP)
0,69
-
Page 157
144
Figure A1 Analyse d'incertitude des impacts environnementaux du berceau au port de
destination (1
tonne de crevettes) en utilisant la simulation de Monte Carlo avec un facteur d'arrêt défini de
0,005 pour générer
Intervalles de confiance à 95%.
Figure A2 Analyse de la contribution d'une tonne de production d'aliments pour crevettes.
-dix%
0%
dix%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Acd.
Eut.
GW
CEU
BRU
transport local de matières premières
Importer le transport de farine de poisson
Repas de calmar
L'huile de poisson
Fraisage des aliments
Farine de blé
Farine de poisson
Fécule de maïs
Page 158
145
Figure A3 Analyse de sensibilité du profil de mix électrique spécifique au pays (1 tonne de
poids des crevettes issues de l'élevage intensif).
Figure A4 Analyse de sensibilité du profil de mix électrique spécifique au pays (1 tonne de
poids des crevettes issues de l'élevage semi-intensif).
0%
20%
40%
60%
80%
100%
ligne de base, charbon
dominé
gaz naturel
dominé
hydro dominé nucléaire dominé
Réchauffement climatique: systèmes agricoles intensifs
100%
88%
75%
75%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
ligne de base, charbon
dominé
gaz naturel
dominé
hydro dominé nucléaire dominé
Réchauffement climatique: systèmes agricoles semi-intensifs
Page 159
146
Figure A5 Analyse de sensibilité du rapport de conversion alimentaire pour 1 tonne de poids
vif de crevettes
produites dans des systèmes agricoles intensifs.
Figure A6 Analyse de sensibilité des protéines de poisson remplacées par des protéines
végétales pour 1 tonne de
poids de la production de crevettes dans les systèmes d'élevage intensifs.
0%
20%
40%
60%
80%
100%
GW
BRU
FCR = 1,6 (ligne de base)
FCR = 1,3
FCR = 1
0%
20%
40%
60%
80%
100%
GW
BRU
Base de référence intensive (0% remplacer)
Remplacement intensif de 10% de farine de poisson
Remplacement intensif de 30% de farine de poisson
Remplacement intensif de la farine de poisson à 50%

Aqua Cao 2012 Farming Shrimp For The Future Timp Lu Pp.102-131

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AGRICULTURE DE CREVETTES POUR L'AVENIR: UNE ANALYSE DE

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