Jeon-Cloude F0UCARD

re
 TABLE DES MATIERES

V
ftsentation
hface de André 8riant.........
VII

PARTIE I
PRODUCTION ET CONSOMMATION
DES PRODUITS DE PEPINIERE

France"""' 3
I La filière professionnelle en
3
I La production française .......'.""' a
J
1.1 Les entreprises de production""""""""'
3
1.1.1 Répartition des activités"""
5
l.l.2Valeurnationaleàlaproductionetchiffresd'affaires..
7
1.1.3 Répartition géographique des entreprises
9
1.1.4 Surfaces de Production"
9
1.1.5 Lamain-d'æuvre " " " " " " "
.

11
1.2 Lacommercialisation des produits
11
1.2.1 Répartition des ventes""""'
11
I.2.1 Les circuits de commercialisation""
11
2 Le commerce extérieur
t3
3 La distribution des Produits
t3
3.1 Le coûlmerce de gros
T3
3.2 Le commerce de détail
L4
3.2.1 I'e,sProduits
15
3.2.2 Les périodes d'achat""""
t6
2.2.3 [-es lieux d'achats """"""""'
t9
3.2.4 Ladestination des Produits
19
4 Les entrePrises PaYsagistes
20
4.1 Nombre d'entreprises et salariés
20
4.2 Clientèle et volume d'activité 20
4.3 Structure et organisation des entreprises 20
4.3.1 Bureau d'étude
22
Activité associée de jardinerie et pépinière
4.3.2
23
II Production et compétition internationale " " " " " " " 23
1 La demande mondiale en produits de pépinière 23
1.1 Les segments du marché"'
24
1.2 Développement de la consommation et tendances"'
24
2 La production internationale"""""
25
2.1 Développement des superficies """"""" 25
2.2 Dêveloppement de la valeur à la production"""""""
25
2.3 Les principaux pays producteurs """""'
4r7
 2.3.1 USA 25
2.3.2 Japon 27
2.3.3 Allemagne........... 27
2.3.4 France ................ 28
2.3.5 Pays-Bas ............ 28
2.3.6 Grarrde-Bretagne 30
2.3.7 Italie 30
2.3.8 Belgique............. 3L
2.3,9 Canada ................. 32
2.4.0 Danemark........... 32
2.4.1 Espagne............... 32
2.4.2 Pologne ............... 33
2.4.3 Les autres pays producteurs........... 33
3 Le commerce international .......... 33
3. 1 Développement des marchés d'importation................. 33
3.2 Développement des marchés d'exportation ................. v
3.3 l,es prix............ v
3.4 Flux commerciaux................. v
3.5 Facteurs déterminants de la compétitivité v
3.6 Forces et faiblesses des pays leaders....... 35

PARTÏE II
PRODUIRE
Objectifs : Qualité et respect de I'environnement

I La qualité 4l
1 Les critères de qualité du végétal de pépinière 4l
1.1 L'authenticité variétale 42
L.2 L' état sanitaire...... 43
1.3 L'homogênêitê des lots 45
1.4 L'architecture des plantes et leur équilibre gên&al 46
1.5 Le système racinaire..... {7
1.6 L'aspect général de la plante. 47
1.7 Cas particulier des plantes en conteneurs : le substrat 4t
1.7.1 Par son aspect I
1.7 .2 Par ses propriétés ................. s
1.8 L'adaptation au besoin........ 5l
2 Le cadre réglementaire - de la production à la commercialisation 5l
2.1 Læs règles phytosanitaires - le passeport végétat....... 5Ê
2.1.1 l-es directives européennes r
2.1.2 La transposition des directives phytosanitaires en droit français 5t
2.1.3 Lamise en place du dispositif 6l
2.1.4 Les zones protégées ............. {
418
 2.I.5 l-es cahiers des charges administratves et techniques ........... 68
2.2 Les directives de commercialisation 69
2.2.I Les directives européennes ............. -... 69
2.3 La normalisation des produits en pépinière 75
2.3.1 Les définitions 76
2.3.2 Les caractéristiques qualitatives .......... -.. 78
2.3.3 Laculture 79
2.3.4 Lesdésignations 79
II Iæ respect de I'environnement.... 80
I La protection de l'environnement - un souci européen.....'.......'.. 80
1.1 Les Pays-Bas 80
1.2 L'Allemagne ........... 82
1.3 La Grande-Bretagne .........' 82
1.4 LaBelgique 82
2 L'évolution réglementaire européenne et française 84
2.1 L,esréglementations visant à la protection de la qualité de I'eau....... 85
2.1.1 Ladirective 9I/676|CEE du 12 décembte l99l 85
2.1.2 Laloi sur I'eau no 92.3 dt 3 janvier 1992-........-. 86
2.2 Laréglementation sur les emballages ............... 86
2.2.1. Les emballages visés........... 88
2.2.2 Les professionnels concernés.'.'..... -. -...... 88
2.2.3 I,e système d'élimination .....'....... -.. 88
2.3 l-esréglementations régissant les produits phytosanitaires......""""' 89
2.3.1 Les différents textes européens... 89
2.3.2 Mise sur le marché et utilisation des produits phytosanitaires 90
2.3.3 Yente de produits phytosanitaires ..'.............. 9I
2.4 Laréglementation régissant les matières fertilisantes et supports
de culture 9I
2.4.I Mise sur le marché sans autorisation individuelle préalable .. 92
2.4.2 Mise sur le marché après autorisation individuelle préalable. 92

PARTTE M
LES TECHMQUES DE PRODUCTION,
PLANTATION ET ENTRETIEN

I La gestion informatisée du climat sous serres et abris 95

1 Les "plus" de la gestion climatique par ordinateur..."""""" 96
1.2 Economie et productivité...-........ 96
1.3 Sécurité et alarmes... 96
2 Principe gên&al de la climatisation par ordinateur 96
3 L'ordinateur dans les serres de pépinière ? ........."""" 98
II Les substrats pour cultures hors soI...... 99
1 Importance des propriétés physiques des subsfrats 99

419
 LI Laphasesolide 99
liquide
1.2 Laphase 101
ga2euse...............
1.3 La phase 101
2 Les substrats utilisables en pépinière I02
3 Préparation des mélanges.... 109
3.1 Les lois de mélange 110
3.2 tJnimpératif : la régularité des caractéristiques du substrat 110
3.3 L'état sanitaire des substrats................. 111

4 La normalisation dans le domaine des substrats.........'....... II4

4.1 Nature des composants et leur proportion volumique.....................'. Il4
4.2 Caractéristiques chimiques.. lI4
4.3 Caractéristiques physiques Il4
4.4 Cwactêristiques biologiques ll4
III La bactérisation et la mycorhization contrôlées des sols et substrats 115
1 La bactérisation contrôlée des substrats.................. 115
2 Lamycorhization contrôlée en pépinière 116
2.1 pépinière
Les mycorhizes intéressant les plantes de 116
2.2 contrôlée
lntérèts de la mycorhization tl7
2.3 Lamise en Guvre en pépinière 118
IV Les besoins nutritifs et la fertilisation ......... 119
I La nutrition de la p1ante......... 119
1.1 Les éléments nutritifs indispensables.............. 119
1.2 Sources des éléments nutritifs .' 119
1.3 Rôle des éléments nutritifs 119
1.4 Absorption des éléments minéraux et fertilisation................. 120
1.5 Les symptômes de carences ou excès en éléments minéraux 120
2 Raisonnement de la fertilisation ................ 123
2.1 Besoins nutritifs des végétaux de pépinière............... 123
2.1.1 Détermination des besoins. 123
2.1.2 Rythmes d'absorption des éléments minéraux........................ I25
2.2 Caracteistiques chimiques des sols et substrats 121
2.2.1 Le pH.............. 128
2.2.2 Lacapacité d'échange cationique (CEC) 13+
2.2.3 I-e rapport C/N............ 135
2.2.4 Les éléments nutritifs...... 13:
2.2.5 Le taux de matière organique d'un sol 13b
2.2.6 Les phénomènes de phytotoxicité............ 138
2.3 Les analyses et leur interprétation................. 1-19

2.3.1 Fertilisation en macro-é1éments........ 139

' 2.3.2 Fertilisation en oligo-éléments l-t:
3 Les engrais et solutions nutritives.... 14:
3.1 Les engrais minéraux agricoles l'+:
3.2 Les engrais à libération 1ente........... 14:
3.2.1 Pincipaux modes de libération des éléments fertilisants....... 14-:
 3.2.2 Associations de molécules à faible solubilité 1'43
3.2.3 Engrais minéraux enrobés dans une matière plastique 1'43
3.2.4 Engrais minéraux enrobés dans du soufre ou du bitume........ 144
3.2.5 synthèse
Engras azotés de 144
3.3 Les solutons nutritives.... 145
3.3.1 Solution nutritive COÏC-L8S4INT.............. 145
3.3.2 Solutions nutritives fabriquées à partir d'engrais solub1es...... 148
4 La fertilisation en pépinière de pleine terre......-'... 150
4.1 Lamatière organique... 150
4.2 Lafertilisation minérale 150
5 hors-sol...-
l,es systèmes de fertilisation en cultures 151
5.1 Choix de la méthode............... .. 151
6 engrais
Les matériels spécifiques pour la distribution des 153
6.1 Les appareils d'injection pour I'irrigation fertilisante..........-............. 153
6.1.1 Aspirodoseurs I54
................'
6.1.2 Doseurs et dilueurs 154
6.1.3 Pompes doseuses 154
V Le désherbage et I'entretien des sols et substrats 157
1 Le désherbage chimique des pépinières et plantations 157
1.1 L'enjeu technique et économique.......-.....'... 1'57

1.2 Des problèmes techniques à surmonter 159

1.3 Mode d'action des herbicides et conseils d'applications......'.........."' 1'62
1.3.1 Mode d'action des herbicides.........'..... 162
1.3.2 Principaux groupes d'herbicides et facteurs influençant
leurefficacité """""""' " t64
1.4 Les spécialités herbicides................. 169
1.4.I Principaux herbicides utilisables en pré-levée 170
I.4.2 Pincipaux herbicides utilisables en post-levée I75
1.4.3 Les associations de matières actives........ 177
1.5 Les méthodes de lutte contre les mauvaises herbes I78
1.5.1 Désherbage des abords.. 178
L.5.2 Désherbage avant mise en place des cultures I79
1,.5.3 Ledésherbage des plantations : un objectif : le programme
de traitement................. 181
1.6 Matériels de traitement et techniques d'application.....--.....'..........." 182
liquides.
1.6.1 Produits solubles dans l'eau ou 1'82
1.6.2 Produits sous forme de micro granulés ougranulés 184
-..........
Les méthodes alternatives en pleine terre 186
2.1 Avant mise en place des cultures...... 186
2.2 Ala plantation et en cours de culture... 186
2.2.1 Le sol nu ftavaillé 186
2.2.2 Lepaillage " 187
2.2.3 L'enherbement permanent.. 194
2.2.4 L'engtus vert annuel...-....-......... 195

421
 2.2.5 Le désherbage thermique... r97
3 Les méthodes alternatives en hors so1............... r97
3.1 La désinfection du substrat. t97
3.2 Les méthodes d'obscurcissement du substrat 197
3.2.1 Le disque plastique 198
3.2.2 Le paillage du substrat. 198
3.2.3 Le système CLEAN POT@ 198
3.2.4 Le système "FRANCES" ................. t99
VI Les besoins en eau et I'irrigation................. 20r
1 L'eau dans la p1ante......... 201
1.1 Comment circule I'eau dans la plante..... 20r
1.2 Potentiel et flux hydriques... 202
1.3 Evolution du potentiel hydrique foliaire sur une journée.................. 242
1.4 Les caractéristiques différentes entre un sol et un substrat............... 203
2 Besoins en eau des plantes de pépinière 203
2.1 Comment réduire la demande ?................. 203
2.2 Laconsommation réelle des plantes de pépinière 2M
3 Les paramètres du pilotage de I'irrigation................. zffi
3.1 Le sol ou le substrat... 26
3.1.1 Les paramètres hydriques 2ffi
3.I.2 Lescapteurs 247
3.2 Laplante......... 2r0
3.3 Leclimat......... 2r0
3.3.1 Les paramètres à prendre en compte... 2lr
3.3.2 Suivi de la demande climatique et choix des capteurs 2l_1
4 Les équipements pour I'arrosage.... 215
4.1 L'arrosage à la raie.... 216
4.2 Les asperseurs fixes........... 216
4.2.1 I-es rampes oscillantes 216
4.2.2 Les Éuroseurs rotatifs........ 216
4.3 Les systèmes mobiles ll-
4.3.1 Les chariots 1l-
4.3.2 Lesenrouleurs.. lt-
4.4 Lasubirrigation llI
4.5 L'irrigation localisée llÊ
4.5.1 Les goutteurs.... :lt
4.5.2 Les mini diffr:seurs ............... tlo
4.5.3 Les ajutages calibrés 5
4.5.4 Les gaines
5 Conception du réseau et précautions à prendre 5
5.1 Les contraintes.. rll
5.2 Les bases du calcul......... rtl
5.3 La station de pompage
5.4 La filtration de I'eau.......
=
a/F

422
 5.4.1 Le filtre à sable 223
5.4.2 Lefiltre à tamis.......... 223
5.4.3 Lapréfiltration 223
6 Raisonnement et pilotage de I'irrigation ..........'..... 223
6.I d'arrosage..
Le calcul de la dose 223
6.1.1 En pépinière de pleine terre.'.....'... 224
6.1.2 Pour les substrats 226
6.2 Ledéclenchement des irrigations 229
6.2.I Les programmateurs 230
6.2.2 Lesprogrammateurs reliés à des capteurs -.........'...... 230
6.2.3 L'automatisation par ordinateur..............-.. 231
7 Le recyclage des solutions sol......
nutritives en culture hors 234
7.1 Les systèmes de récupération des effluents..... 235
.l.l Irrigation par aspersion '.'...'..........
7 235
7.I.2 hngation Par flux - reflux 236
7.2 Lecoût des différents systèmes.... 237
7.3 Lescontraintes agronomiques et sanitaires du recyclage.................. 238
7.4 Fauril désinfecter les eaux recyclées ?..'.....'.....'.. 239
VII La formation du végétal 24I
1 La densité de p1antation................. " 24I
2 Le tuteurage ............. 242
3 Les pincements 2M
4 L'influence du porte greffe et du système racinaire.'... 244
5 L'apport des substances de croissance.............'. 246
5.1 1es agents de ramification et de limitation de croissance................. 246
5.1.1LepROMALIN.............. 246
5.t.2 L'ÆRINAL 248
5.1.3 Le BONZI....... 248
5.t.4 LePRM 12...... 249
5.2 Lecontrôle chimique des drageons................. 249
5.3 L'ébourgeonnage chimique.... 250
6 Eclairage et ombrage 250
7 L'ATRINAL - outil de taille chimique des espaces verts"""""' 252
VIII La protection phytosanitaire......'....... 255
1 Parasites et ravageurs graves et méthodes de lutte 256
1.1 Les champignons.........'....'.. 256
1.1.1 Phytophthora cinnamomi RANDS - parasite des arbustes
et conifères d'ornement ' 257
1.1.2 I-es dépérissements de conifères d.us à Pestalotiopsis -
Phomopsis - Kabatina - Coniothyrtum et Didymascella"""' 260
1.1.3 Le chancre à Seiridium cardinale des Cupressacées """"""" 262
1. 1 .4 L'oidium perforant du P runus lauroc erasls ......... " " "
265
1.1.5 L'oïdium du chêne'......... 266
1.1..6 Lacylindrosporiose du merisier 267

423
 1.2 Lesbactéries.... 268
1.2.1 Le Crown gaII............ 268
1.2.2 Le feu bactérien des Maloideae ........... 27r
I.2.3 La criblure du P runus lauroc e rasur ................. 274
1.3 Virus et organismes analogues 275
1.3.1 La Sharka........ 275
1.4 Nématodes - insectes et acariens 277
1.4.1 Les nématodes 277
1.4.2 l-es otiorrhynques ............... 284
L4.3 Le sitone du pois....... 287
Les méthodes de lutte chimique contre les principaux problèmes
phytosanitaires en pépinières et espaces verts ........... 288
2.I Lutte contre les maladies 288
2.2 Lutte contre les ravageurs.................. 289
Autorisations provisoires de vente récentes de spécialités phytosanitaires
(tableaux 15, 16 et 17) ......... 290
3.1 Lutte contre les maladies 290
3.2 Latte contre les ravageurs.................. 291
3.3 Produits divers...... 292
4 La taille - une méthode de lutte ?................. 292
5 Les risques de phytotoxicité des produits phytosanitaires.............. 293
5. 1 Les facteurs environnementaux.......... 294
5.1.1 Le micro climat 294
5.I.2 Lanature du sol ou du substrat................ 294
5.2 Les facteurs liés à la plante......... 294
5.2.1 L'espèce et le cultivar....... 294
5.2.2 Le stade de développement.............. 294
5.3 Les facteurs liés au produit........ 295
5.3.1 Le produit lui-même 295
5.3.2 La dose et les conditions d'application .............. 295
IX La protection des plantes contre les stress et accidents climatiques.. 29'l
1 Le froid 297
1.1 Les mécanismes d'action du froid 297
1.1.1 Le 9e1.............. 298
1.1.2 La dessiccation de la plante 301
1.1.3 Les effets indirects du froid........... 30_1

1.2 Le rôle des techniques de culture 30_1

1.2.1, La fertilisation. 30_1

1.2.2 L'irigation .......... 30_1

1.2.3 Les caractéristiques du substrat 301

1.3 Les systèmes de protection................. 30+
1.3.1 Le ressenement des plantes 30r
I.3.2 Lepaillage 305
I.3.3 Lecouchase 305
 1.3.4 Lebâchage 305
1.3.5 Les tunnels 306
I.4 La protection durant le transport 310
2 [-e,vent 310
2.1 L'action du vent sur les cultures 310
2.2 Le rôle des brise-vent 310
2.3 Les brise-vent végétaux.... 311
2.4 Les brise-vent artificiels 311
2.5 Les systèmes de maintien des conteneurs ............. 3Ll
3 Température excessive et soleil 313
3.1 Le rôle de I'ombrière... 313
3.2 Les différents types d'ombrières ............. 315
4 Un objectif permanent : limiter la déshydration des plantes 315
4.1 La défoliation des végétaux caducs..... 315
4.2 Les antitranspirants............... 3r7
4.3 Laprotection physique 319
5 Les protections des plants à la plantation ................ 3t9
X La maintenance sur le lieu de vente......... 32r
I La protection contre les aléas climatiques 321
1.1 L'exposition au soleil et aux températures excessives....................... 32r
1.2 L'exposition au vent ........... 322
1.3 L'exposition au froid........... 323
2 [-es techniques culturales d'entretien 326
2.1 La lutte contre les mauvaises herbes 326
2.I.I l.es méthodes chimiques.. 326
2.2 Lalutte contre les parasites 329
2.3 L'ftigation.............. 329
2.4 Lafertilisation 332

PARTIE IV
MARCHES ET PRODUITS

I L'innovation végétale 335

1 Un facteur clé dans la stratégie des entreprises ............. 335
2 végétale
L,es acteurs de I'innovation 336
2.L Larecherche privée 336
2.2 Larecherche collective professionnelle............. 338
2.3 Larecherche publique et le partenariat professionne1....................... 340
2.3.1 LeCEP............ 341
2.3.2 I-gSAPHO 341
2.4 Les titulaires français de certificats d'obtention vêgétaIe (avril 1993)
pour les produits de pépinières................. 342
3 Les grands axes de I'innovation en pépinière 3M
 3.1 L'innovation variéta1e................. 344
3.1.1 L'exploitation de la diversité du monde végétal 344
3.1.2 La création variéta1e..... 346
3.2 L'innovation technique............. 355
3.2.1 La sélection sanitaire 355
3.2.2 Forme et qualité du produit de pépinière 357
3.2.3 Décalage de floraison ou de fructification......... .. 358
3.2.4 Laplante de pépinière - potée fleurie......... 362
3.3 L'innovation par la mercatique ................. 364
4 La protection des nouveautés. 3&
4.1 I-e, certificat d'obtention végêtale - COV....... 364
4.2 I-es marques et appellations cofilmerciales ........... 36s
II Les démarches qualité 367
I Certification d'entreprise : I'assurance qualité 367
1.1 Le principe de la certification d'entreprise........... 368
1.2 Le contenu de I'assurance de la qualité 368
1.3 Les référentiels normatifs... 368
2 La certifrcation du produit 370
2.I Les avantages pour les professionnels............... 371
2.2 Le processus suivi........... 37r
2.2.1 L' admission des candidats.... 371
2.2.2 L'admission des variétés 37r
2.2.3 Les différentes catégories de matériel 372
2.2.4 Exigences culturales ............... 372
2.2.5 Les différentes étapes......... 373
3 Les chartes de qualité... 376
4 Les titres de qualification 376
4.1 Quels métiers sont concernés ? ............ 376
4.2 l-es critères d'attribution 377
4. 3 Classifications et qualifi cations............. 377
4.3.1 Classifications.... 377
4.3.2 Qualifications..... 377
4.4 Un objectif : la promotion du titre.... 377
III Marketing et stratégie d'entreprises........... 379
1 Comportements et attentes des consommateurs particuliers 379
1.1 Le jardinage - loisir ?........ 379
1.2 Qui sont les consomrnateurs............ 380
1.3 Qu'attendent les consommateurs de leurs achats végétaux ? ............ 380
1.4 Et le conditionnement ?................. 381
1.5 Et la qualité - vue par le consommateur ?......... 381
1 .6 Quelle gamme pour demain ?................. 383
2 Le conditionnement - élément de marketing et de communication......... 3&+
3 Stratégie et marché... 381
3.1. La spécialisation - avantage ou inconvénient............. 38:
 32 L'évolution des marchés 389
33 Quelques nouveaux débouchés 392

PERSPECTTVES POTJRLAFILIERE ?................. 395

ANNE)(ES

cités dans I'ouwage.... 403

I-es stations d'expérimentation de la profession 4M
Références bibliographiques.................. 4M

4n
 978-2-7430-1094-2

, ilillxilllililfll[uil