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et activité 11
LES PROTIDES

Etymologie : le dieu grec Protée peut changer de forme.

Les protéines ont de nombreuses formes
et fonctions différentes
 Les protéines ont de nombreuses
formes différentes
contrairement aux GLUCIDES, LIPIDES.

Nous avons tous les mêmes GLUCIDES,

LIPIDES,

Nous n'avons pas tous les mêmes

PROTEINES.
 20-25 % de lipide

KERATINE

?
ENZYME

CANAL RECEPTEURS

ANTICORPS HEMOGLOBINE ACTINE ET MYOSINE

COLLAGENE
 une protéine canal fait passer une protéine enzymatique
certaines susbtances si elle a fixe un substrat si son site actif
une forme spatiale de .............. a la forme spatiale du .....................

la structure tertiaire (forme spatiale) d'une protéine

détermine (belirler) son rôle.

O2 une protéine anticorps "attrape" l'hémoglobine transporte l'........

un ................. si sa forme spatiale est si sa structure quaternaire
canal est parfaite.
complémentaire avec le ......................
substrat
microbe
 L'ordre des acides aminés
détermine les repliements.

les repliements déterminent

la forme spatiale de la protéine.

la forme spatiale détermine

(belirler) son rôle.

Les repliements se font grace

à des liaisons entre radicaux
de certains acides aminés.
 N S
3) Les protides  
 

Les protides sont constitués de C, H, O, .... et .... (en moins grande quantité).

On distingue :
 Les ..................... ............................. sont les plus simples. Leur structure générale est :

R
H
H N
H
Il existe 20 radicaux (R) différents donc il existe 20 acides aminés différents.
O 12 sont synthétisables, 8 sont indispensables.
C OH acides aminés
 Les acides aminés sont des molécules amphotères.
Ils peuvent agir comme des cations et comme des anions.
Ils participent ainsi à la régulation du pH (homéostasie).
 Les ...................... se forment par réactions de ............................ entre les acides aminés.
La liaison covalente  entre les acides aminés s’appelle .................. .............................

H H H H
O O
H N C C OH +H N C C OH
R R
+
condensation peptides liaison peptidique

Réaction de formation d’un dipeptide

Un dipeptide est formé de ... acides aminés et un polypeptide de .................

 séquence spatiale 50 rôle polymeres
Les protéines sont des polypeptides formés d’au moins .............. acides aminés.
Les protéines sont donc des ................................. d’acides aminés et les acides aminés sont leurs monomères.
              
                     
Schématisation d’une proteine
Chaque protéine est caractérisée par son nombre d’acides aminés et sa ........................... * (structure primaire).
Une protéine n’est pas linéaire mais a toujours une structure .................... (structure tertiaire) qui lui donne une forme précise.
Son ........................... (son activité) est déterminé par sa structure spatiale, elle-même déterminée par sa séquence d’acides aminés.
La structure quaternaire correspond à l’assemblage d’au moins 2 chaînes polypeptidiques  (collagène : 3 chaînes – hemoglobine : 4 chaînes).

FONCTION BIOLOGIQUE FORME SPATIALE

de la protéine de la protéine
SEQUENCE SEQUENCE
de la protéine du gène sur l'ADN
détermine
 Changement de
SEQUENCE primaire.

Changement de
forme spatiale de
la CELLULE renfermant
cette protéine anormale
Distribution historique du gène drépanocytaire. Distribution historique du paludisme.
hémoglobine

protéines

insuline
acides aminés
poisson
digestion
cheveux

insuline

animale
Combien de dipeptides différents peux-tu former avec un choix de 3 acides aminés ?

séquence
coagulation
 RADICAL
HYDROPHOBE