REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

UNIVERSITE D’ALGER 1
FACULTE DE MEDECINE D’ALGER

1ère année médecine

Dr. L.DOUAIBIA
INTRODUCTION
Les
biomolécules

Les Acides
Les Les aminé/
Les acides
glucides lipides Protéines nucléiques

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 INTRODUCTION
 Les glucides constituent, avec les lipides, les
protéines et les acides nucléiques, les 04
principales classes des Biomolécules essentiels
pour les êtres vivants.

 La connaissance de la structure et des propriétés

des glucides est particulièrement essentielle à la
compréhension de leur rôle ainsi à
diagnostiquer et traiter les maladies en relation
avec les glucides telles que le diabète sucré, la
galactosémie, les intolérances au fructose etc...

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PLAN
Partie A : Structure et propriétés des glucides
Définition
Intérêts biologiques
Classification
Oses : structure et propriétés
Osides : structure et propriétés
Parie B : Métabolisme des glucides
La Glycolyse
Le Cycle de Krebs
La Néoglucogenèse
La Voie des Pentoses Phosphates
Le Métabolisme du galactose et du fructose
Le Métabolisme du glycogène
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 DEFINITION
Les glucides ou saccharides ou Hydrates de
carbones (diététiciens) sont les biomolécules les
plus abondantes dans la matière vivante.
Ce sont des molécules organiques, constituées
d’un chaine carboné porteur de :
 Plusieurs fonctions hydroxyles (OH) : Alcool
primaire ou secondaire
 Une ou plusieurs fonctions carbonyles :
Aldéhyde (CHO) ou Cétone (C=O)
 Parfois d’autres atomes tel que : le phosphore
(P), l’azote (N) ou le soufre (S).
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Aldéhyde H O Fonction
CH2OH
C Carbonyle
Cétone
H C OH
C O
Fonction OH
HO C H
secondaire HO C H

H C OH H C OH

H C OH H C OH
Fonction OH
CH2OH primaire CH2OH
D- Glucose D- Fructose

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 Structural Fonctionnel

Soutien et protection Impliqués dans les

des structures processus de
biologiques (cellulose reconnaissance
– chitine - GAG) cellulaire sous forme
liés aux Protéines
Constituants des (ABO) ou Lipides
Acides nucléiques

RÔLES DES GLUCIDES

Métabolique Energétique

Intermédiaires Production d’énergie

métaboliques (ATP)

Transformés en Reserve énergétique

molécules d’intérêt (amidon - glycogène)
biologique (AMPc,
NAD…)

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CLASSIFICATION
Glucides

Oses Osides

Aldoses Cétoses Holosides Hétérosides

Oligosides Polyosides

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 I- Définition

II- Classification

III- Structure
linéaire
Les oses = Monosaccharides
IV- Structure
cyclique

V- Propriétés
physicochimiques

IV- Oses d’intérêt

biologique

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 I- Définition
 Oses = Monosaccharides = Sucres simples
 Glucide non hydrolysable
 Unité de base des Glucides
 Formule brute Cn(H2O)n ou CnH2nOn / n≥3

 Possèdent une fonction carbonyle (Aldéhyde ou

Cétone) et (n-1) fonctions hydroxyles.
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 II- Classification
On classe les oses selon les critères
suivants :

la nature de la fonction carbonyle

le nombre d’atomes de carbones

la position des fonctions alcool

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 II- Classification
 Selon la nature de la fonction carbonylique :
. Fonction Aldéhydique → Aldose
. Fonction Cétonique → Cétose

 Selon le nombre de leurs atomes de carbones :

. n=3 → Triose
. n=4 → Tétrose
. n=5 → Pentose
. n=6 → Héxose
. n=7 → Heptose
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 II- Classification
 La combinaison des deux critères
permet de caractériser un ose.
 Exemples :
• 6 atomes de carbone • 5 atomes de
• 1 groupement carbone
aldéhydique • 1 groupement
• 5 fonctions cétonique
hydroxyles • 4 fonctions
hydroxyles
Aldohéxose
Cétopentose
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 II- Classification
(C3) (C4) (C5) (C6)
Triose Tétrose Pentose Héxose

Aldose Aldotriose Aldotétrose Aldopentose Aldohéxose

Cétose Cétotriose Cétotétrose Cétopentose Cétohexose

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 II- Classification
 Les oses les plus simples sont les Trioses (n = 3)
Glycéraldéhyde et Dihydroxyacétone
 se sont des isomères de fonction
O OH
H
C
H C H

H C OH C O

H C H H C H

OH OH
Glycéraldéhyde Dihydroxyacétone
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 III- Structure linéaire des Oses
III-1- Projection de FISHER
 Pour représenter facilement les glucides, on doit
parler de l’aldose le plus simple : le Glycéraldéhyde,
 Dans la projection de Fischer le squelette carboné
est aligné verticalement, la fonction aldéhyde est au
sommet et porte le numéro 1, les fonctions alcool
sont représentées simplement avec une barre
horizontale.
CHO CHO CHO

H OH H OH
OH
HOH2C CH2OH CH2OH
H 16
III- Structure linéaire des Oses
III-2- Nomenclature
 Le carbone portant le groupement carbonyle a
toujours le numéro le plus petit, à savoir :
N° 1 → ALDOSE N° 2 → CETOSE

Glucose Fructose
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III-3- Filiation des oses
Synthèse de KILIANI FISHER :
 À partir du Glycéraldéhyde (D ou L), on peut
augmenter le nombre d’atomes de carbone de la
chaine, en l’allongeant par son extrémité C1; on passe
du :

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