Mémoire Alternance Estelle Maurières Guiraud Distribution

Au service de l’artisanat et du goût
mémoire
d’alternance
Estelle Maurieres
Licences COM2WEB
2020/2021
1
REMERCIEMENTS
Préalablement, au début de ce mémoire d’alternance, je souhaite remercier les diffé-

rentes personnes qui ont apporté leurs pierres à l’édifice, qui ont contribué au succès de
mon alternance et qui m’ont aidée lors de la rédaction de ce mémoire.
Un grand merci aux dirigeants de l’entreprise Guiraud Distribution : Emmanuel Chaubard

, William et Paul Guiraud qui m’ont permis de réaliser mon alternance au sein de leur en-
treprise. Ils m’ont donné la chance de m’épanouir dans une atmosphère dynamique et
joviale, mais aussi d’acquérir un grand nombre de compétences.
Je tiens tout particulièrement à remercier M. Paul Guiraud, mon tuteur tout au long de
cette année, pour la confiance qu’il m’a accordée, mais aussi pour tous les précieux
conseils qu’il m’a donnés. Sa bienveillance et sa détermination n’ont cessé de me motiver
dans chaque tâche que j’ai eue à accomplir.
Merci à l’ensemble des collaborateurs Guiraud Distribution : Simon, Elizabeth, Martin, Scott,
Sandrine, Romane, Pascal, Xavier, Yannick, Jean-Claude, André, pour leurs écoutes, et
leur disponibilité tout au long de ma formation. Merci de m’avoir intégrée dans la famille
« Guiraud Distribution » .
Merci à ma mère et ma belle-mère pour avoir pris le temps de lire mon mémoire et de
m’avoir donné leurs lumières quant à sa rédaction.
Pour finir, je tiens à remercier l’équipe enseignante COM2WEB 2020/2021, grâce à laquelle
j’ai pu enrichir mes connaissances sur de nombreux domaines et ainsi les appliquer à mon
travail chez Guiraud Distribution.
2
SOMMAIRE
1ÉRE PARTIE: NOTE DE CADRAGE
1 . PRÉSENTATION ENTREPRISE....................................................................5
a) Son histoire.................................................................................5
b) L’offre..........................................................................................6
c) La demande..............................................................................7
c) La concurrence.........................................................................8
d) Quelques chiffres......................................................................9
2. DIAGNOSTIC DE L’ENTREPRISE.............................................................10
a) Diagnostic Externe (Opportunities-Threats)..........................10
b) Diagnostic interne (Strenghts-Weaknesses)........................13

3. L’ORGANISATION DU TRAVAIL ET LA GESTION DE PROJET
a) Structure du rythme de travail...............................................15
b) Système Hiérarchique.............................................................16
c) Les outils de gestions...............................................................18
4. STRATÉGIE DE COMMUNICATION......................................................20
5. MISSIONS DE L’ALTERNANT................................................................................21
2ÉME PARTIE: ANALYSE DES RÉALISATIONS PRODUITES
1 .Réalisations produites..........................................................................26
a) Conquérir ................................................................................26
1) Support commerciaux................................................26
2) Augmenter la visibilité.................................................30
B) Faire aimer .............................................................................31
1) Booster les ventes .......................................................31
2) Fidéliser ........................................................................33
3ÉME PARTIE: PROBLÉMATISATION D’UNE QUESTION ET POINT D’APPROFONDISSEMENT.
1 .Problématique ........................................................................................35
I- L’importance de la communication pour une entrepreprise 35
a) Interne ..............................................................................35
b) Externe..............................................................................36
II- L’impact du digitale sur la communication.............................36
a)Un avantage dans la stratégie de Communication...36
1) Faible coût........................................................... 36
2) Proximité avec le client .....................................36
3) Efficacité...............................................................36
b) Qui comporte des limites...............................................37
1) Accessibilité (interne)..........................................37
2) E-réputation.........................................................37
III- Appliqué à Guiraud Distribution...............................................37
a) La cible............................................................................38
b) Des solutions digitales adaptées.................................38
1) Les QR code.......................................................38
2) Responsive..........................................................38
2 . Bilan et résultat de mes missions.........................................................39
3 . Bilan sur mon année ............................................................................42
3
1 ère
partie du mémoire
note de cadrage
4
1 PRÉSENTATION ENTREPRISE
L’entreprise Guiraud Distribution fait partie du secteur d’activité de commerce de gros
(commerces interentreprises) de viandes de boucherie. Elle est spécialisée dans le négoce
de boyaux naturels, épices, emballages et matériels nécessaires à l’activité du Boucher
Charcutier Traiteur.
l’histoire de l’entreprise
1996 Création de l’entreprise de vente de

Boyaux « William Guiraud »
1998 Changement de locaux

Embauche du premier employé
2001 Changement de locaux et ajour de la

gamme épices
2004 La société est créer et prend le nom

de Guiraud Distribution
2013 Création de la marque d’épice Daulia

et de la concession LPF
2016 Fusion de l’entreprise de Paul Guiraud

avec Guiraud Distribution
1.1 l’histoire de l’entreprise 5

l’offre
5%
Guiraud Distribution présente une large gamme de 60%
produits, et compte dans sa liste un bon nombre de
fournisseurs. 15%
Le boyau naturel est le cœur de son activité. La com-
mercialisation de ce produit a été initiée dans les
années 60, par M. Bes, créateur de l’entreprise puis
reprise et développée par William Guiraud dans les
années 90. Leur position de négociant est pleinement
assumée par la troisième génération de gérants,
Emmanuel et Paul. En effet ils ne produisent pas les
boyaux qu’ils vendent, mais mettent un point d’hon-
20%
neur à la sélection des produits, tant au niveau qua-
litatif que quantitatif. Pour cela ils ont lié depuis des
années des relations privilégiées avec des fournisseurs
présents sur le marché international.
De plus cette année ils créent la marque « Guiraud

Boyaux Naturels » pour asseoir et faire valoir leurs ex-
pertises de ce produit complexe qu’est le boyau.
assortiment
Autour de cette offre principale, s’est ajoutée en 2001 la vente d’épices, de la marque Les Produits
Français (LPF)- VAN HEES. L’entreprise VAN HEES est présente dans plus de 80 pays. C’est un des prin-
cipaux spécialistes mondiaux pour les épices, les mélanges d’épices, les additifs et les marinades
destinés aux produits carnés. « Les Produits Français » est la division de VAN HEES dédiée à l’Artisa-
nat et aux rayons traditionnels des Grandes et Moyennes Sufarces (GMS. LPF propose une large
gamme de mélanges complets, d’épices et d’ingrédients adaptée à l’activité Boucher Charcutier
Traiteur. Guiraud Distribution est actuellement concessionnaires LPF dans plusieurs départements
c’est-à-dire qu’ils sont revendeur attitré de la marque sur les départements en question.
L’entreprise offre également une large gamme complémentaire composée essentiellement d’em-
ballages de toute sorte (barquette plastique, alu, cartons, des bocaux en verre, des conserves)
mais aussi du matériel pour les hachoirs, des couteaux, des aiguisoirs. Pour finir, il existe un large
choix de tablier, gants, chaussures, décoration et signalétique vitrine.
Pour résumer Guiraud Distribution est le couteau suisse du boucher charcutier traiteur. L’avantage
est qu’ils peuvent répondre à un large besoin, et satisfaire un grand nombre de clients. A contrario
avoir une large gamme comporte des inconvénients comme le cout et la gestion des stocks, mais
aussi le risque de perdre le client dans la multitude des produits proposés.
C’est pourquoi une de mes premières missions a été de créer les catalogues pour clarifier l’en-
semble de l’offre aux yeux de nos clients. L’autre problème qui se pose et la multitude de référence
sur le logiciel de gestion, qui reste très difficile à apprivoiser.
1.1 l’offre 6
la demande
segmentation client
Qui sont-ils ?
par % de chiffres d’affaires
Le carnet client de Guiraud Distribution compte 12%
787 clients actifs (client ayant passé au moins
une commande durant les 6 dernier mois) à 10%
37%
l’heure d’aujourd’hui. Ils travaillent presque ex-
clusivement en B to B, c’est de professionnelle
à professionnelle. Le marché du particulier
n’est pas la priorité de Guiraud Distribution, et
même si au période clef de l’année (début de
l’hiver) les particuliers se déplacent pour nous
17%
acheter des boyaux et des épices, ils ne font
pas partie de la cible marketing. 21%
Le panel clients comprend en majeure partie des Artisans Boucher Charcutier (Tradition)
ainsi que des Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) mais on compte un nombre plutôt im-
portant de Ferme. Mais si nous comptons en chiffres d’affaires, ou en panier moyens c’est
bien les GMS , les Artisans et les Salaisonneries qui constitue la plus grande partie du Chiffres
d’affaires. Ce sont ces 3 familles de client qui représente à eux seules 77% du chiffre d’af-
faire.
Le carnet clientèle compte également des grossistes, quelques restaurants, des ateliers de
découpe, des poissonneries des fromageries, des magasins bio etc.
D’où viennent-ils ?
Les 4 commerciaux travaillent et démarchent

des prospects sur 15 départements dans le
petit Sud-Ouest de la France. Le cœur d’acti-
vité se déroulait initialement dans le Tarn et les
départements voisins, mais depuis quelques
années il y a une réelle volonté de se déve-
lopper dans tout le Sud-Ouest de la France.
7
1.1 la demande
la concurrence
Les principaux concurrents sur la vente de boyaux (le cœur de métier) sont Aymard ( 82000
Montauban), Discob (11492 Castelnaudary), Cavibo (11150 Villasavary) et Soussana (94320
Thiais). Il faut savoir que tous les vendeurs de boyaux possèdent désormais une gamme
d’épice.
En terme de chiffre d’affaires en 2019 :
entreprises ca annuel 2019

Soussana est le leader francais dans la
vente de boyaux. Il est donc nécessaire-
ment un concurrent. Mais si nous réduisons
113 805 700 €
notre concurrence à la zone géographique
dans laquelle exerce Guiraud Distribution,
le leader est Aymard basé à Montauban.
12 666 400 € Aymard se démarque par plusieurs points :
• Premièrement, ils intègrent le particulier

dans sa stratégie de communication et
marketing. Ils possèdent des réseaux so-
ciaux et vendent des épices par exemple,
4 435 000 €
Au service de l’artisanat et du goût avec des packagings créés pour le
particulier. Là où Guiraud Distribution
ne possède aucun réseau social actif.
• Deuxièmement, ils revendiquent le fa-

3 096 200 €
briqué France, alors que Guiraud Dis-
tribution revendique elle une place de
négociant et revendeur. Bien que ça
ne soit pas un gage de qualité, dans
la tête des Consommateurs ce point
2 585 500 € leur apporte une notoriété positive
Notre stratégie de communication et marketing, va énormément s’axer sur la différen-

ciation avec la concurrence et Guiraud Distribution pense se démarquer sur ce terrain.
8
1.1 la concurrence
chiffre d’affaires
chiffre d’affaires (en million d’euro €)
4,856M€
.49%
4,376M€ +9
4,435M€
%
,35
+1
9
2 DIAGNOSTIC DE L’ENTREPRISE
Pour la réalisation du diagnostic de l’entreprise, voici une analyse SWOT. Le Diagnostic ex-
terne vise à cibler les facteurs qui influencent aujourd’hui l’activité de Guiraud Distribution,
en suivant un modèle type PESTEL (Politique Economique Social Technologique Ecologique
et Législatif).
Le diagnostic interne doit nous donner les points fort et les faiblesses dans l’organisation et
l’activité de l’entreprise.
diagnostic externe Opportunities-Threats
opportunités menaces
Politique Mesure politique (confinement)

dût au COVID19
Economique
Retour à la consommation en cir-
Prise de conscience souffrance
Socio Culturel cuit court. Passage à l’artisanat. animal : courant végan
Lovavor
Activité d’artisanat, les evolutions

Technologique technologique y sont presque nul
Prise de conscience sur les allergènes

Ecologique Mode de consommation Bio
La méteo
Législatif Lois suppression du plastique à usage unique
politique economique :
Politiquement et économiquement, nous allons parler principalement de la pandémie
mondiale du corona virus qui a mis à mal l’économie nationale, et même mondiale. En
mars dernier, l’annonce du confinement pour l’ensemble de la population française afin
de lutter contre la propagation du virus covid-19, à fragiliser de nombreuses entreprises
en les contraignant à des fermetures temporaires. Le renouvellement du confinement en
novembre dernier, a accentué la détérioration de leur situation. Certaines entreprises, à
10
1.2 diagnostic externe
contrario, n’ont pas réellement souffert économiquement de ces confinements. En effet je
parle ici surtout des « commerces essentiels » comme les a nommés le gouvernement. C’est
le cas des grandes surfaces, des boucheries, des boulangeries etc… Guiraud Distribution,
fait partie de ces privilégiés qui ont pu (ont dû) rester ouvert. Effectivement l’entreprise Gui-
raud est distributeur de Boyaux Emballage et matériaux pour les boucheries charcuteries
traiteurs, et fait donc parti de la chaine alimentaire qui a dû continuer son activité même
durant le confinement national. La fermeture des restaurants, à pousser les Français à cui-
siner à la maison, et à acheter davantage de produits frais et artisanaux, ce qui est un réel
avantage pour l’activité des artisans boucher, et donc l’activité de Guiraud Distribution.
socio-culturel :
De plus en plus de consommateurs se préoccupent de la qualité de leur alimentation et
aiment savoir ce que contient leur assiette, tant au niveau de la composition que de la pro-
venance des produits. Aujourd’hui, le bien-manger est bien plus qu’une mode, c’est désor-
mais encré dans la société au travers de la santé, de l’importance de l’économie locale
et des relations humaines., Les circuits courts ont par conséquent plus que jamais le vent en
poupe. Il y a même un nom qui qualifie ce mode de consommation le Locavorisme.
Le locavorisme, c’est quoi ?

C’est un mouvement qui prône la consommation de nourriture produite dans un rayon
restreint autour de son domicile.
Être locavore est un acte respectueux de l’environnement de part certaines notions :
• Acheter des produits aux producteurs locaux grâce aux circuits-courts ;
• Privilégier les produits frais et de saison ;
• Limiter le gaspillage alimentaire ;
• Favoriser le maintien des populations sur le territoire ;
• Réduire la monoculture et maintenir la diversité.
De plus en plus de consommateurs se préoccupent de la qualité de leur alimentation et

Cette « mode » a encore plus été accentuée par la crise du Covid, Dans une enquête
d’Opinionway pour Max Havelaar, 69% des sondés considèrent que la crise économique
et sanitaire actuelle est l’illustration qu’il faut changer nos modes de consommation pour
des produits plus responsables (locaux, bio, équitables, sans emballage etc.) Ces nou-
velles habitudes de consommation jouent clairement en faveur de notre marché, puisque
nous sommes distributeurs dans le secteur de l’artisanat boucherie charcuterie traiteur. La
preuve en est, l’augmentation du chiffre d’affaires de 9.49% en 2020.
11
D’un autre côté, un autre mode de consommation menaçant pour l’activité de Guiraud
distribution, est en train d’émerger depuis quelques années maintenant : Le véganisme
(végétariens, végétaliens).
Le véganisme ne se réduit pas à un régime (végétalien), c’est un mode de vie qui exclut tout
produit issu de l’exploitation animale. Cela signifie qu’un végan n’achète pas de chaussures
ou de canapé en cuir, ne porte pas de fourrure, n’utilise pas de cosmétiques testés sur des
animaux, il ne va pas non plus au zoo ou au cirque voir des spectacles avec des animaux.
Ce courant a accompagné la prise conscience sur la souffrance animale. C’est donc for-
cément une menace pour le secteur de la boucherie. Malheureusement il est difficile pour
les entreprises du secteur d’agir contre cette tendance.
écologique :
Il y a depuis quelques années maintenant une prise de conscience sur les allergènes conte-
nus dans les aliments. Mais aussi tous les additifs et conservateurs qui ne sont pas essentiels
pour beaucoup de produits. Ça s’est traduit par l’effervescence autour du Bio. Ce Facteur
pourrait être en effet une menace, mais finalement Guiraud Distribution tire son épingle
du jeu en proposant propose des certifications « pur et nature » sans code E ni allergènes
décelables, ainsi qu’une gamme bio.
Deuxième point, qui peut sans doute faire partie du point écologique : l’activité du Boyaux
est lourdement influencé par les saisons et la météo. En effet les consommateurs achètent
beaucoup plus de viande lorsqu’il fait beau à la saison des barbecues, que durant le reste
de l’année. La période Estivale constitue alors le pic d’activité de Guiraud Distribution. Lors
de l’année 2020 le beau temps précoce ainsi que le confinement à lourdement impacté
positivement la vente de boyaux et d’épice de l’entreprise.
législatif :
À compter du 1er janvier 2021, et selon le décret n° 2020-1828 du 31 décembre 2020 relatif
à l’interdiction de certains produits en plastique à usage unique ainsi que la Loi n° 2020-105
du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire, la vente
et la mise à disposition de certains produits en plastique est progressivement interdite après
écoulement des stocks commandés avant 2021 et au plus tard le 1er juillet 2021. En tant
que revendeur d’emballage, possédant une gamme plastique, nous sommes, et allons
être obligé de nous adapter.
Certaines mesures ont été déjà mise en place, comme une proposition de barquette en
carton plutôt qu’en plastique, ou encore des sacs plastiques biodégradables.
12
diagnostic interne Strenghts-Weaknesses
forces faiblesse
Large assortiment Prix plutôt élevé en raison
de la bonne qualité
produit Produit de très bonne
qualité qualité, haut de gamme Impossible de concur-
prix rencer les fournisseurs qui
sont aussi vendeur
Au pied du mont de Pas aidé par les infrastruc-

Lacaune : bon emplace- tures pour se développer
notoriété
ment : autoroute éloigné.
Implanté dans le bassin
image
mazamétain depuis plus
localisation de 20 ans, donc bonne
notoriété et image
4 commerciaux réparti sur

force commerciale 15 départements
distribution Le petit sud-ouest
Nouveau site internet Pas de plan de Commu-

marketing nication concret
communication Pas de réseaux sociaux
Organisation, et type de Pas d’outil concret de

communication interne pilotage
pilotage
informelle dût à la bonne
organisation
entente de tout les colla-
borateur
L’équipe est composée
de 15 personnes
moyens humains
Grande ancienneté :
compétences techniques
Compétant dans leur
travails
Bâtiments tout récem-
équipement
ment rénové
produit /qualité / prix :

Comme j’ai pu l’évoquer précédemment l’entreprise Guiraud Distribution possède un
large assortiment de produits, autant dans l’offre des boyaux que des épices ou encore du
matériel et des emballages. Il y a un choix divers et varié, ce qui permet de satisfaire, la
demande des clients.
13
En revanche il y a des points négatifs à la largeur de l’assortiment.
• Premièrement l’oublie de certain produit, qui ne fonctionnement pas car les clients
ignorent leur existence tant le choix et grand.
• Et deuxièmement le stockage et la disponibilité des produits : c’est-à-dire, que l’en-
treprise est dans l’impossibilité de stoker l’intégralité des produits qu’elle propose à
la vente Il y a donc de nombreux reliquats de commande : des commandes qui ne
partent pas complète puisque qu’il manque certains produits. Cela engendre des
coûts de transport supplémentaires. Remédier à cette problèmatique demande une
rigueur dans la gestion des stocks. Le poste aux achats a été repris depuis peu par
Paul Guiraud, et la diminution des reliquats constitue un des objectifs principaux
notorité / image / localisation :

L’entreprise Guiraud est implantée dans le bassin mazamétain depuis plus de 20 ans, elle a
donc pu se créer une image de confiance et une bonne notoriété. De plus elle se trouve
au pied du mont de Lacaune, là où se situe de nombreuses salaisonneries.
force commerciale / distribution:

L’équipe commerciale de Guiraud distribution est composé de quatre commerciaux ex-
périmentés qui tournent sur quinze départements dans tout le sud-ouest de la France. Le
point négatif que nous pouvons noter à la distribution serait le fait que Gui-raud n’est pas
encore concessionnaire dans le département de l’Hérault. C’est à dire que l’entreprise
Guiraud distribution ne peut pas vendre des épices sur cette zone. Cela engendre des
coûts et des réflexions supplémentaires concernant le site, les ca-talogues, etc. En effet
nous avons dû produire un troisième catalogue où apparaît seulement les boyaux et non
les épices.
marketing / communication:
D’un point de vue marketing et communication aucune stratégie n’a été mise en
place. L’entreprise ne possède pas de valeur écrite, la charte graphique n’est pas ré-
digée, etc
Une refonte du site a été faite en 2020 dans le but de rendre le site marchand, ce qui
va être un avantage concurrentiel lors de son lancement prévu en 2021.
À la différence de son concurrent Aymard, la société ne possède aucun réseau social.

Il fait donc partie de mon objectif de créer de toute pièce et de mettre en forme une
stratégie de communication.
14
1.2 diagnostic interne
3 L’ORGANISATION DU TRAVAIL
ET LA GESTION DE PROJET
structure du rythme de travail
Les nouveaux locaux investis en 2018 ont été aménagé de sorte à faciliter la communi-
cation entre chaque service.
Au rez-de-chaussée se trouve l’accueil avec l’agent logistique, les bureaux du pôle
comptabilité, des commerciaux ainsi que mon premier bureau (pôe communication).
A l’étage dans des bureaux vitrés se trouvent les bureaux de deux des associés à la
direction de l’entreprise, ainsi que le bureau des achats. Après le départ de Xavier au
service achat, le bureau vacant m’a été assigné.
En ce qui concerne l’organisation du temps de travail, une réunion hebdomadaire a

lieu e, le lundi matin en général, puisque c’est un des seuls moments de la semaine où
les commerciaux se trouvent dans l’entreprise et non sur le terrain. D’autres réunions
peuvent se mettre en place dans la semaine en fonction des besoins.
Chaque deuxième lundi du mois une réunion commerciale a lieu faisant le point sur les
résultats du mois précédent et permettant de fixer les objectifs du mois en cours. Cette
réunion réunit tous les commerciaux ainsi que l’ADV afin de mettre à jour les nouveaux
prospects. Je n’ai pu assister que deux fois à cette réunion. Néanmoins il me semblerait
opportun d’ajouter la dimension marketing à la réunion.
Les commerciaux quant à eux organisent leur tournée du mardi au vendredi en agissant
par secteur, et travaillent en collaboration avec l’ADV.
La communication entre chaque service ainsi qu’avec la direction reste assez libre et
ouverte. Il n’y a pas de réunions planifiées régulières de concertation.
15
1.3 structure du rythme de travail
système hiérarchique
Guiraud Distribution, et géré par 3 associés :
• William Guiraud, créateur de l’entreprise

• Paul Guiraud, son fils qui à rejoint l’entreprise en 2016
• et Emmanuel Chaubard qui est en charge de le Gestion Comptabilité de l’entreprise
On peut distinguer 5 services :
• la Production avec ces 4 préparateur,

• la Logistique gérée par Simon,
• Les Commerciaux avec comme équipe : Marlin, Scott, Pascal, Romane l’apprenti de
première année de BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Commerciale et
Elisabeth à l’administration des ventes.
• Les Achats avec Xavier.
• le dernier crée La Communication, avec l’embauche d’une alternante en Licence
de Communication digitale.
16
1.3 système hiérarchique
Au cours de mon année des modifications ont été apportées au niveau de l’organisation
à la suite du départ de Xavier du poste des achat, de Romane l’apprentie commerciale,
et à l’arrivé de Sandrine la nouvelle commerciale.
Paul Guiraud, associé à la direction de l’entreprise, a choisi de me déléguer de plus en plus
de tache marketing à la suite de sa prise de poste aux Achats
Martin, le commercial le plus expérimenté, devient quant à lui responsable commercial et
prend l’ancien rôle de Paul à la direction des réunions commerciales par exemple.
Suite à ces modifications il y a eu un temps d’adaptation difficile ou les différents membres
de l’entreprise ne savaient plus à qui s’adresser pour les diverses demandes, puisque la
modification de ce poste n’a pas été clairement communiquée. Cette problématique de
communication interne sur les modifications de l’organisation est souvent présente dans les
petites entreprises où chaque collaborateur est plus ou moins polyvalent. Un mail a alors
été fait pour clarifier l’organigramme et donner à tout le monde le guide des demandes
par service, le « qui fait quoi » .
La Communication était entièrement gérée par Paul Guiraud et à ce titre il est mon tuteur
dans cette entreprise. Je travaille donc régulièrement en binôme avec lui. Je suis éga-
lement beaucoup en relation avec le service des Achats. En effet dans le cadre de la
création du catalogue par exemple, Paul est la personne le plus compétente pour me
renseigner sur les référence et l’offre de tous les produits que nous proposons. Je travaille
également beaucoup avec les commerciaux, via une de mes principales missions qui est
la créations supports pour leurs démarchages et leurs relations commerciales. L’absence
dans les locaux des commerciaux limitent les échanges de vive voix.
Actuellement l’entreprise cherche donc à créer un poste de chargée de la qualité, puisque

c’est une tâche qui demande du temps et des compétences bien spécifiques. Cette mis-
sion est actuellement, divisée entre plusieurs personnes, ce qui rend l’organisation plus dif-
ficile.
L’organisation hiérarchique chez Guiraud Distribution est très agréable à vivre puisque mes
supérieurs hiérarchiques, sont les associés à la direction de l’entreprise. Elle permet donc de
pouvoir faire passer directement ses idées et toutes les remarques en haut du tableau sans
devoir attendre que l’information monte les échelons. Cela permet une communication
directe et claire.
17
1.3 système hiérarchique
Les outils de gestions de projet
Les outils de gestion de projet mobilisés au sein de l’entreprise sont les suivants :
• Excel, pour faire des planning et toute sorte de présentation

• Sodiwin : Le RP de gestion qui nous permet de planifier les productions d’épices, les
prises de commandes etc...
• Cloud Guiraud Distribution : Plateforme de partage, qui permet d’échanger des dos-
siers ou des travaux en cour
• Axonote : Le CRM sui est un outil de suivi et d’aide à la prospection pour les commer-
ciaux Agenda Google commun entre tous les services pour planifier les rendez-vous,
les réunions etc…
• Des blocs note agenda taille A4 personnelle, personnalisé, ont été mis en place pour
l’année 2021
Des réunions de formation au logiciel lequel ? ont été réalisées, en interne par des membre
de l’équipe qualifiés sur le sujet, ou par des intervenants externes en l’absence des com-
pétences internes
Tout comme dans la communication interne de l’entreprise, c’est le rapport humain qui
est privilégié même en gestion de projet. Le dialogue, et le partage d’information de
façons informelle, est mis en avant. En effet les outils technologiques aident beaucoup,
mais quand il y en a trop cela peut perdre les collaborateurs. C’est pourquoi, dans cette
entreprise familiale on garde les méthodes ancestrales. Alors bien sûr cette méthode a
son lot de difficultés, car elle dépend du bon vouloir et de l’implication de chacun. Mais
Guiraud Distribution a mis un point d’honneur sur la confiance accordée à chacun des
collaborateurs.
Lors de mon premier jour nous nous sommes concertés avec Paul Guiraud et nous avons
déterminé un planning prévisionnel pour mon année d’alternance. Différentes tâches
ont été déterminées pour certaines périodes. Régulièrement nous faisons un point sur
l’avancé des projets. Chaque début de semaine nous nous voyons pour déterminer les
objectifs de la semaine. Personnellement, je note toutes les choses importantes dans le
calendrier de mon smartphone. Ce mode de gestion de projet, me convient totalement
car les directives sont claires. En cas de doute ou de questions, même des suggestions
quant à la mise en place de certaines tâches, le dialogue reste totalement ouvert.
Ce mode de communication fait intégralement partie de l’identité de l’entreprise. C’est

une entreprise familiale, et il est très important pour ses dirigeant de maintenir une bonne
atmosphère de travail ainsi qu’une relation de confiance avec chacun des employés.
Ce mode de fonctionnement ne serait pas concluant dans le cas où un employé aurait
du mal à s’intégrer. C’est une petite entreprise, pour l’instant ç’est efficace mais il sera
nécessaire d’évoluer en cas d’agrandissement dei la société.
18
1.3 outils de gestion de projet
4 STRATÉGIE DE COMMUNICATION
L’entreprise à mon arrivée ne procédait pas de stratégie de communication à proprement
parler. C’est justement dans le but de créer et d’organiser des actions de communication
que j’ai intégré l’entreprise. J’ai donc procédé à la l’élaboration et à la rédaction de la
stratégie de communication.
L’identité de l’entreprise
L’entreprise Guiraud Distribution fait parti du secteur d’activité de commerce de gros (com-
merce interentreprises) de viandes de boucherie. Elle est spécialisée dans le négoce de
boyaux naturels, épices, emballages et matériel nécessaire à l’activité du Boucher Char-
cutier Traiteur. La valeur ajoutée de cette entreprise est sans aucun doute l’expertise . En
effet la société Guiraud est présente sur le marché du boyau depuis plus de 25ans et a su
s’entourer de collaborateurs et de fournisseurs de con-fiance pour enrichir son savoir-faire
et élargir une gamme de produits de qualité desti-née à répondre aux besoins d’une en-
treprise de boucherie-charcuterie dans le but de devenir pourquoi pas, un jour, leader du
sud de la France dans la revente de boyaux et d’épices.
Actuellement Guiraud Distribution vend dans quinze départements et se place chal-lenger
de Aymard (Montauban 82).
Les objectifs
La conquête : Nous souhaitons attirer de nouveaux clients. C’est à dire créer des supports
pour la prospection de nos commerciaux mais aussi augmenter la visibilité de l’entreprise.
Faire acheter : Nous souhaitons fidéliser les clients déjà présent dans notre carnet clientèle
et booster les nouveaux produits, ou ceux qu’on ne vend pas assez.
Le message à communiquer
Le slogan :
Le slogan a été modifié en 2020 et est passé de « Vous fabriquez nous vous y aidons » à «
Au service de l’artisanat et du goût »
Les valeurs de l’entreprise :
QUALITÉ TAILLE HUMAINE SERVICE

«Au fil des années l’entre- «Nous sommes une entreprise «Nous mettons un point
prise a lié de forts rapports de 15 personnes polyvalentes d’honneur à être le plus ré-
commerciaux avec des toujours disponibles et à votre actif possible dans le traite-
fournisseurs internationaux écoute dans le seul but comment de vos commandes.»
afin de vous assurer la meil- mun de vous satisfaire.»
leure des qualités» 19
1.4 stratégie de communication
Toutes nos actions devront suivre la charte graphique .
Le message que nous souhaitons faire passer à travers notre stratégie de communication
est axé véritablement sur la qualité de nos produits ainsi que notre expertise dans le secteur.
Nous mettons un point d'honneur également au service et à la disponibilité que nous appor-
tons à nos clients.
La cible
La cible principale de communication de Guiraud Distribution ce sont les responsables (des
rayons) boucheries. Ce sont donc généralement des hommes entre 35 et 45 ans.
Les canaux
Trois canaux principaux de communication

- Le print
- Le site internet
- Et les Réseaux Sociaux
Les actions
• Création de réseaux sociaux : facebook , intagram, linkedin. Des contenus type vi-
déo tutoriel , présentation de l’équipe.
• Passer le site en mode marchand
• Creer des support de communication pour les commerciaux
20
1.4 stratégie de communication
5 MISSIONS DE L’ALTERNANT
Afin de réaliser les deux objectifs qui sont fixés par la stratégie de communication mes mis-
sions vont se diriger dans deux directions :
• La conquête : Créer des supports pour la prospection des commerciaux mais aussi aug-
menter la visibilité de l’entreprise.
• Faire acheter : Fidélisation clients et booster les nouveaux produits, ou ceux qu’on ne
vend pas assez.
projet 1 : Catalogues
La première mission qui m’a été confié est la réalisation du catalogue. C’est sans doute le
projet le plus important que j’ai eu à produire au sein de cette entreprise.
Le précèdent catalogue avait été réalisé par Paul Guiraud à son arrivé dans l’entreprise il y
a maintenant plus de 5 ans. Celui-ci avait été fait sur power point, et regroupait en un seul
catalogue toute l’offre de Guiraud Distribution.
Le catalogue est un précieux outil pour les commerciaux qui peuvent aisément présenter
l’étendu de notre gamme produit à leurs clients et à leurs prospects. De plus ce support
est sensé facilité la prise de commande pour les clients qui détiennent alors toutes les réfé-
rences des produits.
La réalisation de ce catalogue s’inscrit dans une stratégie de différenciation avec la concur-

rence, en apportant à la clientèle un support professionnel et qualitatif afin d’asseoir notre
expérience et valoriser notre image .
1.5 le catalogue 21
Fixer un cadre au projet:
Préalablement au début de la création graphique nous avons fixé les contraintes du

projet.
En ce qui concerne le budget il a été déterminé grâce une demande de devis auprès
des différents prestataires. Il était réalisé par Paul Guiraud, avant de mon arrivée. Il y a
eu une réelle volonté d’investissement de la part de l’entreprise sur ses catalogues.
Un planning des différentes Dead line a aussi été déterminé en fonction de mon plan-
ning d’alternance. C’est ici que s’est posé le problème des délais, en effet durant la
première partie de mon alternance il y a très peu de semaine en entreprise. Ça a rendu
l’organisation plus difficile.
Un nouveau logiciel :
Le premier challenge de ce projet a été la formation au logiciel InDesign. La formation

en communication digitale ne m’a pas permis d’utiliser le logiciel de création print InDe-
sign. Je me suis donc auto formé grâce à des vidéos Youtube.
La forme :
Tout d’abord nous avons décidé de réaliser deux catalogues, un premier qui illustrera
notre cœur de métier, c’est-à-dire les boyaux et les épices, et un deuxième qui pré-
sentera toute la gamme complémentaire avec les emballages et le matériel. Ainsi les
commerciaux pourront déterminer s’ils veulent donner un catalogue ou un autre, ou
bien les deux
Afin de déterminer le graphisme du catalogue j’ai analysé des catalogues de nos four-
nisseurs, les sites de nos concurrents, ainsi que les inspirations sur internet.
Nous avons fait le choix de mettre une couleur par gamme produit. Cela permet à mon
sens de se retrouver plus facilement.
Le contenu :
Je me suis inspirée du précédent catalogue que j’avais en version PowerPoint. , afin de

déterminer la gamme produit j’ai repris les références présentes sur le site internet réalisé
quelques mois plus tôt. La gamme de produits est large et donc demande des heures
de vérification des codes, des appellations, avec le responsable des achats.
Pour la photo de chaque produit une partie a été prise sur le site internet ,d’autres ont
été demandé aux fournisseurs des produits en question (par exemple à Aluplast pour
tous les emballages plastique et aluminium).
J’ai également pris l’initiative de faire un shooting photo des boyaux, car c’est un pro-
1.5 le catalogue 22
duit qui n’est pas très séduisant et plutôt difficile à intégrer dans un catalogue. donc
avec mon tuteur , nous avons pris une après-midi pour photographier l’ensemble de la
gamme boyaux dans un petit studio photo portatif, en s’inspirant des photos prise par
l’entreprise Carro Boyaux. C’est à dire que nous avons placé le boyau sur une planche
en bois avec le conditionnement à l’arrière et une branche de sapin pour rappeler la
couleur verte de la nouvelle charte graphique, mais aussi l’essence même de Guiraud
distribution qui se trouve au pied de la montagne noire.
À l’avenir il faudrait faire un shooting photo pour l’ensemble des produits que nous ven-
dons car certaines photos prisent sur le web, par manque de temps et d’expériences ,
ne sont pas ressortis de très bonne qualité à l’impression.
Les différents textes de présentation présents dans le catalogue ont été écrits en colla-
boration avec les associés de l’entreprise.
De nouvelles marques
Suite à l’arrêt de la marque d’épice Daulia les assaisonnements charcuteries sont vendus
sous la marque El PF Vanheess, mais une partie des épices naturels se retrouve elle alors
sans marque. C’est pourquoi nous avons décidé de créer la marque Guiraud épices na-
turelles, Concernant la vente de boyau notre cœur de métier, les associés de l’entreprise
avez en tête depuis quelques années de créer une marque dédiée au boyau naturel.
Une première recherche avait été effectuée par un graphiste indépendant et un logo
et une marque en était ressortie « boyau montagne noire » avec une charte graphique
orange et noir. Mais après réflexion nous nous sommes rendu compte que cela ne reflé-
tait pas l’identité de la marque. Pour ne pas perdre le consommateur qui a l’habitude de
recevoir ses boyaux sous la marque Guiraud distribution, nous avons pris le parti de laisser
« Guiraud » dans le nouveaux nom , s’appelant désormais « Guiraud Boyaux Naturels » .
Partage :
Une fois les prototypes des catalogues finis nous les avons présentés aux divers membres
de l’équipe commerciale, afin de recueillir les avis et les recommandations concernant
le partage des catalogues. Deux solutions se sont proposées à nous : distribuer les cata-
logues via nos commerciaux à nos clients les plus fidèles, où envoyer les catalogues à
l’ensemble de nos clients actifs via un publipostage. Pour bien ancrer notre action mar-
keting nous avons pris la décision de l’envoyer à l’ensemble de nos clients par courrier.
Nous avons donc fait imprimer des enveloppes ornées d’une illustration Guiraud distribu-
tion et du mot « nouveaux catalogues ». Grâce à l’exportation du fichier Excel de notre
carnet client sur sodiwin j’ai pu écrire le courrier accompagnant les deux catalogues, en
y insérant les 800 adresses correspondantes.
1.5 le catalogue 23
Le petit + digital :
• Catalogue en PDF interactif

• Signature e-mail avec lien vers catalogues
• QR Code pour accéder plus facilement aux sites
Pour pouvoir le partager via une adresse mail j’ai réalisé un PDF avec un sommaire interactif
pour pouvoir accéder aux différentes parties du catalogue plus simplement. Après avoir dé-
posé les catalogues sur notre cloud j’ai créé des liens publics afin de pouvoir les insérer dans
la signature mail de chacun des salariés de l’entreprise. En effet grâce au site Let’s Sing it j’ai
pu facilement modifier et insérer deux boutons qui ont permis aux destinataires d’accéder
à nos deux catalogues.
De plus dans le catalogue il y a plusieurs renvois à des sites internet, et afin d’y faciliter l’ac-
cès. J’ai généré des QR code pour que le lecteur puisse scanner le code avec son smart-
phone et accéder directement au site web
LE DEUXIÈME SEMESTRE D’ALTERNANCE
Durant le deuxième semestre d’alternance il est prévu de :
• Finir les catalogues et de les imprimer

• Créer les flyer printemps/été pour les boyaux et épices
• Réaliser une stratégie de communication autour d’une nouvelle offre de formation
• Mise en place du site marchand
• Création et stratégie réseaux sociaux
1.5 le catalogue 24
2ème partie du mémoire :
analyse des
réalisations produites
25
1 RÉALISATIONS PRODUITES
la conquête
Support de communication pour les commerciaux (prospection)
Une de mes premières missions est la création, ou l’actualisation des supports pour la pros-
pection par les commerciaux. En effet la prospection est notre principale source de nou-
veaux clients. Il faut savoir que nos clients sont des professionnels : des bouchers, des char-
cutiers ; lorsque notre commerciale obtient un rendez-vous pour se présenter, et exposer
notre offre, il bénéficie d’un temps limité, parfois très court pour convaincre le client. C’est
pourquoi les supports de communication sont importants pour pouvoir « faire connaître
» « faire aimer » et « faire agir » le plus simplement et efficacement possible. Au-delà des
demandes particulières de chaque commercial : bon d’avis de passage, trippli de com-
mande, renouvellement des cartes de visite, chaque outil a fait l’objet de réflexion straté-
gique et graphique. Voici une présentation non-exhaustive des supports que j’ai pu créer
au cours de mon alternance.
projet 2 : Flyers
Afin de présenter plus clairement à leurs clients les deux services proposé nous avons
décidé de produire deux flyers détaillant les services Guiraud distribution. Il existait déjà
des flyers expliquant ceci, seulement ils avaient été réalisés sur des logiciels non adaptés
et étaient imprimés par nos propres moyens et ne donnaient donc pas un rendu très
professionnel.
J’ai réalisé les prospectus sur In Design, en me servant des autres logiciels de la suite
Adobe pour modifier mes photos où vectoriser des illustrations.
Concernant le contenu du flyer je me suis grandement inspirée des précédents, en mo-
difiant et remettant au goût du jour quelques textes et photos.
26
L’objectif de cette action et d’obtenir de nouveaux clients GMS, en leur proposant des so-
lutions adaptées à leur activité mais aussi des formations afin de créer des produits à forte
valeur ajoutée (des produits transformés comme des burgers, des brochettes marinées
etc)
Le prospectus GMS a été finalisé et imprimé dans les temps en revanche celui sur les for-
mations de produits élaborés n’a pas encore pu être imprimé car nous souhaitons mettre
à l’arrière du document deux recettes de produits élaborés pour donner envie au client
d’acheter le service et nous n’avons pas encore eu le temps de trouver une recette simple
à faire pour des clients GMS . Les recettes sont réalisées par Pascal un de nos commerciaux
qui est un ancien chef bouché.
La finalisation du prospectus sur la formation des produits élaborés et une des tâches qu’il
me reste à réaliser. D’autres idées ont émergé de ce projet, comme la réalisation de vidéos
tutoriel recette, qui pourront être un contenu intéressant pour nos futurs réseaux sociaux.
• Flyer en lien sur le Cloud

• Projet de vidéo interactive
projet 3 : Flyer poissonnerie
Dans le cadre de l’obtention de son BTS NDRC : Romane Martinez, alternante commer-
ciale, a eu pour mission de développer la clientèle poissonnerie dans le secteur du Tarn, en
leur proposant des marinades LPF.
C’est un début pour elle dans la prospection et pour lui apporter un support plus accès
sur la poissonnerie (et non la boucherie charcuterie comme tous nos autres supports) j’ai
réalisé un flyer deux volets A4.
Le flyer a été créé à l’aide de la gamme marinade du catalogue précédemment réalisé,

ainsi qu’une photo libre de droit illustrant du poisson cuisiné.
Le budget accordé à ce support étant nul, j’ai lancé l’impression de 30 flyers en interne.
En effet nous possédons le matériel adéquat pour imprimer sur des pages A3. Il aura fallu
plusieurs essais, avant de paramétrer l’impression et pourvoir obtenir un résultat satisfaisant.
27
projet 4 : La Scalande
En mai 2020 Guiraud Distribution a décroché un contrat avec la Scalande de Leclerc . «

La Scalande c’est la centrale d’achats et plateforme de stockage du groupement Le-
clerc. Elle est l’une des 16 centrales coopératives de France. Son rôle est de centraliser
les produits de plus de 3000 fournisseurs pour approvisionner les 62 magasins Leclerc de 5
départements (40/64/65/47/32) »
C’est une réelle opportunité pour l’entreprise d’être référencé dans de nombreux ma-
gasins Leclerc. La Scalande organise chaque année un salon regroupant les fournisseurs
de chaque domaine d’activité, dans le but de rencontrer les responsables des Leclerc
adhérent à la centrale d’achat.
Dans le but de préparer ce salon nous avons mis en place plusieurs outil de communi-
cation/marketing qui nous permettront de séduire nos futurs clients. Pour cette tâche j’ai
travaillé en collaboration avec Paul Guiraud responsable des achats, mais également
Martin responsable commercial, qui va participer au salon.
Catalogue
J’ai dû réaliser un catalogue qui comprends uniquement les références que nous propo-
sons au sein de la Scalande. J’ai remodelé le catalogue boyaux épices, en enlevant des
pages et en adaptant les couleurs à la charte graphique Leclerc.
Flyer
Le flyer a été créé pour présenter les offres de bienvenue que nous allons proposer du-
rant les premiers mois de notre référencement au sein de la Scalande. Pour ce support
j’ai également respecté la charte graphique Leclerc.
Avant l’impression, l’imprimeur m’a appelé pour me prévenir qu’il fallait obligatoirement
marquer « ne pas jeter sur la voie publique » sur les flyers, choses que je ne savait pas. J’ai
donc ajouté la mention légale en bas du document avant de le renvoyer pour le faire
imprimer.
28
Fiche technique
La responsable du référencement des secteurs boucheries de la scalandes a demandé un

dossier complet comprenant les fiches techniques de l’ensemble de nos produits.
Je me suis donc chargé de mettre les fiches techniques des épices en accord avec notre
charte graphique, et de créer les fiches techniques boyaux.
Fiche renseignement
À la demande de Martin, le commercial, j’ai réalisé des fiches de renseignements à com-

pléter. Grâce à celle-ci il pourra prendre les coordonnées 2 tous les responsable boucherie
qu’il rencontrera. cela pourra favoriser une prochaine prospection.
Roll up
Afin d’augmenter la visibilité du stand au salon, j’ai créé un roll up de 2 mètres sur 80 cen-
timètres.
J’ai commandé ce produit sur un site e-commerce, car la différence de prix entre ce site
et les imprimeurs locaux varie du simple au quadruple.
• Étiquette échantillon QR code fiche technique
Pour faire découvrir nos produits à nos potentiels futurs clients nous avons lancé la produc-
tion de 640 barquettes d’échantillons de nos 16 produits différents (soit 40 de chaque).
Afin d’ajouter une dimension digitale à cette action marketing, j’ai imaginé une étiquette
interactive.
Avant d’utiliser les produits, les bouchers charcutiers ont nécessairement besoin de lire la
fiche technique afin de savoir ce qu’ils vont utiliser, comment ils vont l’utiliser.
J’ai donc décidé d’insérer un QR code sur l’étiquette qui une fois scanné, envoie directe-
ment à la fiche technique du produit. Pour cela j’ai créé un dossier sur le cloud regroupant
les fiches techniques. J’ai ensuite créé un lien public, puis du logiciel in design j’ai généré
des QR code grâce à ces liens. Je possède donc un document référençant l’ensemble
des QR code des produits pour lequel j’ai réalisé des étiquettes échantillons. Après cette
étape j’ai dessiné l’étiquette sur Illustrator en y insérant le QR code correspondant.
Pour l’impression, nous avons des feuilles blanches d’étiquettes prédécoupées, que je mets
préalablement dans le bac de l’imprimante avant de lancer mon impression via le logiciel
APLI-AGIPA. Ce logiciel permet de sélectionner la taille d’étiquette , le nombre d’étiquette
souhaitée, après ceci il placera automatiquement les étiquettes au bon endroit.
Ce concept d’étiquettes est vraiment novateur, est assez intuitif puisque la plupart des per-
sonnes aujourdui possède un smartphone capable de scanner des QR code. En revanche
c’est un processus assez long à réaliser, et qui demande beaucoup de temps.
29
Ameliorer la visibilité :
Une de mes missions est l’amélioration de la visibilité de l’entreprise. En effet, il est important
de se « faire connaître » indépendamment de la prospection commerciale.
projet 5 : Le site web
Avec la création du catalogue chaque gamme de produit correspond à une couleur,

l’objectif et de faire correspondre ces couleurs sur le site internet. Au-delà des couleurs,
j’ai pour mission d’accorder le site internet avec notre catalogue sur tous les points : la
gamme des produits, les textes, les images.
Nous avons également pour projet de proposer la gamme d’épice sur le site.
Le site a été créé par web première, et les grosses modifications graphique seront effec-
tués par eux . Il a été décidé pour l’instant que je me chargeais uniquement du design
car mes compétences en langage web sont limitées.
J’ai tout d’abord retranscrit l’arborescence du site internet sur un tableau Excel. J’ai pu
voir alors le nombre de maquettes que j’allais devoir réaliser.
J’ai réalisé les maquettes de l’ensemble du site internet.

À l’heure actuelle ce projet et en pause, car d’autres projets, plus pressant, ont pris le
dessus.
Lorsque les maquettes seront validées par l’agence et Paul Guiraud, je passerai à l’étape
de création de contenu pour le site : rédaction des descriptions des produits, prise de
photos des produits.
Afin d’augmenter la visibilité de Guiraud Distribution, j’ai également mené des actions
dans la presse locale
• Encart publicitaire dans : Mazamet ma ville
• Page publicitaire pour le festival de la charcuterie à Lacaune
Mais aussi avec la customisation d’objet a l’effigie de l’entreprise pour marquer les esprits
• Voiture floquée
• Goodies
30
Faire acheter
Booster les produits :
Une des missions qui m’a été attribuée, c’est de créer des solutions pour booster la vente de
produits nouveaux ou qui ne fonctionne pas
projet 6 : Etiquette Edikio boucherie
Nous avons décidé d’intégrer à notre offre un nouveau service : la réalisation d’étiquette
prix personnalisé. En effet le charcutier Boucher, dans la mise en place de sa vitrine à né-
cessairement besoin d’indiquer le prix de ces produits, c’est pourquoi nous avons investi
dans une imprimante Edikio, capable de réaliser ces petits panneaux d’affichage. Cette
action s’inscrit dans une stratégie d’élargissement de la gamme produit. Cette nouvelle
offre n’est pas mise en place dans le but de réaliser un grand bénéfice mais plutôt pour
satisfaire les multiples demandes de nos clients et dans ce sens fidéliser notre clientèle,
mais aussi créer une valeur ajoutée à la vente de certains de nos produits. Par exemple
lorsqu’un client souhaitera acheter des assaisonnements à merguez, nous pourrons lui pro-
poser l’étiquette vitrine merguez avec son prix.
L’imprimante Edikio by Evolis fonctionne grâce au logiciel de création éponyme : Edikio-

PiceTag. L’avantage de cette solution, c’est que l’on peut facilement importer un fichier
Excel, pour en extraire une liste de produit.
31
projet 7 : Flyer emballages recyclable
Comme j’ai pu l’évoquer dans l’analyse SWOT :
« À compter du 1er janvier 2021, et selon le décret n° 2020-1828 du 31 décembre 2020 rela-
tif à l’interdiction de certains produits en plastique à usage unique ainsi que la Loi n° 2020-
105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire la
vente et la mise à disposition de certains produits en plastique est progressivement interdite
après écoulement des stocks commandés avant 2021 et au plus tard le 1er juillet 2021 »
Il était donc important de communiquer sur nos solutions pour parer à cette probléma-
tique.
J’ai alors donc réalisé un flyer montrant les divers emballages en carton et en plastique
recyclable que nous possédons dans notre offre.
J’ai imprimé une centaine de Flyer en interne, et j’ai communiqué aux commerciaux, par
mail, de les transmettre à leurs clients. Malheureusement cette technique de diffusion n’est
pas concluante. Tous les commerciaux n’ayant pas distribué les prospectus. Il aurait fallu
réaliser un publipostage ou alors rédiger une newsletter à ce sujet.
32
Fidéliser la clientèle:
projet 9 : cadeaux de noël
Le projet a démarré avec la définition du budget. Le budget prévu à cet effet est fixé par la
direction. Cette année 2000€ sont consacrés à la réalisation des cadeaux de fin d’année.
Pour environ un budget moyen de 20€ par client. Sachant que ce sont les commerciaux
qui vont décider quoi offrir à quel client
Nous avons ensuite determiner qu’elle client allait recevoir des cadeaux, en collaborations
avec les commerciaux qui connaissent bien chaques clients. 104 clients ont été déterminé.
Une fois ceci déterminé. Nous devons faire un choix quant au cadeau que nous allons
offrir. Le choix des fournisseurs s’est fait dans l’idée de consommer local :
• Masques floqué Guiraud, Jersey Création à Castres

• Bouteille de Champagne vinoPhil’ Mazamet
• Boite de chocolat , La Chatine à Revel
• Etiquettes pour les boîtes de chocolats , sacs en papier pour les bouteilles de cham-
pagne : imprimerie Maffre à Aussillon
• Calendrier, Web première à Castres
Pour sélectionner les fournisseurs nous avons bien entendu demandé des devis et des
BAT pour les impressions.
Ensuite j’ai dû réaliser les visuels pour les boîtes de chocolat, les masques, les poches pour
les bouteilles sur Illustrator. J’ai aussi dû personnaliser un calendrier sur Indesign.
Pour la confection des étiquettes de boites de chocolat j’ai utilisé une image libre de droit
téléchargé sur une banque d’image.
Après la commande et la réception des produits. Nous devrons donc créer un planning
destiné aux commerciaux pour rendre visite aux clients afin de leur offrir leurs cadeaux.
Pour créer ce planning, il faut appeler tous les clients et leur proposer des rendez-vous selon
leur disponibilité. C’est Elisabet au poste d’administration des ventes, qui s’en est occupé
en majeur parti, mais aussi les commerciaux. Les cadeaux sont stokés dans mon bureaux,
Aprés la fermeture annuelle à partir du lundi 4 janvier les commerciaux viennent récupérer
les cadeaux chaques jour en fonction de leur tournée puis les distribut.
33
3 ème
partie du mémoire
Problématisation
d’une question.
Point d’approfondissement.
34
1 PROBLÉMATIQUE
La communication des organisations est un domaine assez vaste, puisqu’il existe de nom-
breuses façons de communiquer, aussi bien sur l’entreprise qu’au sein de l’entreprise. Au cours
de mon année d’alternance dans la société Guiraud Distribution j’ai pu participer à l’élabo-
ration d’une stratégie de communication interne et externe. J’ai pu y constater l’importance
d’avoir une stratégie bien définie afin de connaître ses cibles et ses objectifs. Une stratégie de
communication d’il y a 20 ans n’a rien à voir avec les stratégies de communication actuelles
: un maître-mot, la digitalisation. De nouveaux canaux on émerger et ont révolutionné le mar-
keting moderne. Le secteur d’activité de la boucherie-charcuterie quant à lui, fait partie des
métiers de l’artisanat, et est donc peu sujet aux évolutions technologiques. Nous constatons
donc dans notre concurrence que même si certains ont débuté une stratégie de communi-
cation digitale : le secteur reste précaire dans ce domaine. Ces constatations mon amener
à me poser la question suivante : En quoi la digitalisation de la communication est-elle un
point fort dans la stratégie d’une entreprise dans le secteur d’activité de commerce de gros
(commerce interentreprises) de viandes de boucherie ? Dans un premier temps nous aborde-
rons l’importance de la communication au sein d’une entreprise nous verrons ensuite l’impact
qu’a eu le digital sur la communication et pour finir nous prendrons pour exemple l’entreprise
Guiraud Distribution en montrant des outils pertinents et adapté de communication digitale.
I. L’importance de la communication pour une entrepreprise
a) Communication Interne
La communication interne d’une entreprise comporte plusieurs objectifs :
• Tout d’abord elle sert à partager l’information entre les différents collaborateurs et ou
salariés de l’entreprise. Elle peut se réaliser de plusieurs façons par le biais de e-mails, de
transmissions écrites, de tableau d’affichage etc.
• Elle sert également à fédérer les acteurs autour d’un projet. Pour favoriser l’efficacité
d’une activité le salarié doit être au courant des tenants et des aboutissants de l’action
qu’il est en train de réaliser. Il ne pourra pas pleinement s’impliquer dans une tâche qu’il
ne comprend pas.
• La communication interne permet également de solliciter les idées des salariés.
• Mais la communication interne faire également à conduire ou accompagner les em-
ployés vers les différents changements. Que ça soit aussi bien des changements tech-
nologiques, organisationnelles, stratégiques etc
La communication interne est importante car sans elle il n’y aurait pas d’équipe, pas d’uni-
té au sein d’une entreprise. Une bonne communication interne agira forcément sur une
bonne productivité.
35
b) Communication externe
Le rôle de la communication externe est fondamental pour l’image et la notoriété de l’en-

treprise, car c’est grâce à ses actions que les partenaires, les clients et les prospects forgent
leur opinion et leur attitude.
Durant la crise sanitaire qui est en cours nous avons put constater l’importance de la com-
munication. en effet les commerces étant fermé, seuls ceux qui avaient une stratégie de
communication solide ont pu sortir leur épingle du jeu.
II. L’impact du digitale sur la communication
a) Un avantage dans la stratégie de Marketing et communication
1. Faible coût
La digitalisation de la communication a permis une plus grande accessibilité, même aux
entreprises qui n’ont pas les moyens. Aujourd’hui il est gratuit 2 créer un compte Instagram
ou un compte Facebook. Si on utilise ces outils de manière professionnelle il y a forcément
des solutions payantes, mais qui reste tout de même moins cher que de créer des supports
papier. De même pour un site internet, il y a l’hébergement et le nom de domaine à payer,
mais sinon avoir un site de e-commerce reste largement accessible.
2. Proximité avec le client

La digitalisation influence également la relation avec le client. Nous pouvons désormais
avoir des interactions avec un client avant et après une vente. Le digital, en constante
évolution, permet aujourd’hui de suivre aisément un consommateur, dans tout son par-
cours d’achat. Il s’agit alors d’une relation client en temps réelle. De nouveaux canaux
de communication favorise cette nouvelle proximité : chat, mail, sms, newsletter, vidéo,
réseaux sociaux, réalité virtuelle.
3. Efficacité
La digitalisation de la communication ou du marketing a pour objectif de rendre plus effi-
cace les tâches que nous réalisons. Autant dans une communication interne qu’externe.
Au sein de la communication interne, la digitalisation permet de faciliter les échanges
entre les différents services à n’importe quel moment de la journée via des messageries
en ligne, des e mails. Ou encore l’existence d’un cloud commun partagé entre chaque
employé, peut permettre une diminution des coûts d’impression, ou de la surcharge des
boîtes mail.
La digitalisation du marketing digital et fais de sorte à ce que le client est la tâche plus
facile .
36
a) ... mais qui a ses limites
1) L’ accessibilité
Mais là digitalisation de la communication peut comporter des limites. Notamment en in-

terne, où il y a une nécessité de proposer des formations aux différents employés. Car un
outil digital non maîtrisé, qui à la base devait simplifier le travail, peut alors le rendre plus
difficile.
On peut également se poser le problème des rapports humains qui est en diminution de-
puis l’apparition du digital. Nous contactons les clients ou les entreprises, par mail, ou par
chat en ligne, et perdons alors ce lien humain. Nous finissons par parler à un ordinateur la
plupart du temps.
1) La e-reputation
« L’e-réputation se définit comme l’image véhiculée ou subie sur le web d’une entreprise,
d’une marque, d’un particulier ou d’un produit sur les différents supports tels que : les mo-
teurs de recherche, les plateformes d’avis, les réseaux sociaux, le bouche à oreille numé-
rique »
La digitalisation de la communication, a également digitalisé l’avis des conssomateur. Il
est desormais plus simple pour eux de donner leur avis sur l’activité d’une multitude d’en-
treprise. Cela peut etre un point positif lorque que ce sont des avis constructifs, seulement il
est aussi probable de subir les foudres de consommateurs mécontants qui salissent l’image
de certaine entreprise sans qu’elle n’y puisse rien faire .
III. Appliqué à Guiraud Distribution
a) La cible
La particularité du secteur de la boucherie charcuterie en termes de communication :

c’est la cible. En effet, la cible n’est pas très large, ce sont en général des hommes entre
35 et 45 ans, responsable du rayon boucherie. Lorsqu’on travaille avec des professionnels,
il faut prendre en compte que la personne en face est également en train d’exercer son
travail, toute la communication doit être faite de manière efficace. L’objectif est de simpli-
fier le travail du charcutier boucher traiteur. On peut noter également que le boucher n’a
pas accès direct à un ordinateur sur son lieu de travail, c’est pourquoi jusqu’à aujourd’hui
les supports papier ont été favorisées. Seulement, dans une dynamique de digitalisation, je
pense que le mobile et l’alternative la plus appropriée. En effet, s’ils n’ont pas accès à un
ordinateur, aujourd’hui quasiment tout le monde est muni d’un téléphone portable
37
a) Les solutions digitales adapté
1) Le QR Code
Le QR code est à mon sens un outil complet qui offre un grand choix de possibilités. En ef-
fet il permet la digitalisation de n’importe quel support en le renvoyant vers un URL. En plus
d’avoir un côté ludique il permet très souvent d’entrer dans une dimension écologique, en
limitant les impressions et les envois de mail.
Exemple : afin de faciliter la traçabilité, et le partage de l’information l’entreprise sur leur

échantillon, Guiraud distribution à réaliser des étiquettes imprimé d’un QR code renvoyant
vers la fiche technique du produit. Grâce à cela le boucher qui teste le produit a accès à
la fiche technique, et donc aux recommandations d’emploi, sans en faire la demande à
Guiraud Distribution.
Et ce procédé inspire à de nombreux projets de la sorte. Par exemple, l’entreprise pourrait

faire imprimer un QR code sur les pots d’épices et de boyaux destinés à la revente aux
particuliers, qui renverrait vers des tutos recette vidéo « comment réaliser une merguez
maison »
2 ) Responsive
Il est primordial de réaliser un site e-commerce en mode responsive. Il faut que cette ver-
sion soit ergonomique et simple d’utilisation, afin qu’un professionnel « pressé » puisse faci-
lement passer commande et consulter le site internet. La création d’applications mobiles
pourrait être une idée d’approfondissement du marketing mobile. Cela pourrait être un
avantage concurrentiel, de par sa praticité, mais aussi un avantage pour l’entreprise qui
diminuerait les commandes par téléphone
Conclusion
Pour conclure nous pouvons dire que la communication digitale peut etre une réel opor-
tunité pour les entreprises du secteur de la boucherie charcuterie, de se démarquer de sa
concurrence.
38
2 BILAN ET RÉSULTAT DE MES
MISSIONS
projet 1 : Catalogues
RESULTATS :
Les catalogues ont été bien reçu par l’ensemble des clients. Beaucoup d’entre eux ont sa-
lué le professionnalisme de ce support, et de nombreuses commandes ont été prises à la
suite de la réception des catalogues.
BILAN :
Cette première mission m’a permis de tester mon adaptabilité et ma polyvalence. En termes
d’axe d’évolution je pense qu’il serait vraiment intéressant d’utiliser un outil de pilotage de
gestion de projet pour ce genre de mission tant les tâches sont nombreuses et variées
projet 2 : Flyers
RESULTATS :
Le flyer sur la formation produit élaboré n’a pas encore été imprimé. Il manque encore à
déterminer les recettes qui seront présentes au dos du prospectus. Concernant le flyer sur
la solution GMS, je n’ai pas eu de retour ni positif ni négatif, étant donné qu’il existait déjà
avant mon arrivée.
BILAN :
Grâce à cette mission j’ai pu me perfectionner sur les logiciels de la suite Adobe.
projet 3 : Flyer poissonnerie

RESULTATS :
Le Flyer a été apprécié par Romane ainsi que par les clients. Cela lui a permis d’avoir un
support pour ses premières tournées en tant que commerciale. Malheureusement je n’ai
pas pu observer les résultats de sa prospection car elle a dû quitter l’entreprise au début
du mois de juin.
BILAN :
Cette réalisation m’a beaucoup plu car elle sortait du secteur de la boucherie habituel.
J’espère pouvoir réaliser d’autres documents pour la poissonnerie, et de les faire imprimer
professionnellement pour un meilleur rendu
39
projet 4 : La scalande
RESULTATS :
Le salon s’étant déroulé il y a quelques semaines, je n’ai pas le recul nécessaire pour pou-
voir analyser les résultats. En revanche le commercial Martin, été satisfait des outils mis à sa
disposition pour le salon, et on a fait un très bon retour. Nous pourrions en revanche amé-
liorer quelques points pour la prochaine fois, comme penser à créer et commander des
goodies à donner au client (stylo).
BILAN :
Cette mission a été très enrichissante, car j’ai pu participer à la communication lors d’un
l’événement. La variété des supports m’a permis de pouvoir exprimer ma polyvalence.
Tout comme le projet du catalogue il faudrait insérer un véritable outil de pilotage afin
d’organiser l’ensemble des tâches.
projet 5 : Site web
RESULTATS :
Ce projet n’est pas fini, je ne peux donc pas analyser les résultats. Tout ce que je peux dire
c’est que le visuel des maquettes ainsi que l’arborescence présentées à Paul Guiraud,
ont été validés. Le reste du projet va être réalisé cet été, ou bien à partir du mois de sep-
tembre, l’objectif étant de passer le site en mode marchant en 2021.
BILAN :
Cette tâche se différencie des autres. En effet la plupart des missions qui m’ont été
confiées cette année sont des tâches print. Ici j’ai pu mettre à profit les compétences que
j’ai acquéri lors de ma formation (communication digitale).
projet 7 : FLyer emballage recyclable
RESULTATS :
À la suite de ce projet nous n’avons guère vendu plus de emballages recyclables. Sans
doute comme je l’ai évoqué précédemment à cause du mode de diffusion qui n’était pas
le bon. Il faudrait le refaire avec un publipostage, où via une newsletter.
BILAN :
J’ai trouvé cette mission enrichissante car elle est engagée dans l’écologie. C’est une
cause qui me tient particulièrement à cœur, j’ai donc en tête de trouver d’autres solutions
afin de faire passer ce message.
40
projet 9 : Cadeaux de noël
RESULTATS :
Toutes les contraintes ont été respectées et les attentes ont été remplies. Le budget a été
respecté. Tous les travaux ont été rendus aux différents prestataires dans le bon format et
dans les temps.
Mon tuteur ainsi que les différents collaborateurs sont satisfait du projet et du travail réalisé
En revanche, début février il restait encore des cadeaux à l’entreprise, car certains clients
n’ont pas encore trouvé un moment pour recevoir nos commerciaux. Il faudrait peut-être
prévoir pour l’année prochaine un système d’expédition pour les clients qui ne trouve pas
de créneaux avec leur commerciale aux cours du mois de janvier.
BILAN :
On peut dire que ce qui a été le plus difficile, c’est de respecter les délais, car mon temps
été déjà bien occupé par la réalisation du catalogue qui faisait partie de mes objectif 2020
et qu’il fallait donc que je finisse également avant la fin de l’année.
Globalement ce projet à été une bonne expérience, car j’y ai pu développer mes compé-
tences créatives et organisationnelles.
41
3 BILAN SUR MON ANNÉE
Cette année d’apprentissage m’a permis de m’initier aux différents outils et méthodes de
travail d’une PME en pleine expansion tel que Guiraud Distribution en réalisant de nom-
breuses missions aussi variées les unes que les autres. Je suis consciente de la chance que
j’ai eu d’effectuer mon année d’alternance dans cette entreprise, où la confiance qui m’a
été accordée m’a permis de m’initier et de me perfectionner dans de nombreux domaines.
Pour faire le bilan sur cette année d’apprentissage, il est important de distinguer les points
de satisfaction et d’amélioration.
la formations
J’ai acquis diverses connaissances au cours de la formation universitaire COM2WEB Castres,

grâce auxquels j’ai pu rapidement être opérationnelles dans les taches qui m’ont été
confiée. En effet cette licence Communication digitale a pour avantage d’initier à de
nombreux domaine de la communication et permet de développer une réelle polyva-
lence. J’ai pu appliquer en entreprise, mes récentes compétences en web design, mais
aussi en graphisme et marketing. Je prends pour exemple la réalisation de plusieurs logos,
ou encore le maquettage du site internet Guirauddistribution.fr.
En revanche, je souligne un point important quant aux nombreuses taches « print » qui
m’ont été confié en entreprise qui ne faisait pas partie des notions évoquées en formation.
En effet la licence COM2WEB traite la Communication Digitale, et par conséquent tout ce
qui émane du domaine de l’impression et de la création de support papier n’est pas évo-
qué en formation. Seulement de nombreuses taches de la sorte m’ont été confiée durant
mon alternance. J’ai donc dû m’auto-former au logiciel InDesign, grâce à des tutoriels sur
YouTube, puis je me suis perfectionnée au cours des utilisations. C’est d’ailleurs la marche
que j’ai suivi dans un peu tous les domaines : la formation nous a donné les bases, et je me
suis ensuite perfectionnée grâce aux nombreuses missions et à la confiance que m’a ac-
cordé Guiraud Distribution.
J’ai également acquis des compétences humaines : tant au niveau organisationnel que
relationnelle. Lorsque j’ai été embauchée, je me suis placée dans une posture d’exécution
puisque je n’avais jamais eu d’expérience dans le métier de la communication, et bien
que d’origine plutôt curieuse, le secteur d’activité du boyau et des épices fut une totale
découverte pour moi. Mais peu à peu j’ai su prendre des initiatives et davantage de tâches
m’ont été confiées.
mon projet professionnel
Cette année a clairement marqué un tournant dans mon projet professionnel. En effet
issue dans un premier temps d’une filière économique, j’ai longuement cherché une voie
qui me correspond. En passant d’une formation dans les statistiques à un apprentissage
dans le management des unités commerciales, je n’étais jamais pleinement satisfaite des
42
domaines dans lesquels j’évoluais. Aujourd’hui, c’est peut-être utopique, mais je suis sûre
d’avoir trouvé ma voie ! Mon projet professionnel actuel, est d’évoluer dans mon poste
actuel, puisque les associés de Guiraud Distribution m’ont fait une offre d’embauche pour
septembre 2021, que j’ai immédiatement acceptéer tant il y a de projets stimulants à ré-
aliser, et de challenge à relever aussi bien au niveau personnel, que professionnelle. Ce
poste, j’en suis certaine, va me permettre de grandir, et de continuer l’acquisition d’une
réelle polyvalence au niveau des compétence en communication et marketing. A plus
long terme j’aimerais passer un master en Validation d’Acquis d’Expérience ( VAE ) dans
la communication. Et si je dois voir à très long terme, je sais aujourd’hui que je porte un fort
intérêt à la digitalisation des secteurs d’activité « en retard ». Je pense par exemple au
secteur du médicale pour lequel la digitalisation de nombreux procédés pourrait simplifier
et rendre plus agréable le travail de prêt de 2 millions de professionnelle de la santé. C’est
idéaliste mais je pense qu’plus petite échelle de nombreuses entreprises devrait prendre
conscience de l’opportunité qu’est la digitalisation pour leurs activités.
mon profil
Afin d’évoluer dans le secteur de la communication et du marketing au sein d’une PME, je

pense qu’il faut être Polyvalent. De la rigueur et de l’organisation sont nécessaires. C’est un
métier qui demande du dynamisme et énormément de créativité. En ce qui concerne les
compétences techniques, il faut maîtriser la suite Office, ainsi que la suite Adobe. Je pense
que le plus important reste la capacité d’adaptation, qui permettra alors à « un débutant
» de se former rapidement.
Aujourd’hui, je pense avoir développé l’ensemble de ces qualités et compétence néces-

saire pour exercer ce job, et tendre à de plus en plus de responsabilité. J’ai au cours de
cette année pris confiance en moi et en mes capacités. J’ai acquéri des compétences
indispensables au métier de la communication, qui viennent étoffer mon CV.
43
annexes
44
Annexe 1 le « qui fait quoi ?»
Guide des demandes par service : « Le qui fait quoi ? »
Ce document a pour but de fixer un cadre aux demandes que vous faite.
S’adresser à la bonne personne en rapport du bon sujet afin d’avoir une
meilleure productivité dans les réponses. Ne jamais faire une même
demande à plusieurs personnes, cela est improductif et peut provoquer
des sacs de nœuds. Néanmoins, il faut bien garder en tête que nous
sommes une petite entreprise et que nous devons savoir faire preuve de
polyvalence quand cela est nécessaire. Privilégier toujours les demandes
par mail pour éviter les oublies, « Les écrits restent, les paroles s’envolent ».
Le qui fait quoi :
- Questions apros, qualité boyaux (Hors Caro) : William

- Questions transports, préparation de commande, livraison des reliquats,
gestion des retours etc… : Simon
- Questions commerciales, affectations clients, problèmes de tarifs etc.… :
Martin
- Commande à passer, relance client, prise de rdv etc… : Elisabeth, présente
uniquement le matin.
- Questions achats, apros, reliquats (Toute gamme, hors boyaux sauf produit
Caro) et gestion courante : Paul
- Questions comptabilité, social, congés, absences etc… : Manu
- Besoins de document, visuel, aide graphique etc… : Estelle
J’ai pris note du guide et je m’engage à l’appliquer :
Nom, Prénom : Signatures :
45
Annexe 2 Projet 1 : le catalogue
46
Annexe 3 Projet 1 : Les logos
Annexe 4 Projet 1 :Photos boyaux
47
Annexe 5 Projet 1 : Enveloppe envoie
CATALOGUE 4 LA POSTE
CASTRES PAYS D’AUTAN PPDC PORT PAYE 609618
SARL GUIRAUD DISTRIBUTION

10 allée des Auques
81200 AUSSILLON
05.63.98.57.61
info@guirauddistribution.fr
À L’ATTENTION DU RESPONSABLE BOUCHERIE
NOUVEAUX CATALOGUES 2021
48
Annexe 6 Projet 2 :Flyer Solution GMS
49
Annexe 7 Projet 2 :Formation Produits Elaborés
FORMATION PRODUITS ÉLABORÉS
50
Annexe 8 Projet 3: Flyer Poissonerie
GAMME MARINADE
POISSONS
51
Annexe 9 Projet 4 : La Scalande catalogue
NOTRE OFFRE
52
Annexe 10 Projet 4 : La Scalande Flyer
x
promotion
5% de remise supplémentaire
pendant 2 mois sur toute
la gamme hors marinades
durant le mois de lance-

ment 5 seaux de marinade
achetés, 1 seau de 2.5 kg,
au choix, offert.
Un jour d’animation offert

par magasin pour faire gouter www.guirauddistribution.fr
nos produits à vos clients SARL GUIRAUD DISTRIBUTION
10 allée des Auques 81200 Aussillon
info@guirauddistribution.fr
05.63.98.57.61
Ne pas jeter sur la voie publique
53
Annexe 11 Projet 4 : La Scalande roll up
Boyaux naturels
Assaisonnement charcuterie
QUALITÉ TAILLE HUMAINE SERVICE
www.guirauddistribution.fr 05.63.98.57.61
SARL GUIRAUD DISTRIBUTION - 10 allée des
Auques 81200 Aussillon - info@guirauddistribution.fr
54
Annexe 12 Projet 4 : Etiquette Echantillon
55
Annexe 13 Projet 5 : Maquette site Web
56
Annexe 14 Projet 5 : Charte graphique par gamme produits
57
Annexe 15 Projet 5 : arborescence
58
Annexe 17 Projet 7 : Flyer emballage recyclable
Barquettes thermoscellables en carton Barquettes fraîcheur en carton Sacs Bretelles Biodégradables

Code : 5013 à 5017 nouveauté Code : 5018 à 5020 nouveauté Code : 31100 et 31110
Personnalisable Sacs en conformité avec la loi de juillet
2016 sur l’interdiction des sacs plas-
tiques à usage unique en caisse
Code Désignation article Colisage

5013 Barquette thermoscellable carton 375g 18 x 65
5018 Barquette fraîcheur en carton 750g 8 x 20
5105 Sac cabas kraft 80g 26 x 6/6 x 32 crt* de 250
Sacs cabas kraft 5106 Sac cabas kraft 80g 32 x 8/8 x 35 crt de 250
Sacs SOS 5111 Sac SOS kraft brun 17+6X26.5 / 1 KG crt de 1000
Code : 5105 et 5106 Code : 5112 et 5113 5112 Sac SOS kraft brun 20+6X30.5 / 2 KG crt de 1000
5113 Sac SOS kraft brun 24+9X35.5 / 3 KG crt de 1000
31100 Sac bretelles 15µ 26+6/6X45 biosourcé crt de 2000
31110 Sac bretelles 19µ 30x7/7X55 biosourcé crt de 1000
crt*= carton
L’entreprise Guiraud Distribution vient s’ins-

crire dans une démarche éco-responsable en vous présen-
tant sa gamme d’emballages recyclables. En effet au gré de l’évolution
des consciences écologiques, mais aussi de certaines dispositions prévues par la
loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire, nous avons pris
la décision de faire entrer dans nos gammes : les barquettes thermoscellables ainsi
que les barquettes fraîcheur EN CARTON. Venant ainsi compléter notre offre de
sacs recyclables et biodégradables.
SARL GUIRAUD DISTRIBUTION - 10 allée des Auques 81200 Aussillon - 05 63 98 57 61 - info@guirauddistribution.fr

www.guirauddistribution.fr
59
Annexe 18 projet 9 : masques floqués Guiraud
BAT du masque.
Annexe 19 projet 9 : Boite de chocolat
60
Annexe 20 Projet 9 : Poche bouteille de champagne
Annexe 21 Projet 9 : Calendrier
61
Annexe 22 Projet 8 : Offre fabrication Burger

x
PACK FABRICATION
BURGER
VOUS POUVEZ ENFIN

RÉALISER VOS BURGERS
EN AVANCE !
POUR L’ACHAT D’UNE FORMEUSE

À STEAK PINTRO, NOUS VOUS OF-
FRONS 4 KG D’ASAISONNEMENT
BUFALLO POUR VOUS LANCER
DANS LA FABRICATION DE PAVÉS
AROMATISÉS.*
*détail de l’offre au verso
Je suis intéréssé(e) par l’offre, je remplis le bordereau de précommande*

* première précommande jusqu’au l0/05/2021
Nom Prénom: ................................................................ Nom de votre commercial(e) : .......................................................
Nom de la société : ...................................................................... N° tel : ............................................................................
Adresse : ..................................................................................................................................................................................
Ref et marque de votre poussoir : ...............................................................

Qu’elle forme de plaque vous intéresse ?
62
Annexe 22 Projet 8 : Offre fabrication Burger
63
WEBOGRAPHIE
64
http://www.jybaudot.fr/Marketing/gamme.html
https://www.van-hees.com/fr/fr/entreprise/histoire-van-hees
https://www.van-hees.com/fr/fr/lpf-artisanat-gms/qui-sommes-nous
https://locavor.fr/definition-locavore-locavorisme-et-circuit-court
https://www.franceagrimer.fr/fam/content/download/65172/document/15_CONSO%20
COVID%20Impact%20tendances_vf.pdf?version=4
https://www.futura-sciences.com/sante/questions-reponses/nutrition-vegetarien-vege-
talien-vegan-differences-8344/
https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/09/06/la-consommation-de-viande-en-
france-recule-depuis-dix-ans_5350897_3244.html
https://www.service-public.fr/particuliers/actualites/A14571
http://www.qualiteperformance.org/comprendre-la-qualite/les-enjeux-de-la-qualite/
etre-reconnu-et-maitriser-son-image
https://www.elaee.com/fiches-metiers/fiche-metier-charge-de-communication
https://www.forstaff.fr/blog/la-transformation-digitale-avantages-et-inconvenients
https://www.management-academy.tv/article/dfghjk#:~:text=C%C3%B4t%C3%A9%20
entreprise%20la%20digitalisation%20va%20am%C3%A9liorer%20diff%C3%A9rents%20as-
pects%20%3A&text=Gain%20de%20temps%20dans%20les%20processus%20et%20l’orga-
nisation.&text=Une%20communication%20plus%20rapide%20et,permet%20de%20dimi-
nuer%20les%20erreurs.
65

Mémoire Alternance Estelle Maurières Guiraud Distribution

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Mémoire Alternance Estelle Maurières Guiraud Distribution

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Au service de l’artisanat et du goût

Préalablement, au début de ce mémoire d’alternance, je souhaite remercier les diffé-

Un grand merci aux dirigeants de l’entreprise Guiraud Distribution : Emmanuel Chaubard

2ÉME PARTIE: ANALYSE DES RÉALISATIONS PRODUITES

3ÉME PARTIE: PROBLÉMATISATION D’UNE QUESTION ET POINT D’APPROFONDISSEMENT.

1996 Création de l’entreprise de vente de

1998 Changement de locaux

2001 Changement de locaux et ajour de la

2004 La société est créer et prend le nom

2009 Changement de locaux

2013 Création de la marque d’épice Daulia

2016 Fusion de l’entreprise de Paul Guiraud

2019 Changement de locaux

1.1 l’histoire de l’entreprise 5

De plus cette année ils créent la marque « Guiraud

Les 4 commerciaux travaillent et démarchent

En terme de chiffre d’affaires en 2019 :

entreprises ca annuel 2019

12 666 400 € Aymard se démarque par plusieurs points :

• Premièrement, ils intègrent le particulier

• Deuxièmement, ils revendiquent le fa-

Notre stratégie de communication et marketing, va énormément s’axer sur la différen-

chiffre d’affaires (en million d’euro €)

diagnostic externe Opportunities-Threats

Politique Mesure politique (confinement)

Activité d’artisanat, les evolutions

Prise de conscience sur les allergènes

Législatif Lois suppression du plastique à usage unique

Le locavorisme, c’est quoi ?

De plus en plus de consommateurs se préoccupent de la qualité de leur alimentation et

Au pied du mont de Pas aidé par les infrastruc-

4 commerciaux réparti sur

Nouveau site internet Pas de plan de Commu-

Organisation, et type de Pas d’outil concret de

produit /qualité / prix :

notorité / image / localisation :

force commerciale / distribution:

À la différence de son concurrent Aymard, la société ne possède aucun réseau social.

structure du rythme de travail

En ce qui concerne l’organisation du temps de travail, une réunion hebdomadaire a

Guiraud Distribution, et géré par 3 associés :

• William Guiraud, créateur de l’entreprise

On peut distinguer 5 services :

• la Production avec ces 4 préparateur,

Actuellement l’entreprise cherche donc à créer un poste de chargée de la qualité, puisque

• Excel, pour faire des planning et toute sorte de présentation

Ce mode de communication fait intégralement partie de l’identité de l’entreprise. C’est

Les valeurs de l’entreprise :

QUALITÉ TAILLE HUMAINE SERVICE

Trois canaux principaux de communication

La réalisation de ce catalogue s’inscrit dans une stratégie de différenciation avec la concur-

Préalablement au début de la création graphique nous avons fixé les contraintes du

Le premier challenge de ce projet a été la formation au logiciel InDesign. La formation

Je me suis inspirée du précédent catalogue que j’avais en version PowerPoint. , afin de

• Catalogue en PDF interactif

LE DEUXIÈME SEMESTRE D’ALTERNANCE

Durant le deuxième semestre d’alternance il est prévu de :

• Finir les catalogues et de les imprimer

Support de communication pour les commerciaux (prospection)

• Flyer en lien sur le Cloud

projet 3 : Flyer poissonnerie

Le flyer a été créé à l’aide de la gamme marinade du catalogue précédemment réalisé,

En mai 2020 Guiraud Distribution a décroché un contrat avec la Scalande de Leclerc . «

La responsable du référencement des secteurs boucheries de la scalandes a demandé un