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TAVERNE MAÎTRE KANTER

SAINT-ÉTIENNE
 L’équipe de la Taverne de Maître Kanter est heureuse de vous accueillir
tous les jours, week-ends et jours fériés.

Entrées
ENTRÉE PLAT
SALADE DU BERGER 8€50 14€50
salades mêlées, bricks de fourme de Montbrison, toasts au chèvre chaud et tomates confites

SALADE CÉSAR 8€50 14€50

salades mêlées, émincé de volaille, œuf dur, croûtons, parmesan et sauce César

SALADE OCÉANE 9€50 15€50

salades mêlées, agrumes, dés de saumon mariné, crevettes
et dés de thon poêlés aux graines de sésame, tomates, olives noires

RAVIOLES DE ROYAN "Label rouge" 8€90 15€90

gratinées au parmesan

SAUMON MARINÉ FAÇON GRAVLAX 8€50 14€50

crème citronnée à l’aneth, pommes vapeur et mesclun de salade

SALADE NICOISE REVISITÉE 8€50 14€50

salades mêlées, tomates, haricots verts, pommes de terre, poivrons piquillos,
toasts de tapenade et d’anchoïade, dés de thon poêlés et œuf dur

GASPACHO DE COURGETTE À LA MENTHE ET AU CHEVRE FRAIS 6€90 12€90

avec son œuf poché, croûtons et chips de lard fumé

COUTEAUX PERSILLÉS les 6 7€90 les 12 12€90

Les Grandes Assiettes

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE 17€90
salades mêlées, râpée, gaspacho de courgette, œuf poché et flammekueche aux légumes

ASSIETTE DE LA MER 18€90

salades mêlées, agrumes, dés de thon et crevettes poêlées, agrumes, tomates, olives noires
saumon mariné façon gravelax, crème citronnée à l’aneth
 Nos fruits de mer
Huîtres
N° 3 les 6 12€90
les 9 17€90
les 12 22€90
N° 2 les 6 14€90
les 9 20€90
les 12 25€90
HUÎTRES DU MOMENT les 6 15€90
les 9 21€90
les 12 26€90
PLATEAU D’HUÎTRES 24€90
ET COQUILLAGES
9 claires n°3, couteaux et coquillages du moment
PLATEAU DÉGUSTATION 25€90
D’HUÎTRES 6 claires n°3, crevettes roses, bulots, couteaux,
4 claires n°3, 4 huitres N° 2, 4 huîtres du moment
Coquillages
CREVETTES ROSES les 8 12€90
MAXI CREVETTES 19€90
LABEL ROUGE
DE MADAGASCAR
les 4
BULOTS À L’AÏOLI les 12 12€90  coquillages du moment et un tourteau
DEMI HOMARD MAYONNAISE 25€90  PLATEAU CHALUTIER  100€90
l’un
TOURTEAU MAYONNAISE 23 €90
l’un
COQUILLAGES DU MOMENT 11€90
COUTEAUX les 6 7€90
les 12 12€90
Nos huître s sont d e s Fin e s d e c l a ires
Ma re n n e s Ol é ron p rove n a nt
d e l a Ma ison S C H MI T T à l a Tre mb l a d e
Les plateaux
ASSIETTE DE L’ÉCAILLER 26€90
6 claires n°3, crevettes roses, bulots,
couteaux et coquillages du moment  
3 GOURMANDISES DE LA MER 26€90
6 claires n°3, crevettes roses, bulots
PLATEAU DE MAÎTRE KANTER 36€90
coquillages du moment, 1crevette label rouge
de Madagascar et un demi tourteau
PLATEAU DU PÊCHEUR 46€90
demi tourteau, demi homard, crevettes roses,
bulots, 1crevette label rouge de Madagascar
et coquillages du moment
NOUVEAU PLATEAU SIGNATURE 49€90
4 huîtres, tartare de dorade, tartare de st jacques,
saumon mariné, salade de poulpes,
2 crevettes label rouge de Madagascar,
bulots, coquillages du moment
PLATEAU MAREYEUR  78€90
(2 personnes)
18 claires n°3 , crevettes roses, bulots,
couteaux, 2 crevettes label rouge de Madagascar,
(2 personnes)
18 claires n°3 et crevettes roses, bulots,
couteaux, 2 crevettes label rouge de Madagascar,
coquillages du moment et un homard
PLATEAU ROYAL 126€90
(2 personnes)
18 claires n°3, crevettes roses, bulots, couteaux,
4 crevettes label rouge de Madagascar,
coquillages du moment, un tourteau et un homard
Flammekueches ENTRÉE PLAT

FLAMMEKUECHE AUX LARDONS 7€20 12€50

avec crème, oignons, lardons et fromage râpé

FLAMMEKUECHE AU CHÈVRE 7€90 13€90

avec crème, oignons, tomates confites,
fromage de chèvre et sauce pesto

FLAMMEKUECHE À LA FORÉZIENNE 8€90 15€90

avec crème, oignons, lardons, fourme de Montbrison,
champignons de Paris et fromage râpé

FLAMMEKUECHE VÉGÉTARIENNE 8€90 15€90

avec tomates, oignons, courgettes, aubergines, parmesan et sauce pesto

Les grandes flammekueches sont accompagnées d’une salade verte

Pâtes
PENNE AUX GAMBAS 18€90
avec ail, persil, tomates confites, gambas
et sauce pesto

PENNE AUX LÉGUMES 15€60

Courgette, poivrons, aubergines, oignons,
tomates et sauce pesto

Choucroutes
CHOUCROUTE DE LA MER 19€90
saumon, dorade, rougets, crevette, moules et coulis de crustacés

CHOUCROUTE DES BRASSEURS 16€90

saucisse de Francfort, saucisse fumée, lard et saucisson fumés, pommes de terre

CHOUCROUTE SPÉCIALE MAÎTRE KANTER 22€90

jarreton de porc, saucisse de Francfort, saucisse fumée, poitrine et saucisson fumés, pommes de terre
Poissons
RAIE AUX CAPRES 16€90
pommes vapeur
TATAKI DE THON 18€90
dos de thon mariné citron vert gingembre pané
au sésame, vinaigrette aux agrumes,
polenta et tomates rôties
TARTARE DE DORADE 17€50
MANGUE ET HERBES FRAÎCHES
salade verte et pommes vapeur
GAMBAS 20€90
décortiquées et persillées
riz et ratatouille
TENTACULES DE POULPE 26€90
ROTIES SAUCE PESTO
polenta et tomates rôties
PAVÉ DE SAUMON MI-CUIT 18€90
SAUCE VIERGE
ratatouille et riz
PLANCHA DE POISSONS 19€90
ET SON COULIS DE CRUSTACÉS
saumon, gambas, rouget, dorade snackés
servie avec riz et ratatouille
BURGER DE THON 18€90
Pain bun’s aromatisé (olives noires,
basilic et tomates confites ) toasté,
thon mariné, pané au sésame
avec sa sauce provençale,
servi avec salade verte aux agrumes et frites
Viandes
TARTARE DE BŒUF VBF 180g 17€50
servi avec frites et salade verte
TARTARE DE BŒUF VBF CAESAR 180g 17€50
un aller-retour dans la poêle
servi avec frites et salade verte
BURGER DE BŒUF CHAROLAIS 17€50
Pain bun’s sésame du "Gruau Lorrain",
steak haché Charolais, oignons et sauce burger
servi avec frites et salade verte
BURGER DE BŒUF CHAROLAIS 17€90
À LA FORÉZIENNE
râpée de pommes de terre, steak haché Charolais,
oignon, sauce burger et fourme de Montbrison
servi avec frites et salade verte
TAGLIATA DE BŒUF 18€90
SAUCE CHIMICHURRI (condiment pimenté)
pièce de bœuf crue coupée façon carpaccio
servie avec frites et salade verte
BAVETTE DE BŒUF CHAROLAIS 18€90
POÊLÉE À L’ÉCHALOTE
frites et salade verte
TRAVERS DE PORC CONFIT 17€90
MIEL ET ÉPICES
pommes de terre grenaille
FAUX FILET DE BOEUF CHAROLAIS 21€90
sauce poivre, roquefort ou chimichurri
servi avec frites et salade verte
JARRETON BRAISÉ 18€90
servi avec pomme grenaille et salade
ESCALOPE DE VOLAILLE 15€90
GRATINÉE À L’ITALIENNE
escalope volaille gratinée avec tomate, mozarelle et basilic
servi avec penne et coulis de tomate.
 Les Menus

Menu 20€50
Entrée + Plat*
ou Plat + Dessert*

26€50
Maitre Kanter
Entrée + Plat + Dessert*
*hors boisson

Entrée Plat Dessert

ASSIETTE DE BULOTS CHOUCROUTE ASSIETTE
À L’AÏOLI DES BRASSEURS DUO DE FROMAGES
pain de seigle saucisse de Francfort Fourme de Montbrison
et saucisse fumée, lard et bûchette de chèvre
et saucisson fumé, avec salade verte
pommes de terre
ou ou
SALADE CÉSAR ou FAISSELLE
salades mêlées, PIECE DU BOUCHER DE FROMAGE BLANC
émincé de volaille, œuf dur, salade verte et pommes frites nature, crème
croûtons et parmesan ou coulis de fruits rouges
et sauce césar ou
PAVÉ SAUMON MI-CUIT ou
SAUCE VIERGE COUPE DE GLACES
Riz et ratatouille ET SORBETS
ou
2 parfums au choix
RAVIOLES DE ROYAN ou
"LABEL ROUGE" BURGER ou
gratinées au parmesan
MAITRE KANTER MOUSSE AU CHOCOLAT
steak haché, sauce burger, WEISS
oignons rouges dans un pain
buns du Gruau Lorrain, ou
ou
pommes frites et salades mêlées
GASPACHO CRÊPES FAÇON SUZETTE
DE COURGETTE ou
ou
À LA MENTHE RAIE AUX CAPRES ILE FLOTTANTE
ET AU CHEVRE FRAIS pommes de terre vapeur
crème anglaise
avec son œuf poché , croûtons aux fruits de la passion
et chips de lard fumé ou
TRAVERS ou
DE PORC CONFIT CAFÉ OU THÉ
MIEL ET ÉPICES GOURMAND
ou
pomme de terre grenaille
FLAMMEKUECHE ou
AUX LARDONS ou
SALADE DE FRUITS
avec crème, oignons, lardons PENNE AUX LEGUMES
et fromage râpé FRAIS
courgette, poivrons, aubergines,
oignons, tomates et sauce pesto
ou
DESSERTS DU JOUR
(du lundi au vendredi)
 Menu Dégustation 35 €
Entrée
ASSIETTE DE CREVETTES ROSES MAYONNAISE
ou
SALADE DU BERGER
salades mêlées, bricks de fourme de Montbrison, toasts au chèvre chaud et tomates confites
ou
6 HUÎTRES FINES DE CLAIRES N°3
servies avec vinaigre à l’échalote et pain de seigle
ou
SAUMON MARINE FAÇON GRAVLAX
crème citronnée à l’aneth, pommes vapeur et mesclun de salade
ou
FLAMMEKUECHE À LA FORÉZIENNE
avec crème, oignons, lardons, fourme de Montbrison, champignons de Paris et fromage râpé

Plat
PENNE AUX GAMBAS
avec ail, persil, tomates confites, gambas et sauce pesto
ou
BAVETTE DE BŒUF CHAROLAIS POÊLÉE À L’ÉCHALOTE
servie avec frites et salade verte
ou
PLANCHA DE POISSONS ET SON COULIS DE CRUSTACÉS
saumon, gambas, rouget, dorade snackés, servis avec riz et ratatouille
ou
CHOUCROUTE DE LA MER
saumon, dorade, rougets, crevette, moules et coulis de crustacés
ou
BURGER DE BŒUF CHAROLAIS À LA FOREZIENNE
râpée de pommes de terre, steak haché Charolais, oignons, sauce burger
et fourme de Montbrison, servi avec frites et salade verte

Dessert à la carte

Menu
Plat Dessert

Enfant
ESCALOPE DE VOLAILLE COUPE DE GLACES
ou 2 boules
ou
STEAK HACHÉ
ou
CRÊPE au sucre, au chocolat chaud
(jusqu’à 10 ans) ou au Nutella
PAVÉ DE SAUMON
ou
SAUCISSE DE FRANCFORT
Boisson au choix
Plat + Dessert + Boisson
Servi avec frites, pâtes, riz ou ratatouille JUS DE FRUITS 25 cl / COCA-COLA

11€90 LIMONADE / ORANGINA

SIROP À L’EAU

Fromages
FOURME 4€90
DE MONTBRISON à la vanille Bourbon
ASSIETTE DUO 5€90
DE FROMAGES *
fourme de Montbrison
et bûchette de chèvre
FAISSELLE DE 4€90
FROMAGE BLANC *
nature, crème
ou coulis de fruits rouges
Parfums
Glaces
chocolat noir, chocolat
blanc, café expresso, vanille,
caramel, nougat, praliné
amande-noisette, verveine,
chocolat orange confites,
palet breton, cookies
cacahuètes, sapinette
Sorbets
cassis, fraise, abricot, pêche,
noix de coco, framboise,
citron, clémentine
Coupes
1 BOULE 2€90
glace ou sorbet
au choix
2 BOULES * 4 €90
glaces ou sorbets
au choix
3 BOULES 5€90
glaces ou sorbets
au choix
SUPPLÉMENT 1€
chantilly, sauce chocolat
ou coulis de fruits rouges
Les Desserts
Gourmandises
CRÊPES * façon Suzette 6€90
CRÈME BRÛLÉE 6€90
MOUSSE AU CHOCOLAT * 6€90
au chocolat Weiss
PROFITEROLES 7€90
au chocolat Weiss
PROFITEROLES 7€90
FAÇON PARIS BREST
Glace praliné, sauce caramel
et amandes grillées
BABA AU RHUM 6€90
rhum ambré, chantilly
ÎLE FLOTTANTE * 6€90
avec crème anglaise aux fruits de la passion
Coupes de Glaces
CHOCOLAT LIÉGEOIS 7€90
glaces chocolat noir et chocolat blanc Weiss,
glace vanille de Madagascar, perles de
chocolat, sauce chocolat et chantilly
CAFÉ LIÉGEOIS 7€90
glaces café et vanille de Madagascar,
café espresso et chantilly
CARAMEL LIÉGEOIS 7€90
glaces caramel et vanille de Madagascar,
sauce caramel et chantilly
COUPE WEISS 7€90
glaces chocolat noir et chocolat blanc Weiss,
glace chocolat orange, chantilly
COUPE BOUNTY 7€90
glaces noix de coco et vanille de
Madagascar, sauce chocolat et chantilly
COUPE MONTÉLIMAR 7€90
glaces nougat et abricot, nougatine,
coulis de fruits rouges et chantilly
COUPE DU VERGER 8€90
Sorbets abricot, pêche et clémentine,
salade de fruits frais et chantilly
* desserts
rentrants
dans le menu
Maitre Kanter
SALADE DE FRUITS FRAIS * 6€90
NOUGAT GLACÉ "MAISON" 7€90
coulis de fruits rouges
MOELLEUX CHOCOLAT 7€90
CŒUR COULANT
crème anglaise et glace crème d’Isigny
TARTE CITRON MERINGUÉE 7€90
CAFÉ GOURMAND * 6€90
THÉ GOURMAND * 7€90
IRISH COFFEE 9€90
Whisky Jameson, expresso et chantilly
DESSERTS DE LA SEMAINE * 6€90
(du lundi au vendredi)
COUPE FAÇON 7€90
TARTE CITRON MERINGUÉE
crèmes glacées citron et palet breton,
crémeux citron, meringues et biscuit sablé
COUPE FRUITS ROUGES 7€90
sorbet fraise, framboise et cassis,
coulis de fruits rouges et chantilly
COUPE AMÉRICANO 7€90
glace cookies, cacahuète et vanille,
caramel laitier ,chantilly, noisettes
et amandes caramélisées
COUPES DE GLACES ALCOOLISÉES
COUPE FAÇON COLONEL 8€90
sorbet citron arrosé de liqueur bergamote
"maison eau grenouille" (3cl)
COUPE DES ARAVIS 8€90
glace sapinette arrosée de liqueur serpolet
"maison eau de grenouille" (3cl)
COUPE DU VELAY 8€90
Glace verveine arrosée de Verveine (3cl)