1-Définition du concept du contrôle laitier :

Le contrôle laitier est un service 1destiné aux producteurs bovins de lait visant à les assister dans le suivi
des performances tant quantitatives que qualitatives de leurs vaches laitières ou mixtes2. La participation au
contrôle laitier fournit des renseignements indispensables pour l’amélioration génétique du cheptel bovin
(valeurs d’élevage3 pour la production, recherche de mères à taureaux, …), et pour l’information personnelle et
générale pour une gestion économique de l’exploitation (détection de vaches non productives, calcul de ration
alimentaire, choix de taureau, …).

En plus de ce suivi, il permet de mesurer et d’estimer officiellement la production par lactation des vaches
suivies. Ces productions laitières officielles peuvent le cas échéant être valorisées dans les Programmes de
Sélection des races concernées.

Le principe de base du contrôle laitier est la mesure de la production de lait en kg, de la teneur en matière
grasse et en protéine afin de fournir une indication exacte quant à la production de lait, de matière grasse et de
protéines de chaque vache. Ces données sont exprimées comme la quantité totale de lait, de matière grasse et
de protéines produites par une vache pendant chaque période de lactation, durant toute son existence.
L’analyse d’autres paramètres est réalisée systématiquement (cellules somatiques, lactose, urée) ou à la
demande (acides gras, fécondité…) dans le cadre du processus du contrôle laitier.
Définitions et abréviations
• ACL : Agent Contrôle Laitier
• MG : Matière Grasse
• TL : Technicien Lait
• SBL : Service Bovin Lait

2-Bovins concernés par le contrôle laitier

Le contrôle laitier doit être effectué sur toutes les vaches traites (laitières ou mixtes) faisant partie du troupeau
de l’éleveur qui souhaite participer au contrôle laitier ;
• L’identité du bovin doit être enregistrée dans une banque de données d’une association des élevages
d’une région donnée : exemple Elevéo4), selon les modalités définies dans le règlement
d’enregistrement des généalogies bovines d’Elevéo . L’enregistrement de sa généalogie se fait selon
les modalités définies dans ce règlement ;
• Les bovins rentrent dans le processus du contrôle laitier dès leur premier vêlage renseigné à Elevéo
(par l’AFSC5 ou l’éleveur) et sont contrôlés à partir du 5 ième jour de leur lactation ;
• Les vaches malades ou en chaleur sont aussi contrôlées ;

3-Organisation du contrôle( Service Bovin Lait )

Sur base volontaire de l’éleveur toutes les 4 à 6 semaines .

Le contrôle laitier repose sur un suivi à intervalle régulier (toutes les 4 ou 6 semaines) de la production des
vaches avec un prélèvement d’un échantillon de lait par un ACL (systèmes A et AT) ou par l’éleveur (systèmes
B) ou par un système de prélèvement automatique (système R). Les modalités suivantes sont proposées par
Elevéo :

1
par des organismes professionnels, sous statut associatif, syndicat, coopérative ou service de Chambre d'Agriculture.
Les organisations sont directement gérées par des éleveurs élus par l'ensemble des adhérents.

2: Elles sont quant à elles réputées tant pour leur lait que pour leur viande

3: potentiel génétique

4
Association Wallonne des éleveurs
5
Agence Fédérale pour la sécurité de la chaine alimentaire
 Fréquence
- 6 semaines
-4 semaines*
-8 contrôles une année,9
-11 contrôles par an ; -
Système Nb de traites Intervenant l’année suivante ;
intervalle de 22 à 37 jours
- intervalle de 37 à 47 jours
entre les contrôles
entre les contrôles
2 A4 A6
ACL(Agent
Salle control lait)
de traite
1
AT4 AT6
alternatif
AM-PM
Éleveur
2 (compteur à B4 B6
lait
obligatoires)
Minimum 1
Robot Encadré ou R4 R6
échantillon
non
par vache

Pour chaque vache en production :

• Encodage de la quantité individuelle de lait(quantités mensuelles des composants et volumes de
lait :MG/Kg ; Proteine/Kg, qu) ,
• Échantillon de lait de chaque vache ( Normal : 50% matin et 50% soir ),
• Alternatif : échantillon du soir ou du matin ,
• Robot de traite

4- Exécution du contrôle laitier

Selon la formule de contrôle laitier choisie, les modalités d’exécution tant pour l’éleveur que pour l’ACL ou
le SBL varient. Les modalités sont définies dans les manuels ad-hoc(spécialisés) disponibles sur demande et
remises à l’éleveur et à son ACL le cas échéant. L’éleveur adhérant au service contrôle laitier tout comme
Elevéo s’engagent à respecter ces procédures en fonction de l’option retenue par l’éleveur.

Les échantillons sont envoyés au Comité du Lait 6 : Différentes analyses réalisées (Taux butyreux (TB) Taux
protéique (TP), Urée(L'urée(CH4H2O) constitue le principal métabolite issu du catabolisme protéique d'un
ruminant. Sa concentration dépend principalement de la quantité formée mais aussi de sa vitesse d'excrétion
urinaire. Elle peut être un index intéressant de la nutrition protéique et des rejets azotés :Lorsqu’un animal
présente un taux excessif d’azote non protéique sanguin, donc d’urée du lait, une quantité élevée d’urée est
rejetée dans l’urine. L’urée du lait pourrait donc s’avérer un outil important quant au contrôle de la pollution
environnementale par les matières azotées), Cellules somatiques( Le taux de cellules somatiques du lait est un
indicateur de qualité sanitaire et technologique. Plus le nombre de cellules somatiques dans le lait est élevé,
plus la probabilité de contamination de la mamelle est forte. Cet indicateur est utilisé à la fois par les éleveurs

6
Le CdL est chargé de la détermination officielle de la qualité et de la composition du lait cru livré par les producteurs aux
acheteurs. A côté de cette mission déléguée par l'AFSCA et la Région Wallonne(France), le CdL effectue d'autres analyses au
niveau des vaches individuelles, dulait de tank et des produits finis.
pour identifier les animaux sensibles au sein de l’élevage, et par les laiteries pour qualifier le lait livré. Ces
cellules somatiques sont soit des cellules épithéliales qui se détachent de la muqueuse au cours de la traite,
soit des cellules immunitaires. Ces dernières sont des cellules de défense produites par l’organisme pour
détruire les bactéries responsables d’une infection de la mamelle, que l’on qualifie de mammite. S’il n’y a pas
de modification visible, par exemple des rougeurs, des gonflements, ou encore des grumeaux dans le lait, il
s’agira de mammites subcliniques.) ,Etc.

Durant le processus d’acheminement de l’échantillon jusqu’au laboratoire, ceux-ci sont transportés au

moyen de véhicules frigorifiques ou entreposés dans des frigos pour assurer une température de
conservation de maximum 10 °C. L’analyse des échantillons du contrôle laitier est sous-traitée au laboratoire
du Comité du Lait, qui dispose de tous les agréments requis par ICAR 7 pour cette prestation.

5-Le contrôle laitier : un outil de management

Connaître exactement les performances des animaux afin de les comparer au sein
de l’exploitation et par rapport aux autres exploitations

Une aide dans la gestion quotidienne de l’exploitation : Le contrôle laitier donne la quantité et la
composition du lait une fois par mois

Exemple 1:Rapport TB/TP = Indicateur sur l’équilibre énergétique de la ration :

• Si trop bas (< 1,1), un excès est possible

• Si trop haut (> 1,6), un déficit est possible

Le contrôle laitier donne la quantité et la composition du lait une fois par mois

Exemple 2:

• Urée = Indicateur sur l’équilibre protéique de la ration

• Si trop bas (< 150mg/1ml de lait), un déficit est possible
• Si trop haut (>150mg/1ml de lait), un excès est possible

Le contrôle laitier donne la quantité et la composition du lait une fois par mois

• La modélisation de ces informations permet de prédire la production sur toute la lactation de la vache
• Estimation de la production à 305 jours

7
Certificat qualité lait