Table des matières

In Plante
l. Origine socio-historique. . 25

D. Spire et P. Rousselle

Origine de la pomme de terre 26

Rappel botanique. 26
Appropriation de la pomme de terre par l'homme 26
Premiers pls . . 26
Périefie de domestication du lama . 27
L'apparition des tétraploi'des et leur dffision dans les Andes . . . . . 27
La pomme de terre et les cultures précolombiennes. 28
D|écouverte de la pomme de terre par les Espagnols 29
Introduction et premiers développements de la pomme de terre en Europe. . . . . ' 32
Via l'Espagne 'L
Vial'Angletelre.... 35
lntroduction en France JO
Portesd'entrée..... 36
Développement de la culture. 39
Raisons culturelles. 39
Raisons biologiques. 4A
Raisons socio-économiques . . 40
Apport de Parmentier. . . - . 4l
Conséquences de la sélection +z
-\pparition des fléaux de la pomme de terre 44
Références bibliographiques. . . 47

2. Botanique, morphologie et taxinomie. . 49

Une Rossignol et Françoise Rousselle-Bourgeois

Description botanique et morph ologique 49

Appareilaérien..... 49
Aspect des tiges 49
Insertion et caractéristiques foliaires - . 50
Organisation de l'inflorescence et de la fleur 5l
 LAPOMMEDETERRE

54
graine et cycle sexué ' ' '
Caractéristiques dufruit et de Ia 5s
Apnareil souterrain s6
' ae
' I'aPPareiI souterrain'
Différentes Partrcs . , _..^..t- 56
lÏlrpnntog'ie externe et interne du tubercule '
59
Caractéristiques du tubercule' "' :' 60
Développement à partir du tubercule 62
Taxinomie et origine botanique 62
Place dans la taxinomie ' 62
Esoèces tubéreuses du genre
Solanum
64
Cintres d'origine et de diversification' 64
Espèces cultivées. '64
DescriPtion 65
Origine, 66
CréationdesNeotuberosum ' ' ' ' ' ' 66
Cytologie et fertilité 61
de I'endosperme (EBN) ' ' ' ' '
ùâ,ioria" nombre d'équilibre 68
Références bibliograPhiques' ' '

7l
3. Aspects physiologiques de la
croissance et du développement' '
D. Ellissèche
'12
Cycle végétatif de la pomme de terre '12
Dutuberculeautubercule " " j "'.':".';^'^-*,graines 75
et des plantds issues de
Cas particulier des boutures aériennes 76
Processus d'évolution du tubercule 76
Repos végétatif etdormance "' " "' 76
Définitiott
-tnflnrrr" du repos végétatif et de
de différents facteurs sur la durée 16
la donnance 78
Aspects biochimiques 80
C ons é q uenc e s P rat ique s 81
Transpiration et respiration 8l
Germination 83
lf"il"" d'âge physiologique et conséquences agronomiques ' 83
Historique 84
Evolution physiologique du tubercule ' ' ' " 85
Effet variétal 86

';;:;;;;;";"''i'riià"," a" h notion d'ôge ptrysiologique en fonction

92
du tYPe de culture ' 94
de l'âge physiologique
Recherche d'une méthode d'estimation 95
Conclusions 96
Tubérisation 98
Rôlesdufeuillage".du.ub",.ule-mèredansl'inductiondelatubérisation.. 98
 TABLE DES MATTÈRES 9

Température 98
Alimentation de la plante r00
Rôle du tubercule-ntère . . . . 100
Relations entre induction de la tubérisation et croissance des plantes t02
102
105
106
.''. ....... .....'.::.. '....'. ...... .... ' 108
^tr#,r:{mt;
.

Formation du rendement. . . . . 109

Notion de rendement potentiel ll0
Calcul du rendement potentiel ll0
Limites agronomique.s . . . . llt
Limites de la photosynthèse . 112
Influence des facteurs du milieu l 13
Lq l.umière. il3
Latempérature.... tt4
L'interaction ente la luntière et la température . . tt4
L' alimentation en eatr. l15
la plantation
densité de I |6
Quelquesconséquencesagronomiques.... ll7
Le calibre ll7
La teneur en matière sèche. . lI7
Les défauts du tubercule. 1 18

Prévisiondu rendement.. . . . 119

Conclusions 119
Référencesbibliographiques... I2l

{. Amélioration génétique. . . . r25

Françoise Rousselle-Bourgeois et P. Roussel le

Caractéristiques de l'espèce ayant des conséquences pour la sélection r25

Modes de reproduction . . . r26
M ultiplicat ion vé g étative 126
Reproduction sexuée et stérilité 126
Hérédité des caractères . . . . . t26
Interaction génotype x milieu r21
0'njectifs et critères de sélection r28
Adaptation etproductivité. . . . . 128
Résistances aux ravageurs et aux agents pathogènes. . . r29
Résistances mono- et oligogénique.r. . . . . 129
Résistances polygéniques . 130
Qualités liées aux modes d'utilisation. 13r
P résentation du tubercule r31
Qualité intrinsèque. l3l
Itéthodes de création de matériel amélioré. r32
Techniques de croisements et obtention des graines 133
 F

I.APOMMEDETERRE

IJJ
Schéma de sélection ' " '.:.' '.' ' " ',',:^..:: 135
t"tetfroOotogle des tests
utilisés en sélection ' ' 136
AdaPtation 136
RésistanceauxagenrsdemaladiesetauxravaSeurs....'' 137

Qualité et critères technologiques ' ' ' ' 138

Conclusion. 138
Utilisation des espèces apparentees 138
Introduction. 140
Sélection au niveau diPloÏde 140
Obtention de dihaPloïdes' ' ' ' 141
èréation de populations diploides ' r42
Retour au niveau tétraPloide 142
PolyP loidisat ion m it ot
ique' 142
Pol yp t o'fdi s a t i o n mé i o ti q ue IM
PoIy p loidi s atio n s omatiq
ue IM
Conclusion. IM
lntésration des biotechnologies ' 145
i.eproduction conforme' " ' ' ^';.- ;; ploïdie
-i;;t; . . . . . . . . 145
-:..^^,: de
du niveau
Lttiffiffi;;;;;;"s"*ent 145
Androgenèse 146
Hybridatîon somatique 148
ou variation somaclonale' ' ' ' '
Reproducdon non conlorrne 148
Transformation génétique r49
Description de la variabilité ' ' ' 149
--
En'termes de génétique quantitative 152
En termes de génétique moléculaire 152
Variabilité protéique et enqmatique t52
Variabitité des acide s nucléiques' 153
Conclusion 154

Les ennemis
163
5. Ennemis animaux
la participation de M' Blanc
D. Mugniéry, Y' Robert' avec 164
Nématodes 'CtoAoa"'o 164
rostochiensis et G' pallida
Les nématodt' at fty't"' 166
Gamme d'hôtes 166
Dégâts 167
Biologie r69
Stade de résistance ' ' . 169
Méthodes de lutte ' . r'12
Les nématodes à galles' Meloidogyne
sp' ' "" 172
Dégâts
Biologie

"tj
 TABLE DES IUATIERES I

Méthodes de lutte 174

Le nématode à fausses galles, Nacobbus aberrans 176
Gamme d'hôtes. 1'76
Dégâts 177
Biologie 171
Stades de résistance t77
Dissémination.. . . . 178
Méthodes de lutte 178
Les nématodes vecteurs de virus ll8
Dégâts 179
Biologie 179
Lutte . . 179
LesPratylenchus.... 180
Dégârs r80
Biologie 180
Lutîe . . t81
Ditylenchus de strLrctor. l8l
Gamme d'hôtes. l8l
Dégâts 182
Biologie 182
Méthodes de lutte t82
Conclusion r83
Insectes t85
Les pucerons r85
Espèces de pucerons. 186
Biologie t87
Dégâts r88
Possibilités de lutte. 189
Le doryphore t99
Morphologie 199
Biologie 199
Dégâts 201
Possibilités de lutte. 242
Les teignes de la pomme de terre 246
Espèces de teignes 206
Biologie de P. operculella. . . 246
Dégâts 247
Possibilités de lutte. 208
Les taupins. 2lo
Espèces de taupins 2to
Biologie 2t1
Dégâts 212
Possibilités de lutte. 212
Autres insectes nuisibles ztJ
Cicadeiles. ztJ
Altises et autres coléoptères de la pomme de terre 214
Diptères et Lépidoptères. . . . . 215
 LAPOMMEDETERRE

216
Conclusion' 2r-l
Références bibliograPhiques' ' '

231
6. Maladies
C. Kerlan, Sylvie Pnou, B' Iouan'
Claudine Pasco'.f: t:"1:T]ll Yiil;
p. Bedin, s. Duvauche'e, D. Andrivon, Rachida
i;ÏiiÏJ'dii,ui", uli*"t,
Elimane, B' Perraton
232
Maladies à virus
de terre (Potato LeafrollVirus)
Virus de l'Enroutement de la pomme "
236
PLRV. 236
L'agent Pathogène . 236
Sytnplomatologie . . 237
Dommages et irnportance économique ' " "
Diagnostic et détection 23'l
Biologie et épidémiologie " " " "- -' ' :.: ' 238
^-;-,'
Vi*t V"O" la pomme de terre (Potato Vrus Y) : PVY' 238
L'agentPathogène ' 239
Symptomatologie.. ""'. 240
Dommages et importance économique 241
D iagnostic et détection 242
Biologie 243
Vi*t ni" la pomme de tene (Potato Virus A): PVA ' ' ' '
243
L'agent Pathogène . 243
SymPtomstologie . ' ZM
Importance économique' 244
Diagnostic et dét ection 245
Épidémiologie."' '-'-"'.;, a^<
Virus X) : PVX
Virus X de la pomme de terre (Potato 24s
L'agent Pathogène - 246
Symptomatologie - ' aA1
Dommages et i,nportctttce économique ' ' ' ' 247
Diagnostic et détection 248
Epidémiologie.'-'
Virus S): PVS et Virus M de la
Virus S de la pomme de terre (Potato 248
pomme de terre (PotatoVrus M): PVM
248
L'agentPathogène ' 249
SymPtomatologie ' . 250
Dommages et importance économique 250
Diagnostic et détection "''' 25l
Épidémiologie '..' 252
Virus) TRV ' ' ' ' '
Virus du raffl; du tabac (Tobacco Rattle
'
" 252
L'agent Pathogène , . ')\)
SymPtomatologie . ' 253
Dommage s et itnpo rtance éc onomique
 TABLE DES MA'IÏERES

Épidétniologie..... ..,.. j 254

Diagnostic et détection. 254
Méthodes de lutte 255
Virus du ivtop-fop de la pomme de terre (Potato Mop-Top Virus) :

PMTV .. !... 255

L'agènt pathogène ... 255
Syntptonzatologie .... ........i. 256
Dotnmages et imporîance économique . . . . 256
Diagnostic et détection. 256
Biobgie etépidémiologie.... 257
Métlutdes de lutte 257
Viroïde des tubercules fusiformes de la pomme de terre (Potato Spindle ç
TuberViroid): PSTV 257
L'agentpathogène... 257
Symptomatologie ... 258
Domtnages et intportance économique . . , , 2s8
Diagnostic et détection. Lsa
Biologie.:.... 2s9
Méthodes de lutte 259
Conclusion. 259

260
Les maladies provoquées par les baëtéries pathogènes du genre Erwinia . . . . 264
Ecologie des bauéries 261
Symptomatologie . . . .. . . . i. 261
Transmi.çsion et consen)ation. . . . . 262
Méthodes de lutte 2@
commune de la pomme de terre (Streptomyces scabies ; Streptomyces
sp.). . ' 265
Symptômes de la maladie et agents responsables 265
Conservation et transmission du parasile 267
Principaux facteurs du développement de la maladie 267
Possibilités de luue. 269
des Solanacées et pourriture brune des tubercules: Pseudo-
solanacearum :..... 270
Symptômes :..... 270
Agent causal 271
Sources de contamination . . 272
Proçessus infectieux. 272
Facteurs favorisants. 273
tussibilités de lutte. 273
flétrissernent bactérien ou pourriture annulaire des tubercules (Clavi-
r miclziganensis subsp. sepedonicus) 274
Répartition géographique /e la maladie 274
Taxonomie eT caractéistiques de la bactérie. 275
Epidémiologie.. .. . 275
Méthodes de diagnostic 277
 LAPOMMEDETERRE

278
Méthodes de lutte ' ' ' 219
Conclusion.
280
Maladies fongiques
283
rib ution gé o g raphiq ue. mond
i a le,
Ma ladi e s à di 283
(Mont') de Bary ' ' : ' ' ' ' ' '
s t
'
,on ug'"ni? t'ytopntno'o infestans 283
-- mildiou
Le
ii*pra*"",t et domma ges et biologie des populatiol!'s ' ' ' '
284
L'agent po'nogz";' '-ïpùémiotngi' 288
P;;;"";, et ;éthodes de tutte 29r
pomme de-rcrre
Le rhLoctone brun de la 291
Symptômes et incidence de Ia maladie 291
pathogène
éaiactéristiques de I' agetû 293
Facteurs de déveloPPement ' ' 294
Méthodes de lutte ' 296
de terre
La gale argentée de la pomme 296
Swpômes et incidence 298
pathogène
éaiactéristtques de I' agent 298
Facteurs de déveloPPement ' ' 298
Izs Possibilités de lutte : les fusarioses et
pourritures sèches des tubercules en conservation 299
Les
la gangrène 299
Les Parasites 300
LessYmPtômes"" """'"' 300
Izs facreurs de déveloPPe'nent ' 1n?
Le iycle de lafusariose en France 304
Ins méthodes de lutte ' 304
rc, Àe,ritt"*ents fongiques en végétation' ' ' ' '
304
lnverticillio.re' ' "
I*sflétrissementsfusariens' ' ' ' ' "'''
308
308

La dartrose.
Le rhizoctone violet '
blanche
La sclérotiniose ou pourriture
Botrytis ou moisissure grise ''
Le
L'oïdium.
La galle verruqueuse
Maladies du tubercule
ln Pourriture rose des tubercules
I"e Pythium.
L'oosPoriose 315
La gale Poudreuse 316
Références bibliograPhiques "'
 TABLE DES MATIÈRES t\

7. Espoirs et difficultés d'une intégration des méthodes de lutte )) I

Y. Robert, B. Tivoli et J.C. Crosnier

Les cultures et les méthodes de protection . . . 338

Les difflérents types de cultures 338
Insertion des cultures dans I'agrosystème. . 338
Les méthodes de protection 339
Le choix de la parcelle 340
La région 340
Influence de s me sure s agronomiques et phytllsçhni ques d' implantation
de la culturc 340
P roblèntes parasilaires. J+t
L assolement 342
Nature de l'assolenrcnt. . . . J+J
Durée de l'assolement 344
Le sol . 344
Uenvironnement . . . J+)
lmplantation de la culture 345
Le travail du sol . 345
Préparation 345
Amendement.s et fertilisatiot't . . . 346
Désinfection avant plantation . . . 346
La préparation du plant J+t
Choix des variétés et qualité du plant 347
Etat sanitaire 348
Etat physiologique et p ré ge tminatiott 349
Laplantation : date, densité, profondeur ; buttage . .. .. . 349
[a conduite de la culture 3s0
Les pratiques agronomiques . . . . . 350
Désherbage. 350
Cultures associées 350
Irrigation 350
Les pratiques sanitaires 351
Trait e ment s e n v é g é t at io n 352
Aut re s p rut iq ue s c omp lé m e ntai re s 354
Durée de Ia culture. 355
La récolte et ses risques 356
Date de récolte 356
Mode de récolte 356
[:conservation de la récolte. 356
-A,ménagement et désinfection des locaux 351
Traitement du plant 357
Entrée en conservation. . . . . 357
Sortie de stockage. 35',7
Csrclusion. 358
lÉlérences bibliographiques. . . 358
 LAPOMMEDETERRE

La culture
363
8. PhYtotechnie ' '
P. van KemPen, P. Le Corre et P' Bedin
363
L implantation de la culture 363
La place dans la rotation 365
La préParation du sol' 365
- ,iordfriont d'implontation de Ia culture 366
Ameublissement du sol' 366
La pratique de la fumure 367
Besoins de la Plante ' 367
Plrcsphore et Potasswm' 368
Azote . 370
Fumure orgentque 370
La plantation et le buttage 3'70
Darc de Plantation 310
P rofondeur de Plantation 37r
Planteuses...' 372
Ecartement entre rangs 3l)
Buuage. 3-t4
Autres méthodes de Plantation 375
Les variétés et le Plant' 3'15
tæ choix de la variété 37s
<à chair ferme> ' ' '
Variétés de consommailon 377
Variétés de consommatrcn ' ' ' )t,
Variétés féculières ' 379
La préParation des Plants 379
ôontrAU de I'évolution physiologique' ' ' ' ' 380
Traitements avant conservation' " " '
380
Traitements avant Plantation ' 380
Méthodes de traitement 381
Prégermination des Plants ' 382
La densité de Plantation 384 i

Les interventions en cours de

végétation
384 I

L application des produits phytosanitaires 384

Ledésherbage....' 38s I

I
Traitements en Prélevée 38s I
Traitements à la levée et en post-Ievée 386 |

L irrigatton 386 |
Besoitts en eau 387 |
Conduite de l'inigation'''''''''
Matériels
La destruction des fanes
Exigences et effets du défanage
Délai entre défanage et récolte
Méthodes de défanage
#l
 TAHTDESMATIERES

fa récolte et le stockage 393

1 Larrachage.... 393
Types d'anacheuses.. 393
Critères de choix d'une arracheuse 394
Récoite en deux phase.r. - . . . 395
: La manutention et le conditionnement . . . 396
Réceptiondestubereules ...: -. 396
Mise en tqs . . . 396
Reprise du tas. 397
Calibrage 397
Lavage et brossage. 398
Lesendommagementsmécaniques .... .d 399
endommagemenl s .
C ons é que nc e s de s 399
Typ e s d' e ndommag e me nt s 400
Réduction des endommagements . . . 401
conservatron 443
Evolution du tubercule après la récohe i 403
Température de conservation. . . . . 405
Désinfection des locaux de conservation. . . 406
Stockage en bâtiments ventilés. 46
Conduite de la conservation par ventilation 408
Réfrigération :..... 4lo
Application des inhibiteurs de,germination. . - 4tl
bibliographiques. . . . . 4{2

415
Y. Le Hingrat, D. Ellissèche, G. Crouau et P- Langlade

415
pomme de terre <<dégénérée>> 415
piquetage et la sélection sanitaire. 416
techniques de la production. . . 418
contrôle de la purcté variétale. 418
contrôle de l'état sanitâire 4t9
,x de matériel de départ satn . . . . 4t9
à l'abri des contatninations - 421
de sélection sanitaire 42:6
physiologique du plant 430
des plants 430
431
générale 431
432
technique général. 432
technique annece 432
économiques de la production du plant en France 435
de I'utilisation des plants 435
 LAPOMMEDETERRE

436
Lltilisation des Plants cerûrtés 438
Izs variétés utilisées ' 438
I*s variétés Protégées 439
L importance économique' 439
Laproduction'.. " 440
ln commercialisation' 44r
442
La production À plant dans I'Union Européenne 443
La production 443
[.esexPortattons ' ' ' 444
Les imPortanons '" Européenne '
445
U p.oar"iion d: l--Ybn
en dehors 445
.

L"t puyt de I'EuroPe de I'Est 446

L Amérique 47
L Asie 448
L Afrique. 448
Références bibliograPhiques'

Iltilisations et ilébouchés

humaine ' ' '

10. Utilisation pour I'alimentation
J.M. Gravoueille
45r
Composition chimique du rubercule' 452
Les protides 452
l*s protéines 453
Ics acides aminés libres ' 453
Les autres substances azotees 454
Les lipides 455
lns acides Sras' ' ' .,t <<

Lescaroténoldes '"'' 455

Les glucides' 456
L'amidon 4s8
Les s ub stanc e s P ecttque s 458
Les sucres solubles' 460
Les acides organiques et divers ' 461
L'acide citrique 46r
L'acide ascorbique' 462
Ics acides à fonction Phénolique ' 462
Izs pigments 463
Lcs substances volatiles ' 463
Ixs minéraux 463
La qualité nutritionnelle'-"'.'' :' "'
La qualité culinaire et technologtque
 TABLEDES MATIERES l9

La saveur 467
La couleur de la chair 468
Le produit cru. . . 468
LQ produit cuit . . 475
La texture. 479
La matière sèche . 482
Les Tacteurs influençant la teneur en matière sèche des tubercules. 482
Mesure de la teneur en matière sèche des tubercules, relation entre le
poids dans l'eau, le poids spécifique, Ia teneur en matière sèche et lq
teneur en amidon 486
Les produits transformés destinés à I'alimentation humaine. 487
l,esfrites surgelêes. ' .d. 487
Les flocons 489
Les chips. 490
Les pommes de terre appertisées et stérilisées sous vide. 491
492
bibliographiques... .......ri. 493

utilisations : alimentation animale et déboucltés inùstriels .... . 499

Poupard-Caron et J.F. $.ames

ionanimale ;..... 499

Modes d'apport en alimentation animale 499
alimentaire 500
inedesproduits. .- -.....!. s00
de pomme de terre. 501
emplois de la fécule et de ses dérivés 503
de la fécule s04
Modification par voie physique . . 504
Modification par voie chimique 504
Modification par voie enzymatique 505
grands secteurs d' utilisation 505
Papeturte-cartonnerie. 50s
Secteur agro-alimentair). . . . . . . . . . . . . . . . . . 506
Indus trie _chimique et s ect eur pharmaceutique 506
Industrte rcxtile. 506
Les autres. utilisations. 506
biocarburant. 507
508
tubercule de pomme de terre : une micro-usine pharmaceutique. 508
source de nouvelles productions 509
P rod uc t ion alime nt ai re . 509
P ro duc tion indus t rie ll e . 510
5ll
bibliographiques. . . 5ll
m LAPOMMEDETERRE

Economie ile la Proiluction

515
et description de la filière en France
12. Données économiques
A. de MontignY 515
Production mondiale ' 516
Production dans I'Union Européenne ' 517
en France
Economie de la production 517
lntroduction. 518
générales'
Données économiques 519
Structures de Production 519
ks régions traditionnelles" .' ' 5ZO
Les nouvelles régiorrs' 520
La commercialisation 520
Stati stique s générale s 52r
Les entrePrises"" )/)
Ladistribution.. " ' )/+
L exPortation 524
Organisation de la filière ' 524
DescnPtton 525
la filière'
Plan dà développement de 525
Amélioration de Ia qualité ' 526
Promotion 526
Renforcement de la filière
52',7

13. Quatre exemples contrastés

de production'' "'''''
l'l/l' Azzouz' C' Auroi
J.C. èrosnier, G' Boiteau' 527
La pomme de terre en France 527
Évolution de la Production ' ' ' 530
guàtution des différents types de spéculation 530
Les plants de Pomme de lerre 53t
Les'pommes de terre de consommatrcn''''''' 534
Les'Pommes de terre de féculerie' 535
Evoluiion de la Productivité ' ' 535
production ' ' ' '
Evolution des techniques de 53s
La mécanisation de lq culture 537
Le s technique s cuhurales' fJ/
La prctection phytosanitaire'''' ..''
" 538 r

des techniques de conservatton' ' ' <?o

Evolution l

Evolution de la qualité' 539 l

en France'
Avenir de la pomme de terre 540 l

Evolution des zones de Production s4r

"n*,to,tiondes échanges
Evolution commerciaux '' '; ' . s4l
i

des orientations du progrès technique I

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La pomnre de tene au Canada s4l I

Introduction. I

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 TABLE DES MATIERES

Variétés 543
semences
Certification des 543
Pratiques culturales 543
Etablissementsproducteurs..... 544
Mise en marché 546
Importationsetexportations..... 546
Considérations phytosanitâires et lutte contre les parasites. 548
La sentence. 548
Le plant : la lutte intégrée contre les parasites et les ntaladies. . . . 549
Conclusion. 551
La pomme de terre en Tunisie 552
Développement de la culture 552
Production de la pomme de terre. s53
Calendrier de production 554
Zones de production 555
Différentes cultures de consqmmation . 556
Culture d'arrièrc-saisott. . . 556
Culture de saison ou culture de printemps 556
Culture de primeur. 557
Cul t ure d' exl ra primeu r 557
Culture de plants de pomme de terre 558
Les objectifs à atteindre 558
Utilisation des plant.s locaux 559
Utilisation des plants importés. 559
Evolution des qttantités de plant.s importés et de plants locaux. 559
Evolution des prix des plants importés 559
Variétés cultivées . 560
Rendement. 561
Marché interne, exportation et importation de la pomme de tene de consom-
mation 562
Evolution des dernières années. 562
Analyse de la balance commerciale de la pomme de terre 563
l-e pomme de terre au Pérou 563
Archéologie et histoire. 563
Culture et systèmes de production 565
Critères écologiques. 565
Systèmes de culrure 566
Calendrier agricole 569
hoblèmes de production 570
Les systèmes de production et de diffusion des plants 511
Production, consommation et patrimoine génétique 574
Eférencesbibliographiques... 575

Ghesaire. 579
Hex 587
liste des auteurs 605
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