Florian Horn.

Gerd Lindenmeier
Christian Grillhôsl . lsabelle Moc'Silke Berghold
Nadine Schneider. Birgit Mûnster

BIOGHIMI E
HUMAIN E

,ô
\\
tr**
,J
Æfable des matières
2.4 Les isoméries : en toute sérénité ............. t9
Cellule et chimie Isoméne de constitution t9
Stéréo-isomérie ........................ t9
lntroduction .....................
2.5 La mésomérie :
La cellule, une petite organisation ne pas se fier à l'apparence ........................ 22
domestique
? Les glucides ou hydrates de carbone ..... 23
t.t La membrane cellulaire
3.1 Définitions 23
et son contenu
3.2 Oses ou monosaccharides 24
t-2 Les organelles cellulaires : Les hexoses, sucres à 6 carbones 24
les différents compartiments Les pentoses, sucres à 5 carbones 27
de la cellule 2 monosaccharides
Réactions des 27
Noyau, ls o je sais tout, de la cellule 3 Méthode de dosage 28
Mitochondries, usines de la cellule 3 :.: Les diholosides ou disaccharides ............ 29
Ribosomes, ateliers de production
a Maltose et isomaltose, sucres du malt ................. 30
des protéines
Réticulum endoplasmique, première
.................... ..
Lactose, sucre du lait 30
.+
Saccharose, sucre de canne
gare d'exportation .................
Appareil de Colgi, deuxième gare
betterave
et sucre de 3I

d'exportation TÀ 3.4 Oligosaccharides ................. 31

ai
Lysosomes, les éboueurs 5 3.5 Polysaccharides ................ tt
Peroxysomes, dispensairei Homoglycannes ou homopolysaccharides ........... 3r
de détoxification ................... 5 1a
Hétéroglycannes ou hétéropolysaccharides ....... )L
IJ Le c5rtosquelette, soutien et motilité ..... 5
4 Lipides ).1
1.4 Transport des substances vers l'intérieut 4.1 Définitions 34
et l'extérieur de la cellule Rôle des lipides ............. 3s
t.5 Les contacts cellulaires : comment Classification des lipides 35
l'être humain maintient sa cohésion ... 4.2 Acides gras ............... 35
Saturés ou insaturés 36
t.6 La matrice extracellulaire : Essentiels ou non essentiels 37
qu'y a-t-il entre les cellules ? ..................... 7 Pairs ou impairs 37
Nomenclature 37
2. Chimie générale 8
4.3 Glycérides 3B
LI Liaison chimique B Triglycérides ou triacylglycérides (TAC),
Rèsle de l'octet .............. I graisses classiques 38
Electron libre et double t électronique Clycérophospholipides, lipides
plus ou moins libre 10 membranaires 38
Electronégativité .... l0 4.4 Sphingolipides, lipides membranaires
Liaisons fortes, valences principales... l1
t2
pour les nerfs 39
Liaisons faibles, valences secondaires
Sphingophosphatides 40
2.2 Les groupes fonctionnels Clycolipides 40
et leurs réactions..... 13 4.s Isoprénoides : la diversité lipidique ...... 4l
Principaux groupements fonctionnels Terpènes......... 4l
oxygenes 13 42
Stéroides.........
Principaux groupements fonctionnels
soufrés 5 Acides aminés et protéines 44
Principaux groupements fonctionnels azotés ........
5.1 Acides arninés 44
2.3 Réactions chimiques d'une cellule Les vingt acides aminés protéinogènes 44
humaine l7 Acidesaminésnonprotéinogènes......................... 47
Les cinq types de réactions de base Propriétés des acides aminés 47
Rôle des réactions acide-base Réactions des acides aminés 49
t.2 Peptidesetprotéines .:...................................... 50 De l'assiette à la cellule 78
Liaison peptidique ...............:............ 50 Métabolisme des glucides dans l'organisme ....... 81
Synthèse et dégradation des protéines 5l Mécanismes fondamentaux de régulation .......... 82
Nomenclature des peptides :'^ 2.2 Glycolyse 83
Stmcture spatiale des protéines .............................. 5Z
Phase préparatoire: du glucose
Dénaturation et précipitation .................................. 54
au 3 -phospho-glycéraldéhyde
Séparation des protéines : électrophorèse .......... 55 (ou glycéraldéhyde-3-phosphate) ............................ 84
Fonction des protéines dans l'organisme .....,...... 55
Phase de production d'énergie :
Les prions, des protéines très particulières ........ 56 8s
du 3-phospho-glycéraldéhyde au pyruvate ........
Comment le NADH/H* atteint la chaîne
87
Ælétabolisme respiratoire
Régulation de la glycolyse : question
1 Enzymes .............. 60 de vitesse 89

1.t Quelques notions introductives 2.3 Destinée du pyruvate en aérobiose

d'énergétique ..,.................. 60 et anaérobiose ................ 92
Enthalpie et entropie 60 Catabolisme aérobie - rôle de la pymvate
déshydrogénase ..................... 93
Quand une réaction se déroule-t-elle
librement ? L'énereie libre ................... 6l Catabolisme anaérobie par la lactate
A) déshydrogénase ..................... 97
1.2 Comment fonctionne ûfl êllzptl€ ..;......
Production d'énergie avec ou sans oxygène :

Des petites réactions partielles au lieu aperçu général ......................... 99

d'une grande, le secret dlun biocatalyseur ...'..... 62
Accélération par diminution de l'énergie 2.4 Voie des pentoses-phosphate :
d'activation 63 un concurrent pouf la glycolyse ? ......... 99
Les enzymes sont des protéines Première phase : oxydative et inéversible ............ 100
avec un centre actif 63 Deuxième phase : réversible
Vitesse et ordre d'une réaction 64 et non oxydative .................... 101

1.3 Cinétique enz5rmati- qu€ ......... ;................. :... 65 Rôle du NADPH/H* l02
Rô1e du ribose .............. 102
Théorie de Menten et Michaelis .................:.......... 65
Régulation de la voie
1.4 Régulation de l' actlité enzymatique 67 des pentoses-phosphate 102
Mécanismes de résulation 67 Un déficit enzymatique entraînant
Isoenzymes 70 ['hémolyse 102
1.5 Conditions de fonctionnement 2.5 Métabolisme du glycogène ......................... 103
des enzymes ..................... 7l Organes stockant du glycogène 103
Conditions optimales de travail /l Structure du glycogène 104
Coenzymes et groupements prosthétiques ........ 71 Biosynthèse du glycogène ..........;.............................. t04
72 Catabolisme du glycogène 107
1.6 Classes d'enzymes..
Régulation du métabolisme du glycogène .......... 109
Classe I : oxydo-réductases .......'........ 72
Déficit en glucose-6-phosphatase .................i......... 110
Classe II : transférases 73
1a
Classe III : hydrolases 2.6 Néoglucogenèse ................................................. 110
Classe IV : synthases ou,lyases .:............................. 74 Dans quels organes fonctionne
Classe V : isomerases 74 la néoglucogenèse ................ 1ll
Classe VI : synthétases ou ligases 74 Contournement des trois réactions
Synthase-synthétase ................ 75 irréversibles de la glycolyse l2
1.7 Les enzymes en clinique : diagnostic Substrats de la néoglucogenèse ............ 114
et traitement 75 La néoglucogenèse et ses trois
75 compartiments cellulaires 115
Diagnosûc enzymatique
Thérapeutique 76 Bilan énergétique : que coûte un glucose
néosynthétisé ? ........................ 116
2 Métaboiisme des glucides ........................... 77 Régulation de la néoglucogenèse ............ 117

2-t. lntroduction .................... 77 2.7 Métabolisme des autres oses ......:.............. 117
Aperçu sur les principaux glucides Fructose 1 lg
métabolises 77 Galactose ............................ ll9
Cornment nos cellules peuvent-elles utiliser t2l
ks glt.rcifes I 77 t2l
---..--...........
æ

3 Métabolisme des 1ipides ............................... 123 Régulation du métabolisme des protéines

et des acides aminés 164
l-l lntroduction t23
\perçu général des lipides métabolisés 123 Métabolisme des protéines ........................ 164
Lïlisation des lipides par les cellules 124 Biosynthèse des protéines 165
De l'assiette jusqu'aux cellules 126 Dégradation des protéines t66
Lioides et maladies 1)'7
R{'ulation du métabolisme des lipides
:::
tz/
4.t Métabolisme des acides aminés 168
Stratésie du métabolisme des acides
12 C-atabolisme des acides gras ...................... 128 aminés t68
-{crivation des acides gras .................. 128 Vitamine B, ..................... 172
Transport des acides gras Rôle des diiférents organes 173
dans la mitochondrie 129 Biosynthèse des acides aminés 176
La p-oxydation 130 Dégradation des acides aminés 179
Gubolisme des autres acides gras t32 Cycle de l'urée ............... r83
R{'ulation de la p-oxydation .................. 133 Acides aminés donneurs de groupements
Ox.vdation des acides gras fonctionnels 186
dans les peroxysomes t34 Amines biogènes 187
Biosynthèse des acides gras ....................... 134 5 Production de I'ATP 189
Biosynthèse de l'acide palmitique 134
Biosynthèse des acides gras plus longs ................ 140 5.1 Pour finir, qu'en est-il
Biorynthèse des acides gras insaturés 140 de l'acétyl-CoA ? ............. 189
R{'ulation de la biosynthèse Structure de l'acétyl-CoA ...................... 190
Ces acides gras .................. 140 Origines de l'acétyl-CoA ...................... 190
Utilisations de l'acétyl-CoA ....................... 191
Lll Trigtycérides ..................... 141
Acide pantothénique ............ 192
Lipogenèse : biosynthèse des TAC 142
Lipolyse : catabolisme des TAC 143 5.2 Cycle du citrate ou rycle de Krebs ....... 193
Régulation du métabolisme des TAC ......... 145 Rôles du rycle de Krebs ............... 193
Les réactions du cycle du citrate 193
Corps cétoniques 145 Fonctions anaboliques du cycle du citrate ......... t96
Biosynthèse des corps cétoniques 145 Réactions anaplérotiques :
Dégradation des corps cétoniques 147 réapprovisionnement du cycle du ciffate ............. 198
Surabondance de corps cétoniques nuit ............. 147 Régulation du cycle du citrate
It Cholestérol 148 Bilan intermédiaire .................. 201
Biosynthèse du cholestérol 148 5.3 Coenzymes réduits : le NADH/H*
Fstérification du cholestérol 151 et ses auxiliaires ..................... 202
Transformation du cholestérol ls2 NAD* et FAD, coenzymes des réactions
Cholestérol et athérosclérose 153
du catabolisme 203
L7 Quelques autres tpides 153 NADPH, coenzyme de l'anabolisme .................... 206
153 Trois autres coenzymes d'oxydoréduction ........... 206
157 Où sont formés les coenzymes réduits
t57 dans la cellule ? 206
Qu'est-ce que la vitamine A .......................... 157 5.4 Chaîne respiratoire 208
Métabolisme de la vitamine A r58 Principe de la chaîne respiratoire 208
Effets directs du p-carotène 158 Chimie de la chaîne respiratoire 210
Acide rétinoioue et croissance cellulaire ........... 159 Electrons, protons et hydrogène 213
Le rétinal : son rôle dans la vision 159 Fonctionnement de la chaîne resoiratoire............ 213
Carence ou excès en vitamine A 161 Production d'ATP .............. 2tB
Transports à travers la membrane
Métabolisme des protélnes mitochondriale ........................ 219
et des acides aminés 162 Régulation de la chaîne respiratoire 220
Bilan de l'ensemble du catabolisme aérobie ........ 221
Ll lntroduction .................... 162
AMP et autres nucléotides .................. 221
Rôle des protéines et des acides aminés .............
De l'assiette jusqu'aux cellules
162
163
Découplants de la chaîne respiratoire 222
Le métabolisme des acides aminés 5.5 Propriétés de I'ATP 224
et I'organisme 163 Comment se présente |ATP ............... 224
Protéines, acides aminés et pathologie 164 Hydrolyse de I'ATP 225
 Autres donneurs de phosphate 226 2.4 Apoptose : mort cellulaire programmée 268
ÂG' et vrai ÂG 226 Induction de I'apoptose. 268
Rôles de I'ATP 226 Molécules participant aux processus
Les quatre autres nucléotides 227 d'apoptose 269
Modifications cellulaires lors de l'apoptose ........ 270
3 Une aeilu$e $r*rmaâr:e au quotidien ........... 272
Gémétiq a"x* rm{m &{&c wx&æeræ
3.1 Transcription de I'ADN et synthèse
u nnat*riel grôn6tia4 * ............ 230
de I'ARN z/)
1 Wml,&cal"æç d a.r
Ensemble des étapes de la transcription ............. L/)
1.1 Structure chimique des nucléotides .... 230 Nature et fonction de I'ARN 275
230 3.2 Modifications post-transcriptionnelles :
Nucléosides bases sucres) * 231 devenir de I'ARN après la transcription 279
Nucléotides (nucléosides * phosphate) ............ 232 Modifications concemant tous les ARN messagers 279
Fonction des nucléotides ................ 232 Modifications spécifiques à certains
1.2 Chaînes nucléotidiques ............................... /.5 t ARN messagers ....................... 282
Ribose et phosphate : 3.3 Trafic nucléoc5rtoplasmique 283
ô14
pour tenir ensemble l'acide nucléique ................. L)) Noyau et cytoplasme 283
Les bases, support de l'information ...................... 23s Importation vers le noyau 284
La double hélice d'ADN 236 Exportation hors du noyau .............. 284
Transport des ARNm sur de longues
1.3 Le génome humain 238
distances 285
Chromatine et chromosome : comment
deux mètres d'ADN sont empaquetés 3.4 Traduction des ARNs et synthèse
dans un noyau cellulaire de 10 pm ..................... 238 des protéines ................... 285
Notregénome ....:.1..........,.... 240 Activation des acides aminés 28s
Initiation de la traduction : assemblase
1.4 Biosynthèse des nucléotides ..................... 242
du ribosome 287
Biosynthèse du PRPP 242 Élongation 288
Biosynthèse des nucléotides puriques 243 Terminaison de la traduction . 289
Biosynthèse des nucléotides pyrimidiques ........... 247
La vitamine acide folioue 249 3.5 Modifications post-traductionnelles
Synthèse des désoxyribonucléotides 251 avant mise en service des protéines ..... 290
Prise de conformation (redéploiement
1.5 Catabolisme des nucléotides ...................... 251
protéique) 290
DNAses et RNAses 252
Adressage et transport des protéines :
Dégradation des nucléotides puriques 252
comment les protéines rejoignent
Coutte 253 leur lieu de travail 290
Dégradation des nucléotides pyrimidiques ........ 255 Modification des protéines 291
Cycle cellulaire et npmpt*s,i:: ........................ 256 3.6 Régulation de l'expression des gènes ... 294
Chromatine et transcription ....................... 294
2.1 Interphase et ses principaux moments 256 Séquences régulatrices de transcription ,|

Phase C, 257 contenues dans I'ADN 29s

Phase S............ 257 Protéines se liant à IADN: facteurs
Phase Cr......... 257 de transcription ....................... 296
Processus biologiques définis au niveau
2.2 Mitose et division celluldire.... 258
297
de la transcriotion .................
Mitose.............. 2s8 Régulation aù niveau de la transcription ............. 298
Division cellulaire : cytokinèse.... 2s9
s Re*n*dNct$sn de $"AffiN 299
2.3 Régulation de la division cellulaire....... 259
Facteurs de croissance. 259 4.1 Réplication de I'ADN 299
De l'action des facteurs de croissance Réplication au niveau du chromosome ............... 299
à la dMsion cellulaire.......... 261 Réolication au niveau moléculaire 300
Déroulement d'un cycle cellulaire contrôlé........ 262 ADN polymérases ................ 301
Les inhibiteurs des CDK...... 264 Télomérases et rêve de la jeunesse étemelle .... 302
La protéine RB, centre de contrôle 4.2 Réaction de polymérisation
du rycle cellulaire.......... 264 en chaîne (PCru 303
[a protéine P53, gardienne du génome.............. 265 Principe de la PCR 303
Les cancers, maladies du cycle cellulaire............. 267 Réactions de la PCR 303
IF:

Le gel d'agarose de séparation de I'ADN ........... 305 Horrnones et métabolisme ......................... 335
La PCR dans le diagnostic 30s Régulationdumétabolisme........................ 335
j . ..;,,,i:,,_..
Ë.^"r:_.nli_:
Action sur les enzymes 335
- t"-.:TLr* 306 Aperçu gén&al sur la structure
i-l Les lésions de I'ADN
chimique des horrnones .............................. 336
Hormones peptidiques 336
et leur réparation 306
Hormones stéroides 337
Lésions de I'ADN: comment des erreurs 1aa
Hormones dénvées d'acides aminés
peuvent survenir .., 306 rétinoique 337
307 licosanoides et acide
Mécanismes de réparation
Conséquences possibles des lésions de I'ADN
hormones
Etat d'équilibre des 338
quand la réparation fonctionne mal ..................... 309 Les horrnones dans l'organisme 338
5J Mécanismesmoléculaires Clandes endocrines 338
de l'apparition et de la propagation
Système hypothalamo-hypophysaire 339
des cancers 310 1 Mécanisme d'action des hormones ......... 341
Qu'est-ce qu'une tumeur ? 310 1.1 Récepteurs enzymatiques
Comment naît une tumeur 311 (récepteurs de type D .................... 341
Proto-oncogènes ...................... 3lt Récepteurs à activité tyrosine-kinase
Cènes suppresseurs de tumeurs 313
Récepteurs à actMté guanylate-cyclase ............... 341
Autres facteurs qui favorisent la survie
et la progression des cancers ................................... 313 1.2 Récepteurs-canaux ioniques
Tabac et cancer du poumon 314 (récepteurs de type ID .................. 342
Cytostatiques, médicaments anticancéreux ........ 314 Canaux ioniques de la membrane
1ta
: i' ir.afià.rë *:;l*teâni*ns:e *t vil*i*................. Jl) prasmlque )+L
Canaux ioniques intracellulaires t+/.
at Bactéries 315
1.3 Récepteurs membranaires couplés à une
Que sont les bactéries ? ........................ 315
protéine G (récepteurs de type IID ....... J+Z
Cénétique des bactéries 317
Bases moléculaires des thérapeutiques Récepteurs J+/.
antibactériennes ...................... 5t/ Protéines C ...................... 343
Enzymes activés par
Ô.2 Virus ........... 320
Adénylate-cyclase et
De quoi est composé un virus ? ............................ 320 Phospholipase C 34s
Cycle de vie d'un virus ................ 321
1.4 Les récepteurs intracellulaires ................. 347
Le virus de l'immunodéficience
Activation des récepteurs ........................ 347
humaine ffIH) ........... ta I
)Ll
Interaction avec I'ADN 348
Comment est fait le VIH ? .............. 322 Hormones à récepteurs intracellulaires 348
Comment agit le VIH ? ......................... 323
Infection à VIH chez l'homme 325
1.5 Récepteurs de cytokines .............................. 348
.{ntiviraux 326 Récepteurs associés aux JAK (anus-kinases) ....... 348

Les virus en thérapie génique 326

Transduction du signal 349
Vanipulations de biologie moléculaire 327 1.6 Classification des hormofles ..................... 349
Production de virus recombinants 328 2 Hormones du métabolisme énergétique 350

lEom mun ications i ntercel I u lai res 2.1 Métabolisme énergétique

.....................
Phase absorptive
.............................. 350
350
Introduction : les communications
aaô
Phase post-absorptive 350
intercellulaires ))L Enzymes-clés du métabolisme énergétique ........ 351
Les divers messagefs 1ôô
))L 2.2 Insuline 352
Hormones classiques .......
aaa
))L Biosynthèse de l'insuline 352
Hormones locales ............. ))L Activités physiologiques et moléculaires
Médiateurs ))L de l'insuline 354
lnterleukines 333 Cheminement de l'insuline et du glucose
Neurotransmetteurs ................. 333 dans l'organisme ....................... 357
Récepteurs hormonaux 333 Dégradation de l'insuline 357
Diabète sucré ............... 357
Quatre types de récepteurs 333
L-a répartition des récepteurs 334 2.3 Glucagon 358
La transduction du signal )J+ Biosynthèse du glucagon 359
 Effets moléculaires et physiologiques ................... 359 4.2 Calcium et phosphate 390
Cheminement du glucagon Métabolisme phospho-calcique ............................... 390
dans l'organisme ....................... 360 Parathormone 391
Degradaûon du glucagon 360 Calcitriol 392
Le glucagon comme médicament 360 Calcitonine 395
2.4 Adrénaline 360 5 Croissance 397
Biosynthèse de l'adrénaline 360 5.1 Somatotrophine ou GH 397
Effets moléculaires et physiologiques
Biosynthèse de la somatotrophine 397
de l'adrénaline 361
ActMté de la somatotrophine. 397
Cheminement de l'adrénaline
Catabolisme de la CH et des somatomédines . 398
dans l'organisme ....................... 364 Cycle de régulation de la somatotrophine ......... 398
Dégradation de l'adrénaline 364 Trop grand, trop petit ? Le fuste milieu ! ............ 399
L'adrénaline comme médicament
d'urgence 365 s'2 Hornones thyroidiennes ............................. 399
Trop ou trop peu d'adrénaline 365 s.3 Androgènes ..................... 400
2.5 Glucocorticoides ........... 365 s.4 Érythropoïétine .................... 400
Biosynthèse des glucocorticoides ............. 365 Biosynthèse de l'érythropo'rétine ............................. 400
Effets moléculaires et physiologiques ................... 366 Effes de l'érythropoiétine .................... 400
Catabolisme des glucocorticordes .......................... 369 Applications médicales 400
EPO et sport ................ 400
Cycle de régulation des glucocorticoides ........... 369
Pro-opio-mélano-cortine (POMO 370 6 Reproduction ..................... 401
Cheminement des glucocorticordes 6.1 Estrogènes et gestagènes, horrnones
dans l'organisme 370
sexuelles de la femmes ...................
Corticothérapie ...................... 371
Régulation par les gonadotrophines
Maladie de Cushing 371
Effets des estrogènes 401
2.6 Horrnones thyroidiennes .............................. 372 Effets des gestagènes 402
Biosynthèse des hormones thyroidiennes .......... 372 Cycle menstruel ...................... 402
Effets moléculaires et physiologiques ................... 374 6.2 Androgènes, hornones sexuelles
Dégradation des hormones thyroidiennes ......... 376 mâles 404
Cycle de régulation des hormones
Régulation par les gonadotrophines 404
thyroidiennes 376 404
Effets des androgènes
Cheminement des hormones thyroidiennes
dans l'organisme .............. 377 6.3 Biosynthèse et catabolisme
Le goitre et les autres manifestations des hormones sexuelles 405
de pathologie thyroidienne 377 Biosynthèse des hormones sexuelles 405
Catabolisme des hormones sexuelles 406
Hormones gastro-intestinales 379
3
Prolactine 406
3.1 Régulation de la sécrétion gastrique ... 379 Biosynthèse et régulatron 406
Castrine 379 Effes de la prolactine 407
Histamine 380 6.5 Ocytocine 407
Somatostatine 380 Biosynthèse de l'ocytocine 407
YIP fuasoaaive intestinal pepide) 380 Effets sur l'utérus et la glande mammaire .......... 407
3.2 Régulation des sécrétions pancréatique L'ocytocine comme médicament 407
et biliaire 381
....
7 Cytokines, médiateurs de l'immunité 408
Sécrétine 381
Cholécystokinine ................... 381 7.1 Classification des cytokines ....................... 408
CIP @astic inhibitory pEtide ou glucose 7.2 Propriétés générales des cytokines ........ 408
induced insulinotropic polyp eptide) 382 7.3 Effets moléculaires des cytokines ........... 408
3.3 Autres hormones intestinales 382 7.4 Cytokines de f immunité
4 Eau, électrolytes et éléments minéraux 383
non spécifique .................... 409
Interféron-s et interféron-p, interférons
4.1 fodium, potassium et eau 383 ........................
de type I 409
Equilibre hydro-électrolytique ... 383 TNF-a,, IL-1 et IL-6, initiateurs de la phase
38s inflammatoire
aiguë de la réaction 409
387 Chémokines (ou chimiokines) ................................. 410
388 Interleukine-I0 411
,..' Cytokines de l'immunité spécifique ..... 411
Interleukine-2 4t1
*Lt'it:::: Organes
Interleukine-4 (lL 4) ............... 411
Interféron1 412 1 Biologie cellulaire 434
Transformrng growth factor B ffCF 412
B)
1.1 Organelles cellulaires 434
Lymphotoxine ffNF 412
Cytosol et cytoplasme
B)
434
75 Facteurs de croissance Organelles 434
hématopoiétiques 413
1.2 Membrane plasmique 434
7-7 Cytokines régulatrices de la réaction Formation de la membrane plasmique 434
immunitaire ..................... 413 Rôle des membranes plasmiques 436
Origine des membranes ..................... 437
7-E Les cytokines colrrrne médicaments ...... lili

1.3 Transport des substances ...................:........ 437

Médiateurs 414 Les ions dans nos cellules 437
Ll Écosanoïdes 414
Transport passif ............... 437
Transport actif .................
......................
438
414
Transporteurs protéiques
Prostaglandines et thromboxanes ...........................
438
Leucotriènes 4t7 Processus de cytose 438
L'aspirine, inhibiteur de la COX 418
439
1.2 Monoxyde d'azote NO) ............ 419
Filaments d'actine 439
Biosynthèse du NO 419
Filaments intermédiaires 440
Effets moléculaires et physiologiques ................... 4t9 441
Microtubules
Dégradatron du NO 420
Traitement de l'angine de poitrine 420 l.s Noyau 443
Formation du noyau 443
l.J Histamine 420
Rôles du noyau ................... 443
Biosynthèse de l'histamine 420
Nucléole 444
Catabolisme de l'histamine 422
Duplication du noyau : mitose 444
Histamine et allergie 422
Effets moléculaires et physiologiques ................... 422 1.6 Mitochondries ................... 444
Bradykinine et kallidine 422 Formation des mitochondries ................. 444
Rôle des mitochondries 445
Biosynthèse de la bradykinine ................................. 422
Théorie de l'endosymbiose .................. 446
Effets moléculaires et physiologiques ..........,........ 422
Multiplicationdesmitochondries........................... 446
Dégradation des kinines 423
Kinine et inflammation 423 1.7 Ribosomes 446
Constitution des ribosomes,........ 446
! Neuromédiateurs ............ 424 Fonction des ribosomes 446
t-t Bases de la transrnission nerveuse ........ 424 Biosynthèse des ribosomes 447
Propriétés générales des neuromédiateurs .......... 424 1.8 Réticulum endoplasmique ......................... 447
Récepteurs 424 Réticulum endoplasmique lisse,............. 447
Synapses 424 Réticulum endoplasmique rugueux ...... 447
r2 Neuromédiateurs excitateurs 425 Origine des membranes cellulaires ....... 448
Acétylcholine 425 r.9 Appareil de Golgi 448
Clutamate 426 Constitution de l'appareil de Colgi 448
Neuromédiateurs inhibiteurs 428 Fonctions de l'appareil de Colgi 448
'J Clycine 428 Origine de l'appareil de Colgi 448
CABA ............. 428 1.10 Lysosomes 448
t-{ Neuromédiateufs à action complexe.... 429 Constitution des lysosomes
Noradrénaline 429 Fonctions des lysosomes 448
Dopamine 429 D'où viennent les lysosomes ? ............,................... 449
Sérotonine 430 1.11 Peroxysomes ................... 449
Opioides endogènes 432 Constitutiondesperoxysomes................................ 449
Opioides exogènes 432 Rôle des peroxysomes 449
Comment se multiplient les peroxysomes ......... 450
 l.l2 Contacts cellulaires 450 Vitamine E (tocophéroD ........................ 483
Conacb senés (tight junctiond ............ 4s0 Dégradation des érythrocytes .................................. 484
Contacs adhésifs (desmosomes) 450 4.2 Hémoglobine : pourquoi notre sang
Contacts de communicanon @ap jundions) ....... 4s1 est-il si rouge ? ..................... 484
Molécule d'hémoglobine Hb) ................. 484
2 Matrice extracellulaire : qu'y a-t-il
Biosynthèse de l'hémoglobine ................... 486
entre les cellules ? 452 Métabolisme du fer .............. 489
2.1 Cellules du tissu conionctif 4s2 Transport de l'oxygène 491
Transport du CO, 492
2.2 452 L'hémoglobine comme système tampon ............ 493
452 Hémoglobines inactives et hémoglobines
454 anormales 494
455 Dégradation de l'hémoglobine ................................ 495
Ictères ............. 497
2.3 456
456 4.3 Groupes sanguins, une autre propriété
4s6 des érythrocytes ............ 497
Système ABO ................ 497
2.4 457
457
Système Rhésus 499

457 4.4 Thrombocytes .................. 500

La production des thrombocytes ........................... 500
3 Absorption digestive 458 Fonctions des thrombocytes ..................................... 500

3.1 Alirnentatioll .;...........;...... 458 4.5 Hémostase : quand le système

Quelle quantié d'aliments devons-nous
vasculaire fuit ...............
ingérer ? ....................... 458 Réaction vasculaire
Contenu énergétique de l'alimentation ............... 4s9 Rôle des thrombocytes 501
Aliments essentiels 460 Coagulation sanguine s02
Vitamine K ...............................:.................. 503
t.2 Tractus digestif 460 Fibrinolyse 505
De l'assiette à l'æsophage 460
Estomac 461 4.6 Plasma sanguin s06
Duodénum et ses glandes ........................................ 464 Clvcémie 507
Reste de l'intestin 467 Protéines plasmatiques 507

t.t Absorption des divers constituants 4.7 Métabolisme des lipoprotéines s08
alimentaires ..................... 467 Apoprotéines 509
Lipoprotéines s09
Clucides 467
Lipoprotéines et athérosclérose ............................... 511
Lioides 469
Protéines ...... 471 5 Foie ............... 512
Acides nucléiques ................. 471
5.1 Anatomie et histologie 512
Eau .................. 472
472 Lobule hépatique 512
Vitamines
Inigation sanguine 513
Éléments orésents à l'état de traces ...................... 473
474
Zones fonctionnelles .. 5r3
Éléments minéraux plus abondants ......................
Les cellules hépatiques 514
Comment les subsiances alimentaires
anivent-elles à la périphérie ? ................................. 474 5.2 Foie et métabolisme énergétique ............ 514
Phase absorptive 514
4 Sang ............ 475 Phase post-absorptive 515
Régulation enzymatique 5 16
4.1 Érythrocytes ..................... 476
Ce que le foie fait pour lui-même ........................ 516
Développement des érythrocytes :
Ce que le foie accomplit pour l'ensemble
érythroporèse
Vitamine B,, (cobalamine) ......................
477
477
de l'organisme 516

Métabolisme particulier des érythrocytes ........... 479 5.3 Métabolisme de l'alcool :

Le glutathion, médecin d'urgence iuste un petit verre ! ...................... 51B
des érvthrocÉes ......................., 481 Qu'est-ce que l'alcool ? ....................... 518
Qu'est-ce qui se cache demere Absorption d'alcool 5 19
les oxydations si redoutées ? ................................... 482 Métabolisme de l'alcool 519
I

\
 Effets de l'alcool ............ 520 7 Muscles 546
Alcootest ..................:...:.....::..::...:::.........:......:..... 521
7.1 Constitution du muscle 546
i-{ Foie comme usine de production .......... 522
Production des protéines plasmatiques s22 7.2 Mécanisme de la contraction
Biosynthèse du cholestérol 522 musculaire 547
Production de la bile 522 Théorie du filament glissant 547
La production d'hormones 526 Contraction en cadence 547
Biosynthèse de la créatine s26 Interaction nerf-muscle 548
a5 Réserves et défense 526 Relâchement musculaire 549
Foie comme organe de stockage 527 7.t Métabolisme de la cellule
Foie et son rôle dans l'immunité 527
musculaire 549
iI Foie comme orgarie excréteur 527 Réaction catalysée par la créatine-kinase ............ 549
Réactions de biotransformation ............ 527 myokinase)
Adénylate kinase (ou 550
Excrétion biliaire 532 Glycolyseanaérobie 550
Cycle de l'urée .............. s32 Oxydations aérobies 550
Aperçu général du métabolisme ............................ 550
a? Exploration fonctionnelle hépatique .... s32
s33
Exploration des fonctions de biosynthèse
Exploration de la fonction excrétrice
..........
8 Système immunitaire 552
du foie 533 8.1 Constituants du système immunitaire 552
Enzymes intracellulaires et exploration
de la cytolyse 534 8.2 Comment l'organisme se défend
contre les hôtes indésirables 552
: Reins ............ 536 Défense d'entrer ,... 552
6,1 Voyage aller-retour à travers les reins : Défense de deuxième ligne : résistance
naturelle et système immunitaire 554
anatomie des vaisseaux ............................... s36
a.t Le glomérule, un filtre chargé 8.3 Leucoc5rrtes, cellules de l'immunité ....... 555
négativement ................... 537 Cellules de la série myéloide 557
Cellules de la série lymphoide 558
4.3 Le tubule, un canal d'épuration Réceoteurs des cellules B et T (BCR et TCR)
tout à fait approprié ................. 537 marqueurs du système immunitaire
Tubule proximal 537 spécifique 560
Anse de Henle .............. 538 Organisation des gènes codant
Tube distal s38 1es récepteurs d'antigènes des lymphocytes ...... 562
Tube collecteur ............,........... s39 Molécules du MHC 563
Comment les lymphocytes T qtotoxiques
af Un métabotsme énergétique propre ... 539
et les cellules NK tuent leurs cellules-cibles ...... 567
a5 Au service de l'organisme .......................... s39 n Aucune chance pour les traîtres

Eouilibre acide-base s39 et les invalides ,. Les lymphocytes

Syitème rénine-angiotensine-aldostérone ............ 541 autoréactifs et les lymphocytes
Biosynthèses propres au rein 541 à récepteurs défectueux sont éliminés 567
Hormones et mediateurs agissant
\4) 8.4 Immunité humorale 568
sur le rein
Anticorps 568
L'urine, un liquide tout à fait Allergie 572
particulier ? ..................... 543 Interaction entre lymphocytes B et T .................. 573
Caractéristiques de l'urine normale 543 Svstème du comolément ..................... 575
Quand l'urine n'est pas jaune 544 Protéines de la phase aiguë
Les micro-organismes dans l'urine 544 de l'inflammation .................. 579
Constituants physiologiques de l'urine 544
Les substances qui ne doivent pas se trouver 580
dans l'urine 545
Calculs urinaires 545 582
 Florian Horn. Gerd Lindenmeier
Christian Grillhôsl . lsabelle Moc'Silke Berghold
Nadine Schneider. Birgit Mûnster

BIOGHIMI E
HUMAIN E
Ce livre réussit à rendre parfaitement accessibles, de faço,n ludique, des notions théoriques
de biochimie !énéralement arides. La rédaction êst touiours claire, les schémas souvent
humoristiques, toujours compréhensibles, les illustrations, en quatre couleurs, nombreuses,
répondant ainsi parfaitement aux besoins des étudiants, tels que les a perçus I'auteur,
enseignant la biochimie depuis de nombreuses années.
Ce livre, très didactiQue, est aussi très complet et exhaustif, traitant non seulement de
la biochimie fondamentale, mais aussi de ses applications médicales : I'auteur exPose
successivement les glucides,les lipides,les protides,les enzymes,les métabolismes glucidique,
lipidique, protidique,la production d'ATP ; la génétique moléculwref'ait d'obiet de 6 chapitres
détaillés ;puis sont abordés les communications i6ercelluf2i'res, les hormones, I'eau et les
électrolytes,la croissance,la reproduction,les cytokines,l/médiateurs,les neuromédiateurs.
La de.fnière partie est spécifiquement consacrée àlabi/chimie des organes : le foie,les reins,
les- muscles, ie système'immunitaire, le sang, etc. .r.'
ll stagit au total dtun livre indispensable pour apprendre la biochimiet
pour préparer, réviser, réussir |texainen de biochimie I ctest aussi un
support de cours unique pour |tenseignant.
.Hauteur, Florian Horn, enieigne la biochimie à Munich depuis de nombreuses années.
flouvrage a été traduit en français par le professeur Michel Sternberg, médecin biologiste
et.professeur de biochimie à I'université ParisV.

Ce llvre s'adresse à un large public : tous les étudiants en médecine, pharmacie, sciences,
dentaire ; les enseignants de biochimie, ainsi que les praticiens soucieux d'actualiser leurs
connaissances dans cette discipline. ê

lllustration Thierry Béghin@Éditions Flammarion

d'après une photo de Manchan@ Gettylmages. Ë

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