Licence Professionnelle en alternance

Industries Agroalimentaires : Procédés, Qualité et Sécurité (IAGRO)

LP-IAGRO

Option :
BILAN DE COMPETENCES

Société
« Carrefour Market »

Présenté par : Encadrement en entreprise

………….. ……………………….

Encadrement à l’EST

Sommaire :
Introduction : 6
1ère partie : 9
Présentation de la société 9
Chapitre 1 : présentation générale : 10
I-Présentation du groupe Label vie : 10
1-Géneralités : 10
2- Historique : 10
3- L’organigramme du groupe Label Vie : 10
4- Les marques du groupe Label Vie : 11
Chapitre II : Présentation du site d’accueil : 12
I -Présentation de Carrefour Market : 12
1 -Fiche signalétique du Carrefour Market : 12
2- Organigramme de Carrefour Market 12
3 -Les missions et responsabilités du personnel : 13
4- Les départements du magasin carrefour Market : 13
A-Services fonctionnels : 13
B- Départements fonctionnels : 14
2 -La structure de Carrefour Market : 15
éme
2 partie : 16
Bilan de compétences 16
éme
1 Période 17
Chapitre I : L ’hygiène 18
1-Entretenir du rayon : 18
2-Respecter la chaîne du froid : 18
Chapitre II : Réception marchandise 19
1-Réception de la marchandise : 19
2-Contrôler la marchandise livrée (quantité et qualité) : 19
Chapitre III : Gestion de de stock : 20
Chapitre IV : l’assortiment et l’implantation : 20
1-L’assortiment : 20
1 -La famille et sous familles du rayon: 21
2-Implantation : 24
Chapitre V : La démarque 24
éme
2 Période 25
Chapitre I : Réception marchandise 26
1 -Rapprochement entre le bon de livraison et bon de
réception et établissement des bordereaux de réception
: 26
Chapitre II : Passation de commande 26
Chapitre III : Gestion de stock 27
I -Les mouvements du stock : 27
1 -Les mouvements d’entrées 27
2- Les mouvements de sorties 27
Chapitre IV : Relation clientèle 29
éme
3 Période 30
Chapitre I : Passation de commande 31
Chapitre II : L ’inventaire : 33
Chapitre III : Réclamation client 33
 éme
4 Période 34
Chapitre I : L ’inventaire 35
Chapitre II : Axe de fraîcheur : 37
Chapitre III : Tâches effectuées quotidiennement pendant les 4 mois : 38
1 -Contrôle du rayon : 38
1 -Balisage : 39
2 - changements des prix : 39
Conclusion : 40