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Examen National du Brevet de Technicien Supérieur

Session Mai 2015
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Centre de formation national, des examens et de l’orientation -Sujet-
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Filière: GA/CG/TC/MC/PME Durée: 4 Heures

Épreuve: Etude de cas : Economie, Droit et Management Coefficient: 30

DOSSIER N°1 : MANAGEMENT (Temps conseillé 1h30) (15 points)

Document 1 :

Groupe Rahal, la naissance d’un géant

En 1946, furent jetées les bases du groupe Rahal. En effet à cette date fut fondée une petite structure familiale
qui n’aura de cesse de prendre de l’envergure jusqu’à devenir un groupe dont la renommée a dépassé les
frontière du Royaume.
Karim Rahal est aujourd’hui à la tête d’un groupe, qui emploie 4 000 personnes et qui compte à son actif près de
20 entreprises dont les plus connues sont : Pâtisserie de l’atlantique, Happy Frutti, Bridoma.
La réputation du groupe Rahal dans le domaine de l’évènementiel n’est plus à faire. Plusieurs distinctions
viennent couronner le parcours de ce maitre traiteur. Diafa traiteur, le vaisseau amiral, génère, à lui seul, un
chiffre d’affaires annuel de près de 100 MDH.
Mais le groupe gère plusieurs autres secteurs d’activité allant de l’agroalimentaire au tourisme.

Source : www.lavieeco.com (Texte adapté)

Document 2 :

Pâtisserie de l’atlantique, une production sous tension

La pâtisserie de l’Atlantique est partie d’un partenariat de base entre le groupe Rahal et un groupe Familial
français leader de la pâtisserie industrielle. Cette association a permis la mise en place d’une usine sur 2000 m²
100% dédiée à la production de cake industriel : le cake de volume familial commercialisé dans les grandes
surfaces et supers marchés et destiné aux ménages, CHR (Cafés Hôtels Restaurants) et collectivités.
Malgré une clientèle variée, le carnet de commande ne permet pas de lancer de longues séries de production.
La périssabilité du produit est un autre impératif à prendre en compte. En effet, pour parvenir à fabriquer des
produits frais et livrer dans des délais courts, l’usine fonctionne en juste à temps, grâce à des ateliers flexibles.
Vu la sensibilité du produit qui s’inscrit dans le secteur de l’agroalimentaire, des règles d’hygiènes draconiennes
doivent être respectées.
L’innovation est également l’une des clés du développement du groupe. Le groupe dispose d’un département
qualité doté d’un laboratoire interne accompagné par un cabinet de conseil en sécurité alimentaire ainsi que d’un
laboratoire externe indépendant.
Cette pâtisserie industrielle a d’ailleurs pour ambition d’inscrire sa gestion dans l’optique du Management par la
Qualité Totale. Toutefois, plusieurs obstacles d’ordre financiers, humains et organisationnels entravent
l’application d’une telle démarche.
Source ; www.grouperahal.ma (texte adapté)

Travail à faire : (04.5pts)

1. Définir les expressions soulignées. (0.5 pt)
2. A partir des documents ci-dessus, dégager trois facteurs de contingence. (1.5pt)
3. Déterminer le mode de production de l’entreprise Pâtisserie de l’atlantique. (0.25pt)
4. Dégager deux contraintes pesant sur la gestion de la production. (1pt)
5. Caractériser le circuit de distribution. (0.5pt)
6. Expliquer le passage souligné. (0.75pt)
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Document 3 :

Groupe Rahal, un succès mérité

Parti de l’activité de traiteur fondée en 1946 par le père feu Rahal Essoulami, le groupe Rahal est aujourd’hui un
groupe familial leader de la restauration et de l’agroalimentaire. Si le métier de départ était la pâtisserie et la
marque liée au prénom du père, l’activité s’est rapidement développée pour toucher à tous les aspects du métier de
traiteur. Aujourd’hui, Rahal Maître Traiteur dispose de 6 représentations régionales couvrant tout le Maroc. Il a
opéré une concentration verticale de tous les métiers de l’événementiel qui interviennent à chaque stade de la
prestation. Le but étant de garantir les mêmes standards de qualité en maîtrisant toute la chaîne de valeur. «Après
une stratégie de consolidation en intégrant tous les métiers relatifs au métier de traiteur, nous avons entamé une
deuxième phase de diversification en franchissant d’autres secteurs», explique Karim Rahal qui a repris le
flambeau après le décès de son père. Le groupe opère aujourd’hui dans cinq domaines d’activité stratégiques :
l’événementiel, la restauration, l’agroalimentaire, la distribution et le tourisme. Il est organisé en pôles chapeautant
chacun une division. Chaque division comporte un département marketing, département assurance qualité,
département production et commercialisation. Tous les pôles sont liés à la direction générale du groupe. Le niveau
d’implication managériale dépend de la prise de participation du groupe Rahal dans chaque entreprise.

Les cinq domaines d’activité se présentent comme suit :

La Restauration : Cœur de métier du groupe, la restauration reste le point névralgique de sa stratégie de
développement. La maîtrise des processus et des compétences dans ce métier permet au groupe d’y avancer
sereinement et de développer des projets structurants. Pour accélérer son développement dans ce domaine
d’activité, l’entreprise s’est associée au groupe français Duff, pionnier dans ce domaine, avec la création des
franchises sous l’enseigne « la brioche dorée » dans les grandes villes.

L’Evénementiel : Le groupe Rahal possède plusieurs filiales opérant dans l’événementiel principalement dans le
design, l’aménagement et les services. Ces entités gèrent en synergie des opérations d’envergure internationale et
des budgets importants pour le compte d’institutionnels, professionnels et particuliers.

L’agroalimentaire : Spécialement lié à l’expertise du groupe dans les domaines de la restauration, ce pôle
développe à travers deux filiales des plats préparés dédiés à la grande distribution et au GMS (grandes et
moyennes surfaces) et un créneau de distribution orienté épicerie fine enrichi par un réseau de boutiques au Maroc
et à l’étranger.

Les Réseaux et distribution : Possédant des participations dans trois sociétés de distribution, le groupe Rahal gère
plusieurs marques essentiellement dans l’agro-alimentaire pour le grand public et le Cafés, Hôtels, Restaurants
(CHR). Il développe également le réseau de distribution des produits para financiers à travers sa filiale Edenred
spécialisée dans les chèques de restauration et les chèques cadeaux.

Le Tourisme : Le groupe Rahal a su développer, à travers son expérience internationale, un savoir faire important
dans les métiers de l’hospitalité, le développement de son activité s’est donc traditionnellement dirigé vers le
tourisme en édifiant un magnifique palais d’accueil au cœur de la palmeraie et en créant le troisième tour opérateur
marocain. D’un autre coté le groupe contribue activement à la promotion de la destination Maroc et à la mise à
niveau du secteur et de ses compétences à l’échelle internationale.
Source : www.grouperahal.ma (texte adapté)

Travail à faire : (7pts)

7. Relever du document ci-dessus les orientations stratégiques adoptées par l’entreprise. (1.5pt)
8. Dans un tableau, énumérer deux avantages et deux limites pour chaque stratégie. (1pt)
9. Définir le concept « Facteurs Clefs de succès » et en déduire ceux du groupe Rahal. (2 pts)
10. Décrire la décision prise par Karim Rahal dans le passage souligné. (0.75pt)
11. Au sens de M.Weber, sur quoi repose la légitimité du pouvoir de Karim Rahal. (0.75pt)
12. A partir du document et vos connaissances personnelles, tracer et caractériser la structure adoptée par
l’entreprise. (1pt)
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Document 4:

Groupe Rahal, au carrefour du social et du sociétal

Le Capital Humain est au cœur de la stratégie du groupe Rahal. La compétitivité de l’entreprise puise son essence
dans la qualité de ses femmes et de ses hommes, de leur engagement, de leur passion et aussi de leurs compétences
et de leur volonté à apprendre, à se développer et à partager des valeurs communes. Attirer les meilleurs éléments,
les former, être moteur de leurs développements, devenir la référence des ressources de qualité, tels sont les
objectifs stratégiques du groupe en matière de politique RH.
En créant sa propre académie « Excellium », le groupe se dote d’un cadre pour institutionnaliser l’apprentissage,
pour organiser le knowledge, pour professionnaliser et capitaliser la connaissance des métiers de notre société, et
surtout pour accompagner le développement professionnel et personnel de nos collaborateurs et pour créer une
culture du savoir au sein du groupe.
La politique de gestion des Ressources Humaines de Groupe est un axe majeur de sa stratégie de développement.
Pour cette raison, le Groupe s’entoure des meilleurs talents et hauts potentiels grâce à une démarche GPEC.
Cette politique a pour but d’anticiper les besoins en Ressources Humaines de l’entreprise, de créer les conditions
d’adhésion des collaborateurs aux valeurs de l’entreprise et d’appropriation de leur rôle porteur de la stratégie de
développement, mais également par la mise en place d’un cadre d’épanouissement, de développement et
d’évolution de ses collaborateurs.
A ce titre, le développement des carrières des collaborateurs au sein du Groupe est conçu autour d’un axe central :
la gestion par la compétence et la performance.
Ainsi, des descriptifs d’emplois décrivant tous les métiers du Groupe ont été conçu depuis plusieurs années et un
référentiel des compétences consolide et décompose ces métiers en compétences métier, managériales et
transverses.
au-delà de son engagement social, le groupe mène une politique citoyenne de longue date orientée vers le domaine
du développement humain, pour soutenir la femme, l'enfant et la famille, et les accompagner dans leur évolution
sociale, grâce à des programmes et des actions portées par des associations locales reconnues d'utilité publique qui
ont pour but primordial d'améliorer les conditions de vie des femmes et des enfants nécessiteux.
L’école de football Rahal en est une illustration. Cette dernière veille sur l’insertion sportive des enfants des
quartiers. Depuis 2007, les équipes poussins et benjamins participent et s’illustrent dans de grands tournois au
Maroc et à l’étranger. Depuis, les petits de Rahal ont remporté les championnats benjamins et poussins en France
et se sont vus décerner les prix du meilleur joueur, meilleur butteur et meilleur gardien.
Aujourd’hui, l’école compte dans son palmarès plusieurs victoires contre de grands clubs internationaux comme le
Brésil, la France, la Belgique…et nationaux comme le Raja et le WAC, que l’école Rahal alimente de futures
vedettes.
Source : www.leconomiste.com (texte adapté)

Travail à faire : (3.5 pts)

13. Définir les termes soulignés. (0.50 pt)
14. A la lumière du texte, caractériser la politique de gestion de ressources humaines adoptée par le groupe
Rahal. (1 pt)
15. D’après le texte ci-dessus et vos connaissances personnelles, Comment la formation conditionne-t-elle la
réussite de la stratégie du groupe. (0.75pt)
16. Présenter les opportunités offertes, en terme de carrière, aux salariés du groupe en créant l’académie
« Excellium » (0.5pt)
17. Quel est l’impact des actions citoyennes entreprises par le groupe sur la compétitivité de l’entreprise. (0.75
pt)
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DOSSIER N°2 : ECONOMIE GENERALE (Temps conseillé 1h30) (15 points)

Dans un développement structuré, traiter le sujet suivant :

« L’intervention de l’Etat est-elle une condition nécessaire à la croissance économique ? »

DOSSIER N°3 : DROIT (Temps conseillé 1h) (10 points)

En tant que collaborateur d’un cabinet de conseil juridique, l’entreprise vous soumet les situations
suivantes.

Situation I :

La société la Pâtisserie de Latlantique est une filiale du groupe Rahal, spécialisée en matière de
production de cake industriel, commercialisé dans les grandes surfaces et supers marchés. Elle emploie 52
personnes dans son site unique, dans la région du grand Casablanca.
Mme NEZHA a été embauché le 10/02/2000 sous CDI en tant que directrice commerciale. Sa fonction
consiste principalement à faire la prospection de nouvelles clientèles.
Mme Nawal chargée de clientèle, insulte à maintes reprises le dirigeant de l’entreprise avec des mots
déplacés.
Mme Amina a été embauchée il y a 3 semaines en contrat à durée déterminée pour surcroît d’activité dû à
une commande exceptionnelle passée par une entreprise française. Elle effectue le contrôle de la mise en
cartons des plats préparés. Son contrat de 07 mois comporte une période d’essai d’un mois.
Depuis les premiers jours de travail, Madame Amina a rencontré quelques problèmes relationnels avec ses
collègues : propos désagréables, refus d’adresser la parole à certaines personnes. Son chef d’équipe lui en
a fait la remarque mais elle n’en a pas tenu compte.
Au cours de la 4ième semaine de travail, la situation ayant perduré, son responsable, pour éviter que la
situation se dégrade dans son équipe souhaite se séparer de Mme Amina et rompre le contrat.
Un jeudi matin après avoir informé l’entreprise, les salariés cessent le travail et réclament de meilleures
conditions de travail, la réduction de la durée hebdomadaire du travail et l’application de l’accord collectif
de la branche. Ce mouvement bloque la production des cakes industriels des commandes déjà passées par
les grandes surfaces.
Parmi ces commandes figurent celle de l’entreprise MARJANE. Cette dernière a fixé comme terme de
livraison la fin de chaque mois. L’article 5 dudit contrat stipule : « des dommages et intérêts, de l’ordre de
10% du montant total de la commande, susceptibles d’être versés au cas où le vendeur ne remplit pas ces
obligations contractuelles ».

Travail à faire (05,75pts) :

1. Dans l’exercice de sa fonction, madame Nazha a-t-elle la qualité d’un commerçant ? Justifier votre
réponse. (0,75pt)
2. Qualifier et Caractériser le contrat liant Mme Nazha à l’entreprise. (0,5pt)
3. Dans quelles situations, un employeur peut-il licencier un salarié pour faute grave ? Les insultes
prononcées par Mme Nawal peuvent- elles conduire à son licenciement ? (0,75pt)
4. Dans quel cas l’entreprise a-t-elle le droit de recourir au CDD ? (0,5pt)
5. Rappeler le traitement juridique de la rupture du contrat en période d’essai d’une manière générale. Quels
conseils pouvez-vous donner à l’entreprise quant à la rupture du contrat de Mme Amina ? (01pt)
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6. Concernant l’arrêt de travail des salariés

a- est-il légal ? Justifier. (0,5pt)
b- est-il possible d’embaucher des intérimaires pour finir à temps les commandes ? Justifier. (0,5pt)
7. Suite au retard de livraison, l’entreprise MARJANE peut-elle engager la responsabilité civile de l’entreprise
Patisserie de Latlantique? si oui, à quelles conditions ? (0,75pt)
8. Patisserie de Latlantique peut-elle s’exonérer de sa responsabilité ? Justifier. (0,5pt)

Situation II:

Ayant obtenu un diplôme en restauration, Ali, Driss, Rachid et Brahim ont décidé d’investir dans le
domaine de la restauration du trafic.
Après un cumul d’expérience dans le domaine de la restauration. Ils ont décidé de créer le 01/05/2012 la
société à responsabilité limitée (SARL) ESCALE GOURMANDE, établie à Casa. Cette société est le
fruit d’une association avec le groupe Rahal dont l’activité est la restauration du trafic : port aéroport,
gare…
Ali a été désigné gérant dans les statuts pour une durée de trois ans. Il est salarié et s’occupe
particulièrement de la commercialisation. Driss, lui aussi salarié, est responsable marketing de
l’entreprise.
Le capital de la société est détenu par : Groupe Rahal (600 parts), Ali (300 parts), Driss (300 parts),
Rachid (200 parts), Brahim (150 parts). Les statuts indiquent que le nominal de la part sociale est fixé à
100 dh.

Travail à faire (01,75pt):

9. Quelles sont les caractéristiques de la SARL ? (0,5pt)
10. Insatisfait de la gestion de M. Ali, Rachid décide de céder sa part dans le capital à une tierce personne.
Driss et Brahim s’opposent à cette cession. Ont-ils le droit de s’y opposer ? Justifier. (0,75pt)
11. Ali peut-il être à la fois gérant et associé de la SARL ? Justifier. (0,5pt)

Situation III :

En 2012, l’entreprise Happy frutti, filiale du groupe RAHAL, lance une nouvelle gamme de plats
préparés destiné à l’export sous la marque fruttis. Afin de la protéger, l’entreprise a obtenu un certificat
d’enregistrement de la marque auprès de l’OMPIC.
Fin 2014, le directeur commercial de Happy frutti vient de s’apercevoir que l’entreprise Délice Palace
propose sur son site internet des produits sous la marque fruttis. Il souhaite agir en justice pour faire
cesser cette pratique qu’il estime très préjudiciable à l’entreprise.
Le même mois un des concurrents de l’entreprise fait courir la rumeur selon laquelle l’autorité sanitaire a
infligé une amende à l’entreprise pour non respect des conditions sanitaires.

Travail à faire (02,5pts) :

12. Définir Les termes soulignés. (0,5pt)
13. Citer les étapes à respecter pour obtenir le certificat d’enregistrement de la marque. Quels sont les effets
juridiques de cette protection ? (1pt)
14. Quels sont les moyens d’actions dont dispose la société happy frutti à l’encontre de l’entreprise Délice
Palace ? (0,5pt)
15. Quels sont les moyens d’actions dont dispose la société face à la rumeur ? (0,5pt)