Centre d’enseignement professionnel de Vevey

Avenue Nestlé 1-1800 Vevey

Enseignement de culture générale (ECG)

L'influence du Café en Colombie

Nom : Garcia Satizabal

Prénom : Laura
Profession : Apprentie ASSC
Classe : V2A
 Sommaire :
Préface ................................................................................................................................ 3
Introduction .......................................................................................................................... 4
1. Impact du café dans le pays .......................................................................................... 5
1.1 Impact économique, quelle est place du café dans l’économie colombienne ? ....... 5
1.2 Quel est l’impact social du café dans le pays, quelle est la place du café dans la
société colombienne ? ....................................................................................................... 6
2. L’image d’un pays .......................................................................................................... 8
2.1 Narcotrafic vs café, quelle image a le monde de la Colombie ? .............................. 8
2.2 Le café, symbole culturel interne de la Colombie .................................................. 10
Conclusion .......................................................................................................................... 12
Bilan personnel ................................................................................................................... 13
Bibliographie ....................................................................................................................... 14

2
 Préface :
Pourquoi l’influence du café en Colombie ?
J’ai grandi dans un des plus beaux pays de l’Amérique du sud, la Colombie. J’ai donc
grandi entourée de café, en me levant chaque matin avec la douce fragrance de cette
boisson de couleur foncée qui a marqué l’histoire de tout un pays. La Colombie est
connue dans le monde entier à cause de la violence ou du trafic de drogues. Mais
nous en tant que colombiens nous sommes fiers de notre café, de par sa qualité
reconnue comme un des meilleurs cafés du monde entier. Je souhaite pouvoir
comprendre le vrai poids de cette industrie et comment elle a marqué un pays tout
entier.
Dans ce travail personnel j’aimerais montrer aux autres et découvrir moi-même en tant
que colombienne quel a été le vrai impact du café en Colombie, au niveau
économique, social et même culturel, comment le café a-t-il donné une autre image
de la Colombie aux autres pays à niveau mondial.
Mon objectif est de montrer avec des chiffres et des faits que la Colombie est
beaucoup plus que drogue et violence, que le café a donné une opportunité au pays
de se faire connaitre et a donné du travail a des centaines de familles touchées
spécialement par la violence.

3
 Introduction :
Le café occupe aujourd’hui une place centrale dans l’économie colombienne, il est
devenu un symbole du pays mondialement connu, un vrai pilier du travail d’une grande
partie du pays et il est, depuis la fin du siècle dernier, la colonne vertébrale du
commerce extérieur colombien selon les chiffres donnés par “el Banco de la República
de Colombia” la banque nationale de la Colombie.
Dans ce travail personnel j’aborderai 2 problématiques importantes liées à ce sujet,
en quoi ou de quelle manière le café a eu un impact dans le pays que ce soit à niveau
économique, social ou encore culturel et comment cet impact a donné une autre
image du pays à niveau international en devenant un symbole présent dans le monde
entier par ces différents symboles comme le très connu personnage Juan Valdez. Je
souhaite aussi montrer comment le café a influençait le pays et dans quels aspects
nous pouvons identifier cette influence.

4
1. Impact du café dans le pays
1.1 Impact économique, quelle est place du café dans l’économie
colombienne ?
La caféiculture est un des piliers de l’économie colombienne, l’histoire de l’arrivée du
café en terres colombiennes n’est pas très claire, mais selon plusieurs publications
historiques les premières nouvelles sur le café en Colombie apparaissent au début du
18ème siècle, quand les jésuites ont introduit les premières graines de café dans le
pays1. Peu à peu le territoire colombien a accueilli le café, cultive qui a joué un rôle
important dans la colonisation des terres. Le cultive a permis aussi au pays d’avoir
une présence permanente dans les marchés internationaux, ainsi le café est devenu
le principal produit d’exportation de la Colombie.
Selon une étude réalisée par la Fédération Nationale de producteurs de café de la
Colombie2, le café se cultive dans 1.5 millions d’hectares, avec une production de 15
millions de sacs de 60 kilogrammes de café arabica, cette même étude statistique
montre que le plus grand pas vers le développement a été la technicisation de la
production qui a commencé dans les années 70, ce processus de développement a
permis que 73% des terres productrices de cafés comptent avec toute la technologie
pour avoir une production plus rapide et donc plus rentable.

Au-delà des différents changements dans l’économie du pays, le café reste dans une
position économique importante dû à différentes raisons :
-L'activité liée à la production de café représente la plus grande entrée de divises dans
le pays, par exemple, au début des années 70 le café représentait déjà le 55% de la
valeur totale d’exportations et encore aujourd’hui la commercialisation de ce produit,
reste en première position devant le charbon et le pétrole.
-L’industrie du café crée le plus grand nombre d’emplois dans la zone rurale du pays,
étant une activité hautement intensive dans l’utilisation de main d’œuvre, sachant que
plus du 70% du coût final de la production de café revient au payement de la main
d’œuvre, cela la désigne comme la principale source d’emploi rural avec une demande
supérieure aux 800.000 emplois permanents, cela équivaut au 40% d’emploi de type
agricole du pays.
-Cette grande activité retombe dans les mains des privés, distribué dans plus de 300
fermes agricoles. Cela veut dire que la production de café est un domaine familial,
développé dans des petites parcelles de terre d’une taille moyen de 3.6 hectares.
Cette caractéristique fait que les ressources produites par le café reviennent
directement à un grand nombre des personnes de la population rurale.

1
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9iculture_en_Colombie
2
https://federaciondecafeteros.org/wp/estadisticas-cafeteras/

5
-Cette dernière caractéristique a un effet positif sur la consommation, car cet argent
reste dans l’économie nationale, et sera réintroduit par l’achat des biens et des
produits.
Tous ces points montrent que la place du café dans l’économie colombienne est
centrale et que grâce à cette industrie plus de 1 million de familles peuvent avoir une
vie digne dans un des pays avec le plus élevé taux de chômage de l’Amérique Latine3,
11,8% de taux de chômage en novembre 2021.

1.2 Quel est l’impact social du café dans le pays, quelle est la place du café
dans la société colombienne ?
L’Amérique latine concentre aujourd’hui la totalité de la production globale de plante
de coca, une grande partie de cette production est basée en Colombie, près de 96.000
hectares4 En 2017.
Des nombreuses problématiques sont arrivées avec le renforcement du conflit armé
en Colombie, notamment avec l’augmentation de la production de feuille de coca, cela
a créé un besoin de conquérir des nouveaux territoires pour augmenter la capacité de
production de cocaïne, produit qui va aider à financer la violence dans le pays et ce
même phénomène va intensifier le déplacement forcé dans les zones rurales.
En 1995 en Colombie, les groupes paramilitaires avaient envahi le 53% des terres
destinées aux plantations de café, cette présence des groupes illégaux va modifier la
prise des décisions des petits producteurs de café qui vont devoir réduire la production
et engager moins de main d’œuvre à cause des risques liées à la violence, comme le
fait de tout perdre du jour au lendemain s’il s’est voyaient forcés de partir à cause des
groupes armés illégaux.
En conséquence, les producteurs chercheront des produits de récolte rapide et haute
rentabilité, dans d’autres cas les terrains seront abandonnés ou vendus à des très bas
prix. La qualité de vie des secteurs ruraux se verra affectée, des familles perdront tout
et se verront obligées de partir en ville.
Le café étant un des principaux piliers de l’économie colombienne, ces
problématiques auront un impact catastrophique dans le développement social du
pays, les habitants des zones rurales perdront tout et les habitants des villes se verront
“envahies”, le taux de délinquance va augmenter tout comme le taux de pauvreté.
C’est là où nous pouvons vraiment prendre conscience de l’importance du café dans
un sens social en voyant l’impact négatif que la diminution de la production a eu dans
la qualité de vie d’un grand secteur de la population.
D’autres personnes ont décidé de rester dans les zones rurales pour défendre leurs
productions de café, ce qui va donner naissance à des milices, des producteurs armés
qui vont se battre feu contre feu pour protéger leurs terres, un autre type de violence
qui se voyait justifiée par le reste du pays, un pays entier qui voyait injuste ce qui

3
https://fr.tradingeconomics.com/colombia/unemployment-rate
4
https://fr.wikipedia.org/wiki/Coca

6
arrivait aux producteurs et aux employés, en grande partie abandonnée par le
gouvernement du pays.
Le “Plan Colombie”5 Ou plan Colombia en espagnol, est un projet créé en 2000 par le
gouvernement américain, avec une certaine participation du gouvernement
colombien, qui a eu pour but de réduire la production de drogue en Colombie, cela
mélangé aux multiples efforts du gouvernement et à l’accord de paix signé en 20166
va réduire l’impact du conflit et de la production de drogue dans le pays.
La violence en Colombie n’est pas complètement disparue et les groupes illégaux sont
toujours présents, mais les organismes qui s’en chargent de réguler la production de
café ont dû adapter différents projets pour pouvoir offrir un sentiment de sécurité aux
petits producteurs, tous ces changements ont donné de nouveau une motivation aux
agriculteurs de retourner sur les champs, impulser l’économie du pays et améliorer la
qualité de vie de gens habitant dans les zones rurales.
Comme on a vu dans le chapitre sur l’économie, le café a permis le développement
de la qualité de vie des agriculteurs, en offrant des emplois et donc des salaires a un
grand nombre des familles des secteurs ruraux, mais au-delà de ça des études faites
par la fédération colombienne des producteurs de café montre que pour donner des
meilleures conditions aux travailleurs les ressources dans les zones où le café est
cultivé sont mieux utilisées car la présence des comités liés à la production de café
vont mieux identifier les besoins prioritaires de la communauté.
Nous pouvons donc remarquer que les zones productrices de café ont une meilleure
infrastructure hospitalière, une inversion plus haute dans la qualité de l’éducation et
des meilleures prestations sociales dans tous les aspects dont la population en
général, habitant ces zones peuvent en profiter.
Dans cette même étude7 La fédération nous mentionne que l’industrie du café en
Colombie a destiné une partie de leur budget pour lancer une investigation sur
l’agriculture et la qualité des terres colombiennes, les résultats de cette étude sont
destinés à tous les agriculteurs du pays, pas seulement à ceux liés à la production de
café.
Le café a donc une place importante dans le développement social du pays, cette
industrie a su garder sa place centrale malgré les nombreuses problématiques liées
à la violence du pays car grâce à son importance économique le gouvernement ne
peut pas fermer les yeux face aux problèmes de pauvreté et de violence, cette
attention spéciale va avoir une influence positive sur les communautés habitant ces
zones même si elles ne font pas partie de l’industrie.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Plan_Colombie#:~:text=Le%20Plan%20Colombie%20(en%20espagnol,de%20drog
ue%20des%20%C3%89tats%2DUnis
6
https://fr.wikipedia.org/wiki/Processus_de_paix_entre_le_gouvernement_colombien_et_les_FARC-EP
7
https://federaciondecafeteros.org/static/files/Los_caminos_del_cafe.pdf

7
2. L’image d’un pays
2.1 Narcotrafic vs café, quelle image a le monde de la Colombie ?
Comme mentionné dans le chapitre sur l’impact social du café dans le pays, la
Colombie essaie de faire face à une énorme problématique depuis plus de 50 ans,
celle du narcotrafic et donc de la violence liée à ce dernier.
Entre 1964 et 2016 la violence en Colombie a laissé près de 7 millions de victimes, et
est considéré comme le pays le plus violent de l’Amérique du sud avec un taux
d’homicides de 75 pour 100.000 habitants, alors que le taux des pays voisins est
d’environ 20 pour 100.000 habitants. Ces chiffres sont connus dans le monde entier
et très souvent mises en avant par les médias internationaux, cette triste réalité a
donné une image très négative d’un pays qui garde en lui des nombreux points
positifs, la violence n’est qu’un seul des visages d’un pays qui compte plus de 40
millions d’habitants.
Cette image extérieure a été renforcée par différentes séries télévisées, des images
montrant la vie des personnages le plus connu du narcotrafic, des images violentes
qui ont créé un sentiment de honte dans une grande partie de la population
colombienne.
Tous ces aspects ont fait qu’aujourd’hui la Colombie soit reconnue mondialement
comme étant un pays violent, cela a eu une forte répercussion sur le tourisme et donc
sur la reconnaissance internationale dans des autres aspects importants comme le
fait que la Colombie est le deuxième pays avec le plus de biodiversité après le Brésil.
Le café a permis de donner une autre image du pays, la Colombie est le troisième
producteur de café au monde derrière le Brésil et le Vietnam, le café colombien étant
considéré comme un des meilleurs au monde.
Cette reconnaissance a créé un sentiment de fierté dans le peuple colombien qui
essaie de mettre en avant le café par des différents moyens.
Juan Valdez est le symbole du café colombien dans le monde, un monsieur avec une
emblématique moustache et toujours accompagné de sa mule Conchita, ce
personnage a été créé en 1959 par l’agence américaine de publicité Doyle Dane
Bernbach, cette image du paysan colombien avait comme objectif de créer un
symbole universel du café colombien, une image charismatique et représentative du
processus de production du café, ce ainsi que ce personnage est devenu le principal
ambassadeur du café colombien dans le monde.
Dès 1960 l’image du paysan avec sa mule envahissait les publicités du monde entier,
comme celle du New York Times, où on pouvait voir la photo du célèbre Juan Valdez
accompagné du texte “ à New York, on boit du café de Colombie”.
Ce personnage très connu en Colombie mais aussi dans le monde entier a fait son
apparition dans différents films américains, des images qui ont permis de rendre
encore plus célèbre le café colombien et de donner une image positive du pays.

8
Aujourd’hui Juan Valdez est une marque présente dans la plupart des capitales du
monde, et fait la fierté de tout un pays.

Personnage Juan Valdez

Un autre symbole du café colombien reconnu internationalement est le Paysage

culturel du café de la Colombie, intégré au patrimoine mondial de l’Organisation des
Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture, UNESCO, en 20118, ce
paysage compte six paysages agricoles et 18 centres urbains, en tout, une expansion
de 141.120 hectares et est considéré comme un trésor culturel, touristique et
économique du pays.

Paysage culturel du café colombien. 9

Ces éléments nous montrent comment le café colombien a permis au pays de montrer
une autre image du pays, une image positive de travail dur et détermination pour faire
du café national un symbole représentatif de qualité.

8
https://whc.unesco.org/fr/list/1121/
9
https://www.google.com/search?q=paisaje+cultural+cafetero+unesco&tbm=isch&ved=2ahUKEwiG6rvuupj1A
hVB4hoKHS5gBYoQ2-
cCegQIABAA&oq=paisaje+cultural+cafetero+unesco&gs_lcp=CgNpbWcQAzoHCCMQ7wMQJzoECAAQE1CIBliYF
2DrHWgAcAB4AIABZogBvwSSAQM3LjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=J27UYca6Ec
HEa67AldAI&bih=789&biw=1440&rlz=1C5CHFA_enCH930CH930#imgrc=Y1t0okBc3yaJgM

9
2.2 Le café, symbole culturel interne de la Colombie
Comment le café a-t-il influencé la culture de tout un pays ?
La Colombie est un pays très varié à niveau culturel, avec des nombreuses influences
dans son histoire déjà depuis la colonisation espagnole. Un élément qui a peut
influencer le pays est sans doute le café, cette boisson qui fait partie du quotidien
colombien des plus jeunes comme des plus âgés.
Le café a eu une influence gastronomique dans le pays, des nombreux plats à base
de café sont produits dans le pays, des liqueurs et des desserts.

Produits gastronomiques à base de café.

Culturellement le café a aussi créé des traditions liées aux fêtes, célébrées chaque
année dans les différents secteurs producteurs de café dans le pays, ou encore la fête
nationale du café avec l’élection de la reine nationale du café. Ces fêtes ont créé tout
un univers lié au café, des musiques traditionnelles, des habits et des activités tous
en rapport au café et a sa production.

Publicité de la fête nationale du café

10
Il existe aussi la tradition orale, des histoires traditionnelles transmises oralement de
génération à génération sur les différentes créatures mythiques présentes dans les
zones où le café est cultivé.
La culture colombienne tourne au tour du café depuis plus de 70 ans, nous sommes
tous grandis avec ce produit qui nous rend fiers.

Paysan colombien dans une plantation de café.

Paysanne colombienne dans une plantation colombienne.

11
 Conclusion
La Colombie a été touché par la guerre, la violence et l’illégalité depuis plusieurs
décennies, le pays a dû se battre pour se relever économiquement, socialement,
culturellement et dans son image extérieure. Le café a joué un rôle essentiel dans la
construction et la reconstruction du pays. Le café nous a laissé en tant que colombiens
un héritage que nous portons encore aujourd’hui. Des traditions qui forment une
grande partie de l’histoire. Ce produit nous a apporté également une sortie
économique qui a contribué à la bonne qualité de vie d’une grande partie de la
population, est un symbole mondial du quel nous en sommes fiers.
Le café comme des nombreux autres produits, est sûrement arrivé par hasard dans
le territoire colombien mais grâce à la qualité et aux caractéristiques des terres est
devenu un des meilleurs cafés du monde. Nous avons donc beaucoup de raisons pour
remercier tous ceux qui se sont battus pour que le café soit encore aujourd’hui notre
produit emblématique laissant derrière les produits illicites que tant de mal ont fait non
seulement à l’image colombienne mais aussi à l’image de tous les pays qui ont étés
utilisés comme fabrique des drogues.
La fédération nationale de producteurs de café de Colombie peut se sentir fière aussi
de tout le travail accompli, de ses projets en vue de l’amélioration de la qualité de vie
des paysans qui ont aussi un impact positif sur la communauté en général.
Le café restera sûrement le produit colombien par excellence et le travail continuera
pour qu’il garde sa place, nous continuerons à être fiers de notre café et de l’amour
que tout un pays a donné pour qu’il soit reconnu aujourd’hui mondialement.

12
 Bilan personnel
La plupart de mon travail personnel a été réalisé dans mon temps de travail à domicile,
et les recherches ont étés réalisés pendant le temps donné en classe par le
professeur. La rédaction étant compliquée à l’école à cause des interactions avec et
entre les camarades.
Une autre difficulté a été de trouver des informations en Français car les meilleures et
plus pertinentes informations sur le café étaient concentrées sur le site de la fédération
nationale de producteurs de café de Colombie, c’est eux qui ont fait les investigations
et les études plus poussées, vu que le sujet de mon travail reste assez restreint et
spécifique.
Ce travail m’a apporté des meilleures connaissances concernant l’histoire et l’industrie
du café dans mon pays d’origine, j’ai grandi avec ce produit et je le consomme depuis
mon plus jeune âge, alors connaitre l’influence du café dans des différents aspects
me donne une meilleure idée de l’ampleur qui a eu le café dans ma famille et dans
ma région qui fait partie des zones productrices de café.
Je suis assez satisfaite de mon travail car je crois avoir abordé les questions posées
dans la préface, il répond à mes attentes en matière d’investigation et de rédaction.
J’ai dû faire de recherches assez spécifiques sur le sujet, lire des études, des
statistiques et des bilans de la production de café ainsi que de l’histoire que ce soit de
du café ou de la violence du pays. J’ai aussi utilisé l’aide et les connaissances d’une
partie de la famille qui travaille dans le secteur du café en Colombie.
J’ai essayé d’organiser le mieux possible mon temps de travail en tenant compte que
la fin du semestre a été très changée à cause des branches professionnelles, j’ai
choisi d’écrire un peu mais tous les jours au lieu de tout écrire d’un seul coup pour me
permettre d’avoir des idées fraîches à chaque moment d’écriture. Je pense que c’est
la façon de travailler qui me convient le plus même si elle prend plus de temps.
Se tenir à des règles de mise en page n’est jamais facile et l’informatique n’est pas
mon point fort alors j’ai dû destiner une bonne partie de mon temps de travail à la mise
en page.
Je pense que les points forts sont l’intérêt que je porte au sujet ce qui a permis de
faire ce travail avec plaisir.
J’ai dû résumer toutes les informations importantes que j’ai lu et faire un triage pour
garder les plus pertinentes, cela laisse en dehors des informations très intéressantes
mais qui ne font pas partie directement des questions traitées.

13
 Bibliographie
Livres :
GILHODES Pierre, (1981), études rurales, paysans de l’Amérique des cordillères, Le
café en Colombie, une production, une paysannerie. Pp 173-188
Adresses internet :
1) Information sur la marque café de Colombia, industrie du café
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Colombia
2) Atouts du café de Colombie
https://www.cafe-royal.com/fr-ch/c/pays-du-cafe-check-colombie
3) Définition de caféiculture en Colombie
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9iculture_en_Colombie
4) Taux de chômage en Colombie
https://fr.tradingeconomics.com/colombia/unemployment-rate
5) Informations sur le Plan Colombie
https://fr.wikipedia.org/wiki/Plan_Colombie
6) Informations sur le processus de paix en Colombie
https://fr.wikipedia.org/wiki/Processus_de_paix_entre_le_gouvernement_colombien_
et_les_FARC-EP
7) Informations sur le déplacement forcé en Colombie
https://www.defensoria.gov.co/es/public/Informesdefensoriales/765/El-
Desplazamiento-Forzado-por-la-Violencia-en-Colombia-desplazamiento-forzado-en-
Colombia-Informes-defensoriales---Conflicto-Armado-Informes-defensoriales---
Derecho-Internacional-Humanitario
8) Informations sur Juan Valdez
https://www.voyage-colombie.com/arts-culture/cafe
9) Informations sur le paysage culturel du café en Colombie
https://whc.unesco.org/fr/list/1121/
Articles :
1) Information sur l’économie colombienne en relation avec le café
CARDENAS GUTIERREZ Jorge, La Industria del café en Colombia, Editorial, 17
novembre 1993, pp 3 à 12
2) Information sur la répercussion des groupes illégaux sur les zones rurales en
Colombie

14
MUÑOZ MORA Juan Carlos, Los caminos del café, Ensayos sobre política
economica, 2010, pp 14 à 64

Illustrations :
1) https://www.voyage-colombie.com/arts-culture/cafe#images-1

2)https://www.google.com/search?q=paisaje+cultural+cafetero+unesco&tbm=isch&v
ed=2ahUKEwiG6rvuupj1AhVB4hoKHS5gBYoQ2-
cCegQIABAA&oq=paisaje+cultural+cafetero+unesco&gs_lcp=CgNpbWcQAzoHCCM
Q7wMQJzoECAAQE1CIBliYF2DrHWgAcAB4AIABZogBvwSSAQM3LjGYAQCgAQG
qAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=J27UYca6EcHEa67AldAI&bih=789&bi
w=1440&rlz=1C5CHFA_enCH930CH930#imgrc=Y1t0okBc3yaJgM

3)https://www.google.com/search?q=fiesta+nacional+del+cafe+colombia&rlz=1C5C
HFA_enCH930CH930&sxsrf=AOaemvI9WzV0FCcblW2AH4jmNgcttcX0Uw:1641312
109513&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj6xYKKvJj1AhXm8LsIHYwID
6cQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1440&bih=789&dpr=2#imgrc=b8jgxGHsb8uAKM

4) https://www.vidcafe.com.co/producto/crema-de-whisky-sabor-a-cafe-375-c-c-
mcafem/

5) https://www.vidcafe.com.co/producto/arequipe-de-cafe-125-gr-cafequipe/

6)https://www.google.com/search?q=cultura+cafetera+en+colombia&rlz=1C5CHFA_
enCH930CH930&sxsrf=AOaemvLaQr22i_bhSG03nuMw2WEgRnyJzA:16413125457
66&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjYoIXavZj1AhUfhv0HHaA9BckQ_
AUoAXoECAIQAw&biw=1440&bih=789&dpr=2#imgrc=Z_ZXjatuHWuHfM

7)https://www.google.com/search?q=cultura+cafetera+en+colombia&rlz=1C5CHFA_
enCH930CH930&sxsrf=AOaemvLaQr22i_bhSG03nuMw2WEgRnyJzA:16413125457
66&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjYoIXavZj1AhUfhv0HHaA9BckQ_
AUoAXoECAIQAw&biw=1440&bih=789&dpr=2#imgrc=Z_ZXjatuHWuHfM&imgdii=Yh
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15