Aujourd’hui, le café est, avec le pétrole, le blé, le sucre et la pâte à papier, un des

principaux produits du commerce mondial et occupe quelques 25 millions de

personnes. En valeur marchande, le café vient au deuxième rang du commerce
mondial. Il est dont un produit de première importance sur le marché mondial des
produits agro-alimentaires.

En Europe, le café est la boisson par Excellence en Europe. Au Cameroun aussi mais
pour des personnes d’un niveau de vie élevé. Le café se boit aussi bien le matin, après
manger et quelque fois le soir. Le marché du café est un marché mature et 65% de la
population ne consomme pas du café.Bien que la possibilité d’accroître le marché en
nombre de consommateurs et que les boivent moins de café que leurs ainés et sont
attirés par de nouveaux concepts de boissons comme des sodas, les boissons
énergétiques, les yaourts, les smoothies ou encore les jus de fruits frais.

L’étude du marché nous permet dans le cadre de la création de l’entreprise de mieux

appréhender l’environnement et de réussir notre entrée dans le secteur. Nous tirons de
l’étude de la demande, de l’offre et de l’environnement des axes stratégiques à
adopter.

Le marché du café connait plusieurs nouvelles tendances dont le café gourmand qui
répond au souhait de l’innovation et à une prise de conscience des problèmes
alimentaires pour les cafés gourmands diététiques. Cependant ; le café reste aussi un
produit consommé rapidement dans le cours d’une journée. Il faut aussi offrir au
consommateur un produit de qualité par un service qui répond à son style de vie.

Les comportements de consommation par rapport au café sont difficiles à modifier. Il

faut donc les changer petit à petit en proposant aux clients la découverte de nouvelles
saveurs. Même si le café est un produit consommé depuis déjà plusieurs siècles, il a
de réelles opportunités d’innovation et permet de valoriser cette culture noble.