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L’AGITATION
I/Introduction :
*phase liquide constituée par les réactifs que l’on ajoute au cours de la
fermentation : nutriments, solutions de correction de pH. L’opération à
réaliser est un mélange.
L’intensité de l’agitation :
H = P/kp.ρ.g.N. d3
En effet, pour une même puissance dispersée dans un fluide (P est constante,
ρ constante), Q et H peuvent être différents, le produit restant constant. On
a coutume de représenter les actions des mobiles d’agitation sur un
graphique ‘’H-Q’’ en coordonnées logarithmiques.
Les mobiles dont le rapport Q/H est faible, sont à débit radial, générateurs
d’actions de turbulence ou de cisaillement.
Lorsque le rapport Q/H est élevé, il s’agit d’un mobile à débit axial induisant
des actions de pompage.
Lorsque le rapport Q/H est faible, il s’agit d’un mobile à débit radial induisant
des actions de cisaillement.
Cette turbine est bien adaptée à l’agitation des fluides peu visqueux.
Les hélices à double flux sont également dans ce cas. Elles comportent aux
extrémités des pales tronquées d’une hélice, de petites pales d’une hélice de
pas inverse. Au centre du mobile, le fluide circule de haut en bas et au niveau
des petites pales périphériques circule de bas en haut.
Pour les fluides visqueux, les hélices à grandes pales minces ‘sabre) sont
intéressantes du fait de leur débit qui peut être très important. On peut
utiliser également dans ce cas les agitateurs à rubans hélicoïdales.
La turbine à pales inclinées dont le rapport Q/H est intermédiaire est à la fois
généralement d’action de pompage et d’action de cisaillement.
P= C1 d.N
Lu et al. [2001]
Aux régimes hydrodynamiques envisagés correspond le développement de
cavités en arrière des pales de la turbine (fig33).
Illustration des différents régimes d’écoulement gaz-liquide au sein
d’une cuve agitée :
De la gauche vers la droite, le débit d’air est maintenu constant et la vitesse
d’agitation est progressivement augmentée
Nienow [1 9 9 8 ]
Volume de rétention gazeuse (Ho):
g= 9.81m/s2
Exemple de calcul :
L’agitation des fluides non newtoniens
Ainsi, on peut voir d'après l'équation (9.15) que la valeur Kla a été revendiquée
comme étant presque directement proportionnelle à la consommation
d'énergie gazée par unité de volume.
La corrélation de FUKUDA est utilisée pour calculer Kla :
Si les valeurs de l'exposant, x sont substituées dans l'équation (9.21) pour les
zones d'écoulement visqueux et turbulent, alors les termes suivants sont
donnés :
La puissance d’agitation en milieu turbulent se calcule comme suit :
C’est le volume d’air retenu dans le fermenteur pour un couple (débit d’air
,Agitation)= Vair/Vair + V liquide . D’autre part, Richard (1951) a complété les
expériences D’autre part, Richard (1951) a complété les expériences
précédentes et a établi une relation linéaire, entre la valeur de Ho exprimé en
% et le terme (P/V)0.4 x Vs 0.5, qui tient compte de la puissance dispensée pour
l’agitation P/V exprimée en HP/m3 et la vitesse de l’air Vs rapportée à la section
du fermenteur et exprimée en mètre/seconde. D’autre part, Richard (1951) a
complété les expériences peécédentes et a établi une relation linéaire , entre la
valeur de Ho exprimé en % et le terme (P/V)0.4 x Vs 0.5, qui tient compte de la
puissance dispensée pour l’agitation P/V exprimée en HP/m3 et la vitesse de
l’air Vs rapportée à la section du fermenteur et exprimée en mètre/seconde.
Cette relation est représentée par le graphique de la figure 9 :
«
Un certain nombre de travailleurs ont produit des corrélations entre la
consommation électrique gazeuse, la consommation électrique non gazeuse et
les variables de fonctionnement, celle d'être largement utilisée :
c-1)
N e st la vitesse de l'agitateur (sec-1),
D est le diamètre de l'agitateur (m),
g est l'accélération gravitationnelle (m sec-2).s
relations quantitatives entre l'aération pour les cuves
agitées sont examinées dans la section suivante sur la
consommation d'énergie. Si la roue n'est pasdisperser
l'air entrant, des taux de transfert d'oxygène
extrêmement bas peuvent
L’évolution de la morphologie mycélienne
La biomasse des organismes mycéliens cultivés en culture submergée peut
varier du type filamenteux, dans lequel les hyphes forment une suspension
homogène dispersée à travers le milieu, au type `` pastille '' composé de masses
compactes et discrètes d'hyphes. La forme filamenteuse a tendance à donner
naissance à un bouillon non newtonien très visqueux, tandis que la forme
granulée tend à produire un système essentiellement newtonien avec une
viscosité beaucoup plus faible, ce qui facilite le transfert d'oxygène.
Cette section tente de rapprocher ces deux aspects et examine comment les
processus peuvent être conçus de telle sorte que le taux d'absorption d'oxygène
de la culture ne dépasse pas le taux de transfert d'oxygène du fermenteur.
Le taux d'absorption volumétrique d'oxygène d'une culture est décrit par le
terme Qo2x, où Qo2 est le taux d'absorption d'oxygène spécifique (mmoles O2
g/ biomasse h-1) et x est la concentration de biomasse (g dm-3). Ainsi, les unités
de Qo2x sont des mmoles d'oxygène dm-3 h-1
Il lest nécessaire que le taux de transfert d'oxygène du fermenteur correspond
au taux d'absorption d'oxygène de la culture tout en maintenant l'oxygène
dissous au-dessus d'une concentration particulière. Un fermenteur aura un
maximum de KLa en équilibrant l'offre et la demande. Cela peut être réalisé
par:
Contrôle de la concentration de biomasse.
Contrôle du taux d'absorption d'oxygène spécifique.
Une combinaison de (i) et (ii)
Contrôle de la concentration de biomasse
i).
alem
Rhéologie dilatante
Rhéologie corporelle de
Rhéologie corporelle du importants
dans l'étude des fluides de culture
sont donnés dans la Fig. 9.11, et
leurs caractéristiques sont discutées
ci-dessous.
/par pour un liquide non newtonien
s'écartera de la relation représentée
sur la figure 9.10, selon la nature du
liquide.
Plusieurs types de liquides non
newtoniens sont reconnus et des
rhéogrammes typiques de types
importants dans l'étude des fluides
de culture sont donnés dans la Fig.
9.11, et leurs caractéristiques sont
discutées La concentration en
oxygène l'apport d'oxygène dissous
par le fermenteur et la demande en
oxygène de l'organisme. Si la n
oxygène de l'organisme ne peut être
satisfaite, la concentration en
oxygène dissous diminuera en
dessous du niveau