05/11/2021 10:03 Gratin dauphinois, le summum des gratins de pommes de terre | Recettes du Québec

GRATIN DAUPHINOIS, LE SUMMUM DES GRATINS DE

POMMES DE TERRE
Par pierrot14

PRÉPARATION 20 minutes

INGRÉDIENTS CUISSON 50 minutes

TOTAL 70 minutes

1 cuillère à thé
huile de canola
PORTION(S) 4 portions

2
gousses d'ail
hachées finement
CRÉDITS : Pierrette

1
oignon
tranché

1/4 cuillère à thé
thym

1 cuillère à table
farine tout usage

1 1/2 tasse
lait

1/2 tasse
crème à cuisson 15%

1/2 tasse
eau

1/4 cuillère à thé
muscade moulue

1/4 cuillère à thé
poivre noir
4
pommes de terre
moyennes tranchées en rondelles

minces et essuyées, environ 4 tasses (1 l)

1/4 tasse
fromage parmesan
râpé ou autre, selon les goûts

persil frais
pour garnir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un plat en métal
de 9 po (23 cm) assez haut d'enduit végétal. Réserver.

ÉTAPE 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter
l'ail, l'oignon et le thym. Cuire 5 minutes.

ÉTAPE 3
Ajouter graduellement le lait, la crème, l'eau et la farine, en
remuant à l'aide d'un fouet. Cuire en remuant avec le fouet
jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes. Retirer du
feu et ajouter les assaisonnements.
Placer le tiers des pommes de terre dans le plat et couvrir de la

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ÉTAPE 4
moitié de la sauce. Répéter et finir par les pommes de terre.
Saupoudrer de fromage, puis couvrir de papier d'aluminium.

ÉTAPE 5
Cuire au four 40 minutes. Retirer le papier et cuire jusqu'à ce que
le dessus soit doré, environ 10 minutes. Garnir de persil frais et
servir.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :
Ces pommes de terre accompagnent très bien vos viandes
favorites. Moi, j'y intègre des fleurons de brocoli et de chou-fleur,
au goût.

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