Poulet au curry Massaman

Ingrédients pour 4 personnes

320 ml de lait de coco

80 g de pâte de curry Massaman
60 g de sucre de palme (ou de sucre roux)

50 g de pâte de tamarin (dans les épiceries asiatiques) ou melasse grenade

50 ml de sauce poisson (nuoc man appelée ici en Thaïlande Nam Pla)
1 pomme de terre
1/2 échalote
6 gousses de cardamome noire
2 bâtons de cannelle
3 anis étoilés (badiane)
60 g de cacahuètes
500 g de blanc de poulet émincé grossièrement
Faites chauffer une poêle ou un wok à chaleur moyenne. Ajoutez les étoiles de badiane, la cannelle, la cardamome et
faites chauffer 2 minutes. Les épices doivent exhaler leur parfum.

Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco. Mélangez. Puis ajoutez ensuite le poulet

Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et grossièrement coupées, l’échalote ciselée, le sucre de palme, la pâte de
tamarin, la sauce poisson et portez à ébullition.

Mélangez

Ajouter morceaux pommes de terre

Ajoutez enfin les cacahuètes et faites mijoter quelques minutes le temps que le poulet cuise

Servez immédiatement et saupoudrez votre curry de cacahuètes concassées et de lamelles d’oignons frits.