ELEMENTS DES PRP OUI NON OBSERVATION

Les locaux et le matériel sont-ils entretenus régulièrement ?

Les zones de travail sales (plonge, poubelles) sont-elles

séparées des zones propres (élaboration et stockage) ?

La répartition des locaux favorisent-elles l’entretien

régulier ?
Les produits de nettoyage sont-ils stockés séparément ?

Traversez vous la cuisine pour accéder au local poubelle ?

Disposez vous d’un bac à graisse dans votre restaurant ?

Utilisez-vous des papiers jetables pour le séchage des

mains ?
Les poubelles sont-elles régulièrement fermées avec un
couvercle et peuvent s’ouvrir avec une pédale ?
Le personnel est-il proprement vêtu et coiffé ?

Le personnel utilise-t-il les gants lors de la préparation ou

du service des aliments ?
Lavez vous les mains avant la reprise du travail ou après la
manipulation des matières premières ?
Votre restaurant est-il alimenté en eau potable ?