Les Glucides 

:
Exposé De Glucides
19/02/2022

Nissrine Btiti Et
Présentation :

Najwa Ismaili
[NOM DE LA SOCIÉTÉ]OFPPT
1-Définition :

 Ce sont des molécules organiques dont leur

formule générale s’exprime comme suit :
(C.H2O)n,ou n ≥3 ;n=C6H12O .
6

 Les carbones sont porteurs :

-de fonctions alcools (alcool
secondaire ,alcool primaire) ;
-d’une fonction aldéhyde ou
cétonique(fonction carbonylique) .

R C OH

R C OH

R'
 Alcool primaire - alcool secondaire
 2.Introduction(rôles du Glucides) :
-Les glucides sont la principale source d’énergie pour l’organisme .
Certains organes ne consomment que des Glucides ,tels que le
cerveau les globules rouges, ils sont qualifiés de glucose-
dépendants .Les glucides peuvent être stockés sous forme de
glycogène dans le foie ou dans les muscles

3-classification des glucides :

Les glucides ont pour plus petite sous-unité constitutive
(monomère) l’ose . en fonction du nombre ,nature et la présence ou
pas de groupement non glucidique (aglycone).
-En biochimie, le terme de glucides complexes est attribué lorsqu’il y
a une polymérisation d’au moins deux oses .En diététique , le terme
de glucides complexes est plutôt utilisé pour les grands polymères
que l’amidon.

4-oses :Vu que les oses portent la même formule chimique , la

distinction entre les différents oses va donc porter sue le nombre
d’atomes de carbone (3 à 6 carbones et parfois7,voire 8 carbones),la
nature de la fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone) et la position
des fonctions alcool .

5-osides : l es osides sont des polymères d'oses parmi

lesquels on distingue les hétérosides dont l'hydrolyse libère
des oses et des composés non glucidiques (aglycone), les
holosides dont l'hydrolyse ne libère que des
oses et parmi ceux-ci les oligosides et les polyosides dont la
différence se situe au niveau du nombre de
monomères formant le polymère.

3-conclution :
2eme shéma :
 Le glucose c’est un aldose
Le fructose c’est un cétose.